Inkijkexemplaar delicious.special edition SALADES 2020

newskoolmedia

special edition vol.5

SALADES

het hele jaar lekker én gezond

44

recepten

+BROOD

& DIPS

€ 8,99


4

delicious.

inhoud


10 vol smaak met vlees

PAPAJA-KIPSALADE..................................................................10

COUSCOUS VAN BLOEMKOOL MET AMANDEL

EN BOSUI & CHIPOLATA........................................................13

ANTIPASTISALADE MET PROSCIUTTOKRUIM..........................14

FREEKEH-KORIANDERSALADE MET

GEHAKTBALLETJES & AUBERGINE......................................17

FRANSE BIEFSALADE MET COURGETTE EN ROQUEFORT........18

GROENE FARROSALADE............................................................21

GEROOSTERDE-PAPRIKASALADE MET DADELS

EN MERGUEZ..........................................................................22

LAM-HALLOUMISALADE MET

DOPERWTEN EN WATERKERS...............................................25

KROPSLA MET ASPERGES, KERVEL EN SPEK..........................26

GERSTSALADE MET TOMAAT EN HARISSA-KALFSREEPJES......29

SALADE MET HAM EN EIEREN..................................................30

BIETEN-BIEFSTUKSALADE MET SPINAZIE EN TAHINI............33

BOTERSLA MET AVOCADO EN MUNTTHEE-KIP.......................34

36 verrassend met vis

VISFILETS MET REGENBOOGSALADE VAN

SINAASAPPEL EN BIETEN.....................................................36

SALADE VAN GEGRILDE INKTVIS

MET PAPRIKA EN RUCOLA.....................................................39

GEROOKTE FOREL MET PRUIMEN

OP Z’N SCANDINAVISCH........................................................40

SALADE MET GEROOKTE ZALM EN

GREEN GODDESS-DRESSING................................................43

CEVICHE VAN SCHELVIS MET PERZIK.......................................44

ZEEFRUITSALADE MET THAISE DRESSING..............................47

ASPERGE-SINAASAPPELSALADE MET GEGRILDE VIS............48

SALADE VAN KIEMEN MET MAKREEL & SESAMCRACKERS.......51

ESCALIVADA MET SARDIENTJES...............................................52

MET THEE GEROOKTE ZALM EN COURGETTESALADE............55

SALADE VAN NIEUWE AARDAPPELS, ASPERGE,

HARING EN ZEEKRAAL..........................................................56

BROCCOLICOUSCOUS MET RODE PEPER,

ANSJOVIS EN FETA.................................................................59

GEROOSTERDE-PASTINAAKSALADE MET VIS

EN GEPOFTE QUINOA.............................................................60

62 veelzijdig vega

WATERMELOENSALADE MET FETA EN PINDA’S......................62

PEULEN-KRUIDENSALADE MET BURRATA EN GRISSINI........65

SALADE VAN GEMARINEERDE COURGETTE MET

MOZZARELLA EN HAZELNOTEN...........................................66

WORTELSALADE MET KROKANTE POLENTA

EN PESTODRESSING..............................................................69

PEULVRUCHTENSALADE MET MANCHEGO.............................70

BOERENKOOLSALADE MET HÜTTENKÄSE

EN CHAMPIGNONS.................................................................73

TUINBONENSALADE MET SPINAZIE, GRUYÈRE

EN MUNTDRESSING...............................................................74

BULGURSALADE MET KIKKERERWTEN EN HALLOUMI..........77

AARDAPPELSALADE MET JALAPEÑOPEPER EN

PARMEZAANSE KAAS.............................................................78

SALADE MET CHÈVRE CHAUD EN FRAMBOZEN......................81

ZOETE AARDAPPEL MET SPINAZIE,

MIERIKSWORTELDRESSING EN KAPPERTJES.....................82

OOSTERSE PAKSOISALADE.......................................................85

SALADE MET AARDPEER, WATERKERS

EN VANILLE-RICOTTA............................................................86

FETA-RIJSTSALADE IN DRUIVENBLADEREN...........................89

VENKEL-TUINBONENSALADE MET

HAZELNOTEN EN FETA..........................................................90

WITLOFSALADE MET VIJGENDRESSING,

BASILICUMOLIE EN KAKIFRUIT............................................93

SALADE VAN GEPEKELDE RODEKOOL

MET ROQUEFORT...................................................................94

GROENE MAALTIJDSALADE

MET ASPERGES EN OUDE KAAS..............................................96

& verder

VOORWOORD................................................................................ 3

BROODJE ERBIJ........................................................................... 6

SMEERSELS EROP....................................................................... 8

LEGENDA • SERVICEPAGINA..................................................... 98

LEKKER SNEL: BIJNA ALLE SALADES IN 30 MIN. OP TAFEL!

5

delicious.


vlees vol smaak

10

delicious.

Met merguez of chipolata,

ham, gehaktballetjes, bief

of lam worden salades niet

alleen lekker gevuld, maar

ook nóg voller van smaak.

Probeer het uit met reepjes

kip of spek en je begrijpt

direct wat we bedoelen...

papaja-kipsalade

• hoofdgerecht (4 personen)

• glutenvrij / lactosevrij

• bereiden ± 15 min.

1 gegrilde kip, ontveld en ontbeend

1 rode ui, in dunne ringen

1 bosje koriander, grof gesneden

muntblaadjes van 8 takjes

2 rode chilipepers, in dunne ringen

3 el vers limoensap

3 el bruine basterdsuiker

2 el vissaus

600 g papaja, zonder pitjes, geschild en in partjes

3 el zoute pinda’s, grof gehakt

Trek het kippenvlees met twee vorken in reepjes. Doe de

kip, ui, koriander, munt en peper in een kom.

Meng voor de dressing het limoensap, de suiker en vissaus

in een kleine kom en roer tot de suiker is opgelost.

Breng op smaak met zout.

Voeg driekwart van de dressing toe aan de kipsalade en

schep losjes om. Leg de salade op een schaal en verdeel

de papaja erover.

Besprenkel met de rest van de dressing en garneer

met de pinda’s.

p.p. ± 475 kcal / 50 g eiwit / 19 g vet / 24 g kh

RECEPT ALISON ADAMS, AMBER DE FLORIRO FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING MICHELLE NOERIANTO BEREIDING LUCY BUSUTTIL ACHTERGROND ISTOCK


< 30 MIN

11

delicious.


vis verrast

36

delicious.

Van simpele witvis, makreel

en sardientjes tot haring met

asperges, ceviche met fruit of

gerookte zalm, vis verfrist elke

salade. Zeker in combi met

citrus, pepers, verse kruiden

en goddelijke dressings.

vis met regenboogsalade

van sinaasappels en bieten

• hoofdgerecht (4 personen)

• lactosevrij

• bereiden ± 30 min. / marineren ± 20 min.

4 el extra vierge olijfolie + extra voor de vis

1 tl chilivlokken

2 gele bieten

2 chioggia-bieten

rasp en sap van 2 (bio)citroenen

3 navelsinaasappels

500 g witvisfilets (4 stuks à 125 g)*

handvol bladpeterselie, fijngesneden

30 g groene olijven, ontpit, fijngesneden

2 platbroden en hummus, voor erbij

evt. ook nodig: mandoline

Meng in kleine kom de olie met de chilivlokken.

Schil de bieten en snijd of schaaf ze op een mandoline

in flinterdunne plakjes. Leg ze in een ondiepe schaal. Voeg

de rasp en het sap van de citroenen en een flink snufje

zout toe. Schep om en laat 20 min. intrekken.

Schil intussen de sinaasappels rondom dik af, inclusief

de buitenste witte vliesjes, en snijd het vruchtvlees in

dunne plakjes.

Bestrooi de visfilet met zout en peper en besprenkel

ze met wat olijfolie. Verhit een grote koekenpan op hoog

vuur en bak de stukken vis zo nodig in twee keer ± 2 min.

per kant tot ze precies gaar zijn.

Verdeel de biet- en sinaasappelplakjes over 4 borden

en leg de visfilet erop. Bestrooi met peterselie en olijven

en sprenkel er naar smaak chili-olie over. Serveer met de

platbroden en hummus.

* Kijk op goedevis.nl om een duurzame keus te maken.

p.p. ± 476 kcal / 31 g eiwit / 24 g vet / 30 g kh

TIP

Kijk op pag. 6 voor lekker-met-inspiratie.

RECEPT, BEREIDING MONIQUE LANE FOTOGRAFIE LAUREN MCLEAN STYLING JENNY IGGLEDEN ACHTERGROND FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING CYN FERDINANDUS


< 30 MIN

41

delicious.


veelzijdig vega

Seizoensgroenten als peultjes

of pastinaak zijn de ’krenten’ in

vega-salades. Combineer ze

royaal met noedels, granen of

aardappel en ook met noten,

paddenstoelen, druivenblad

en kaas. De mogelijkheden

zijn oneindig!

62

delicious.

watermeloensalade

met feta en pinda’s

• hoofdgerecht (4 personen)

• vega / glutenvrij

• bereiden ± 15 min.

1 kleine watermeloen, in dunne driehoekjes gesneden

1 grote komkommer, in de lengte gehalveerd,

zonder zaadlijst, in boogjes gesneden

200 g feta, verkruimeld

bosje munt, blaadjes fijngesneden

bosje koriander, blaadjes fijngesneden

bosje basilicum, blaadjes fijngesneden

75 g pinda’s, grof gehakt

2 el chili-jam*

rasp van 1 (bio)limoen, sap van 2 limoenen

4 el extra vierge olijfolie

cassave-crackers, voor erbij

Schep de watermeloen, komkommer, feta, kruiden en

pinda’s in een grote kom door elkaar, maar houd wat

pinda’s apart om erover te strooien.

Roer in een kleine kom de chili-jam, de limoenrasp en

het -sap en de olijfolie door elkaar. Breng op smaak met

peper en zout.

Voeg bijna alle dressing toe aan de salade en schep om.

Schep op een grote schaal. Strooi de rest van de pinda’s

erover en besprenkel met de rest van de dressing. Laat

een paar minuten intrekken en serveer. Serveer met de

cassavecrackers.

* Chili-jam koop je bij sommige supermarkten of deli’s.

Of meng 1 flinke theelepel sambal met bijv. aardbeien- of

frambozenjam.

p.p. ± 518 kcal / 16 g eiwit / 32 g vet / 39 g kh

TIP

Kijk op pag. 6 voor lekker-met-inspiratie.

RECEPT REBECCA WOOLLARD FOTOGRAFIE ALEX LUCK STYLING LUIS PERAL BEREIDING LOTTIE COVELL


< 15 MIN

63

delicious.


salades • vega

zoete aardappel met spinazie,

mieriksworteldressing & kappertjes

• hoofdgerecht (4 personen)

• vega / glutenvrij

• bereiden ± 25 min.

800 g zoete aardappels

1 el geraspte mierikswortel (potje)

1½ el crème fraîche

1½ el mayonaise

rasp en sap van 1 (bio)limoen

1 teen knoflook

150 g babyspinazie

1 rode ui, in hele dunne ringen

2 tl kappertjes

2 tl (zwart) sesamzaad

82

delicious.

Boen de aardappels schoon en snijd ze in plakjes van ¾ cm. Kook ze in

water met zout gaar in 5-8 min. Giet de aardappels af, laat uitlekken

en spreid uit op een wijde schaal om in 5 min. iets af te koelen.

Klop intussen een dressing van de mierikswortel, crème fraîche,

mayonaise en het limoensap. Verdun de dressing desgewenst met

1-2 el water. Pers de knoflook boven de dressing en breng op smaak

met zout en peper.

Meng de aardappel luchtig met de spinazie en ui. Schep de dressing

erover en bestrooi met de kappertjes, het limoenrasp en sesamzaad.

p.p. ± 300 kcal / 4 g eiwit / 10 g vet / 44 g kh

RECEPT, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI


< 30 MIN

83

delicious.


salade • superaanbieding

BIJZONDER MOOI WELKOMSTCADEAU

5X DELICIOUS.

+ KOOKBOEK YVETTE VAN BOVEN

SAMEN

VOOR MAAR

€ 39, 99

I.P.V. € 79,99

50%

KORTING!

Abonneer je nú op

NR.1 foodmagazine

delicious. en krijg

5 nummers lang héél veel

recepten, watertandende

fotografie, tips & tricks uit

de testkeuken en natuurlijk

de laatste culitrends.

Je geniet van avontuurlijke

en uitdagende recepten,

maar ook recepten

waarmee je doordeweeks

simpel & snel kookt en

tóch ontzettend lekker eet.

HOME MADE BASICS

delicious. friend Yvette

van Boven maakt het

liefst álles zelf, ook de

ingrediënten die de basis

zijn voor haar creatieve

gerechten vol smaak. Juist

die basisrecepten deelt ze

met je in haar nieuwste

kookboek. Daarom verdient

dit boek een prominente

plek in je keuken.

Ben je al abonnee? Maak dan iemand anders blij met het abonnement en krijg zelf het kookboek thuisgestuurd!

Ga snel naar deliciousmagazine.nl/HMB2020 of bel 085 888 56 40!

Deze aanbieding geldt t/m 31 juli 2020. Na de actieperiode geldt een opzegtermijn van 1 maand. De korting wordt berekend o.b.v. de gemiddelde

winkelverkoopprijs van € 8 + de waarde van het kookboek (€ 39,99). Het kookboek wordt z.s.m. verstuurd. Op deze verkoop overeenkomst zijn de

leveringsvoorwaarden en het privacybeleid van New Skool Media B.V. van toepassing. De prijs is incl. verzendkosten.

More magazines by this user
Similar magazines