koffie thee lunch &meer

koffie 

thee 

lunch 

&meer 

Un momento di perfezione

Koffie | P.6-7 

Iced | P.12 

Thee | P.14-15 

Sandwiches | P.11 

Espresso 2,20 3,00 

Shaken Ice Tea 2,90 

Blend Tea 2,35 2,60 

Gebraden Kipfilet 6,95 

Ristretto 2,30 3,20 

Americano 2,30 3,20 3,95 

French Press (Slow Coffee) 2,95 

Green & Lime, Lemon, Peach 

Iced Cappuccino 3,20 

Iced Caramel Macchiato 3,70 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

Blend Signature Tea 2,60 

Blend Specialtea 2,60 

Verse muntthee 2,95 

Buffelmozzarella 6,50 

Prosciutto 6,95 

Gerookte Zalm 7,50 

Slow Coffee van de dag 3,20 

Espresso Macchiato 2,35 3,25 3,95 

Cortado 2,35 3,25 3,95 

Flat White 3,30 4,00 

Cappuccino 2,70 3,60 4,20 

Caffè Latte 2,80 3,70 4,30 

Café au Lait (Slow Coffee) 3,50 4,00 

Vanilla Latte 3,30 4,10 4,70 

Latte Macchiato 3,30 4,10 

Caramel Macchiato 3,30 4,10 4,70 

Caffè Mocha (Bianco) 3,40 4,20 4,80 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

Zoet | P.6 

Brownies & Muffins 2,95 

Cookies 1,95 

Gebak v.a. 3,25 

Juices | P.13 

Vers geperste jus d’orange 2,75 3,50 

Smoothies 3,90 

Groene smoothie, Aardbei & Banaan, 

Ananas & Mango, Bosvruchten, Mango & Aardbei 

Yoggies 3,90 

Aardbei & Banaan, Ananas & Mango, 

Bosvruchten, Mango & Aardbei 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

Diversen | P.13 

Warme (witte) chocolademelk 3,00 3,70 4,10 

Verse melk 2,00 

Diverse frisdranken 2,50 

Chai Latte 3,40 4,00 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

Ontbijt | P.10 

Croissant 1,95 

Croissant met jam of kaas 2,95 

Toast met jam of kaas 3,25 

Yoghurt met muesli 4,95 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

Gegrilde Groenten 5,95 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

Grilled Sandwiches | P.11 

Grilled Prosciutto 7,25 

Tuna Melt 6,25 

Italiaanse Tosti 5,25 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

= Vegetarisch 

Dit is onze menukaart in een notendop. 

Wij zijn trots 

op onze producten 

En daarom vertellen we hier graag wat meer over. Lees snel verder. 

Onze producten kunnen allergenen bevatten. 

Heb je een allergie? Meld het ons! 

3

Wat onze koffie zo bijzonder maakt... 

Verse volle melk uit Holland 

De melk die wij voor jouw cappuccino gebruiken, 

is verse volle melk die dagvers wordt geleverd. 

Verse volle melk heeft als groot voordeel dat het 

heel delicaat van geur en romig van smaak is. 

Door deze melk te gebruiken, komen de aroma’s 

van de espresso goed naar voren. Het zijn de 

waardevolle ingrediënten (eiwitten en vetten) in 

volle melk die zorgen voor het heerlijk romige, 

lobbige en fluweelzachte melkschuim. Alleen 

met volle melk kun je de romigheid en textuur 

creëren die wij graag in jouw cappuccino zien. 

Koffie Ontbijt & Lunch Diversen Thee Over ons 

Onze houseblend gebrand in Milaan 

Voor al onze koffies gebruiken wij (sinds de oprichting in 2007) onze 

eigen Classic Espresso Blend (houseblend), die op ambachtelijke wijze 

speciaal voor ons wordt gebrand. Deze blend is een combinatie van de beste 

koffiebonen uit Latijns-Amerika en Oost-Azië. In Italië worden deze bonen 

door de meesterbrander van Stel Moka gebrand volgens een signatuur die 

deze koffieboon inmiddels zo geliefd heeft gemaakt. Met deze koffie hebben 

we o.a. de AD Koffietest in 2008 en de Best Coffee Chain of Western Europe 

in 2014 gewonnen. Het kenmerkende van onze prijswinnende houseblend 

is de karaktervolle krachtige smaak van chocolade, amandel en 

zoetfruitige tonen. 

notNeutral porselein 

Om de kwaliteit en smaak van onze koffie goed tot z’n recht te laten 

komen, is de perfecte kop van groot belang. Dit heeft ons bij notNeutral 

gebracht; een speciale servieslijn ontwikkeld in samenwerking met 

baristi, waarbij design en functionaliteit samenkomen in een kop. 

notNeutral servies is ontworpen in California U.S.A. door RCH Studios. 

De vorm van de kopjes is speciaal ontwikkeld voor zowel de barista als 

voor de koffiedrinker. Voor de barista omdat de vorm ervoor zorgt dat de 

koffie en melk gemakkelijk in de kop geschonken kunnen worden. 

Maar ook de koffiedrinker heeft een centrale rol gespeeld bij het 

ontwerpen van de perfecte kop. Door gebruik te maken van exclusief, 

stevig porselein wordt de warmte goed vastgehouden en is de 

smaakbeleving optimaal (zie pagina 19). 

Probeer onze 

Single Origin koffie 

Al onze koffies maken wij met onze Classic 

Espresso houseblend. Wil je een keer wat anders 

proberen? Make it special! Bestel je favoriete 

koffie met onze Single Origin koffie. 

Vraag de barista welke bijzondere koffie 

we vandaag op de molen hebben. 

0,30 

Voor de avontuurlijke koffiedrinker 

Naast onze Classic Espresso houseblend bieden wij je ‘s werelds beste 

en meest smaakvolle Single Origin koffies uit verre en exotische oorden; 

wij hebben een Grand Cru collectie van de allerbeste koffies. Deze geselecteerde 

specialty grade coffees worden aangeboden als Single Origin, wat betekent 

dat ze uit één regio of estate komen. Net als bij goede wijn komen de mooiste 

koffies uit bepaalde regio’s van de wereld waar de omstandigheden ideaal 

zijn om de beste koffie te verbouwen. Hiervoor heb je veel zon, vochtigheid 

en hoogte nodig. De beste koffies (veelal Arabica) komen dan ook uit Afrika, 

zoals Ethiopië (de bakermat) en Kenia en uit Zuid-Amerika, zoals Guatemala, 

Colombia en El Salvador; de ‘coffee belt’. In deze landen vinden we veelal de 

mooiste koffies, waar vaak op kleinere estates (boerderijen) de boer met zijn 

vakmanschap en passie het allerbeste uit de bonen wil halen. 

5

Koffie 

Koffie met melk 


Espresso 

Sterk, klein en heet; zoals de Italianen koffie bedoeld 

hebben. Door de korte doorlooptijd behoudt de koffie 

zijn pure smaak. 

2,20 

3,00 

- 

Espresso Macchiato 

Italiaans voor de ‘gevlekte’ espresso; espresso met 

een ‘vlekje’ melkschuim. Een aanrader voor wie de 

espresso net iets te sterk vindt. 

2,35 

3,25 

3,95 

Latte Macchiato 

Italiaans voor ‘gevlekte melk’. Verse volle melk 

en fluweelzacht melkschuim aangestipt met een 

espresso. Een lust voor het oog én de mond. 

3,30 

4,10 

- 

3,20 

doppio espresso 

Doppio is Italiaans voor ‘dubbel’, oftewel een dubbele 

espresso. Volgens ons dé perfecte extractie, vandaar 

onze naam ‘Doppio Espresso’. 

- 

3,00 

- 

Cortado 

Deze koffie vindt zijn oorsprong in Spanje. Espresso 

met warme melk. Een geconcentreerde latte of een 

mini-power cappuccino. 

2,35 

3,25 

3,95 

Caramel Macchiato 

Hét drankje waar karamel, gestoomde melk en 

espresso heerlijk gebalanceerd tot hun recht komen. 

Onze favoriet! 

3,30 

4,10 

4,70 

Ontdek de grote verscheidenheid aan 

smaken van de meest bijzondere 

koffies uit verre en exotische oorden. 

Wij bieden je ’s werelds beste en 

meeste smaakvolle Single Origin koffie; 

met zorg geplukt, met ambacht 

gebrand en met liefde bereid op onze 

Technivorm, Chemex of dripper. 

Vraag de barista welke bijzondere 

koffie we vandaag op de molen hebben. 

Zoet Lekker voor bij de koffie! 

Brownies & muffins | 2,95 

Ristretto 

Het sterke broertje van de espresso. Een slok vol 

aroma en veel, vaak donkere crema. 

Americano 

Onze ‘traditionele’ kop koffie; een shot espresso 

overgoten met heet water. Door het toevoegen van 

heet water is deze koffie heerlijk zacht van smaak. 

French Press (Slow Coffee) 

Een uitstekende optie voor wie graag een robuuste 

koffie wil waarbij de smaak van de boon goed 

2,30 

3,20 

- 

2,30 

3,20 

3,95 

- 

2,95 

behouden blijft. 

- 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

Bestel je favoriete koffifie eens met 

onze bijzondere Single Orr igin koffifie +0,30 

Flat White 

Deze Nieuw-Zeelandse koffie bestaat uit een doppio 

(dubbele) espresso met warme melk en is afgetopt 

met een klein romig melkschuimlaagje. 

Cappuccino 

Dit is de klassieker en lieveling uit de wereld van 

espresso. De perfecte cappuccino bestaat uit één 

derde espresso, één derde melk en één derde 

heerlijk romig melkschuim. 

Caffè Latte 

Koffie verkeerd op z’n Italiaans; een espresso met 

verse volle gestoomde melk. Ook wel een cappuccino 

zonder schuim. 

Tip . Voeg een smaakje toe +0,50 

- 

3,30 

4,00 

2,70 

3,60 

4,20 

2,80 

3,70 

4,30 

Verwen jezelf. . voeg slagroom en karamelsaus toe +0,75 

Vanilla Latte 

Een heerlijk zachte caffè latte met de toevoeging van 

zoete vanille. Zacht en zoet, met een beetje melkschuim; 

een combinatie om verliefd op te worden. 

Caffè Mocha 

Veel Belgische pure bonbonchocolade, warme 

melk, een toef slagroom en natuurlijk een shot 

espresso. Heerlijk vol en zoet van smaak met een 

romige afdronk. 

Caffè Mocha Bianco 

Gesmolten Belgische witte bonbonchocolade, 

espresso, gestoomde melk en als finishing touch 

slagroom. Pure verwennerij! 

3,30 

4,10 

4,70 

3,40 

4,20 

4,80 

3,40 

4,20 

4,80 

cookies | 1,95 

gebak | v.a. 3,25 

Kijk in de vitrine of vraag onze barista 

naar ons wisselende assortiment. 

extra 

› Extra espressoshot | +0,90 

› Voeg een smaak toe | +0,50 

o.a. vanille, karamel, hazelnoot 

› Soja of alternatieve melksoorten | +0,45 

Café au Lait (Slow Coffee) 

Koffie verkeerd op z’n Frans. Een cafetière gevuld 

met koffie en daarnaast een glas gestoomde melk. 

Eventjes wachten, het filter naar beneden duwen en 

uitschenken zodat de koffie één wordt met de melk. 

- 

3,50 

4,00 

Babyccino 

Fluweelzacht melkschuim. De babyccino wordt 

nog lekkerder door een smaaktoevoeging zoals 

hazelnoot, vanille of karamel. Een ware traktatie 

voor onze jonge gasten. 

1,00 

- 

- 

7


Pecorino 

Geraspte mozzarella 

Tomaat 

Tomatensalsa 

Het geheim van 

onze topper, 

de Italiaanse tosti 

Recept Italiaanse Tosti 

· 3 sneden Tramezzone 

Italiaans sandwich brood 

· 25 gr Gedroogde rauwe ham 

· 20 gr Geraspte mozzarella 

· 10 gr Pecorino 

· 20 gr (Pomodori) tomaat 

· 10 ml Tomatensalsa 

Homemade 

yoghurt limoenmayonaise 

· 2/3 Yoghurt 

· 1/3 Mayonaise 

· Limoensap & -rasp 

· Zwarte peper 

Bij Doppio Espresso hechten we veel waarde aan de 

kwaliteit en smaak van onze producten. We werken met 

passie en toewijding, in alles wat we doen. Voor wie dacht dat 

wij alleen heerlijke koffie bereiden, zal deze kaart een oase 

van heerlijkheden zijn. Bij Doppio Espresso houden we (bijna) 

net zoveel van eten als van koffie. Dat zie je terug in onze 

lunchkaart met verrassende recepturen en 

smaakcombinaties. 

Door de jaren heen hebben heel wat broodjes de revue 

gepasseerd en hebben diverse bestsellers de menukaart 

gesierd. Anno 2015 kiezen we voor eenvoud en eerlijke 

producten, waarbij we teruggaan naar de basis. We behouden 

de toppers die in 2007 ook op de kaart stonden, zoals de 

Italiaanse Tosti, en brengen klassieke recepturen weer terug. 

In samenwerking met een chef-kok hebben we broodjes 

ontwikkeld die echt bij Doppio passen; modern met een 

klassieke twist. 

Wij hopen dat jij net zo geniet van onze nieuwe 

menukaart als dat wij dat doen! 

Gedroogde rauwe ham 

Something we want 

to share with you. 

Share your thoughts & ideas with us, 

we´d love to hear from you. 

9


Ontbijt 

Croissant | 1,95 

Croissant met jam of kaas | 2,95 

Toast met jam of kaas | 3,25 

Yogurt e Noci | 4,95 

Griekse yoghurt met cruesli, 

chocolade, noten en honing. 

Yogurt e Frutta | 4,95 

Griekse yoghurt met cruesli, 

vers fruit en honing. 

Sandwiches 

gebraden kipfilet * | 6,95 

Gebraden kipfilet met caesardressing, crispy bacon, 

pomodori tomaat, rode uiensaus, gekropte Romeinse sla, 

rode ui en huisgemaakte pestoroomkaas. 

Buffelmozzarella * | 6,50 

Buffelmozzarella, pomodori tomaat, huisgemaakte 

pestoroomkaas, rucola, pijnboompitjes en basilicum. 

Prosciutto | 6,95 

Italiaanse prosciutto (gedroogde rauwe ham), 

huisgemaakte tomatenroomkaas, rucola, 

Parmezaanse kaas en gepofte tomaat. 

Gerookte zalm | 7,50 

Zalm, frisse roomkaas, rucola, romige cocktailsaus, 

gepofte tomaat en pijnboompitjes. 

Grilled Sandwiches 

Grilled Prosciutto | 7,25 

Italiaanse prosciutto (gedroogde rauwe ham), tomatenroomkaas, 

gegrilde paprika en Parmezaanse kaas. Geserveerd met een 

frisse huisgemaakte yoghurt-limoenmayonaise. 

Tuna Melt | 6,25 

Huisgemaakte tonijnsalade (met paprika, courgette en augurk), 

pomodori tomaat en Parmezaanse kaas. 

Italiaanse Tosti | 5,25 

Drielaagse tosti met zachte geraspte mozzarella, gedroogde 

rauwe ham, pomodori tomaat, pecorino (Italiaanse schapenkaas) 

en lichtpittige tomatensalsa. Geserveerd met een frisse 

huisgemaakte yoghurt-limoenmayonaise. 

Maak het compleet 

3,75 

Gegrilde groenten * | 5,95 

In de oven gegrilde paprika en courgette, rode ui, 

huisgemaakte tomatenroomkaas, gepofte tomaat 

en gemengde sla. 

Italiaanse Tosti 

+ warme drank (solo espresso, cappuccino, slow coffee of thee) 

+ verse jus d’orange 

8,95 

* Deze sandwiches zijn ook 

als salade te bestellen +2,00 

Kies je ontbijt 

of lunch 

Kies een warme drank 

Solo espresso, cappuccino, slow coffee of thee 

verse 

jus d i orange 

Onze producten kunnen allergenen bevatten. Heb je een allergie? Meld het ons! 

= Vegetarisch 

11


Shake it baby 

Onze Shaken Ice Tea is samen 

met onze premium thee partner, 

Blend Tea uit Italië, ontwikkeld. 

Gemaakt met echte thee, waardoor 

deze verfrissende drank een 

authentieke smaak krijgt. 

Elke ijsthee wordt, net als warme 

thee, pas bij bestelling speciaal 

voor jou gemaakt. 

ITALIAN 

HIGH 

TEA 

19,95 

Bij ons kun je genieten van heerlijke huisgemaakte 

zoete lekkernijen, rijk belegde broodjes en 

grilled sandwiches. En natuurlijk mag je onbeperkt 

genieten van onze diverse theemelanges 

(zie theepagina p.14-15). 

Alleen op reservering & vanaf 2 personen. 

Vraag de barista naar de mogelijkheden. 

P.P. 

Iced 

shaken ice tea | 2,90 

› Green & Lime 

› Lemon 

› Peach 

Iced Cappuccino | 3,20 

Een rijke combinatie van onze houseblend 

espresso met volle melk, die ijskoud ook 

fantastisch is. De verse volle melk zorgt 

voor romigheid en een zoete afdronk. 

Voeg je eigen favoriete smaak toe zoals 

hazelnoot, vanille of salted caramel + 0,50 

Iced Caramel 

Macchiato | 3,70 

Onze favoriete zoete warme drank is er ook 

in een iced versie. De combinatie van onze 

houseblend espresso, verse volle melk en 

karamel zorgen voor de perfecte 

smaakbalans. 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

Extra 

Honing | 0,50 

Slagroom | 0,50 

Verse Muntthee | 2,95 

Chai Latte 

Onze Indian Chai thee met warme melk, bereid in een 

cafetière. Kruidige zwarte thee met een aromatische 

smaak van kruidnagel en kaneel. Door de gestoomde 

verse melk wordt de thee lekker zacht van smaak. 

Warme Chocolademelk 

Gesmolten Belgische bonbonchocolade en verse 

volle melk. De pure chocolade zorgt voor een heerlijk 

volle en zoete cacaosmaak. 

Warme Witte Chocolademelk 

Gemaakt van gesmolten Belgische witte 

bonbonchocolade. Heerlijk romig en zacht 

van smaak. 

Verse Melk | 2,00 

- 

3,40 

4,00 

3,00 

3,70 

4,10 

3,00 

3,70 

4,10 

Diverse Frisdranken | 2,50 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

Zoet 

Brownies & muffins | 2,95 

cookies | 1,95 

gebak | v.a. 3,25 

Kijk in de vitrine of vraag onze barista 

naar ons wisselende assortiment. 

Tip 

Voeg een beetje honing toe 

Home 

made 

Juice | 2,75 | 3,50 

› Verse jus d’orange 

smoothies | 3,90 

› Aardbei & Banaan 

› Mango & Aardbei 

› Ananas & Mango 

› Bosvruchten 

› Groene Smoothie 

Ananas, mango en spinazie 

yoggies | 3,90 

› Aardbei & Banaan 

› Mango & Aardbei 

› Ananas & Mango 

› Bosvruchten 

13


If coffee is not your cup of tea 

Blend Tea is de huismelangeur van alle theesoorten die wij bij Doppio Espresso schenken. 

Samen zijn we voortdurend op zoek naar theesoorten van de beste kwaliteit met 

authentieke ingrediënten. Onze theemelanges hebben een elegante en levendige smaak. 

Dit resultaat bereiken we door gebruik te maken van de beste theesoorten, vruchten, 

kruiden en bloemen die de wereld te bieden heeft. 

chai latte | 3,40 | 4,00 

2,35 

2,60 

verse muntthee | 2,95 

2,60 

2,35 

arabian nights 

Een zoete ervaring van echte 

Marokkaanse Nanah munt en 

Chinese Gunpowder groene thee. 

body & mind 

Fruitige groene thee met Indiase 

citroengras, blauwe korenbloemblaadjes 

en citroenschil. 

japanese cherry 

Sencha groene thee met Paklum 

witte thee. De melange is verrijkt 

met Sakura kersenbloesem aroma. 

gunpowder 

Niet gefermenteerde groene 

thee, opgerold in kleine, 

donkere kogels. 

sencha currant 

Een melange van Sencha groene 

thee en Oolong thee, verrijkt met 

rode bessen, aalbessen en vanille. 

the des iles 

Groene thee met de heerlijke 

aromatische smaak van 

passievrucht en mango. 

2,60 

groene thee 

2,35 

cranberry 

Appelstukjes met cranberries en 

hibiscus. Een heerlijk verrassend 

kleurrijke, zoete en gezonde ervaring. 

milla 

De fantastische smaak van kamille 

verrijkt met het zoete van 

sinaasappel en citroengras. 

sweet almond 

Een rijke mix van appelstukjes, 

kaneel en geroosterde amandelen. 

nettare d’africa 

Rooibos uit Zuid-Afrika met de 

zoete smaken van sinaasappel 

en cranberry. 

vanilla citrus 

Klassieke mix van rooibos en 

vanille, verrijkt met een vleugje 

kefhir limoen. 

2,60 

infusie rooibos 

italian breakfast 

Mix van Ceylon thee met een 

frisse, aromatische smaak. 

indian chai 

Een melange van zwarte thee, 

kruidnagel, korianderzaden en kaneel. 

Tip: probeer ook eens de Chai Latte. 

earl grey special 

Het klassieke recept verrijkt met 

bergamotolie en kleurrijke korenen 

calendulabloemblaadjes. 

darjeeling 

Darjeeling wordt gezien als de 

champagne onder de theeën; het is 

de meest exclusieve zwarte thee. 

truffle blanc 

Zwarte thee met stukjes 

cacao, macadamianoten en 

witte chocolade. 

pu erh 

Het kruidige van Pu Erh thee 

gecombineerd met kokosnoot en 

sinaasappelbloesemblaadjes. 

zwarte thee 

pu erh 

jasmine dragon pearl 

Met de hand gerolde parels van 

groene thee en jasmijnbloemen. 

white czar 

Hoogwaardige Pai Mu Tan witte thee 

met aroma van bergamotolie, 

mandarijn en vanille. 

detox 

Antioxiderende groene thee met 

equisetum, brandnetel, kurkuma, 

paardenbloem en vlierbessen. 

digestive 

Combinatie van pepermunt, gember, 

koriander, rabarber en gentiaan. 

Ter bevordering van de spijsvertering. 

regularity 

Kruidenthee met venkel, zoethout, 

senna, anijs, karwij en rabarber. 

Vermindert een opgeblazen gevoel. 

relax 

Ontspannende mix van kamille, 

citroengras, rozenbottel en 

citroenmirte. 

2,60 

signature tea 

specialtea 

15


Foto: Doppio Espresso Groningen (2007) 

Passie, kwaliteit 

en beleving 

Met het oprichten onze espressobar 

proberen we onze passie voor koffie en 

ambacht over te brengen op onze gasten. 

We zijn een plek waar mensen samenkomen 

die op zoek zijn naar kwaliteit en deze 

kunnen waarderen. Kwaliteit vertaalt zich 

niet alleen naar de producten, maar ook 

naar de service en de inrichting. Wij streven 

naar een totaalbeleving voor de gast en 

willen als merkbeleving diepe indruk 

maken op de gasten en voorbijgangers. 

Dit alles kunnen we natuurlijk niet alleen. 

Samen met onze franchisenemers, 

collega’s, partners en vrienden maken 

we dit mogelijk onder de noemer Doppio 

Espresso. Doppio Espresso draait om de 

beleving van de gast. Elke kop koffie, elke 

kop thee, elk broodje wordt speciaal voor 

jou gemaakt. Vanuit deze filosofie werkt 

iedereen die bij Doppio Espresso betrokken 

is elke dag aan het bereiken van het 

ultieme doel: de beste zijn in kwaliteit, 

service en beleving. 

We willen graag uitblinken op het gebied 

van koffie en gastvrijheid. We willen onze 

gasten meenemen in unieke smaak- en 

servicebelevig; mensen blij maken, daar 

gaat het ons om. Koffie is de basis en 

rode draad door Doppio. De rest staat in 

dienst van fantastische koffie en oprechte 

gastvrijheid. 

Geniet ervan! 

In 2006 schreef Peter van Eijl tijdens zijn 

studie zijn plan voor een espressobar die 

hoogwaardige koffie bereikbaar kon maken 

voor het grote publiek. Niet zomaar koffie, 

maar de beste koffie. In deze tijd waren 

espressobars nog niet veel gezien in het 

Nederlandse straatbeeld. Door zijn liefde 

voor espresso, passie en enthousiasme 

ging hij eerst alle facetten van de ambacht 

uitschetsen. Door contact te krijgen met 

machinebouwers, ambachtelijke branders 

en vele anderen probeerde hij iets te bouwen 

dat het beste bracht in het land van 

espresso. Het plan werd een boekwerk 

en de basis voor een nieuw concept: 

Doppio Espresso. 

De naam heeft twee bijzondere 

betekenissen. Ten eerste omdat ze bij 

“Doppio Espresso” overtuigd zijn en 

aantoonbaar maken dat de dubbelshot 

extractie superieur en stabieler is dan 

de enkelshot. Daarnaast was het aloude 

traditie van Peter en zijn broers om tijdens 

de roadtrips naar Italië, meteen na het 

passeren van de Italiaanse grens een caffè 

doppio (doppio espresso) te drinken. 

In april 2007 was het zo ver en opende de 

vestiging haar deuren aan de Brugstraat 

nummer 6 in Groningen. Door te communiceren 

met andere baristi, professionals 

en vooral gasten kregen de espressobar en 

de menukaart snel vorm. Het team werd 

groter en al snel moest er op kantoor in 

Joure versterking komen. Jonathan 

Teoh, inmiddels mede-eigenaar, kwam 

toevallig langs op dit kantoor en kon 

zijn passie voor horeca niet verhullen. 

Een gesprek volgde en vrij snel sloot hij zich 

aan bij het jonge bedrijf. Medio 2008 kwam 

Over ons 

een grote uitdaging, er moest verse lunch 

komen op de vestiging. Jonathan Teoh, 

afgestudeerd aan de Hotelschool in 

Leeuwarden op Franchiserelaties greep 

deze uitdaging met beide handen aan. 

Door te werken met een modulaire keuken 

kon er vers gebakken, gesneden en belegd 

worden. 

Terwijl het Doppio team druk bezig was met 

het testen van de nieuwe keuken, werd de 

koffie getest door een heel ander team. 

Het Algemeen Dagblad was namelijk bezig 

met de Nationale Koffietest. De uitslag was 

uitmuntend. De jonge ondernemers 

kwamen nieuw binnen in de top 100 op 

nummer 1. Deze overwinning bracht de 

onafhankelijke speler Doppio Espresso het 

momentum om uit te kunnen breiden en 

zo goede koffie voor iedereen bereikbaar 

te maken. De tweede espressobar was een 

nieuw project in Rotterdam. Het fantastische 

ontvangst van het Rotterdamse publiek 

smaakte naar meer; het begin van Doppio 

als franchiseformule. 

17 

Vanaf het begin is het de ambitie om 

de Doppio kwaliteit in heel Nederland 

bereikbaar te maken. Hierin zijn goede 

partners essentieel. Bij Doppio geloven 

ze sterk in de kwaliteiten van andere 

ondernemers en werken ze graag samen 

om elkaar te versterken. Vandaar dat 

franchising de passende samenwerkingsvorm 

binnen het concept is. 

Door de franchiseformule weten ze 

landelijk steeds meer mensen te bereiken 

en hebben ze een behoorlijk netwerk aan 

winkels (26 medio 2015) op weten te bouwen. 

Door gedisciplineerd om te gaan met 

mogelijkheden, samenwerkingen aan te 

gaan en open te staan voor verbetering is 

Doppio de afgelopen jaren gegroeid tot een 

belangrijke speler op de koffiemarkt. Dit is 

de afgelopen jaren bekroond met diverse 

prijzen, waaronder Winnaar AD Koffietest, 

Publieksprijs Misset Horeca Koffie Top 100 

(2x) en Best Coffee Chain Benelux en Best 

Coffee Chain Western Europe (Allegra). 

Ook voor de toekomst heeft de espressobarketen 

ambitieuze groeiplannen: Doppio 

wil eind 2020 ca. 60 vestigingen in 

Nederland hebben. ‘Het is een grote 

uitdaging aangezien we vijf jaar geleden 

nog maar 2 vestigingen hadden, maar 

het is zeker niet onhaalbaar. Twintig 

vestigingen binnen vijf jaar was onze 

vorige doelstelling, waarvoor we door 

menigeen werden uitgelachen. In vierenhalf 

jaar was het gelukt. We willen mensen in 

heel Nederland laten genieten van onze 

producten en ze een buitengewone 

smaak- en servicebeleving laten ervaren. 

Hier hoort een goede landelijke dekking bij’, 

aldus Peter en Jonathan. 

To be continued...

FILTER 

Chemex 

KOFFIE 

Van boon tot kop 


STOP HET PAPIEREN FILTER IN DE CHEMEX 

(3 VELLEN VOOR, 1 VEL ACHTER). 

STOP DAN EVEN MET 

SCHENKEN EN LAAT 

DE KOFFIE WELLEN 

(BLOEMEN) GEDURENDE 

ANDERHALVE MINUUT. 

SCHENK NIET OP DE 

ZIJWAND, MAAR 

IN HET MIDDEN. 

92° 

01:30 

CELSIUS 

SPOELEN 

SPOEL HET FILTER MET HEET WATER, 

OM PAPIERSMAAK TE VOORKOMEN. 

LEEG DE CHEMEX ZONDER HET 

FILTER TE VERWIJDEREN. 

750g 

02:30 

100g 

750 ML / 92 ° 

ESPRESSO FIJN 

ALS ER OM DE PAAR 

SECONDEN EEN 

DRUPPELTJE UITKOMT, IS 

DE KOFFIE KLAAR: 

FILTER VERWIJDEREN, 

UITSCHENKEN EN 

GENIETEN MAAR! 

FILTER 

RUWE ZANDKORRELS 

GROF 

48 GRAM 

SCHENK TOT 100 GRAM WATER IN EEN CIRCULAIRE BEWEGING OVER DE KOFFIE. 

0g 

TARE 

Enjoy! 

Vraag naar de verkrijgbaarheid. 

de oogst 

Een koffieboon is een volgroeide pit van 

de bes van de koffieplant. Elke bes bevat 

twee bonen. De plant waar deze besjes aan 

groeien, komen het meeste voor in landen 

rondom de evenaar. Hier groeit koffie het 

best in verband met de hoogte, het klimaat 

en de bodem. De populairste koffielanden 

zijn Ethiopië, Brazilië, Costa Rica, Colombia 

en Kenia. Echter, de grootste producerende 

landen zijn Brazilië, Colombia en Vietnam. 

Er zijn heel veel verschillende soorten 

bonen en variaties, maar de belangrijkste 

twee zijn de Arabica en de Robusta (Coffea 

Canephora). 

Branden 

Na het oogsten wordt de koffiebes gedroogd. 

Afhankelijk van de plantage wordt voor een 

drogingsproces (dry, washed of pulped 

naturel) gekozen, wat van grote invloed op 

de smaak is. De nog groene (ongebrande) 

bonen gaan naar onze branderij. Hier heeft 

de melangeur de beste combinaties van 

bonen bij elkaar gezocht om zo de unieke 

smaak samen te stellen. Voor onze houseblend 

wordt ca. 90 procent Arabica gebruikt 

en om de rijke smaken in deze melange 

te versterken, wordt hier ca. 10 procent 

Robusta aan toegevoegd. 

Het perfect branden van bonen is 

vakmanschap en een kunst; de brander is 

als het ware een chefkok. Elke boon reageert 

anders op de warme temperatuur waar 

deze aan blootgesteld wordt bij het 

branden. Dit is afhankelijk van zijn massa, 

grootte en vochtgehalte. Tijdens het 

branden verandert de chemische samenstelling 

van de boon en verandert hij van 

kleur. Dit proces heet Maillardreactie. 

Het vocht uit de boon verdampt en de oliën 

treden naar buiten. De suikers in de bonen 

karamelliseren door de warmte en dragen 

met de oliën bij aan de smaak, complexiteit 

en de mooie bruine kleur. 

De koffie is, mits goed en luchtdicht verpakt, 

op z’n allerbest tot 6 weken na het 

branden. Wanneer de koffie verpakt is 

worden de zakken naar ons hoofdkantoor 

en distributiecentrum in Joure verzonden. 

Van hieruit verzorgen we de 24-uurs 

distributie naar onze vestigingen. Op de 

vestiging wordt koffie gebruikt voor de losse 

verkoop en natuurlijk voor het maken van 

espresso. Het is aan de barista om deze 

bonen om te zetten in de smaakbeleving die 

jij in je kopje vindt. 

Het perfect branden van bonen is vakmanschap en een 

kunst . , de brander is als het ware een chefkok. 

19 

Barista 

Barista is de Italiaanse benaming voor 

een vakman/vrouw die door kennis en 

bekwaamheid het beste uit de koffieboon 

weet te halen. In ons opleidingscentrum in 

Joure leren de baristi alles over onze koffie 

en de kneepjes van het vak. Naast oog 

voor detail zorgt de toewijding voor de 

nodige passie in de kop. En ook deze kop is 

bepalend voor de smaakbeleving (P.4). 

Een standaard kop 

Onze notNeutral kop 

Doordat onze focus ligt op kwaliteit en 

wij tijd investeren in kennis en training 

proberen wij dagelijks onze gasten te 

laten genieten van onze heerlijke koffies. 

Want wij zijn van mening dat elke 

kop koffie, elke ervaring bij Doppio 

Espresso uitstekend en persoonlijk moet 

zijn. Elke keer als jij dat ervaart, is onze 

missie geslaagd!

Doppio coffee guide 

MELK 

30 ML 

MELKSCHUIM 

ESPRESSO 

30 ML 

ESPRESSO 

30 ML 

FIJN GEMALEN ESPRESSO 

22 ML 

ESPRESSO 30 ML 

espresso 

cortado 

ristretto 

espresso macchiato 

MELKSCHUIM 

MELK 60 ML 

ESPRESSO 

60 ML 

HEET WATER 

ESPRESSO 

30 ML 

MELKSCHUIM 

MELK 60 ML 

ESPRESSO 

30 ML 

WINNAAR 

PUBLIEKSPRIJS 

MISSET HORECA 

KOFFIE TOP 100 

2014 

BEST 

COFFEE CHAIN 

WESTERN 

EUROPE 

2014 

flat white 

americano 

cappuccino 

DOPPIO ESPRESSO 

AMSTERDAM VU 

ALLEGRA EUROPEAN 

COFFEE AWARDS 

MELKSCHUIM 


MELKSCHUIM 

BESTE 

KOFFIEKETEN 

MISSET HORECA 


BEST 

COFFEE CHAIN 

BENELUX 

MELK 200 ML 

MELK 200 ML 

MELK 120 ML 

2013 


HILVERSUM, JOURE, ZWOLLE, ARNHEM 

2013 

ALLEGRA EUROPEAN 

COFFEE AWARDS 



CARAMEL 10 ML 

latte macchiato 

caffè latte 

SLAGROOM 

caramel macchiato 

SLAGROOM 

WINNAAR 

PUBLIEKSPRIJS 

MISSET HORECA 


WINNAAR 

PUBLIEKSPRIJS 

JONGE ONDERNEMERS 

PRIJS 

MELK 190 ML 

MELK 150 ML 

MELK 150 ML 

2012 


HILVERSUM 

2010 

DOPPIO 

ESPRESSO 




VANILLE 10 ML 

vanilla latte 

CHOCOLADE 

30 ML 

caffè mocha 

CHOCOLADE WIT 

30 ML 

caffè bianco 

JONGE 

ONDERNEMERS 

PRIJS 

VAN HET NOORDEN 

WINNAAR 

AD 

KOFFIETEST 

2010 

2008 

DOPPIO 

ESPRESSO 


GRONINGEN 

FILTERKOFFIE 

250 ML 

250 ML 

HEET WATER 

18 GR 

GEMALEN KOFFIE 

@DoppioDoppio 

facebook.com/doppio 

slow coffee 

french press 

doppio-espresso.nl 

V.1.1

koffie thee lunch &meer

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?