Inkijkexemplaar delicious_special_vega(n)

newskoolmedia

special edition vol.2

HET

NIEUWE

ETEN!

10219

€ 8,99

8 718972 760458

AP

vega(n)

dé 40 allerbeste recepten


editorial • colofon

ik mis je niet!

Zonder dat ik echt had ‘besloten’ vegetariër te worden, heb ik

het laatst gewoon gedaan, simpelweg geen vlees meer gebruiken

in de keuken. Gewoon om eens te kijken wat er dan zou gebeuren.

En dat beviel me toch goed! Niet alleen leek het alsof ik de rest

van de avond wat makkelijker en lichter doorkwam, ook werd mijn

creativiteit aangewakkerd en maakte ik vanzelf allemaal nieuwe

dingen. Inmiddels duurt dit experiment al een paar maanden en

heb ik maar een paar keer een uitzondering gemaakt – met veel

plezier overigens. Eigenlijk is het geen experiment meer, maar

het nieuwe normaal. En kijk maar in deze special hoe lekker en

gevarieerd je gaat eten als je voor vega(n) gaat. Het is net als een

verloren liefde: op een dag realiseer je je dat je er al heel lang niet

meer aan hebt gedacht. Vlees, ik mis je helemaal niet!

Maureen Belderink

hoofdredacteur delicious.

FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR (PORTRET), SASKIA VAN OSNABRUGGE

Hoofdredacteur Maureen Belderink Artdirector Manon Suykerbuyk Vormgeving Charlotte Doets, Ursula Hopson Culinaire redactie

Dosia Brewer, Minta Nicolaï (coördinator), Trudelies Schouten, Merijn Tol Beeldredactie Carla Happee Tekst- en eindredactie Laura van Heusden

(coördinator), Marion de Boer, Laurien Istha, Mariska Vermeulen Marketing Arjan van Rijn Testkoks Egdie Brouwer, Martine Kröner,

Wilma Schreinders, Machtelt de Vries Verder werkten mee Alison Adams, Cynthia Black, Yvette van Boven, Lucy Busuttil, Marie-Hélène Clauzon,

Chris Court, Adam Cremona, Ben Dearnley, Désirée van Dijk, Kirsten Eckhart, Ernie Enkelaar, Cyn Ferdinandus, Chrissy Freer, Jane Hahn,

John Henseler, Yolanda van der Jagt, Kirsten Jenkins, Alan Jensen, Karen Kingham, Bhavani Konings, Jet Krings, Jacob Leung, Valli Little,

Eric van Lokven, Nigel Lough, Petra Lunenburg, Eke Mariën, Sam McAdams-Cooper, Debbie Mayor, Mark O’Meara, Ajda Mehmet, Warren Mendes,

Mister Kitchen, Andrew Montgomery, Matt Moran, David Morgan, Michelle Noerianto, Saskia van Osnabrugge, Davina Perkins, Jacqueline Pietrowski,

Janneke Philippi, Serge Philippi, Jacqueline Pietrowski, Katie Quinn Davis, Al Richardson, Jan Willem van Riel, Tracey Rutherford, Toby Scott,

Jeremy Simons, Marianne Snel, Brett Stevens, Studio Philippi, Oof Verschuren, Phoebe Wood, Rebecca Woollard, Nadia Zerouali

Druk Corelio Printing Sales Adverteren? Voor informatie: Value Zipper, info@valuezipper.nl of 020 210 54 63 Redactieadres Redactie delicious.,

Postbus 22693, 1100 DD Amsterdam, 020 210 53 20, delicious@newskoolmedia.nl Distributie losse verkoop Aldipress B.V., De Meern, 030 666 06 11

Leesportefeuille Zonder schriftelijke toestemming van de uitgever is het niet geoorloofd delicious. op te nemen in of ter beschikking te stellen

aan een leesportefeuille. delicious. is een uitgave van New Skool Exploitatie, dat onderdeel is van New Skool Media

© 2019 NewsLifeMedia Pty Ltd. Onder voorbehoud van alle rechten. Niets uit deze uitgave mag geheel of gedeeltelijk, worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand

of openbaar worden gemaakt op welke wijze dan ook, zonder schriftelijke toestemming van de uitgever. De uitgever sluit iedere aansprakelijkheid voor schade als gevolg van druk- en zetfouten uit.

delicious. is een geregistreerd merk van NewsLifeMedia. Abroad delicous. is available for International Licensing and Syndication. More information: delicious@newskoolmedia.nl

ISSN: 1877-1025

3

delicious.


inhoud

12 sunshine mood

MOGRABIEH MET TOMAAT, VEGAN RICOTTA

& GRANAATAPPELDRESSING 14

GEROOSTERDE PAPRIKA MET

GRANEN-KORIANDERSALADE 17

SHAKSHUKA MET VENKEL, SUMAK, MUNT

& GEKONFIJTE CITROEN 18

KAILAN GRATIN

21

BIETENPILAV MET VEGANKAAS

22

MAISTORTILLA’S MET GROENE ASPERGES

& ASPERGESALSA 25

BLOEMKOOLSOEP MET CASHEWNOTEN & KURKUMA 26

RICOTTAKOEKJES MET SPINAZIE & MUNT 29

BOERENKAASSOUFFLÉ MET ROMANESCO

& LENTESLA 30

TABOULEH MET KOMKOMMER & VEGAN MUNTRICOTTA 33

34 let’s cocoon

TARWESALADE MET BIETJES, AMANDELEN

& WITTE KAAS 36

CRÊPES MET SPINAZIE & ROQUEFORT 39

QUINOA GORENG MET CHOISUM & TOFOE

40

SLOW ROAST VAN HELE BLOEMKOOL MET

AHORNSIROOP & TIJM

43

RISOTTO MET RODE UI, GORGONZOLA & RUCOLA 44

UIENPLAATTAART MET VENKEL, SAFFRAAN & RICOTTA 47

3 BONENDIPS 48

COURGETTEBURGERS

51

WORTELSOEP MET LINZEN & GEMBER

52

GEROOSTERDE HERFSTGROENTEN MET

SELDERIJPESTO

55

lekker makkelijk = max. 8 ingrediënten en/of binnen 30 min. op tafel

dit delicious.recept is vegan

56 comfy times

KNOLSELDERIJ MET TRUFFELBOTER & PARMEZAAN 58

WORTEL-BATAATSOEP MET THAISE PESTO 61

GRATIN VAN SCHORSENEREN MET TIJM, ROOM & KAAS 62

BLOEMKOOLRISOTTO MET SALIE & HAZELNOTEN 65

GEROOKTE RODEKOOLSTEAKS 66

GEGRATINEERDE PETERSELIESPÄTZLE 69

KRUIDIGE BONENKOEKJES 70

SAVOOIEKOOLTOSTI’S MET UI, WALNOTEN,

SINAASAPPEL & CRANBERRY 73

GRATIN VAN PASTINAAK, KOOLRAAP & SALIE 74

LAUWWARME RIJSTSALADE MET AUBERGINE-KASUNDI 77

78 spring breeze

PIZZA MET TUINBONEN EN COURGETTE 80

GEPOFTE MEIRAAP MET LOOF

& POMPOENPIT-KORIANDERTAPENADE

83

ASPERGESALADE MET OUDE-KAASDRESSING

& GEPOCHEERD EI 84

ITALIAANSE ASPERGEFRITTATA 87

KOMKOMMER-RAAPSTELENSUSHI MET VLIERBESAZIJN 88

GEMARINEERDE MOZZARELLA

91

GEGRILDE TOFOE MET CHIPOTLE, MAIS

& SALSA VAN KIEMEN 92

GESTOOFDE JONGE TUINBONEN MET TUINKRUIDEN

& SINAASAPPEL

95

TAGLIATELLE MET MUNT-DOPERWTENSAUS 96

TUINBONENKROKETTEN MET BONENKRUIDMAYONAISE 99

en verder

KIES JE TECHNIEK 6

EXTRA SMAAK GRAAG! 8

VAN VEGA NAAR VEGAN 10


sunshine mood

We warmen ons aan

de zon. Groenten en

fruit komen in overvloed

van ’t land: de

zomer heeft zijn weg

gevonden naar onze

keuken. Ook ons bord

wordt feestelijker: de

pilav kleurt rood van

de bieten en de maïstortilla’s

zien groen

van de asperges.

12

delicious.


15

delicious.


ILLUSTRATIE PETRA LUNENBURG

35

delicious.


45

delicious.


ILLUSTRATIE PETRA LUNENBURG

57

delicious.


63

delicious.


ILLUSTRATIE PETRA LUNENBURG

79

delicious.


82

delicious.


NIEUW!

delicious. ITALIË

Fontaine Uitgevers,

€ 29,99

ISBN 9789059569430

In Italië ontrafelt de redactie van delicious.magazine alle geheimen van

basisrecepten zoals risotto, verse pasta, focaccia en nog veel meer. Ook geven

we tips en uitleg plus duidelijke stap voor stap fotografie. Zelf een Italiaans

seizoensmenu samenstellen is met dit boek een peulenschil.

BESTEL JOUW EXEMPLAAR VIA DELICIOUSMAGAZINE.NL/ITALIEBOEK

(ZONDER VERZENDKOSTEN) OF KOOP ‘M IN DE BOEKHANDEL!

More magazines by this user
Similar magazines