Inkijkexemplaar delicious. 6 - juni 2023
Inkijkexemplaar delicious. 6 - juni 2023
Inkijkexemplaar delicious. 6 - juni 2023
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
JUNI <strong>2023</strong><br />
NR.1<br />
FOOD<br />
MAGAZINE<br />
PERFECT ZOMERDUO<br />
5X BBQ & SALADE<br />
AVONDLANG BORRELEN<br />
COCKTAILS + HAPJES<br />
PICKNICK FOOD<br />
we<br />
ASPERGES, VIS, RAVIOLI TO GO<br />
eten<br />
KOKEN OP DE CAMPING<br />
OMARM DE EENVOUD<br />
MET SMAAKBOMMEN<br />
IDEAAL BUITENMAAL<br />
VERBLUFFENDE KIP, MAÏS<br />
MET MISO & VISBURGERS<br />
ZOMERZOET<br />
PLAATTAART MET ROOD FRUIT
<strong>juni</strong> <strong>2023</strong>.<br />
KOOK DE COVER<br />
STOKBROOD MET GEROOKTE<br />
PAPRIKAPESTO, TRUFFELPROSCIUTTO<br />
EN GEKLOPTE BASILICUMROOM.<br />
RECEPT & FOTOGRAFIE:<br />
STUDIO PHILIPPI ZIE PAG. 33<br />
98<br />
Easy bakken<br />
met Alison<br />
Roman<br />
MET 14<br />
VEGA(N)<br />
OPTIES<br />
INHOUD<br />
Onweerstaanbaar:<br />
rokerig vlees<br />
met een<br />
frisse salade<br />
86<br />
14 KOKEN OP DE CAMPING<br />
Koken voor je tent is een feestje als je<br />
de eenvoud juist omarmt. Ga voor<br />
smaakbommen met tonijn, kip, salade<br />
en een tof bananentoetje.<br />
28 JANNEKE KOOKT<br />
Janneke Philippi viert buiten eten en<br />
picknicken. Ze maakt allerlei hapjes<br />
met asperges, aubergine, vis, ravioli en<br />
meer. Geniet van het buitenseizoen.<br />
42 KIES JE PASTASALADE<br />
Zo één waar iedereen van zegt: écht<br />
lekker. Serveer pastasalade met<br />
gegrilde broccolipesto, zwarte knoflook<br />
& labne, lamsvlees of met courgette.<br />
50 COCKTAIL BOTANICA<br />
Met natuurlijke ingrediënten als<br />
citrussap, habanero-peper en bloemen<br />
van Oost-Indische kers shake je<br />
drankjes in een magische mix.<br />
58 IDEAAL BUITENMAAL<br />
Precies wat je wil voor buiten eten: met<br />
smaakmakers als bierjus, misokruidenboter,<br />
piripiri, dressing, aioli of<br />
marinade maak je kip, maïs of<br />
pompoen verbluffend lekker.<br />
6 <strong>delicious</strong>.<br />
66 HONING NIEUWE STIJL<br />
Ontdek de magie van honing in de stijl<br />
van imker en kok Amy Newsome.
72 DELICIOUS. OP REIS<br />
Staat Sint Maarten op je bucketlist?<br />
Wij geven je de beste (culi)adressen.<br />
74 HET TOPJE VAN DE IJSBERGSLA<br />
IJsbergsla is minder gewoon dan je<br />
denkt. In onze 5 recepten (her)ontdek je<br />
deze stevige sla met perfecte crunch.<br />
82 RUTGER BAKT PLAATTAART<br />
In plaats van aan de keukentafel koffie<br />
te schenken, vraag je je vrienden nu<br />
eens in het park. Met een thermoskan<br />
koffie en zo’n homemade zomerplaattaart<br />
kan jullie koffietijd niet beter<br />
uitpakken.<br />
86 HOT & COOL<br />
Kip, steaks, lamskoteletjes of kofta van<br />
de bbq en dat met een frisse salade vol<br />
smaak. Breng al het goeds van de<br />
mediterrane keuken op je buitentafel!<br />
98 ZOET GENOEG<br />
Easy does it, is het credo van<br />
bestsellerschrijver Alison Roman.<br />
Daarom delen we haar makkelijke<br />
recepten voor carrotcake en fruittaart.<br />
ELKE MAAND<br />
8 FOOD-UPDATE<br />
40 DE MULTI-CULTI KEUKEN<br />
6 DELICIOUS.HOTSPOTS<br />
14<br />
Campingkoken <strong>2023</strong><br />
IN 30 MIN. OP TAFEL<br />
25 Pasta met tonijn,<br />
tomatentapenade & munt<br />
34 Kabeljauwkoekjes met<br />
waterkers & dilleyoghurt<br />
34 Witte asperges in dragonroom<br />
50<br />
Mix zelf magische<br />
cocktails<br />
94 CAFE DELICIOUS.<br />
107 BE A BETTER COOK<br />
Leer van onze culi-experts. Deze<br />
maand o.m. glaceren & lakken en<br />
koken met miso.<br />
EXTRA’S<br />
4 Bestel nu snel onze Salade special.<br />
65 Leer (beter) bakken! In onze<br />
<strong>delicious</strong>.academy leer je online<br />
tartelettes bakken. Of ga voor<br />
Italiaanse pizza, focaccia of ijs.<br />
115 Voordelig: 7x <strong>delicious</strong>. op proef.<br />
& VERDER<br />
5 Voorwoord<br />
104 Receptenwijzer<br />
106 Colofon & service<br />
114 Volgende maand in <strong>delicious</strong>.<br />
<strong>delicious</strong>. 7
SMAAKBOMMEN<br />
OP DE CAMPING<br />
Wie denkt dat je op de camping op één of twee pitjes niet kan koken zit<br />
er helemaal naast. Omarm juist de eenvoud en kook buiten voor je tent<br />
of caravan en serveer bordjes vol tonijn, kip, salade en een bananentoetje.<br />
Wij laten zien hoe je met weinig ingrediënten en grote gebaren heel<br />
makkelijk smaakbommen maakt die buiten sowieso beter smaken.<br />
RECEPTEN VANJA VAN DER LEEDEN FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR STYLING ESTHER DE MUNNIK BEREIDING SANDRA PILKES
inspiratie.<br />
QUESADILLAS<br />
met kimchi &<br />
pimentónyoghurtdip<br />
XXXX XXXXX XX<br />
XXXXXX xxxxx<br />
<strong>delicious</strong>. 15
Janneke Philippi is receptschrijver<br />
en kookboekauteur.<br />
Zij woont met haar gezin in<br />
Zuid-Limburg. Haar man Serge<br />
fotografeert al haar kookkunst.<br />
JANNEKE KOOKT<br />
11X BUITEN ETEN<br />
Vanaf de vroege lente verheug ik me al op buiten eten en<br />
picknicken. Omdat buiten alles nóg lekkerder smaakt en je<br />
vaak langer buiten blijft na het eten. Hoe meer tijd ik heb,<br />
hoe meer verschillende hapjes ik maak, maar simpel en snel<br />
kan altijd, maak dan een selectie.<br />
RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI<br />
28 <strong>delicious</strong>.
simpel & snel.<br />
KABELJAUWKOEKJES MET WATERKERS & DILLEYOGHURT<br />
LENTEGROENE KOEKJES - VAN KABELJAUWFILET<br />
EN WATERKERS - SMAKEN OOK GOED BIJ DE<br />
BORREL OF AFGEKOELD ALS PICKNICK-HAPJE!<br />
<strong>delicious</strong>. 29
drankje erbij.<br />
COCKTAIL<br />
BOTANICA<br />
Weg met knalblauwe cocktails met parapluutjes, want de beste cocktailmakers<br />
van nu gaan voor botanische ingrediënten. In de door ons geselecteerde<br />
cocktails gaan bijvoorbeeld peper, bloemen van Oost-Indische kers, limoen en<br />
sinaasappel… Mix deze natuurlijke ingrediënten met gin, tequila of wodka voor<br />
méér magie in je glas.<br />
RECEPTEN ELOUISE ANDERS ILLUSTRATIES ANNABELLE LAMBIE<br />
ORANJEBLOESEM<br />
SCREWDRIVER<br />
• drankje (1 persoon)<br />
• vega / lactosevrij / glutenvrij<br />
• bereiden ± 5 min.<br />
De geur en smaak<br />
van oranjebloesemwater<br />
maakt deze<br />
cocktail een tikkeltje<br />
bitter, ideaal als<br />
tegenhanger van<br />
de zoete sinaasappelsap.<br />
De naam van de cocktail doet anders vermoeden, maar je kunt<br />
je gereedschap gewoon in de schuur laten staan. Deze<br />
‘stirred, not shaken’ cocktail is zo makkelijk als wat en geef je<br />
met oranjebloesemwater een verrukkelijke frisse smaak.<br />
ijsblokjes<br />
45 ml wodka<br />
10 ml oranjebloesemwater<br />
versgeperst sinaasappelsap, om mee aan te vullen<br />
sinaasappelschilletje, voor erover<br />
ook nodig: longdrinkglas, cocktaillepel<br />
1 Vul het glas met de ijsblokjes, voeg de wodka en het<br />
oranjebloesemwater toe.<br />
2 Vul aan met versgeperst sinaasappelsap en roer goed<br />
door met de lepel. Garneer met het sinaasappelschilletje.<br />
p.p. ± 176 kcal / 1 g eiwit / 0 g vet / 13 g kh<br />
<strong>delicious</strong>. 51
DE MAGIE<br />
VAN HONING<br />
‘Ben je nu eigenlijk imker,<br />
hovenier of kok?’ wordt<br />
me vaak gevraagd. Maar ik<br />
ben niet het een zonder het<br />
andere, dus ben ik het alle<br />
drie. Overigens denk ik dat<br />
we nooit helemaal voor één<br />
richting zouden moeten<br />
gaan in het leven.’ Maak<br />
Amy Newsome’s gerechten<br />
met honing en ontdek dat<br />
honing bij zowel hartig als<br />
zoet magie toevoegt.<br />
RECEPTEN AMY NEWSOME FOTOGRAFIE KIM LIGHTBODY
lekker boek.<br />
Na een korte massage van het cavolo<br />
neroblad met een mix van olijfolie, zeezout<br />
en citroensap, wordt het koolblad<br />
mals en houdt het toch een lekkere bite.<br />
Perfect bij geroosterde bietjes en honing!<br />
BIETJES met harissa, hazelnoot,<br />
rauwe cavolo nero en rode paprika<br />
<strong>delicious</strong>. 67
Rutger van<br />
den Broek is<br />
schrijver van<br />
een tiental<br />
bakboeken en<br />
geeft voor<br />
<strong>delicious</strong>. ook<br />
masterclasses<br />
bakken. De man<br />
dus om de kunst<br />
van het bakken<br />
van te leren.<br />
Rutger is dol op zomerplaattaart<br />
met fruit. Perfect als toetje na een<br />
bbq of picknick. Want de taart,<br />
vulling en topping zijn goed voor<br />
te bereiden en mee te nemen.<br />
RECEPT, BEREIDING RUTGER VAN DEN BROEK<br />
FOTOGRAFIE SASKIA LELIEVELD STYLING ALEXSTYLING<br />
PICKNICK<br />
PLAAT-<br />
TAART<br />
Knapperig bladerdeeg met een dun laagje meegebakken amandelspijs,<br />
een romige topping en bovenop vers zomerfruit… Juist de<br />
verschillende texturen van deze zomerplaattaart maken ‘m waanzinnig<br />
lekker. Met deze drie lagen ben je klaar om te genieten!<br />
Het bladerdeeg maak ik altijd zelf volgens de Hollandse methode.<br />
In tegenstelling tot de Franse methode, waar de toerboter in het deeg<br />
wordt gevouwen, voeg je hier de boter al vanaf het begin toe aan het<br />
deeg. Dat klinkt lastiger dan het is! Het enige wat je nodig hebt, is wat<br />
geduld; want het deeg moet tussendoor wel een paar keer rusten in<br />
de koelkast. Je geduld wordt beloond: met zelfgemaakt bladerdeeg til<br />
je deze plaattaart beslist naar een hoger niveau! Wil je stap voor stap<br />
zien hoe je bladerdeeg volgens verschillende methodes maakt, volg<br />
dan ook mijn online cursus bladerdeeg bij de <strong>delicious</strong>.academy.<br />
Voor dit recept maak je twee keer zoveel bladerdeeg dan je nodig hebt<br />
voor de plaattaart. Een kleinere hoeveelheid bladerdeeg maken is<br />
lastiger, daarom maak ik deze hoeveelheid. Het bladerdeeg dat je<br />
overhoudt, kun je heel goed invriezen voor een volgende keer of voor<br />
een ander recept gebruiken. Heb je geen tijd of zin om zelf bladerdeeg<br />
te maken, gebruik dan een rol koelvers bladerdeeg. Maar mét<br />
zelfgemaakt deeg smaakt de taart het allerbest!<br />
De taart is perfect voor een picknick, of als dessert voor bijvoorbeeld<br />
na een barbecue. Alle onderdelen van deze plaattaart kun je heel goed<br />
voorbereiden en los van elkaar meenemen. Strijk voordat je de taart<br />
serveert de vulling op de bodem en garneer ‘m met zomerfruit. Zo<br />
blijft het bladerdeeg tot op het laatst lekker knapperig!<br />
82 <strong>delicious</strong>.
akken met rutger.<br />
MAAK<br />
IEDEREEN<br />
BLIJ MET<br />
ZO’N<br />
ZOMER-<br />
PLAAT!<br />
<strong>delicious</strong>. 83
HOT & COOL<br />
BBQ + SALADE<br />
Er is weinig dat zo goed bij elkaar past als rokerig vlees van<br />
de bbq en een frisse salade. Die salade moet dan wel net zo<br />
veel smaak krijgen als het vlees dat je op het rooster legt.<br />
Van kipspiesjes met rauwkost tot kofta met risoni, tomaat en<br />
oreganopesto: zo breng je de Méditerranée op je terrastafel.<br />
RECEPTEN, BEREIDING HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE ALAN JENSEN STYLING VIVIEN WALSH<br />
FETA-KOFTA & RISONI met tomaat<br />
en oreganopesto<br />
86 <strong>delicious</strong>.
q & salade.<br />
BULGURSALADE & LAMSKOTELETTEN<br />
met sumak en za’atar<br />
<strong>delicious</strong>. 87
7 NUMMERS<br />
VOOR € 30<br />
51%<br />
KORTING!<br />
Neem een abonnement op <strong>delicious</strong>.magazine en zet elke maand de<br />
allerlekkerste gerechten op tafel voor jezelf, familie & vrienden! Geniet van<br />
avontuurlijke en uitdagende recepten of kies voor snel, simpel en lekker.<br />
Met de tips & tricks van <strong>delicious</strong>.magazine leer je nóg beter koken.<br />
Word nu abonnee van het NR.1 foodmagazine van Nederland!<br />
Ga naar <strong>delicious</strong>magazine.nl/zomerlezen of bel 020 894 75 52 (ma-vr, 9-17)<br />
Deze aanbieding is geldig t/m 31 juli <strong>2023</strong>. Na de actieperiode geldt een opzegtermijn van 1 maand. De korting wordt berekend o.b.v. de<br />
gemiddelde verkoopprijs van <strong>delicious</strong>.magazine (€ 8,39). De prijs is incl. verzendkosten. Op deze verkoopovereenkomst zijn de leveringsvoorwaarden<br />
en het privacybeleid van Roularta Media Nederland van toepassing.
Change language