Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!
Leverage SEO-optimized Flipbooks, powerful backlinks, and multimedia content to professionally showcase your products and significantly increase your reach.
TOBACCO THEATER<br />
MAGAZINE<br />
LOCATIE MET<br />
MEERWAARDE<br />
Details, Details, Details<br />
9.4<br />
WAARDERING<br />
Prachtige, culturele voorstellingen<br />
en machtige commerciële events<br />
GEEN ONE NIGHT STAND<br />
MAAR EEN RELATIE<br />
STICHTING<br />
STEL JE VOOR<br />
Duurzaam ondernemende locatie<br />
M E E S T<br />
INSPIRERENDE<br />
L O C A T I E<br />
UNIQUE VENUE<br />
OF AMSTERDAM<br />
Eerste<br />
event-locatie<br />
met Michelin<br />
chef<br />
Coverfotografie: Ivo de Kok<br />
1<br />
Organisatie: Bob Jansen haar en make-up & Robin Smit<br />
Model: Kim Schouten, stagiaire bij TOBACCO Theater
colofon<br />
Commercieel Manager<br />
Nina Pedroli<br />
Nina@tobacco.nl<br />
Cultureel Manager<br />
Naomi Schermer<br />
Naomi@tobacco.nl<br />
Accountmanager<br />
Gerwin Hazeleger<br />
Gerwin@tobacco.nl<br />
TOBACCO Theater<br />
Nes 75 - 87<br />
1012KD Amsterdam<br />
+31 (0) 20 330 06 70<br />
info@tobacco.nl<br />
www.tobacco.nl<br />
Operationeel Manager<br />
Rosalie Suurmeijer<br />
Rosalie@tobacco.nl<br />
Operationeel Manager<br />
Lilian Hendriks<br />
Lilian@tobacco.nl<br />
Chef de Cuisine<br />
Dennis Huwaë<br />
Food@tobacco.nl<br />
CONTACT<br />
Sous-chef<br />
Rogier Janssen<br />
Food@tobacco.nl<br />
Hoofd Techniek<br />
Ruben Cramer<br />
Techniek@tobacco.nl<br />
D’Erikteur<br />
Erik van Wilsum<br />
Erik@tobacco.nl<br />
TOBACCO Theater
INHOUD<br />
Over ons<br />
4. Historie van het pand<br />
5. Nina’s dag<br />
6. Onze creaties<br />
7. Cultureel & commercieel<br />
8. Duurzaam ondernemen<br />
9. Livestream studios<br />
Foodbook<br />
10. Ontbijt<br />
11. Lunch<br />
12. Stichting stel je voor<br />
13. Amuses<br />
14. Sit down dinner & Walking dinner<br />
15. Rosalie & Gerwin - we doen niets voor minder<br />
16. Foodstations<br />
18. Michelin chef Dennis Huwaë<br />
19. Signature Dennis Huwaë<br />
20. Onze extra’s<br />
Dranken<br />
21.. Koffie, thee, sap & fris<br />
22. Bieren, dranken & cocktails<br />
23. Schenkwijnen wit, rood & rosé<br />
24. Wijnkaart<br />
Weetjes<br />
25. TOBACCO Weetjes<br />
Onze kunst<br />
26. Street Art Frankey<br />
27. In the spotlight<br />
28. Onze kunst<br />
Techniek<br />
29. Geluid<br />
30. Licht<br />
31. Video & podium<br />
32. Overige specificaties<br />
Wall of Fame<br />
33. Wall of Fame<br />
Offertes zijn vaak droge cijfers met heel veel optionele mogelijkheden,<br />
hier en daar aangevuld met een bijpassende afbeelding.<br />
Wij hebben gekozen voor een tweedeling: een duidelijke offerte<br />
met bedragen die horen bij het gevraagde en daarnaast<br />
aanvullende informatie in de vorm van een magazine. Een<br />
magazine met een duidelijke inhoud waardoor u direct kunt<br />
bladeren naar bijvoorbeeld het foodbook, samengesteld door<br />
onze Michelin sterren chef Dennis Huwaë, of de specificaties<br />
van onze in-house state of the art techniek. Daarnaast is het<br />
natuurlijk interessant om ons magazine rustig eens door te bladeren<br />
en te lezen over onze kunst, de geschiedenis van ons<br />
monumentale pand en Street Art Frankey.<br />
We laten je met dit magazine graag zien en voelen dat we niet<br />
zomaar een locatie zijn waar je een event organiseert. We zijn<br />
een unique venue met meerdere gezichten. ‘We doen niets<br />
voor minder’ is een van onze kernwaarden en ons team doet er<br />
alles aan om uw verwachtingen te overtreffen voor een onvergetelijk<br />
evenement. Van Gerwin onze gastvrije accountmanager,<br />
tot onze ervaren technicus Ruben en onze hardwerkende<br />
operationeel manager Rosalie.<br />
Vanzelfsprekend pakken ook wij onze maatschappelijke verantwoordelijkheid<br />
met het gebruik van producten met een<br />
maatschappelijke meerwaarde. Dat gaat van onze gerecyclede<br />
toiletrollen tot led licht in de tien verschillende zalen tot de<br />
Thijsthee die geproduceerd wordt van beschadigde vruchten.<br />
Trots zijn we ook zeker op onze vele culturele voorstellingen.<br />
We zijn hierbij onze eigen subsidie-kraan en financieren met<br />
liefde onze kleinkunst en theatervoorstellingen: zo’n zestig per<br />
jaar. Daarnaast organiseren we activiteiten met onze Stichting<br />
“Stel je voor”. Hierbij geven we jonge kunstenaars een podium<br />
om zich aan een groot publiek voor te stellen.<br />
De afgelopen twee lockdown jaren hebben wij zeker niet stilgezeten<br />
met onze Livestream Studios Amsterdam, maar óh wat<br />
zijn we blij dat we jullie gasten weer mogen ontvangen in ons<br />
geliefde theater.<br />
Houd het hoofd koel en het hart warm,<br />
Nina Pedroli | Commercieel Manager<br />
Technische pakketten<br />
34 Pakketten<br />
35. Aanvullende mogelijkheden<br />
TOBACCO Theater
Over ons - Historie<br />
historie<br />
van het pand<br />
Een voormalige tabaksveiling omgetoverd<br />
tot een moderne, industriele<br />
theater- en eventlocatie, met veel gevoel<br />
voor detail en multifunctionaliteit.<br />
TOBACCO Theater beschikt over een<br />
robuuste theaterzaal met daar omheen<br />
nog eens negen totaal verschillende<br />
zalen. Een ervaring op zichzelf!<br />
Mooi stukje geschiedenis<br />
De naam Nes duidt aan dat hier in<br />
vroegere tijden moerassig land lag.<br />
Sterker nog, een schamele zes eeuwen<br />
geleden kwam je hier alleen wat schapen<br />
en ganzen tegen op een aangeslibd stuk<br />
moerasland, wat dus een ‘nesse’ heette<br />
in het Middelnederlands. De huidige<br />
Nes begon in 1342, toen het deel werd<br />
van het Amsterdamse grondgebied.<br />
In de loop van de volgende eeuwen zou<br />
de Nes zich ontwikkelen tot een gebied<br />
vol winkels en bedrijven. Zoals zo vaak in<br />
de geschiedenis gold ook hier, waar bedrijvigheid<br />
is, volgen cafés.<br />
Naast bordelen vond men er café-chantants,<br />
tingeltangels, het Salon des<br />
Variétés, Tivoli en artiestencafés. Tot<br />
in de jaren dertig van de 20ste eeuw<br />
was er een van de vroegste homocafe’s<br />
gevestigd: The Empire. In 1824 opende<br />
koffiehuis Frascati er zelfs een salon met<br />
fonteinen, bomen en plek voor 1500<br />
man.<br />
Maar rond 1900 raakte de Nes in verval<br />
en werd het door het betere publiek gemeden.<br />
Waar eens het genot overheerste,<br />
kwamen nu tabakskantoren waardoor<br />
de straat ’s avonds een uitgestorven<br />
indruk maakte. De Nes veranderde van<br />
‘pretstraat’ in een handelscentrum.<br />
Het werd opgekocht en deed voortaan<br />
dienst als veilinghuis voor tabak. In die<br />
functie werd het zelfs ‘De hel’ genoemd:<br />
“Honderden tabakskopers rollebolden<br />
over elkaar en schroomden niet om op<br />
balkonranden, op stoelen en over schotten<br />
heen te klimmen in hun pogingen de<br />
beste tabaksbladeren te bemachtigen.”<br />
Het zou nog enkele decennia duren,<br />
maar beetje bij beetje kwam het vermaak<br />
en de variété weer terug. Uiteindelijk<br />
wisten theaters het oude straatje glorie<br />
terug te geven, waaronder Frascati, De<br />
Brakke Grond en ook het TOBACCO<br />
Theater.<br />
In <strong>2022</strong> is de Nes uitgegroeid tot de<br />
groenste straat van Amsterdam. Met in<br />
de planning het ophangen van 3 kunstwerken<br />
van Street Art Frankey.<br />
4<br />
TOBACCO Theater
Over ons - Nina’s Dag<br />
nina’s dag<br />
Nina Pedroli, commercieel manager van TOBACCO Theater, voert sinds<br />
2017 haar dreamjob uit in haar geliefde theater. Zij neemt jullie mee<br />
in haar dag met werkzaamheden vol locatiebezoeken, meetings bij de<br />
openhaard met een glaasje wijn en goocheltrucs…<br />
09:00 uur<br />
Na een fietstochtje van Amsterdam<br />
Oud-West door het Vondelpark en<br />
over de grachten kom ik elke dag<br />
rond 09:00 uur aan op de Nes in<br />
hartje Amsterdam. Als ik door de<br />
theaterdeuren heen loop staan alle<br />
kaarsjes al aan en staat de TOBAC-<br />
CO spots playlist op, ik pak een<br />
verse muntthee en ga naar kantoor<br />
om de dag op te starten met het<br />
team. Vandaag bespreken we het<br />
geslaagde diner en feest dat gister<br />
plaatsvond voor 300 medewerkers<br />
van Netflix door het hele pand heen<br />
met een silent disco, candy shop en<br />
5 gangen walking dinner. Zó heerlijk<br />
dat dit na twee jaar lockdowns weer<br />
kan. De opdrachtgever was enorm<br />
enthousiast en gaf aan nog nooit<br />
zo’n fijne samenwerking gehad te<br />
hebben met een locatie. BAM! Lekker<br />
begin van de dag.<br />
10:00 uur<br />
Ik ga mijn mailbox door en besteed<br />
eerst aandacht aan 3 mooie aanvragen<br />
die zijn binnengekomen voor<br />
dit jaar. Ik bel gelijk even met de<br />
klant en bespreek het evenement<br />
uitvoerig zodat we goed kunnen<br />
inspelen op de wensen. Hierna vraag<br />
ik mijn lieve sales collega om een<br />
mooie offerte op te stellen zodat we<br />
alle offertes binnen 24 uur kunnen<br />
uitsturen.<br />
12:00 uur<br />
Tijd voor een locatiebezoek! D&B<br />
Eventmarketing boekt vaak bij ons<br />
en komt vandaag langs met een<br />
klant voor een 2-daags congres in<br />
november. Terwijl we door de 10<br />
ruimtes lopen vertel ik meer over o.a.<br />
de geschiedenis van ons pand en<br />
de mogelijkheden en ik merk dat de<br />
klant met de minuut enthousiaster<br />
wordt. Ik krijg altijd zoveel energie<br />
van locatiebezoeken en ook na deze<br />
leuke rondleiding loop ik weer met<br />
een smile terug naar kantoor.<br />
13:00 uur<br />
Ik heb zin in een lekker broodje en<br />
loop naar het schattige bakkertje bij<br />
ons op de hoek: De Laatste Kruimel.<br />
Ik haal met een collega een broodje<br />
geitenkaas en wortel/gember sapje<br />
en we lopen lekker door het zonnetje<br />
over de Wallen heen.<br />
13:30 uur<br />
Tijd voor administratie, niet mijn<br />
favoriete taak maar moet ook gebeuren!<br />
Tussendoor word ik afgeleid<br />
door een goocheltruc die onze D’Erikteur<br />
graag wilde laten zien, never<br />
a boring day at TOBACCO.<br />
14:30 uur<br />
Samen met cultureel manager Naomi<br />
en Erik (onze goochelaar/D’Erikteur)<br />
bespreken we de culturele agenda<br />
voor de komende maanden, zodat ik<br />
weet welke dagen niet beschikbaar<br />
zijn voor onze commerciële klanten.<br />
Er staan een aantal mooie voorstellingen<br />
op de agenda waaronder Sabrina<br />
Stark en Moonstruck Jazz night.<br />
15:00 uur<br />
De laatste afspraak van vandaag<br />
is met onze chef de cuisine Rogier<br />
en collega’s Rosalie en Gerwin om<br />
het foodbook voor het najaar door<br />
te nemen, dit doen we lekker bij<br />
het openhaardje in de Wijnkelders.<br />
Kritisch bespreken we of de gerechten<br />
passen bij de wensen van onze<br />
opdrachtgevers en uiteraard wordt<br />
er ook het een en ander geproefd,<br />
dat de wijnen ook worden opengetrokken<br />
vind ik geen probleem.<br />
16:30 uur<br />
Mijn mailbox staat weer op 32 ongelezen<br />
e-mails en ik duik weer even<br />
achter de laptop op kantoor.<br />
17:30 uur<br />
Voordat ik naar huis ga kijk ik nog<br />
even bij party manager Andy of<br />
alles klaarstaat voor de volgende<br />
dag. Morgenochtend om 09:00 uur<br />
ontvangen wij de salesafdeling van<br />
Bacardi voor hun kick-off meeting en<br />
ik heb nu alweer zin in morgen, maar<br />
eerst snel naar huis voor een stevige<br />
knuffelsessie met mijn lieve zoontje<br />
Teun.<br />
TOBACCO Theater 5
Over ons - Onze Creaties<br />
ONZE CREATIES<br />
BEKIJK ONZE 360°<br />
TOUR O<strong>NL</strong>INE<br />
De Theaterzaal<br />
500 Personen<br />
De Foyer<br />
50 Personen<br />
Het Bankgeheim 50 Personen De Studio 100 Personen<br />
Het Rode Gevaar<br />
40 Personen<br />
De Wijnkelders<br />
40 Personen<br />
De Bibliotheek<br />
20 Personen<br />
Het Balkon & De Loge<br />
60 Personen<br />
Het Zwarte Gevaar<br />
20 Personen<br />
Chef’s Table<br />
20 Personen<br />
6<br />
TOBACCO Theater
Over ons - Cultureel & Commercieel<br />
CULTUREEL &<br />
COMMERCIEEL<br />
TOBACCO Theater is een industriële locatie vol historie,<br />
inspiratie en cultuur. Een omgeving waar commerciële<br />
en zakelijke bijeenkomsten moeiteloos hun gezamenlijke<br />
weg vinden.<br />
We zijn een niet-gesubsidieerd theater en bekostigen<br />
onze culturele voorstellingen uit eigen portemonnee.<br />
Onze inkomsten halen we uit onze commerciële activiteiten<br />
zoals productpresentaties, congressen, bedrijfsfeesten,<br />
zakelijke meetings en diners.<br />
Als organisatie kan je kiezen voor een puur zakelijke<br />
omgeving en daar is zeker niets mis mee, maar het kan<br />
ook anders en je laten inspireren door de omgeving waar<br />
je het event organiseert! Hoor het applaus nagalmen en<br />
voel de magie van het theater. Dat is onze locatie, dat<br />
is TOBACCO Theater. Een locatie met tien verschillende<br />
inspirerende zalen en een sublieme keukenbrigade onder<br />
leiding van patron de cuisine Dennis Huwaë.<br />
Cultuur kost nou eenmaal geld en dat snappen we<br />
natuurlijk als geen ander. We maken het iedere week mee.<br />
We willen de stad Amsterdam graag verwennen met bijzondere<br />
voorstellingen die je niet snel op andere plekken<br />
zou kunnen zien of meemaken. Daar zijn we trots op.<br />
Jong opvallende artiesten een kans geven. Daar ligt onze<br />
grote passie.<br />
TOBACCO Theater<br />
7
Over ons - Duurzaam ondernemen<br />
duurzaam<br />
ondernemen<br />
Ga hier maar eens goed voor zitten, want ook in onze kleinste kamers<br />
denken wij aan duurzaamheid. het toiletpapier van the good<br />
roll is gemaakt van 100% gerecycled papier. van de netto winst<br />
wordt er 50% geïnvesteerd in de bouw van toiletten in diverse landen<br />
in afrika, that’s how they roll, en wij rollen met liefde met ze mee!<br />
ho<br />
Binnen onze locatie is het licht van essentieel belang<br />
om het intieme gevoel te creëren, ook hier LED<br />
(TEN) wij op duurzaamheid en staat dit hoog binnen<br />
ons vaandel.<br />
Wij werken zoveel mogelijk met lokale<br />
leveranciers en seizoens producten<br />
voor onze financiën maken we gebruik<br />
van triodos bank. een van de duurzaamste<br />
banken ter wereld<br />
TOBACCO serveert Amsterdams ‘mineraalwater’ uit de tap<br />
de opbrengst van ONZE GEBRUIKTE<br />
CARTRIDGES GAAt NAAR CLINI CLOWNS<br />
Tobacco draagt bij aan een groene nes,<br />
door het planten van 35 blauweregens<br />
Alle werknemers van TO-<br />
BACCO komen op de fiets<br />
of met het OV<br />
catunlambú levert niet enkel koffie van topkwaliteit<br />
maar streeft er ook naar dat de koffiebonen waarmee ze werken<br />
van eerlijke en duurzame afkomst zijn. Een onderneming die<br />
in het leven is geroepen om het onderwijs en de leefomstandigheden<br />
van de lokale koffieboeren te verbeteren<br />
BIJ TOBACCO SCHENKEN WE Thijsthee, DE EERSTE DIE LELIJK<br />
FRUIT EEN EERLIJKE KANS GAF - taste the waste!<br />
8<br />
TOBACCO Theater
Over ons - Livestream Studios Amsterdam<br />
Livestream studios<br />
www.livestreamstudiosamsterdam.nl<br />
EXPERIENCEd by: artifex - bidfood - coface - ESET /eventbureau - gemeente amsterdam -<br />
red light jazz - ronald mc donald - slam - uwv - and many more...!<br />
TOBACCO Theater<br />
9
Foodbook - Ontbijt<br />
foodbook<br />
Ik kook van jou<br />
In de catacomben van ons stadsmonument bevindt<br />
zich de horecakeuken. Een zeer rijk geoutilleerde<br />
keuken waar onze equipe de zelf geïmporteerde<br />
verse producten verwerkt. De keuken staat onder<br />
leiding van Michelin chef Dennis Huwaë.<br />
TOBACCO serveert met liefde uw Michelin ontbijt,<br />
lunch en diner. Alle verse producten worden verwerkt<br />
in onze huisgemaakte gerechten. Hierdoor<br />
kunnen we altijd onze hoge kwaliteit garanderen.<br />
Wilt u toch een andere invulling of heeft u dieetwensen?<br />
Dan vernemen wij graag uw wensen zodat<br />
we deze kunnen gaan verwerken in een mooi voorstel<br />
op maat.<br />
Fotograaf: Lyan van Furth<br />
ontbijt<br />
Ontbijt 1 € 11,25<br />
Selectie van croissants met roomboter, koffie<br />
broodjes, kaascroissants en chocoladecroissants<br />
Vegan kokosyoghurt met huisgemaakte granola<br />
Ambachtelijk zuurdesem, belegd met jonge<br />
Beemster<br />
Ontbijt 2 € 18,50<br />
Selectie van croissants met roomboter,<br />
koffiebroodjes, kaascroissants en chocoladecroissants<br />
Verschillende soorten yoghurt, huisgemaakte granola,<br />
gebrande granen en pitten met vers fruit<br />
Eggs benedict met gerookte zalm en Hollandaise<br />
Shake van spinazie, avocado, komkommer en<br />
groene appel<br />
10 TOBACCO Theater
Foodbook - Lunch<br />
lunch<br />
1<br />
lunch 1 MIX & MATCH € 25,50<br />
Kies voor de lunch drie sandwiches, één soep, één salade en één zoet item.<br />
SANDWICHES<br />
Vlees<br />
• Pastrami met zuurkool en groene mosterd<br />
• Surinaamse kip met pickles en zoete aardappel<br />
• Beef teriyaki met bosui en cashew<br />
SALADES<br />
3<br />
• Ceasar met parmezaan, kippendij, ei, crouton en<br />
anjovisdressing<br />
• Salade nicoise met romaine, haricot vert,<br />
la ratte, ei, en french dressing<br />
• Parelcouscous met rozijnen, baharat en zaden<br />
Vis<br />
• Gerookte makreel met madras kerrie en<br />
komkommer<br />
• Zalmsnippers met bloemkool en mierikswortel<br />
• Garnalensalade met groene appel en gerookte<br />
amandel<br />
Vega<br />
• Aubergine met miso, sesam, bosui, granaatappel<br />
en cashew<br />
• Gepofte biet met za’atar, hangop en pompoenpitten<br />
• Schapenkaas met chutney van appel en tomaat<br />
• Vegetarische filet americain met tomaat, tabasco<br />
en sjalot<br />
• Spicy mango hummus met geroosterde groenten<br />
SOEPEN<br />
2<br />
• Ajo blanco met watermeloen en amandel<br />
• Doperwt met basilicum en kokos<br />
• Bospeen met sinaasappel en gele curry<br />
4<br />
ZOET<br />
• Wafel met marmelade en vanille<br />
• Pancakes met maple syrup<br />
• Brood en boter pudding met citrus en crème<br />
patisserie<br />
• Bananenbrood met walnoot en blauwe bes<br />
• Seizoensfruit met granola en kokosyoghurt<br />
TOEVOEGINGEN lunch 1<br />
• Brioche met roerei, truffel en<br />
champignon du paris € 6,75<br />
• Carrot cake met gember € 4,75<br />
• Shake van wortel met kurkuma en<br />
sinaasappel € 3,75<br />
lunch 2 € 29,75<br />
Kleine poke bowl met zalm, edamame, rode kool en<br />
wasabi<br />
Parelcouscous met pompoen, rozijnen, harissa en<br />
koriander<br />
Cannelloni met spinazie, ricotta en parmezaanse kaas<br />
Lamskebab met raita<br />
Chili sin carne met vegan gehakt, zwarte bonen en<br />
mais<br />
Sitdown lunch € 36,50<br />
Rauw gemarineerde makreel met zoetzure<br />
groenten, framboos en bieslook<br />
Rouleau van parelhoen met ponzu miso jus,<br />
pommes fondant en lentegroenten<br />
Parfait van blauwe bes met sorbet basilicum,<br />
ingelegde bes en cacao<br />
Ceasar salade<br />
Salade van gegrilde groente<br />
Flatbread met baba ganoush, aubergine en kerrie<br />
Thinbread met geitenkaas, rode biet en spinazie<br />
TOBACCO Theater<br />
11
Foodbook - Stichting Stel Je Voor<br />
STICHTING<br />
STEL JE VOOR<br />
Onze stichting: “Stel je voor!” heeft<br />
als missie: jonge, talentvolle kunstenaars<br />
een kans te geven zichzelf<br />
en hun werk aan een groter publiek<br />
voor te stellen. Dat kan zijn in de<br />
vorm van theater, fotografie, mode,<br />
kunst, media en andere artistieke<br />
vormen van klein-kunst. We zetten<br />
hierbij bewust breed in. Het maakt<br />
onze zoektocht spannend en geeft<br />
onverwachte kunstvormen een<br />
mooie kans zich te etaleren.<br />
Met onze stichting stellen we ons<br />
gehele theater, personeel en zoveel<br />
mogelijk technische faciliteiten gratis<br />
ter beschikking. De uitverkorenen<br />
krijgen zo de kans zich pontificaal<br />
in de schijnwerpers te zetten. Zo<br />
hebben we de afgelopen jaren al<br />
veel zeer enthousiaste jongelingen<br />
12<br />
een mooi eerste zetje, een groter<br />
podium of een mooie ervaring rijker<br />
kunnen geven. En daar zijn we super<br />
trots op! Voorbeelden hiervan zijn<br />
Theatermaker Stein Jansen met zijn<br />
voorstelling “De Minnaar”, Fotograaf<br />
Ranjani Nirosha met haar boekpresentatie,<br />
Kunstenaar Adriaan de Wolf<br />
met zijn tweedaagse expositie, Fotograaf<br />
Richard Terborg met zijn expositie<br />
“Freak out”, modeontwerpster<br />
Nathaly Pater met haar fashion<br />
show, Merel Halfweeg met de show<br />
van haar eigen kledinglijn ‘Halfway<br />
there…’ en styliste Kimberley Wenas<br />
met haar expositie ‘Dreams money<br />
can’t buy’.<br />
Voor meer info kan je contact opnemen<br />
met Erik van Wilsum:<br />
erik@tobacco.nl. Hij vertelt je er<br />
heel graag, heel veel over!<br />
TOBACCO Theater
Foodbook - Amuses<br />
amuses<br />
amuses 1<br />
€ 4,00 per amuse per stuk<br />
• Tartaar van watermeloen met feta en basilicum<br />
• Mini pita gevuld met baba ganoush, granaatappel<br />
en koriander<br />
• Soes met geconfijte sjalot en Rijpenaer<br />
• Salade van soba noodles, dasi, zalmforel en<br />
gember<br />
• Ajo blanco met witte druif en lavas<br />
• Mousse van doperwt, dragon, bospeen en<br />
sinaasappel<br />
amuses 2<br />
€ 5,50 per amuse per stuk<br />
• Bisque met rode curry en kokos<br />
• Tartellette kalf met gezouten citroen en<br />
vadouvan<br />
• Braam met linzen, soja en zure room<br />
• Fregola met pulpo, gefermenteerde peper en<br />
bleekselderij<br />
amuses 3<br />
€ 6,50 per amuse per stuk<br />
• Gillardeau met grapefruit en komkommer<br />
• Soes met karamel en gevogeltelever<br />
• Kroepoek met paling, kaantjes en groene appel<br />
• Nigiri van zalm<br />
TOBACCO Theater<br />
13
Foodbook - Sit Down Dinner & Walking Dinner<br />
sit down<br />
dinner<br />
Walking<br />
dinner<br />
sit down menu 1 € 39,50<br />
Steak tartaar met rendang, boontjes en ponzudressing<br />
Kabeljauw met bospeen, dashi en minestrone<br />
Pistachetaart met witte chocolade sorbet, blauwe<br />
bes en citrus<br />
walking dinner menu 1 € 42,50<br />
Hamachi in ceasarstyle met parmezaan en krokante<br />
kip<br />
Soep van maïs met gele curry, gamba en koriander<br />
Gnocchi met cevenne ui, reblochon en hazelnoot<br />
Dorade met som tam, basmati en chili-knoflookolie<br />
sit down menu 2 € 46,00<br />
Ceviche zeebaars met zoete aardappel, rode ui en<br />
lavas<br />
Perfect egg met cèpes en kaffir<br />
Steak met meiknol, hasselback aardappel en jus<br />
rendang<br />
Aalbes met yoghurt, basilicum en citrus crumble<br />
sit down vegan menu € 39,50<br />
Salade van gepofte biet met framboos, avocado en<br />
mierikswortel<br />
Bulgur met brocolli, jus van geroosterde uien en<br />
amandel<br />
Blauwe bes met basilicum, cacao en rode wijn<br />
Moelleux met pistache framboos en vanille<br />
walking dinner menu 2 € 46,00<br />
Hamachi met zoete aardappel, passievrucht en Aji<br />
amarillo<br />
Bisque met kaffir, hollandse garnaal en groene appel<br />
Romige polenta met cantherellen, krokante maïs en<br />
french dressing<br />
Gestoofde lamsnek met jus met fenegriek, mousseline<br />
met mierikswortel en groene asperge<br />
Eclair met rabarber en rood fruit<br />
walking dinner vegan menu € 42,50<br />
Salade van gepofte biet, framboos, avocado en<br />
mierikswortel<br />
Gepofte bloemkool met madras kerrie, limoenblad<br />
en gemarineerde zomerpaddestoel<br />
Spitskool met kumquat, bieslook en hazelnoot<br />
Bulgur met brocolli, jus van geroosterde uien en<br />
amandel<br />
Blauwe bes met basilicum, cacao en rode wijn<br />
14 TOBACCO Theater
Rosalie<br />
& gerwin<br />
‘We doen<br />
niets voor<br />
minder’<br />
Foodbook - Rosalie & Gerwin<br />
is één van onze kernwaarden en dit verwachten wij<br />
dan ook van onze leveranciers. Vandaar dat Michelin<br />
chef Dennis Huwaë aan het roer staat van onze<br />
keukenbrigade in onze TOBACCO keuken.<br />
Maak een culinair reisje langs de gerechten in ons<br />
foodbook en pas daarbij op dat bij het watertanden<br />
je kleding nog enigszins netjes blijft. Naast<br />
deze menu’s maken wij ook graag in overleg met<br />
Dennis een op maat gemaakt voorstel. Wij houden<br />
daarbij vanzelfsprekend altijd rekening met<br />
de dieetwensen van uw gasten. We kopen zoveel<br />
mogelijk van onze producten duurzaam en lokaal<br />
in en alles wordt vers en huisgemaakt bereid in<br />
onze eigen keuken, van de soep met bospeen,<br />
sinaasappel en curry tot de pistachetaart met witte<br />
chocolade sorbet. Neem vrijblijvend contact met<br />
ons op voor een offerte voor uw ontbijt, lunch of<br />
diner. We doen er alles voor, om u nog meer te<br />
verrassen.<br />
- Rosalie Suurmeijer, Operationeel Manager<br />
- Gerwin Hazeleger, Accountmanager<br />
TOBACCO Theater<br />
15
Foodbook - Foodstations<br />
FOODSTATIONS<br />
vegan heaven € 12,00<br />
Soep van zoete aardappel en gele curry<br />
Geroosterde groenten met humus en sesam<br />
‘Du Puy’ linzen met komijn en gepofte bospeen<br />
Salade van tomaat, basilicum en framboos<br />
Doperwten, tuinbonen en pistachepesto<br />
sea you here € 17,50<br />
Sesam krabsalade<br />
Thaise mosselen<br />
Salade van scheermessen<br />
Garnalencocktail met knolselderij en bieslook<br />
Gillardeau oesters mignonette<br />
pokébowl & noodle € 12,50<br />
Sushirijst met Kimchi-sesam, mango, tonijn,<br />
avocado, edamame en sriracha<br />
Ramen bouillon met miso, gekookt ei, geplukte<br />
kip, koriander, baby paksoi, garnalen, olie van<br />
chili en knoflook en gebakken tempeh<br />
side dish bar € 9,50<br />
Salade van krieltjes, groene appel en dragon<br />
Geroosterde knolgroenten, sesam en humus<br />
Quinoasalade, granaatappel, koriander en rode ui<br />
rantang € 12,50<br />
Bami goreng<br />
Nasi goreng<br />
Kip Semor<br />
Saté<br />
Atjar<br />
Kroepoek<br />
Sambal<br />
Ketimoen<br />
Gratin van rode biet, lavas en sinaasappel<br />
Ceasar salade met kippendij en parmezaanse kaas<br />
16 TOBACCO Theater
Foodbook - Foodstations<br />
FOODSTATIONS<br />
burger queen € 13,00<br />
Beefburger op briochebroodje, cheddar en<br />
homemade barbecue saus<br />
Thaise visburger, steamed bun, papaja en limoen<br />
Vega burger op een brioche broodje en smokey<br />
cocktailsaus<br />
côte de boeuf € 17,50<br />
Côte de boeuf<br />
Béarnaisesaus<br />
Gepofte aardappel met zure room en bieslook<br />
Kropsla met een huisgemaakte French dressing<br />
fromagerie € 15,50<br />
Verschillende soorten kaas<br />
Comte - Bleu d’ Auvergne - Epoisses - St Maure de<br />
Tourraine - overjarige brokkelkaas - vijgen en notenbrood<br />
- olijvenjam - compote van kweepeer en grove<br />
mosterd<br />
Sweets for my sweet € 10,00<br />
Soezen met vulling van chocolade en vanille<br />
Tompouce / crème patisserie<br />
Sticky toffee met banaan en karamel<br />
Worteltaart met sinaasappel en gember<br />
Triple chocolate brownie<br />
hasta di pasta € 12,00<br />
Pappardelle ‘Al Ragú’ - Bolognese zoals deze écht<br />
bedoeld is<br />
Prijzen van de foodstations zijn gebasseerd op minimaal 80<br />
personen en een minimale afname van 3 foodstations.<br />
Naast de bovengenoemde prijzen wordt er € 175,00 per foodstation<br />
in rekening gebracht voor het inhuren van de foodstations.<br />
Fusilli met burrata, tomaten, basilicum en balsamico<br />
Tagliatelle met truffel en parmezaanse kaas<br />
Optioneel pasta bar<br />
Tagliatelle met truffel en parmezaanse kaas bereid<br />
door de chef in een wiel van parmezaan<br />
supplement + €10,00 p.p.<br />
TOBACCO Theater<br />
17
Foodbook - Michelin chef Dennis Huwaë<br />
michelin chef<br />
dennis huwaë<br />
‘Laat de natuur zijn werk doen.<br />
Kies mooie producten en behandel<br />
ze met liefde en respect.<br />
Uiteindelijk gaat het allemaal om<br />
liefde voor het product en de tijd<br />
die je steekt in het creëren van je<br />
gerechten’. - Dennis Huwaë<br />
Talentvol chef van het jaar 2018<br />
Chef of the year 2019<br />
Michelinster 2021<br />
Tijdens zijn carrière stond hij voornamelijk aan het<br />
hoofd van keukens waarboven twee Michelin**<br />
prijkten. ‘Daar ontwikkelde hij zijn feilloze gevoel<br />
voor de allerhoogste gastronomie’, aldus Gault-<br />
Millau, die hem uitriep tot ‘Talentvol Chef van het<br />
jaar 2018’. In 2021 heeft het harde werken zijn<br />
vruchten afgeworpen en werd de chef van<br />
TOBACCO beloond met een Michelinster.<br />
Voor Huwaë is het creëren van een gerecht, een<br />
zoektocht naar de perfecte combinatie van ingrediënten,<br />
die elkaar versterken en aanvullen. Hij laat<br />
zich hierbij graag inspireren door ‘street food’ van<br />
over de hele wereld. Naar eigen zeggen, zijn de<br />
klassieke technieken altijd de basis en maakt hij in<br />
zijn hoofd, de vertaalslag naar zijn eigen signatuur.<br />
Hij gaat zo ver in het streven naar perfectie bij het<br />
tot stand brengen van een nieuw gerecht, dat hij<br />
- naar eigen zeggen - opzoek gaat naar<br />
‘de innerlijke schoonheid’ van elk ingrediënt en<br />
het beste van deze ingrediënten naar voren wil<br />
brengen. Naast patron cuisinier bij Michelin restaurant<br />
Daalder in de Amsterdamse Jordaan, staat hij<br />
sinds 2018 ook aan het roer van ons fantastische<br />
keukenteam van TOBACCO en schreef hij het<br />
foodbook voor de uiteenlopende evenementen.<br />
Of het nu een eenvoudige lunch is of een 3-gangen<br />
diner, hij zal altijd zijn stempel drukken op<br />
hetgeen dat wordt aangeboden. Een sandwich of<br />
Caesar salade van Huwaë, zal ontegenzeggelijk zijn<br />
signatuur dragen. Echter het ‘echte werk’, het uitgekiende<br />
signature menu, daar zal je de hand van<br />
de meester het meest in herkennen. U kunt, als<br />
énige locatie in Nederland bij TOBACCO kiezen<br />
voor een Michelin signature ontbijt, lunch en diner<br />
van Dennis Huwaë.<br />
18<br />
TOBACCO Theater
Foodbook - Signature Dennis Huwaë<br />
SIGNATURE<br />
DENNIS HUWAë<br />
signature ontbijt € 45,00 signature walking dinner € 63,00<br />
Champagne van Billecart zalm<br />
Blini’s met kaviaar en crème fraiche<br />
Eggs Benedict met gerookte zalm, spinazie en<br />
Hollandaise saus<br />
Clafoutis met frambozen<br />
Zuurdesembrood met halal charcuterie en diverse<br />
kazen<br />
Croque monsieur<br />
Roomboter croissant met zacht gekookt ei en madbucha<br />
Crêpe Suzette<br />
Sorbet van yoghurt met compote van rood fruit en<br />
granola<br />
Gillardeau oester met sauce Foyot<br />
Coquille met maïs, sinaasappel en enoki<br />
Kabeljauw met jasmijn, kalamansi, bospeen en rozijn<br />
Shiitake bouillon met kokos, pandan, bloemkool<br />
Kalswang met zwarte knoflook, pommes anna en<br />
prei van de bbq<br />
Daalder stroopwafel<br />
signature sit down dinner vijfgangen € 63,50<br />
Terrine eend met koolrabi, blauwe bes en vinaigrette<br />
van vadouvan<br />
Bisque met bospeen, gele curry en koriander<br />
Zeeduivel met jasmijn, kalamansi en romanesco<br />
signature lunch € 55,00<br />
Coquille met bloemkool en Macadamia noten<br />
Lasagne van knolselderij, gestoofde prei en<br />
parmezaan<br />
Kalfswang, gefermenteerde knoflook, spinazie<br />
en aardappelmousseline<br />
Stroopwafel, gezouten caramel en parfait<br />
Sukade met mona lisa aardappel, zwarte curry en<br />
tuinbonen<br />
Cheesecake met limoen, rabarber en framboos<br />
signature chef’s sea special € 35,00<br />
Plateau Fruits de Mer<br />
Oesters - garnalencocktail - krab - kreeft (meerprijs<br />
dagprijs) - schelpen uit het seizoen - zonnebloembrood<br />
van Kaandorp - kropsla met rode ui en citroen<br />
optionele uitbreiding ontbijt/lunch<br />
Gevulde croissant met Matbucha € 12,50<br />
Tomaat, paprika, knoflook, gekookt ei<br />
en gevogelte<br />
Oeuf Benedictine met gerookte zalm<br />
en brioche € 9,50<br />
TOBACCO Theater<br />
19
Foodbook - Onze Extra’s<br />
Onze<br />
extra’s<br />
break snacks zoet<br />
€ 3,50 per stuk<br />
borrelgarnituur<br />
€ 3,90 p.p. (3 rondes)<br />
• Soezen met vulling van vanille en chocolade<br />
• Tompouce / crème pattiserie<br />
• Sticky toffee met banaan en karamel<br />
• Worteltaart met sinaasappel en gember<br />
Van Dobben bitterbal<br />
Kaasstengels<br />
Garnalen kroketje<br />
• Triple chocolate brownie<br />
Luxe borrelhapjes / tafelgarnituur<br />
break snacks hartig<br />
€ 3,50 per stuk<br />
• Quiche van bladerdeeg en prei<br />
• Croque monsieur met rode ui en Gruyère<br />
• Hartige soes met sjalot en Reypenaar<br />
• Plateau met harde kazen en<br />
amsterdams zuur voor 4 personen € 14,00<br />
• Halal charcuterie voor 4 personen € 15,00<br />
• Grissini’s met 3 verschillende dips<br />
voor 4 personen € 8,75<br />
Healthy snacks<br />
• Pinda en granolarepen<br />
• Haver en mueslikoeken<br />
€ 2,50 per stuk<br />
• Selectie van belegde vegetarische<br />
crostini’s per stuk € 2,75<br />
• Crudité met hummus € 3,50<br />
• 3 verschillende dimsum met<br />
vissaus, limoen en koriander € 5,75<br />
• Mix van noten, gebrand en ongebrand<br />
• Bananenbrood<br />
Shakes & Smoothies<br />
€ 5,75 per stuk<br />
• Groente chips<br />
• Handfruit<br />
• Avocado, komkommer, spinazie en granny smith<br />
• Yoghurt, rood fruit en chia zaad<br />
• Sinaasappel, passievrucht, mango en rode peper<br />
guilty pleasures<br />
• Frites met parmezaanse kaas en aïoli € 4,10<br />
• Chicken chunck met chilidip € 5,75<br />
• Mini brioche met beefburger<br />
en smokey cocktailsaus € 6,50<br />
• Blauwe bes, sojamelk, limoen en agave<br />
• Wortel, kurkuma en sinaasappel<br />
• Komkommer, witte druif, munt en amandel<br />
• Aardbei, rozenwater, basilicum en rode peper<br />
20<br />
TOBACCO Theater
Dranken - Koffie, Thee, Sap & Fris<br />
Koffie, THEE,<br />
SAP & Fris<br />
KOFFIE<br />
Catunambú<br />
Catunambú is een Spaans familiebedrijf<br />
uit Andalucia dat zich sinds 1897 met hart<br />
en ziel toelegt op het ambachtelijk roasten<br />
van de lekkerste hoge kwaliteit koffiebonen<br />
uit alle uithoeken van de wereld. De koffiebonen<br />
worden rechtstreeks bij lokale koffieboeren<br />
ingekocht in onder andere<br />
Guatemala, Honduras, Colombia en<br />
Brazilië.<br />
THEE<br />
Té de Origen<br />
Naast onze verse gember- en muntthee<br />
serveren wij alle 10 de verschillende theesmaken<br />
van Té de Origen. Citroen,<br />
Kaneel, English Breakfast, Groene thee,<br />
Groene thee Mint, Early Grey, Sterrenmix,<br />
Bosvruchten, Rooibos en Jasmijn. Dit is één<br />
van de thee producenten die het volledige<br />
productieproces plaats laat vinden in het<br />
land van afkomst: Sri Lanka. Hier wordt de<br />
thee biologisch geteeld door lokale boeren,<br />
fairtrade ingekocht, verwerkt en verpakt,<br />
waardoor er zo veel mogelijk omzet achterblijft<br />
in het land.<br />
JUS D’ORANGE<br />
Dagelijks vers geperst<br />
De sinaasappels worden dagelijks op de<br />
Albert Cuyp ingekocht en zelf versgeperst<br />
door onze equipe. Onze jus d’orange<br />
serveren we tijdens uw ontbijt en lunch.<br />
VRUCHTENSAPPEN<br />
Biologisch - Van Schulp sinds 1861<br />
De appel-, sinaasappel- en vlierbessap zijn<br />
biologische sappen en worden door Schulp,<br />
specialist in gezonde sappen sinds 1861,<br />
aangeleverd op de Nes 75. Zo uit de<br />
natuur. Het geheime recept van Schulp?<br />
Alleen maar fruit! Dus geen extra ingrediënten.<br />
FRISDRANKEN<br />
Verschillende soorten<br />
Wij serveren Fever Tree Gingerale, Gingerbeer<br />
en Tonic (elderflower/lemon), Coca-Cola<br />
(regular/zero), 7-Up, Fanta (orange/cassis),<br />
Tijsthee (lemon/apple) en Yaya Kombucha<br />
(original/ginger)<br />
IJSTHEE<br />
ThijsJuice<br />
ThijsJuice is een bijzondere ijsthee gemaakt<br />
op basis van zwarte thee en fruit dat dreigt<br />
weggegooid te worden omdat het te oud of<br />
lelijk is. In het kader van ‘no waste’ en<br />
duurzaamheid wordt dit fruit gebruikt.<br />
Klein begonnen in Utrecht heeft ThijsJuice<br />
nu ook zijn weg gevonden naar Amsterdam<br />
en TOBACCO Theater met de smaken:<br />
Hollandse Appel en Ginger Lemon!<br />
Meer informatie: www.thijs-drinks.nl<br />
Al deze dranken zijn onderdeel van<br />
het ‘Koffie-,thee- en<br />
frisarrangement’.<br />
1 dagdeel: € 11,50<br />
2 dagdelen: € 19,50<br />
“El buen café debe ser negro como el azabache,<br />
caliente como el sol, puro como un angel y dulce como el amor.”<br />
- Koffie, Catunambú<br />
TOBACCO Theater<br />
21
Dranken - Bieren, Dranken & Cocktails<br />
BIERen,<br />
DRANKen<br />
BIER OP DE TAP<br />
Heineken<br />
In 1864 opgericht door de familie Heineken in<br />
Amsterdam. Vandaag de dag is Heineken de<br />
grootste brouwerij van Europa, de op één na<br />
grootste in de wereld en hét favoriete en meest<br />
geschonken biertje van Amsterdam.<br />
Wij schenken ook Heineken 0.0.<br />
COCKTAILS<br />
The Shakers<br />
Onze gediplomeerde shakers schenken de ware klassiekers<br />
zoals Cosmopolitan, Pina Colada, Mojito, Whisky Sour, Purple<br />
Kamikazi, Diablo, Caipirinha, Pirate rum ounch, Long Island<br />
icetea en Inspiration Sour.<br />
&<br />
LOKAAL BIER<br />
De Prael<br />
Vol trots schenken we bij TOBACCO Theater I.P.A.,<br />
Weizen en Bitterblond van De Prael bier. Bij De<br />
Prael werken mensen met een grote afstand tot<br />
de arbeidsmarkt. De één werkt zeven dagen, de<br />
ander zeven minuten, maar iedereen is onderdeel<br />
van dezelfde grote familie. En het speciaal<br />
bier? Die is op afstand het lekkerste van allemaal!<br />
COCKTAILS<br />
NEDERLANDS GEDISTILLEERD<br />
Sterke dranken geserveerd bij de Nederlandse<br />
Bar zijn Coebergh, Berentzen Apfelkorn, Martini<br />
Bianco, Martini Rosso, Bols zeer oude Genever,<br />
Hoppe Vieux, Hoppe jonge Jenever, Dow’s Ruby<br />
Port, Domeco medium dry Sherry en Tio Pepe<br />
Sherry Palomino Fino.<br />
INTERNATIONALE BAR<br />
Onze internationale drankenselectie bestaat uit,<br />
Busnel Calvados, Calvados Duc de Normandie,<br />
Disaronno Originale, Licor 43, Hennesy very<br />
special Cognac, Johnny Walker Black Label, The<br />
Famous Grouse- en Highland Park whisky,<br />
Hendricks- en Tanqueray No. TEN gin, Bacardi<br />
Carta Blanca en Grey Goose vodka<br />
Uiteraard denken onze shakers ook heel graag met u mee<br />
voor een ‘cocktail op maat’.<br />
Hollandse bar<br />
€ 9,50 per persoon per uur (pakketprijs vanaf 4 uur)<br />
Internationale bar<br />
€ 14,50 per persoon per uur (pakketprijs vanaf 4 uur)<br />
22<br />
TOBACCO Theater
Dranken - Schenkwijnen Wit, Rood & Rosé<br />
WITTE<br />
WIJNEN<br />
Cevennes Chardonnay<br />
Les Claux des Tourettes, Cévennes, Frankrijk<br />
Peer - bloemig - honing - breed inzetbaar<br />
Deze goudkleurige chardonnay van les Claux des<br />
Tourettes is een frisse, breed inzetbare wijn met<br />
een florale neus. In de mond veel wit fruit, peer,<br />
bloemen en honing met een frisse afdronk.<br />
Pinot Grigio Villa di Mare<br />
Mondo del Vino, MGM - Sicilië, Italië<br />
Droog - fris- fruitig - snufje zeezout<br />
Biologische pinot grigio van Siciliaanse bodem.<br />
Fruitig geurende neus die doet denken aan perensnoepjes<br />
en gele appel. In de mond is de wijn<br />
droog en knisperend fris.<br />
Deze wijnen zijn individueel geselecteerd<br />
om gecombineerd te worden met de gerechten<br />
van Dennis Huwaë<br />
Deze schenkwijnen worden geserveerd bij<br />
Drankafkoop Hollandse Bar.<br />
Rode<br />
WIJNEN<br />
Negroamaro, Villa di Mare<br />
Mondo del Vino, MGM - diverse gebieden in Italië<br />
rood fruit - soepel - sappig - kruidig<br />
Zuidelijke Italiaanse wijn met veel rood fruit, iets<br />
doorstoofd maar vooral sappig fruit. Tintje laurier en<br />
een licht bittertje. Soepel met een medium body en<br />
zachte tannines.<br />
Syrah, Il Sole<br />
Mondo del Vino, MGM - Sicilië, Italië<br />
zwart fruit - krachtig - soepel<br />
De Syrah druif doet het goed in het warme Sicilië. Deze<br />
spannende huiswijn heeft in de neus vooral donkerrood<br />
fruit en wat kruidige tonen. De smaak is vol en<br />
krachtig, met een pepertje, maar biedt ook friszure<br />
besjes in de afdronk.<br />
ROSÉ<br />
Rosé Domaine les Charmettes<br />
Domaine les Charmettes - Languedoc, Frankrijk<br />
Aardbeien - frambozen - fris<br />
Sappige en frisse lichtgekleurde rosé van de<br />
oevers van het Étang de Thau. Fijn fruit van<br />
aardbeien en frambozen, een lichte kruidigheid,<br />
en zelfs een licht ziltige toets van de<br />
nabijgelegen Mediterranée. Chique huisrosé<br />
gemaakt in Provençaalse stijl .<br />
TOBACCO Theater<br />
23
Dranken - Wijnkaart<br />
WIJNKAART<br />
Samengesteld door huissommelier Tim Grashuis.<br />
WITTE WIJNEN<br />
BIOLOGISCHE WIJNEN<br />
RODE WIJNEN<br />
Ried Pletzengraben Terraslage 2017<br />
Tom Dockner - Traisental, Oostenrijk<br />
Een krachtige, rijpe wijn van 100% Grüner<br />
Veltliner druiven met een mooie lengte. Sinds<br />
2007 heeft Tom Dockner, de drijvende kracht<br />
achter de wijngaard, gekozen voor een meer<br />
natuurlijke productie van zijn wijnen.<br />
Sophie te Blanche 2017<br />
Iona - Elgin, Zuid-Afrika<br />
Sophie, wat de bijnaam is voor Sauvignon Blanc<br />
in Zuid Afrika, is een frisse, crispy wijn gemaakt<br />
van 100% Sauvignon Blanc druiven. Iona heeft<br />
sinds hun eerste wijnen naam gemaakt als één<br />
van de beste Sauvignon Blanc makers van de<br />
nieuwe wereld. De farm is momenteel bezig<br />
met een omschakeling naar een biodynamische<br />
manier van druiven telen.<br />
Chardonnay Fleur 2017<br />
Colombette - Languedoc, Frankrijk<br />
Domaine Colombette is een wijndomein dat<br />
bekendheid heeft gekregen door het maken<br />
van fantastische Chardonnay wijnen. Het is een<br />
innovatief domein dat altijd verder ontwikkelt<br />
om een zo gezond mogelijk glas wijn te kunnen<br />
creëren. Fleur Chardonnay is een rijpe, romige<br />
wijn met tonen van amandel.<br />
Fairhead White 2017<br />
Viognier, Chenin en Roussanne - Joostenberg,<br />
Zuid-Afrika<br />
De Fairhead White is gemaakt van druiven van<br />
verschillende wijngaarden rondom de Joostenberg<br />
farm. Joostenberg produceert sinds 2005<br />
organisch.<br />
Majuelo del Chivitero 2016<br />
Verdejo - Isaac Cantalapiedra, Spanje<br />
Een wijn gemaakt van 100% Verdejo druiven.<br />
Door de lange rijping en koude inweking een<br />
intens rijpe smaak met diepe zuren. Een<br />
complexe wijn met tonen van abrikoos, wilde<br />
bloemen en een fijne bitter.<br />
Flower and the Bee 2017<br />
Treixadura - Coto de Gomariz, Spanje<br />
Een wijn afkomstig uit de noordwestelijk gelegen<br />
provincie Galicië. De Treixadura druif is<br />
door deze producent volledig op de kaart gezet.<br />
Een heerlijk frisse witte wijn met voldoende<br />
body. Kan zeer goed gecombineerd worden met<br />
schaal en schelpdieren.<br />
Vi de OT Blanc 2020 (wit)<br />
Xarel.lo & Chardonnay – Penedès – Spanje<br />
Een diverse wijn vergist en gerijpt sur lee<br />
op staaltank. De wijn bevat de fijne zuren en<br />
zilte smaak van Xarel.lo maar draagt ook het<br />
romige, zachte karakter van een Chardonnay.<br />
Herkenbaar in de wijn zijn hinten van peer en<br />
venkel die de afdronk tot een zuiver geheel<br />
maken. Deze wijn is ideaal bij rauwe schaal- en<br />
schelpdieren.<br />
Vi de OT Rosat 2020 (rose)<br />
Macabeo & Tempranillo – Penedès – Spanje<br />
Een veelzijdige wijn die in het process<br />
gekneusd is voor de pers. De vergisting op<br />
staaltank met natuurlijke gist brengt een rose<br />
met diepe tonen.<br />
Vi de OT Negre 2020 (rood)<br />
Merlot, Syrah, & Tempranillo – Penedès – Spanje<br />
Een zachte, toegankelijke wijn die in het process<br />
gekneusd is en vervolgens koud is ingeweken<br />
voor de pers. De natuurlijke gisting op staaltank<br />
in combinatie met een rijping op eikenhout en<br />
beton maakt voor een kruidig geheel. Herkenbaar<br />
in de wijn zijn zachte hinten van cassis.<br />
DESSERT & KAAS WIJNEN<br />
Moscatel d’Alexadria<br />
Vino Dolce Naturel - Garriguella, Spanje<br />
Garnaxta Ambré Roja<br />
Vino Dolce Naturel - Garriguella, Spanje<br />
Les Muriers Rouge 2019<br />
Capitelles des Fermes – Upper Aude Valley, Frankrijk<br />
Een blend van Merlot, Syrah en Cabernet Sauvignon,<br />
uit het zuiden van Frankrijk.<br />
Een zachte en fruitige rode wijn. Deels gerijpt<br />
op een tank van staal, en deels op eikenhouten<br />
vaten.<br />
Mister P. 2016<br />
Pinot Noir - Iona, Zuid-Afrika<br />
Een wijn van 100% Pinot Noir druiven van de<br />
Langerug Farm, aangeplant in 2006 op<br />
Bokkeveld shale. Een echte pinot uit een<br />
warmer klimaat met mooie zuren en rijp fruit.<br />
Een aardse, sappige wijn.<br />
Abadia de Gomariz 2013<br />
Sousón, Ferrol, Mencia en Braccelao - Coto de<br />
Gomariz, Spanje<br />
Een blend van alle blauwe druivenrassen uit<br />
Ribiero. Crianza stijl 12 maanden gerijpt op<br />
eikenhout. Een krachtige, vlezige wijn met rijpe<br />
tannine’s en een aardse smaak.<br />
Kepos 2016<br />
Alicante Nero, Mourvedre, Alicante Bouscet, Carignan<br />
- Apaleia, Italië<br />
Een wijn gemaakt van verschillende druivensoorten<br />
die tegelijk geplukt en vergist zijn op<br />
cement. Een wijn met een pittige smaak en<br />
tonen van braam met diepe zuren. Een typische<br />
Mediterrane Alicante Nero Pinot of the South.<br />
MOUSSEREND<br />
L’alzinar Brut Cava<br />
Xarel.lo en Macabeo - Vins el Cep<br />
/Marques de Gelida, Spanje<br />
Champagne Solessence - Extra Brut<br />
Chardonay, Pinot Meunier en Pinot Noir - Jean-Marc<br />
Sélèque – Pierry, Frankrijk<br />
24<br />
TOBACCO Theater
TOBACCO Weetjes<br />
WEETJES<br />
In TOBACCO Theater gaan er gemiddeld 160 wc rollen per maand doorheen<br />
(Gelukkig zijn deze wel van The Good Roll en 100% boomvriendelijk)<br />
TOBACCO Theater ligt in het populaire<br />
1012 postcodegebied<br />
er hangen 58 kunstwerken in het theater,<br />
waaronder drie van erwin olaf<br />
De huidige Nes begon in 1342.<br />
Een schamele 6 eeuwen geleden kwam je hier alleen wat schapen en ganzen tegen.<br />
Onze chef Dennis Huwaë heeft in 2021 een michelinster<br />
behaald<br />
in 98 voetstappen ben je vanaf<br />
TOBACCO Theater bij de metrohalte ‘Rokin’<br />
Wij hebben in 11 jaar al<br />
56 rode lopers versleten<br />
We schenken 2 verschillende soorten ijsthee gemaakt van gekreukelde vruchten<br />
Er branden dagelijks 88 kaarsjes<br />
in TOBACCO Theater<br />
Koningin Maxima bezocht TOBACCO Theater in 2015<br />
En Premier Rutte in 2021<br />
Het record aantal kijkers bij een livestream was 40.000<br />
1788 machtig mooie culturele en commerciële evenementen<br />
zijn er gehost in ons theater<br />
59.215 gasten hebben onze culturele voorstellingen bezocht<br />
TOBACCO Theater<br />
25
Onze kunst - Street Art Frankey<br />
Street art<br />
frankey<br />
‘Elk kind is een kunstenaar. Het probleem is hoe we<br />
een kunstenaar kunnen blijven als we eenmaal groot<br />
zijn.’<br />
Voor Frank de Ruwe, ook wel Frankey<br />
genoemd, bestaat dit probleem<br />
gewoon niet. Geïnspireerd door<br />
zowel jeugdherinneringen als een<br />
jeugdige fascinatie voor het huidige<br />
leven en de cultuur, neemt zijn werk<br />
vele vormen aan en is toch altijd herkenbaar<br />
door zijn speelse creativiteit<br />
en lichte ondeugd.<br />
Hoewel hij de verschillen en dunne<br />
lijnen tussen stijlen en beroepen<br />
erkent, negeert hij net zo graag<br />
grenzen terwijl hij beleefd glimlacht.<br />
26<br />
Dat is het leven van een ontwerper/<br />
uitvinder/kunstenaar/reclamecreatief/technicus/voedselcriticus<br />
die zijn<br />
creatieve geest en brede vaardigheden<br />
inzet om echt onderscheidend<br />
werk te creëren.<br />
Frankey woont en werkt momenteel<br />
in Amsterdam. Zijn werk is<br />
tentoongesteld in heel Nederland,<br />
waaronder het Stedelijk Museum<br />
Amsterdam, en in verschillende<br />
tentoonstellingen in de Verenigde<br />
Staten, Italië en Duitsland. Binnenkort<br />
ook te aanschouwen in de Nes.<br />
TOBACCO Theater<br />
Meer informatie:<br />
Instagram: www.instagram.com/<br />
streetartfrankey<br />
Website: www.frankey.com
Onze kunst - In The Spotlight<br />
IN the SPOTLIGHT<br />
ADRIAAN de WOLF<br />
Adriaan de Wolf (Groningen, 1986) woont en werkt in Amsterdam. Een<br />
liefhebber met een gezonde fascinatie voor portretten. Binnen dit genre legt<br />
hij de kwetsbaarheid van de ziel van zijn model vast op het doek. Adriaan<br />
redeneert, als je teruggaat naar de kern van iets, kom je uiteindelijk altijd aan<br />
bij het kwetsbaar punt. Hij geeft de kijker het gevoel dat je vanuit de kwetsbaarheid<br />
van het model ook de kracht en schoonheid van hem of haar laat<br />
zien. Zijn werken beelden vaak een verstilling uit, met daarachter een emotie<br />
die misschien niet altijd direct aan het oppervlak ligt.<br />
Adriaan Wolf bouwt zijn werken op vanuit een basis van techniek, compositie<br />
en natuurgetrouwheid om er zo een realistisch beeld mee neer te zetten.<br />
Vervolgens werkt hij dat verder uit met invloeden van abstractie, mystiek en<br />
vervaging om zo een compleet beeld, een verhaal mee neer te zetten.<br />
Adriaan gelooft erg in een uitspraak dat door Picasso wellicht het meest<br />
bekend is: ‘learn the rules as a pro, so you can break them as an artist’. Dit<br />
betekent voor hem dat het schilderen niet beperkt is tot het traditionele<br />
schilderen. Elk schilderij is voor hem dan ook een experiment. De regels zijn<br />
nu geleerd, tijd om ze te gaan breken.<br />
Adriaan Wolf exposeerde zijn werken met veel succes in het weekend van<br />
23/24 oktober 2021 in het TOBACCO Theater.<br />
Bekijk zijn kunstwerken via:<br />
Instagram: www.instagram.com/adriaandewolf<br />
en op zijn website: www.adriaandewolf.com.<br />
TOBACCO Theater<br />
27
Onze kunst - Kleine Kunstje, Groot Geluk<br />
ONZE KUNST<br />
Claude vanHeye - MJ in Jordaan<br />
Donkersloot - Keith Richards<br />
Ellen Davidzon - Johan Cruijff<br />
Erwin Olaf - Separation 4<br />
Anton Heijboer - De Can danseres<br />
Ger Doornink - Pracht<br />
Jordi Gomez - Last Supper<br />
Meeus van Dis - Het JipSieRijk<br />
Marylin & Marlo - Cruz<br />
Linda de Jong - Intuition<br />
Marijn van Wilsum - Mist<br />
Julie Arphi - De Clown<br />
Erwin Olaf - Berlijn<br />
The Cuban Lady<br />
Richard Terborg - Le Bouffon<br />
Ruud de Wild - The show<br />
Nico Koster - John Lennon<br />
Fiep Westendorp - Amo<br />
Erwin Olaf - Blonde Sien<br />
Richard Terborg - Goth girl<br />
Onze gehele kunst is ook te bewonderen in de story ‘Kunst’<br />
op instagram: www.instagram.com/tobaccotheater<br />
en op onze website: www.tobacco.nl > over ons > uit de kunst<br />
28<br />
TOBACCO Theater
Techniek- Geluid<br />
TECHNISCHE<br />
SPECIFICATIES<br />
FOH console<br />
1x Midas M32<br />
Local: 32 in, 16 out<br />
Stage: 32 in, 16 out (Midas DL32)<br />
Speakers<br />
4x L-Acoustics ARCS Wide (main)<br />
2x L-Acoustics ARCS Focus (main)<br />
2x L-Acoustics SB18 sub (main)<br />
2x L-Acoustics X8 (infill stage, op statief)<br />
2x L-Acoustics X8 (delay balkon)<br />
Versterkers<br />
1x L-Acoustics LA4X<br />
1x L-Acoustics LA8<br />
GELUID<br />
Microfoons handhelds<br />
1x Shure ULXD4D<br />
2x Shure ULX2D / beta87 draadloze microfoon<br />
2x K&M microfoonstand<br />
Microfoons headset<br />
Op aanvraag<br />
2x Shure ULXD4D<br />
4x Shure ULXD1 beltpack<br />
4x DPA 4066F beige headset<br />
DI’s<br />
2x Radial ProD2 stereo DI box<br />
DJ set<br />
Monitoren<br />
2x JBL<br />
Op aanvraag<br />
2x Pioneer CDJ2000Nexus<br />
1x Pioneer DJM900<br />
1x QSC K8 monitor (op statief)<br />
In TOBACCO Theater geldt een geluidslimiet van maximaal 90 db tot<br />
23.00 uur. Na 23.00 uur is het maximum 89 db. Overschrijding van<br />
de geluidslimiet geeft TOBACCO Theater het recht om een optreden te<br />
stoppen. Hieruit voortvoeiende consequenties en kosten zijn voor rekening<br />
van de opdrachtgever.<br />
TOBACCO Theater<br />
29
Techniek- Licht<br />
LICHT<br />
Desk<br />
GrandMA 2 OnPC met commandwing<br />
Faderwing<br />
2x Touchscreen<br />
Dimmers<br />
1x TTL 12 kanaals dimmer t.b.v. halogeen spots<br />
(huislicht)<br />
Details, Details, Details.<br />
Details, Details, Details.<br />
De Studio<br />
Entree<br />
Controls<br />
1x ELC DMXLAN switch 8<br />
1x ELC Node 8<br />
1x ELC AC612 XUB<br />
(standaard presets, achter de bar)<br />
Hazer<br />
1x JEM K1<br />
Grid<br />
8x Robe DL4S led profile<br />
8x Robe DL4F led wash<br />
6x Robe LEDbeam 150<br />
6x CLF Conan RGBW ledspot zoom 11-58gr<br />
Plafond<br />
4x 13m TDE ledstrip geïntegreerd in plafond<br />
Muren<br />
28x CLS Pixelbar tri-colore geïntegreerd in plint<br />
Alle armaturen in TOBACCO Theater hebben een vaste positie en mogen<br />
niet veranderd worden. In het geval dat het noodzakelijk is om aanpassingen<br />
te doen in posities kan dit in overleg met TOBACCO Theater en met schriftelijke<br />
toestemming. Voor exacte posities van de armaturen, adressering en<br />
modussen is er een lichtplan aanwezig. Tevens is er de mogelijkheid om extra<br />
materialen aan het grid te bevestigen. Echter dient dit altijd in overleg te gebeuren<br />
en met schriftelijke toestemming van TOBACCO Theater.<br />
30<br />
TOBACCO Theater
Techniek- Video & Podium<br />
Video<br />
Projector (main)<br />
1x Barco RLM-W12 WUXGA 3-chip DLP projector,<br />
lichtopbrengst is 11.500 ansilumen<br />
(Projector hangt in grid midden zaal)<br />
Projectiescherm<br />
1x Stumpfl Magnum 6m breed electrisch<br />
rolscherm<br />
16:9 beeldverhouding schermvullend<br />
4:3 beeldverhouding niet schermvullend<br />
(Projectiescherm hangt achter/boven podium)<br />
6m breed<br />
Projectoren zijmuren<br />
Op aanvraag<br />
2x Panasonic VZ570EJ LCD projector 4800<br />
ansilumen<br />
Details, Details, Details.<br />
De Theaterzaal<br />
Afkijkscherm podium<br />
Podium 4x2m<br />
Op aanvraag<br />
1x Philips 27 inch LED display Full HD IPS<br />
(inclusief zwarte ombouw)<br />
Videoregie<br />
1x Barco/Folsom PDS902-3G switch/scaler<br />
(9 inputs en mogelijkheid voor logo weergave)<br />
1x Philips 17 inch LCD preview display<br />
Laptop<br />
1x Apple Macbook Pro 13 inch retina-SSD<br />
(office-PVP)<br />
Presentatiemiddelen<br />
1x DSAN Perfect Cue mini (presentatie-klikker,<br />
2x hand-klikker, 1x ontvanger)<br />
Podium<br />
Standaard opstelling podium<br />
(4m breed x 2m diep x 40cm hoog)<br />
Afwerking met zwarte balletvloer<br />
Podium 6x3m<br />
Op aanvraag<br />
(6m breed x 3m diep x 40cm hoog)<br />
Afwerking met zwarte balletvloer<br />
Podium 8x3m<br />
Op aanvraag<br />
(8m breed x 3m diep x 40cm hoog)<br />
Afwerking met zwarte balletvloer<br />
Podium ...x...m<br />
Op aanvraag<br />
Videoscherm<br />
2x 58” Samsung<br />
Wij adviseren altijd een podiumhoogte van 40cm i.v.m. de videoprojectie.<br />
TOBACCO Theater<br />
31
Techniek - Overige Specificaties<br />
OVERIGE<br />
SPECIFICATIES<br />
Afmetingen theaterzaal<br />
15m lengte x 13m breedte x 5,5m hoogte<br />
(5,5m is de vrije hoogte van de vloer tot aan het<br />
grid)<br />
Stroomvoorziening<br />
1x 32A CEE aansluiting links podium/nooduitgang<br />
1x 32A CEE aansluiting in regiehok<br />
Hoogwerker<br />
TOBACCO Theater is in het bezit van een Alplift<br />
hoogwerker. In overleg kan hier gebruikt van<br />
worden gemaakt.<br />
Laden en lossen<br />
Tussen 07.00 uur en 11.00 en alleen toegestaan<br />
vanaf de hoofdentree aan de Nes 75.<br />
Let op: Theaterzaal is alleen te bereiken via de<br />
hoofdentree en bevat een trap met zeven<br />
treden.<br />
Niet toegestaan<br />
Gebruik van confetti (streamers in overleg)<br />
Gebruik van pyrotechniek<br />
Gebruik van niet-vlamwerende decoratieve<br />
materialen<br />
Schade en/of vermissing<br />
Dit is ten alle tijden verantwoordelijkheid van<br />
de huurder / opdrachtgever. TOBACCO Theater<br />
zal schades laten herstellen door een professionele<br />
partij en volledig doorbelasten.<br />
Hieronder valt ook de kunst in TOBACCO<br />
Theater. Voor het verplaatsen van de kunst<br />
worden extra kosten in rekening gebracht.<br />
32<br />
TOBACCO Theater
Wall of Fame<br />
WALL OF FAME<br />
Onze gehele Wall of Fame is te bewonderen in de gang naar de kleedkamers,<br />
in onze story ‘Friends’ op instagram: www.instagram.com/tobaccotheater<br />
en op onze website: www.tobacco.nl<br />
TOBACCO Theater<br />
33
Technische pakketten- Pakketten<br />
Technische<br />
Pakketten<br />
Standaard licht en geluid € 995,00<br />
Geluid met 2x microfoon<br />
Licht (totale set-up)<br />
Podium 4m x 2m op 40cm<br />
Standaard video € 375,00<br />
Projector 11.500 ansilumen<br />
Scherm 16:9 beeldverhouding 6m breed<br />
Apple Macbook<br />
Presentatieklikker<br />
Standaard DJ set € 325,00<br />
DJ booth/meubel<br />
2x Pioneer CDJ2000NXS<br />
1x Pioneer DJM900<br />
1x QSC K8 active DJ monitor op statief<br />
Techniek personeel<br />
Allround technicus € 500 per dag<br />
(minimaal zes uur, maximaal 10 uur)<br />
Geluidstechnicus € 500,00 per dag<br />
(maximaal 10 uur)<br />
Lichtoperator € 500,00 per dag<br />
(maximaal 10 uur)<br />
Details, Details, Details.<br />
Het Bankgeheim<br />
Bovenstaande prijzen zijn inclusief reis- en<br />
parkeervergoeding<br />
Tobacco spots<br />
Onze TOBACCO spots playlist met lekker veel wereld<br />
muziek. Open spotify - Klik op zoeken - Klik op de camera<br />
rechts boven - Maak een foto van de code hiernaast<br />
- Luister onze playlist met heerlijke wereldmuziek,<br />
volgen mag!<br />
34<br />
TOBACCO Theater
Technische pakketten - Aanvullende Mogelijkheden<br />
AANVULLENDE<br />
MOGELIJKHEDEN<br />
Geluid extra<br />
Draadloze microfoon handheld<br />
€ 105,00 per stuk<br />
Draadloze microfoon headset<br />
€ 115,00 per stuk<br />
Monitor (per 2 incl. versterker)<br />
€ 175,00<br />
Catchbox inclusief microfoon<br />
(extra interactie met publiek)<br />
€ 175,00<br />
Extra Pioneer CDJ2000NXS<br />
€ 175,00 per stuk<br />
Overig geluid<br />
Op aanvraag<br />
Licht extra<br />
Kroonluchter large<br />
(125cm breed x 145cm hoog)<br />
€ 450,00 per stuk<br />
Overig licht<br />
Op aanvraag<br />
Video extra<br />
Projectie op zijwand per beamer<br />
€ 95,00<br />
Afkijkscherm op podium<br />
€ 105,00<br />
Livestream<br />
Op aanvraag<br />
Podium extra<br />
6m x 3m op 40cm in zwart<br />
€ 175,00<br />
8m x 3m op 40cm in zwart<br />
€ 250,00<br />
Bovengenoemde prijzen zijn exclusief BTW maar inclusief de kosten voor<br />
arbeid en transport.<br />
Naast deze standaard opgegeven opties leveren wij ook licht op maat.<br />
Wij werken nauw samen met een aantal professionele leveranciers waardoor<br />
het mogelijk is om alle denkbare materialen en merken te leveren.<br />
TOBACCO Theater<br />
35
Houd het hoofd koel<br />
En het hart warm<br />
tobacje<br />
schrijf je in voor de nieuwsbrief<br />
www.tobacco.nl - +31 (0)20 330 06 70 - info@tobacco.nl - Nes 75 - 87, Amsterdam<br />
36
![ENG-Locatieboek-2022-TT[34]](https://img.yumpu.com/66664398/1/190x135/eng-locatieboek-2022-tt34.jpg?quality=85)
Change language