wijnkoperij van Bilsen | Wijnbericht November 2025

november
2025
Veel wijngroeten uit Tilburg!
November;
onze Spaanse
top bodega’s
in de spotlight.
Dit wijnbericht is geldig t/m zondag 30 november 2025.
Jaarprogramma
wij verzorgen graag
uw relatiegeschenken.

Onze aanraders bij mosselen
Witte klassieker uit de Languedoc
Etang des Mouettes 2024
Picpoul de Pinet
NIEUW
• Knisperend fris en opwekkend
• Met tonen van citrus, appel en peer
• Heerlijk op zichzelf en bij oesters of mosselen
De heerlijke Etang des Mouettes Picpoul de Pinet heeft alles wat je van deze witte Zuid-Franse klassieker
verwacht. Hij is knisperend fris, opwekkend en dorstlessend. De wijn wordt gemaakt van de gelijknamige
picpouldruif, die aangeplant staat in wijngaarden op kalksteenhoudende bodems. Het gebied Picpoul
de Pinet ligt ingeklemd tussen Pézenas en het Bassin de Thau en profiteert van de verkoelende
invloed van de Middellandse Zee – zeer welkom in de hete Mediterrane zomers. Niet verrassend doet
deze verkwikkende witte het ook buitengewoon goed bij zo’n beetje alles wat uit de zee komt. Denk
bijvoorbeeld aan oesters, mosselen, vongole of viscarpaccio. Maar ook als aperitief of borrelwijn is ‘ie niet
te versmaden. En dat voor nog geen tientje. Een aanrader!
9,95 | 8,95

ONZE AANRADERS BIJ MOSSELEN
Wijnmaker Sara Román
Fraaie, intense Rueda
Castelo de Medina | Sobre Lías Verdejo 2024
Rueda
• Prachtige, op de gisten gerijpte Verdejo
• Intens fruitig, subtiel rokerig en toasty
• Geweldig gastronomisch inzetbaar
Met deze fraaie botteling bewijst Sara Román
opnieuw wat een deskundige wijnmaker ze is. Op
ons verzoek maakte ze een op de gisten (sobre
lías) gerijpte Verdejo. Het resultaat is een schot in
de roos. De rijping op de gisten zorgt voor extra
vulling en diepgang in de wijn, maar maakt ‘m niet
zwaar. De Sobre Lías is daarmee complexer, voller
en gastronomischer dan een klassiek gemaakte
Verdejo, maar verfijnder en subtieler dan een
eikengerijpt exemplaar. Hij combineert het intense
aroma en de frisse fruitigheid zo typisch voor
Verdejo met een verfijnde rokerigheid en iets toast.
Drink deze luxe witte wijn op zichzelf, maar vooral
ook in combinatie met tal van gerechten. Denk
bijvoorbeeld aan gegrilde tonijn met tomaatjes,
mosselen of een milde groentecurry. Een voltreffer!
8,5 | DE GROTE HAMERSMA - DECEMBER 2023
(OOGST 2022)
13,85 | 10,95
Ideaal allround wijnglas
Lehmann F. Sommier Venus wijnglas 47cl (set van 6 glazen)
Sinds kort bieden we het elegante, toegankelijk
geprijsde glaswerk van het Franse merk
Lehman uit Reims aan. Dit merk is heel populair
in de betere Franse horeca. We kopen het
rechtstreeks in bij de fabriek. Kennismaken?
Lehmans kristallen wijnglas Venus is een
perfect allround glas voor wit, rood en rosé.
Het is duurzaam, vaatwasserbestendig en ligt
prettig in de hand. Bestel deze maand extra
voordelig en ervaar het zelf!
54,00 | 36,00

maand
special
Schitterend Spaans
van artisanale bodega’s
Prachtige specialiteit uit Galicië
Ramón do Casar | Treixadura 2024
Ribeiro
• Van de treixadura-druif, de ‘koningin van Ribeiro’
• Verleidelijk wit met zalvende, maar ook frisse,
precieze smaak
• Herhaaldelijk verkozen tot beste witte wijn van de
streek
Treixadura geldt niet alleen als de ‘koningin
van Ribeiro’, maar is ook de specialiteit van de
vooraanstaande bodega Ramón do Casar. Dit
wijngoed maakt behalve een traditionele blend
ook prachtige witte wijnen van één druivenras.
Hun Treixadura is zo goed, dat de wijn al meerdere
malen verkozen is tot beste witte wijn van Ribeiro.
De druiven staan aangeplant in wijngaarden in de
Miño-vallei, op arme granieten bodems. Deze relatief
vochtige, koele subregio levert wijnen met spanning,
frisheid en diepte en aangenaam bescheiden
alcoholgehaltes. Eenmaal optimaal rijp, worden de
druiven met de hand geplukt. De gerenommeerde
Spaanse oenoloog Pablo Estévez overziet het werk in
de kelder. Na een zachte persing volgt de vergisting
bij koele temperaturen in roestvrijstalen tanks,
om zoveel mogelijk van de fraaie aroma’s van de
treixadura te behouden. Na vijf maanden rijping bij de
gisten voor wat extra vulling volgt de botteling. Wie
de Treixadura proeft, snapt meteen waarom dit de
koningin van de streek is. Wat een onderscheidende,
harmonieuze witte wijn! Met z’n verleidelijke geur van
perzik, peer en grapefruit en een ronde, zalvige, maar
ook frisse en precieze smaak is dit een heerlijk glas
om zo te drinken, maar zeker ook een gastronomische
wijn. Een aanwinst in ons Galicië-assortiment.
Zilveren Medaille | 90/100 punten
Classy, with a fresh palate | DECANTER WORLD
WINE AWARDS 2025
17,90 | 15,95

ARTISANAAL SPAANS
Bourgondisch wit uit Bierzo
Bodegas Raúl Pérez
Ultreia Godello 2023
Bierzo
Het rode visitekaartje van
Spaanse topwijnmaker Raúl Pérez
Bodegas Raúl Pérez | Ultreia
Saint Jacques Mencía 2022
Bierzo
• Van de legendarische Raúl Pérez
• Floraal, fruitig en mineraal; pure terroirexpressie
• Zeer gastronomisch, bijvoorbeeld heerlijk bij coquilles
• Van mencía van tenminste 50 jaar oude stokken
• Wild rood fruit, frisheid en complexiteit
• Alom geprezen om z’n verbluffende prijs/kwaliteit
Als er iemand is die een bijdrage heeft geleverd aan
de renaissance van de wijngebieden en druivenrassen
van Noordwest-Spanje, dan is het wel de markante,
innovatieve en eigenzinnige wijnmaker Raúl Pérez. Hij
maakt wijnen en adviseert in onder meer Rías Baixas,
Ribeira Sacra en Monterrei, maar zijn thuisbasis is Bierzo.
Hier maakt hij ook zijn iconische reeks Ultreia. Deze
Godello is Raúls witte ‘instapwijn’. Hoewel je bij godello
misschien eerder denkt aan Valdeorras of Ribeira Sacra,
geeft deze bijna vergeten druif ook in Bierzo prachtige
wijnen. Als je het Raúl vraagt, kun je godello het best
vergelijken met chardonnay, met name in termen van
textuur en frisheid. Ook kan ‘ie, net als chardonnay,
goed rijpen in de fles. Het mooist toont godello zich
wat Raúl betreft in de koelere jaren. Zeker in warme
jaren is hij erop gebrand de druiven te oogsten zodra
ze rijp zijn, om zoveel mogelijk frisheid en spanning te
behouden. De godello voor deze witte Ultreia komt uit
verschillende percelen in Valtuille en Cacabelos, met
overwegend klei in de bodems. Na de handmatige oogst
volgt een spontane vergisting en rijping in diverse houten
vaten. Van verdere ingrepen,
zoals bâtonnage, toevoeging van
sulfiet of filtering, houdt Raúl zich
verre. Deze Godello is dan ook een
schitterende, pure terroirwijn. Mooi
rijp qua fruit, floraal en mineralig,
met een sappige frisheid en een
goede concentratie. Op z’n mooist
tussen twee en zes jaar na de
oogst, bijvoorbeeld met schaalen
schelpdieren of een mooi
visgerecht.
Ze bestaan: wijnen die dubbel zo goed smaken als de prijs doet
vermoeden. Deze Saint Jacques uit Bierzo is er een van. Helemaal
verwonderlijk is dat niet, want hij wordt gemaakt door een van
de meest gerespecteerde en meest eigenzinnige wijnmakers
van Spanje: Raúl Pérez. Hoewel Pérez actief is in diverse Spaanse
wijnregio’s en zelfs in Portugal en Zuid-Afrika, is hij geworteld in
Bierzo. Hier werd hij geboren, in het dorpje Valtuille de Abajo, en
hier begon hij ook met wijn maken, op het eeuwenoude domein
van de familie Pérez, Castro Ventosa. Ultreia is Raúls eerste
eigen label en bezorgde hem zijn wereldwijde cultstatus. De
naam verwijst naar het feit dat de Camino de Santiago langs
Valtuille voert. Het Latijnse woord ‘ultreia’ betekent zoveel als
‘voorwaarts’ en werd door de pelgrims gebruikt om elkaar te
begroeten. De Saint Jacques is de rode ‘instapwijn’ in deze serie.
Hij is gemaakt van mencía, dé blauwe druif van Bierzo, geoogst
in diverse percelen in Valtuille. Raúls stijl van wijnmaken is zeer
minimalistisch: zijn doel is pure expressie van terroir, druif en
oogstjaar. Na de handmatige oogst volgt een spontane vergisting
met hele trossen in houten vaten. Na vatrijping wordt de wijn
ongefilterd gebotteld. Niet alleen wij, maar ook grootheden als
Jancis Robinson en The Wine Advocate zijn
weggeblazen door de sublieme kwaliteit
van deze supercharmante Bierzo. Wild rood
fruit, kruidigheid, rokerigheid en mineraliteit
in de geur, een soepele, ronde smaak met
mooie frisheid en complexiteit en een enorm
bewaarpotentieel. En dat allemaal voor een
onwaarschijnlijk bescheiden prijs. Mis ‘m niet,
want deze wijn is zeer gewild!
93/100 punten | The most
Burgundian of the whites
here | THE WINE ADVOCATE |
LUIS GUTIÉRREZ – JULI 2025
93/100 punten | Most impressive
THE WINE ADVOCATE | LUIS GUTIÉRREZ -
JUNI 2024
21,95 | 19,60
17,20 | 15,40

ARTISANAAL SPAANS
Verleidelijke eikengetypeerde Rioja
Bodegas Artélan
Crianza 2021
Rioja
Krachtige Crianza uit Ribera del Duero
Bodegas Abadía de San Quirce
Crianza 2020
Ribera del Duero
• Gemaakt door de getalenteerde wijnmaker Tao Platon
• Van tempranillodruiven uit de gerenommeerde Rioja
Alavesa
• Heerlijk bij gegrild vlees of aardappeltortilla
• Van tinto fino (tempranillo) van 35 jaar oude stokken
• Gerijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten
• Rijp rood fruit, aardse tonen en kruidig eiken
Rioja Crianza is er in soorten en maten: van simpele
borrelwijn tot fraaie kwaliteitswijn. Deze geweldige
aanwinst van het jonge, ambitieuze Artélan valt
zonder meer in de laatste categorie. De missie van dit
Spaanse wijngoed is het ontdekken en behouden van
unieke wijngaarden met oude stokken, die gedijen op
kalksteenrijke kleibodems in het koele, hoger gelegen
deel van Rioja Alavesa. Dit opvallend mooie, bergachtige
terroir van Rioja wordt beschouwd als de Côte d’Or van
de beroemde wijnstreek. Van de met de hand geoogste
tempranillo maakt wijnmaker Tao Platon – die onder
meer ervaring opdeed in Bourgogne, Bordeaux en Nieuw-
Zeeland – vervolgens unieke, eersteklas wijnen. Passend
bij de topkwaliteit van de druiven, voedt hij de Crianza
na de vergisting op in nieuwe vaten van Frans eiken. Het
levert een prachtige, verleidelijke, klassieke Rioja op met
tonen van rijp rood bessenfruit, ceder en vanille en een
fluwelige, geconcentreerde smaak. Een heerlijke wijn
voor bij gegrild vlees of een aardappeltortilla, of om op
zichzelf van te genieten.
Abadía de San Quirce in Ribera del Duero richt zich volledig op het
beschermen en behouden van traditioneel bewerkte wijngaarden
met oude stokken tinto fino, de lokale benaming van tempranillo.
Daartoe heeft de bodega 21 hectaren in eigen bezit. De stokken
zijn tussen de vijftien en meer dan honderd jaar oud en maar
liefst 20% van de aanplant stamt van voor de druifluisplaag!
Voor de Crianza gebruikt wijnmaakster Diana Moreno Grávalos
druiven van gemiddeld 35 jaar oude stokken. Ze worden geoogst
in wijngaarden op zo’n 800 meter hoogte, met bodems van zand,
kalk en klei. Eenmaal vergist, laat Diana de wijn twaalf maanden
rijpen in een mix van nieuwe en gebruikte Franse en Amerikaanse
eikenhouten vaten. Dat levert een klassieke, krachtige Crianza
op, met een fraaie balans tussen rijp rood fruit, kruidig eiken en
een stevige, maar ook zachte structuur. Een prachtwijn bij luxe
vleesgerechten, gegrilde portobello’s en harde, gerijpte kazen.
Lekker bij gegrilde portobello’s
8.5 | Mooi rijp fruit, en
talloze subtiele nuances
DE GROTE HAMERSMA -
MEI 2024 (OOGST 2019)
91/100 punten | A fruity,
balanced and juicy Ribera del Duero
JAMESSUCKLING.COM - APRIL 2023
12,60 | 10,95
21,20 | 18,95

ARTISANAAL SPAANS
9+ | Rode Wijn van
het Jaar 2025
Categorie € 30,01 t/m 40,00
PROEFSCHRIFT WIJNCONCOURS -
NAJAAR 2025
Wijnmaker Bertrand Sourdais
Rode Wijn van het Jaar bij Proefschrift
Bodegas Antídoto | La Hormiga 2022
Ribera del Duero
• Uit het koelste en hoogste deel van Ribera del Duero
• Krachtig en houtgetypeerd, maar met een fluwelige structuur
• Geweldig bij gegrild vlees of stoofgerechten
Bertrand Sourdais, zoon van een Loirewijnboer in Chinon, trok
na zijn stage bij Mouton Rothschild en studie oenologie aan de
universiteit van Bordeaux naar Spanje. Hier werkte hij samen
met de legendarische Alvaro Palacios in Priorat. In 2010 startte
hij zijn eigen Spaanse wijngoed: Bodegas Antidoto in Ribera
del Duero. Zijn wijngaarden kocht hij in het oostelijke en meest
koel gelegen deel van de streek, in de provincie Soria. Dankzij de
hoge ligging, op maar liefst 1000 meter boven zeeniveau, rijpt
de tempranillodruif er lang en gelijkmatig. Het gevolg is dat de
tannines in de schil beter rijpen en de wijn dus zachter van smaak
is dan veel exemplaren uit het warmere deel van Ribera. Bertrand
maakt een formidabele, indrukwekkende stijl en is niet bang voor
een duidelijk proefbare invloed van nieuw Frans en Amerikaans
eikenhout. De rijping van doorgaans vijftien maanden draagt
bij aan de complexiteit en het karakter van deze fraaie Ribera
del Duero. Zeer aanbevolen bij gekruid lamsvlees uit de oven of
zomaar bij een stukje worst en kaas.
94/100 punten | Polished tannins and a delicate texture
VINOUS | JOAQUIN HIDALGO – JUNI 2025
Wijnpakket
artisanaal Spaans
(6 flessen)
1 Ramón do Casar Treixadura wit
1 Bodegas Raúl Pérez Godello wit
1 Bodegas Artélan Crianza rood
1 Bodegas Raúl Pérez Saint Jacques
rood
1 Bodegas Abadía de San Quirce
Crianza rood
1 Bodegas Antídoto La Hormiga
rood
125,55 | 109,00
34,70 | 29,95

Stéphane Spitzglous
NIEUW
Opvallend verfijnde rode Provence
Henri Bonnaud | Terre Promise Rouge 2023/24
Mediterranée
• Assemblage van syrah en mourvèdre
• Van Palette-producent Henri Bonnaud
• Heerlijk bij ratatouille of lamskoteletten
Dat Stéphane Spitzglous van wijn maken weet, wist u wellicht al dankzij zijn overtuigende rosés uit
micro-appellatie Palette en het omliggende Sainte-Victoire-gebied. Ook uit deze verfijnde rode blijkt
Stéphanes vakmanschap overduidelijk. De verrukkelijke Terre Promise is een assemblage van biologisch
geteelde syrah en mourvèdre, geoogst van wijngaarden met kalk- en kleirijke bodems. Na de oogst
ontsteelt Stéphane de druiven. De vergisting en rijping vinden plaats in roestvrijstalen tanks. Zo behoudt
de wijn een prachtige pure fruitexpressie. Hij heeft een fraaie geur van bramen en zwarte bessen,
verfijnde florale tonen en de peperigheid zo typisch voor de syrahdruif. De smaak is soepel, verleidelijk
en opvallend fris, met tonen van laurier en olijf in de afdronk. Drink ‘m bijvoorbeeld in combinatie met
ratatouille, lamskoteletten of een bonenschotel met worst. Een mediterrane rode ten top!
14,95 | 12,95

Bestseller van Bourguignon
Laurent Delaunay
Pontificis | Chardonnay-
Viognier 2023/24
Pays d’Oc
Een knipoog naar
Châteauneuf-du-Pape
Pontificis | Grenache-Syrah-
Mourvèdre 2023
Pays d’Oc
• Bijzondere blend van chardonnay en viognier
• Vol en romig dankzij rijping op de gistresten in eiken vaten
• Heerlijk zo, maar ook culinair breed inzetbaar
• Het beste van de Languedoc en Rhône gecombineerd
• Verleidelijke GSM-blend met een zachte smaak
• Heerlijk bij grillgerechten of pittige kazen
Voor de eigenaren en oenologen van Bourgognedomein
Edouard Delaunay is het een uitdaging om een Bourgognestijl
te maken in het zuiden van Frankrijk. Met name Laurent
Delaunay is specialist in het vinden van wijngaarden die de
druiven een karakteristieke expressie geven. Voor de witte
Pontificis wit selecteerde hij koele, hooggelegen
wijngaarden waar de chardonnay- en viognierdruiven
optimaal kunnen rijpen. Na de gisting volgt een klassieke
rijping in kleine eikenhouten fusten en wordt de –
oorspronkelijk uit Bourgogne afkomstige – bâtonnagetechniek
toegepast. Hierdoor smaakt de wijn heerlijk vol en
romig. Dankzij de originele samenstelling heeft de Pontificis
bovendien geur- en smaakkenmerken van zowel witte
Rhône als klassieke witte Bourgogne. Dit maakt ‘m culinair
breed inzetbaar, maar ook heel geschikt om zo te drinken.
De man achter het succes van deze rode wijn is
Bourguignon en Languedoc-expert Laurent Delaunay.
Naast de vakkundige wijnmaker van deze wijn is hij ook
verantwoordelijk voor de druivenselectie. Het resultaat is
zo goed dat de pauselijke naam Pontificis het etiket siert,
met een knipoog naar de beroemde Châteauneuf-du-Pape.
De wijn is gemaakt van klassieke Rhônedruiven grenache,
syrah en mourvèdre (ook wel afgekort tot GSM), geteeld
in de Zuid-Franse Languedoc. Na de rijping in eikenhouten
vaten wordt de wijn zonder filtering gebotteld om het
maximum aan smaak te behouden. De Pontificis heeft dan
ook een weelderige, zachte smaak en een voor Rhônedruiven
typische, verfijnde kruidigheid. Niet voor niets al jaren een
publiekslieveling!
Laurent Delaunay
Zeer goed
PERSWIJN | MEI/JUNI 2024
(OOGST 2021)
10,95 | 9,70
9,95 | 8,95

exclusieve
selectie
Klassiekers uit Beaujolais & Bordeaux
Lekker bij ragout met kip
Bourgondische Beaujolais Blanc van purist Brun
Jean-Paul Brun | Terres Dorées
Vinification Bourguignonne 2024
Beaujolais Blanc
• Zuivere, verfijnde en complexe Chardonnay
• Met fraaie houtrijping
• Mooi bij delicate vis- of gevogeltegerechten
Witte Beaujolais, bestaat dat? Ja, en hoe! Jean-
Paul Brun maakt een verbluffend mooie wijn die
veel dure witte Bourgognes in verlegenheid brengt.
De handgeplukte chardonnaydruiven komen van
Bruns beste percelen. Ze ondergaan de ‘vinification
bourguignonne’: vergisting in eikenhouten fusten
van minimaal één jaar oud én bâtonnage (het rijpen
op en rondroeren van de gistresten). Het resultaat is
een complexe, volle droge witte Beaujolais, met een
discreet aroma van eiken en veel finesse. Opvallend
is de doordrinkbaarheid voor een wijn met zoveel
smaak. Dat komt onder meer omdat Jean-Paul Brun
geen chaptalisatie toepast - een proces waarbij
suiker aan het nog niet vergistende druivensap wordt
toegevoegd om zo een hoger alcoholpercentage
te bereiken. Deze markante wijnmaker gelooft
bovendien vrijwel vanzelfsprekend in de positieve
eigenschappen van natuurlijke gisten en beperkt
filtering en klaring tot een minimum. Een wijn met
weinig opsmuk dus, maar met des te meer karakter.
Uitstekend
PERSWIJN | JULI 2025
23,30 | 20,95

EXCLUSIEVE SELECTIE
Wijnpakket
exclusief (6 flessen)
1 Eisacktal Isaras wit
1 Castelo de Medina Sobre Lías
Verdejo wit
1 Jean-Paul Brun Vinification
Bourguignonne wit
1 Bricco Lagotto Piemonte
Barbera rood
1 Henri Bonnaud Terre Promise
rood
Lekker bij ribeye met paddenstoelen
1 L’Oratoire de Chasse-Spleen
rood
101,30 | 87,00
Tweede wijn van beroemd Bordeaux-château
L’Oratoire de Chasse-Spleen 2020
Moulis-en-Médoc
NIEUW
• Assemblage van cabernet sauvignon, merlot en
petit verdot
• Sappig, soepel en vol, met tonen van donker fruit en
ceder
• Perfect bij rood vlees of gerijpte harde kazen
Chasse-Spleen betekent zoveel als ‘verjaagt
melancholie’ – en dat doen de wijnen van dit
gerenommeerde huis in Moulis-en-Médoc! L’Oratoire
geldt als tweede wijn van het domein. Het is een
assemblage van cabernet sauvignon (50%) met
merlot (40%) en petit verdot (10%). De druiven zijn
afkomstig uit de eigen wijngaarden van het château,
gelegen op het beroemde Grand Poujeaux-plateau.
De kenmerkende kiezelrijke kleibodem met kalksteen
geeft de druiven een perfecte voedingsbodem.
Eenmaal optimaal rijp worden ze met de hand
geplukt en nog eens streng gesorteerd in de kelder.
Na de vergisting in roestvrijstalen tanks en betonnen
cuves rijpt de wijn in eikenhouten vaten, waarvan 5%
nieuw. Het verschil met de grand vin? De druiven
komen uit wijngaarden die meer aandacht behoeven
en/of met jongere stokken beplant zijn. L’Oratoire
krijgt om die reden ook wat minder nieuw eiken. Dat
maakt ‘m al jonger te drinken dan de grand vin en ook
toeganke lijker geprijsd. Een perfecte kennismaking
met dit beroemde Bordeaux-château dus – en nog uit
zeer geslaagd oogstjaar 2020 ook! Hij verleidt met
aroma’s van zwarte bessen, bramen, ceder en grafiet
en een sappige, soepele en volle smaak. Een perfecte
wijn voor bij rood vlees of gerijpte harde kazen.
25,40 | 22,80

Elegante single quinta Tawny
Quinta da Romaneira | Fine Tawny
Port
• Van Douro-tophuis Quinta da Romaneira
• Vijf jaar gerijpt in eikenhouten vaten
• Heerlijk bij notentaart of oude harde kazen
Quinta da Romaneira is een van de historische
Porthuizen van de Douro. Al in 1872 veilde Christie’s
twee Ports van Romaneira uit 1861 en 1863: de
eerste single quinta Ports hier verhandeld. Het
huis is echter allerminst in de geschiedenis blijven
hangen. Met de komst van Christian Seely in 2004 is
Romaneira binnen een mum van tijd de 21e eeuw in
gekatapulteerd. De wijngaarden werden gerenoveerd,
er kwam een state of the art nieuwe wijnkelder en
het vinificatieproces werd gemoderniseerd. Vandaag
de dag behoort Romaneira dan ook tot de elite van
Douro-wijnhuizen en geniet het een reputatie voor
zowel de stille als de versterkte wijnen. Deze verfijnde
Tawny wordt gemaakt van tinta roriz, touriga
franca en tinta barocca. De druiven zijn voor 100%
afkomstig uit de eigen wijngaarden van Romaneira,
een bijzonderheid in de Douro. Die wijngaarden
zijn ook nog eens allemaal geclassificeerd
als ‘A’; topterroir dus! Na de pluk worden de
druiven met de voet getreden in roestvrijstalen,
temperatuurgecontroleerde lagares. Vervolgens rijpt
de wijn nog vijf jaar in gebruikte, grote houten vaten.
Dit geeft de Tawny extra complexiteit en mooie
rijpingstonen. Drink ‘m bijvoorbeeld bij notengebak
met karamel, of oude, harde kazen. Een pracht-Port!
14,85 | 12,60

Karaktervolle rode uit de heuvels
van Piemonte
Bricco Lagotto | Barbera
Passito Appassimento 2023
Piemonte
Toscaans rood met allure
Agostina Pieri 2022/23
Sant’Antimo
• Verrukkelijke blend van sangiovese, cabernet en merlot
• Van Brunello-producent Agostina Pieri
• Toegankelijk van smaak én prijs
• Gemaakt van ingedroogde barberadruiven
• Met zes maanden rijping in eikenhouten vaten
• Heerlijk bij wild en stoofgerechten
Deze bijzonderheid uit Piemonte is meteen vanaf de
introductie een enorm succes. Het betreft een heuse
Barbera Passito, oftewel een rode wijn gemaakt van
deels ingedroogde barbera-druiven. Een geniaal idee,
want de zwoele, geconcentreerde smaak die volgt uit
het indroogproces biedt een perfect tegenwicht aan de
natuurlijke frisheid van de druif. De barbera wordt met de
hand geplukt in de heuvels van Piemonte. Na de pluk volgt
een gedeeltelijke indroging van de druiven in kleine kratten.
Na tien dagen hebben de druiven ongeveer een kwart van
hun vocht verloren, wat een concentratie van suikers en
smaken oplevert. Na de gisting en de persing rijpt de wijn
gedurende zes maanden in eikenhouten vaten. En dat levert
deze bijzonder smakelijke Bricco Lagotto op, die z’n naam
overigens dankt aan de lagotto romagnolo, het Italiaanse
truffelhondje afgebeeld op het etiket. Met z’n zwoele,
geconcentreerde fruittonen en z’n volle, zachte smaak is
deze rode heerlijk bij diverse stoof-, vlees- en wildgerechten,
al dan niet met truffel geserveerd. Ook bij gerijpte kazen als
parmezaan of pecorino smaakt ‘ie verrukkelijk.
Naast prachtige Brunello en Rosso di Montalcino produceert
Francesco Monaci van Azienda Agostina Pieri deze
onweerstaanbare rode wijn in het aangrenzende wijngebied
Sant’Antimo. De elegantie, frisheid en tonen van rode kersen
komen van de sangiovesedruif. Het aantrekkelijke aroma
van zwarte bessen en pruimen is afkomstig van de mix
met cabernet sauvignon en merlot. De rijping van twaalf
maanden in grote eikenhouten fusten van Sloveense origine
geeft de wijn tot slot een mooie ronde, zachte structuur.
Bent u liefhebber van volle, verfijnd kruidige Toscaanse
rode wijn, dan is Francesco’s Sant’Antimo er een om niet te
missen. Drink deze heerlijke Sangioveseblend bij zo’n beetje
alles uit de Italiaanse keuken, van pasta’s en pizza’s tot
gerechten met paddenstoelen en van lamsvlees tot diverse
gedroogde vleeswaren en kazen.
Lekker bij risotto met paddestoelen
8,5 | Rood als een behaaglijke
plaid | DE GROTE HAMERSMA -
DECEMBER 2024 (OOGST 2022)
Geselecteerd als betaalbare
klasse | PERSWIJN - OKTOBER
2024 (OOGST 2021)
11,50 | 9,95
10,50 | 8,70

maand
special
Luxe najaarswijnen
Rodrigo Méndez
Sublieme Albariño uit de Galicische Salnésvallei
Bodegas Forjas del Salnés | Leirana Albariño 2023/24
Rías Baixas
• Van een van de allerbeste bodega’s in Rías Baixas
• Koelklimaatwijn bij uitstek, complex en verfijnd
• Prachtig bij schelpdieren, gegrilde vis en als aperitief
De pure, authentieke Albariño van Galiciër Rodrigo
Méndez onderscheidt zich in hoge mate van
het grote aanbod koud gefermenteerde, meer
ééndimensionale, gestandaardiseerde witte wijnen
van andere producenten. Rodrigo startte zijn
Bodega Forjas del Salnés in 2005, met de inmiddels
legendarische Raúl Pérez als keldermeester. Het
domein ligt in het dorpje Meaño, op minder dan
drie kilometer van de Atlantische Oceaan. Rodrigo
wilde terug naar een natuurlijke, oorspronkelijke
manier van wijn maken. Hij bewerkt zijn wijngaarden
dan ook biologisch, oogst handmatig en grijpt in
de kelder zo min mogelijk in. De vergisting verloopt
spontaan, middels natuurlijke, wilde gisten. De
melkzuurvergisting wordt hier – in tegenstelling tot
bij de meeste Albariño – niet uitgevoerd, waardoor
de voor de Atlantische Salnésvallei zo typische
frisheid bewaard blijft. Na de fermentatie verblijft
de wijn zeven maanden in roestvrijstalen tanks en
in oude, grote eikenhouten vaten (20%). Het is bijna
niet voor te stellen dat het ruwe, voor wijnboeren
zo lastige Atlantische klimaat en de harde, arme
granietbodem alhier zulke fantastische wijnen
kunnen opleveren. De Leirana is een grote Spaanse
witte wijn met een bijzondere verfijning. Laat ‘m
gerust vier tot vijf jaar verder rijpen en daarmee
winnen aan complexiteit.
94+/100 punten | It has a little bit more of
everything | THE WINE ADVOCATE | LUIS GUTIÉRREZ
– JULI 2025 (OOGST 2024)
94/100 punten | This is very tasty | THE WINE
ADVOCATE | LUIS GUTIÉRREZ - JULI 2024 (OOGST 2023)
19,80 | 17,80

LUXE NAJAARSWIJNEN
Prachtig zuiver wit uit Alto Adige
Manincor, Eichhorn
Pinot Bianco 2023
Vigneti delle Dolomiti
Fenomenale Nebbiolo-blend uit
Alto Piemonte
Proprietà Sperino
Rosso Uvaggio 2020
Coste della Sesia
• Van biodynamisch werkende topproducent Manincor
• Rijp fruit, floraliteit en kruidigheid
• Een mooie eetwijn, bijvoorbeeld bij gevogelte of
zeebaars
• Kleinschalige productie van topkwaliteit
• Door Proprietà Sperino, pionier in Lessona
• Finesserijk, krachtig en met goed bewaarpotentieel
Met zijn vijftig hectaren biodynamisch bewerkte
wijngaarden nabij het meer van Kaltern (Lago di Caldaro)
behoort wijnproducent Manincor tot de absolute top
van Alto Adige in Noord-Italië. Deze streek dankt zijn
reputatie met name aan loepzuivere witte wijnen van
één druivenras. Manincors Eichhorn, gemaakt van
weissburgunder (pinot bianco in Italië), is daar een
klassiek voorbeeld van. Het is een indrukwekkende,
loepzuivere witte wijn, met mooi rijp fruit en een
floraliteit en kruidigheid die onmiddellijk doen denken
aan de puurheid van de hooggelegen wijngaarden
in Alto Adige. De Eichhorn dankt zijn naam aan de
gelijknamige wijnberg waarop de druiven groeien. De
zuidwest-expositie van de wijngaard zorgt voor optimale
rijpheid van de druiven. Zodra ze geperst zijn, volgt
een korte schilinweking voor nog wat extra aroma en
structuur. Na spontane vergisting
in eikenhouten vaten rijpt de wijn
enkele maanden op de gisten, ter
verfijning van de aroma’s en
de smaak van de wijn. Dit
resulteert in een indrukwekkende
Weissburgunder, met mooi rijp
fruit, bloemen en kruiden. Nu al
heerlijk, maar – zoals bij de meeste
witte topwijnen het geval is – na
een paar jaar flesrijping op z’n
best. Voor optimaal drinkgenot
adviseren wij u de wijn even van
tevoren te decanteren als u hem
jong wilt drinken, en te serveren in
Bourgogneglazen.
In 1999 namen de bekende Chiantiproducent Paolo de Marchi
en zijn zoon Luca het (voor)ouderlijke domein in Lessona over.
De wijngaarden van dit ooit bekende wijngebied liggen in het
noordelijke deel van Piemonte, op de uitlopers van de Alpen en op
arme grond. De wijnbouw in Lessona verdween begin 1900 door
twee opeenvolgende, door hagel volledig mislukte oogsten en er
bleven maar weinig producenten over. Het succes van vader en
zoon de Marchi trekt overigens weer nieuwe, jonge wijnmakers aan.
De streek is niet geschikt voor hoge rendementen, maar wel voor
wijn van topkwaliteit, met de nadruk op een verfijnde, elegante
stijl. Zoals de indrukwekkende Uvaggio, gemaakt van handgeplukte
nebbiolo- (80%), vespolina- (15%) en croatinadruiven (5%). De
vergisting vindt plaats met behulp van natuurlijke gistcellen en
de wijn rijpt ongeveer achttien maanden in grote eikenhouten
vaten van 1.500 liter. Luca zegt zelf dat hij ‘de Bourgogne van Italië’
maakt. Afgemeten aan de verfijning en hoge kwaliteit van zijn wijn
is dit een treffende vergelijking! Drinkt u de wijn jonger, adviseren
we u ‘m even van te voren te karafferen.
93/100 punten | Complex
and vibrant | JAMESSUCKLING.
COM | AUGUSTUS 2025
94/100 punten | All charm
VINOUS | ANTONIO GALLONI –
FEBRUARI 2025
35,45 | 31,95
31,45 | 28,30

LUXE NAJAARSWIJNEN
Musketier uit Madiran
Domaine Berthoumieu
Cuvée Charles de Batz 2018
Madiran
Klasse uit Condrieu
Rémi Niero | Les Ravines 2023
Condrieu
• Van tannat en cabernet sauvignon van ruim 50 jaar oude
stokken
• Krachtig en eikengerijpt, met tonen van donker fruit en
vanille
• Schitterend bij confit de canard, lamsbout of een lokale
paté
De zuidwestelijke wijnstreek Madiran blijft nog altijd
behoorlijk onder de radar. En dat terwijl er schitterende,
prestigieuze wijnen worden gemaakt die wat kracht en
rijpingspotentieel betreft wedijveren met Bordeaux, maar
niet qua prijs. Neem nu deze prachtwijn van Domaine
Berthoumieu, een van de referenties van de streek. De
Cuvée Charles de Batz is een eerbetoon het historische
en literaire personage dat beter bekend staat als de
musketier D’Artagnan – net als de wijn afkomstig uit
Gascogne. Hij is gemaakt van de lokale specialiteit tannat,
aangevuld met 10% cabernet sauvignon. De druiven
worden geoogst van 50 tot wel 100 jaar oude stokken,
aangeplant op een bodem rijk aan kalk en klei. De wijn rijpt
een jaar in (50% nieuwe) eikenhouten vaten. Het resultaat
is majestueus. De wijn heeft een intens donkerrode kleur,
aroma’s van bramen, kersen en vanille, een krachtige,
maar gepolijste smaak en een eindeloos aanhoudende
afdronk. Geweldig bij bijvoorbeeld confit de canard of een
tournedos, en ook gemakkelijk nog jaren te bewaren.
• Pure Viognier uit de Noord-Rhône
• Bescheiden houtrijping geeft de wijn iets toast
• Ideaal bij verfijnde, romige gerechten
Rémi Niero is een derde generatie wijnbouwer met percelen
in Condrieu en Côte-Rôtie, twee prestigieuze appellaties in de
Noord-Rhône. Niero’s productie is zeer beperkt, maar zijn wijnen
vertegenwoordigen het beste van wat de Rhône te bieden
heeft. De Condrieu Les Ravines is een Viognier gemaakt van
verschillende vooraanstaande percelen met een bodem van
puur graniet. De wijngaarden zijn erg steil, dus de verzorging
van de bodem en ranken gebeurt vrijwel volledig met de hand
en met oog voor elk detail. Na de oogst vindt de vergisting
en rijping grotendeels plaats in roestvrijstalen cuves om de
fruitigheid in de wijn te behouden. Een minderheid (40%) rijpt in
gebruikte, Franse eikenhouten vaten voor extra rondeur. Dankzij
z’n uitgesproken levendige karakter en intens fruitige smaak is
Les Ravines ideaal om jong te drinken. Hij heeft een verleidelijke
parfum, een complexe, intense smaak en een lang aanhoudende
afdronk. Deze exclusieve witte is een beleving op zichzelf, maar
ook fantastisch bij gevogelte, coquilles of verfijnde Aziatische
gerechten.
94/100 punten | It is sure to
age well | WINEENTHUSIAST.COM
| ROGER VOSS – JANUARI 2022
92/100 punten | A broad,
creamy and seductive Condrieu
| JAMESSUCKLING.COM | JAMES
SUCKLING – MAART 2025
19,65 | 17,50
53,20 | 47,95

LUXE NAJAARSWIJNEN
Wijnpakket
luxe najaarswijnen
(6 flessen)
Gouden medaille | 96/100 punten
Lovely wine | DECANTER - WORLD WINE
AWARDS 2022
Lekker bij hertenbiefstuk
1 Bodegas Forjas del Salnés Leirana
wit
1 Manincor Eichhorn wit
1 Rémi Niero Les Ravines wit
1 Domaine Berthoumieu Cuvée
Charles de Batz rood
1 Domaine Richeaume Cuvée
Columelle rood
1 Proprietà Sperino Uvaggio rood
194,00 | 172,00
Een van Zuid-Frankrijks beste rode wijnen
Domaine Richeaume | Cuvée Columelle 2019
Méditerranée
• Van syrah, merlot en cabernet sauvignon
• Zeer laag rendement en rijping in nieuwe eikenhouten fusten
• Een geweldige maaltijdbegeleider, nu prachtig op dronk
Domaine Richeaume is voor ons een van de toon aangevende wijnhuizen in de Provence. Eigenaar Sylvain
Hoesch vertegenwoordigt de tweede generatie. Hij heeft wijngaarden aan de voet van de berg Sainte-
Victoire, nabij de stad Aix-en-Provence. Dit terroir staat bij kenners bekend als een absolute toplocatie.
De werkwijze op het domaine is volledig biologisch. Deze Cuvée Columelle (vernoemd naar Columella,
een Romeinse landbouwkundige schrijver uit de Oudheid) is een assemblage van syrah-, merlot- en
cabernet sauvignondruiven van wijngaarden met een laag rendement (35 hl/ha). De wijn rijpt ongeveer
twaalf maanden in nieuwe eikenhouten fusten en heeft een enorme concentratie en complexiteit. Dit is
ongetwijfeld een van Zuid-Frankrijks beste wijnen!
34,45 | 29,95

Lekker bij kaasfondue
Verleidelijke Italiaanse witte bergwijn
Eisacktal | Weiss Isaras 2024
Weinberg Dolomiten
• Blend van müller-thurgau, kerner en silvaner
• Aromatisch, sappig en intens
• Heerlijk als aperitief of bij kaasfondue
Kennismaken met de loepzuivere bergwijnen van
Kellerei Eisacktal in Alto Adige? Probeer dan de
verleidelijk geurige, sappige Isaras Weiss. Eisacktal
geldt als een van de vooraanstaande producenten
van de streek en deze verrassende witte blend is
hun overtuigende visitekaartje. De Isaras wordt
gemaakt van typische Alto Adige-druiven müllerthurgau,
kerner en silvaner. Ze worden geoogst
in verschillende Eisacktal-wijngaarden, gelegen
op 550 tot 610 meter hoogte. Na een zorgvuldige
selectie worden de druiven zachtjes geperst en
volgt een koele vergisting in rvs-tanks. Tot slot rijpt
de wijn kort op de gisten. Deze werkwijze zorgt
voor pure fruitaroma’s, opwekkende frisheid en een
fraaie intensiteit. De Isaras is dan ook een originele
witte, met een expressieve geur, sappige en intense
smaak en een verfijnde afdronk. Hij is geweldig
als aperitief en ook goed te combineren met
bijvoorbeeld frisse salades, kaasfondue of wiener
schnitzel. Warm aanbevolen!
9- | Rank en lenig, sierlijk, zwierig
DE GROTE HAMERSMA - MEI 2024 (OOGST 2023)
12,30 | 10,80

Overtuigend én voordelig wit
uit de Marken
Tenuta De Angelis 2024
Falerio
De signatuurwijn van Di Lenardo
Di Lenardo Vineyards
Toh! Friulano 2024
Friuli
• Een zuivere expressie van lokale druivenrassen
• Vol, rond en sappig van smaak
• Het ontdekken meer dan waard
• Charmante witte van de lokale friulanodruif
• Met extra vulling en complexiteit door rijping op de gisten
• Solo heerlijk, maar ook zeer gastronomisch
De familie Fausti is van oudsher specialist in het maken
van rode wijnen. Door de jaren hebben vader Quinto en
zoon Alighieri echter ook enkele bijzonder fraaie witte
wijnen aan het assortiment toegevoegd. Bijvoorbeeld
deze aantrekkelijke en voordelig geprijsde witte Falerio.
De wijn is gemaakt van trebbiano-, pecorino- en
passerinadruiven die vroeg in de koele ochtend worden
geplukt om maximale fruitigheid te behouden. Hier ruikt u
geen fabrieksmatige, ‘technische’ snoepjes en perendrups
in de wijn zoals bij veel grote producenten, maar een zuivere
expressie van lokale druivenrassen! De Falerio mag dan
slechts een regionaal bekende wijn zijn, hij is de ontdekking
meer dan waard. Droog van smaak, mild en uiterst plezierig.
IJzersterke kwaliteit in deze prijsklasse.
De Toh! is zonder meer de signatuurwijn van de familie Di
Lenardo. Een sappige, aromatische witte, gemaakt van de
lokale friulanodruif, mét de eigenwijze, moderne twist zo
kenmerkend voor dit wijngoed. Dat zie je al meteen aan
de naam. Toh! verwijst naar de voormalige benaming van
de friulanodruif: tocai friulano. Die mogen de Italianen niet
meer gebruiken voor de druif sinds de naam uitsluitend
voorbehouden is aan het Hongaarse Tokaj. Dat laten de
Friulanen niet geheel ongemerkt passeren. Massimo en zijn
zoon Vittorio oogsten de druiven in het noorden van Friuli-
Venezia Giulia, in wijngaarden gelegen aan de voet van de
Alpen. Vanaf de Adriatische Zee waait een verkoelende wind.
Dit zorgt voor een perfect rijpingsklimaat voor de druiven.
Na de oogst en de voorzichtige persing van de druiven
vergist het sap bij koele temperaturen in roestvrijstalen
tanks. Dit geeft de wijn z’n aromatische, fruitige en sappige
karakter. Na de vergisting rijpt de Toh! op de gisten, die met
enige regelmaat omgeroerd worden. Dit geeft de wijn meer
vulling en complexiteit. Het resultaat is een spetterende
uitgesproken en verfijnde witte, die solo heerlijk is, maar
het ook geweldig doet aan tafel. Van San Daniele-ham tot
artisjok en van gebraden kip tot een pittige Thaise curry, de
Toh! kan het allemaal aan. Di Lenardo op z’n best!
Quinto Fausti
Zeer goed
PERSWIJN - MAART/APRIL 2024
(OOGST 2022)
96/100 punten
LUCA MARONI | MEI 2025
8,70 | 7,70
10,95 | 9,70

Révélation: luxe huiswijn-favorieten
Chardonnay met sterk Bourgogne-karakter
Chardonnay 2023/24
Pays d’Oc
• Door bourguignon Laurent Delaunay
• Gerijpt in kleine houten vaten van Frans eiken
• Zeer succesvolle luxe huiswijn die past bij vele
gelegenheden
Als eigenaar van Bourgognehuis Edouard Delaunay
is het voor Laurent Delaunay een uitdaging om een
Bourgogne-lookalike te maken in het zuiden van
Frankrijk. Blind geproefd lijkt de Révélation erg veel
op een goede witte Bourgogne uit de Côte Chalonnaise
of Mâconnais, zoals Saint-Véran. Logisch dat
deze bijzondere witte wijn zeer succesvol is in ons
assortiment.
() Zeer goed tot uitstekend
PERSWIJN - MEI/JUNI 2024 (OOGST 2022)
Onweerstaanbare Franse klassieker
Cabernet-Merlot 2024
Pays d’Oc
• Verleidelijke, zachte bordeauxblend
• Gerijpt in luxe vaten van Frans eiken
• Heerlijk aan tafel én buiten de
maaltijd om
Deze verleidelijke Zuid-Franse
bordeauxblend is het toonbeeld van
wat wijnmaker Laurent Delaunay als
geen ander kan: het op een sublieme
manier verenigen van klassiek en
modern. Hij weet van klassieke
bordeauxdruiven een verleidelijke
rode Languedoc te creëren. Ons
advies? Standaard in huis hebben.
Uitmuntend!
11,95 per fles | 10,95 bij 12 flessen 11,95 per fles | 10,95 bij 12 flessen
Wijnpakket Révélation (2x3 flessen)
3x Révélation Chardonnay wit, 3x Révélation Cabernet-Merlot rood 71,70
Wijnpakket november (12 flessen)
137,50 | 118,00
1 Tenuta De Angelis Falerio wit
1 Révélation Chardonnay wit
1 Etang des Mouettes Picpoul de Pinet wit 1 Pontificis Grenache-Syrah-Mourvèdre rood
1 Pontificis Chardonnay-Viognier wit 1 Agostina Pieri Sant’Antimo rood
1 Di Lenardo Vineyards Toh! Friulano wit 1 Bricco Lagotto Appassimento rood
1 Eisacktal Isaras wit
1 Révélation Cabernet-Merlot rood
1 Castelo de Medina Sobre Lias wit
1 Henri Bonnaud Terre Promise rood
Prijzen onder voorbehoud van druk- en zetfouten.
Korvelseweg 45, 5025 JB Tilburg
013 532 12 01 • www.wijnkoperijvanbilsen.nl
Gratis bezorging vanaf € 75.-
Openingstijden
Maandag 12.00 - 18.00 uur
Dinsdag 09.00 - 18.00 uur
Woensdag 09.00 - 18.00 uur
Donderdag 09.00 - 18.00 uur
Vrijdag 09.00 - 18.00 uur
Zaterdag 09.00 - 17.00 uur
Jaaragenda
1 & 2 nov Najaarsproeverij
22 nov Themaproeverij Bourgogne
6 dec Van Bilsen’s Open Wijnproeflokaal
Meer informatie; www.wijnkoperijvanbilsen.nl