Contrast gezond-ongezond

greetlesage

Testfile magazineSofie Verdijck

CONTRAST

GEZOND VS ONGEZOND

Sofie Verdijck Issue 1 - 2018

1


Inhoudstafel

Waarom dit onderwerp? 1

TYPO

Ontbijten 2

Snoepen mag weer 3-4

ILLUSTRATIE

Voedingsdriehoek 5

Ondersteboven van een voedingsdriehoek 6

Is ketchup gezonder dan mayonaise? 7-8

FOTOGRAFIE

Gevolgen van te gezond eten 9

Gevolgen van ongezond eten 10

VRIJE KEUZE

Hoe gezond eet de Vlaamse tiener? 11-12

Avocado 13

Citroen 14

Waarom dit onderwerp?

Het heeft me veel tijd gekost om dit onderwerp te kiezen. Toen ik een foto van een hamburger op Instagram zag,

dacht ik dit zal het worden: gezond VS ongezond.

Het heeft heel lang geduurd voor ik mijn definitief

onderwerp had. Ik begon met oud en jong tot ik besefte dat

illustraties daarvoor te basic gingen zijn, en ja dat vond ik

niet GIP waardig genoeg. Ik heb veel onderwerpen in mijn

hoofd gehad. Op een bepaald moment zag ik op Instagram

een foto van een hamburger. Een persoon die normaal

foto’s van heel gezond eten plaatst, plaatste ineens een

hamburger. Ik vond het vreemd want dit was ik niet gewoon

van haar. Toen besefte ik dat jongeren geen idee meer

hebben van wat anderen eten: ze posten alleen foto’s van

gezond eten en voedsel dat er goed uit ziet op foto.

Foto’s van ongezond eten of minder mooie foto’s worden

niet geplaatst. Zo lijkt het dat er alleen gezond en ‘mooi’

gegeten wordt.Daarna dacht ik, dit wordt mijn onderwerp:

gezond en ongezond.

Dit onderwerp interesseerde me daarvoor ook al, maar door

meer op te zoeken besefte ik dat niet alles is wat het lijkt:

het is niet omdat iets gezond lijkt dat het ook gezond is.

Een kant en klare maaltijd kan er gezond uitzien maar is het

misschien niet ...

1


GOOD

FOOD

IS

GOOD

2


Fruit

Is the real

fast food

3


Je wil wat op je lijn letten,

dus kies je met tegenzin voor een

handje noten in plaats van die lekkere zuurtjes.

Of groentenchips in plaats van een zak Lays.

Zonde, want voor het aantal calorieën hoef je

het eigenlijk niet te laten,

Lucy Mountain wil met haar Instagramaccount TheFFFeed

bereiken dat we stoppen met in hokjes denken als het op eten

aankomt. “Gezond en ongezond bestaat niet,” verklaart ze stellig.

“Gezonde voeding bevat vaak even veel calorieën als junkfood of

ongezonde snacks. Het heeft dan ook geen zin om jezelf alles te

ontzeggen als je enkele kilootjes wil verliezen. Het is beter om jezelf

gewoon iets lekkers toe te staan als je daar zin in hebt. Alles mag en alles

kan, maar doe het simpelweg met mate.”

Calorieën versus voedingswaarde

Let wel op: Mountains theorie geldt alleen wat de calorieën betreft. Het

klopt dat een handvol zuurtjes even hoog op de calorieteller staat als een

handje noten, maar met de snoepjes krijg je wel voornamelijk suikers binnen

terwijl noten je lichaam voorzien van goede voedingsstoffen. Al betekent dat

niet dat we ons daarop moeten blindstaren. Wie bezig is met bodybuilding of

extreme resultaten wil bekomen, zal inderdaad snoepgoed en ander lekkers

moeten schrappen, maar wie gewoon enkele cijfers minder op de weegschaal

wil zien staan, moet echt niet zulke drastische maatregelen nemen.“Geen

enkele chocoladereep of stuk pizza zal ervoor zorgen dat je plots bijkomt,” aldus

Mountain. “Het is pas een óverdaad aan eender welk soort voedsel - gezond of

ongezond - dat maakt dat we verdikken,” legt ze uit. Wat vooral belangrijk is, is de

portiegrootte. Vaak nemen we zonder het te beseffen te grote porties, en vooral

dat doet de calorieën al snel aantikken. “Staar je dus niet blind op ‘slechte’ en

‘goede’ voeding, maar kijk naar het groter geheel. Heb je de

hele dag gebalanceerd

gegeten, dan kan je

echt wel met een

gerust hart een

snoepreep naar

binnen werken zonder

dat de hele dag ‘om

zeep’ is,” steekt ze ons

een hart onder

de riem.

4


Water

volkorenpasta

olie

Meer

plantaardige

voeding

brood

tofu

fruit

vis

melk

kaas

Minder

vlees

vet

Zo weinig mogelijk

5


Ondersteboven van...

de nieuwe

voedingsdriehoek

Opeens was er de nieuwe

voedingsdriehoek.

Dat ons vertrouwde eetpatroon nu

letterlijk op zijn kop staat, hadden we al

gezien, maar wat moet we er nu mee?

“Eet zo veel mogelijk

onbewerkt voeding. Een stuk

fruit in de plaats van fruitsap”

Groenten spelen de hoofdrol in de

nieuwe voedingsdriehoek.

Plantaardige voeding staat boven

dierlijke voeding. Dierlijke producten

zoals vis, yoghurt, melk, kaas, eieren

en gevogelte vormen de derde laag

van de voedingsdriehoek. Je hoeft ze

niet te schrappen, maar kleine porties

volstaan.In de laatste zone staan de

overige dierlijke voedingsmiddelen:

rood vlees en boter.

Opnieuw een groot verschil met het

vorige model, waarin boter op gelijke

voet stond met vis en eieren. Maar, zo

melden de

nieuwe aanbevelingen, omdat een

hoge boter- en rood

vleesconsumptie mogelijk een

ongunstig effect hebben op je

lichaam, eet je ze best niet zo vaak.

Koekjes en co gaan eruit!

Het bovenste puntje van de oude

driehoek, de ‘restgroep’, staat

voortaan in een aparte bol. Het gaat

om ‘ultrabewerkte’

voedingsmiddelen zoals koekjes,

chips, alcohol en frisdrank, maar ook

bewerkt of gerookt vlees. Je eet ze

het liefst zo min mogelijk.

En wat moeten we er nu mee?

Alweer nieuwe aanbevelingen,

bovenop alle voedingstypes en hippe

diëten. We worden er een klein beetje

moe van…

6


VS

15 KCAL

36 GRAM

0 GRAM

ENERGIE

KOOLHYDRATEN

VET

99 KCAL

0 GRAM

10 GRAM

HOGER IN CALORIEËN

GOEDE VETTEN

SMAAKT HEERLIJK

LAGER IN CALORIEËN

SIMPELE KOOLHYDRATEN

SMAAKT HEERLIJK

Focus niet gewoon op calorieën: geen enkele

voeding is simpelweg gezond of ongezond.

Beiden kunnen deel uitmaken van een

gezond, gezondevenwichtig evenwichtig en divers dieet

indien men ze met mate gebruikt.

7


Goede vraag: is ketchup gezonder dan mayonaise?

Waar er frieten zijn, is er ketchup én mayonaise. Ieder heeft zo zijn favoriete saus om bij zijn pakje friet te eten. Mayonaise

bestaat voornamelijk uit olie en haar rode tegenstander uit tomaten (puree). Het antwoord lijkt logisch, maar is ketchup

eigenlijk echt gezonder dan mayonaise?

SUIKERS

Ketchup bevat tomaten en tomaten

zijn gezond. Fout! Dit is niet het geval bij

ketchup en andere bereidingen met

tomaten. Een eetlepel ketchup bevat

ongeveer één klontje suiker. Veel mensen

denken dat vet de grote boosdoener is, maar

de onderzoeken van de laatste jaren wijzen

juist op het feit dat suiker een stille

sloper is van allerlei

lichaamsprocessen.

VETTEN

CALORIEËN

Een eetlepel ketchup bevat 15 kcal,

tegenover bijna 100 kcal voor een

eetlepel mayonaise. Op vlak van calorieën

is het duidelijk dat

mayonaise verliest. Toch blijkt de

calorie-arme tegenstander van

mayonaise niet de gezondste

optie te zijn…

Wist je dat er een ‘mayonaisewet’ bestaat?

Vroeger zou mayonaise verplicht 80% vet

moeten bevatten. Sinds 2016 moet een mayonaise

nog maar bestaan uit minimum 70% vet. Dit is het

grootste minpunt van mayonaise, want een eetlepel

zou meer dan 10 gram vet bevatten. In ketchup kun je

dan weer helemaal geen vet terugvinden. Toch is het

niet zo slecht dat er zoveel vet in mayonaise zit,

want vetten hebben weer als voordeel dat ze

langzamer verteerd worden, waardoor ze je

langer een verzadigd

gevoel geven.

MAAR WIE IS DE WINNAAR DAN?

In dit geval is het status quo: een vettige saus tegenover een suikerrijke saus. Focus dus niet gewoon op

calorieën. Geen enkele voeding is simpelweg gezond of ongezond. Zowel ketchup als mayonaise kunnen deel

uitmaken van een gezond, evenwichtig en divers dieet, indien men ze met mate gebruikt. Wil je dan toch

mayonaise eten met nog minder schuldgevoel? Probeer dan frietsaus, deze saus bevat veel minder calorieën

en heeft een lager vetgehalte (25% in frietsaus tegenover 70% in mayonaise).

Welke saus je ook kiest, geniet toch maar 100% van je lekker pakje friet.

Een onlineartikel door Chloe Vermeiren in Libelle

8


Gevolgen van te gezond eten

Je moet niet ongezond eten maar

ook niet te gezond, dat kan gevolgen

hebben. Je kan een eetstoornis krijgen,

bijvoorbeeld orthorexia nervosa. Iemand

met orthorexia nervosa heeft een

obsessie voor gezond eten en eet geen

‘ongezonde’ voeding meer, ze willen hun

lichaam niet vergiftigen.

Door te gezond te eten ga je ook veel

afvallen: dit kan er voor zorgen dat je

een ijzertekort of een vitamine B12

tekort krijgt. Mogelijke gevolgen zijn:

geheugenverlies, psychologische

problemen en een grotere kans op

ziekte van Alzheimer (dementie).

9


Gevolgen van ongezond eten

Het meest opvallende gevolg van

ongezond eten is natuurlijk dat je dik

wordt. Je krijgt meer calorieën en vetten

binnen dan je lichaam nodig heeft, dus

slaat je lichaam deze vetten op.

Er zijn ook een andere gevolgen die

minder zichtbaar zijn, maar

minstens even belangrijk!

Je conditie gaat achteruit en je lichaam

moet meer gewicht meedragen.

Je gewrichten slijten sneller en er komt

meer druk op te staan dan goed is.

Hierdoor krijg je sneller last van je knieën

en enkels.

Je hebt meer kans op hart- en

vaatziekten en een verhoogd risico op

diabetes (suikerziekte).

Dit zijn allemaal lichamelijke gevolgen,

maar ook in het dagelijkse leven kan je

(kleine) problemen

tegenkomen. Zo kan je te maken krijgen

met discriminatie of je moet extra

bijbetalen omdat je niet in de

vliegtuigstoel past! =)

10


Gezond leven

was nog nooit zo

hip onder jongeren als

vandaag. Toch tonen de

resultaten van een

Voedselconsumptiepeiling aan

dat onze Vlaamse tieners op vlak van

voeding gerust nog wat gezonder door

het leven kunnen.

De studie concludeerde dat slechts 12% van de

jongens en 21,2% van de meisjes voldoen aan

een gezond eetpatroon. Zowel bij jongens als

bij meisjes daalt het gezond eetpatroon

naargelang de leeftijd. Opvallend is

ook dat jongens en meisjes uit het

ASO gezonder eten dan jongens

en meisjes uit de andere

richtingen.

Hoe (on) gezond

eten onze

V l a a m s e

t i e n e r s ?

11


Snoepgoed

Brood

Groenten en fruit

Ongeveer 21% van de jongeren eet

dagelijks snoep en chocolade.

Ook droge koeken en cake worden

dagelijks door een groot deel van de

jongeren gegeten.

Er word aanbevolen om niet meer dan

250 kcal snoepgoed per dag te eten.

In realiteit eten veel jongeren

gemiddeld 692 kcal snoepgoed per dag.

Jongeren zijn dol op wit brood.

Ongeveer 45% geeft aan dit dagelijks

te eten. Gemiddeld 37% eet bruin,

volkoren brood.

Jongeren slaan ook het vaakst hun

ontbijt over, dit is nochtans de

belangrijkste maaltijd. Dagelijks

ontbijten op weekdagen neemt

trouwens af met de leeftijd: zo’n 20

procent van de 17 – en 18 – jarigen

zegt ’s ochtends nooit te eten.

Ook de aanbevolen hoeveelheid

groenten (300 gram per dag) en fruit (3

stuks of 375 gram per dag)

wordt niet gehaald.

Tieners eten dagelijks

gemiddeld 107 gram groenten

en 93 gram fruit. Meisjes eten meer

groenten en fruit dan jongens.

Drinken

Onze jongeren (tussen 11 en 18 jaar)

drinken absoluut geen anderhalve

liter water per dag zoals de norm

voorschrijft. De gemiddelde

tiener drinkt dagelijks slechts 725 ml

water.Gesuikerde frisdrank blijft

populair. Tieners drinken er zo’n

220 ml per dag van.

Vlees en vis

Jongeren eten te veel vlees.

De gezondheidsnorm bij vlees ligt op

100 gram per dag. Jongeren eten

gemiddeld 127 gram vlees . Vis wordt

dan weer veel te weinig gegeten,

zelfs niet wekelijks.

Melkproducten

Vier op de tien jongeren drinkt of eet

dagelijks melkproducten, zo’n

175 gram gemiddeld per dag.

Dat is minder dan de helft van de

officiële aanbeveling van 600 gram.

Het goede nieuws is dat wanneer jongeren

uit hun puberteit komen, ze vaker opnieuw

gezonder en bewuster gaan eten.

12


De waarheid over voedingshypes:

Avocado

De groene vrucht heeft een supergezond imago. Wat veel mensen niet weten,

is dat avocadoproducenten hard aan dit imago hebben gewerkt. Tijdens het

vermarkten van het product liepen ze tegen een probleem aan: avocado’s

bevatten veel vet. Ongeveer 29,74 gram per avocado (19,6 gram

onverzadigd, 7,8 gram verzadigd).

Door het eten van een avocado heb je al bijna de helft van de

aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vet (70 gram) gegeten.

Er wordt geclaimd dat de onverzadigde vetten in een

avocado supergezond zijn en dat deze vetten het

cholesterolgehalte van het bloed verlagen.

Maar... om je cholesterol te verlagen zou je 10

avocado’s per dag moeten eten. En met een

voedingswaarde van 322 kcal per avocado

leveren 10 avocado’s meer (veel meer) calorieën

op dan de gemiddelde volwassene op een dag kan

verbranden. Avocado’s bevatten wel vitaminen

(C,E,K) en mineralen die erg gezond zijn.

Dit maakt de avocado geen superfood. Deze

voedingsstoffen vind je in deze hoeveelheden ook in

andere soorten fruit en groente.

13


Citroen in je water, is dat gezond?

Verbetert de spijsvertering

Citroenen stimuleren de afgifte van gal, waardoor maagzuur

oprispingen en constipatie verminderen. Citroensap werkt

als een krachtige detoxer op onder meer de lever.

Een boost voor je immuunsysteem

Citroenen zijn rijk aan vitamine C en kalium, waardoor je

hersenen en zenuwen gestimuleerd worden. Kalium helpt

ook om hoge bloeddruk onder controle te houden.

Verjongt je huid

De toxines die door het drinken van citroensap gebonden

worden uit het bloed zorgen ervoor dat je huid er stukken

beter gaat uitzien. Je huid is een ontgiftingsorgaan. Ook

zorgt de vitamine C ervoor dat de structuur van de huid

verbetert.

Het is een diureticum

Door regelmatig citroensap te drinken ga je meer plassen,

waardoor er toxines je lichaam uitgewerkt worden. Dit

reinigt je lichaam van binnenuit!

Het helpt bij het afvallen

Citroenen zijn rijk aan pectinevezels die zorgen voor een

verzadigd gevoel. De zure smaak en de alkalische werking

verminderen de zin om te eten.

Verbetert de ademhaling

Als je warm citroensap drinkt, kan de bacteriedodende

werking ontstekingen aan het ademhalingsstelsel

tegengaan. Zeg vaarwel tegen dat nare hoestje.

Het houdt je zen

Als je stress hebt verbruik je veel vitamine C. Daarom kan

citroensap je helpen om van je stress af te komen door vitamine C aan je

bijnieren te schenken.

Je leest het, elke ochtend een beetje citroensap in je glas kan je

gezondheid veel goeds doen!

14


Eten is een

noodzaak maar

bewust eten is

een kunst

Sofie Verdijck

More magazines by this user
Similar magazines