10.05.2023 Views

Inkijkexemplaar delicious. 6 - juni 2023

Inkijkexemplaar delicious. 6 - juni 2023

Inkijkexemplaar delicious. 6 - juni 2023

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

JUNI <strong>2023</strong><br />

NR.1<br />

FOOD<br />

MAGAZINE<br />

PERFECT ZOMERDUO<br />

5X BBQ & SALADE<br />

AVONDLANG BORRELEN<br />

COCKTAILS + HAPJES<br />

PICKNICK FOOD<br />

we<br />

ASPERGES, VIS, RAVIOLI TO GO<br />

eten<br />

KOKEN OP DE CAMPING<br />

OMARM DE EENVOUD<br />

MET SMAAKBOMMEN<br />

IDEAAL BUITENMAAL<br />

VERBLUFFENDE KIP, MAÏS<br />

MET MISO & VISBURGERS<br />

ZOMERZOET<br />

PLAATTAART MET ROOD FRUIT


<strong>juni</strong> <strong>2023</strong>.<br />

KOOK DE COVER<br />

STOKBROOD MET GEROOKTE<br />

PAPRIKAPESTO, TRUFFELPROSCIUTTO<br />

EN GEKLOPTE BASILICUMROOM.<br />

RECEPT & FOTOGRAFIE:<br />

STUDIO PHILIPPI ZIE PAG. 33<br />

98<br />

Easy bakken<br />

met Alison<br />

Roman<br />

MET 14<br />

VEGA(N)<br />

OPTIES<br />

INHOUD<br />

Onweerstaanbaar:<br />

rokerig vlees<br />

met een<br />

frisse salade<br />

86<br />

14 KOKEN OP DE CAMPING<br />

Koken voor je tent is een feestje als je<br />

de eenvoud juist omarmt. Ga voor<br />

smaakbommen met tonijn, kip, salade<br />

en een tof bananentoetje.<br />

28 JANNEKE KOOKT<br />

Janneke Philippi viert buiten eten en<br />

picknicken. Ze maakt allerlei hapjes<br />

met asperges, aubergine, vis, ravioli en<br />

meer. Geniet van het buitenseizoen.<br />

42 KIES JE PASTASALADE<br />

Zo één waar iedereen van zegt: écht<br />

lekker. Serveer pastasalade met<br />

gegrilde broccolipesto, zwarte knoflook<br />

& labne, lamsvlees of met courgette.<br />

50 COCKTAIL BOTANICA<br />

Met natuurlijke ingrediënten als<br />

citrussap, habanero-peper en bloemen<br />

van Oost-Indische kers shake je<br />

drankjes in een magische mix.<br />

58 IDEAAL BUITENMAAL<br />

Precies wat je wil voor buiten eten: met<br />

smaakmakers als bierjus, misokruidenboter,<br />

piripiri, dressing, aioli of<br />

marinade maak je kip, maïs of<br />

pompoen verbluffend lekker.<br />

6 <strong>delicious</strong>.<br />

66 HONING NIEUWE STIJL<br />

Ontdek de magie van honing in de stijl<br />

van imker en kok Amy Newsome.


72 DELICIOUS. OP REIS<br />

Staat Sint Maarten op je bucketlist?<br />

Wij geven je de beste (culi)adressen.<br />

74 HET TOPJE VAN DE IJSBERGSLA<br />

IJsbergsla is minder gewoon dan je<br />

denkt. In onze 5 recepten (her)ontdek je<br />

deze stevige sla met perfecte crunch.<br />

82 RUTGER BAKT PLAATTAART<br />

In plaats van aan de keukentafel koffie<br />

te schenken, vraag je je vrienden nu<br />

eens in het park. Met een thermoskan<br />

koffie en zo’n homemade zomerplaattaart<br />

kan jullie koffietijd niet beter<br />

uitpakken.<br />

86 HOT & COOL<br />

Kip, steaks, lamskoteletjes of kofta van<br />

de bbq en dat met een frisse salade vol<br />

smaak. Breng al het goeds van de<br />

mediterrane keuken op je buitentafel!<br />

98 ZOET GENOEG<br />

Easy does it, is het credo van<br />

bestsellerschrijver Alison Roman.<br />

Daarom delen we haar makkelijke<br />

recepten voor carrotcake en fruittaart.<br />

ELKE MAAND<br />

8 FOOD-UPDATE<br />

40 DE MULTI-CULTI KEUKEN<br />

6 DELICIOUS.HOTSPOTS<br />

14<br />

Campingkoken <strong>2023</strong><br />

IN 30 MIN. OP TAFEL<br />

25 Pasta met tonijn,<br />

tomatentapenade & munt<br />

34 Kabeljauwkoekjes met<br />

waterkers & dilleyoghurt<br />

34 Witte asperges in dragonroom<br />

50<br />

Mix zelf magische<br />

cocktails<br />

94 CAFE DELICIOUS.<br />

107 BE A BETTER COOK<br />

Leer van onze culi-experts. Deze<br />

maand o.m. glaceren & lakken en<br />

koken met miso.<br />

EXTRA’S<br />

4 Bestel nu snel onze Salade special.<br />

65 Leer (beter) bakken! In onze<br />

<strong>delicious</strong>.academy leer je online<br />

tartelettes bakken. Of ga voor<br />

Italiaanse pizza, focaccia of ijs.<br />

115 Voordelig: 7x <strong>delicious</strong>. op proef.<br />

& VERDER<br />

5 Voorwoord<br />

104 Receptenwijzer<br />

106 Colofon & service<br />

114 Volgende maand in <strong>delicious</strong>.<br />

<strong>delicious</strong>. 7


SMAAKBOMMEN<br />

OP DE CAMPING<br />

Wie denkt dat je op de camping op één of twee pitjes niet kan koken zit<br />

er helemaal naast. Omarm juist de eenvoud en kook buiten voor je tent<br />

of caravan en serveer bordjes vol tonijn, kip, salade en een bananentoetje.<br />

Wij laten zien hoe je met weinig ingrediënten en grote gebaren heel<br />

makkelijk smaakbommen maakt die buiten sowieso beter smaken.<br />

RECEPTEN VANJA VAN DER LEEDEN FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR STYLING ESTHER DE MUNNIK BEREIDING SANDRA PILKES


inspiratie.<br />

QUESADILLAS<br />

met kimchi &<br />

pimentónyoghurtdip<br />

XXXX XXXXX XX<br />

XXXXXX xxxxx<br />

<strong>delicious</strong>. 15


Janneke Philippi is receptschrijver<br />

en kookboekauteur.<br />

Zij woont met haar gezin in<br />

Zuid-Limburg. Haar man Serge<br />

fotografeert al haar kookkunst.<br />

JANNEKE KOOKT<br />

11X BUITEN ETEN<br />

Vanaf de vroege lente verheug ik me al op buiten eten en<br />

picknicken. Omdat buiten alles nóg lekkerder smaakt en je<br />

vaak langer buiten blijft na het eten. Hoe meer tijd ik heb,<br />

hoe meer verschillende hapjes ik maak, maar simpel en snel<br />

kan altijd, maak dan een selectie.<br />

RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI<br />

28 <strong>delicious</strong>.


simpel & snel.<br />

KABELJAUWKOEKJES MET WATERKERS & DILLEYOGHURT<br />

LENTEGROENE KOEKJES - VAN KABELJAUWFILET<br />

EN WATERKERS - SMAKEN OOK GOED BIJ DE<br />

BORREL OF AFGEKOELD ALS PICKNICK-HAPJE!<br />

<strong>delicious</strong>. 29


drankje erbij.<br />

COCKTAIL<br />

BOTANICA<br />

Weg met knalblauwe cocktails met parapluutjes, want de beste cocktailmakers<br />

van nu gaan voor botanische ingrediënten. In de door ons geselecteerde<br />

cocktails gaan bijvoorbeeld peper, bloemen van Oost-Indische kers, limoen en<br />

sinaasappel… Mix deze natuurlijke ingrediënten met gin, tequila of wodka voor<br />

méér magie in je glas.<br />

RECEPTEN ELOUISE ANDERS ILLUSTRATIES ANNABELLE LAMBIE<br />

ORANJEBLOESEM<br />

SCREWDRIVER<br />

• drankje (1 persoon)<br />

• vega / lactosevrij / glutenvrij<br />

• bereiden ± 5 min.<br />

De geur en smaak<br />

van oranjebloesemwater<br />

maakt deze<br />

cocktail een tikkeltje<br />

bitter, ideaal als<br />

tegenhanger van<br />

de zoete sinaasappelsap.<br />

De naam van de cocktail doet anders vermoeden, maar je kunt<br />

je gereedschap gewoon in de schuur laten staan. Deze<br />

‘stirred, not shaken’ cocktail is zo makkelijk als wat en geef je<br />

met oranjebloesemwater een verrukkelijke frisse smaak.<br />

ijsblokjes<br />

45 ml wodka<br />

10 ml oranjebloesemwater<br />

versgeperst sinaasappelsap, om mee aan te vullen<br />

sinaasappelschilletje, voor erover<br />

ook nodig: longdrinkglas, cocktaillepel<br />

1 Vul het glas met de ijsblokjes, voeg de wodka en het<br />

oranjebloesemwater toe.<br />

2 Vul aan met versgeperst sinaasappelsap en roer goed<br />

door met de lepel. Garneer met het sinaasappelschilletje.<br />

p.p. ± 176 kcal / 1 g eiwit / 0 g vet / 13 g kh<br />

<strong>delicious</strong>. 51


DE MAGIE<br />

VAN HONING<br />

‘Ben je nu eigenlijk imker,<br />

hovenier of kok?’ wordt<br />

me vaak gevraagd. Maar ik<br />

ben niet het een zonder het<br />

andere, dus ben ik het alle<br />

drie. Overigens denk ik dat<br />

we nooit helemaal voor één<br />

richting zouden moeten<br />

gaan in het leven.’ Maak<br />

Amy Newsome’s gerechten<br />

met honing en ontdek dat<br />

honing bij zowel hartig als<br />

zoet magie toevoegt.<br />

RECEPTEN AMY NEWSOME FOTOGRAFIE KIM LIGHTBODY


lekker boek.<br />

Na een korte massage van het cavolo<br />

neroblad met een mix van olijfolie, zeezout<br />

en citroensap, wordt het koolblad<br />

mals en houdt het toch een lekkere bite.<br />

Perfect bij geroosterde bietjes en honing!<br />

BIETJES met harissa, hazelnoot,<br />

rauwe cavolo nero en rode paprika<br />

<strong>delicious</strong>. 67


Rutger van<br />

den Broek is<br />

schrijver van<br />

een tiental<br />

bakboeken en<br />

geeft voor<br />

<strong>delicious</strong>. ook<br />

masterclasses<br />

bakken. De man<br />

dus om de kunst<br />

van het bakken<br />

van te leren.<br />

Rutger is dol op zomerplaattaart<br />

met fruit. Perfect als toetje na een<br />

bbq of picknick. Want de taart,<br />

vulling en topping zijn goed voor<br />

te bereiden en mee te nemen.<br />

RECEPT, BEREIDING RUTGER VAN DEN BROEK<br />

FOTOGRAFIE SASKIA LELIEVELD STYLING ALEXSTYLING<br />

PICKNICK<br />

PLAAT-<br />

TAART<br />

Knapperig bladerdeeg met een dun laagje meegebakken amandelspijs,<br />

een romige topping en bovenop vers zomerfruit… Juist de<br />

verschillende texturen van deze zomerplaattaart maken ‘m waanzinnig<br />

lekker. Met deze drie lagen ben je klaar om te genieten!<br />

Het bladerdeeg maak ik altijd zelf volgens de Hollandse methode.<br />

In tegenstelling tot de Franse methode, waar de toerboter in het deeg<br />

wordt gevouwen, voeg je hier de boter al vanaf het begin toe aan het<br />

deeg. Dat klinkt lastiger dan het is! Het enige wat je nodig hebt, is wat<br />

geduld; want het deeg moet tussendoor wel een paar keer rusten in<br />

de koelkast. Je geduld wordt beloond: met zelfgemaakt bladerdeeg til<br />

je deze plaattaart beslist naar een hoger niveau! Wil je stap voor stap<br />

zien hoe je bladerdeeg volgens verschillende methodes maakt, volg<br />

dan ook mijn online cursus bladerdeeg bij de <strong>delicious</strong>.academy.<br />

Voor dit recept maak je twee keer zoveel bladerdeeg dan je nodig hebt<br />

voor de plaattaart. Een kleinere hoeveelheid bladerdeeg maken is<br />

lastiger, daarom maak ik deze hoeveelheid. Het bladerdeeg dat je<br />

overhoudt, kun je heel goed invriezen voor een volgende keer of voor<br />

een ander recept gebruiken. Heb je geen tijd of zin om zelf bladerdeeg<br />

te maken, gebruik dan een rol koelvers bladerdeeg. Maar mét<br />

zelfgemaakt deeg smaakt de taart het allerbest!<br />

De taart is perfect voor een picknick, of als dessert voor bijvoorbeeld<br />

na een barbecue. Alle onderdelen van deze plaattaart kun je heel goed<br />

voorbereiden en los van elkaar meenemen. Strijk voordat je de taart<br />

serveert de vulling op de bodem en garneer ‘m met zomerfruit. Zo<br />

blijft het bladerdeeg tot op het laatst lekker knapperig!<br />

82 <strong>delicious</strong>.


akken met rutger.<br />

MAAK<br />

IEDEREEN<br />

BLIJ MET<br />

ZO’N<br />

ZOMER-<br />

PLAAT!<br />

<strong>delicious</strong>. 83


HOT & COOL<br />

BBQ + SALADE<br />

Er is weinig dat zo goed bij elkaar past als rokerig vlees van<br />

de bbq en een frisse salade. Die salade moet dan wel net zo<br />

veel smaak krijgen als het vlees dat je op het rooster legt.<br />

Van kipspiesjes met rauwkost tot kofta met risoni, tomaat en<br />

oreganopesto: zo breng je de Méditerranée op je terrastafel.<br />

RECEPTEN, BEREIDING HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE ALAN JENSEN STYLING VIVIEN WALSH<br />

FETA-KOFTA & RISONI met tomaat<br />

en oreganopesto<br />

86 <strong>delicious</strong>.


q & salade.<br />

BULGURSALADE & LAMSKOTELETTEN<br />

met sumak en za’atar<br />

<strong>delicious</strong>. 87


7 NUMMERS<br />

VOOR € 30<br />

51%<br />

KORTING!<br />

Neem een abonnement op <strong>delicious</strong>.magazine en zet elke maand de<br />

allerlekkerste gerechten op tafel voor jezelf, familie & vrienden! Geniet van<br />

avontuurlijke en uitdagende recepten of kies voor snel, simpel en lekker.<br />

Met de tips & tricks van <strong>delicious</strong>.magazine leer je nóg beter koken.<br />

Word nu abonnee van het NR.1 foodmagazine van Nederland!<br />

Ga naar <strong>delicious</strong>magazine.nl/zomerlezen of bel 020 894 75 52 (ma-vr, 9-17)<br />

Deze aanbieding is geldig t/m 31 juli <strong>2023</strong>. Na de actieperiode geldt een opzegtermijn van 1 maand. De korting wordt berekend o.b.v. de<br />

gemiddelde verkoopprijs van <strong>delicious</strong>.magazine (€ 8,39). De prijs is incl. verzendkosten. Op deze verkoopovereenkomst zijn de leveringsvoorwaarden<br />

en het privacybeleid van Roularta Media Nederland van toepassing.

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!