jan-feb 2025

INSPIRATIE
VOOR BUITENWONEN
& BUITENLEVEN
GRATIS
VERJAARDAGS-
KALENDER!
Ontdekking
van het
engelenraam
WORSTROKERIJ
IN TOLDIJK
Scoren in de
KOLFSPORT
Schaatsen op
OPA’S ERF
Plezier van
PAVLOVA
IJS-STER

JANUARI/FEBRUARI 2025
Schaatsen
bij opa Jan
10
Dieren
Herdwick-schapen 16
Dierentips 37
Column dierenarts Gerard van Eijden 39
Rond het Erf: alsof je thuis bent 53
Konijenposter 72
GRATIS
VERJAARDAGS-
KALENDER!
PAG. 74
16
Lekker
eten
IJsster van zoet schuim 8
Column Klaske 83
Creatief
bezig
An Luthart schildert fi jntjes 60
Maak een snoeropberger 84
60
8
6
januari/februari 2025

46
Erf & tuin
Strakke sneeuwtuin in Schalkwijk 24
Column Angela 45
Groene tips 108
Platteland
Keet in de grienden 30
Kruidenierswinkel in Schildwolde 46
Engelenramen 54
Kolfsport in Wormer 76
Column Margreet 101
132
24
Buitenwonen
Sprookjeshuis van Stichting Phien 66
Column Esther 91
Verbouwing voor-na in Grou 92
Genot van houtkachel 102
Landleven van Rob en Sandra Koelewijn 116
92
Pagina 122 t/m 137
Potdeurmekare 122
Wie is fan van Normaal 124
Puzzel & win 130
Column Sabine Uitslag 131
Achterhoekse rookworst 132
In elk nummer
Te hooi & te gras 15, 23, 33
Postbus Landleven 35
Agenda 40
Vraag & aanbod 136
Volgende maand 145
Lezersservice
Abonnement met voordeel 75
Bestel borduurpakket 107
Puzzelabonnement 144
Colofon/Win kleding 146
Foto voorpagina: Ester Gebuis

IJSSTER VAN
INGREDIËNTEN
150 g eiwit
250 g poedersuiker
3 tl maizena
1 tl witte azijn
hagelwit,
zoet schuim
VERDER
patroon van een
zespuntige ster (zelf
getekend op de onderkant
van een vel bakpapier)
1 spuitzak
1 St. Honoré spuitmondje
(18 mm)
Een simpel dessert, maar mooi gemaakt door een speciale
manier van opspuiten, dat is deze ijsster van zoet schuim.
Ook lekker bij de koffie met slagroom en vers fruit!
Tekst KLASKE BAKKER | Fotografie OTTO KALKHOVEN
BEREIDINGSWIJZE
Maak eerst een patroon van een
zespuntige ster met een potlood,
passer en liniaal op de onderkant
van een vel bakpapier. Maak de
ster zo groot dat hij mooi op uw
bakplaat past. Knip de punt van de
spuitzak af op maat en stop het
spuitmondje alvast in de spuitzak.
Verwarm de oven voor op 100
graden.
Weeg de eiwitten zorgvuldig af;
niet alle eieren zijn even groot! U
hebt voor deze hoeveelheid
ongeveer vier à vijf eieren nodig.
Zorg dat de kom van uw keukenmachine
en de garde brandschoon
en vetvrij zijn; ga er eventueel
langs met een opengesneden
citroen. Klop de eiwitten in een
keukenmachine met garde tot het
stijve pieken zijn; begin op een
lage snelheid en verhoog deze vervolgens.
Voeg nu steeds 1 eetlepel
suiker toe terwijl de machine blijft
kloppen; wacht ongeveer dertig
seconden voor u de volgende lepel
toevoegt. Als alle suiker is toegevoegd,
laat de machine dan nog
vijf minuten doorkloppen tot het
schuim stijf en glanzend is. Zet de
machine stil en haal de garde eruit.
Schraap de wanden schoon met
een spatel. Voeg de maizena en de
azijn toe en spatel deze erdoor tot
alles goed gemengd is. Schep het
schuim zorgvuldig in de spuitzak.
Spuit nu de ster op. Begin steeds
bij een punt van de ster en werk
naar binnen toe. Zorg dat u het
spuitmondje goed loodrecht en
een beetje boven de bakplaat
houdt, spuit een centimeter of
twee schuim eruit en trek de spuitzak
weg. Vul zo per punt en
‘streepje voor streepje’ de ster.
Zet de bakplaat in de oven en laat
de pavlova-ijsster ongeveer een tot
twee uur op lage temperatuur bakken
in de oven. Zet de oven uit,
maar laat de bakplaat in de oven
staan. Dit mag tot de oven volledig
is afgekoeld. Serveer de ijsster met
slagroom, ijs en/of vers fruit als
dessert of bij de koffie.
8
januari/februari 2025

Tip
Wilt u dat de ster echt heel
mooi wit blijft? Zorg dan dat de
temperatuur van uw oven niet boven
de 90 graden komt. Bak de ster dan
langer, op 80-85 graden.

Ouderwets leren schaatsen achter een stoeltje? IJsmeester Jan
Bredewout maakt het zelfs in mildere winters mogelijk.
Met een tuinslang en geduld tovert hij een betonnen plaat
achter zijn boerderij om in een prachtig ijsbaantje. Zo genieten
kleinkinderen Lieke en Guus volop van winters vermaak.
Tekst ANGELA GROENBOS | Fotografie OTTO KALKHOVEN
bij ijs-opa
Op de baan
Jan
VEILIG LEREN SCHAATSEN
Na elke schaatsdag
even goed vegen
voor Jan een nieuw
waterlaagje spuit. “Zo
blijft het mooi glad.”
Jan Bredewout houdt ’s winters het weerbericht goed in
de gaten. “Een serieuze vorstperiode van een week,
daar kijk ik naar uit. Een graadje of zeven onder nul en
dat het kwik ook overdag onder het vriespunt blijft.”
Want onder die omstandigheden kan hij een deel van het erf
omtoveren tot ijsbaan. “Zelf schaats ik niet meer, maar de kinderen
vinden de ijsbaan geweldig!”
Met een fijne sproeistand maakt opa
Jan nog een extra laagje op het ijs.
Dunne laagjes
Voor Jan begint de ijspret al een avond van tevoren. “Op het erf
dat we delen met mijn dochter Annelien en haar gezin, ligt een
betonnen plaat, met een randje van iets hoger liggende stenen
erom. Het is de perfecte plek voor een klein ijsbaantje. Het water
dat ik erop spuit, blijft zo mooi liggen.” Rond een uur of zeven gaat
Jan in de weer met de tuinslang. “Geduld is het geheim. Niet te
veel in één keer willen doen, maar dunne laagjes spuiten, dat geeft
de mooiste ijslaag.” De tuinslang gaat op zo’n stand dat hij fijne
10
januari/februari 2025

Tips van ijsmeester Jan
Zoek een geschikte plek. Achter onze boerderij lag al een
perfect stukje beton met een opstaand randje. Wie dit niet heeft
maakt met een frame van hout en goed waterdicht zeil op een
vlakke ondergrond ook een goede basis voor een ijsbaan.
Zorg dat de ondergrond waterpas en vlak is en het zeil
goed strak, voor goede bevriezing.
Ga pas aan de slag als de temperatuur ook overdag onder nul
blijft, anders dooit de dunne ijslaag zo weg. Om eer van je werk te
hebben, is een vorstperiode van minimaal een week fijn.
Werk ’s avonds, want de nachtvorst helpt om de ijslaag snel
sterk te maken. Ik leg mijn baantje tussen 19.00 en 22.00 uur aan.
januari/februari 2025 11

16
januari/februari 2025

HERDWICK-
SCHAPEN
AAN DE
WESTKUST
Met een
verleidelijke
glimlach
Tekst MARIO BROEKHUIS | Fotografie THEO TANGELDER
januari/februari 2025 17

Kijkje aan de
Oost-Vlisterdijk
van binnenuit.
54
januari/februari 2025

Ontdekking
van het
ALBERT DE HAAN
VOLTOOIDE ZIJN
ZOEKTOCHT NAAR
STREEKEIGEN
ERFGOED
engelenraam
“Ik heb iets ontdekt”, zo voelt het voor Albert de Haan. Hij wil iedereen
laten delen in zijn fascinatie voor het engelenraam. Een driedelig engelenraam
heeft de vorm van een engel. Dergelijke ramen zijn karakteristiek
voor de boerderijen met name rond Bergambacht, Oudewater en IJsselstein.
Maar het ontbreekt aan kennis over dit streekeigen erfgoed. Het
gebrek aan besef van de waarde is een bedreiging. “Dat ik op mijn zoektocht
vooral bij oudere mensen aanklopte gaf een gevoel van urgentie.”
Tekst MARIO BROEKHUIS | Fotografie ESTER GEBUIS, ALBERT DE HAAN
januari/februari 2025 55

Volgende
maand
De nieuwe Landleven ligt vanaf 7 februari in de winkels.
Schuif aan in het stamcafé van hengstenvereniging
Vollenhove voor de verhalen
van vroeger, toen de boer nog met de
merrie aan de fiets naar de hengst ging.
Redacteur Klaske maakt yoghurt van melk
rechtstreeks van de koe. Kom proeven!
In het Brood Depot van Westernieland is
er alleen brood op zaterdag, maar dan wel
het allerlekkerste. En Lia Smid verstaat
de kunst om wol zo dun te vilten dat je er
met een zachte adem doorheen blaast.
Kijk en geniet!
ONAFSCHEIDELIJKE
JACK RUSSELL
VILTATELIER
In de Wolken
TUINIEREN MET MARLEEN
MAAK ZELF
MOESTUINBAK
OER-HOLLANDSE
SOEP
Landleven thuis ontvangen?
Gebruik de antwoordkaart
achter in dit magazine of ga naar
www.landleven.nl/abonneren
januari/februari 2025 145