wijnkoperij van Bilsen | Wijnbericht Juli 2025

juli 2025
al 100 jaar een begrip in wijn
Veel wijngroeten uit Tilburg!
Petra samen met Anne Collard en zoon Romain van Mourgues du Gres
Verrukkelijke biowijnen
uit Nîmes
Dit wijnbericht is geldig t/m donderdag 31 juli 2025.
Jaarprogramma

Wit & rosé van Famille Sumeire
Publiekslieveling uit de Provence
Famille Sumeire | Le Rosé de S 2024
Méditerranée
• Zalmkleurig, droog en verfijnd
• Heerlijk als aperitief, bij salades of vis
• Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
Olivier Sumeire maakt in Zuid-Frankrijk een serie
prachtige roséwijnen. Een daarvan is de heerlijke en
zeer geliefde streekwijn Le Rosé de S, gemaakt van
onder meer syrah en grenache. De oogst begint om
vier uur in de ochtend en eindigt uiterlijk half elf,
zodat de druiven zo koel mogelijk worden geoogst.
Dat is van belang om de verfijnde aroma’s te
bewaren die deze rosé zo aangenaam maken. Het
spreekt vanzelf dat ook de vergisting onder een lage
en gecontroleerde temperatuur gebeurt.
In tegenstelling tot de meer expressieve en
snoepjesachtige rosés is deze bleekroze Provencestijl
heel geschikt om bij verfijnde maaltijden te
serveren. Maar ook als aperitief op een zonnig terras
is ‘ie niet te versmaden. Een echte zomerfavoriet!
Sterwijn | 9- | De hoofdletter S van Smakelijk
DE GROTE HAMERSMA - MAART 2023 (OOGST 2022)
9,50 | 8,30

WIT & ROSÉ VAN FAMILLE SUMEIRE
Lekker bij fritto misto di mare
Ook verkrijgbaar in wit!
Famille Sumeire | Le Blanc de S 2024
Méditerranée
• Gemaakt van rolle uit eigen wijngaarden
• Verleidelijk en rijpfruitig, met tonen van bloesem,
peer en perzik
• Ideale terras- en borrelwijn
De lekkere en betaalbare Le Rosé de S is al jaren een
van onze best verkochte wijnen. De familie Sumeire
heeft de reeks dus uitgebreid met een zeer geslaagde
witte variant! Niet verwonderlijk dat ook deze erg
smakelijk is: de Sumeires hebben al acht generaties
ervaring in de Provence en gelden er als een van de
vooraanstaande producenten. Le Blanc de S wordt
gemaakt van de mediterrane rolle, die ook wel bekend
staat als vermentino in Italië. De druiven zijn volledig
afkomstig van de eigen wijngaarden van het domein.
Eenmaal geoogst, volgt een moderne vinificatie
met een koele vergisting in roestvrijstalen tanks en
een korte rijping op de gisten. Deze werkwijze levert
een verrukkelijke en toegankelijke witte op, met een
milde, sappige en iets kruidige smaak. Le Blanc de
S doet het perfect als borrel- of terraswijn. Maar
ook bij lichte vis- en groentegerechten is ‘ie niet te
versmaden. Een voltreffer!
9 | Sterwijn | Druif rolle geeft hier voor een
spotprijs een sjieksmakende zijdezachte wijn
DE GROTE HAMERSMA - MEI 2024 (OOGST 2023)
9,50 | 8,30

Onze huiswijnenselectie
Rijpe, fruitige Languedoc-Chardonnay
Orbiel & Frères
Chardonnay 2024
Pays d’Oc
Fruitrijke Merlot met bite
Orbiel & Frères
Merlot 2023/24
Pays d’Oc
• Gemaakt door Bergeracproducent Hugh Ryman
• Lage opbrengsten geven de wijn concentratie
• Een echte huiswijnfavoriet
• Uit hoger gelegen wijngaarden in de Languedoc
• Gemaakt door Bergerac-expert Hugh Ryman
• Lekker bij charcuterie of bij de barbecue
Prachtige wijngaarden langs de rivier Orbiel, wijnboeren
met uitgebreide ervaring in de streek en internationaal
gerenommeerde wijnmaker Hugh Ryman (van Château
de la Jaubertie in Bergerac). Dat zijn de ingrediënten voor
het succesvolle label Orbiel & Frères. De druiven voor deze
verleidelijke Chardonnay komen uit wijngaarden rondom
de stad Carcassone en uit Minervois. De boeren houden
de opbrengsten opzettelijk laag, om te zorgen voor een
mooie smaakconcentratie in de wijn. Eenmaal in de kelder,
zorgt Ryman voor een snelle verwerking van de druiven:
na de persing volgt de vergisting bij koele temperatuur in
roestvrijstalen tanks, gericht op het behoud van zoveel
mogelijk fruit. Er volgt een korte rijping op de gisten, die af
en toe ook rondgeroerd worden voor extra smaakintensiteit.
Deze Orbiel Chardonnay is dan ook heerlijk
toegankelijk en fruitig, met een perfecte
combinatie van rijp, bijna tropisch fruit en
voldoende frisheid. Warm aanbevolen als
huiswijn – zeker gezien de scherpe prijs.
Soepel en toch karaktervol, dat is deze fruitrijke Orbiel
Merlot gemaakt door de in Bordeaux opgeleide oenoloog
Hugh Ryman. De druiven betrekt Hugh uit streng
geselecteerde percelen met een hogere ligging. De hoogte
zorgt voor voldoende koelte in de wijngaarden, belangrijk
voor het behoud van voldoende frisse zuren. De opbrengsten
worden bewust laag gehouden, om zo druiven met meer
smaakconcentratie te oogsten. Eenmaal in de kelder vergist
Denis en Jean-Etienne Alary
Hugh de druiven bij lage temperatuur, waardoor de wijn z’n
fruitigheid behoudt. Na de vergisting laat hij de schillen extra
lang bij het sap om te zorgen voor een mooie diepe kleur en
wat extra structuur. Dankzij die structuur is de Orbiel Merlot
erg lekker aan tafel, bijvoorbeeld bij een Franse klassieker
als confit de canard. Ook als borrelwijn met een plankje
charcuterie erbij is ‘ie niet te versmaden.
Hugh Ryman
8 | Stijgt uit boven de
middelmaat | DE GROTE
HAMERSMA - MEI 2024 (OOGST 2023)
8+ | Vriendelijk, zonnig, Zuid-
Frans | DE GROTE HAMERSMA -
MEI 2024 (OOGST 2022)
7,20 per fles |
6,60 bij 12 flessen
7,20 per fles |
6,60 bij 12 flessen

Jean-Etienne en Denis Alary
Côtes du Rhône op z’n best
Domaine Alary | La Gerbaude 2022/23
Côtes du Rhône
• Soepele, verfijnde rode biowijn
• Vol, kruidig en sappig
• Lekker bij kruidig vlees en pittige pasta
Naast de wijngaarden in Rhône-cru Cairanne heeft
Domaine Alary al generaties lang een perceel dat
wel in de gelijknamige gemeente ligt, maar nooit
is bestemd als AOP Cairanne: La Gerbaude. De
wijngaard heeft een klei- en kalksteenhoudende
bodem en is – net als de beroemde Rhônewijngaarden
– bedekt met grote rolkeien, die ’s
avonds hun warmte afgeven. Dit zorgt ervoor dat
de biologisch geteelde grenache, syrah en carignan
perfect kunnen rijpen. Van de opbrengst maken
Denis en zijn zoon Jean-Etienne een volle en verfijnde
rode biowijn met de AOP Côtes du Rhône. Er is
nauwelijks verschil in de manier van produceren
met de duurdere Cairannes: hij wordt gemaakt met
veel aandacht voor het werk in de wijngaard en een
minimalistische aanpak in de kelder. La Gerbaude
is rijp, heeft veel kracht, zwart fruit en het sublieme
tegenwicht van fijne zuren en soepele tannines. Hij is
heerlijk zo, maar ook perfect bij kruidige gerechten.
Kortom, een cru-waardige rode Côtes du Rhône.
9- | Sterwijn | Kies Alary
DE GROTE HAMERSMA - MEI 202 (OOGST 2022)
12,60 | 10,95

maand
special
Klasse uit Zuid-Afrika
Als u nog geen fan van Zuid-Afrikaanse wijn was, wordt u het wel met dit
fantastische wijnpakket. We selecteerden een aantal van onze witte en
rode favorieten uit de Kaap, van het gereputeerde DeMorgenzon en van
nieuwkomers Yardstick en Nieuwe Trek. Ontdek Zuid-Afrika op z’n best –
en nog extra voordelig ook!
Verleidelijke, eikengerijpte Stellenbosch Chardonnay
Yardstick | Chardonnay 2023/24
Stellenbosch
• Kleine productie van hoogwaardige bourgognekloon
CY95
• Door Adam Mason, ex-wijnmaker van
DeMorgenzon
• Fris én romig, met tonen van steenfruit, brioche en
toast
Adam Mason, die u wellicht nog kent als de
voormalig wijnmaker van DeMorgenzon, heeft
ook een eigen wijnlabel in Zuid-Afrika: Yardstick
Wines. Onder deze naam maakt Adam kleinschalig
geproduceerde wijnen van hoge kwaliteit. Hij focust
zich op veelbelovende terroirs in Stellenbosch. Deze
verfijnde Chardonnay maakt hij van de hoogwaardige
bourgognekloon CY95. De druiven staan aangeplant
in een zuidwestelijk georiënteerde hellingwijngaard
aan de voet van de Stellenboschberg, op zo’n dertien
kilometer van False Bay. De wijngaarden profiteren
dus van volop zon én koelende luchtstromen vanuit
de bergen en vanaf de Atlantische Oceaan. Deze
omstandigheden leveren een prachtkwaliteit druiven
op, met intense fruitaroma’s en mooie frisse zuren.
Adam vergist het sap na de pluk en de persing voor
twee derde deel in roestvrijstalen tanks en een derde
in gebruikte eikenhouten vaten. Na een rijping van
zo’n negen maanden met de gisten, blendt hij de
wijnen en bottelt het eindresultaat na lichte filtering
en klaring. De opbrengst is beperkt tot slechts
5000 flessen. De Yardstick Chardonnay is zowel
onderscheidend als heerlijk drinkbaar. Hij heeft een
verleidelijke geur, met tonen van rijp geel fruit, boter,
brioche en toast. De smaak is vol, sappig en romig,
met een opwekkende frisheid. En dat voor nog geen
vijftien euro. Zeer fraai!
92/100 punten | A pleasure to drink
TIM ATKIN MW - SPECIAL REPORT SOUTH AFRICA
2024 (OOGST 2023)
Winnaar Witte wijnen van € 10,- tot € 15,-
Dit is prachtige Chardonnay | PERSWIJN
WIJNCONCOURS - 101 BESTE WIJNEN VAN 2023
(OOGST 2022)
13,95 | 12,40

KLASSE UIT ZUID-AFRIKA
Avontuurlijk wit met verfijnd eiken
Nieuwe Trek | Vatgegist
Chardonnay 2024
Western Cape
• Van wijnmaakster Cerina van Niekerk
• Sur lie gerijpt in vaten van Frans eiken
• Mooi bij gegrilde vis of pompoenrisotto
Wat een fantastische wijn van Cerina van Niekerk!
Haar serie Nieuwe Trek staat voor de moderne,
avontuurlijke stijl Zuid-Afrika en ook deze Chardonnay
doet z’n naam eer aan. De wijn kwam op een
bijzondere manier tot stand. Bij wijze van experiment
maakte Cerina een bijzonder kleine oplage Chardonnay
in Bourgondische stijl van druiven uit de op 650 meter
hoogte gelegen Heidendalwijngaard in Piekenierskloof.
Niet ontevreden over het resultaat stuurde ze de wijn
in naar Decanter. Het leverde prompt een gouden
medaille op. Uiteraard hebben we hen daarop meteen
verzocht of de Nieuwe Trek-reeks kon worden uitgebreid
met een Chardonnay. Dat kon! Cerina maakt ‘m
van druiven uit Heidendal, aangevuld met druiven
van hoogwaardige kwaliteit uit twee verschillende
wijngaarden in Robertson. Deze streek staat bekend
om z’n fantastische terroir voor chardonnay vanwege
de zanderige, kalksteenhoudende bodems. De
Piekenierskloof-component wordt geoogst met een laag
rendement, vergist in roestvrijstalen tanks en gedurende
vier maanden gerijpt in vaten van Frans eiken. Het
deel uit Robertson rijpte veertien maanden in Franse
eikenhouten vaten. Het resultaat
is ronduit verbluffend: een
overtuigende, uitgebalanceerde
Zuid-Afrikaanse Chardonnay – en
dat voor nog geen tientje.
Sublieme eikengerijpte witte uit
Stellenbosch
DeMorgenzon
DMZ Limited Release
Concerto White 2024
Stellenbosch
• Door topdomein DeMorgenzon
• Van druiven bestemd voor de luxe witte Maestro en
Reserve-wijnen
• Vol & intens, met tonen van rijp geel fruit, brioche & noten
Behalve hun reguliere wijnen maakt het Zuid-Afrikaanse
topdomein DeMorgenzon in Stellenbosch jaarlijks ook de
exclusieve en gelimiteerde Concerto-serie voor ons. De druiven
– die het net niet gehaald hebben in de luxe witte Maestro en
Reserve-wijnen – zijn afkomstig uit een aantal van de mooiste
wijngaarden van het domein. De blend bestaat dit jaar voor een
groot deel uit roussanne en grenache blanc, aangevuld met
chardonnay, sauvignon blanc, chenin blanc en marsanne. Het sap
vergist en rijpt in kleine fusten van Frans eiken – een unicum voor
een wijn in deze prijsklasse. Het levert een indrukwekkende witte
op, die beduidend luxer smaakt dan z’n bescheiden prijs doet
vermoeden. De Concerto heeft een verleidelijke geur van rijp wit
fruit en kruidigheid, mooi gedoseerd eikenhout en een prachtige
frisheid in de lange afdronk. En u kunt dus voor een dubbeltje op
de eerste rang zitten bij dit geweldige concert! Mis ‘m niet, want
zoals de naam reeds verraadt, is deze wijn slechts beperkt (en
uitsluitend in Nederland) beschikbaar.
8,5 | Een prima volle, rijke
en toch frisse chardonnay
DE GROTE HAMERSMA -
APRIL 2024 (OOGST 2022)
Goed tot zeer goed | PERSWIJN -
SEPTEMBER/OKTOBER 2023 (OOGST 2022)
9,95 | 8,95
13,35 | 11,40

KLASSE UIT ZUID-AFRIKA
Proef het nieuwe Zuid-Afrika!
Nieuwe Trek
Pinotage 2023
Western Cape
• Prachtige Pinotage van Cerina van Niekerk
• Van druiven van deels oude stokken uit onder meer
Piekenierskloof
• De ultieme braaiwijn
Avontuurlijk en onderscheidend Zuid-Afrikaans
buiten de gebaande paden, dat is Nieuwe Trek! Deze
bijzondere serie is het resultaat van een samenwerking
met wijnmaakster Cerina van Niekerk, die goede
contacten heeft in Piekenierskloof. Opvallend aan de
wijnen van Cerina is de enorme zuiverheid en het pure
fruitkarakter. Neem nu deze Pinotage. Cerina oogst de
druiven grotendeels in Swartland en Piekenierskloof. De
beschutte ligging en het vakkundige wijngaardbeheer
zorgen voor kerngezonde planten. Dankzij de relatief
koele, hoge ligging van de wijngaarden kunnen de druiven
bovendien perfect hun aroma’s en frisheid behouden
ondanks het warme klimaat. Eenmaal mooi rijp, worden
de druiven met de hand geplukt. In de kelder worden ze
gekneusd en volgt de vergisting in roestvrijstalen tanks.
Na de vergisting rijpt de helft van de wijn in gebruikte
eikenhouten vaten. Na twaalf maanden wordt de Pinotage
geblend en gebotteld. Het levert een heerlijk soepele,
smeuïge rode wijn op, met opvallend puur fruit. Hij geurt
en smaakt naar pruimen, bramen en een subtiele toets
kruidigheid en toast en is heerlijk doordrinkbaar. De ideale
braaiwijn dus!
Prachtige, pure Syrah uit Stellenbosch
Yardstick | Syrah 2023/24
Stellenbosch
• Uit minuscule wijngaard met arme kiezelbodem
• Slechts 2400 flessen geproduceerd
• Geweldig bij kruidige tajines of gerechten van de barbecue
Adam Mason is een man met een missie: druif- en
terroirgetypeerde wijnen maken van fruit uit veelbelovende,
onderscheidende wijngaarden in Stellenbosch. Dat doet hij onder
zijn eigen label Yardstick Wines. Een Syrah kan natuurlijk niet aan
de collectie ontbreken. Als je het Adam vraagt, is syrah dé blauwe
signatuurdruif van Zuid-Afrika. Hij oogst de druiven voor deze
wijn in een slechts één hectare tellende wijngaard aan de voet
van de Stellenboschberg. De bijzondere bodem bestaat uit klei
en grote kiezelstenen, zoals in de klassieke kwaliteitswijngaarden
van de Zuid-Rhône. Eenmaal geplukt, vergist Adam de druiven in
roestvrijstalen tanks en laat de schillen ongeveer een maand in
contact met het sap. Om het pure druifkarakter op geen enkele
manier te verstoren, gebruikt hij neutrale gisten. Na de persing
rijpt Adam de wijn in een eikenhouten foeder. Hij bottelt slechts
2400 flessen. Het resultaat is een prachtige Syrah-expressie, met
puur fruit, verfijning en een energiek karakter. De wijn heeft tonen
van zwarte bes, braam, zwarte peper en toast in de geur en een
soepele, fruitige smaak met mooie rijpe tannine. Een ontdekking
waard, eens te meer gezien de scherpe prijs! Tip van Adam: hoewel
de wijn meteen na openen gedronken kan worden, presenteert de
Syrah zich op z’n mooist na even decanteren.
8,5 | Prima pinotage
DE GROTE HAMERSMA -
APRIL 2024 (OOGST 2022)
Adam Mason
9,95 | 8,95 13,95 | 12,40

KLASSE UIT ZUID-AFRIKA
Reserve Syrah-kwaliteit voor een vriendenprijs
DeMorgenzon | DMZ Limited Release
Concerto Red 2021/22
Stellenbosch
• Exclusieve botteling van DeMorgenzon in Stellenbosch
• Indrukwekkende, eikengerijpte blend op basis van Syrah
• Heerlijk zo of bij gegrilde lamskoteletten
Het voordeel van de warme band die we met DeMorgenzon onderhouden,
is dat we af en toe bijzondere, gelimiteerde bottelingen
van dit topdomein kunnen aanbieden die buiten Nederland niet
verkrijgbaar zijn. De schitterende rode Concerto is er zo een. Het
is een blend van wijnvaten die eigenlijk deels bestemd waren voor
de indrukwekkende Reserve Syrah, aangevuld met kleine beetjes
durif (ook wel petite sirah) en mourvèdre. In vergelijking met de
serieuzere Reserve Syrah is de Concerto iets soepeler en meer op
het fruit gemaakt. De geur is een ware symfonie van kersen en
bramen, aangevuld met een peperige, kruidige toets en verleidelijk
eiken. In de smaak is de Concerto harmonieus, vol en zacht, met
een spetterende finale. Als er één wijn is waarmee DeMorgenzon
recht doet aan haar motto ‘new world wines in old world style’ is
het deze wel: een pracht van een Zuid-Afrikaan die menig Zuid-
Rhône naar de kroon steekt. Een fraaie variatie op een klassiek
thema, en dat voor een superscherpe prijs!
Wijnpakket
Zuid-Afrikaanse
wijnen (6 flessen)
1 Nieuwe Trek Chardonnay wit
1 DeMorgenzon Concerto wit
1 Yardstick Chardonnay wit
1 Nieuwe Trek Pinotage rood
1 DeMorgenzon Concerto rood
1 Yardstick Syrah rood
Goed tot zeer goed | Bramen, zwarte bessen, specerijen,
rozemarijn PERSWIJN - JUNI 2024 (OOGST 2020)
75,70 | 64,00
13,95 | 11,40

Verrukkelijke biowijnen uit Nîmes
In het zuiden van de Rhônevallei, tussen Nîmes en Arles, ligt het kleine wijngebied Costières de Nîmes. Het domein Mourgues
du Grès wordt als een van de referenties van de streek gezien. François en Anne Collard maken hun prachtige, biologische
wijnen niet ver van de rivier de Rhône, op het plateau van Beaucaire, een terroir dat voldoende verkoeling biedt in het warme
zuidelijke klimaat. De serie Galets-wijnen – vernoemd naar de kenmerkende rolkeien in de wijngaarden – geldt als hun fraaie
visitekaartje en biedt een geweldige kennismaking met Costières de Nîmes.
Onweerstaanbaar lekker & origineel
Château Mourgues du Grès | Galets Dorés Blanc 2024
Costières de Nîmes
• Van biologisch geteelde witte Rhônedruiven
• Sappig en droog, met prachtige fruitintensiteit
• Mooi bij gegrilde vis of bouillabaisse
Proef deze prachtige witte Costières de Nîmes
en u bent meteen in het Franse zuiden. François
maakt ‘m van biologisch geteelde, optimaal rijpe
roussanne, grenache blanc en rolle – klassieke witte
Rhônedruiven. Dankzij de noordelijke expositie van
de wijngaarden blijven de druiven – ondanks het
warme klimaat – voldoende fris. Om een zo puur en
fruitig mogelijke stijl te maken, laat François het sap
na de persing bij een koele temperatuur vergisten in
roestvrijstalen tanks. Een korte rijping op de gisten
geeft ‘m nog wat extra smaakintensiteit.
Het resultaat is een onweerstaanbaar lekkere
en originele witte biowijn met een bijzonder
aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding. De Galets
Dorés valt op door z’n subtiele, ingetogen geur, z’n
sappige, volle smaak en z’n brede gastronomische
inzetbaarheid. Drink deze mooie witte Rhônestijl
bijvoorbeeld bij bouillabaisse of rode mul met tomaat
en olijven. Smaaksensatie gegarandeerd!
91/100 punten | A fresh, vivid and textural
blend | JAMES SUCKLING - MEI 2024 (OOGST 2023)
12,60 | 10,95

VERRUKKELIJKE BIOWIJNEN UIT NÎMES
Fruitig, kruidig & gastronomisch
Château Mourgues du Grès
Galets Rosés 2024
Costières de Nîmes
À la Côtes du Rhône, maar met
meer fraîcheur
Château Mourgues du Grès
Galets Rouges 2023
Costières de Nîmes
• Gemaakt volgens de saignée-methode
(met korte schilinweking)
• Van biologisch geteelde syrah en grenache
• Mooi als aperitief of bij lichte zomerse gerechten
• Blend van onder meer syrah en grenache
• Sappig en fruitig dankzij rijping in betonnen cuves
• Mooi bij kruidige vlees- en groentegerechten
Deze heerlijk kruidige en vol smakende bio-rosé maken
François en Anne van syrah en grenache. Voor de vinificatie
maken ze gebruik van de zogenaamde saignée-methode.
Hierbij worden de druiven eerst licht gekneusd, waarna een
korte schilinweking volgt. Het sap dat zonder persen uit
de druiven loopt, is bestemd voor de rosé. Door het korte
contact tussen de schillen en het sap krijgt de wijn een wat
donkerdere rosétint en net iets meer structuur. Bijna als
een hele lichte rode wijn. De Galets Rosés is dan ook fruitig
en elegant, maar ook wat steviger van smaak en met een
kenmerkende kruidigheid. Dit maakt ‘m zeer geliefd voor aan
tafel. Hij past uitstekend bij zomerse gerechten, zoals een
maaltijdsalade met kip of geitenkaas, of – een tip van Anne en
François zelf – tataki van tonijn.
De Galets Rouges is het rode visitekaartje van Mourgues
du Grès en van uitmuntende kwaliteit. Hij heeft de
kenmerkende milde kruidigheid en volfruitige smaak
van wijnen uit de Rhône, maar is ook opvallend sappig.
Dankzij vakkundig wijngaardbeheer oogst François
rijpe druiven mét behoud van frisse zuren. Na de pluk
vergist hij de syrah-, grenache noir-, marselan- en
mourvèdredruiven in betonnen vaten en vermijdt
contact met hout voor een maximale fruitexpressie.
Opvallend is de hoge mate van souplesse en de perfecte
integratie van de tannines in de s maak dankzij twaalf
tot vijftien maanden rijping in de tank. Hier geen
confiture-achtige zoetheid, maar knisperend fruit,
sappige doordrinkbaarheid en de typische vleug zwarte
peper van de syrahdruif. Grote klasse, deze biologische
rode Nîmes! Drink ‘m bijvoorbeeld bij gegrild vlees,
kruidige groentegerechten of milde
kazen. Om het sappige karakter
perfect tot z’n recht te laten komen,
serveert u de wijn licht gekoeld, op
zo’n vijftien graden.
Lekker bij tataki van tonijn
90/100 punten | Vivid and fruity
JAMESSUCKLING.COM | MEI 2025
12,60 | 10,95
91/100 punten |
Deliciously fruity and
harmonious | JAMES
SUCKLING - MEI 2024
(OOGST 2022)
12,60 | 10,95

exclusieve
selectie
Gilles en Thierry Faravel
Grandioze Gigondas van sterdomein Bouïssière
Domaine la Bouïssière 2022
Gigondas
• Van grenache en syrah van oude stokken
• Uit hooggelegen wijngaarden met uniek terroir
• Krachtig en geconcentreerd, maar mét sap en finesse
Gigondas. Dat is waar het allemaal om draait bij
Domaine la Bouïssière. Logisch, want de broers Thierry
en Gilles Faravel bezitten misschien wel de mooiste en
meest adembenemende wijngaarden van de
appellatie. Ze zijn gelegen aan de voet van de kleine
maar ruige (en inderdaad tandvormige) bergketen
Dentelles de Montmirail, op maar liefst 300 tot 500
meter hoogte. Het woeste terrein is dusdanig steil dat
een deel van de wijngaarden zelfs is aangelegd in
terrassen. Het levert een uniek terroir op voor even
unieke wijnen. De bodem is feitelijk een millennia oude
zeebodem, omhooggeduwd tijdens de formatie van
de Dentelles. De expositie van de wijngaarden is
noordwestelijk, waardoor het hier koeler is dan in veel
andere wijngaarden in de appellatie. Dit zorgt voor een
evenwichtige frisheid in de wijn. Tussen de druivenranken
tot slot, groeit wilde garrigue, wat de Gigondas
een mooi kruidig karakter geeft. Natuurlijk danken de
wijnen hun uitzonderlijke kwaliteit niet uitsluitend aan
het terroir. Gilles zorgt met veel aandacht voor de
oude stokken. Zijn werkwijze is biologisch, al is het
domein niet gecertificeerd. De druiven (grenache en
syrah) worden zorgvuldig met de hand geoogst. In de
kelder staat Thierry aan het roer. Zijn werkwijze is
klassiek en minimalistisch. Bijzonder is dat hij veel met
hele trossen in plaats van alleen ontsteelde druiven
werkt, wat zijns inziens voor meer spanning in de wijn
zorgt. De rijping vindt plaats in gebruikte eikenhouten
vaten. Het resulteert in een verbluffende Gigondas,
die zonder meer tot de beste van de streek behoort.
Hij is vol, geconcentreerd en krachtig, maar de frisheid,
spanning en sappigheid zorgen ervoor dat de wijn op
geen enkel moment log of zwaar wordt; de typische
Bouïssière-signatuur. Een prachtwijn, met nog vele
jaren voor zich.
92/100 punten | Full-bodied, concentrated
and layered | VINOUS | NICOLAS GREINACHER -
OKTOBER 2024
Geselecteerd als Betaalbare klasse
Zeer goed | PERSWIJN | MEI/JUNI 2025
28,20 | 25,40
Ideaal voor de Gigondas
Riedel Veloce Syrah-Shiraz wijnglas (set van 2 glazen)
De Syrah-glazen zijn met hun ruime kelk bijzonder
geschikt voor gemiddeld zware rode wijnen met
geconcentreerd fruit en een stevige structuur.
Noord-Rhônes bijvoorbeeld, of Australische Shiraz.
Of bovenstaande Gigondas! U bestelt de glazen deze
maand met fraaie korting.
59,00 | 50,00

EXCLUSIEVE SELECTIE
Wijnpakket
exclusief (6 flessen)
1 Casa Relvas Pom-Pom wit
1 Small Family Sauvignon Blanc wit
1 Eisacktal Aristos Kerner wit
1 Château Mourgues du Grès Galets
Rouges rood
1 Domaine Alary La Gerbaude rood
1 Domaine la Bouïssière Gigondas
rood
102,50 | 90,00
Bijzonder wit uit Alto-Adige
Eisacktal | Aristos Kerner 2022/23
Alto Adige
• Van de lokale specialiteit kerner
• Met de hand geplukt in steile, hooggelegen
wijngaarden
• Uitgesproken geurig en met een volle, sappige smaak
Aristos betekent in het Oud-Grieks ‘beste’ en
is daarmee een gepaste naam voor deze serie
prestigebottelingen van de Noord-Italiaanse
coöperatie Eisacktal. De druiven voor de Aristoswijnen
zijn afkomstig van de beste terroirs in de
hoogst gelegen wijngaarden (tot wel 970 meter
boven zeeniveau). Deze wijngaarden worden met de
grootste zorg onderhouden door de leden van de
coöperatie – kwaliteit heeft Eisacktal hoog in het
vaandel. Vanwege de steile en hoge ligging wordt er
uitsluitend met de hand geoogst. De aromatische
witte kernerdruif is dé specialiteit in het Eisacktal.
Eenmaal in de kelder vergist wijnmaker Stefan
Donà het sap na de persing in roestvrijstalen tanks.
Vervolgens rijpt hij de wijn nog tien maanden op de
fijne gisten, deels in roestvrijstalen tanks, deels in
grote houten vaten. Het resultaat is een bijzondere en
karaktervolle witte wijn, met een uitgesproken geurig
aroma en een volle, intense en sappige smaak. Hij is
bijzonder gastronomisch – denk bijvoorbeeld aan vis,
gevogelte of wit vlees, maar ook aan asperges, spicy
gerechten of romige kazen – en kan ook prima rijpen
in de fles.
93/100 punten | Rich and layered
JAMESSUCKLING.COM - SEPTEMBER 2023
(OOGST 2022)
22,20 | 19,80

3x Verrassend zomerwit
Alexandre Relvas
NIEUW
Nieuw van sterwijnmaker Alexandre Relvas
Casa Relvas | Pom-Pom White 2024
Alentejano
• Mediterrane witte van antão vaz en viognier
• Verleidelijk en vol, met crèmigheid en verfijnde
briochetonen
• Heerlijk als borrelwijn en perfect bij vele
mediterrane gerechten
De introductie van de Pom-Pom Rosé was
een dusdanig groot succes, dat we wijnmaker
Alexandre Relvas gevraagd hebben of hij
ook een witte variant voor ons wilde maken.
Gepassioneerd als hij is, hoefde Alexandre daar
geen twee keer over na te denken. En hij had ook
meteen een fantastisch idee voor de uitvoering.
Als componenten voor de blend selecteerde
hij de Portugese antão vaz (vergelijkbaar met
chardonnay of godello) voor de structuur en de
rhônedruif viognier voor de aromatiek. Het deel
viognier heeft Alexandre bovendien op een wel
heel bijzondere manier gevinifieerd, namelijk in
een groot, eivormig betonnen vat; de nieuwste
eyecatcher in zijn wijnkelder. De speciale vorm van
het vat zorgt ervoor dat de wijn op een natuurlijke
manier in beweging blijft. Hierdoor blijven de
neergeslagen gisten door de wijn bewegen, wat
zorgt voor crèmigheid en verfijnde briochetonen.
En dat proef je terug in de schitterende,
mediterrane witte Pom-Pom. Hij is vol en rijp van
smaak, maar zonder zwaar te worden. Dat maakt
‘m soepel genoeg om heerlijk mee te borrelen,
maar ook rijk genoeg voor aan tafel. Hij is perfect
bij de Zuid-Europese keuken, variërend van lokale
Portugese gerechten als een mooie visstoof of een
broodschotel met veel knoflook en olijfolie, tot
klassiekers als gegrilde vis met tomaat en olijven,
pasta met schelpen of ratatouille. Opnieuw een
voltreffer van Casa Relvas!
12,70 | 11,40

3X VERRASSEND ZOMERWIT
Sprankelende, moderne witte
Nieuw-Zeelander
Small Family
Sauvignon Blanc 2023
Marlborough
Biologische Verdejo uit Almansa
Bodegas Piqueras
Wild Fermented Verdejo 2024
Almansa
• Door oenologenechtpaar Claudia en Bill Small
• Van druiven uit de beste wijngaarden van Marlborough
• Expressief en sappig, met tonen van kruisbes, kiwi en
limoen
• Spontaan vergist in eikenhouten vaten
• Aromatisch, vol en intens van smaak
• Mooi bij vele vis- en groentegerechten
Wijnmakers en echtgenoten Claudia en Bill Smalcxl kennen
niet alleen Marlborough op hun duimpje en hebben er een
geweldig netwerk, maar weten ook alles van druiventeelt en
wijn maken. De twee kennen elkaar van de wijnbouwfaculteit
aan de Universiteit van Adelaide, werkten jarenlang voor een
groot wijnbedrijf in Marlborough en besloten in 2010 hun
krachten te bundelen en hun eigen label te starten. Claudia
en Bill voeren hun bedrijf op kleinschalige en minimalistische
wijze: ze huren een deel van een wijnkelder en kopen
hun druiven in bij een aantal van de beste onafhankelijke
druiventelers met wijngaarden in de mooiste delen van
Marlborough, zoals Awatere en Wairau Valley. Vervolgens
weten ze natuurlijk als de beste hoe ze die fraaie druiven
naar schitterende wijnen kunnen vertalen. De Marlborough
Sauvignon Blanc is hun signatuurwijn. Het is een blend van
sauvignon blanc uit diverse subregio’s en in verschillende
stadia van rijpheid. Dit geeft een multi-dimensionale geuren
smaakimpressie. De Smalls vergisten de druiven na
de oogst in roestvrijstalen tanks en rijpen de wijn kort op
de neergeslagen gisten. Het resultaat is een spetterende,
moderne Marlborough Sauvignon, met een expressieve geur
van kruisbes, kiwi en limoen en een intense,
levendige en aanhoudende smaak. Hij
past geweldig bij schelpdieren, maar is ook
perfect als aperitief.
De wijnstreek Rueda heeft de verdejodruif internationale
bekendheid gegeven. Maar ook in andere Spaanse
wijnstreken worden mooie en aromatische witte wijnen
gemaakt van dit bijzondere en herkenbare druivenras.
Wijnmaker Juan Pablo Bonete van Bodegas Piqueras in
het zuidelijke Almansa maakt een treffend voorbeeld. Zijn
verdejodruiven komen van biologisch bewerkte percelen op
700 meter hoogte. Ze worden ’s nachts geoogst en dus zo
koel mogelijk naar de kelder vervoerd. De fermentatie start
spontaan, met natuurlijke gisten uit de wijngaard - vandaar
de naam Wild Fermented Verdejo. Zowel de gisting als twee
maanden rijping op de lie vindt plaats in licht getoaste
300-literfusten van luxe Frans eikenhout uit de Allier. Daarna
volgt nog een rijping van zes maanden in grote roestvrijstalen
tanks, waarbij de wijn ook in contact blijft met de lie. Het
resultaat? Een prachtige volle witte wijn met een rijpe smaak
en een fraai gedoseerde eikennuance.
9 | Beter dan wat we gemiddeld
op dit prijsniveau in het glas
krijgen | DE GROTE HAMERSMA -
DECEMBER 2024
91/100 punten | Fresh and
flavorful | JAMESSUCKLING.COM -
APRIL 2023 (OOGST 2022)
14,20 | 12,70
9,20 | 8,20

Juan Pablo
Zuid-Spaans temperament
Bodegas Piqueras | The Old Brick Factory
Syrah 2022
Almansa
• Van exclusieve wijngaard met 30 jaar oude stokken
• Indrukwekkend vol, zacht en met lange afdronk
• Fantastisch bij gegrild vlees of een kaasplank
De Old Brick Factory Syrah is een indrukwekkende,
volle en zijdezachte rode met negen maanden rijping
in nieuwe Frans eikenhouten fusten. De druiven zijn
afkomstig van dertig jaar oude stokken in een perceel
op ongeveer 800 meter hoogte. Op dit stuk wijngaard
stond vroeger een baksteenfabriek; de resten zijn nog
duidelijk aanwezig. De druiven worden pas half oktober
geplukt, uitzonderlijk laat voor deze Zuid-Spaanse regio.
Ze krijgen dan ook alle tijd om perfect rijp te worden,
met roomzachte tannines als gevolg. De kenmerkende,
kruidige geur van rijpe syrahdruiven in combinatie
met de vatrijping is heel verleidelijk. Door de volle,
soepele smaak is deze Old Brick Factory heel geschikt
buiten de maaltijd om. Hij combineert ook fantastisch
met gegrild en gekruid vlees van de barbecue of een
kaasplank.
11,20 | 8,95
Wijnpakket juli (12 flessen)
131,10 | 113,50
1 Orbiel & Frères Chardonnay wit
1 Olivier Sumeire Le Rosé de S rosé
1 Famille Sumeire Le Blanc de S wit
1 Mourgues du Grès Galets Rosés rosé
1 Bodegas Piqueras Wild Fermented wit 1 Orbiel & Frères Merlot rood
1 Mourgues du Grès Galets Dorés wit 1 Piqueras The Old Brick Factory Syrah rood
1 Casa Relvas Pom-Pom wit
1 Mourgues du Grès Galets Rouges rood
1 Small Family Sauvignon Blanc wit
1 Domaine Alary La Gerbaude rood
Prijzen onder voorbehoud van druk- en zetfouten.
wijnkoperij van bilsen
Korvelseweg 45, 5025 JB Tilburg
013 532 12 01
www.wijnkoperijvanbilsen.nl
Openingstijden
Maandag 12.00 - 18.00 uur
Dinsdag 09.00 - 18.00 uur
Woensdag 09.00 - 18.00 uur
Donderdag 09.00 - 18.00 uur
Vrijdag 09.00 - 18.00 uur
Zaterdag 09.00 - 17.00 uur
Jaaragenda
Zaterdag 5 juli: Open wijnproeflokaal
Zaterdag 2 augustus: Open wijnproeflokaal
De gehele zomer normaal geopend
zoals u van ons gewend bent!
Meer informatie; www.wijnkoperijvanbilsen.nl
Vanaf 6 flessen bezorgen we de wijn gratis bij u thuis