wijnkoperij van Bilsen | Wijnbericht September 2025

september
2025
Veel wijngroeten uit Tilburg!
Oogst Cantine Due Palme
Special
Geniet van deze wijnen uit Puglia
met perfecte prijs-kwaliteit.
Dit wijnbericht is geldig t/m dinsdag 30 september 2025.
Jaarprogramma

Schitterende bio-Bergerac
Château de la Jaubertie | Sauvignon Blanc 2024
Bergerac
• Zuivere witte bordeauxblend van Hugh Ryman
• Verfijnd, geurig en sappig
• Mooie begeleider van verfijnde visgerechten
Deze verfijnd smakende Bergerac van Jaubertie
is gemaakt van frisse sauvignon blanc aangevuld
met rijpe, milde sémillon (15%). De druiven worden
‘s nachts geoogst, zodat ze koel verwerkt kunnen
worden. Na de pluk volgt een korte inweking van de
schil, wat een maximum aan fruitnuances oplevert.
Voor meer complexiteit in de assemblage laat
wijnmaker Hugh Ryman ongeveer 10% van de wijn
gisten in gebruikte, eikenhouten fusten.
Daarna blijft de wijn bijna vier maanden in contact
met de gistcellen en wordt er minimaal gefilterd.
Het resultaat is top: een verfijnde, geurige en
sappige witte Bergerac die veel witte Bordeaux in
deze prijsklasse het nakijken geeft en zich perfect
laat drinken bij mooie gerechten. Niet voor niets al
jarenlang een vaste waarde in ons assortiment.
9- | Welopgevoed | DE GROTE HAMERSMA -
MEI 2024 (OOGST 2023)
10,80 | 9,40

Spetterend wit uit Spanje
Castelo de Medina
Verdejo 2024
Rueda
Betaalbare luxe uit Portugal
Segredos de São Miguel
Grande Escolha 2023
Alentejano
• Van vooraanstaand Rueda-domein Medina
• Aromatisch, sappig en opwekkend
• Ideaal als aperitief, ook heerlijk bij gamba’s of gegrilde vis
• Schitterende rode wijn uit Alentejo
• 12 maanden gerijpt in eikenhouten vaten
• Heerlijk bij geroosterd vlees
De frisse, sappige witte Verdejo van Castelo de Medina
maakt vanaf het eerste moment indruk. Wat een geur- en
smaakexpressie! Deze bodega behoort naar onze mening
al jarenlang tot de absolute top van het Noord-Spaanse
Ruedagebied. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de
opwekkende witte Verdejo van wijnmaakster Sara Román
inmiddels vele liefhebbers kent. De expressieve geur
van rijpe en gezonde verdejodruiven is uniek en geeft de
wijn z’n kenmerkende, verfijnde geur- en smaaknuances
van anijs en citrus. Maar het is ook de volle, frisdroge en
fruitige smaak die overtuigt. Deze karaktervolle Verdejo
smaakt goed gekoeld heerlijk als aperitief, maar is ook
een ideale begeleider van bijvoorbeeld pittige gamba’s of
gegrilde vis. Overtuigend wit met een uitstekende prijskwaliteitverhouding!
Lekker bij mosselen
De Segredos-wijnen van Alexandre Relvas uit Alentejo
bieden uitmuntende kwaliteit voor een scherpe prijs. De
nieuwste aanwinst in de serie is de luxe en verleidelijke
Grande Escolha. Alexandre maakt deze prachtige rode van
voornamelijk touriga franca, syrah en alicante bouschet;
drie druivenrassen die het bijzonder goed doen in het hete,
Zuid-Portugese klimaat. De druiven groeien in wijngaarden
aangeplant op bodems van klei en schist. Ze worden met de
hand geoogst. Na de oogst vergisten de druiven in typische,
Portugese lagares, oftewel open kuipen. In Alexandres
moderne kelder zijn deze lagares uiteraard geautomatiseerd.
Zo zorgen ze ervoor dat de schillen voortdurend ondergedom
peld worden, waardoor er meer kleur en structuur
aan de schillen onttrokken wordt. Na de vergisting voedt
Alexandre de wijn gedurende twaalf maanden op in
eikenhouten vaten. De Grande Escolha heeft een heerlijke,
open geur van rijp rood en zwart fruit, specerijen, een vleug
vanille en toast. Hij is fluwelig, rijp en kruidig van smaak met
een lang aanhoudende afdronk. Een perfecte rode wijn voor
bij geroosterd vlees, wildgerechten of gerijpte kazen.
8,5 | Zachter en voller dan de
meeste van z’n streekgenootjes
DE GROTE HAMERSMA - APRIL
Gouden Medaille |
CHALLENGE INTERNATIONAL
DU VIN 2025
2024 (OOGST 2023)
10,95 | 9,50
10,65 | 9,30

maand
special
De bestsellers van Cantine Due Palme
Liefhebbers van de zwoele wijnen uit Puglia kunnen bij Cantine Due Palme hun hart ophalen. De geliefde cantina nabij Lecce
specialiseert zich onder leiding van de bevlogen familie Maci al jaren in het produceren van alle wijnklassiekers die de Zuid-Italiaanse
streek rijk is, van Negroamaro en Primitivo tot Susumaniello en Vermentino. U proeft de bestsellers deze maand extra voordelig.
Opvallend frisse witte voor Zuid-Italiaanse begrippen
Cantine Due Palme | Santa Caterina 2024
Chardonnay del Salento
• Sappig en vol, met tonen van perzik en meloen
• Lekker als borrel- of aperitiefwijn
• Ook lekker bij zomerse salades
De wijnstreek Puglia in Zuid-Italië is gespecialiseerd in
de productie van rode wijnen. De hoge temperaturen
lijken minder geschikt voor het telen van witte
druivensoorten. Toch slaagt Cantine Due Palme
erin om een heerlijke frisse Chardonnay te maken.
Dat heeft voornamelijk te maken met een optimale
bescherming van de druiven tegen de hete zon door
het laten groeien van voldoende bladeren aan de
wijnstok. Daarnaast worden de druiven ‘s nachts,
wanneer het koel is, geoogst. Francesco Maci vergist
de druiven vervolgens bij een lage temperatuur, wat
zorgt voor expressieve en zuivere aroma’s. En dat
proef je in deze lekkere, zuidelijke maar toch ook
frisdroge Santa Caterina. Hij geurt verleidelijk naar
perzik en meloen en is vol, fruitig en sappig van smaak.
Het is een fijne borrel- en aperitiefwijn, maar hij doet
het ook prima aan tafel. Bijvoorbeeld bij een salade
met gerookte kip of gegrilde courgette.
7,55 | 6,55

DE BESTSELLERS VAN CANTINE DUE PALME
Verleidelijke Vermentino
Cantine Due Palme
Domiziano Collezione
Privata 2024
Vermentino del Salento
De luxe variant van onze bestverkochte
rode huiswijn
Cantine Due Palme
Domiziano Collezione
Privata 2022
Negroamaro del Salento
• Mild en sappig, met tonen van peer, perzik en meloen
• Lekker zo, maar ook breed inzetbaar aan tafel
• Perfect als luxe witte huiswijn
• Gemaakt van de beste negroamarodruiven
• Gerijpt in kleine eikenhouten fusten
• Zwoel, intens en geconcentreerd
Wat een fraaie nieuwe aanwinst in Due Palmes luxe
huiswijnen-serie Collezione Privata. De rode Collezione
Privata – een zwoele, eikengerijpte Negroamaro – kent
inmiddels vele liefhebbers. Deze witte is gemaakt van
de vermentinodruif, een specialiteit van Sardinië die zich
ook in Puglia bewijst. De aan zee gelegen wijngaarden
zorgen voor voldoende frisse zuren in de druiven.
Anders dan voor de rode, kiest wijnmaker Francesco
Maci hier voor een pure fruitexpressie zonder eiken.
Hij vergist de optimaal rijpe vermentinodruiven dan
ook in roestvrijstalen tanks, waarin de wijn vervolgens
nog enige tijd rijpt met de gisten. Het levert een
superverleidelijke, milde Vermentino op, met tonen van
peer, perzik en meloen en een vleug brioche. Hij kan
goed op zichzelf of met wat hapjes gedronken worden,
maar heeft ook voldoende vulling om bij de maaltijd in te
zetten. Een waardige aanvulling op de populaire rode!
De speciale selectie ‘Collezione Privata’ komt voort uit het
succes van een van onze meest verkochte Italiaanse rode
wijnen, de Domiziano Negroamaro. Deze veelvuldig bejubelde
volle en soepele rode charmeur uit Salento is voor veel van
onze klanten de perfecte huiswijn. De Collezione Privata is
nog rijper, voller en luxer van smaak. Wijnmaker Francesco
Maci houdt het beste deel van de negroamaro-oogst apart
en laat de schillen wat langer mee vergisten met het sap.
Hierdoor wordt er meer kleur en smaak onttrokken aan de
druiven, wat de wijn meer smaakdikte en concentratie geeft.
Bovendien rijpt Francesco de wijn zeven maanden in kleine
eikenhouten fusten van Franse origine. Deze rijping geeft de
Collezione Privata een weelderige en meer complexe smaak
en zet de wijn op een flink hoger niveau. Na de botteling volgt
nog een rijping van een paar maanden in de fles. Deze luxe
Negroamaro toont zich al direct na het openen optimaal, met
een warme, volle smaakinzet en de zo herkenbare tonen van
het verfijnde Franse eikenhout.
8,5 | Lekker | DE GROTE
HAMERSMA - AUGUSTUS
2023 (OOGST 2022)
8,5 | Een prima huiswijn
DE GROTE HAMERSMA -
DECEMBER 2023 (OOGST 2021)
8,95 | 7,95
8,95 | 7,95

DE BESTSELLERS VAN CANTINE DUE PALME
Puike Primitivo voor een
scherpe prijs
Cantine Due Palme
Don Cosimo 2021/23
Primitivo del Salento
Primitivo deluxe!
Cantine Due Palme
Ettamiano Primitivo 2021
Salento
• Gerijpt in kleine eikenhouten fusten
• Soepel, vol en rond van smaak
• Lekker bij kruidige gerechten of pittige kaas
• Van zeer rijpe, laat geoogste druiven
• Rijp, intens en geconcentreerd met fraai eiken
• Heerlijk bij rijke mediterrane gerechten
Cantine Due Palme is een enthousiast voorvechter
van autochtone druivenrassen. Zoals de oude
primitivo, een betrouwbare en klassieke druif van
het zuiden. Voor hun heerlijke Primitivo del Salento
Don Cosimo oogst Due Palme de druiven medio
september in de provincies Brindisi, Lecce en
Taranto. Na de vergisting rijpt wijnmaker Francesco
Maci de wijn in vaten van Amerikaans eiken. Het
resultaat is een verleidelijke, volle Zuid-Italiaan, met
rijp rood fruit, frisse kruidigheid en mooi gedoseerd
eiken. Fraai om solo te drinken, of in combinatie
met aubergines met Parmezaan, gegrild vlees of
licht gerijpte kazen. Puglia op z’n best en nog scherp
geprijsd ook!
Cantine Due Palme bewijst met deze chique Ettamiano dat Puglia
grote potentie heeft. De primitivodruiven worden geoogst in de
provinvies Brindisi en Lecce. Due Palme laat de druiven extra
lang aan de stokken hangen voor zoveel mogelijk concentratie
en smaakintensiteit en plukt ze met de hand. Alleen de beste
selectie wordt gebruikt voor de Ettamiano. Na de vergisting en
persing van de druiven rijpt de wijn in tweede- en derdejaars
fusten van Frans eiken en tot slot in de fles. Het resultaat is een
luxe, eikengerijpte Primitivo met een intense geur en een volle, rijpe
en geconcentreerde smaak. Een indrukwekkende kwaliteitswijn,
die geweldig past bij rijke mediterrane gerechten als ossobuco of
melanzane alla parmigiana en bij gerijpte harde kazen.
Lekker bij melanzane alla parmigiana
() Goed tot zeer goed |
PERSWIJN - NOVEMBER 2022
(OOGST 2019)
8,95 | 7,95
15,80 | 13,50

DE BESTSELLERS VAN CANTINE DUE PALME
Lekker bij lamsstoof
Geliefde Zuid-Italiaanse specialiteit
Cantine Due Palme
Serre Susumaniello 2022
Salento
• Van de bijzondere lokale Salentodruif susumaniello
• Houtgerijpt, maar ook mooi fris van smaak
• Heerlijk bij stoofschotels of gegrild vlees
De susumaniello is een autochtone druif uit Salento. Hij was
vrijwel vergeten, maar is door enkele innovatieve leden van
Cantine Due Palme weer in ere hersteld. Volgens oprichter Angelo
Maci laten studies een verwantschap zien met de Toscaanse
sangiovese. Due Palme laat de druiven met de hand plukken, in
kleine bakjes naar de wijnkelder vervoeren en na de vergisting
ongeveer zes maanden rijpen in kleine eikenhouten fusten. Het
resultaat is een volle, donkerrode wijn, met tonen van bramen,
pruimen en vanille en een heerlijke frisheid die kenmerkend is
voor de susumaniello. Drink ‘m bijvoorbeeld bij pastagerechten uit
de oven, gegrild vlees (van de barbecue) of als avondwijn bij een
romige kaas. Een fraaie expressie van een bijzondere druif!
Wijnpakket
Cantine Due Palme
(6 flessen)
1 Collezione Privata wit
1 Santa Caterina wit
1 Don Cosimo rood
1 Collezione Privata rood
1 Susumaniello rood
1 Ettamiano rood
90/100 punten | Polished and refined
JAMESSUCKLING.COM - MEI 2024
63,00 | 53,00
12,80 | 10,95

Favorieten uit de Nieuwe Wereld
Het rode visitekaartje van Mount Langi Ghiran
Mount Langi Ghiran | Billi Billi Shiraz 2021/23
Victoria
• Prachtige koelklimaat-Shiraz van topproducent
• Soepel en verleidelijk; rijpe kersen, peper en zoethout
• Van druiven geoogst in eersteklas wijngaarden in
Victoria
Kennismaken met een van de absolute topproducenten
van Australië? Probeer dan de rode Billi Billi van
Shiraz-icoon Mount Langi Ghiran. Deze wijn mag dan
het betaalbare visitekaartje van het wijngoed zijn,
hij laat overduidelijk de excellentie van Mount Langi
doorschemeren. De druiven worden geoogst van
gemiddeld dertig jaar oude stokken in verschillende
eersteklas, koelgelegen wijngaarden in Victoria.
Een deel van de oogst komt uit de Grampians – de
subregio met op de achtergrond het gelijknamige,
indrukwekkende gebergte waar Mount Langi is
gevestigd. Een klein deel komt zelfs uit de eigen
wijngaarden van het domein, die ook de druiven
voortbrengen voor de legendarische Langi Shiraz. In
de kelder worden uitsluitend natuurlijke, op de
druiven aanwezige gisten gebruikt voor de vergisting.
Om een pure, fruitige stijl te maken, wordt er geen
gebruik gemaakt van eikenhouten vaten. Wel worden
de schillen met enige regelmaat ondergedompeld,
voor extra extractie van kleur en aroma’s. De Billi
Billi is dan ook een intens gekleurde rode wijn, met
aroma’s van rijpe kersen, peper en zoethout en
een soepele, verleidelijke smaak. Een heerlijke,
karakteristieke Shiraz, die door de critici terecht als
best value beschouwd wordt.
93/100 punten | Silken and satisfying
HALLIDAY WINE COMPANION | CAMPBELL
MATTINSON – 2024 (OOGST 2023)
13,60 | 11,95

FAVORIETEN UIT DE NIEUWE WERELD
Lekker bij rib-eye
Bordeauxse klasse uit de Kaap
Yardstick | À Gauche Sélection Traditionnelle 2023
Stellenbosch
• Schitterende rode Stellenbosch van Adam Mason
• Geoogst in wijngaarden van grand cru-niveau
• Met een knipoog naar de beroemde linkeroever
De À Gauche van Yardsticks wijnmaker Adam Mason
is niet alleen een waanzinnige rode bordeauxblend,
hij heeft ook nog eens een bijzonder goed verhaal. De
wijn is Adams Kaapse interpretatie van de beroemde
bordeauxwijnen uit de Médoc én een eerbetoon
aan de Hollanders. Nu vraagt u zich wellicht af wat
Hollanders met de Zuid-Afrika en Bordeaux te maken
hebben. Wel, het waren Nederlandse kolonisten
die in de 17e eeuw de vitis vinifera naar de Kaap
brachten en Constantia vestigden. Het waren
eveneens Nederlandse ingenieurs die de moerassige
Médoc drooglegden en zo geschikt maakten voor
druiventeelt. Adam maakt de wijn – net als in Médoc
gebeurt – overwegend van cabernet sauvignon. Hij
oogst de cabernet in het gereputeerde Helderberg op
zo’n acht kilometer van False Bay, in topwijngaarden
met bodems van verweerd graniet en klei. Hij vult de
blend aan met merlot, cabernet franc, petit verdot
en (anders dan in Bordeaux) een mespuntje syrah.
Deze druiven komen van steile hellingwijngaarden
nabij Stellenbosch Mountain Range, met rode,
ijzerrijke kleibodems. In de kelder verwerkt Adam de
verschillende druivenrassen apart. Na de vergisting
rijpen de wijnen zo’n achttien maanden in Franse
eikenhouten barriques. Vervolgens blendt Adam de
diverse componenten tot de harmonieuze À Gauche,
waarin de kracht en structuur van de cabernet
sauvignon perfect wordt aangevuld met het parfum
en de kruidigheid van de overige druiven. Adam zelf
zegt over zijn wijn: ‘het was mijn bedoeling om de
rijpheid van de Kaapse zomer te vangen en tegelijk
recht te doen aan de essentie en verfijnde textuur
van de klassieke bordeauxrassen’. Daar is hij wat ons
betreft met vlag en wimpel in geslaagd. Wat een
imposante én elegante rode wijn, met tonen van
cassis, pruim en ceder, een rijpe, romige en krachtige
smaak en een eindeloze afdronk. Doet zijn naam
À Gauche, verwijzend naar de beroemde linkeroever
van Bordeaux, zonder meer eer aan.
9- | Hoe hou je wijnen elegant? Hier kunnen ze
dat! | DE GROTE HAMERSMA - MEI 2024 (OOGST 2022)
17,95 | 14,95

Septembre in september:
Bourgogne volgens Edouard Delaunay
Na een lange en succesvolle wijnmaakcarrière in Californië en de Languedoc, kon Laurent Delaunay in 2017 eindelijk terugkeren naar
zijn oorsprong en het handelshuis van zijn overgrootvader Edouard Delaunay terugkopen om het in z’n oude glorie te herstellen.
Sindsdien legt hij zich toe op het produceren van topkwaliteit Bourgognes, van verrassende villages tot superieure Grands Crus.
Dit is Bourgogne Chardonnay à la Delaunay
Edouard Delaunay | Septembre Chardonnay 2022
Bourgogne
• Van druiven geoogst in de Côte d’Or, Mâconnais &
Chablis
• Deels vergist en gerijpt in eikenhouten vaten
• Bourgondisch, breed aansprekend én betaalbaar
De Septembre Chardonnay is het fraaie witte
visitekaartje. Laurent eigen, selecteert hij de
chardonnaydruiven in diverse terroirs, om zo tot
een verfijnde, gebalanceerde wijn te komen. Een
derde van de druiven is afkomstig uit de Côte d’Or,
en dan met name de Côte de Beaune – het hart van
witte Bourgogne. Een derde oogst Laurent in de iets
noordelijker gelegen Mâconnais. Het laatste deel
plukt hij in de koelere Chablisstreek. Deze combinatie
geeft een perfecte mix van elegantie, rijp fruit en een
verfijnde frisheid. Eenmaal in de kelder laat het team
niets aan de toevalligheid over. De druiven uit de Côte
d’Or ondergaan een klassieke Bourgogne-vinificatie:
vergisting en rijping in eikenhout, met het regelmatig
omroeren van de gisten. Dit geeft de wijn diepte
en complexiteit. De druiven uit de Mâconnais en
Chablis worden deels gevinifieerd in roestvrijstalen
tanks, om te zorgen voor behoud van frisheid en
verse fruittonen. En zo kunnen Laurent, de wijnmaker
en de keldermeester een assemblage maken
die karakteristiek is voor de stijl van het huis. De
Septembre is een heerlijke, toegankelijke Bourgogne
Chardonnay, met een verfijnde geur, een elegante,
maar ook iets romige smaak en een fraaie afdronk.
Deze kennismaking met Chardonnay à la Delaunay is
zeer de moeite waard.
9 | Huisvest wat we zo’n beetje in witte
bourgogne zoeken | DE GROTE HAMERSMA -
DECEMBER 2024
20,95 | 18,95

BOURGOGNE VOLGENS EDOUARD DELAUNAY
Wijnpakket
exclusief (6 flessen)
1 Caruso e Minini Lillo wit
1 Jean-Paul Brun Classic wit
1 Edouard Delaunay Septembre wit
1 Jean-Paul Brun L’Ancien rood
1 Yardstick À Gauche rood
1 Edouard Delaunay Septembre
rood
108,85 | 94,00
Zó smaakt goede Bourgogne Pinot Noir
Edouard Delaunay | Septembre Pinot Noir 2022
Bourgogne
• Van pinotdruiven deels afkomstig uit de Côte d’Or
• Voor 50% gerijpt in eikenhouten vaten
• Heerlijk bij gebraden kip of paddenstoelengerechten
De Septembre Pinot Noir is de rode ‘instapper’
en geeft een fraaie indruk van de stijl van het
huis. Laurent werkt nauw samen met diverse
hoog aangeschreven boeren in de streek. Het
oogsten doet hij zelf; de pinot voor deze rode zelfs
overwegend met de hand. Ruim een derde van de
druiven komt uit de beroemde Côte de Nuits en
Côte de Beaune. Verder komen de druiven deels
uit Saône-et-Loire, deels uit de zuidelijkere Côte
Chalonnaise en deels uit Beaujolais. Dit geeft een
perfecte mix van Bourgondische finesse, fraîcheur
en fruitigheid. In de kelder worden de druiven
streng gesorteerd – alleen de beste kwaliteit is
goed genoeg. Na de koude schilinweking, vergisting
en persing rijpt ongeveer de helft van de wijn in
eikenhouten vaten, de andere helft in roestvrijstalen
tanks. Het levert een fraaie, harmonieuze Bourgogne
Pinot Noir op, met een mooie balans tussen elegante
frisheid, verleidelijk rood fruit en voldoende
structuur. Hij is heerlijk om op zichzelf te drinken,
of bijvoorbeeld bij kip uit de oven of gerechten met
paddenstoelen.
9- | Een frisse, koele en elegante verschijning
DE GROTE HAMERSMA - DECEMBER 2024
20,95 | 18,95

Italiaans bio-wit om niet te missen
Lekker bij salade met feta
Spetterende nieuwe aanwinst uit de Marche
Tenuta Colpaola 2023/24
Verdicchio di Matelica
• Van biologisch geteelde verdicchio uit Matelica
• Geoogst in wijngaarden op 650 meter hoogte
• Verleidelijk vol en rijp, maar ook opwekkend van
smaak
Verdicchio dei Castelli di Jesi mag dan de grootste
en bekendste appellatie zijn voor witte wijnen van de
Italiaanse verdicchio-druif, locals en kenners weten
dat de beste Verdicchio’s uit de veel kleinere en meer
landinwaarts gelegen DOC Matelica komen. Proef dit
schitterende exemplaar van Tenuta Colpaolo maar!
Dit familiewijngoed is in handen van Francesco
Porcarelli en zijn vrouw Stefania Peppoloni, die
samen de derde generatie vertegenwoordigen. Ze
beschikken over tien hectaren wijngaarden in het
natuurreservaat van de Monte San Vicino, gelegen
op 650 meter boven zeeniveau. De hoge ligging
zorgt voor een verschil in dag- en nachttemperatuur
van maar liefst vijftien graden. In combinatie met
de bodems rijk aan kalksteenhoudende klei en
de biologische werkwijze, stelt dit Stefania en
Francesco in staat om expressieve, terroirgetypeerde
Verdicchio te produceren. De oogst gebeurt met
de hand voor een optimale selectie van zeer rijpe
en gezonde druiven. Eenmaal in de kelder volgen
de vergisting en rijping in roestvrijstalen tanks.
Het levert een spetterende Verdicchio op, die zich
onderscheidt door een intense sappigheid en een
verleidelijke rijpe, volle smaak met behoud van
voldoende frisheid. De Colpaola is hierdoor heerlijk
doordrinkbaar en zowel een fantastisch aperitief
als een fraaie begeleider van smaakvolle goente- of
visgerechten Wie deze wijn proeft, begrijpt meteen
waarom verdicchio als een van de nobele witte
druivenrassen van Italië geldt.
93/100 punten | A silky and weighted texture
JAMESSUCKLING.COM | JANUARI 2025 (OOGST 2023)
13,30 | 11,95

ITALIAANS WIT OM NIET TE MISSEN
De familie Caruso
Verleidelijk, vol en favoriet bij Vinous!
Caruso e Minini | Lillo Grillo 2024
Sicilia
• Van biologisch geteelde grillo
• Geurig en intens, met tonen van abrikoos, meloen
en amandel
• Fantastisch bij verse pasta met vis of groenten
Stefano Caruso en zijn dochters Giovanna
en Rosanna maken fantastische, moderne
Siciliaanse wijnen in Marsala, op de westpunt
van het eiland. Als het om witte druivenrassen
gaat, is de grillo (eens vooral een belangrijke druif
in de Marsala-productie) zonder meer Caruso
e Minini’s vlaggenschip. De familie selecteerde
de hoogstgelegen wijngaarden voor de teelt
van de grillo, zodat de druif zoveel mogelijk
frisheid behoudt. Na de oogst worden de druiven
ontsteeld, gekneusd en na een korte schilinweking
zachtjes geperst. De vergisting vindt plaats in
tonneaux van acacia- en eikenhout. Tot slot
rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks, waarbij de
neergeslagen gisten twee keer per dag worden
omgeroerd voor extra smaakintensiteit. Het levert
een geweldige, pure en gastronomische witte
wijn op, met een volle, sappige smaak en nuances
van perzik, limoen, amandel en een vleugje toast.
Serveer ‘m bijvoorbeeld bij antipasti, verse pasta
met vis of groenten, of risotto met zeevruchten. Of
ga voor de favoriete combi van de familie Caruso en
serveer de Lillo met gegrilde zwaardvis. Het wordt
gegarandeerd genieten.
91/100 punten | Wickedly fresh and spicy
VINOUS | ERIC GUIDO - JULI 2025
15,35 | 13,50

Schitterende Champagne van 100% chardonnay
Charles Heidsieck | Blanc de Blancs
Champagne
• Reservewijn in de blend geeft de typische Charlesstijl
• De ultieme combinatie van fraîcheur en romigheid
• Nu al verrukkelijk, na flesrijping nóg mooier
De Blanc de Blancs mag sinds 2018 een relatief
recente toevoeging zijn aan het Charles Heidsieckportfolio,
de liefde tussen Charles en chardonnay
gaat ver terug. Al in 1906 maakte het huis monocru’s
van chardonnay uit de Côte des Blancs, terwijl de
eerste vintage Blanc de Blancs een feit was in 1949.
Heidsiecks befaamde Blanc de Millénaires geldt
bovendien als een van de allergrootste Champagnes.
Deze non-vintage Blanc de Blancs is een perfecte
aanvulling op het assortiment. Om een ultieme
balans tussen fraîcheur en een rijke, romige textuur
te bereiken én de wijn de typische Charles-signatuur
te geven, werkt chef de caves Emilien Erard met een
verhouding van ongeveer twee derde jonge wijn en
een derde reservewijn van gemiddeld vijf jaar oud.
Na zorgvuldig blenden rijpt de wijn drie à vier jaar
op de gisten. Het resultaat is een buitengewoon
schitterende Blanc de Blancs: mooi fris en strak,
met tonen van citrus(schil), groene appel, florale
tonen en een kalkachtige mineraliteit. Tegelijk is de
smaak vol en romig, met tonen van brioche, gebak
en iets notigheid. De mousse is uitermate delicaat,
de afdronk is eindeloos. Geniet van deze prachtwijn
tussen nu en zo’n zeven jaar na de oogst, al dan niet
in combinatie met een luxe en verfijnd (vis)gerecht.
Zilveren Medaille | 94/100 punten |
Stylish, lemon freshness | DECANTER WORLD
WINE AWARDS 2024
82,50 | 65,00
Ook beschikbaar in halve fles
52,20 | 43,00
Ideaal voor Heidsiecks Blanc de Blancs
Riedel Veloce Champagne wijnglas (set van 2 glazen)
Het Veloce Champagneglas laat het complexe
karakter van deze luxe en delicate bubbel optimaal
tot z’n recht komen. Zo is de kelk niet smal en recht,
zoals bij een flûte, maar eivormig. Dit zorgt ervoor
dat het gelaagde aroma van de Champagne zich
volledig kan ontvouwen. Ook is het op de bodem
voorzien van een bubbelpunt, oftewel een iets
opgeruwd puntje in het glas, dat zorgt voor een
constante stroom aan delicate bubbeltjes. De
ultieme Champagne-beleving, nu extra voordelig.
59,00 | 50,00

Jean-Paul Brun
Een echte voorvechter van behoud van typiciteit is ongetwijfeld Beaujolaisproducent Jean-Paul Brun. Als een van de pioniers in de streek besloot hij
niet te chaptaliseren (suiker toevoegen aan de druivenmost voor meer alcohol in de wijn) en alleen natuurlijke gisten te gebruiken. Zijn wijnen zijn dan
ook authentiek van smaak, wars van moderne gistgeuren. Een kwaliteit en stijl zoals vroeger werd gemaakt. Niet voor niets zorgde deze werkwijze er in
de jaren vijftig en zestig van de vorige eeuw voor dat Beaujolais in Frankrijk dé favoriete brasseriewijn werd.
Fantastische, authentieke rode Beaujolais
Jean-Paul Brun
Terres Dorées
L’Ancien 2023
Beaujolais
Exemplarische witte Beaujolais
Jean-Paul Brun
Terres Dorées | Classic
Chardonnay 2023/24
Beaujolais Blanc
• Elegant en verleidelijk, met een perfecte balans
• Combineert heerlijk met charcuterie of gevogeltegerechten
• Licht gekoeld op z’n best
• Van purist Jean Paul Brun
• Smaakt als een verfijnde witte Bourgogne
• Prachtig als aperitief of bij verfijnde gerechten
De L’Ancien is Bruns paradepaardje. Hij maakt deze fraaie wijn
van druiven van zijn oudste wijnstokken. De grote elegantie en
verleidelijkheid steken scherp af tegen naar banaan en perendrups
geurende ‘fabriekswijnen’ die met gecultiveerde gisten worden
gemaakt. Bruns ambachtelijke wijnen zetten serieuze sommeliers
ertoe aan Beaujolais weer op hun wijnkaart te zetten. Deze
elegante, fijn geurende rode wijn past uitstekend in de huidige
trend naar lichte en puur natuurlijke smaken.
Minder bekend is Bruns witte Beaujolais van de
chardonnay druif. Brun maakt deze wijn zonder
eikenhoutrijping en met behoud van een mooie frisheid.
Omdat Jean-Paul Brun niet chaptaliseert, wat wel
gebruikelijk is in de relatief koele Beaujolais, valt het
lage alcoholpercentage van de wijn op een positieve
manier op. Deze elegante witte Beaujolais combineert
voortreffelijk met verfijnde gerechten en is door z’n
puurheid ook een prachtige aperitiefwijn.
90/100 punten | Simply delicious | DECANTER | INES
SALPICO – DECEMBER 2024 (OOGST 2022)
() Zeer goed | PERSWIJN | JULI 2025
(OOGST 2023)
16,80 | 14,95 16,85 | 14,95

Nazomerfavorieten
Uitblinker in zuiverheid
en fraîcheur
Stefan Winter
Grauburgunder
2024
Rheinhessen
Languedoc-rosé in
Provence-stijl
La Cour des
Dames
Grenache
Rosé 2024
Pays d’Oc
Soepele, rijpe stijl
Chianti
Paxa Winery
2022
Chianti
• Toegankelijk geprijsd wit van topwijnboer
Stefan Winter
• Mild en rond, met tonen van rijp appelen
perenfruit
• Heerlijk als borrelwijn en bij romige
gerechten
Aromatische droge witte wijn uit Duitsland
met geurnuances van bloemen, rijpe appels
en peren. De smaak is fris en aanhoudend.
Mooi te combineren met gepocheerde zoetwatervis
of gerechten met een romige saus.
• Gemaakt van direct geperste
grenachedruiven
• Fruitig, kruidig en met een soepele
smaak
• Heerlijke terras- en borrelwijn
Fraaie Franse rosé met de frisse,
fruitige geur van aardbei en
framboos. De sappige, licht kruidige
smaak combineert goed met frisse,
zomerse salades, charcuterie en
lichte pastagerechten.
• Door de beroemde Toscane-adviseur
Marco Bernabei
• Blend van sangiovese met een beetje
cabernet en merlot
• Lekker zo, ook perfect bij pizza of pasta
Toegankelijke, licht kruidige rode wijn met
een subtiele geur van kers, aalbes, pruim,
kruidnagel en mokka. De smaak is vol en
sappig, de afdronk soepel. Lekker bij pizza
met salami, pompoen en ricotta of risotto
met artisjokken, spekjes en walnoten.
() | Goed tot zeer goed |
Geselecteerd als Koopje | PERSWIJN -
DECEMBER 2023: (OOGST 2022)
| Goed | PERSWIJN |
JULI 2024 (OOGST 2023)
9,85 | 8,85 8,80 | 7,80
10,20 | 8,95
15/20 punten | Goed tot zeer
goed | PERSWIJN - JULI 2023 (OOGST 2021)
Wijnpakket september (12 flessen)
1 Stefan Winter Grauburgunder wit
1 Castelo de Medina Verdejo wit
1 La Jaubertie Sauvignon Blanc wit
1 Tenuta Colpaola Verdicchio di Matelica
wit
1 Caruso e Minini Lillo wit
1 Jean-Paul Brun Classic wit
1 La Cour des Dames Grenache rosé
1 Paxa Winery Chianti rood
1 Segredos de São Miguel Grande Escolha
rood
1 Mount Langi Ghiran Billi Billi Shiraz rood
1 Jean-Paul Brun L’Ancien rood
1 Yardstick À Gauche rood
155,10 | 134,00
Prijzen onder voorbehoud van druk- en zetfouten.
Korvelseweg 45, 5025 JB Tilburg
013 532 12 01 • www.wijnkoperijvanbilsen.nl
Gratis bezorging vanaf € 75.-
Openingstijden
Maandag 12.00 - 18.00 uur
Dinsdag 09.00 - 18.00 uur
Woensdag 09.00 - 18.00 uur
Donderdag 09.00 - 18.00 uur
Vrijdag 09.00 - 18.00 uur
Zaterdag 09.00 - 17.00 uur
Jaaragenda
6 sept Van Bilsen’s Open Wijnproeflokaal
18 sept Start Cursus van Leek tot Kenner
26 sept Themaproeverij Midden en Zuid-Italië
4 okt Van Bilsen’s Open Wijnproeflokaal
25 okt Thema Proeverij Wijn & Wild-volgeboekt
1 & 2 nov Najaarsproeverij
Meer informatie; www.wijnkoperijvanbilsen.nl