Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
elke dag lekker!<br />
2X<br />
GETEST<br />
ALLE RECEPTEN<br />
LU K T ALTIJD<br />
NOVEMBER <strong>2018</strong><br />
21 pagina’s<br />
LEKKER SPICY<br />
CURRY: VAN MILD<br />
TOT PITTIG<br />
& KRUIDIG ZOET<br />
Pastinaakstamppot met wildgehaktballetjes<br />
> CHEFS OP EEN MISSIE<br />
HERONTDEK DE<br />
HOLLANDSE PIEPER<br />
> LEKKER WEEKEND<br />
OP ZONDAG ALVAST<br />
KOKEN VOOR DINSDAG<br />
> RUTGER BAKT<br />
warming<br />
KWARKBROODJES<br />
up!<br />
PRIJS € 6,99<br />
chefs Guillaume en Freek<br />
22 X<br />
VEGA + VEGAN!<br />
PROEF UIT ONS NIEUWSTE KOOKBOEK: ELKE DAG BIJZONDER NU MET KORTING: DE DELICIOUS.AGENDA 2019
<strong>november</strong> <strong>2018</strong>.<br />
dossier spice it up!<br />
s&<br />
simpel & snel<br />
76<br />
50<br />
99 SOME LIKE IT HOT<br />
Wij vonden overal ter wereld de<br />
lekkerste curry’s. In Afrika, Japan,<br />
en natuurlijk Thailand en India.<br />
Voor elk wat wils: van mild tot heet.<br />
<strong>11</strong>0 GEUR & KLEUR<br />
Een doodgewone tarte tatin wordt<br />
ineens een onweerstaanbaar<br />
dessert als je er jeneverbessen<br />
aan toevoegt. Wat een vleugje<br />
specerijen al niet doet!<br />
kook & geniet<br />
in 30 min.<br />
op tafel<br />
14 Zwarte rijst met gestoofde<br />
kabeljauw in kokos-serehsaus<br />
16 Linzendahl met spinazie en<br />
paneer<br />
20 Pastinaakstamppot met<br />
wildgehaktballetjes, stroopjus<br />
en krokante salie<br />
24 Rucola-paddenstoelenrisotto<br />
met eend<br />
24 Gegratineerde schelpenpasta<br />
in tomaten-chipotlesaus met<br />
walnootpesto<br />
24 Ricotta-maïstaartjes met<br />
gemarineerde zalm<br />
24 Kipgoulash met linguine en<br />
peterselieroom<br />
25 Koolraapsoep met miso en<br />
roggebroodkruim<br />
25 Gerookte hotdog met<br />
knolselderijremoulade<br />
en waterkers<br />
25 Paksoi met noedels,<br />
garnalensaté en honingsaus<br />
107 Japanse kerriesoep met ei<br />
en varkensgehakt<br />
28<br />
90<br />
78<br />
60<br />
13<br />
13 SIMPEL & SNEL<br />
Janneke Philippi gaat alweer<br />
richting stamppot en paddenstoelenrisotto.<br />
Ze maakt heerlijk<br />
herfsteten met een eigen, soms<br />
Limburgs, accent en het smaakt<br />
– als altijd – verrassend.<br />
28 LEKKER BOEK VAN GILL MELLER<br />
Hij volgt zijn hart, kookt eenvoudig<br />
comfortfood en wordt gelukkig<br />
van het ritme van de seizoenen.<br />
Proef zijn bospaddenstoelensoep<br />
en je snapt het direct.<br />
40 GASTCHEF DANIELLE ALVAREZ<br />
Deze Californische chef laat zien<br />
dat je bonensalade, linguine met<br />
krab en kwartels met pancetta<br />
eromheen heel goed thuis kunt<br />
klaarmaken. Kijk haar kunst af.<br />
50 HET IS ER!<br />
Elke dag bijzonder, zo wil je toch<br />
eten? En niet ingewikkeld natuurlijk.<br />
Proef dan vast voor uit ons<br />
nieuwe kookboek! Originele, snelle<br />
pizza’s, ingemaakte groenten en<br />
geweldige dips voor bij de borrel,<br />
of zo op een boterham.<br />
60 CHEFS OP EEN MISSIE<br />
Samuel Levie, Freek van Noortwijk<br />
en Guillaume de Beer wijden ons<br />
in in de ongekende culinaire<br />
mogelijkheden van de pieper.<br />
76 EET, LEEF, REIS<br />
Donal Shekan maakt visstoof,<br />
geïnspireerd op visgerechten van<br />
de Kroatische kust.<br />
4 <strong>delicious</strong>.
78 SEIZOENSFAVORIET<br />
Heerlijke herfstkoningin pompoen<br />
combineert goed met masala-kip<br />
of groene chermoula. Dus: kies je<br />
pompoen en doen!<br />
84 RUTGER BAKT<br />
Rutger van den Broek bakt graag<br />
ontbijtbroodjes. Het deeg voor<br />
zijn kwarkbroodjes met rozijnen,<br />
anijs en sinaasappel laat hij een<br />
nacht rijzen en schuift hij de<br />
volgende morgen in de oven!<br />
90 GOED VOORBEREID…<br />
Heb je in het weekend meer tijd om<br />
te koken? Neem een voorsprong<br />
op komende week. Stoof alvast<br />
vlees, braad een kip of maak pizzadeeg,<br />
dan kun je doordeweeks veel<br />
sneller aan tafel.<br />
lees, kijk & doe<br />
99 40<br />
60<br />
en verder<br />
inhoud.<br />
6 COLOFON + DELICIOUS.BELOOFT<br />
87 DELICIOUS.FOODCOLLECTIE<br />
De <strong>delicious</strong>.foodline wordt nog<br />
steeds uitgebreid. Heb je onze<br />
visrub al geproefd? Heerlijk!<br />
87 SERVICEPAGINA<br />
126 RECEPTENWIJZER<br />
128 VOLGENDE MAAND IN DELICIOUS.<br />
Kerst deel 1!<br />
131 WIL JE EEN LEKKERE AGENDA?<br />
Kies voor onze agenda 2019 – met<br />
veel recepten, schrijfruimte en<br />
een handige ringband – nu extra<br />
voordelig.<br />
3 VOORWOORD<br />
7 SUGGESTIES NOVEMBER<br />
8 FOOD UPDATE<br />
Wij praten je bij over het laatste<br />
foodnieuws!<br />
72 WIJN ETC.<br />
Vinoloog Ellen ontdekt droomwijn<br />
in Piemonte, is onder de indruk van<br />
gewurztraminer uit de Elzas en<br />
no of low alcohol drankjes.En ze<br />
ontmoet wijnapp-eigenaar Nao.<br />
121 COLUMN VAN FREDERICK<br />
MasterChef-winnaar Frederick<br />
van Emstede vertelt hoe zijn leven<br />
verder gaat na de wedstrijd.<br />
122 DELICIOUS.EET-TEAM<br />
Wat is lekkerder dan de tips<br />
van andere foodies te volgen?<br />
Restaurants, de gezelligste<br />
eetcafés of pop-up resto’s.<br />
Join het eet-team!<br />
130 INNOVATOR<br />
Eten uit Verweggiestan halen,<br />
is niet nodig, vindt John Apesos.<br />
Hij bouwde een voedselflat<br />
aan de rand van Amsterdam<br />
die in 2025 de halve stad van<br />
groenten en kruiden moet<br />
kunnen voorzien.<br />
84<br />
90<br />
<strong>11</strong>0<br />
28<br />
2X<br />
GETEST<br />
ALLE RECEPTEN<br />
LU K T ALTIJD<br />
<strong>delicious</strong>. 5
klaar in 30 min.<br />
Janneke Philippi is receptenschrijver<br />
en kookboekmaker. Zij woont met haar<br />
gezin in Zuid-Limburg.<br />
10x simpel<br />
JANNEKE KOOKT<br />
& snel<br />
Het begint weer tijd te worden voor stamppot. Janneke maakt ‘m met pastinaak en een<br />
Limburgs zuuraccentje. Ook geeft ze haar andere herfsttoppers: oventaartjes met maïs en vis,<br />
romige, comfi goulash en koolraapsoep met kruim van roggebrood on top!<br />
RECEPTEN, STYLING, BEREIDING JANNEKE PHILIPPI FOTOGRAFIE SERGE PHILIPPI BEWERKING TRUDELIES SCHOUTEN<br />
MET MAXIMAAL 10 INGREDIËNTEN • UIT DE SUPERMARKT • IN 30 MINUTEN OP TAFEL<br />
<strong>delicious</strong>. 13
klaar in 30 min.<br />
- EXTRA FRIS -<br />
Rasp ook nog wat<br />
sinaasappelschil<br />
over de risotto.<br />
2. RUCOLA-PADDENSTOELEN- RISOTTO met eend<br />
<strong>delicious</strong>. 15
Gill Meller is chef bij<br />
het bekende restaurant<br />
River Cottage van Hugh<br />
Fearnley Whittingstall,<br />
receptontwikkelaar en<br />
foodstylist en hij schrijft<br />
kookboeken. Gather,<br />
zijn vorige boek, was<br />
een bestseller!<br />
tijd om te koken<br />
28 <strong>delicious</strong>.
lekker boek.<br />
Gill Meller is een man naar ons<br />
hart. Zijn nieuwe boek Time<br />
gaat misschien wel over het<br />
belangrijkste dat we kunnen<br />
doen: tijd nemen om te koken!<br />
Het boek geeft ons een kijkje<br />
in zijn keuken, die verrassend<br />
eenvoudig is en bomvol smaak.<br />
RECEPTEN, STYLING, BEREIDING GILL MELLER<br />
FOTOGRAFIE ANDREW MONTGOMERY<br />
BEWERKING MERIJN TOL<br />
< 15 MIN<br />
HAVERMOUTPAP MET PASTINAAK, DADELS & HONING<br />
<strong>delicious</strong>. 29
elke dag bijzonder!<br />
Maak van elke maaltijd een feestje, dat blijft ons motto. Wat niet wil zeggen dat het ingewikkeld<br />
wordt, integendeel zelfs. Daarom barst ons nieuwste <strong>delicious</strong>.kookboek van de inspiratie voor<br />
elke dag, eenvoudige recepten die koken én eten bijzonder maken. Proef alvast voor!<br />
RECEPTEN PHOEBE WOOD FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING HANNAH MEPPEM<br />
BEREIDING LUCY BUSUTTIL, SAMANTHA COUTTS, CHARLOTTE BINNS-MCDONALD BEWERKING TRUDELIES SCHOUTEN<br />
Ingemaakte KOMKOMMER met dille<br />
RADIJSJES met roze peperkorrels<br />
50 <strong>delicious</strong>.
lekker <strong>delicious</strong>.boek.<br />
Met deze snelle pickles geef je<br />
elke maaltijd een bijzondere kick<br />
Ingemaakte WORTELS op z’n Indiaas<br />
Ingemaakte BOSUITJES<br />
<strong>delicious</strong>. 51
CHEFS OP EEN MISSIE<br />
hollandse piepers herontdekt<br />
Samuel<br />
Guillaume<br />
Freek<br />
Dit keer gaat Samuel op pad met Freek van Noortwijk en Guillaume de Beer, de mannen<br />
van de Amsterdamse restaurants Guts & Glory en Maris Piper. Het doel? Ons laten kennismaken<br />
met de geweldige culinaire mogelijkheden van de Hollandse pieper!<br />
RECEPTUUR, BEREIDEN EN TEKST SAMUEL LEVIE, FREEK VAN NOORTWIJK, GUILLAUME DE BEER FOTOGRAFIE JEROEN VAN DER SPEK STYLING CYN FERDINANDUS BEWERKING MERIJN TOL<br />
<strong>delicious</strong>. 61
De romigheid van de puree en de stevigheid<br />
van de wang brengen troost nu de dagen korter worden<br />
Mousseline van aardappel met gestoofde<br />
kalfswang, zilverui en waterkers<br />
Stoemp van gepofte aardappel met<br />
ragù van krab, XO saus en beurre blanc<br />
<strong>delicious</strong>. 65
goed<br />
voorbereid<br />
RENDANGPASTA<br />
GROENE TAPENADE<br />
CITROENTIJMKRUIM<br />
de week<br />
PIZZADEEG<br />
in...<br />
GEMBER-SOJADRESSING<br />
SOJAKIP
MIX VOOR VISKOEKJES<br />
kookvoorsprong.<br />
STOOFVLEES<br />
Sta jij in het weekend graag<br />
wat langer in de keuken<br />
om de komende week een<br />
voorsprong te hebben qua<br />
koken? Stoof alvast rundvlees<br />
voor gevulde broodjes<br />
en maak van de rest kruidige<br />
curry. Laat kip een paar uur<br />
sudderen voor bij noedels<br />
later in de week. Of maak<br />
een voorraad pizzadeeg om<br />
in te vriezen.<br />
RECEPTEN EN BEREIDING CHARLOTTE BINNS-MCDONALD<br />
FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING KIRSTEN JENKINS<br />
BEWERKING DOSIA BREWER<br />
SESAM-FURIKAKE<br />
POMPOENPUREE<br />
<strong>delicious</strong>. 91
21<br />
PAGINA'S<br />
VOL PIT<br />
dossier.<br />
SPICE<br />
IT<br />
UP!<br />
Specerijen... ze geven gerechten<br />
warmte, pit en karakter. Al met<br />
een vleugje verander je een<br />
gewoon gerecht in een smaakbom.<br />
We stoppen saffraan in<br />
Indiase rijstpudding en jeneverbessen<br />
in tarte tatin. Ook maken<br />
we héérlijke curry’s met vlees en<br />
gevogelte, en natuurlijk ontbreken<br />
de vegaversies niet.<br />
<strong>delicious</strong>. 99
curry’s<br />
– SOME LIKE IT HOT –<br />
Je hebt curry en curry. Waarschijnlijk is<br />
de naam een verengelsing van het Tamilgerecht<br />
kari, een kruidig Zuid-Indiaas<br />
gerecht met een dikke saus. Het woord<br />
curry wordt niet alleen voor een kruidig<br />
gerecht gebruikt, maar ook voor kruidenpasta.<br />
<strong>delicious</strong>. ging ‘op reis’ en vond heerlijke<br />
curry’s in India, Noord-Afrika en zelfs in<br />
Japan. Van licht en mild tot vurig heet en<br />
stuk voor stuk vol aroma en pit.<br />
RECEPTEN CHARLOTTE BINNS MCDONALD, SAMANTHA COUTTS FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY<br />
STYLING KIRSTEN JENKINS BEWERKING DOSIA BREWER
<strong>delicious</strong>.aanbieding.<br />
3x <strong>delicious</strong>.<br />
+ jaaragenda 2019<br />
voor maar €15<br />
= 56%<br />
korting<br />
JOUW VOORDEEL!<br />
3x <strong>delicious</strong>. € 21,48<br />
<strong>delicious</strong>.agenda € 12,99<br />
totale waarde € 34,47<br />
nu samen voor maar € 15<br />
(inclusief verzendkosten)<br />
• met handige ringband<br />
• extra breed elastiek<br />
• veel schrijfruimte<br />
• overzichtelijke indeling<br />
• 32 onweerstaanbare recepten<br />
• wijnsuggesties<br />
• 4 complete menu’s<br />
Ga naar <strong>delicious</strong>magazine.nl/agendacadeau of bel 085 888 56 40 (ma-vr 9-17 uur)<br />
DEZE AANBIEDING GELDT T/M 31 DECEMBER <strong>2018</strong>. NA DE ACTIEPERIODE GELDT EEN OPZEGTERMIJN VAN 1 MAAND. DE KORTING WORDT BEREKEND O.B.V. DE<br />
GEMIDDELDE WINKELVERKOOPPRIJS VAN € 7,16. KIJK OP PAG. 87 VOOR MEER INFORMATIE EN ALLE VOORWAARDEN. PRIJZEN ZIJN INCL. VERZENDKOSTEN.
Change language