Ramadan 2022

RECEPT
KAPSEH (KIP MET RIJST)
Ingrediënten
• 1 hele kip
• 6 kardemonpeulen,
• 6 kruidnagels,
• 1/2 kaneelstokje,
• gedroogde limoen (lumi),
• anijsster,
• stukje gedroogde
gemberwortel,
• gedroogde kurkumawortel
• 3 El kip kruiden,
• 1/2 tl gedroogde chilivlokken,
• 3 EL zout
• 3 glazen basmati rijst
• 1 ui (gesnipperd),
• 3 wortels (geraspt),
• 1/2 kop bevroren doperwten
• Ongeveer 3 liter water
• zonnebloem olie
• 2 EL tomatenpuree
Werkwijze
Bak alle grove kruiden in een laagje olie in de pan. Bak de in stukken gesneden
kip aan met de kruiden en voeg de overige kruiden en 1 EL zout toe.
Voeg het water toe met het overige zout en breng aan de kook. Kook tot de kip
gaar is. Was de basmatirijst en laat even in het water staan.
Snipper ondertussen de ui en rasp de wortels.
Zodra de kip gekookt is zet je een pan voor de rijst op het vuur met wat olie. Bak
de ui hierin aan met de kruiden voor de rijst. Als de uien beginnen te kleuren
voeg de wortel en doperwten toe. Bak even door en voeg rijst toe met de
tomatenpuree. Roer goed door!
Schenk de soep van de kip over de rijst tot de rijst een 2 cm onder het water
staat en laat de rijst ongeveer 20 a 30 minuten droogkoken
Bak de kippenstukken bruin onder de grill in de oven.
De rijst, met erop de kip, wordt gegeten met salade en yogurt erbij.
33