wijnkoperij van Bilsen | Wijnbericht Mei 2025

mei 2025
al 100 jaar een begrip in wijn
Veel wijngroeten uit Tilburg!
Vraag naar ons aspergewijnassortiment
Wijnspecial
Open het roséseizoen
in stijl!
Uitgelicht
Verfijning uit
Duitsland
Exclusieve selectie
Klasse uit Italië
Geldig van 1 t/m 31 mei 2025.
Jaarprogramma

Portugese klassiekers
Lekker bij sardientjes op toast
Sprankelend frisse witte Portugees
Adega de Monção | Alvarinho-Trajadura 2024
Vinho Verde Monção e Melgaço
• Van alvarinho- en trajaduradruiven
• Geoogst in gerenommeerde subregio Monção e Melgaço
• Perfecte terras- en borrelwijn
Adega de Monção ligt in het hart van de Vinho Verde-streek, in de gerenommeerde subregio
Monção e Melgaço. Het wijngoed maakt hier deze exemplarische Vinho Verde van 50%
alvarinho- en 50% trajaduradruiven. Dat doet het op een moderne manier, maar met behoud van
karakteristieke kenmerken zoals een heel licht prikkeltje in de smaak. Modern wil zeggen dat er
alles aan wordt gedaan om de verse fruittonen van de druiven te bewaren en contact met zuurstof
tijdens de vinificatie te voorkomen. Het resultaat is een opvallende, spatzuivere witte wijn met een
heerlijke, milddroge smaak. Hij is perfect als terras- of borrelwijn, maar ook heerlijk bij bijvoorbeeld
sardines uit blik of zachte kazen. Vinho Verde zoals ‘ie bedoeld is!
7,40 per fles | 6,78 bij 12 flessen

PORTUGESE KLASSIEKERS
Modern wit met een klassieke nuance
Herdade de São Miguel
Colheita Seleccionada
Branco 2024
Alentejano
Expressieve, krachtige rode Alentejo
Herdade de São Miguel
Colheita Seleccionada
Tinto 2023
Alentejano
• Van lokale Portugese druiven en viognier
• Luxe en complex dankzij gedeeltelijke vergisting en rijping
in eikenhout
• Heerlijk bij gegrilde vis of knoflookgarnalen
• Bijzondere blend van lokale en internationale druiven
• Rijp donker fruit, kruidigheid en verleidelijk eiken
• Heerlijk zo, bij gegrild vlees of gerijpte kazen
Alexandre Relvas is de getalenteerde oenoloog van
Herdade de Saõ Miguel in Alentejo. Hij maakt optimaal
gebruik van de originaliteit en kracht van Portugese
inheemse druiven (verdelho, antão vaz en arinto in dit
geval) en verwerkt ze op een moderne, internationale
manier. Hij voegt voor extra complexiteit ook viognier
toe. De druiven worden ‘s ochtends vroeg en op het juiste
rijpingsmoment met de hand geplukt. Vervolgens vergisten
ze onder lage temperatuur; de helft in tanks en de helft in
eiken vaten. Hierna rijpt de assemblage van beide delen
ongeveer vier maanden in eikenhouten fusten van 400
liter. Deze luxe werkwijze heeft een kenmerkende invloed
op de geur en smaak en geeft de wijn meer kracht en
complexiteit. Hierdoor smaakt hij bijvoorbeeld goed bij wit
vlees, gevogelte of garnalen met knoflook. Zeer geslaagd!
Voor Alexandre Relvas begint wijn maken met veel aandacht
voor het werk in de wijngaard. Alleen met optimaal rijpe
druiven is hij in staat om volle én zachte rode wijnen te
maken. De rode Colheita Seleccionada is gemaakt van
onder meer alicante bouschet, syrah, touriga franca en
touriga nacional. Samen zorgen ze voor expressie en
complexiteit in geur en smaak. Na de vergisting rijpt de helft
van de wijn ongeveer vier maanden in grote eikenhouten
fusten van vierhonderd liter. Hierna volgt de assemblage
met de niet-eikengerijpte wijn. Zo ontstaat een fraaie
balans tussen tonen van rijp fruit en de invloed van het
eikenhout. De Colheita Seleccionada is dan ook een
prachtige, moderne Portugese wijn, die geweldig aan tafel
is, maar vanwege de zachte tannine ook heerlijk op zichzelf.
Lekker bij knoflookgarnalen
91/100 punten | Pure, fresh and
scented | JAMESSUCKLING.COM -
MAART 2023 (OOGST 2022)
91/100 punten | Juicy berries
and a juicy finish
JAMESSUCKLING.COM - MAART
2023 (OOGST 2021)
9,30 | 8,00
9,30 | 8,00

maand
special
De lekkerste aspergewijnen
Gaat u ook weer volop van de asperges genieten deze lente? Speciaal voor alle liefhebbers stelden we een aspergewijnpakket
samen, met zes verrukkelijke witte wijnen voor bij diverse bereidingen. Van een verfijnde Oostenrijkse Grüner Veltliner voor bij
een frisse aspergesalade tot een weelderige, volle Viognier voor bij asperges met een rijke botersaus. Haal dus snel die vers
gestoken asperges in huis, pak uw favoriete recepten erbij en bestel dit fijne wijnpakket om het feest compleet te maken.
Bijzondere specialiteit van Sicilië
Caruso e Minini | Bibbo Zibibbo 2024
Terre Siciliane
• Gemaakt van zibibbo, oftewel muscat d’alexandrie
• Floraal, fruitig en kruidig, met een milde, sappige
smaak
• Heerlijk bij risotto met asperges
Weer eens een bijzondere wijnontdekking doen?
Probeer dan deze fraaie Zibibbo van het sympathieke
familiewijngoed Caruso e Minini in Marsala. Zibibbo is
de Siciliaanse benaming voor de aromatische muscat
d’alexandrie en een echte Siciliaanse specialiteit.
En laat Stefano Caruso en zijn dochters Giovanna
en Rosanna daar nu in uitblinken! Hun wijngaarden
bevinden zich in het binnenland van de provincie
Trapani. De witte druiven staan aangeplant op een
hoogte van 450 meter boven zeeniveau om de
aromatische kwaliteit en frisheid te waarborgen.
Eenmaal geplukt volgt in de kelder een koude
schilinweking, waarna de druiven zachtjes worden
geperst. De vergisting en rijping vinden plaats bij
gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks.
Het levert een bijzondere, heerlijk geurige witte
wijn op met tonen van bloesem, steenfruit en een
vleug kruidigheid. De smaak is mild en sappig. De
Bibbo is een heerlijk, origineel aperitief en is ook
gastronomisch breed inzetbaar. Denk bijvoorbeeld
aan viscarpaccio of sashimi, risotto met asperges en
zelfs mild pittige Aziatische gerechten.
8.5 | Onmiskenbaar
DE GROTE HAMERSMA - MEI 2024 (OOGST 2022)
12,65 | 10,95

DE LEKKERSTE ASPERGEWIJNEN
Elegant wit uit Oostenrijk
Josef Fischer | Federspiel
Grüner Veltliner 2023
Wachau
Bourgondisch wit uit Duitsland
Stefan Winter
Weissburgunder-Chardonnay
2023/24
Rheinhessen
• Van rijzende ster Josef Fischer
• Uit de prestigieuze wijnstreek Wachau
• Heerlijk bij een frisse aspergesalade
• Onweerstaanbare blend van weissburgunder en chardonnay
• Zuiver, verleidelijk en met verfijnde houtrijping
• Favoriet bij asperges met ham en ei
Als je het Josef Fischer vraagt, worden goede wijnen
gemaakt met rust en tijd. De grüner veltliner voor deze
elegante Federspiel plukt hij in verschillende van zijn
Rieds of ‘single vineyards’ in Rossatz, gelegen op de
zuidelijke oever van de Donaurivier. De stokken zijn
tot 25 jaar oud en staan aangeplant in verschillende
bodemtypes (leem, zandsteen en kiezels). Josef bewerkt
de wijngaarden op duurzame wijze. Eenmaal geoogst,
volgt een minimalistische vinificatie. Josef laat de
druiven spontaan vergisten in roestvrijstalen tanks.
Wanneer de vergisting na een week of vier voltooid is,
rust de wijn nog enkele maanden op de gisten voor de
botteling. Deze werkwijze levert een pure, karakteristieke
Wachau-Grüner op, met tonen van appel, peer en anijs,
sappige frisheid en een fraai aanhoudende, droge
afdronk. Heerlijk als opwekkend aperitief en aan tafel,
bijvoorbeeld bij lichte visgerechten, een wiener schnitzel
of natuurlijk asperges.
Vanwege de uitstekende klimatologische omstandigheden
en de kalkhoudende bodem zien we in Rheinhessen een
spectaculaire opkomst van Bourgondische druivenrassen. Stefan
Winter is een van de erkende sterwijnmakers in de streek en
bovendien lid van de exclusieve VDP (de vereniging van Duitse
kwaliteitsproducenten). Op zijn twintig hectaren tellende Weingut
maakt hij onder meer een onweerstaanbaar lekkere assemblage
van Burgunderdruiven weissburgunder en chardonnay. Hij plukt
ze met de hand en maakt dan al de eerste kwaliteitsselectie.
Daarnaast betrekt hij een klein deel van de druiven bij bevriende
wijnboeren. Na de oogst vergisten de druiven spontaan: Stefan
twijfelt er niet aan dat de natuurlijke gisten uit de wijngaard en
wijnkelder meer complexiteit en verfijning opleveren dan een
toegevoegde gistcultuur. Tot slot rijpt de wijn in eikenhouten
vaten. De Weissburgunder-Chardonnay heeft een prachtige balans
tussen de knisperende frisheid van Chardonnay uit koel klimaat,
de verleidelijke sappigheid van een goede Weissburgunder en
een verfijnde eikentoets. Sneller op dronk dan een klassieke witte
Bourgogne en heel concurrerend in prijs.
Lekker bij aspergesalade
9 | Fijne bitterhuishouding,
prettige vulling, schoon
en energiek | DE GROTE
HAMERSMA - AUGUSTUS 2023
(OOGST 2022)
Zeer goed
PERSWIJN - DECEMBER 2023 (OOGST 2022)
15,50 | 13,95
17,35 | 15,70

DE LEKKERSTE ASPERGEWIJNEN
Pure verleiding van Camille Ournac
Domaine Coudoulet
Viognier de Fontgaline
2022/23
Pays d’Oc
• Van het beste deel van de viognier-oogst
• Gerijpt in nieuwe fusten van Allier-eiken
• Lekker bij asperges met botersaus
De in Zuid-Frankrijk zeer bekende Matthieu Dubernet is
adviserend oenoloog van Camille Ournac. Op aanraden
van Matthieu vulde Camille zijn kostbare nieuwe eiken
fusten - later bedoeld voor zijn rode topcuvée, de
Minervois La Livinière - met het beste deel van zijn
viognier-oogst. Deze selectie kan de houtrijping goed aan
dankzij haar kracht en frisheid. De minuscuul kleine poriën
in de vaten zorgen voor een subtiel contact met zuurstof.
Hierdoor versmelten de rijpe fruitgeuren van de Viognier
prachtig met de geur en smaak van het eikenhout. Het
onderscheidt deze bijzondere selectie duidelijk van de
‘standaard’ Viognier, die uitsluitend in roestvrijstalen
tanks gist en rijpt. De Fontgaline is een prachtige rijke,
gastronomische wijn met een vette knipoog naar de
beroemde Condrieu. Kortom, een absolute buitenkans
voor deze prijs! Mis ‘m niet, want Camille maakt maar een
kleine hoeveelheid.
Verfijnde, luxe witte Bordeaux
Château Lassalle
Blanc 2022/23
Graves
• Gemaakt van handgeplukte sauvignon- en sémillondruiven
• Vol, rijp en complex van smaak
• Heerlijk bij asperges met coquilles en saffraansaus
De onderbelichte appellation Graves, ten zuiden van de stad
Bordeaux, biedt wijnen die tot de meest koopwaardige in
de Bordeauxstreek behoren. Voor droge, op houten fusten
gelagerde witte wijnen is de streek bij insiders een referentie. De
prachtige witte wijn van Perrine en Fabien Lalanne is een sprekend
voorbeeld van topkwaliteit Graves. De ongeveer negen hectaren
tellende wijngaard voor de witte wijn is voor de helft beplant met
sauvignon blanc en voor de andere helft met sémillon. De druiven
worden met de hand geplukt. De sauvignon ondergaat een korte
inweking met de schil, de sémillon wordt direct geperst. Beide
delen blijven vier dagen in een koele tank en vergisten vervolgens
in kleine eikenhouten fusten. De rijping van acht maanden op de
gistcellen zorgt voor een vollere, complexe smaak. Het resulteert
in een luxe, klassieke witte Graves, die bijvoorbeeld heerlijk is bij
gebakken coquilles, een plateau fruits de mer of vis in een romige
saus.
Lekker bij asperges met coquilles
8.5 | Verleidelijke
bloemengeuren, de zachte
smaken, en toch voldoende fris
DE GROTE HAMERSMA - MEI
2024 (OOGST 2022)
9- | Sterwijn | Een deftig wonder
DE GROTE HAMERSMA - MEI 2024
(OOGST 2023)
11,60 | 9,95 15,40 | 13,50

DE LEKKERSTE ASPERGEWIJNEN
Pracht-Bourgogne uit het hart van Pouilly-Fuissé
Thierry Drouin | Plaisance 2023
Bourgogne Blanc
• Rijpe, maar elegante stijl met mooie fruitvulling
• Deels vergist en gerijpt in vaten van Frans eiken
• Heerlijk bij asperges met gepocheerde of gerookte zalm
NIEUW
Deze heerlijke, volromige witte is een perfecte kennismaking met
de Bourgognes van wijngoed Thierry Drouin. Het domein – dat
inmiddels gerund wordt door Thierry’s zoon Charles-Edouard –
bevindt zich in Vergisson, heeft uitzicht op de beroemde Roche
de Solutré en produceert ook Mâcon, Saint-Véran en natuurlijk
Pouilly-Fuissé. Het visitekaartje maakt Charles-Edouard van
chardonnaydruiven geplukt in het noordelijke en westelijke deel
van Mâcon-Villages. Hij selecteert verscheidene plots met kalkrijke
bodems, waar de druiven lang kunnen rijpen. Dit zorgt voor rijp
fruit, verfijnde frisheid en fraaie aromatiek in de wijn. Na de oogst
volgt een zachte persing in de kelder. Vervolgens vergist de wijn in
roestvrijstalen tanks en vaten van Frans eiken. Hierin rijpt de wijn
ook op de gisten, voor een mooie balans tussen fruitexpressie,
een vleug brioche en een verfijnde eikentoets. Drink deze fijne
Bourgogne Blanc op zichzelf als luxe aperitief of bij lichte groente-,
vis- of gevogeltegerechten, of zachte, romige kazen. Een voltreffer,
zeker gezien z’n bescheiden prijs.
16,70 | 14,70
Wijnpakket
aspergewijnen
(6 flessen)
1 Caruso & Minini Bibbo wit
1 Josef Fischer Federspiel Grüner
Veltliner wit
1 Stefan Winter Weissburgunder-
Chardonnay wit
1 Domaine Coudoulet Viognier
de Fontgaline wit
1 Lasalle Graves wit
1 Thierry Drouin Bourgogne wit
89,20 | 77,50

Verfijnd Duits wit & rood
Stefan Winter
Witte wijn van de blauwe spätburgunder
Stefan Winter | Blanc de Noir Spätburgunder 2024
Rheinhessen
• Van het eerste deel van de persing, dus geen kleur
• Rijp appelfruit en sappige, milde zuren
• Heerlijk bij charcuterie of asperges
Stefan Winter is een wittewijnmaker in hart en
nieren. Dat blijkt wel uit het feit dat hij deze fraaie
Blanc de Noir produceert; zelfs van zijn blauwe
spätburgunderdruiven maakt Stefan nog een
prachtige witte wijn! Hoe hij dat doet? Simpel. Wijn
krijgt zijn kleur door contact met de schil van de
druif, waarin zich de kleurstoffen bevinden. Hoe
minder contact met de schil, hoe minder kleur de
uiteindelijke wijn heeft. Om deze witte Spätburgunder
te maken, gebruikt Stefan dus uitsluitend het
eerste deel van de persing. Dat sap is namelijk niet
of nauwelijks bij de schillen geweest en zodoende
vrijwel kleurloos, net als een witte wijn. De vergisting
en korte rijping vinden plaats in roestvrijstalen tanks,
waarna de wijn gebotteld wordt. Het levert een
heerlijke, verrassende witte wijn op. Sappig, mild en
fris, met de smaak van rijpe appel en steenfruit en
net even wat meer vulling dan een gemiddelde witte
wijn. Zoals al Winters wijnen is ‘ie spatzuiver, verfijnd
en superverleidelijk. Origineel als aperitief, maar ook
lekker bij diverse gerechten. Een aanrader!
8.5 | Een en al subtiliteit
DE GROTE HAMERSMA - MEI 2024 (OOGST 2023)
10,95 | 9,95
Perfect voor al uw voorjaarswit
Riedel Vivant Tasting White wijnglas (set van 4 glazen)
Oostenrijkse glaswerkfabrikant Riedel specialiseert
zich al elf generaties lang in het ontwikkelen van de
beste wijnglazen voor een optimale wijnbeleving. Dit
wittewijnglas is dankzij de vorm en afmeting van de
kelk uitermate geschikt voor alle type witte wijnen,
van Chardonnay tot Sauvignon en van Riesling tot
Verdejo. U bestelt deze fijne set nu extra voordelig.
50,00 | 44,00

VERFIJND DUITS WIT & ROOD
Heerlijk frisse, milde Weissburgunder uit
Baden
Von der Mark-Walter
Weissburgunder 2023/24
Baden
Verleidelijke Duitse Pinot van
Master of Wine
Von der Mark-Walter
Spätburgunder 2022/23
Baden
• Van Burgunderspecialist en Master of Wine Von der Mark
• Fruitig, sappig en intens van smaak
• Heerlijk als aperitief, bij asperges of vis
• Uit Baden, de ‘Bourgogne’ van Duitsland
• Betaalbaar én authentiek
• Licht gekoeld het lekkerst
Jürgen von der Mark is wat je noemt een markant wijnmaker.
Hij is niet alleen afgestudeerd als oenoloog aan de universiteit
van Geisenheim, maar ook als eerste Duitse Master of Wine
aan het prestigieuze Britse Institute of Masters of Wine. Zijn
wijnen maakt hij in het zuiden van Baden, niet ver van de
Bourgogne. Hier legt hij zich toe op het maken van wijnen van
de Burgundersorten. Spätburgunder (pinot noir) is zijn grote
liefde, maar ook met de weissburgunder (pinot blanc) weet
Jürgen wel raad. Voor deze cuvée betrekt hij de druiven deels
uit eigen wijngaarden en deels bij bevriende wijnboeren. Alle
wijnstokken zijn tenminste twintig jaar oud, wat de wijn een
mooie smaakconcentratie geeft. Eenmaal op het wijngoed perst
Jürgen de weissburgunderdruiven voorzichtig. Het sap laat hij
vergisten in roest vrij stalen tanks en een klein deel in tonneaux.
De Weissburgunder rijpt hierin vervolgens op de gisten tot
aan de botteling. Het levert een heerlijk sappige, originele en
verfrissende witte wijn op, die het goed doet als borrelwijn,
aperitief, of begeleider van lichte gerechten. Jürgen zelf
omschrijft ‘m zeer treffend als ‘unser Wein zu Sonne und Fisch’.
Wij krijgen er dorst van!
Naast zijn kleine, in Spätburgunder gespecialiseerde,
wijndomein heeft oenoloog en Master of Wine
Jürgen Von der Mark nog een interessant project in
Baden, samen met Weinakademiker Guido Walter.
De twee vrienden hebben zichzelf tot nobel doel
gesteld ‘cultuurwijnen voor alledag’ te maken, oftewel
betaalbare wijnen mét persoonlijkheid en authenticiteit.
Daar zijn ze met deze fantastische Spätburgunder
wonderwel in geslaagd. Wat een ontzettend lekkere,
typische en karaktervolle rode Badenwijn. En dan
ook nog eens zo sympathiek geprijsd. Een opvallende
prestatie! De druiven worden ingekocht bij wijnboeren
in Ortenau, dat wordt gezien als een van de mooiste
subregio’s van Baden. Jürgen en Guido onderhouden
een persoonlijke relatie met de boeren, bepalen het
oogstmoment en zien erop toe dat er met respect
voor de wijngaard gewerkt wordt. Eenmaal geoogst
verwerken de twee de druiven op Jürgens wijngoed.
Deze Spätburgunder is een zeer verleidelijke, fruitige,
lichtrode wijn. Sappig en rijp, geconcentreerd
bessenfruit, iets kruidigheid en een vleugje houtinvloed.
Heerlijk om zo te drinken (ook in
de zomer!), maar ook erg lekker bij
bijvoorbeeld kip of wit vlees. Voor
optimaal drinkgenot adviseren we ‘m
licht gekoeld te serveren.
9- | Sterwijn | Geniet, maar vertel
niet verder. Zo houden we die prijs
zo belachelijk laag. | DE GROTE
HAMERSMA - MEI 2024 (OOGST 2023)
Lievelingswijn / Goede
koop | Hulde | WINELIFE
| RIJST & CHANAN WISSE
PROEVEN DUITSE RODE WIJN –
ZOMER 2024 (OOGST 2022)
11,40 | 9,95
11,40 | 9,95

exclusieve
selectie
Klasse uit Italië
Luxe Lugana uit Lombardije
Famiglia Olivini | Demesse Vecchie 2022
Lugana
• Van zeer rijp geoogste turbiana uit single vineyard
• Complex en rijk, maar ook mineralig en opwekkend
fris
• Heerlijk bij risotto, vis of licht gerijpte kazen
Wie authentieke Lugana wil drinken, is bij de Olivini’s
aan het juiste adres. Hun wijnen onderscheiden
zich van veel andere uit de streek met een
opwekkende frisheid, die zorgt voor een fraaie balans
en doordrinkbaarheid. Dat is des te belangrijker
wanneer er sprake is van rijkere wijnen, zoals de
prachtige Demesse Vecchie. De Olivini’s maken ‘m
van turbianadruiven geoogst in een van de cruwijngaarden
van het domein. Ze laten de druiven
wat langer aan de stokken hangen, zodat ze bij
de oogst zeer rijp zijn. Na de handmatige pluk en
een strenge selectie volgt de vergisting bij een
gecontroleerde temperatuur. Eenmaal vergist rijpt
de wijn twaalf maanden op de gisten, waarvan 10%
in eikenhouten vaten, voor extra complexiteit. Na
het blenden rijpt de Lugana nog zes maanden in de
fles. Het resultaat is indrukwekkend. De Demesse
Vecchie is rijp, rijk en complex, maar zonder ook
maar een moment vermoeiend of zwaar te worden.
De frisheid zorgt voor de juiste spanning en balans
en geeft de wijn een prachtige lange afdronk.
Drink deze gastronomische witte bijvoorbeeld bij
een romige groente- of zeevruchtenrisotto, een
verfijnd visgerecht, of licht gerijpte kazen. Genieten
gegarandeerd!
9 | Breed uitwaaierend
DE GROTE HAMERSMA - DECEMBER 2024
21,50 | 19,40

SENSATIONEEL WIT & ROOD UIT RHEINHESSEN
Wijnpakket
exclusief (6 flessen)
1 Von der Mark-Walter
Weissburgunder wit
1 Eisacktal Pinot Grigio wit
1 Famiglia Olivini Demesse
Vecchie wit
1 Casa Relvas Pom-Pom rosé
1 Aylés Senda de Leñadores rood
1 Tenuta Olim Bauda Le Rocchette
rood
Dino Bertolino
96,85 | 85,00
Briljante Barbera uit Piemonte
Tenuta Olim Bauda | Le Rocchette 2021
Barbera d’Asti
• Van laat geoogste druiven
• Met 18 maanden eikenhoutrijping
• Heerlijk bij linzen met worst of paddenstoelenrisotto
De broers Dino en Gianni maken met Le Rocchette
een van de mooiste Barbera’s van Piemonte. De
druiven voor deze krachtige Asti worden pas in de
tweede helft van oktober met de hand geoogst. Dino
Bertolino selecteert oude stokken, die druiven met
meer concentratie en rijpheid geven. Deze selectie is
belangrijk voor het wijnmaakproces, want Le
Rocchette rijpt ongeveer achttien maanden in grote
vaten van 2.500 liter, gemaakt van Frans eikenhout.
Een lichte Barbera, bijvoorbeeld van een jongere
wijngaard, zou dit niet aankunnen en al snel een
overdosering eikenhoutinvloed hebben. Voor
de bijzondere Le Rocchette pakt het juist heel positief
uit. De smaak en geur worden complexer door de
langzame en gelijkmatige rijping in de grote vaten.
Tegelijk behoudt de wijn de unieke smaakkwaliteiten
van optimaal rijpe barberadruiven. Drink de wijn zoals
de Italianen aan tafel met een bijpassend gerecht, of
simpelweg met kaas of worst en brood.
93/100 punten | A great example of Asti at
its best | VINOUS | ANTONIO GALLONI - NOVEMBER
2022 (OOGST 2019)
22,20 | 18,95

Open het rosé-seizoen in stijl
NIEUW
Nu al onze nieuwe favoriete Provence-rosé
Coté Aix | Rosé 2024
Coteaux d’Aix-en-Provence
• Van biologisch geteelde grenache & syrah
• Fris en fruitig, met tonen van aardbei en framboos
• Perfecte terraswijn, ook heerlijk aan tafel
De Provence-rosé die u de hele zomer wilt drinken? Coté Aix! Met z’n kenmerkende licht zalmroze kleur,
verleidelijke aroma’s van aardbei en framboos en sappige, dorstlessende smaak is deze pracht-Provence
een waar genot in het glas. Tel daar het bescheiden alcoholgehalte, de fraaie flesvorm en z’n sympathieke
prijs bij op en u heeft een onversneden zomerhit te pakken. De Coté Aix wordt gemaakt van grenache- en
syrahdruiven, die op biologische wijze geteeld worden rondom Aix-en-Provence. De wijngaarden liggen
op het zuiden en hebben een arme, lichte bodem bestaande uit verweerd leisteen en witte kwarts. De
druiven kunnen er perfect rijpen, maar behouden ook een aangename frisheid. Eenmaal geplukt, worden
de druiven meteen geperst. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor een pure
fruitexpressie. Het resultaat is een multi-inzetbare rosé, die zich perfect laat drinken op het terras, op de
boot, tijdens een picknick, of natuurlijk aan tafel. Suggesties? Salade met geitenkaas, gegrilde vis of pasta
met citroen.
11,20 | 9,95

OPEN HET ROSÉ-SEIZOEN IN STIJL
Wijnmakers Nuno Franco en Alexandre Relvas
Finesse uit Portugal mét bijpassende glazen!
Casa Relvas | Pom-Pom Rosé 2024
Alentejano
• Van met de hand geplukte touriga nacional,
syrah & aragonez
• Verfrissend en romig, met tonen van rood fruit en
grapefruit
• Heerlijk als aperitief, bij borrelhapjes, salade of
seafood
Wat een fraaie, knap gemaakte rosé van Alexandre
Relvas, de wijnmaker van ons populaire Alentejodomein
Herdade de São Miguel. Vanwege het
hete klimaat in het zuiden van Portugal zijn de
meeste wijnen van Alexandre weliswaar fraai
gebalanceerd, maar ook diep van kleur en vol,
krachtig en uitgesproken van smaak. De Pom-Pom
heeft daarentegen een opvallend lichte zalmroze
kleur en een verrassend verfrissende smaak.
Alexandre maakt ‘m van met de hand geplukte
touriga nacional, syrah en aragonez (tempranillo).
Eenmaal in de kelder worden de druiven na een
korte schilinweking geperst, waardoor het sap
mooi zalmroze kleurt. Alexandre laat het sap
deels in roestvrijstalen tanks vergisten en deels
in eikenhouten vaten. Tot slot laat hij 10% van de
wijn vier maanden rijpen in vaten van Frans eiken,
voor net wat extra vulling en romigheid. De Pom-
Pom is dan ook een sappige, toegankelijke rosé,
met tonen van aardbei, perzik en grapefruit en een
aanhoudende smaak. Drink ‘m als aperitief met wat
kleine hapjes, maar ook bij zomerse salades, gegrilde
vis of schaal- en schelpdieren. Een prachtrosé die
met z’n bijzondere uitmonstering ook nog eens
prachtig staat op tafel.
9- | Een rosé met pit en beet, en toch vol zachtheid
DE GROTE HAMERSMA - MEI 2024 (OOGST 2023)
12,70 per fles
op = op
Bij 12 flessen 6 bijpassende glazen
ter waarde van 30 euro cadeau!

Familie Ournac
NIEUW
Onweerstaanbaar zomerrood van Camille Ournac
Domaine Coudoulet | La Charlotte Cinsault 2024
Pays d’Oc
• Pure cinsault uit lieu-dit La Charlotte
• Levendig, sappig & dorstlessend
• Licht gekoeld op z’n best
Camille Ournac heeft zijn geliefde serie cépagewijnen
uit de Languedoc uitgebreid met een briljant nieuw
exemplaar: een pure cinsault. Waar deze oude Zuid-
Franse druif eens verguisd werd vanwege z’n lichte
kleur en lage alcoholgehalte, is ‘ie wat Camille betreft
vandaag de dag onmisbaar om frisse, elegante wijnen
te blijven maken in het steeds verder opwarmende
klimaat. En dat laat hij overtuigend proeven met
deze heerlijk lichtvoetige rode. Camille plukt de
druiven in lieu-dit La Charlotte – vandaar de naam
van de wijn. Overigens levert cinsault volgens de
overleveringen ‘wel vijf emmers druiven per wijnstok’
op – maar daar heeft Camille naar eigen zeggen nog
niets van gemerkt. Dat zal ongetwijfeld iets met zijn
kundige wijngaardbeheer te maken hebben. Na de
handmatige oogst perst Camille meteen de hele
trossen en laat hij het sap vergisten in roestvrijstalen
tanks. Hij bottelt de wijn in een doorzichtige fles,
zodat de flonkerende, granaatrode kleur volop tot
z’n recht komt. La Charlotte heeft een verleidelijke
florale geur, smaakt naar frambozen en een vleug
versgemalen peper en is met z’n bescheiden 12,5%
alcohol heerlijk doordrinkbaar. Ultiem zomerrood,
kortom. Drink ‘m bij voorkeur licht gekoeld. Op
zichzelf, met een plankje charcuterie, bij gebraden
kip of zelfs bij vis. En zorg vooral dat u een goede
voorraad in huis heeft.
10,95 | 9,80

Pure, onderscheidende Pinot Grigio
Eisacktal | Pinot Grigio
2023/24
Alto Adige
Publiekslieveling uit Friuli
Di Lenardo Vineyards
Ronco Nolè 2023
Vino Rosso
• Afkomstig van bergwijngaarden in Alto Adige
• Opwekkend fris, met een volle, sappige smaak
• Heerlijk zo en in combinatie met vele gerechten
• Luxe blend van merlot, cabernet en refosco
• Heerlijk smeuïg dankzij 12 maanden houtrijping
• Smaakt bij vele gerechten, maar is ook lekker om zo te
drinken
Kellerei Eisacktal staat bekend om z’n prachtig zuivere,
elegante witte bergwijnen uit Valle Isarco (Eisacktal) in Alto
Adige (Süd-Tirol). De Pinot Grigio van deze coöperatie is
een bijzonder geslaagde interpretatie van deze populaire
Italiaanse druif. De druiven worden geoogst in wijngaarden
op zo’n 500 à 700 meter hoogte, met klei-achtige bodems.
In dit terroir komen de pinot grigio-druiven het best tot
hun recht. Nadat de druiven met de hand geplukt zijn
op de steile hellingen, worden ze voorzichtig geperst in
de kelder door wijnmaker Stefan Donà. Hierna volgt de
vergisting bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen
tanks, om te zorgen voor een sappige, fruitrijke wijn. Na een
korte rijping op de gisten wordt de wijn gebotteld. De Pinot
Grigio is een prachtig pure, opwekkend frisse witte wijn,
met een subtiel aroma van perzik en groene kruiden en een
volle smaak met sappige zuren en amandel in de afdronk.
Een heerlijke wijn om zo te drinken of te combineren met
vele gerechten, zoals insalata caprese, risotto primavera of
pasta met gerookte kip.
De streek Friuli richtte zich vroeger vrijwel uitsluitend op wit,
maar de regio is ook heel geschikt voor verfijnd en elegant
rood. De prachtige Ronco Nolè is daarvan overtuigend
bewijs. Het is een blend van de internationale merlot en
cabernet (sauvignon én franc) en de autochtone refosco. De
merlot zorgt voor smeuïgheid en rondeur, de cabernet voor
structuur en kruidigheid en de laatrijpende refosco tot slot
voor een opwekkende frisheid. De luxe vatrijping van twaalf
maanden in kleine fusten van Amerikaans eikenhout maakt
de wijn helemaal af. De Ronco Nolé is dan ook verleidelijk
en gebalanceerd, met een heerlijke nuance van romig eiken.
Drink deze fantastische rode Friulaan bij diverse gerechten,
bijvoorbeeld met paddenstoelen of gegrild rood vlees, of
gewoon zo.
Lekker bij rood vlees met cantharellen
9 | De Cantina staat op de juiste
plek om dé Italiaanse hit-druif een
extra kick te geven
DE GROTE HAMERSMA - MAART
2023 (OOGST 2022)
90/100 punten | Creamy,
plush and medium-bodied
JAMESSUCKLING.COM -
AUGUSTUS 2024 (OOGST 2022)
14,20 | 12,50
12,65 | 10,95

Indrukwekkende Pago, de Spaanse ‘Grand Cru’
Aylés | Senda de Leñadores 2021
Vino de Pago
• Van druiven uit hooggelegen wijngaard met laag
rendement
• Rijk, vol en krachtig, met luxe eikenhout en lange
afdronk
• Een ware ontdekking voor een scherpe prijs
Pago is het exclusieve Spaanse kwaliteitslabel voor
individuele producenten, vergelijkbaar met de Franse
grand cru-classificatie. Er zijn nog maar twintig
wijnhuizen in deze top-categorie. Ze onderscheiden
zich door hun ligging en kwaliteit. De voornaamste
voorwaarden zijn dat er uitsluitend eigen druiven
gebruikt mogen worden en dat de wijnen van topkwaliteit
moeten zijn. Sinds 2011 mag Ramón Reula
uit Zaragoza een deel van zijn productie op Finca
Aylés ‘Pago’ noemen. In het hart van Aragon, in een
extreem continentaal microklimaat, verwezenlijkte
hij zijn droom en creëerde hij een fantastisch wijngoed.
Zijn beste wijn, Senda de Leñadores, is
gemaakt van garnacha, tempranillo, merlot en
cabernet sauvignon. De hooggelegen, biologisch
bewerkte wijngaard produceert nog geen dertig
hectoliter per hectare. De druiven rijpen er geleidelijk,
zijn geconcentreerd en hebben de kenmerkende
Aragon-frisheid. Ze worden ‘s nachts geoogst.
Na de vergisting in roestvrijstalen tanks volgt de
melkzuurgisting in kleine fusten van Frans eikenhout.
Hierin rijpt deze prachtige wijn vervolgens nog tien
maanden. Dit is een indrukwekkende, moderne Spaanse
rode topwijn met rijpe fruittonen, luxe eikenhout en
een krachtige, volle en aanhoudende smaak.
92/100 punten | Integrated creamy oak and
spiciness to the glossy berry fruit
JAMESSUCKLING.COM | ZEKUN SHUAI - JUNI 2023
94/100 punten | A very concentrated yet
polished wine with definite aging potential
TIMATKIN.COM | ARAGÓN TOP 100 2024 (OOGST 2020)
14,85 | 12,95
Wijnpakket mei (12 flessen)
1 Adega de Monçao Vinho Verde wit
1 Herdade de São Miguel Colheita
Seleccionada wit
1 Winter Blanc de Noir wit
1 Von der Mark-Walter Weissburgunder wit
1 Eisacktal Pinot Grigio wit
1 Coté Aix rosé
136,30 | 120,00
1 Casa Relvas Pom-Pom rosé
1 Herdade de São Miguel Colheita
Seleccionada rood
1 Coudoulet Cinsault rood
1 Von der Mark-Walter Spätburgunder rood
1 Di Lenardo Vineyards Ronco Nolè rood
1 Aylés Senda de Leñadores rood
Prijzen onder voorbehoud van druk- en zetfouten.
wijnkoperij van bilsen
Korvelseweg 45, 5025 JB Tilburg
013 532 12 01
www.wijnkoperijvanbilsen.nl
Openingstijden
Maandag 12.00 - 18.00 uur
Dinsdag 09.00 - 18.00 uur
Woensdag 09.00 - 18.00 uur
Donderdag 09.00 - 18.00 uur
Vrijdag 09.00 - 18.00 uur
Zaterdag 09.00 - 17.00 uur
Jaaragenda
03 mei Van Bilsen’s Open Wijnproeflokaal
i.s.m. Casa da Passarella uit Portugal
24 mei Themaproeverij Wijn & Asperges
Meer informatie; www.wijnkoperijvanbilsen.nl
Vanaf 6 flessen bezorgen we de wijn gratis bij u thuis