Paelinck_Eindejaarsfolder2020_LR

ronny.mathieu

EINDEJAARSFOLDER

2020

VISHANDEL

PAELINCK

Huyze Paelinck, dat is

120 jaar traditie in vis!


Gegratineerde oesters

SPECIALITEITEN

VAN HET HUIS

Kreeft

Noorse of Canadese, dagvers gekookt

in onze aromatische court-bouillon

dagprijs

Gemarineerde zalm

Met dillesaus

€50/kg

€10/kg

Belle Vue

Salade - huisbereide cocktailsaus

Armoricaine

Kreeftensaus - brunoise van

seizoensgroenten

€5/pp

€6/pp

Oesters

Gillardeau c3

Zeeuwse creuses 3°

Platte oesters 3°

Platte oesters 4°

€3/st

€1,85/st

€2,3/st

€2,5/st

À la Nage

Kerrie - fijne groenten

€6/pp

Platte oesters 5°

Met champagnesaus

€2,75/st

€1/st

Van de Chef

Kruidenboter - basilicum & kerstomaat

€6,5/pp

Sjalottenvinaigrette

Oesterbrood met algenboter

€12/kg

€1,5/pp

Thermidor

Dijon mosterd - Gruyère

€6,5/pp

Paling

À la Royale

Bospaddenstoelen - truffel

€7/pp

In ’t groen

Gebakken in roomsaus

€42/kg

€42/kg

Kreeftenlasagne

Jonge spinazie - Ricotta

Kaviaar

€45/kg

30 gr €52

50 gr €85

125 gr €195

Met blini’s - zure room - sjalot

+ €5/pp

Terrine van ganzenlever

‘Maison’

Met huisbereide uienconfijt

Met huisbereide mangochutney

€9/pp

+ €2/pp

+ €2,5/pp

Bouillabaisse

’Traditie Huyze Paelinck’

Met Noorse Kreeft

€24,5/pp

€34,5/pp

Onze handgemaakte kroketten

voor het aperitief

Kaaskroket met Parmiggiano

Reggiano

Garnaalkroket

Kroket van tarbot

Thaise fishcakes

Kroket van hoevekip

€1,25/st

€2/st

€2/st

€1,8/st

€1,6/st



Gebakken zeetongfilets



Escargots met kruidenboter

APERITIEFHAPJES

FRIS

Noordzeekrab

Limoen - venkel

Gerookte zalm

Mierikswortel - zoetzure bietjes

Noorse kreeft

Avocado - groene appel

Geelvintonijn

Sesam - wasabi

€3/st

€3/st

€4/st

€3,5/st

RIJK

KLASSIEK

Gerookte paling

Aardappel - zure room

Ganzenlever

Kweepeer - sinaasappel

Nobashi garnaal ‘Tempura’

Gele curry - koriander

Octopus ‘A la Gallega’

Gerookte paprika - aardappel

Zakouski

Noordzeevis - grijze garnalen

Pomme Moscovite (10gr Belgische kaviaar)

Bieslook - zure room

Scampi ‘Diabolique’

Cayenne - tomaat

Escargot

Peterselieboter - jonge look

€3/st

€4/st

€3/st

€3,5/st

€2,5/st

€26/st

€3/st

€3/st





VOORGERECHTEN

Koud

Sint-jakobsvrucht ’gemarineerd’

Hoorn des overvloeds - aardpeer

Geelvintonijn ‘Tataki’

Komkommer - gember

Langoustine ‘Carpaccio’

Winterradijs - mango

Ganzenlever ‘Terrine’

Doyenné - brioche

Noorse kreeft ‘Cocktail’

Kropsla - dragon

Zeebrugse handgepelde garnalen

Tomaat - slaharten

Warm

Visschelp ‘Paelinck’

Prei - Parijse champignons

Scampi ‘Diabolique’

Cayenne - tomaat

Kingkrab ’gegrild’

Kruidenboter - kerstomaat

Sint-jakobsvrucht

Zwarte pens - pompoen

€15/pp

€16/pp

€18/pp

€17/pp

€17,5/pp

€16/pp

€11/pp

€12,5/pp

€26/kg

€15/pp

Handgemaakte kroketten

Kaaskroket

Gruyère

Garnaalkroket

Grijze garnalen

Kreeftenkroket

Noorse kreeft

Soepen

Vissoep ‘Ostendaise’

Noordzeevis - rouille

Mosselsoep ‘Thai’

Kokos - citroengras

Kreeftensoep

Noorse kreeft - Armagnac

Vichyssoise

Gerookte zalm - zure room

Garnalenbisque

Grijze garnalen - zure room

Pompoensoep

Muskaatpompoen - kastanje

€2,2/st

€3,6/st

€4/st

€12/l

€15/l

€18/l

€12/l

€15/l

€12/l

Gebakken sint-jakobsvruchten



Heeft u meer informatie nodig rond ons assortiment verse vis?

Vraag er naar in de winkel.



HOOFDGERECHTEN

Gebakken zeetongfilet

Gepresenteerd met artisanale aardappelkroketjes, huisgemaakte aardappelpuree of verse pasta naar keuze.

Kabeljauwhaasje

Dragonmosterd - gekonfijte kerstomaat

Vispannetje ‘Thermidor’

Noordzeevis - prei

Zeewolf ‘Nantua’

Rivierkreeft - paprika

Grietbot ‘Meunière’

Jonge prei - hazelnootboter

Tarbot ‘Armoricaine’

Kreeftensaus - knolselder

Zeetong ‘Normandisch’

Grijze garnalen - mosselen

Zeebaars

Pastinaak - saffraan

Zeeduivel

Ras el hanout - zandwortel

€25/pp

€19/pp

€23/pp

€24/pp

€28/pp

€25/pp

€25/pp

€26/pp

Feestmenu €35/pp

Sint-jakobsvrucht ’Gemarineerd’

Hoorn des overvloeds - aardpeer

Vichyssoise

Gerookte zalm - zure room

Zeebaars

Pastinaak - saffraan

OF

Civet van hertenkalf ‘Grand Veneur’

Veenbes - wilde paddenstoelen

Waterzooi

Velouté met Noordzeevis - fijne groenten

Waterzooi met Kreeft

Kreeftenvelouté met Noordzeevis - fijne

groenten

€24,5/pp

€34,5/pp

Visfondue

Kruidige visfumet met passende

huisbereide sauzen warm & koud

Met salade

€22/pp

+€3/pp

Met warme groentengarnituur

+€3/pp

Voor de vleesliefhebbers:

Vol au vent royal

Truffel - kalfszwezerik

€26/pp

Visgourmet

Met passende huisbereide sauzen warm

& koud

€22/pp

Civet van hertenkalf

Veenbes - wilde paddenstoelen

€24/pp

Met salade

Met warme groentengarnituur

+€3/pp

+€3/pp



Kreeft

Onze kreeften selecteren we dagelijks zelf op kwaliteit, versheid & gewicht.



KOUDE SCHOTELS

Zeevruchtenschotel

Halve kreeft 500/600 gr

Platte oesters 3° 3 stuks

Zeeuwse creuse 2 stuks

Gamba 1 stuk

Scampi 1 stuk

Langoustine 1 stuk

Kreukels

Ongepelde garnalen

Mosselen

King krab

Met groentengarnituur

€59/pp

+ €3/pp

Zalm ‘Belle Vue’

Tomaat garnaal

Bio eitje ‘Mimosa’

Zalm ‘Garni’

Gerookte zalm ‘Extra Doux’

Gerookte heilbot

Scampi

Tomaat garnaal

Bio eitje met tonijn

Noorse schotel

Gerookte zalm ‘Extra Doux’

Gerookte heilbot

Gerookte forel

Gerookte paling

Sprot

Halve tomaat met Zeebrugse garnalen

Bio eitje met tonijn

Gevarieerde schotel

Cavaillon met zeevruchten

Gerookte forel met radijsjes

Duo van tong & zalm

Bio eitje met tonijn

Gerookte zalm ‘Extra Doux’

Salades

Aardappelsalade

Fregolasalade

Pastasalade

€19,5/pp

€25/pp

€21/pp

€29/pp

€2,5/pp

€2,5/pp

€2,5/pp

Tomaat garnaal

Bij Paelinck wordt de kaviaar van de

Noordzee nog steeds in huis met de hand

gepeld. Alleen zo zijn we zeker van de

versheid en kwaliteit van onze garnalen.





SPECIALS 2020

Assortiment fingerfood

(vanaf 2 personen)

€8/pp

Rilettes van gerookte zalm

Toast

Pulpo à la Gallega

Gerookte paprika - Aardappel

Pissaladière

Zoete ui - Ansjovis ‘Ortiz’

Zalm ‘En Croute’

(vanaf 2 personen)

€21/pp

Mosterd/Dillesaus

Geprakte krielaardappel met groene kruiden

Warme groentengarnituur

Paella ‘Royal’

€23,5/kg

Mediterraanse vissoorten

Pijlinktvis

Gamba’s

Hoevekip

Specials

Goujonettes van kabeljauw (220gr)

Verse tartaar

Kabayaki (3stuks)

Japanse spiesjes met gelakte paling

€21/pp

€14/pp

€12/pp

VOOR DE

KLEINSTEN

Tomatensoep met balletjes €6,5/pp

Opgevulde zeebaars

Tongrolletjes met prei & champignons

Gepaneerde vis met verse tartaarsaus

Vol au vent van hoevekip

€16,5/pp

€9/pp

€10,5/pp



OPENINGSUREN FEESTDAGEN

2020

2021

Maandag 21 december 2020

8u tot 18u

Vrijdag 1 januari 2021

9u tot 12u

Dinsdag 22 december 2020

8u tot 18u

Zaterdag 2 januari 2021

9u tot 18u

Woensdag 23 december 2020

8u tot 18u

Zondag 3 januari 2021

9u tot 12u30

Donderdag 24 december 2020

8u tot 18u

Maandag 4 januari 2021

gesloten

Vrijdag 25 december 2020

9u tot 12u

Dinsdag 5 januari 2021

gesloten

Zaterdag 26 december 2020

8u tot 18u

Woensdag 6 januari 2021

gesloten

Zondag 27 december 2020

9u tot 18u

Donderdag 7 januari 2021

8u tot 18u30

Maandag 28 december 2020

8u tot 18u

Dinsdag 29 december 2020

8u tot 18u

Woensdag 30 december 2020

8u tot 18u

Donderdag 31 december 2020

8u tot 18u

Bestellingen voor Kerst worden tot en met 21 december aanvaard.

Bestellingen voor Nieuwjaar worden tot en met 28 december aanvaard.

Omwille van de coronamaatregelen zullen bestellingen aan de grote poort

naast de winkel afgehaald kunnen worden tussen 9u en 17u.

Voor al uw andere aankopen blijft de winkel gewoon open.

Kortrijksesteenweg 168

9000 Gent

vishandel-paelinck.be

09 222 36 97

Volg ons op &

More magazines by this user
Similar magazines