Views
1 week ago

ZWINKRANT-APRIL-2018_LRweb

TEN DAUWE Peter De

TEN DAUWE Peter De Groote is 25 jaar actief als traiteur 12 AALTER – De in Oostkerke (Damme) getogen Peter De Groote viert zijn 25ste verjaardag als traiteur. Daarnaast werkt hij ook reeds 17 jaar vanuit zijn eigen traiteurdienst met feestzaal Ten Dauwe in Aalter. “We verzorgen ook tal van feesten op locatie, zoals in het Grand Casino in Knokke”, stelt Peter. Peter De Groote behaalde zijn koksdiploma aan de hotelschool van Oostende en werkte na zijn opleiding in enkele vermaarde restaurants in de streek. De Waterput en De Breughel in Oostkerke zijn er maar enkele van. Samen met zijn echtgenote Kristien De Leyn startte hij in 1993 met Traiteur Delicatessen Peter De Groote, toen in de Stationsstraat in Sijsele. “Oorspronkelijk was het de bedoeling dat ik de toen nog eerde kleinschalige traiteurwinkel alleen zou runnen terwijl mijn vrouw Kristien uit werken ging”, vertelt Peter. “Het maken van schoteltjes, charcuterie en kaas verkopen… Dat leek me haalbaar. Na nauwelijks één maand moest Kristien verlof zonder wedde nemen om mee te helpen in de zaak. En na enkele maanden al namen we ook traiteuropdrachten met bediening aan. Van klein tot groot… Toen we een jaar bezig waren, was onze zaak uitgegroeid tot een volwaardig traiteur met drie personeelsleden in dienst. In 1999 hadden we zo veel aanvragen voor feesten dat we op zoek zijn gegaan naar een eigen feestlocatie. In eerste instantie vonden we die in Knesselare: Feestzaal ’t Withof, een locatie die we huurden. Na één jaar in ’t Withof kwam er een mooie gelegenheid om onze eigen feestzaal te kopen op een tweetal kilometer van Knesselare, namelijk Feestzaal Ten Dauwe, gelegen op de grens van Beernem, Knesselare en Aalter.” In Ten Dauwe kunnen Peter en Kristien écht hun ding doen: de combinatie van feesten in een eigen feestzaal en toch nog steeds vele traiteurdiensten in zowel Oostals West-Vlaanderen. Sinds 2010 is Peter ook partner van het culinaire magazine Dolce, waarin hij zijn creativiteit kwijt kan door het verzorgen van allerlei culinaire artikelen. In 2015 kwam de kroon op het werk met de vermelding bij de ‘Maastercooks of Belgium’. Peter mag zich dus Meesterkok van België noemen. “Dit opende natuurlijk erg veel deuren op culinaire niveau. Ik ben een van de weinige traiteur of feestzaaluitbaters die zich meesterkok mag noe- | de Zwinkrant |

men”, weet Peter. “Na al die jaren werken wij nog steeds volgende dezelfde principes: het serveren van eerlijke gerechten met top producten uit eigen streek. In onze zaal proberen we het huislijke naar voor te brengen: iedereen moet zich op zijn gemak voelen alsof ze thuis zouden zijn, in een warme maar hedendaagse omgeving. We proberen de gasten te ‘ontzorgen’ en willen hen zoveel mogelijk laten genieten.” De familiefeesten staan centraal bij Ten Dauwe: huwelijksfeesten, jubileums, verjaardagen, babyborrels en communies. Tijdens de week staat Ten Dauwe ter beschikking van bedrijven voor onder meer seminaries en congressen. “In principe zijn we geen restaurant meer maar voor de gasten die nog eens een restaurantervaring willen beleven bieden we de zondagmiddag nog steeds ons all-inn zondagmenu aan: vier gangen degustatiemenu aan 75 euro per peroon alles inclusief. Daarnaast organiseren we zelf een viertal brunches per jaar”, zegt Peter. “Samen met de VBRO verzorgen we één keer per maand onze ‘shownamiddagen’. We zijn ook gespecialiseerd in totaalorganisatie voor grotere groepen. Zo zijn we vaste catering partner van het Casino van Knokke waar we jaarlijks veel grote events verzorgen. Ook voor de catering bij wielerwedstrijden worden we vaak ingeschakeld. Onze traiteurdiensten zijn dus uitgegroeid tot een totaal pakket van service en diensten: feestorganisatie van A tot Z is al altijd onze slogan geweest!” Alle info op www.tendauwe.be (PDV) 13

NieuwVoer april 2013 - De Voerman