Herkenrodeweetjes

Hasseltse speculaas: uit Herkenrode
Willem Li(e)ben (1754 -1822), de bakker van Herkenrode, gehuwd met
een kamermeisje van de abdis, kende wellicht uit een Waals klooster,
de “speculation préparée à la maison” en bakte die voor de abdis van
Herkenrode.
Toen de abdij in 1796 werd opgeheven vestigde Willem zich met zijn
zoon Christiaen (1796 - 1877) in Hasselt in het pand “De Gulden
Poort”. Men noemde hem “de bekker van Herrekenrooi”. Christiaen
zou later het recept van de speculaas op punt stellen tot “Speculation
de Hasselt (1882).
Louis Dessart, uit de familie Deplée die tegenover de familie Liben een
winkel had, was bakkersknecht bij Christaan. Hij begon na de dood
van zijn leermeester een eigen bakkerij.
De familie Deplée gaf de speculaas een commerciële uitstraling tot in
het buitenland maar kon op de "Hasseltse speculaas" geen patent
nemen, de speculaas bestond al.
Hasseltse speculaas en het speculaasvrouwtje,
een beeld op de Groenplaats in Hasselt
117