DLC2505

ELKE DAG LEKKER!
NIEUW
SIMPEL
& SNEL
met Hester
EXTRA
DIK
56 recepten
DUTCH BABY MET MOSTERD-HANGOP & ASPERGES
ZALIG ZILTE
OOGST van de
Zweedse kust
IEDEREEN
EEN BAKKER!
DIY stok- en
desembrood
& fougasse
Groenten lekker anders: extra crunchy & licht | Zo kookt de moestuin-chef | Verse lentevangst

28
MET 26
VEGA(N)
OPTIES
54 12 76
12 BISTRO ZACHT STAAL
Ontdek in Beverwijk de oase van Bistro Zacht Staal En proef
op het terras de creatieve gerechten van chef Kees Elfring.
28 SIMPEL & SNEL DOORDEWEEKS
Dé hamvraag – wat zullen we eten? – hoef je niet meer te
stellen, want Hester de Goede kookt met een twist en altijd
simpel, snel & gezond.
39 VRIJHEIDSSOEP OP 5 MEI
Serveer jij op 5 mei de vrijheidssoep van chef Jet van Nieuwkerk?
Zo eet je goed en vier je dat we in vrijheid kunnen leven.
40 MEI = GROENTEMAAND
Nu de lente lonkt smaken groenten nog beter! Grillen,
blakeren, koken of stomen, geef prille voorjaarsgroenten
extra aandacht en je wordt beloond.
52 100% GROENTE
Chef Sidney Schutte stelde met Dille & Kamille een kookboek
vol groentegerechten samen. Wij delen zijn ‘salade zonder
sla’. Iets om vandaag nog te serveren.
54 BROODBAKKERS ZIJN WE ALLEMAAL
Stok- of desembrood, croissants of melkbolletjes, thuis
brood bakken is aanstekelijk. Doe je mee?
68 LENTE-VISVANGST
Heel snel, vers, fris én ultralekker, zo presenteer je elegante
coquilles met beurre de Paris, rivierkreeftjes of zeebaars.
76 MERIJNS MÉDITERRANÉE
Merijn en Marrakech staat voor twee handen op één buik. Volg
haar door de medina en maak haar gouden couscoussalade.
80 TAMARA’S ROOTS
Tamara Ivanović neemt je mee naar haar roots in Sarajevo.
Haar menu barst van de verrassende mediterrane smaken.
92 UIT ZWEDEN
delicious. reist door het milde & zilte klimaat van Zweden en
treft de allerlekkerste schaal- en schelpdieren én zeewier.
112 NIEUW: WEEKENDMENU
Liselore viert het weekend en maakt thuis uitdagende
Japanse hapjes om je vingers bij op te eten.
4 delicious.

92
mei 2025.
112
40
INHOUD
MEI = GROENTEMAAND
120 WERELDKOEKJES!
In the mood voor originele koekjes? Bak zelf Indiase rusks,
frambozen-maanzaad-rugelachs, knapperige notenhoekjes.
DEZE MAAND
6 FOOD-UPDATE
36 HOTSPOTS
105 DELICIOUS.ACADEMY
Deze maand: maak stap voor stap Siciliaanse
gehaktballetjes, alles over groenten stomen,
7x asperges.
118 CAFÉ DELICIOUS.
EXTRA
2 Topaanbieding: bij 4x delicious. krijg je ons nieuwste
kookboek Weekend gratis.
111 Ben je dol op koken/bakken, volg dan een online-cursus
bij de delicious.academy. Onze experts leren je de basics
van soezen, desembrood en meringues bakken.
KORT IN DE KEUKEN
24 Artisjok, aardpeerpuree, gele biet & spinaziesalade
34 Tuinerwtensoep met gehaktballetjes
34 Lente-andijviestamp met aubergine-cordon bleu
46 Courgette-kruidensalade met geitenkaas
102 Kläpphagen’s mosselen met knoflook
& VERDER
3 Voorwoord
104 Colofon & service
128 Receptenwijzer
130 Volgende maand in delicious.
OP DE COVER:
DUTCH BABY MET MOSTERD-HANGOP
& ASPERGES, zie pag. 35
RECEPT Hester de Goede
FOTOGRAFIE Wout Hendrickx
De pan op de coverfoto is van Dille & Kamille.
delicious. 5

De oase van
BISTRO
ZACHT STAAL
Landgoed Rorik is een geweldige plek in Beverwijk, ruig,
natuurlijk en precies zoals het moet zijn. Met een grote wilde moestuin,
wijngaard én maar liefst twee restaurants. ’s Avonds kun je sjiek dineren
in de kas van Zacht Staal, maar wij schuiven aan bij Bistro Zacht Staal.
Met een goede plattelandskeuken, zoals chef-eigenaar
Kees Elfring zijn keuken graag omschrijft.
RECEPTEN KEES ELFRING FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR STYLING LAURA VIJSELAAR
12 delicious.

chef.
GEROOSTERDE BOERENKIP
met broodsalade
delicious. 13

Culi-redacteur Hester de Goede woont met
haar man Metin en dochter Jackie in
Amsterdam. In deze nieuwe rubriek kookt
ze elke maand 5x no-nonsense: simpel en
snel met een half uur bereidingstijd. Met
maximaal 12 ingrediënten, altijd uit de
supermarkt.
SIMPEL&
SNEL
Hester geeft deze maand met jonge lentegroenten als asperges,
tuinerwtjes en zeekraal een snelle twist aan Hollandse
klassiekers. Van Rotterdamse kapsalon tot andijviestamp en de
oer-Hollandse pannenkoek. 5x doordeweeks simpel, snel,
origineel én lekker eten.
RECEPTEN HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX STYLING, FOODSTYLING LES FILLES ROUGES
28 delicious.

simpel & snel.
SPAGHETTI
MET KARNEMELK,
ZEEKRAAL & MAKREEL
delicious. 29

Geweldige
GROENTE
Mei staat voor groentemaand en schreeuwt bijna om méér groente op de
borden. Dus grillen of blakeren we ze voor in de salade of combineren ze
met pittige pepers, ansjovis, romige geitenkaas en extra veel verse kruiden.
Erbij? Lichte aardappelgratin en fluffy broodjes.
RECEPTEN DANIELLE ALVAREZ FOTOGRAFIE CHRIS COURT STYLING DAVID MORGAN
MOZZARELLA met
gegrilde paprika agrodolce
40 delicious.

ga voor groente.
THAISE GEGRILDE KOOLSLA
met pinda’s, limoen en koriander
delicious. 41

WE ZIJN ALLEMAAL
BAERS
ROGGEVERDOMME
Ontdek de bakker in jezelf en bak je eigen gist- of desembrood,
zachte melkbolletjes, heerlijke fougasse of perfecte croissants.
De ingrediënten zijn eenvoudig, het belangrijkste is vooral tijd en
goede basisrecepten. De beloning is fantastisch: een geurend
huis en je eigen gebakken verse brood. Zo ongelooflijk lekker!
RECEPTEN, STYLING, FOODSTYLING LES FILLES ROUGES FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX
54 delicious.

lekker brood.
CROISSANTS
Het geheim? Heel veel luchtige laagjes deeg vol
boerenboter. Knapperig gebakken in een maanvorm.
delicious. 57

eiland
leven
WEST-ZWEDEN = EEN GUL ZILT PARADIJS
De eilanden en kust van West-Zweden zijn één groot zilt paradijs! Culi-redacteur
Merijn Tol duikt in de beste oesters, de lekkerste mosselen en een schat aan zeewier.
Kortom een geweldige bestemming voor alle liefhebbers van zeewier en schaal- en
schelpdieren. TEKST MERIJN TOL RECEPTEN KAROLINA MARTINSON, JOHAN SKÖLD, MARTIN NILSSON FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR
92 delicious.

de Zweedse kust.
delicious. 93

WERELD
KOEKJES
VOL KRAAK & SMAAK!
Je kop koffie of thee smaakt nóg beter met
een origineel koekje erbij. Kies een van
deze traditionele koekjes of klassiekers
met of zonder twist – uit alle windstreken.
Ga voor Grieks, Duits, Joods, Indiaas of
Koreaans zoet of probeer ze allemaal!
RECEPTEN HYOJU PARK, ANJUM ANAND, NATALIE PAULL, ANNA POLYVIOU,
ALICE ZASLAVSKY FOTOGRAFIE MARK ROPER STYLING EMMA KNOWLES
INDIASE RUSKS (theebiscuit)
120 delicious.

crunch time.
NUSSECKEN
(notenhoekjes)
delicious. 121

ONLINE DELICIOUS.
WORKSHOPS
DUIK DE KEUKEN IN
Leer nóg beter koken en bakken bij de delicious.academy. Volg de masterclass
soezen bakken met Rutger van den Broek, leer desembrood bakken of ga aan de slag
met meringue. Altijd je eigen keuken, in je eigen tijd en in je eigen tempo.
RUTGER BAKT SOEZEN
€ 19,95
Gek op soezen en wil je leren hoe je
de allerlekkerste bakt? Schrijf je dan
nu in voor deze online masterclass
van Rutger. Met soezendeeg maak je
natuurlijk grote soezen en soesjes,
maar ook eclairs en zelfs een taart
als Paris-Brest.
5 lessen met instructievideo’s
& uitleg.
DESEMBROOD BAKKEN
€ 19,95
Leer alles over een desemstarter,
het vormen van brood en het inkerven
vóór het bakken in deze
online basiscursus.
6 lessen met duidelijke
instructievideo’s & uitleg.
MERINGUE
€ 19,95
Meringues zijn allemansvrienden
en vóóral lekker met veel vers fruit.
Van groot tot klein, van Italiaans tot
Zwitsers, van klassiek tot vegan.
Je maakt ze met onze tips, tricks
en recepten.
6 lessen met instructievideo’s
& uitleg.
OVER DE DELICIOUS.ACADEMY
• Alle cursussen zijn online en bestaan uit meerdere modules. • Inclusief duidelijke instructievideo’s & recepten.
• Alle cursussen kun je in je eigen tijd en tempo doen. • 12 maanden toegang tot onze online omgeving.
GA NAAR DELICIOUSACADEMY.NL/MEI EN SCHRIJF JE VANDAAG NOG IN!
delicious. 111