Inkijkexemplaar delicious. special edition ZOET

spektakelstukken
Gewoon een keer doen zo’n
laagjestaart, red velvet-cake,
wafeltaart, trifle of tiramisù met
karamel. Neem de tijd, doe
precies wat er staat en jouw
spektakelstuk wordt met groot
applaus ontvangen!
82
delicious.
koffierollade met ricotta
& mascarpone ★ ★ ★
• voor 8 personen
• bereiden ± 25 min. / oven ± 25 min. /
afkoelen ± 1 uur
6 eieren
150 g fijne kristalsuiker
3 el oploskoffiepoeder
150 g bloem, gezeefd
100 g ricotta
150 g mascarpone
1 tl vanille-extract
50 g poedersuiker, gezeefd
cacaopoeder, om erover te stuiven
geroosterde hazelnoten, zonder vliesjes,
grof gehakt, om erover te strooien
ook nodig: standmixer met ballongarde, bakplaat
of ovenschaal van 30x22 cm, ingevet en bekleed
met bakpapier, schone theedoek
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de eieren met de kristalsuiker in de mengkom
van de mixer en klop ze met de ballongarde
in 6-8 min. tot een dik en bleek mengsel.
Meng de oploskoffie en bloem goed en voeg dit
bloemmengsel in 2 keer toe aan het eimengsel.
Spatel het luchtig erdoor. Schenk het beslag op de
geprepareerde bakplaat en schud die, zodat je een
egale laag krijgt. Bak de cakelaag 25 min. tot hij
veerkrachtig aanvoelt. Spreid een schone theedoek
uit op een grote snijplank. Neem de bakplaat uit de
oven, stort de warme cakelaag direct op de theedoek
en trek het bakpapier voorzichtig los. Rol de cakelaag
met behulp van de theedoek voorzichtig op mét de
theedoek erin; die voorkomt dat de cake aan elkaar
plakt. Laat 1 uur afkoelen.
Doe de ricotta en mascarpone voor de vulling in
een kom en klop de vanille en poedersuiker erdoor,
zodat je een glad mengsel krijgt. Rol de opgerolde
cake weer uit, haal de theedoek voorzichtig weg,
bestrijk de cake met de vulling en rol hem weer op.
Bestuif vlak voor serveren met cacaopoeder en
bestrooi met hazelnoten.
p.p. ± 357 kcal / 10 g eiwit / 17 g vet / 39 g kh
RECEPT PHOEBE WOOD FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING KIRSTEN JENKINS ACHTERGROND CHANTAL ARNTS