10.05.2017 Views

Paspoort Westmalle Dubbel NL

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

WESTMALLE DUBBEL

NAAM

Westmalle Dubbel

BROUWERIJ

Brouwerij der Trappisten

van Westmalle

ADRES

Antwerpsesteenweg 496

2390 Westmalle

België

CONTACT

T: +32(0) 3 312 92 22

info@trappistwestmalle.be

www.trappistwestmalle.be

BEZOEKEN

De trappistenbrouwerij

bevindt zich binnen de

muren van de abdij.

Daarom is ze niet toegankelijk

voor bezoekers

WESTMALLE DUBBEL


WESTMALLE DUBBEL

IN HET GLAS

Zorg voor een vetvrij

glas, zodat het schuim

niet meteen verdwijnt.

Houd het glas schuin en

begin langzaam te schenken

langs de rand. Blijf in

één beweging doorschenken

en houd op het einde het

glas horizontaal om te

eindigen in het midden.

Zo bekomt u een perfecte

schuimkraag. Laat ongeveer

één centimeter bier in de

fles. U kunt dit restant

best apart uitdrinken.

TEMPERATUUR

De aanbevolen schenktemperatuur

ligt tussen de

8 en 14°.

BEWAREN

U bewaart het bier best

op een donkere plek bij

een constante temperatuur

van 8 tot 14° Celsius.

Laat een flesje minstens

één week rusten vooraleer

u het uitschenkt. Zo zakt

de gist naar de bodem en

krijgt u een mooi, helder

bier in het glas.

WESTMALLE DUBBEL


WESTMALLE DUBBEL

BALANSGRAFIEK

7%

ALC.

ZUUR

KOOLZUUR

BITTER

BIERCATEGORIE

BRUIN

ZOET

AROMA

TEXTUUR

Droogheid

De aroma's die in

de neus en bij het

doorslikken kunnen

worden waargenomen.

FRUITIG

BANAAN

PEER

KARAMEL

Het effect van het bier op de

speekselopwekking. Restsuiker heeft

een speekselopwekkend effect.

Volmondigheid

Het verzadigingseffect van het

bier. Voelt het bier licht of

eerder vol aan?

Smaakintensiteit

De mate waarin de basissmaken

blijven hangen in de mond. Kan

eenvoudig worden gemeten door het

aantal seconden te tellen.

WESTMALLE DUBBEL


WESTMALLE DUBBEL

BIERPAIRINGWIEL

De smaak is rijk en complex, kruidig en fruitig, met een fris bittere

finale. Het is een evenwichtig kwaliteitsbier met een zacht mondgevoel

en een lange, droge afdronk. Het bierpairingwiel opgebouwd uit

negen voedingscategorieën, is ontworpen om koks te inspireren tot

eigen creaties. Hieronder vind je de ingrediënten en producten terug

die goed aansluiten bij de Westmalle Dubbel.

walnoot, gezouten

pistachenoot, olijfolie,

zwarte chocolade,

abrikozenconfituur,

pickles, mirin

boter, witte wijnazijn,

chutney, bourbon,

sterke mosterd, Côtes

du Rhône-wijn,

karamelsaus,

koffie

kaneel, kurkuma,

steranijs, tijm,

rozemarijn, oregano,

speculaaskruiden

steak, Bayonneham,

varkenswang,

kalfswang,

ganzenlever

rode poon, inktvis,

haring, schelvis,

grijze garnaal

emmentaler,

cheddar, mimolette,

room, boter

banaan, aardbei,

mango, abrikoos,

peer, appel,

veenbes

boekweit, chips,

(truffel)aardappel,

peperkoek,

Waldkorn

tomaat, sjalot,

zwarte knoflook, spitskool,

witte kool, courgette,

erwt, lente-ui, venkel,

rode paprika,

groene olijf

WESTMALLE DUBBEL


WESTMALLE DUBBEL

GERECHT

EVERZWIJNPATÉ MET PEPERKOEK,

VEENBESSEN, GEMARINEERDE PEER

Dit en meer recepten vind je op www.bapas.be


WESTMALLE DUBBEL

RECEPT

MOEILIJKHEIDSGRAAD 15

INGREDIENTEN

VOOR 12 P.

1 harde peer (wat niet wil zeggen onrijp!)

80 ml mirin of witte wijnazijn

6 sneetjes peperkoek

250 g everzwijnpaté

4 eetlepels veenbessenconfituur

paar blaadjes witloof of mizuna

24 gezouten pistachenoten

BIERPAIRING

De Westmalle Dubbel, dat is de winter

en zijn typische kruiden. Het is bijna

een natuurlijke reflex om bij dit bier

dan ook voor wild te kiezen. De

bereiding is een moderne, maar vooral

eenvoudige versie van een klassieke

wildschotel met veenbessen en peertjes

geworden. Het peertje maakt een mooi

aromabruggetje met het peer-kaneelachtige

bieraroma. Een kwaliteitsvolle

paté drukt het moutbitter lichtjes

naar de achtergrond en zo krijg je

een mooie balans tussen zout (pistache),

zoet (veenbes, peer), bitter (bier)

en zuur (mirin).

BEREIDING

1. Verwijder het klokhuis

van de peer en snijd

het vruchtvlees in kleine

stukjes. Laat de stukjes

peer 10 minuten marineren

in de mirin.

2. Snijd de peperkoek in

12 gelijke stukken. Snijd

de paté in stukken die

zo groot zijn als de

stukken peperkoek en

leg ze erop.

3. Haal de stukjes peer

uit de mirin en laat ze

uitlekken.

4. Werk de peperkoek en

paté verder af met een

beetje veenbessenconfituur,

blaadjes mizuna en

stukjes peer.

5. Hak de pistaches grof

met een mes. Top de

bapas af met de noten

voor wat extra crunch.

WESTMALLE DUBBEL

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!