Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!
Leverage SEO-optimized Flipbooks, powerful backlinks, and multimedia content to professionally showcase your products and significantly increase your reach.
Het wordt een lekker jaar<br />
Of je nu een drukbezet leven of de tijd aan jezelf hebt, eten doen we<br />
allemaal. En daarom is het zo fijn dat je dit allemaal in dit ringbandje<br />
hebt. Voor alles wat je niet mag vergeten, alles wat je niet wilt vergeten<br />
én alles wat je kunt gaan eten. Klaar ben je.<br />
We nemen je mee door alle seizoenen met recepten, die niet alleen<br />
kloppen, maar ook nog eens maakbaar én superlekker zijn. Van gehaktbal<br />
anders tot pastarol, en van Marokkaanse kip tot meringuetaart.<br />
Ik wens je een heerlijk jaar!<br />
Eat happy!<br />
Maureen Belderink<br />
hoofdredacteur <strong>delicious</strong>.magazine<br />
PS<br />
Volg ons ook op<br />
• <strong>delicious</strong>magazine.nl<br />
• instagram.com/<strong>delicious</strong>nederland<br />
• facebook.com/<strong>delicious</strong>magazinenl
winter<br />
De natuur gaat even in<br />
rust en wij gaan mee qua<br />
eten. Wintergroenten als<br />
kool en stamppot komen<br />
op tafel, net als stevige<br />
soep, worst, kaasfondue<br />
en homemade clafoutis.<br />
Ga voor comfortfood:<br />
eten dat je juist nu<br />
graag kookt, omdat het<br />
energie, gezelligheid<br />
en warmte geeft.
loemkoolstamppot<br />
met veldsla & leidse kaas<br />
• hoofdgerecht (4 personen)<br />
• vega / glutenvrij<br />
• bereiden ± 40 min.<br />
1 kg kruimige aardappels, geschild, in gelijke stukken<br />
400 g bloemkool, in roosjes<br />
20 g boter<br />
150 g Amsterdamse uitjes, gehalveerd<br />
100 ml crème fraîche<br />
150 g veldsla<br />
125 g boeren Leidse kaas (zie p. 14), helft in blokjes, helft geraspt<br />
Kook de aardappels in een laagje (3-4 cm) licht gezouten water<br />
afgedekt in 20-25 min. gaar. Voeg na 15 min. de bloemkoolroosjes<br />
toe en kook mee.<br />
Verwarm intussen in de koekenpan de boter en bak hierin de<br />
Amsterdamse uitjes 12-15 min. tot ze licht kleuren.<br />
Giet de aardappels en bloemkool af en vang het kookvocht op.<br />
Voeg de crème fraîche toe en stamp de aardappels en bloemkool<br />
grof. Voeg evt. nog wat kookvocht toe om de stamppot smeuïger te<br />
maken en breng op smaak met peper en zout. Schep de veldsla en<br />
kaasblokjes door de stamppot.<br />
Verdeel de stamppot over de borden en bestrooi met de geraspte<br />
Leidse kaas en Amsterdamse uitjes.<br />
p.p. ± 450 kcal / 17 g eiwit / 16 g vet / 55 g kh<br />
wijn<br />
tip<br />
Een rijpe chardonnay uit de Nieuwe Wereld<br />
of een volle pinot gris uit de Elzas.<br />
12 <strong>delicious</strong>.
december 2019 week 52<br />
23<br />
maandag<br />
24<br />
dinsdag<br />
25<br />
woensdag<br />
1E KERSTDAG<br />
26<br />
donderdag<br />
2E KERSTDAG<br />
27<br />
vrijdag<br />
28<br />
zaterdag<br />
29<br />
zondag<br />
tip<br />
KAAS UIT HOLLAND Boeren Leidse sleutelkaas wordt nog maar door<br />
12 kaasmakers rondom Leiden gemaakt. Het is een stevige 30+ kaas, iets<br />
kruimelig van structuur. De kaas krijgt veel pit door de komijnzaadjes en is<br />
vol van smaak. Je herkent de echte Leidse sleutelkaas aan zijn rode korst<br />
waarop twee sleutels, dit is het wapen van Leiden, zijn afgedrukt.
december 2019 | januari <strong>2020</strong> week 01<br />
30<br />
maandag<br />
31<br />
dinsdag<br />
OUDJAARSDAG<br />
1<br />
woensdag<br />
NIEUWJAARSDAG<br />
2<br />
donderdag<br />
3<br />
vrijdag<br />
4<br />
zaterdag<br />
5<br />
zondag<br />
notities
lente<br />
Het voorjaar hangt<br />
letterlijk in de lucht.<br />
Je ruikt weer gras, het<br />
eerste groen piept op,<br />
het wordt langzaam<br />
warmer. Gerechten<br />
met ei, asperges, jonge<br />
bladgroenten, een<br />
frisse salade! Je wilt<br />
vanzelf wat lichter eten.<br />
Proost met onze<br />
grapefruit-mimosa!
postelein-kervelsoep met<br />
gort en parmezaanstengels<br />
• voorgerecht (4-6 personen)<br />
• bereiden ± 40 min. / oven ± 20 min.<br />
Kaasstengels over? In een afgesloten trommel<br />
kun je ze prima een week bewaren.<br />
parmezaanstengels<br />
6 plakjes bladerdeeg<br />
75 g parmezaanse kaas, zeer fijn gemalen<br />
1 teen knoflook, fijngesneden<br />
1 eidooier, losgeklopt<br />
postelein-kervelsoep<br />
35 g boter<br />
2 tenen knoflook, fijngesneden<br />
1 middelgrote ui, fijngesneden<br />
1 middelgrote kruimige aardappel, in blokjes<br />
75 g winterpostelein (zie p. 42)<br />
100 g kervel (zie p. 46), fijngesneden<br />
1 l kippenbouillon (van 1 tablet) of voor<br />
een vegaversie groentebouillon<br />
olijfolie, voor erover<br />
geurige knoflook-notengort<br />
2 el olijfolie<br />
1 teen knoflook<br />
50 g geroosterde hazelnoten, fijngemalen<br />
200 g gekookte gort, afgekoeld<br />
Verwarm de oven voor op 200°C.<br />
Laat voor de stengels het bladerdeeg ontdooien<br />
op een dun met bloem bestrooid werkvlak.<br />
Bestrooi elk plakje met zout, peper, kaas en<br />
knoflook en rol elk plakje op als een sigaar.<br />
Bevochtig de eindjes met wat water. Blijf net zo<br />
lang rollen tot je een lange stengel hebt. Bestrijk<br />
de stengels met eidooier en maak kleine sneetjes<br />
in het deeg. Leg ze op een met bakpapier beklede<br />
bakplaat en bak ze in 15-20 min. in de oven goudbruin<br />
en gaar.<br />
Verwarm intussen voor de soep de boter op<br />
middelhoog vuur, maar laat niet bruin worden.<br />
Voeg de knoflook en uien toe en laat 10-15 min.<br />
zachtjes smoren, zodat ze goudgeel zijn. Voeg de<br />
aardappels, postelein, kervel en bouillon toe en<br />
breng aan de kook. Laat 10-15 min. zachtjes koken.<br />
Pureer de soep met de staafmixer en voeg<br />
evt. peper naar smaak toe.<br />
Verwarm intussen voor de gort de olijfolie in<br />
een steelpan. Voeg de knoflook, noten en ½ tl zout<br />
toe en bak het zachtjes, de knoflook mag niet bruin<br />
worden. Roer de gort erdoor en warm mee.<br />
Verdeel het gortmengsel over de kommen en<br />
schenk de soep erin. Druppel een beetje olijfolie<br />
over de soep.<br />
p.p. ± 550 kcal / 15 g eiwit / 36 g vet / 39 g kh<br />
40 <strong>delicious</strong>.
maart | april <strong>2020</strong> week 14<br />
30<br />
maandag<br />
31<br />
dinsdag<br />
1<br />
woensdag<br />
2<br />
donderdag<br />
3<br />
vrijdag<br />
4<br />
zaterdag<br />
5<br />
zondag<br />
tip<br />
KERVEL De smaak van kervel past goed bij eieren, kaas, gevogelte, vis en groenten<br />
als komkommer, aardappel en wortel. In dressings geeft het goed zijn anijsachtige<br />
aroma af en in kruidenboter en een klassiek bouquet garni ontbreekt het bijna nooit.<br />
Kervel gaat van oudsher in het voorjaar en rond pasen in romige soep. Het kruid<br />
verliest wel snel zijn smaak en structuur, daarom kun je het beter aan het eind van<br />
de bereiding pas toevoegen aan een warm gerecht.
april <strong>2020</strong> week 15<br />
6<br />
maandag<br />
7<br />
dinsdag<br />
8<br />
woensdag<br />
9<br />
donderdag<br />
BEGIN JOODS PAASFEEST<br />
10<br />
vrijdag<br />
GOEDE VRIJDAG<br />
11<br />
zaterdag<br />
12<br />
zondag<br />
1E PAASDAG<br />
notities
Change language