Inkijkexemplaar delicious. special edition 7 - bakken

special edition vol.7
BAKKEN
43
recepten
€ 8,99
zoete verleiding, het hele jaar door

4
delicious.
inhoud

AAN DE BAK
VOOR JE BEGINT: TIPS & TRICKS................................................ 6
INGREDIËNTEN: VAN CITRUS TOT VANILLE ............................10
RIJK & GUL
BRIOCHE-CHEESECAKE MET GEBRUINDE BOTER..................12
AMANDELSPECULAASTAART...................................................15
TORTA SETTEVELI – ZEVENSLUIERTAART................................16
TARTE TATIN MET MANGO & KOKOS.........................................19
HAZELNOOTTAART....................................................................20
CHOCOLADE-DROPTAART.........................................................23
APPELTAART MET KARAMELAPPELS.......................................24
CHOCOLADE-WALNOTENTAART...............................................27
BOTERKOEK MET AMANDELSPIJS & LEMON CURD................28
ITALIAANSE PIJNBOOMPITTENTAART.....................................31
VIJGENTAART MET AMANDELEN..............................................32
MINITAARTJES
SICILIAANSE SINAASAPPELCAKEJES......................................34
AARDBEIEN-TIJMTAARTJES.....................................................37
MOKKACHEESECAKES MET FUDGESAUS................................38
BOSBESSEN-KOKOSMUFFINS..................................................41
PORTUGESE QUEIJADAS...........................................................42
OMGEKEERDE ABRIKOZENTAARTJES
MET ORANJEBLOESEMWATER..............................................45
TOMPOES MET BLAUWE BESSEN, CRÈME AU BEURRE
& CITROEN..............................................................................46
AMANDELBABA MET IJS & AMARETTOSIROOP.......................49
CAKE & ZOET BROOD
FRAMBOZENCAKE MET ZURE ROOM & ROZENWATER...........50
FRUITKRANS MET PISTACHESPIJS..........................................53
MANGOCAKE MET ZURE ROOM.................................................54
CHOCOLADEBROODTULBAND..................................................57
APPEL-KANEELBROOD.............................................................58
MINIBRIOCHES...........................................................................61
KOEKJES
AMARETTI-SANDWICH MET ESPRESSOCRÈME.........................62
KOEKJES MET STUKJES CHOCOLADE & ZEEZOUT....................65
CHEWY CHOCOLADE-JAMKOEKJES...........................................66
ABRIKOZEN-PIJNBOOMBISCOTTI..............................................69
GEVULDE PASSIEFRUITKOEKJES...............................................70
VANILLE-MAANZAAD SPRITSHARTJES......................................73
DADELSTROOPWAFELS..............................................................74
GEMARMERDE SESAMKOFFIEKOEKJES....................................77
TAART MET FRUIT
XL FRUITTAART............................................................................78
MERINGUE MET MASCARPONE
& GEKONFIJTE SINAASAPPEL................................................81
RABARBER-HAZELNOOT-KRUIMELCAKE..................................82
CITROEN-PASSIEFRUITTAART....................................................85
KRUIDKOEKGALETTE MET KERSEN...........................................86
AARDBEIENCHEESECAKE MET ROZENWATER
EN PISTACHE............................................................................89
RABARBER-FRAMBOZENCRUMBLE MET LIKEUR....................90
LEMON & LIME CHEESECAKE MET
GEKONFIJTE CITRUSPLAKJES................................................93
OMGEKEERDE BANEN-KARAMELTAART....................................94
RICOTTA-TIJMPLAATCAKE MET ZOMERFRUIT..........................97
& verder
VOORWOORD & COLOFON............................................................. 3
LEGENDA & SERVICE...................................................................98
DELICIOUS. BESTSELLER SIMPEL & SNEL................................99
5
delicious.

rijk & gul
Zelf bakken is al een feestje,
maar het wordt nóg leuker als
je kunt gaan uitdelen en samen
snoepen tot de laatste kruimel!
12
delicious.
brioche-cheesecake
met gebruinde boter
• gebak (8-10 personen)
• bereiden ± 30 min. / oven ± 1 uur en 10 min. /
afkoelen ± 4 uur
Begin minstens 8 uur van tevoren aan dit recept.
170 g boter, in blokjes
300 g brioche*, in stukjes gescheurd
250 g shortbread of zandkoekjes
750 g roomkaas, in stukjes
250 ml zure room, op kamertemperatuur
3 eieren + extra 1 eidooier
220 g fijne kristalsuiker
1 el kaneel
165 g ruwe rietsuiker
ook nodig: springvorm van 22 cm Ø, ingevet
Verwarm de oven voor op 160°C.
Laat de boter in een steelpan met dikke bodem
op matig vuur in 4-5 min. smelten en onder af en
toe schudden nootbruin kleuren.
Schenk in een kom en laat iets afkoelen.
Doe de stukjes brioche in de keukenmachine en
maal tot fijn kruim. Doe over in een kom.Verkruimel
ook de koekjes in de keukenmachine en voeg toe
aan de kom met briochekruim. Schenk de gebruinde
boter erover en schep om. Druk het mengsel gelijkmatig
tegen de bodem en rand van de geprepareerde
bakvorm. Zet tot gebruik in de koelkast. Veeg de
keukenmachine schoon.
Doe de roomkaas in de keukenmachine en mix
glad. Voeg eerst de helft van de zure room toe, mix
glad en voeg dan de rest van de zure room toe en
mix weer glad. Voeg de eieren en de fijne kristalsuiker
toe en mix erdoor. Schenk het mengsel in
de bakvorm. Meng in een kom de kaneel met de
rietsuiker en bestrooi de cheesecake ermee. Zet de
taart op een bakplaat en bak 70 min. tot de vulling
is gestold, maar in het midden nog wat wiebelig is.
Schakel de oven uit en laat de taart in de oven
volledig afkoelen. Laat dan nog ± 4 uur opstijven
en door en door koud worden in de koelkast. Snijd
in punten en serveer.
* Kun je geen briochebrood vinden, neem dan
melkwit als alternatief.
p.p. ± 861 kcal / 13 g eiwit / 54 g vet / 80 g kh
RECEPT PHOEBE WOOD FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY, CHANTAL ARNTS (ACHTERGROND) STYLING KIRSTEN JENKINS

13
delicious.

minitaartjes
Minitaartjes doen het altijd goed
als speciaal dessert of royaal op
een schaal bij de koffie of thee.
34
delicious.
siciliaanse
sinaasappelcakejes
• nagerecht (12 stuks)
• bereiden ± 1 uur / oven ± 30 min. / afkoelen ± 1 uur
3 (bio)sinaasappels
3 eieren
150 g fijne kristalsuiker
120 g amandelmeel
1 tl bakpoeder, gezeefd
70 g ricotta
60 g grof gehakte pistachenoten, voor garnering
ook nodig: muffinvorm, ingevet, bodems belegd
met op maat geknipt bakpapier of 12 losse
cakevormpjes (125 ml) met ribbelrand, ingevet
Leg 1 sinaasappel in een kleine steelpan en giet er
zoveel koud water op dat hij onderstaat. Breng aan
de kook, draai het vuur laag en laat 1 uur zachtjes
koken met de deksel schuin op de pan. Giet de
sinaasappel af, laat afkoelen en snijd in vieren.
Verwijder de pitjes en pureer met schil en al in de
keukenmachine.
Verwarm de oven voor op 170°C.
Klop met de mixer de eieren met 120 g suiker tot
een licht dik en romig mengsel. Spatel het amandelmeel,
het bakpoeder en de ricotta erdoor. Spatel de
sinaasappelpuree er luchtig door. Vul de vormpjes
tot even onder de rand met beslag. Bak de cakejes
25-30 min. tot ze goudbruin en mooi gerezen zijn.
Pers intussen een sinaasappel uit. Verwarm het
sap met de rest van de suiker in een pannetje op
laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat de
sinaasappelsiroop 2-3 min. licht inkoken.
Neem de cakejes uit de oven. Prik met een satéstokje
een paar gaatjes in elk cakeje en schenk de
siroop erover. Laat opnemen en afkoelen. Neem de
cakejes uit de vormen en plaats op een schaal. Schil
de laatste sinaasappel rondom dik, zodat ook het
witte gedeelte van de schil is verwijderd en snijd de
parten met een scherp mesje tussen de vliesjes uit.
Leg op elk cakeje een sinaasappelpartje en bestrooi
met de pistachenootjes.
p.st. ± 175 kcal / 5 g eiwit / 10 g vet / 16 g kh
RECEPT VALLI LITTLE FOTOGRAFIE SASKIA VAN OSNABRUGGE, CHANTAL ARNTS (ACHTERGROND) STYLING JET KRINGS BEREIDING JACQUELINE PIETROWSKI

35
delicious.

neem nog een koekje!
Niets lekkerder dan homemade
koekjes! Met koffie, sesam, stroop
of maanzaad: kies je favoriet.
amaretti-sandwich met
espressocrème
• koekjes (10 stuks)
• bereiden ± 15 min. / wachten ± 1 uur
62
delicious.
160 g amandelmeel
2 eiwitten
160 g poedersuiker
½-1 tl bitter amandelextract
vulling
25 g suiker
2 el verse sterke (espresso)koffie
125 g mascarpone
ook nodig: spuitzak met glad spuitmondje van ± 1½ cm Ø
Verwarm de oven voor op 190°C.
Bekleed de bakplaat met bakpapier. Meng het amandelmeel met het
eiwit, de poedersuiker, de helft van het amandelextract en een snufje
zout tot een gladde massa. Proef en voeg eventueel wat extra extract
toe. Doe de massa in een spuitzak. Spuit 20 bergjes beslag op de bakplaat
en maak ze met een natte vinger wat platter. Bak de koekjes in
het midden van de oven in ± 10 min. gaar. Neem ze uit de oven en laat
op een rek helemaal afkoelen.
Los voor de vulling de suiker op in de koffie en laat afkoelen. Klop
met een garde de koffie door de mascarpone. Schep de espressocrème
op 10 koekjes en druk er een tweede koekje op. Leg de 10 amarettisandwiches
op een schaal en zet ze 1 uur in de koelkast om de crème
steviger te laten worden.
p.p. ± 390 kcal / 7 g eiwit / 26 g vet / 32 g kh
TIP Vervang eventueel 1 el koffie door 1 el koffie- of amandellikeur.
RECEPT, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI FOTOGRAFIE ACHTERGROND CHANTAL ARNTS

64
delicious.

taart met fruit
De combi zoet & fris fruit is super.
Citrus, bessen, banaan, warm of
koud, smaakt altijd goed!
78
delicious.
XL fruittaart
• gebak of nagerecht (6-8 personen)
• bereiden ± 40 min. / afkoelen ± 1 uur /
oven ± 25 min.
6 velletjes roomboterbladerdeeg (diepvries),
ontdooid
bloem, voor het uitrollen
1 ei, losgeklopt
± 2 el kristalsuiker
2 zakjes vanillesuiker
zaadjes van 2 vanillestokjes
300 g mascarpone
± 500 g rood fruit, bijv. aardbeien (gehalveerd,
grote in vieren), frambozen, bramen, bosbessen,
aalbessen, rode of groene kruisbessen
poedersuiker
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de
velletjes bladerdeeg op elkaar en rol ze met een
deegroller op een met bloem bestoven werkvlak
strak uit tot een vierkante lap van ± 25x30 cm.
Snijd het deeg evt. netjes bij.
Leg het deeg op de bakplaat en prik met een
vork heel veel gaatjes in de lap deeg. Bestrijk het
deeg met geklopt ei en bestrooi met suiker. Bak
de deegbodem 25 min. in de oven, of tot het deeg
mooi goudbruin en gaar is. Laat goed afkoelen.
Klop de vanillesuiker en de vanillezaadjes door
de mascarpone. Strijk de room over de taartbodem,
laat de randen vrij. Verdeel het fruit in rijtjes van
dezelfde soort erover en bestrooi met poedersuiker.
p.p. ± 350 kcal / 8 g eiwit / 24 g vet / 25 g kh
RECEPT YVETTE VAN BOVEN FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN, CHANTAL ARNTS (ACHTERGROND) STYLING DÉSIRÉE VAN DIJK BEREIDING BART STUART

83
delicious.

voor bijzondere
agen, etentjes met
ook heerlijke recepten
lekker wil eten.
de meest gekookte
el & Snel’. De recepten
edereen, ook op de dagen
h hebben deze gerechten
iets bijzonders wordt.
warme trostomaatjes,
met venkel en saffraan.
janneke philippi &
&simpel
snel
100+ RECEPTEN VOOR ALLEDAAGSE & BIJZONDERE MOMENTEN
janneke philippi &
&simpel
snel
100+ RECEPTEN VOOR ALLEDAAGSE & BIJZONDERE MOMENTEN
simpel & snel
100+ recepten
voor alledaagse
& bijzondere
momenten
Janneke Philippi &
delicious.magazine
Uitgeverij Nijgh
Cuisine, € 22,50
NIJGH & VAN DITMAR
Simpel & Snel is het nieuwste kookboek van NR.1 foodmagazine delicious. én
kookboekauteur Janneke Philippi. Met recepten voor feest- en verjaardagen, etentjes met
vrienden, brunch en barbecue. En ook recepten voor ‘gewone’ dagen waarop je lekker wilt eten.
Alle gerechten hebben nét die twist, zodat alledaags eten toch iets bijzonders krijgt.
Denk aan geroosterde ricotta met lauwwarme trostomaatjes, spinaziegnocchi uit de oven
of visstoof met venkel en saffraan.
Bestel nu via deliciousmagazine.nl/simpelsnel of ga naar de boekhandel!