Dorpskrant Jaargang 12 Editie 6

More documents

Info

Dorpskrant Beesd | Jaargang 12 - Editie 6 De beste merken vind je bij Wakkermans! Dè speciaalzaak van de Betuwe… Voorstraat 57 | 4153 AJ Beesd | Tel. 0345-683979 www.wakkermans.nl | 14 Dorpskrant Beesd
Tekst en foto: Carlijn Slob Kookrubriek Sachertorte We sluiten de laatste editie van dit jaargang af met een wat moeilijker recept. Prima voor een regenachtige dag in de zomer. Een spektakelstuk wil ik het zeker niet noemen, maar wel een klassieker. Het zomerfruit heb ik dit keer aan mijn neus voorbij laten gaan. De reden is eigenlijk vakantievoorpret. Een weekje Oostenrijk, hoog in de bergen in zicht, inspireerde me tot het maken van een Sachertorte. Rondom de herkomst van de Sachertorte heerste heel wat gedoe. Je kunt het gerust een taartengevecht noemen. Het begon bij Franz Sacher, een jonge leerling-kok die snel voor zijn gasten in taart in elkaar flanste en dacht: kom, ik smeer er gewoon wat abrikozenjam tussen. De taart beviel heel goed en door de tijd heen was het zijn zoon Eduard Sacher die de taart verfijnde en vermarkte. Hij opende een hotel genaamd Sacher en verkocht de taart als een tierelier. Hofleverancier Demel had nog een oud receptuur liggen van Eduard Sacher die daar ooit had gewerkt. Vervolgens maakten zij ook de Sachertorte onder het mom ‘Original Sachertorte’. Om een lang verhaal kort te maken; de rechter moest er aan te pas komen en familie Sacher trok aan het langste eind. De originele bakinstructies liggen bewaard in de kluis van Huis Sacher, maar dit recept komt heel dicht in de buurt. Ingrediënten • 7 eieren • 150 gr. zachte boter • 125 gr. poedersuiker • 200 gr. donkere chocolade • 1 pakje vanillesuiker • 125 gr. kristalsuiker • 150 – 200 gr. abrikozenjam • snufje zout • 150 gr. meel • boter en meel voor de bakvorm • rum naar wens Glazuur • 200 gr. donkere chocolade • 250 gr. suiker • 150-170 ml water Bereidingswijze Breek de chocola in stukjes en splits de eieren. Smeer de bodem en de zijkanten van een springvorm (diameter ca. 22 cm) in met boter. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eiwitten met een snufje zout en de kristalsuiker stijf. Smelt de chocola au bain marie. Roer vervolgens de boter, de poeder- en vanillesuiker door de chocola totdat de ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg één voor één al roerend de eidooiers toe. Spatel er de stijfgeklopte eiwitten door. Roer de bloem door dit mengsel en stort het in de springvorm. Bak de taart in ongeveer 1 uur gaar. Laat de taart iets afkoelen en snijd de randen los van de springvorm. Verwijder de springvorm en laat de taart verder afkoelen. Snijd de taart met behulp van een groot mes horizontaal doormidden en besmeer de onderste helft met abrikozenjam (eventueel gemengd met een beetje rum naar smaak). Leg daarna de bovenste helft er weer op. Voor het glazuur breek je de chocolade in kleine stukjes. Laat de poedersuiker en het water een paar minuten op hoog vuur koken. Haal het van het vuur en laat het tot lippenwarmte afkoelen (te heet glazuur wordt dof, te koud glazuur wordt te dik). Voeg de chocolade toe en laat het smelten. Schep het glazuur, zodra het mengsel smeerbaar is geworden, op het midden van de taart. Verspreid het glazuur tot slot met een mes of spatel over de taart. Hab einen schönen Sommer! Dorpskrant Beesd 15
Page 1 and 2: Dorpskrant Beesd Het onafhankelijk
Page 3 and 4: Joëlle Kool Julian de Weijer Lieke
Page 5 and 6: op in kunnen springen. Verder moest
Page 7 and 8: uit coulance een week vakantie geno
Page 9: Marijke van den Bosch, voorzitter v
Page 13: Concordia Beesd Tekst en foto: Esth
Page 17 and 18: Zoek de verschillen Heb je de 15 ve
Page 19 and 20: Redactie: Yolande Verhagen, Carmen

Dorpskrant Jaargang 12 Editie 6

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?