Femma Magazine Oktober 2019

CULINAIR
HOMEMADE CONFITUUR
Wie een moestuin heeft, zal het beamen: je krijgt
de vruchten in de zomer -en nazomer-tijd amper
geplukt en opgegeten, zo veel zijn het er. Zonde om
dat allemaal verloren te laten gaan, toch? Daarom:
maak er confituur van. Je hoeft dit echt niet in je
eentje te doen, samen is nog zoveel leuker.
Hoe begin je eraan?
Doe een oproep bij je Femma-leden: er zijn vast
en zeker tuinliefhebbers die een behoorlijke
aanvoer van fruit hebben tijdens de zomer en
herfst. Misschien vinden deze Femma-madammen
het best wel eens leuk om samen aan de
slag te gaan. Het is ook handig als je op voorhand
weet welk fruit er is, zo kan je al een keuze
van recepten verzamelen en meenemen.Ook
leuk: fruit gaan plukken op een plukboerderij en
dan samen aan de slag om confituur te maken.
Leg een dag en uur vast waarop je samenkomt
en deel dit ook meteen mee. Spreek af wie waarvoor
zorgt: kookpotten, houten lepels, glazen
potjes met schroefdeksel ,weegschaal, schenkkannen
of trechter (om potjes te vullen), maar
ook de suiker, geleisuiker of alternatieven voor
suiker... de recepten (op Femmamaakthet.be)
Bekijk hoe je het werk verdeelt: bijvoorbeeld je
maakt per twee een confituur.
Confituur maken doe je zo:
Gebruik een ruime kookpan.Reinig en was de
vruchten.Snijd ze grof en ontpit ze.Breng het
fruit aan de kook, voeg de suiker toe en laat al
roerend opkoken. De kooktijd varieert met het
water- en suikergehalte en het pectinegehalte
van de vruchten en is dusbijgevolg moeilijk te
bepalen.Controleer de stolling als volgt: zet een
schoteltje in de koelkast. Doe een half lepeltje
hete confituurop het koude schoteltje en laat
1 minuut afkoelen. Hou het schoteltje schuin.
Als de confituur nietmeer ‘loopt’, is de confituur
klaar. Laat de confituur anders nog een beetje
verder koken.
Bessenconfituur met limoncello
VOOR 4 POTJES VAN 250 ML
1 kg blauwe bessen 500 g confituursuiker
(versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit) sap van 3
limoenen 2,5 theelepel geraspte citroen- of
limoenschil (bio) 2 eetlepels limoncello
Zo maak je het
Spoel de blauwe bessen en laat goed uitlekken.
Plet ongeveer de helft van de bessen met
eenpureestamper. Doe de geplette en de nog
hele blauwe bessen in een grote roestvrijstalen
kookpot.Voeg de suiker toe en zet een nachtje
afgedekt weg. Zet een schoteltje in de koelkast.
Voeg de volgende dag het sap van de limoenen
en de geraspte citroen- of limoenschil toe. Zet
de kookpot op het vuur en breng aan de kook.
Laat 3 minuten sudderen.Controleer de stolling.
Neem het schoteltje uit de koelkast, doe een
lepel hete confituur op hetkoude bord en laat 1
minuut afkoelen. Houd nu het bordje schuin. Als
de confituur niet meer ‘loopt’,is ze klaar. Anders
moet ze nog een beetje verder koken.Roer de
limoncello door de confituur.Vul gesteriliseerde,
glazen potjes tot aan de rand met de confituur.
Sluit de potjes onmiddellijk af met een deksel,
keer de potjes om en laat afkoelen.
Meer lekkere recepten vind je op
www.femmamaakthet.be
[ 27 ]