Views
1 week ago

ZWINKRANT-APRIL-2018_LRweb

MARKT 12 Pallieter wordt

MARKT 12 Pallieter wordt Markt 12 4 Op de foto zien we van links naar rechts Stefaan Claeys, Stephanie Traen en Philip Traen. DAMME – Het team achter het bekende eetcafé De Smisse blaast het bekende restaurant Pallieter, vlakbij het stadhuis van Damme, nieuw leven in. “Het restaurant kreeg de naam Markt 12 en mijn schoonvader Philip Traen neemt de dagelijkse leiding in handen”, zegt Stefaan Claeys van De Smisse. Lekkerbekken uit de regio Knokke-Brugge-Damme hebben er een nieuw adres bij om de benen onder tafel te schuiven voor een lekkere maaltijd en een goed glas. Op de locatie van het voormalige restaurant Pallieter opende Burg 12 de deuren. Het bekende restaurant Pallieter op de Markt werd 12 jaar uitgebaat door Valerie Pauwels en echtgenoot. Daaraan voorafgaand roerde Philip Traen, (schoon) vader van Stefaan Claeys en Stephanie Traen van de Smisse, er drie jaar in de potten. Het gebouw is al die jaren eigendom gebleven van Traen maar het stond enkele maanden leeg omdat de vorige uitbaters opteerden om zich te focussen op de B&B in Moerkerke. “Mijn schoonvader, die op zijn 62ste nog vol energie zit, vroeg me of ik het samen met mijn vrouw Stephanie zag zitten om mijn schouders te zetten onder een nieuw project. En ik hapte graag toe”, zegt Stefaan. “Het is ook zo’n prachtige locatie, vlak naast het stadhuis. Eigenlijk doen we dit niet alleen voor onszelf maar ook voor de stad Damme. Het zou toch zonde zijn dat dit pand op zo’n ligging zou blijven leeg staan? We hebben hier immers ook het mooiste en zonnigste terras van Damme. Mijn schoonvader Philip zal de dagelijkse leiding in handen nemen en we trokken Hasso Hanssens, die onder meer bij Rock Fort werkte, aan als chef-kok. Mijn vrouw en ik zullen ook meedraaien. We gaan voor een klassieke keuken met hedendaagse toetsen. De kaart is beperkt maar we werken enkel met verse en sei- | de Zwinkrant |

5 zoensgebonden producten. Philip rookt zelf zijn zalm en we maken ook zelf patés en garnaalkroketten. De cote a l’os belooft zeker een succes te worden. Het menu voor ‘s avonds bestaat telkens uit een keuze uit drie voorgerechten, drie hoofdgerechten en drie desserts. De klant stelt zo zelf zijn menu samen. Kostprijs voor het menu is 46,50 euro. De nieuwe zaak, die we Markt 12 dopen naar het adres, zal zich duidelijk onderscheiden van de Smisse. De Smisse is een dynamische zaak met veel animatie en sportclubs die er over de vloer komen terwijl we in Markt 12 een echte verzorgde restaurantervaring zullen aanbieden. Een totaal ander concept dus. In die zin biedt Markt 12 een mooie aanvulling op De Smisse. Opmerkelijk is ook dat heel wat decoratieve elementen in de zaak te koop zullen zijn. Daarvoor wordt er samengewerkt met interieurzaken die meubelen, stoffen en kunstwerken te koop stellen. Met uitzondering van de tafels en stoelen is alles wat in het interieur staat te koop. We noemen Markt 12 dan ook een boetiek – restaurant.” De zaak is geopend vanaf vrijdag tot en met maandag, en in de zomer vanaf de donderdag. (PDV) | de Zwinkrant |

NieuwVoer april 2013 - De Voerman