Peper & Zout: Heerlijke herfst!

MASTERCLASS
... met onze hulp heb je het zo onder de knie.
1 2 3
Grootmoeders
STOOF
VLEES
4 pers.
4 20 min. + 2 - 4 u. stoven 5
KLAAR? START!
STAP VOOR STAP
FINISHING TOUCH
6 7
8
INGREDIËNTEN
• 1 kg rundsstoofvlees
• 1 flinke klont boter
• 2 uien
• 2 el mosterd
• 2 boterhammen
• 4 laurierblaadjes
• 500 ml bruin bier
(Trappist)
• peper & zout
1 - Snipper de ui fijn.
2 - Snijd het stoofvlees in grote stukken.
3 - Schroei het vlees met boter in een gietijzeren stoofpot,
kruid met peper en zout.
4 - Van zodra het vlees bruin kleurt haal je het uit de pot.
5 - Stoof de ui glazig in het aanbaksel met een extra klontje boter.
Voeg het vlees opnieuw toe aan de kookpot.
6 - Besmeer de boterhammen met mosterd en leg ze samen
met de laurierblaadjes bovenop het vlees.
7 - Overgiet het geheel met bier en schraap het aanbaksel van de
bodem los terwijl je het bier aan de kook brengt.
8 - Laat het stoofvlees 2-4 uur pruttelen op een laag vuur zonder
deksel. Zet het deksel pas op de pot van zodra de saus de
gewenste dikte heeft.
Breng op smaak met een geutje
tafelazijn en roer alles nog eens
goed door. Kruid met peper en
zout. Serveer met gekookte
aardappels, puree of frietjes.
Ga voor een twist!
Voeg 1 el perenstroop, Luikse
stroop of rodevruchtenconfituur
toe voor een zoete twist. Of
voeg 1 tl gerookt paprikapoeder
toe voor een gerookte toets.
P&Z OKTOBER | 38 | MASTERCLASS P&Z OKTOBER | 39 | MASTERCLASS