InSPARatie EOY | NL | 2025

Winter
InSP
Jouw SPAR magazine vol seizoensinspiratie
DEC 2025 - JAN 2026
Ratie
Warme
winterkost

Wanneer de winter zijn charme spreidt, draait alles
om gezelligheid, comfort en seizoenssmaken.
Van wildgerechten tot raclette en een
onweerstaanbare kaasplank — dit magazine staat vol
recepten voor warme momenten. Draai om en ontdek de
feesteditie voor een magisch einde van het jaar!
naar
Van winterinspiratie
feestpret
Zuurkool
Je denkt zuurkool te kennen? Tijd voor
de onthulling. Deze winterklassieker
is verrassend veelzijdig, fris én hartig.
Blader snel verder en ontdek de
smakelijke reis: van Luikse zoetigheid tot
Poolse power met pit!
9
5
19
Wild
in de keuken
Het seizoen van het wild is aangebroken,
tijd voor pure, aardse smaken.
Met GustoBel ben je verzekerd van wild
van de allerbeste kwaliteit. Wij tippen
enkele receptfavorieten om direct mee
aan de slag te gaan.
16
26
Arthur Metz wijnen
SPAR serveert de lekkerste promo
Raclette
party
Gietijzeren kookpotten
kaasplanken
Traag gegaard, snel gespaard! Klassiek of avontuurlijk? 30
Vergeet de klassiekers: wij delen vijf
verrassende ideeën voor jouw op-entop
culinaire racletteavond. Snel klaar,
en dan? Alleen nog genieten van die
smeuïge, gesmolten kaas.
De ultieme winterse
Een écht sintfeest
15
SPAARACTIE
Oh kom maar eens kijken ...
InSPARatie is een magazine van SPAR Lambrechts NV. Al onze winkels ontdek je op www.SPAR.be. Het magazine verschijnt 2x per jaar.
V.U. Sanne Bringmans, Luikersteenweg 214, 3700 Tongeren, www.SPAR.be • Redactie Yasmine Detrez en Michelle Van de Voorde • Concept & realisatie Pubmarket!
De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten en de inhoud van de advertenties. Niet alle ingrediënten van de recepten zijn in alle SPAR- en SPAR Express-winkels aanwezig. Aangeduide promoties
geldig zolang de voorraad strekt in de aangesloten winkels. Alle winkels zijn te vinden op www.SPAR.be.
Geniet nog meer op
www.SPAR.be
Volg ons op
@SPAR.be
Abonneer je op onze nieuwsbrief
info@SPAR.be
Je boodschappen online op
www.SPARonline.be
3

Wild in de
keuken
JACHT OP SMAAK
Wild is koken met karakter:
puur natuur, vol smaak en
altijd een tikje bijzonder. Van
hert tot everzwijn, elk stuk
vlees verdient aandacht en
respect. Laat je inspireren door
onze wildtips, recepten en de
ambacht van GustoBel.
Wist je dat ...
een beetje geduld
wonderen doet bij wild?
Laat het vlees op kamertemperatuur
komen, kruid met mate en geef het
na het bakken even rust.
seizoensgroenten zoals
pastinaak, spruitjes of rode kool
perfect combineren met wild?
Voeg een vleugje zoet toe,
zoals appel of veenbessen voor een
perfect evenwicht.
wild van nature weinig vet bevat en
een intense smaak heeft?
Kies kwaliteitsvlees
van betrouwbare
herkomst voor het beste
resultaat.
5

GustoBel:
kwaliteit met karakter
sinds 1971
Wat begon als een kleine beenhouwerij in
Sint-Michiels is vandaag een gevestigde
waarde in de Belgische vleeswereld. Al meer
dan 50 jaar staat de familie Vermeersch voor
vakmanschap, passie en kwaliteit.
Met de naamswijziging in 2024 groeide Wild
Vermeersch uit tot GustoBel – een modern
bedrijf dat naast wild ook een ruim assortiment aan
vleesproducten aanbiedt. Toch blijft het iconische
merk ‘Wild Vermeersch’ hét vlaggenschip, synoniem
voor topkwaliteit en smaak.
“Wij zijn
opgegroeid tussen
het wild, en dat
proef je in elk stuk
vlees.”
Kristof en Didier Vermeersch
Bij GustoBel draait alles rond het
3-tijdenprincipe:
Kwaliteit, dankzij een IFS Unannouncedcertificatie
en dagelijkse kwaliteitscontrole.
Kwantiteit, met lever-capaciteit in elk seizoen.
Op tijd, want betrouwbaarheid is heilig.
Vanuit de site in Roeselare – draaiend op 100% groene
energie – zet GustoBel volop in op duurzaamheid,
dierenwelzijn en innovatie. Hun missie blijft
onveranderd: uitzonderlijke vleesproducten leveren
die de verwachtingen van elke klant overtreffen.
GustoBel,
Quality Meat on Time!
6

Everzwijnstoofpotje
met Belgisch bier
& speculaas
De diepe, aardse smaken van wild
vieren hoogtij op www.SPAR.be, dé plek
voor winterse receptinspiratie. Daar
wachten verrukkelijke stoofschotels,
perfect gebakken wild en smaakvolle
bijgerechten om je wintermaaltijden
compleet te maken. De SPAR redactie
tipt alvast hun 3 favorieten.
Speculaas voegt
een verrassende,
kruidige twist
toe aan dit
stoofpotje.
Everzwijn
Een schat aan
inspiratie op
SPAR.be
Hert
Saltimbocca van hert
met knolselderij-crème
en pistachenoten
Fazant
Fazantfiletrolletjes
met Luikse
aardappelwafeltjes,
knolselder-peertatin
en een wortelzalfje
Verfijnde creatie met een rijke
vulling die de complexiteit van
het gerecht benadrukt.
Rijke combinatie
van malse en
dunne plakjes hert,
hartige prosciutto
en romige crème.
7

Het basisingrediënt
voor al uw recepten
De smaak van
eenvoudige dingen.
V.U.: F. D’huyvetter, HERTA BELGIUM SRL-BV, Birminghamstraat 221, 1070 Brussel, KBO nr. 0748.635.211

Poolse power
Ardens en kruidig
WINTERKOST
Zuurkool
Tijd voor een gezonde boost van je weerstand!
De onbetwiste koning van de winterkost schittert
in vier heerlijke, regionale klassiekers die warmte
én een heerlijke bite brengen op elke winterse
tafel. Laat je verrassen!
Luiks zoetzuur
Romig van het Maaskantje
9

Snelle zuurkoolpot
met Poolse worst
4 pers. — 25 min.
4 à 6 Poolse worsten, in plakjes van ongeveer 1 cm
boter
1 grote rode ui, in halve ringen
800 g zuurkool (goed uitgelekt)
1,5 tl verse tijmblaadjes
2 tl rietsuiker
2 tl mosterd
1 tl currypoeder
peper
SPAARACTIE
geëmailleerde
gietijzeren
kookpotten
Spaar voor warme
wintermomenten aan tafel.
1 Zet een grote gietijzeren pot op middelhoog vuur en smelt
de boter. Bak de plakjes Poolse worst aan beide kanten
goudbruin en schep ze uit de pot. 2 Doe de gesneden rode
ui, de zuurkool, tijm en suiker in de kookpot en roerbak
het mengsel 5 minuten. Voeg de mosterd, currypoeder
en peper toe en bak nog 5 minuten verder. Schep de
gebakken plakjes worst erdoor en laat alles even
doorwarmen. 3 Serveer direct uit de kookpot,
eventueel met vers brood, aardappelpuree of
gekookte aardappelen.
Doordeweeks wintergeluk
In één pan naar pure power:
stevige smaken en een
vleugje pit, in slechts
25 minuten klaar.
Aubel
Poolse worst
3 x 100 g
Voeg karakter toe
Zuurkool smaakt het lekkerst met een toefje
mosterd. Het Gentse huis Ferdinand
Tierenteyn maakt al sinds 1818
ambachtelijke, pittige mosterd o.a.: extra
mosterd, stropkesmosterd
en mosterd à l’ancienne. Het is
een tikje traditie, een snuifje vakmanschap
en een volle lepel smaak.
10

Choucroute op z’n Luiks
4 pers. — 40 min. + 15 min. in de oven
Voor de rolletjes
8 plakjes gekookte ham
550 g Hart zuurkool, goed uitgelekt
4 lente-uitjes, fijngesneden
2 el mosterd
peper
boter
100 g geraspte kaas (bv. emmentaler of gruyère)
Voor de puree
1 kg kruimige aardappelen
100 ml melk
boter
snuifje nootmuskaat
peper en zout
Voor de saus van Luikse siroop
2 el Luikse siroop
2 sjalotten, fijngesnipperd
1 el balsamicoazijn
200 ml groente- of kippenbouillon
1 tl sausbinder (of maïszetmeel)
boter
peper en zout
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. 2 Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water in
ongeveer 20 minuten. Stoof ondertussen de zuurkool samen met het wit van de lente-ui in een
klontje boter tot deze zacht is. Breng op smaak met peper. Giet de aardappelen af en stamp ze
fijn met de melk en een klontje boter. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel
de aardappelpuree over een ingevette ovenschaal. 3 Leg een plakje ham op een werkblad, bestrijk
lichtjes met mosterd en schep een portie zuurkoolmengsel erop. Rol stevig op. Herhaal met de rest
van de ingrediënten. Leg de rolletjes naast elkaar op de aardappelpuree en verdeel de geraspte
kaas erover. Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. 4 Maak ondertussen
de saus: fruit de sjalot in een klontje boter tot deze glazig is. Blus met de balsamicoazijn en laat kort
inkoken. Voeg de bouillon en de Luikse siroop al roerend toe. Laat zachtjes pruttelen en bind met de
sausbinder. Proef en kruid indien nodig met peper en zout. 5 Serveer de saus bij de puree met de
zuurkoolrolletjes. Werk af met het groen van de lente-ui.
De vertrouwde zuurkool
in een verrassend rolletje,
perfect aangevuld door de
zoete saus van Luikse siroop.
WIJNTIP
p. 16
Arthur Metz
riesling
75 cl
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
11

Ardens varkensgebraad met
zuurkoolgratin en pepersaus
4 pers. — 35 min. + 40 min. in de oven
800 g Ardens varkensgebraad met kruiden
4 stevige appelen, in plakjes
1 el peterselie, fijngehakt
boter
peper en zout
Voor de zuurkoolgratin
600 g voorgekookte aardappelschijfjes
500 g zuurkool (goed uitgelekt)
100 g geraspte kaas (bv. emmentaler of gruyère)
200 ml room
2 lookteentjes
boter
peper en zout
Voor de pepersaus
250 ml runderbouillon
100 ml room
1 sjalot, fijngesnipperd
1 el zwarte peperkorrels, gekneusd
1 el bloem
30 g boter
zout
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. 2 Bak het
varkensgebraad kort rondom goudbruin in boter
en leg het in een ovenschaal. Laat het vervolgens
ongeveer 40 minuten in de oven garen. 3 Breng
voor de gratin de room tegen het kookpunt aan en
pers er de look bij. Kruid met peper en zout. 4 Vet
4 kleine gietijzeren potjes (of ovenschaaltjes) in
met boter. Verdeel een laagje aardappelschijfjes
over de bodem, schep daarop een portie zuurkool
en eindig weer met aardappelschijfjes. Overgiet elk
potje met de room en bestrooi met geraspte kaas.
Zet de potjes ongeveer 25 minuten in de oven naast
het gebraad, tot de kaas goudbruin is. 5 Bak de
appelplakjes in boter goudbruin. Kruid met peper
en zout. 6 Maak de saus: stoof de sjalot glazig in
de boter. Voeg de bloem toe en roerbak 1 minuut.
Blus al roerend met de bouillon en laat enkele
minuten indikken. Voeg de gekneusde peperkorrels
en de room toe en laat kort doorkoken. Proef
en kruid eventueel bij met wat zout. 7 Laat het
gebraad na het garen 5 minuten rusten onder
aluminiumfolie en snij het vlees in mooie plakjes.
Leg een tweetal plakjes op een bord, geef er een
potje zuurkoolgratin bij en lepel de pepersaus bij
het vlees. Werk af met de gebakken appeltjes en de
peterselie.
Kies je zuurkool
Hoewel alle zuurkool gefermenteerde
witte kool is, varieert de smaak
sterk. Natuurzuurkool is
het puurst en uitgesproken
zuur, perfect voor klassiekers.
Wijnzuurkool is milder en
fruitiger door de toevoeging van
witte wijn.
12
Kramer
natuur- of
wijnzuurkool
500 g
Hart
natuurzuurkool
500 g

De romige zuurkoolgratin en pittige
pepersaus omarmen het malse
varkensgebraad tot een gerecht dat
smaakt naar traditie en gezelligheid.
SPAARACTIE
geëmailleerde
gietijzeren
kookpotten
Spaar voor warme
wintermomenten aan tafel.
WIJNTIP
p. 30 (feest)
SPAR Olive Brook
pinotage
75 cl
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
13

De lichte azijntoets maakt deze puree
verrassend fris, terwijl de romige
textuur en het zoute hammetje
zorgen voor pure wintertroost.
Romige zuurkoolpuree
met hammetje
4 pers. — 45 min.
2 hammetjes (in totaal 800 g)
handvol bladpeterselie
Voor de zuurkoolpuree
1 kg kruimige aardappelen
250 g Kramer natuurzuurkool
boter
1 ui, fijngesnipperd
2 laurierblaadjes
2 el azijn
60 ml room
peper en zout
Voor de saus
1 el boter
1 tl bloem
1/2 blokje vleesbouillon
1 tl tomatenpuree
250 ml water
peper en zout
1 Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water in ongeveer 20 minuten.
Bak de ui in een klontje boter tot deze glazig is. Voeg de zuurkool, laurierblaadjes
en azijn toe en laat het geheel 10 minuten op zacht vuur garen. 2 Warm de
hammetjes op in de microgolfoven (+/- 18 min) of in de verpakking au bain-marie
gedurende 35 minuten. 3 Smelt voor de saus een klontje boter in een steelpan,
roer de bloem erdoor en bak dit 1 minuut. Los het bouillonblokje op in 250 ml heet
water. Voeg een scheutje bouillon toe aan de gebakken bloem en laat het mengsel
wat indikken. Voeg de tomatenpuree toe en laat nog 1 minuut pruttelen. Giet
vervolgens al roerend de rest van de bouillon erbij en breng de saus op smaak met
peper en zout. 4 Giet de aardappelen af, stamp ze fijn met de room en een klontje
boter. Meng de zuurkool erdoor en breng de puree verder op smaak met peper en
zout. 5 Snij de hammetjes in plakjes en serveer met de zuurkoolpuree. Werk af met
een lepel saus en wat blaadjes peterselie.
Tip: je kan de hammetjes na het opwarmen nog even rondom aanbakken in
boter voor een krokant, bruin korstje.
14

OP=OP!
COCOTTE 12 cm
ROND
STOOFPOT 24 cm
ROND
STOOFPOT 28 cm
€33,49 *
12, 50
Fontestic ©
+ 20 ZEGELS
€120,99 *
49, 90
Fontestic ©
+ 20 ZEGELS
€154,49 *
59, 90
TRAAG
GEGAARD,
SNEL
GESPAARD!
ROND
STOOFPOT 24 cm
Fontestic ©
+ 20 ZEGELS
€153,99 *
59, 50
GEËMAILLEERDE
GIETIJZEREN
KOOKPOTTEN
OVAAL
Fontestic ©
+ 20 ZEGELS
2 SETS HANDDOEKEN
€29,98 *
11, 98
6 STUKS
Fontestic ©
+ 20 ZEGELS
Tot 60%
korting *
*
OP ADVIESPRIJS
Actie geldig t.e.m. 31/12/2025
Meer info op www.SPAR.be

Lekker tafelen
begint bij SPAR
2 de aan
-50%
KIES & MIX
2de aan 50% = 25% korting op de totaalprijs.
Normale prijs: €8,99 - €11,99
20/11/25- 01/01/26
Meer info op
www.spar.be
16
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.

Winterwijnen voor
een prikje!
2 de aan
-50%
KIES & MIX
Sinds 1904 staat Maison Arthur Metz voor de finesse van de elzasser
wijntraditie. Met duurzaam geteelde wijngaarden en een passie voor
vakmanschap brengt het huis wijnen en crémants vol elegantie en karakter.
Ontdek hoe traditie en moderniteit elkaar perfect aanvullen in elk glas.
Arthur Metz
Cuvée Prestige
crémant d’Alsace brut
Een frisse crémant d’Alsace met
fijne bubbels en aroma’s van
peer en appel — licht, elegant
en heerlijk veelzijdig.
Arthur Metz
gewurztraminer
Emblematische elzasser druif
met verleidelijke aroma’s van
rozenblaadjes en lychee. Rond,
vol en mooi in evenwicht.
Arthur Metz
riesling
Frisse riesling met verfijnde
bloemige en fruitige aroma’s,
aangevuld met nuances van
citrus en mineralen. Levendig
en subtiel fruitig.
Arthur Metz
pinot blanc
Elegante witte wijn. De ronde
body en aroma’s van rijp fruit en
bloemen gaan mooi samen met de
verfijnde droogheid. Evenwichtig
en verfrissend, met een zuivere
afdronk.
Arthur Metz
pinot gris
Rijke pinot gris met een mooie
goudgele kleur, volle structuur
en fruitige aroma’s. Heerlijk
veelzijdig inzetbaar.
Arthur Metz
pinot noir
Elegante jonge wijn met
frisse aroma’s van rood fruit
en een hint van perzik. Licht
gestructureerd, levendig en vol
fruitige charme.
Wist-je-dat ...
deze wijnen van Maison Arthur Metz ideaal zijn voor de feestdagen?
Ontdek bijpassende recepten in dit magazine voor een complete smaakbeleving.
APERITIEF VIS ZEEVRUCHTEN GEVOGELTE GROENTEN KAZEN PASTA GEKRUIDE GERECHTEN
EEND
WILD
KOUD BUFFET
DESSERTS
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
17

SMELT & GENIET
Wanneer het buiten kouder wordt, smelt
binnen de gezelligheid — letterlijk. Raclette is de
winterklassieker die comfort en smaak verenigt.
Denk verder dan aardappelen en ham: probeer
zalm, champignons of zelfs zoete peer onder
een romig laagje kaas. Ontdek vijf inspirerende
combinaties en maak er jouw eigen, warme
racletteavond van.
Raclette
party
TIPS: ZO MAAK JE RACLETTE WWW.SPAR.BE
19

Peerpannetje
met pancetta
4 pers. — 15 min.
100 g pancettablokjes
boter
4 halve peren op siroop, in plakjes
150 g Gillot Camembert ovenkaas, in
plakjes (of puntjes)
handvol walnoten, grof gehakt
handvol tuinkers
Geen raclettetoestel?
Geen paniek!
Gebruik simpelweg je
gourmettoestel of
kleine gietijzeren
pannetjes.
Per persoon: bak in een pannetje een
portie pancetta in een beetje boter
goudbruin. Leg er enkele plakjes
peer op en een plakje ovenkaas.
Laat de kaas rustig smelten. Werk
de pannetjes af met wat gehakte
walnoten en tuinkers.
Gillot
Camembert ovenkaas
150 g
20

Fan van truffel?
Ontdek nog meer
truffelproducten
op p. 17 (feest).
EntreMont
La raclette
gerookt
250 g
Champignonpannetje
met truffelolie
4 pers. — 15 min.
200 g bospaddenstoelenmix
boter
250 g voorgekookte aardappelblokjes
1 el truffelolie
150 g raclettekaas (bv. EntreMont)
enkele takjes verse tijm
peper en zout
Per persoon: smelt wat boter in
een pannetje en bak een portie
bospaddenstoelen goudbruin. Voeg een
portie aardappelblokjes toe en bak ze een
paar minuten mee. Druppel wat truffelolie
over het mengsel en kruid met peper en
zout. Leg een plakje raclettekaas erbovenop
en laat smelten. Werk af met wat verse tijm.
WIJNTIP
p. 16
Arthur Metz
pinot blanc
75 cl
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
21

Pastapannetje
4 pers. — 15 min.
200 g SPAR voorgekookte soepballetjes
boter of olijfolie
200 g gekookte, kleine pasta
150 ml kant-en-klare tomatensaus
150 g raclettekaas (bv. Val-Dieu)
handvol basilicum
peper en zout
Per persoon: bak in een pannetje een portie
soepballetjes in boter of olijfolie goudbruin. Schep er
wat pasta en tomatensaus bij en kruid met peper en
zout. Laat alles in enkele minuten goed opwarmen.
Verdeel er wat raclettekaas over en laat deze
smelten. Werk af met enkele blaadjes basilicum.
Val-Dieu
raclette, 3 maken
600 g
Kleine details
maken het verschil
Hoe geef je je raclette die frisse,
persoonlijke toets? Met een snel,
homemade sausje: denk aan
crème fraîche met citroensap en
mierikswortel, of een zoete, diepe
chutney van rode ui & balsamico.
Zó verwen je je gasten echt!
22

Zalmpannetje
met prei en dille
4 pers. — 20 min.
150 g gerookte zalm
1 zoete ui, in ringen
1 stengel preiwit, fijngesneden
boter
4 plakjes raclettekaas (bv. EntreMont)
1 el chilivlokken
handvol dille
peper
Per persoon: bak in een pannetje enkele
uiringen in boter tot ze glazig en goudbruin
zijn. Voeg een lepel preiwit toe en bak nog
even verder. Leg er een plakje raclettekaas
op en laat rustig smelten. Kruid met
peper. Zodra de kaas gesmolten is, werk
je het pannetje af met de gerookte zalm,
chilivlokken en dille.
EntreMont
raclette
natuur
250g
WIJNTIP
p. 16
Arthur Metz
pinot noir
75 cl
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
23

Klassiek pannetje
4 pers. — 15 min.
100 g spekreepjes
2 sjalotten, fijngesnipperd
250 g voorgekookte aardappelschijfjes
boter
150 g raclettekaas Le Rustique fondue,
gesmolten
2 el peterselie, fijngehakt
zure augurkjes
Per persoon: bak per persoon een flinke lepel spekreepjes goudbruin in
een pannetje. Voeg wat fijngesnipperde sjalot en aardappelschijfjes toe, en
eventueel wat extra boter, en bak tot de aardappelen gaar zijn. Schep er een
lepel raclettekaas op en warm nog even op. Werk af met wat peterselie en
serveer met wat zure augurkjes voor een frisse toets.
De tijdwinst-helden
van SPAR
Le Rustique
fondue
450 g
Maak het jezelf gemakkelijk:
voorgekookte aardappelen,
voorgesneden groenten en
raclettekaas, netjes in sneetjes
verpakt. Ze besparen je kostbare
tijd in de keuken.
24

Hier rijpt een mooi moment.
KAAS
Proef meer.
FROMAGE

De ultieme winterse
kaasplanken
Een goed samengestelde kaasplank
brengt karakter op elk bord. Ga voor
vertrouwde klassiekers of durf te kiezen
voor uitgesproken kazen met pit. Serveer
ze op kamertemperatuur, schenk een
passend biertje of wijntje en geniet
van een moment van pure, winterse
gezelligheid.
Vertrouwde favorieten
1. Val-Dieu Herve zacht
Een authentieke Belgische abdijkaas. Deze zachte
variant van de beroemde Herve-kaas charmeert
met zijn smeuïge textuur en delicate karakter.
2. Camembert Le Rustique
Romige Camembert met de volle, rijke
smaak van echte Franse traditie. Zalig zacht
van textuur en heerlijk intens van smaak.
1
2
3. Roquefort
De koning onder de blauwschimmelkazen —
vol karakter, kracht en finesse. Gemaakt
van 100% rauwe schapenmelk.
4. Rondin Geitenkaas
3
Zacht en romig met een subtiel karakter.
ook heerlijk in een frisse salade, met krokant
spek of licht gegratineerd in de oven.
4
5. Boursin Look & fijne kruiden
2de aan 50% = 25% korting op de totaalprijs.
Een romige Franse klassieker, geliefd om zijn
onweerstaanbare smaak van knoflook en
aromatische kruiden. Heerlijk smeuïg.
6 Père Joseph
Een karaktervolle Belgische abdijkaas.
Romig, zacht en subtiel hartig van smaak —
een ware verwennerij.
7. Flandrien gerijpt
Franse kaas gemaakt van rauwe koemelk
met een pittig, robuust en smaakvol
karakter.
26
EEN
BELGISCH
BIERTJE,
DAT
SMAAKT!
Maredsous
blond, bruin of
tripel
4 x 33 cl
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
KIES & MIX
2 de aan
50%
04/12/25 - 01/01/26

KAASPLANK
5
6
7
Wat serveer je erbij?
Didden
konfijt
assortiment
150 g
Een geslaagde kaasplank is meer dan kaas
alleen. Combineer met krokante toastjes,
noten, peer, druiven of asperges omhuld met
ham, en werk af met konfijt voor een zoete
toets. Vergeet niet: eenvoud siert, laat de
kazen de hoofdrol spelen.
27

2
1
Bier & kaas: het perfecte duo
Bier en kaas delen meer dan je denkt: hun volle smaken, zachte
bitters en rijke aroma’s versterken elkaar op verrassende manieren.
Een blond bier past perfect bij romige wit- of halfharde kazen,
terwijl een donker abdijbier prachtig harmonieert met
krachtige blauwschimmels. Proeven is ontdekken.
3
4
Gouden tip: Als je maar één bier wilt kiezen voor een
gevarieerde plank, ga dan voor een krachtige tripel.
Een veelzijdige match met kaas.
28

Pierre de seillac
knapperige toast
tomaat-olijven
75 g
5
Voor échte kaasbazen
1. Tomme aux Fleurs
Een zachte, romige Franse kaas met een
verrassend bloemig aroma. Zijn delicate
smaak wordt verrijkt door subtiele tonen van
wilde bloemen.
6
2. Le Délice de Bourgogne
Fluweelzacht en romig, met een subtiele smaak
die doet denken aan klassieke brie. Het smeuïge
centrum en de smaakvolle buitenkant maken
‘m tot een ongeëvenaard fijne kaas voor op de
plank of als elegant hapje.
3. Geitenkaas
De klassieke geitenkaas met een subtiele
aslaag is romig en licht aards van smaak,
terwijl de geitenkaas met honing een zachte,
smeuïge zoetheid biedt.
4. Pont-l’Évêque
Deze pittige, romige kaas uit Normandië
onthult met elke dag rijping meer diepte en
karakter. Vol, smeuïg en heerlijk intens van
smaak.
EEN
BELGISCH
BIERTJE,
DAT
SMAAKT!
Val-Dieu
blond, bruin of tripel
6 x 33 cl
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
KIES & MIX
2 de aan
50%
04/12/25 - 01/01/26
5 Brie met truffel of 3 pepers
De brie met truffel verleidt met een subtiel aardse
toets en luxueuze aroma’s, terwijl de variant met
drie pepers een pittige kick toevoegt aan de romige
textuur. Perfect op de kaasplank, als smaakvol
hapje of om gerechten een elegante twist te geven.
6. Morbier
Een halfharde Franse kaas met een
kenmerkende lijn van as door het midden.
Romig en licht nootachtig van smaak, met
een subtiele kracht die hem veelzijdig
inzetbaar maakt.
2de aan 50% = 25% korting op de totaalprijs.
29

Een écht
sint
feest
De geur van speculaas
hangt in de lucht en overal
klinkt zachtjes geritsel van
snoeppapiertjes en het
gekraak van chocolade.
Het is die magische tijd van
het jaar en dat vieren we
met twee ideeën om groot
en klein te verwennen:
een royale snoepplank die
barst van kleur en lekkers,
en heerlijk zelfgebakken,
gevulde speculaaskoekjes.
Oh kom maar eens kijken ...
30

MEER LEKKERS VAN DE SINT! WWW.SPAR.BE
Delen mag!
Grazing table van Sinterklaas
(borrelplank)
Wie zoet is, krijgt lekkers
... en op deze plank is er voor iedereen wat wils.
De ultieme snoepmix draait om balans: afwisseling
tussen zoet en fris, knapperig en zacht.
En vergeet de homemade warme
choco niet, de Sint drinkt ‘m met een toefje
slagroom en een snuifje kaneel!
AFTELLEN NAAR DE SINT
Ontdek al het snoepgoed van de Sint
in je SPAR
Xxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xxxxxxx
SPAR
gommen
assortiment
180 g - 240 g
SPAR
popcorn
light
3 x 100 g
SPAR
Galetten
boter of choco
200 g
31

Te veel chocolade van de
Sint gekregen?
Deze koekjes zijn ook
heerlijk met een laagje
gesmolten chocolade
erover.
Zotlekker!
Sandwichkoekjes van speculaas met vanillecrème
1 tl speculaaskruiden
1 tl kaneel
175 g boter
400 g bruine suiker
2,5 g bakpoeder
7,5 g bicarbonaat
100 g water
625 g bloem + extra
4 pers. — 30 min. + 12 min. in de oven
+ 1 nacht rusten in de koelkast
Voor de vulling
150 g poedersuiker
25 g zachte boter, op
kamertemperatuur
1/2 tl vanille-extract
2 el water, kokend
1 Klop de boter zacht in een keukenmachine en voeg de bruine suiker toe.
Meng het bakpoeder en bicarbonaat door het water en voeg dit bij de boter
en suiker. Doe daarna de rest van de ingrediënten erbij en meng tot een
samenhangend deeg. 2 Wikkel het deeg in folie en laat het een nachtje
rusten in de koelkast. 3 Verwarm de oven voor op 175 °C. Haal het deeg uit
de folie, bestrooi je werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte
van ongeveer 3 mm. 4 Steek met vormpjes koekjes uit en leg ze op een met
bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes 12 minuten in de oven tot ze
licht goudbruin zijn. 5 Maak ondertussen de vulling door de poedersuiker te
zeven in een kom. Voeg de boter, het kokend water en het vanille-extract toe
en roer tot een glad geheel. Het mengsel moet stevig zijn en niet uitlopen. Is
het te dun? Voeg dan extra poedersuiker toe totdat de juiste dikte is bereikt.
6 Smeer een dun laagje vanillevulling op een koekje en dek af met een
tweede speculaaskoekje. Herhaal tot alle koekjes gevuld zijn.
32

Lotus Biscoff
Mousse
INGREDIËNTEN
Voor 15 porties:
500 g Lotus Biscoff speculoosjes
600 g Lotus Biscoff speculoospasta
12 eieren
120 g suiker
2 blaadjes gelatine
650 ml slagroom
KLAAR IN 9 STAPPEN
1. Week de gelatineblaadjes in water.
2. Meng in een grote kom de eierdooiers en de suiker tot
een lichte crème. Klop ongeveer 5 minuten op hoge
snelheid tot je een romig mengsel hebt dat verdubbeld of
verdrievoudigd is in omvang.
3. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf en zet opzij.
4. Klop in een aparte kom de room tot de consistentie van
slagroom en zet opzij.
5. Smelt de Lotus Biscoff speculoospasta ongeveer 20
seconden in de magnetron. Doe vervolgens bij het eisuikermengsel.
6. Doe een scheutje room in een kleine steelpan en voeg
de geweekte gelatineblaadjes toe. Verwarm op een
middelhoog vuur tot de gelatine gesmolten is. Meng dit ook
voorzichtig door het Lotus Biscoff mengsel.
7. Spatel vervolgens de slagroom er voorzichtig door.
8. Plet de Lotus speculoosjes tot crumbs en maak een eerste
laagje in het glas. Giet de mousse erin tot halverwege het
glas. Voeg opnieuw een laagje crumbs toe en vul verder
aan met de mousse. Laat 5-6 uur afkoelen in de koelkast.
9. Werk de glaasjes met behulp van een spuitzak met
gekartelde spuitmond af met een toefje Lotus Biscoff
speculoospasta.

Feest
InSP
Jouw SPAR magazine vol inspiratie voor het eindejaar
EINDEJAAR 2025
Ratie
Boordevol
makkelijke
feestideeën
Meer
vieren
minder gedoe

PER VERKOCHT PRODUCT
(MINI) BOUCHÉE
*ACTIEVOORWAARDEN: WWW.COTEDOR.BE
V.U.: L. Massy, Mondelez Belgium bv, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen.
43882_CDO_EOY_Visual_MAW_210x250_V1_NL.indd 1 29-10-2025 09:39

De mooiste feesten zijn vaak de eenvoudigste: warme
gerechten, hapjes om te delen en desserts die
een glimlach brengen. In deze feesteditie vind je
inspiratie voor elk moment, haalbaar én feestelijk dankzij
de heerlijke producten van SPAR. Draai het magazine om
en laat je verwarmen door de rijke smaken van de winter.
naar
Van feesttafel
winterkeuken
Nostalgisch
feestmenu
Wat zet jij op het menu? Laat je
inspireren door verfijnde voor- en
hoofdgerechten die scoren bij elke
gast, van lichte groentetaart tot
sappige kalkoenrollade. Feestelijk en
toch heerlijk haalbaar, dankzij onze
slimme shortcuts voor de feesten.
7Bubbels & bites
Ontdek hoe je in een handomdraai een
indrukwekkende aperitieftafel creëert.
We matchen Bellisco cava en Philippe
Reiner champagne met 5 eenvoudige,
zelfgemaakte hapjes én een slimme
selectie kant-en-klare toppers. De
ultieme mix & match-formule voor jou!
16
Eindejaarstoppers
Rijk & feestelijk voor dat tikkeltje extra
18
30
33
Olive Brook wijnen
SPAR serveert de lekkerste promo
Gourmet, fondue of grill
Gezellig samen aan tafel koken
37
Feestelijk dessert:
3x WOW!
Een feest zonder dessert? Onmogelijk!
Denk aan frisse, romige of krokante
desserts die er spectaculair uitzien
maar verrassend eenvoudig zijn. Blader
snel verder en ontdek hoe zoet feestvieren
kan zijn.
42
100% kidsproof
Minihapjes, maxipret
InSPARatie is een magazine van SPAR Lambrechts NV. Al onze winkels ontdek je op www.SPAR.be. Het magazine verschijnt 2x per jaar.
V.U. Sanne Bringmans, Luikersteenweg 214, 3700 Tongeren, www.SPAR.be • Redactie Yasmine Detrez en Michelle Van de Voorde • Concept & realisatie Pubmarket!
De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten en de inhoud van de advertenties. Niet alle ingrediënten van de recepten zijn in alle SPAR- en SPAR Express-winkels aanwezig. Aangeduide promoties
geldig zolang de voorraad strekt in de aangesloten winkels. Alle winkels zijn te vinden op www.SPAR.be.
Geniet nog meer op
www.SPAR.be
Volg ons op
@SPAR.be
Abonneer je op onze nieuwsbrief
info@SPAR.be
Je boodschappen online op
www.SPARonline.be
3

in je papier bu
sMinder
MIS GEEN ENKELE
PROMO BIJ SPAR!
Laat je
verrassen en
bekijk onze
folder ook online
op www.SPAR.be/
promoties
SPAR denkt aan
onze planeet!
Alle promo’s
bij de hand
Scan de QR-code en ontdek
alle SPAR-promoties in de folder
van deze én volgende week!

Gestrikt voor kerst!
Spaar bij
voor deze set gietijzeren kookpotten
met een korting tot 60% * – perfect voor onder de kerstboom!
Mis deze
spaaractie niet!
Fontestic ©
Schenk een tijdloos stukje kookluxe
De Fontestic kookpotten zijn echte keukenhelden: met een dikke wand, duurzaam
en ontworpen om warmte vast te houden tot de laatste hap. Hun deksel met
droplets houdt elk gerecht sappig, terwijl het drievoudig email aanbakken
voorkomt. Geschikt voor alle vuren én de oven. Slim gemaakt, nu in je SPAR!
*Op de adviesprijs. Actie geldig t.e.m. 31/12/2025. Meer info op www.SPAR.be

Open een
, maak kans op
EEN MAGISCHE
REIS NAAR
LAPLAND
* Wedstrijd georganiseerd door Coca-Cola Services NV, geldig tem 31/12/2025 in Belgïe en Luxemburg.
© 2025 The Coca-Cola Company. Coca-Cola is een gedeponeerd merk van The Coca-Cola Company.
VU – Coca-Cola Europacific Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.
16492-AZ-Coke Christmas visuals Magazine Retail-210x250mm.indd 1 23/10/25 14:36

Sprankelend
begin
Alles begint met bubbels.
De sprankel, de toon, de
eerste glimlach. Of je nu
kiest voor fris of verfijnd —
bubbels maken elk moment
bijzonder. Welke past bij
jouw feest?
PROMO
-€10
€29,90
€19,90
04/12/25 - 01/01/26
1+1
PROMO
GRATIS
04/12/25 - 01/01/26
BUBBELS & BITES
Philippe Reiner champagne brut - 75 cl
Harmonieuze champagne die charmeert met
toetsen van rijpe appel en een vleugje gekonfijte
citroen. Fris, evenwichtig en met een subtiele
diepte die elke gelegenheid bijzonder maakt.
Ideaal bij onze hapjes met prosciutto, parmezaan
of kipspiesjes.
Bellisco cava brut - 75 cl
Verfijnd, sprankelend en verfrissend, met een bleekgele
kleur en subtiele groene reflecties. In de neus ontdek je
frisse, fruitige aroma’s; in de mond een perfecte balans
tussen levendige zuren en elegante rijkheid. Heerlijk bij
onze zalmsalade, gevulde krieltjes met forel of krokante
Aziatische bites.
1+1 = 50% korting op de totaalprijs.
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid
7

5x zelfgemaakte
én kant-en-klare
partyboosters
De bel gaat. Gelach in de gang. Terwijl
jassen verdwijnen, knalt de kurk van de
fles. De geur van lekkers vult de ruimte,
gesprekken rollen vanzelf op gang. De
hapjes, een mix van snelle recepten en
feestfavorieten uit het schap prikkelen
de eetlust, de sfeer doet de rest. Zo start
elk feestmoment luchtig, lekker en met
bubbels & bites in de hand.
Ontdek de
recepten op
de volgende
pagina’s
8

Kleine
porties
Door hapjes gespreid
te serveren, lijkt het
feest eindeloos én
blijft elk bordje een
verrassing.
Bladerdeeghapje
met zalmsalade
4 pers. — 20 min.
Feesttip
100 g kant-en-klare zalmsalade
8 bladerdeegkerstboompjes en/of -lepeltjes 3Toques
1 el rode lompviseitjes
1 el bieslook, fijngehakt
Verwarm de bladerdeegboompjes en lepeltjes
zoals aangegeven op de verpakking. Vul elk
vormpje met de kant-en-klare zalmsalade. Werk af
met de lompviseitjes en bieslook. Leg de gevulde
hapjes op een mooie serveerschaal en presenteer
ze met trots!
Liever homemade
zalmsalade?
Feest op het eerste gezicht
Ontdek de bladerdeeghapjes van 3Toques,
verkrijgbaar als kerstboom, ster of lepelhapje. Vul
ze met een mousse, tapenade of truffeltoets en geef
elke bite een vleugje luxe. Knapperig, feestelijk en
onweerstaanbaar.
Plet een uitgelekt blikje zalm (200 g)
met een vork. Roer er 1 el mayonaise
en 1 el zure room onder. Voeg 1 el
fijngehakte dille en 1 el fijngehakte
peterselie toe en breng op smaak met
wat citroensap, peper en zout.
9

Kant-en-klare tips
Zuiders gevoel
Scampi’s met lookboter of
in duivelsboter blijven de
ster van elk aperitief: pittig,
verfijnd en klaar in een
handomdraai. Combineer
ze met krokante
bruschetta’s Italia of
Espagnol: rijk belegd, vol
smaak en klaar om te
serveren.
Mini-mozzarellaballetjes
in een jasje van prosciutto
4 pers. — 20 min.
12 mini-mozzarellaballetjes
6 plakjes prosciutto
12 basilicumblaadjes
20 g pijnboompitjes, geroosterd
1 el balsamicosiroop
peper en zout
1 Dep de mozzarellaballetjes goed droog en halveer
de plakjes prosciutto in de lengte.
2 Leg op elk gehalveerd plakje prosciutto een
bolletje mozzarella, kruid met peper en zout en
rol het op. Leg bovenop het rolletje een blaadje
basilicum en zet vast met een houten prikkertje.
3 Zet de rolletjes op een mooie serveerschaal,
druppel er wat balsamicosiroop over en werk af
met de geroosterde pijnboompitjes.
Serveer direct en geniet!
10

Parmezaankoekjes
met avocado en krokante ham
Chic
contrast
Donkere borden of
leisteen maken hapjes extra
feestelijk. De kleuren van de
ingrediënten spatten er
vanaf.
4 pers. — 25 min.
100 g grof geraspte parmezaan
2 plakjes gerookte ham
1 avocado
1 el zure room
snuifje cayennepeper
enkele blaadjes koriander of
peterselie
zout
1 Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. 2 Strooi voor
elk koekje 1 eetlepel kaas op het bakpapier en maak er een rondje van ongeveer 6 cm
doorsnede van. Bak de kaaskoekjes in ongeveer 10 minuten goudbruin. Laat ze na het
bakken volledig afkoelen en haal ze dan van het bakpapier. 3 Pureer het vruchtvlees van de
avocado met de zure room en kruid met de cayennepeper en het zout. 4 Bak de ham in een
droge koekenpan krokant en hak deze grof. 5 Beleg elk parmezaankoekje met een lepeltje
avocadocrème, werk af met de krokante ham en een blaadje koriander of peterselie.
Tip:
leg de ham op de bakplaat naast de kaaskoekjes en laat deze meebakken.
Geen extra pan nodig en je wint tijd!
11

Gevulde krieltjes met
roomkaas en gerookte forel
4 pers. — 30 min.
250 g krieltjes
120 g roomkaas
1 el dille, fijngehakt
enkele takjes dille voor de afwerking
80 g gerookte forel
2 lente-uitjes, in fijne ringen
peper en zout
1 Boen de krieltjes schoon en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar
in gezouten water. 2 Roer de roomkaas los met de dille en kruid met
peper en zout. Trek de forel in kleine stukjes en meng deze onder
de roomkaas. 3 Giet de krieltjes af en laat ze iets afkoelen. Snij
een hoedje van elk krieltje en lepel het kruim voorzichtig uit. Meng
het kruim door de roomkaas met forel en vul de krieltjes met dit
mengsel. 4 Werk af met lente-uitjes en extra dille en serveer direct.
Kant-en-klare tips
Warme hapjes
om mee te
scoren
Kies voor artisanale
kaaskroketjes — krokant
vanbuiten, smeuïg
vanbinnen — in drie heerlijke
varianten: pittige chorizo,
verfijnde iberico of rijke Old
Amsterdam. Of ga voor een
exotische toets met het
Nitsiu-gamma: van tempura
met garnalen tot gyoza en
yakitorispiesjes.
12

MEER HAPJES IN 5 MIN. KLAAR WWW.SPAR.BE
Mangosausje met kipspiesje
4 à 6 pers. — 20 min.
1 kipfilet
1 tl currypoeder
1 el sesamzaadjes
boter
1 rijpe mango
snuifje cayennepeper
1/2 rode ui, fijngesnipperd
enkele takjes koriander
peper en zout
1 Snij de kipfilet in reepjes en kruid met de currypoeder, peper en zout. Rijg
de reepjes aan 4 of 6 spiesjes, bestrooi met sesamzaadjes en bak ze in boter
goudbruin en gaar. 2 Mix ondertussen het vruchtvlees van de mango glad. Kruid
met de cayennepeper en een beetje zout. 3 Verdeel het mangosausje over 4 of 6
glaasjes. Strooi er wat rode ui over en steek er een kipspiesje rechtop in. Werk af
met een takje koriander en serveer meteen.
13

Kleine
momentjes,
puur plezier!

Eindejaarstoppers
Haal alles uit de feestdagen! Of je nu kiest voor de pure luxe van truffel of de rijke diepte van een
ambachtelijke fond, het einde van het jaar is de ideale periode om je geliefden te verwennen. Ontdek
de door ons zorgvuldig geselecteerde producten, van aperitief tot perfecte kop koffie.
Feestsausje
Jürgen Langbein
fonds
Geef je gerechten extra
finesse met de verfijnde
fonds van Jürgen
Langbein — beschikbaar
in rundvlees-, vis-,
kippen- en wildfond.
Authentieke smaak,
pure kwaliteit, klaar
om je saus of stoofpot
diepte te geven.
Koffiemoment
Nescafé Dolce Gusto
Starbucks
Een barista-sfeer,
gewoon thuis. De
nieuwe Starbucks
by Nescafé Dolce
Gusto smaken —
Pumpkin Spice
Latte en Toffee Nut
Latte — brengen
dat typische
koffiemoment met
een tikje luxe.
16

Truffel, pure luxe
Een vleugje truffel maakt
elk gerecht bijzonder.
Van truffelolie tot
truffelchips, truffelmayo
en truffeltapenade —
ontdek hoe eenvoudig
verfijning kan zijn.
Vol-au-vent
millefeuille met truffel
en mousselinesaus
Perfect voor wie van comfortfood
met een chique knipoog houdt.
TIKKELTJE EXTRA
Quillo chips
witte truffel
130 g
Dit chipsmerk uit
Spanje combineert
handgemaakte,
krokante
aardappelschijfjes
met de verfijnde
smaak van witte
truffel.
Apéro chocon
truffe
80 g
Ontdek de verfijnde smaak van deze
plakjes varkensworst met truffel. Een
Belgisch topaperitief, perfect voor
elke gelegenheid.
Guiliano Tartufi
truffelolie
100 ml
Extra vergine
olijfolie doordrenkt
met witte
truffelsmaak, ideaal
voor het afmaken
van gerechten of
als dip.
Delicious
truffelmayonaise
180 g
Een romige
mayonaise verrijkt
met de aardse smaak
van zwarte truffel,
ideaal als dip bij zoete
aardappelfrietjes of als
smeersel.
Wijnadvies
Combineer deze
truffelproducten met een
elegante barolo, een Italiaanse
rode wijn met een rijke smaak
die perfect balanceert met de
aardse tonen van truffel.
Vignaia Bauducco barolo
Meer info p. 25.
17

Feestmenu
Veel uren in de keuken? Niet dit jaar! Met slimme
feestvoorbereidingen en ingrediënten uit je SPAR
combineer je moeiteloos moderne veggiecreaties
én tijdloze vleesklassiekers. Van de pure smaak
van geroosterde groentesoep tot een
indrukwekkende kalkoenrollade: er is
een perfect gerecht voor iedereen!
Welke feestelijke combo staat er bij
jou op tafel?
zonder zorgen
3x
voorgerecht
+ 5x
hoofdgerecht
vanaf p. 22
18

Scampi’s met pikante saus
en kruidensla
FEESTTAFEL
4 pers. — 35 min.
500 g gepelde scampi’s (diepvries)
olijfolie
1 sjalot, fijngehakt
2 lookteentjes, fijngeperst
1 rode paprika, in kleine blokjes
1 rode chilipeper, fijngehakt
1 el tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
1/2 tl chiliflakes
100 ml droge witte wijn
150 ml room
1 el krokante uitjes
zout
stokbrood
Voor de kruidensla
handvol waterkers
handvol bladpeterselie
bosje koriander
2 lente-uitjes, in dunne ringen gesneden
1 el olijfolie
1 tl appelazijn
peper en zout
1 Dep de scampi’s goed droog met keukenpapier
en bak ze in olijfolie rondom goudbruin. 2 Voeg
de sjalot, look, paprikablokjes en chilipeper toe en
roerbak 2 minuten. 3 Voeg nu de tomatenpuree toe, kruid
met het paprikapoeder en de chiliflakes, en bak kort mee.
4 Blus met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Giet
er de room bij, roer goed door en breng eventueel verder op
smaak met wat zout. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen. 5 Meng
de waterkers, peterselie, koriander en lente-ui in een kom.
Voeg de olijfolie, appelazijn, peper en zout toe en hussel alles
goed door elkaar. 6 Verdeel de scampi’s met de pikante saus
over diepe borden, werk af met een toef kruidensalade en
krokante uitjes. Serveer met krokant stokbrood.
Tijdwinst-held van SPAR
Verwen jezelf met de kant-en-klare
scampi diabolique uit je SPAR.
Niemand hoeft te weten hoe
makkelijk het was!
19

Gemarineerde
groentesalade
VEGGIE
4 pers. — 25 min. + 20 min. marineren
200 g kleine krieltjes
200 g groene asperges, schoongemaakt
150 g worteltjes, in dunne schuine plakjes
100 g radijsjes, in dunne plakjes
3 el witte wijnazijn
4 el olijfolie
2 takjes tijm
1 laurierblad
100 g krulsla of een andere zachte sla
handvol koriander (of platte peterselie)
20 g pistachenootjes, fijngehakt
peper en zout
1 Boen de krieltjes schoon en kook ze in ongeveer
15 minuten gaar in gezouten water. Giet ze af,
laat ze afkoelen en halveer ze. 2 Blancheer de
asperges en worteltjes ongeveer 3 minuten in
gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af
en spoel onder koud stromend water. 3 Meng
de witte wijnazijn, olijfolie, takjes tijm en het
laurierblad in een kom. Kruid met peper en
zout. Voeg de asperges, worteltjes, radijsjes en
krieltjes toe en schep goed om, zodat alles goed
bedekt is met de marinade. Laat minstens 20
minuten marineren. 4 Verwijder de tijm en
laurier uit de groenten. 5 Leg de krulsla op
een grote schaal en schep de gemarineerde
groenten mooi erop. Werk af met de koriander
en de gehakte pistachenootjes. Druppel er nog
wat olijfolie over en zet de schaal op tafel, dan
kan iedereen nemen waar hij zin in heeft.
Liever met
gerookt vlees
of vis?
Serveer dunne plakjes
(100 à 150 g voor
4 pers.) gerookte
eendenborst,
zalmforel of forelfilet
bij de groentesalade.
20

2x
Geroosterd groentesoepje
Ontdek het assortiment
bladerdeeghapjes van
3Toques op p. 9
4 pers. — 45 min.
Voor de basissoep
1 ui, fijngesnipperd
2 lookteentjes, fijngeperst
400 g soepgroenten
boter
1 l groentebouillon
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
2 Schik (apart voor de venkel- en
pastinaakvariant) de groenten en
smaakmakers over een bakplaat of
ovenschaal, bedruppel met olijfolie
en kruid af. Meng alles goed door
elkaar. Rooster de groenten in de
oven gedurende 30 minuten, hussel
halverwege om. 3 Maak ondertussen
de basissoep door de ui samen
met de look in boter glazig te
bakken. Voeg de soepgroenten toe
en roerbak 2 minuten. Blus met de
bouillon en breng aan de kook. Laat
de soep 15 minuten op laag vuur
sudderen, giet deze daarna door een
zeef en verdeel in 2 delen. 4 Voeg nu
de geroosterde groenten toe aan de
verdeelde basissoep. Knijp voor de
pastinaakvariant de zachte teentjes
look uit (schil weggooien). Breng de
2 soepjes aan de kook en laat nog
5 minuten doorkoken. Mix de soep
glad en roer er de room (variant met
pastinaak) of kokosmelk (variant
met venkel) door. Proef en breng
eventueel verder op smaak met
peper en zout. 5 Schep de soep in
borden of kommen en werk mooi af
met de toppings.
MET VENKEL
400 g venkel, in stukken
1 grote kruimige aardappel,
geschild en in blokjes
1 sjalot, gepeld en gehalveerd
2 lookteentjes, fijngeperst
olijfolie
peper en zout
Voor de afwerking
200 ml kokosmelk
1 el geroosterde sesamzaadjes
bladerdeegsterretjes (3 Toques)
venkelgroen
MET PASTINAAK
500 g pastinaak, geschild en in stukken
1 ui, gepeld en in stukken
4 lookteentjes, ongepeld
4 takjes tijm
olijfolie
1 tl kurkuma
peper en zout
Voor de afwerking
150 ml room
80 g feta, verkruimeld
20 g walnoten, in stukjes
handvol platte peterselie
SOEPEN MET EEN TWIST WWW.SPAR.BE
21

5x
hoofdgerecht
Feestelijk, kleurrijk
en vol smaak, deze
groentetaart maakt je
eindejaar compleet!
22

Tijdwinst-held
van SPAR
Varkenshaasje
met pepersaus
570 g
Gevuld varkenshaasje
met pastinaakmousseline
4 pers. — 40 min. + 15 min. in de oven
800 g varkenshaasje
1 el mosterd
olijfolie
boter
peper en zout
Voor de gremolatavulling
geraspte schil van 1 citroen
bosje peterselie, fijngehakt
1 lookteentje, fijngeperst
1 tl mosterd
2 el paneermeel
2 el olijfolie
peper en zout
Voor de pastinaakmousseline
600 g pastinaak, geschild en
in stukken
2 middelgrote kruimige
aardappelen, geschild en in
stukken
200 ml melk
50 ml room
30 g boter
snuifje nootmuskaat
peper en zout
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. 2 Kook de aardappelen en pastinaak in gezouten
water gaar. 3 Meng alle ingrediënten voor de gremolata tot een stevige kruidenpasta en
kruid met peper en zout. 4 Snij het varkenshaasje voorzichtig in de lengte open, zonder
helemaal door te snijden. Klap het open, bestrijk de binnenkant met de mosterd, verdeel
de gremolata erover en vouw het vlees weer dicht. Bind het vast met keukentouw en kruid
de buitenkant met peper en zout. Verhit olijfolie en boter in een pan en bak het vlees
rondom goudbruin. Leg het varkenshaasje in een ovenschaal en zet het nog 15 minuten
in de oven. 5 Zeef de overgebleven saus, laat licht inkoken en monteer met een klontje
koude boter voor een glanzende saus. 6 Giet de aardappelen en pastinaak af en laat goed
uitdampen. Mix ze fijn met de melk, room en boter en breng op smaak met peper, zout
en nootmuskaat. Houd de mousseline warm. 7 Haal het vlees uit de oven, dek het af met
aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. 8 Snij het varkenshaasje in mooie plakken en
serveer met de pastinaakmousseline, de saus en eventueel een takje peterselie.
23

Kalkoenrollade met vulling
van champignon en appel
4 pers. — 40 min. + 1 u. in de oven
800 g kalkoenfilet
200 g gemengd gehakt
150 g gemengde champignons, fijngehakt
1 appel (bv. Jonagold), in kleine blokjes
1 sjalot, fijngesnipperd
1 lookteentje
30 g walnoten, grof gehakt
2 el rozijnen, geweekt in lauw water of cognac
2 el peterselie, fijngehakt
1 ei
2 el paneermeel
2 el truffelolie
250 ml rode wijn
boter
olijfolie
peper en zout
De perfecte
‘sidekick’
Deze rollade verdient
een bijgerecht dat net zo
feestelijk is. We serveren een
heerlijk romige gratin in een
chique, makkelijk te snijden
tulbandvorm. Deze blikvanger
is perfect voor de feesttafel
én kun je al ruim van tevoren
voorbereiden. Kortom: het ideale
paar voor een zorgeloos en
schitterend hoofdgerecht!
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. 2 Stoof de sjalot en de look glazig in
een klontje boter. Voeg de champignons toe en laat het vocht volledig
verdampen. Voeg de appel toe en bak nog 2 minuten verder. 3 Meng
het gehakt, de gestoofde champignons en appelblokjes, de walnoten,
rozijnen, peterselie en het ei in een kom. Voeg het paneermeel toe en
meng tot een stevig gehakt. Breng op smaak met de truffelolie, peper en
zout. 4 Snij het gebraad horizontaal open en druk het wat plat. Schep de
gehaktvulling erin, rol op en bind vast met keukentouw. Kruid rondom met
peper en zout. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie. Leg de rollade erin
en bestrijk met olijfolie. Zet 1 uur in de oven. 5 Haal de rollade uit de oven
en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Giet het braadvocht in
een steelpannetje, breng aan de kook, voeg de rode wijn toe en laat voor
de helft inkoken. Monteer met 60 g koude boter, in klontjes, en kruid bij
met peper en zout. 6 Snij de rollade in mooie plakken en serveer met de
aardappelgratin en de saus.
Tijdwinst-helden van SPAR
Gevulde
kalkoenfilet
1,5 kg
Extra groenten op tafel? Probeer ons uitgebreide aanbod
versbereide groenten — lekker, gezond en klaar voor gebruik.
24

Tulband van
aardappelgratin
4 pers. — 25 min. + 1 u. in de oven
1 kg vastkokende aardappelen
2 eieren
2 lookteentjes
250 ml volle room
120 g geraspte kaas (bv. gruyère)
1 el chilivlokken
2 takjes rozemarijn, fijngehakt
2 takjes tijm, fijngehakt
snuifje nootmuskaat
boter
peper en zout
•
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk een
tulbandvorm met boter. 2 Schil de aardappelen
en snij ze in zo dun mogelijke plakjes, bij
voorkeur met een mandoline. 3 Kluts de eieren
los en pers er de look bij. Voeg de room en de
kaas toe en kruid met de chilivlokken, tijm,
rozemarijn, nootmuskaat, peper en zout. 4 Leg
de plakjes aardappel in het mengsel en hussel
goed door. Vul de ingevette tulbandvorm tot in
alle hoeken met het aardappelmengsel. Bak de
tulbandvorm ongeveer 45 minuten in de oven.
Haal daarna voorzichtig uit de vorm en plaats
de gratin nog 15 minuten terug in de oven tot
de bovenkant mooi goudbruin is. 5 Serveer op
een mooie schaal en werk eventueel af met
wat extra tijm of rozemarijn.
PROMO
-€5
€19,95
€14,95
04/12/25 - 01/01/26
Wijntip
Vignaia Bauducco barolo
75 cl
Deze Noord-Italiaanse rode wijn
verrast met aroma’s van rijpe
donkere vruchten en elegante
kruiden. Vol en soepel van smaak,
met zachte tannines en een lange,
kruidige afdronk. Heerlijk bij rood
vlees, wild en harde kazen.
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
25

Als feestelijk garnituur
Snij hiervoor de taart in kleine,
elegante punten. De warme,
zoete vulling is een fantastische
tegenhanger qua smaak voor een
sappig stukje vlees of vis.
Groentetaart
met pompoen, champignons en kaas
VEGGIE
Slim
vooruit koken
Bereid de vulling en stel
de taart volledig samen.
Dek goed af en bewaar in de
koelkast. Strijk er pas vlak voor
het bakken het losgeklopte
ei over, zo krijg je een
perfect resultaat.
4 pers. — 30 min. + 40 min. in de oven
Voor de vulling
600 g pompoenblokjes (hokkaido of butternut)
500 g gemengde champignons, in partjes
1 grote rode ui, gesnipperd
2 lookteentjes, fijngeperst
200 g verse spinazie
150 g brie of blauwe kaas, in stukjes
olijfolie
peper en zout
Voor het deeg
2 rollen bladerdeeg
bloem
1 ei, losgeklopt
26
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. 2 Bak de rode ui in olijfolie tot deze zacht is. Voeg de look en
champignons toe en bak tot al het vocht verdampt is. Voeg de pompoenblokjes toe en bak nog 8
minuten mee, totdat ze beginnen te garen. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie in
delen toe en laat deze slinken. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. 3 Maak van
de twee rollen bladerdeeg één bol en rol deze, op een met bloem bestoven werkblad, uit tot een lap van
enkele millimeters dik. Bekleed een springvorm (20 cm) met het bladerdeeg en snij het overhangende
deeg weg. Kneed de restjes tot een bol, rol opnieuw uit en snij er een iets grotere cirkel uit dan de
springvorm. Gebruik hiervoor eventueel een bord. 4 Schep het groentemengsel in de vorm en strooi
de stukjes brie of blauwe kaas erover. 5 Leg de deegcirkel bovenop de groenten en duw de randen
goed aan. Maak met een scherp mesje een kleine inkeping in het deeg zodat de stoom kan ontsnappen
tijdens het bakken. Bestrijk het deeg met het losgeklopt ei en zet de taart ongeveer 40 minuten in de
oven, tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is. 6 Ontvorm de taart na het bakken en laat deze een
paar minuten afkoelen voor het snijden. 7 Serveer warm, eventueel met een frisse salade erbij.

Zalmtorentje met kruidenpuree
en olijven-tomatensalsa
4 pers. — 40 min.
600 g zalm (4 zalmfilets zonder vel)
1 l visbouillon
Voor de kruidenpuree
800 g kruimige aardappelen
100 ml melk
1 ei
4 el fijngehakte kruiden + extra
(bv. peterselie, dille, bieslook)
snuifje nootmuskaat
peper en zout
Voor de olijven-tomatensalsa
200 g kerstomaatjes, in kwartjes
80 g groene olijven, zonder pit, in plakjes
1/2 rode ui, fijngesnipperd
1 tl witte wijnazijn
olijfolie
peper en zout
1 Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar
in gezouten water. 2 Meng de kerstomaatjes met de olijven
en de rode ui. Voeg de witte wijnazijn en een klein scheutje
olijfolie toe en kruid met peper en zout. 3 Pocheer ondertussen
de zalm ongeveer 5 minuten in de hete visbouillon. 4 Giet de
aardappelen af en laat ze goed uitstomen. Stamp ze met de
melk en het ei tot een romige puree. Meng de kruiden erdoor
en breng de puree op smaak met de nootmuskaat, peper en
zout. 5 Schep een mooie portie puree op elk bord, leg er een
gepocheerde zalmfilet bovenop en werk af met de olijventomatensalsa
en extra verse kruiden.
Met
een twist
Probeer verschillende
varianten van onze
SPAR olijven.
Welke is jouw
favoriet?
27

Gevulde kwartels in een krokant spekjasje
met sinaasappelsaus en gebraiseerd witloof
4 pers. — 45 min.
4 kwartels
200 g kippengehakt
1 lookteentje, fijngeperst
2 el geroosterde pijnboompitjes
2 el dragon, fijngehakt
8 sneetjes ontbijtspek
sinaasappelsaus
boter
peper en zout
Voor het gebraiseerde witloof
6 à 8 stronken witloof
sap en zeste van 1 sinaasappel
boter
peper en zout
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. 2 Meng het kippengehakt in een kom met
de look, pijnboompitjes, dragon en breng op smaak met peper en zout. 3 Vul
de kwartels voorzichtig met het gehaktmengsel. Kruid de buitenkant van de
kwartels met peper en zout. 4 Wikkel elke kwartel in 2 sneetjes ontbijtspek en
bind eventueel vast met keukentouw om alles op zijn plek te houden. 5 Smelt een
klontje boter in een grote pan en bak de kwartels rondom goudbruin. Leg de kwartels
vervolgens in een ovenschaal en zet deze 15-20 minuten in de oven. Bedruip ze af en
toe met het braadvocht om ze mals en sappig te houden. 6 Halveer de stronken witloof in
de lengte. Smelt een klontje boter in een ruime pan en bak het witloof rondom goudbruin. Breng op smaak met
peper en zout. Blus het witloof af met het sinaasappelsap, bestrooi met de sinaasappelzeste, dek de pan af en
laat het witloof op laag vuur stoven totdat het gaar is en licht gekaramelliseerd. Houd de witloof apart. 7 Verwarm
de sinaasappelsaus zachtjes in een steelpannetje, zodat deze een rijke, volle smaak krijgt. 8 Serveer de kwartels
op een bord, lepel er de sinaasappelsaus over en schik het gebraiseerde witloof ernaast. Dit gerecht is heerlijk te
combineren met kroketjes of smashed potatoes voor een extra feestelijke toets.
28

Klein in formaat,
groots in smaak
Zin in een verfijnd hoofdgerecht met
minimaal werk? Dan is de gevulde kwartel
hét ideale alternatief voor de klassieke
kalkoen. Deze ‘mini’s’ staan garant voor een
feestelijke presentatie op het bord, hebben
een korte gaartijd en vormen de perfecte
eenpersoonsportie. Combineer met een
feestelijke saus en een kruidige vulling, en je
serveert een fijnproeversgerecht.
3 SLIMME KEUZES
ZO VEREENVOUDIG
JE HET FEESTMENU
Begin met de hoofdrolspeler. Wil je
indruk maken zonder zelf te vullen of te
knopen? Kies dan voor de kant-en-klare
klassiekers uit je SPAR. Zo de oven in,
altijd een perfect resultaat. Ontdek ze in
deze rubriek!
Natuurlijk zijn er ook de onmisbare
kant-en-klare aardappelbereidingen.
Van romige gratin tot voorgegaarde
aardappelpartjes: dit is de basis voor je
side dishes zonder schil- en snijwerk.
Tijdwinst-helden van SPAR
De feestelijke sauzen van Didden
bieden direct een luxueuze en smaakvolle
finish. Even opwarmen en niemand proeft
het verschil!
Gevulde kwartels
2 stuks
Kant-en-klare puree en verse kroketten –
van klassiek tot amandel of zoete aardappel.
29

KIES & MIX
1+1
2 flessen voor
€16,98 - €8,49
GRATIS
1+1 = 50% korting op de totaalprijs.
Ontdek de deelnemende wijnen in de winkel.
04/12/25 - 01/01/26
Meer info op
www.spar.be
Toegankelijke
huiswijnen van SPAR,
aan een zacht prijsje.
30 Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.

Ontdek de SPAR huiswijnen
aan 1+1 GRATIS
Proef de diversiteit van Zuid-Afrika met deze selectie
van 6 perfect uitgebalanceerde huiswijnen. Elk glas
vertelt het verhaal van een uniek terroir, rijke tradities en
het warme Zuid-Afrikaanse klimaat. Ontdek ze allemaal.
SPAR Olive Brook
chenin blanc
Deze exclusieve chenin blanc
is een gebalanceerde wijn met
meerdere smaaklagen. Je ruikt
levendige aroma’s van rijpe peer
en een vleugje witte bloemen,
aangevuld met limoensmaken en
een hint van mineralen.
SPAR Olive Brook
chardonnay
Deze zonnige chardonnay
heeft aroma’s van perzik,
citroen en oranjebloesem,
met een subtiele hint van
eikenhout. De smaak is fris
en romig, met een lange
afdronk.
SPAR Olive Brook
sauvignon blanc
Deze lichte wijn heeft een
perfecte balans tussen zoetheid
en zuurgraad, met een elegante,
droge afdronk. Je proeft de
typische aroma’s van groene
paprika, aangevuld met zachte
geuren van asperge en citrus.
SPAR Olive Brook
pinotage
Deze aromatische pinotage biedt
een zoete sensatie met smaken
van rode kersen en pruimen.
De wijn is mooi in balans met
zijdezachte tannines en een
zachte afdronk met een vleugje
hout.
SPAR Olive Brook
shiraz
Deze Zuid-Afrikaanse shiraz
heeft een volle, rijke smaak met
tonen van donkere chocolade,
zwarte bessen en zachte,
verleidelijke tannines. Perfect in
balans en lekker vol van smaak.
Eén slok en je bent overtuigd!
SPAR Olive Brook
cabernet sauvignon
Deze cabernet sauvignon heeft
smaken van sappig, rijp fruit
en verse zwarte bes. Subtiele,
kruidige aroma’s in de neus.
Dankzij het warme klimaat van
de Westkaap kunnen de druiven
optimaal rijpen, en dat proef je!
Wist-je-dat ...
de pinotagedruif, die uniek is voor Zuid-Afrika, 100 jaar bestaat?
de chenin blanc de belangrijkste en meest populaire druivensoort in Zuid-Afrika is?
APERITIEF VIS SCHAALDIEREN GEVOGELTE LAMSVLEES RUNDVLEES VARKENSVLEES GROENTEN KAZEN PASTA GEKRUIDE GERECHTEN
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
31

• Maak drie kommen klaar: één
met 100g bloem, één met een
losgeklopt ei en één met 100g
panko paneermeel.
• Dip de Boursin ® achtereenvolgens
in de bloem, het ei en het
paneermeel.
• Plaats de Boursin ® in het mandje
van een op 200°C voorverwarmde
Airfryer met een lepel neutrale
olie en laat 7 minuten bakken.
• Smakelijk!
BBGADV27961 - BRS - Insertion 1_2 page dans SPAR.indd 1 21/10/25 11:26

Gourmet ,
fondue
of grill
TAFELKOKEN
makkelijk mag!
ONZE ULTIEME FONDUETIPS WWW.SPAR.BE
De feestdagen draaien om
samenzijn, en daar is tafelkoken
— gourmet, fondue of grill —
perfect voor. Dit jaar kies je
voor de slimste route naar een
luxueus diner: combineer het
gemak van SPAR met jouw
persoonlijke ‘wauw’. Zo wordt
elk gerecht even feestelijk als
het moment zelf.
33

TAFELKOKEN: RECEPTEN EN TIPS WWW.SPAR.BE
Alles voor een geslaagd tafelmoment!
Stap 1
Ga je grillen, fonduen of haal je de teppanyaki boven? Spring binnen in je SPAR
en geef tijdig je bestelling door, want dat is smullen verzekerd tijdens de feesten!
Stap 2
ZO WORDT JOUW TAFEL UNIEK: 5 SIMPELE UPGRADES
Snelle currymarinade: klop
een ei los, voeg currypoeder,
kurkuma, peper en zout toe.
Dip je kipblokjes erin voor een
exotische korst.
Whiskey-cocktailsaus: voeg
een kleine scheut whiskey
of cognac en een vleugje
paprikapoeder toe aan kant-enklare
cocktailsaus voor een
rokerige, diepere smaak.
Vegetarisch extraatje:
gril blokjes halloumi of
tofu en druppel na het
bakken wat honing erover
met een snuifje peper.
Champignons met een
Provençaalse twist: meng
gesneden champignons
met olijfolie, verse tijm en
een beetje lookpoeder.
Klaar om te grillen!
Dessert in een
pannetje: bak schijfjes
appel met wat boter
en bruine suiker in
een pannetje tot ze
karamelliseren. Heerlijk
met een bolletje
vanille-ijs!
Stap 3
Zin in extra
inspiratie?
Stap 4
DE PERFECTE WIJN VOOR JOUW DINER
Bij tafelkoken horen lichte, fruitige wijnen, omdat
er veel verschillende smaken op tafel komen.
Gourmet & grill: Kies voor een soepele,
zachte rode wijn, zoals een lichte merlot. Deze
overheerst het vlees niet.
Fondue: Ga voor een frisse, droge witte
wijn. Een sauvignon blanc of een pinot gris
(p. 16 winter). De zuren snijden door het vet
van de bouillon of saus en zorgen voor een
verfrissende balans.
34
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.

Bestel
tijdig je
kant-en-klare
feestschotels
bij
35

NIEUW
Tiramisu Recept
Voor de basis
1 pakje Boudoir Koekjes
2 eetlepels suiker
• 3 kopjes koffie
Voor de vulling • 1 pakje Tiramisu Minute
al Mascarpone
Om te versieren • Cacaopoeder
Voorbereiding
• Meng de suiker en de koffie in een kom en laat
afkoelen
• Dop de koekjes in de koffie en leg ze op de
bodem van de glaasjes
• Bedek de koekjes met het Tiramisu Minute al
Mascarpone mengsel
• Herhaal deze handeling voor de tweede laag
• Laat minstens 2 uur afkoelen in de koelkast
• Bestrooi het oppervlak met cacaopoeder voor
het opdienen
Voor meer inspiratie: www.Galbani.be
V.U.: S. Buytaert – Lactalis België - 42F Veeartsenstraat - 1070 Brussel

Op een plateau
FEESTELIJK DESSERT
Als kerstkrans
3X
W
Met het dessert laat
je moeiteloos een
onvergetelijke indruk achter.
Geen uren werk, wel een
spectaculaire presentatie. Met
de juiste kant-en-klare basis
uit je SPAR en een vleugje
creativiteit maak je van
elk dessert een blikvanger.
Van een torenhoge etagère
tot een elegante ijstaart of
feestelijke dessertkrans —
drie zoete afsluiters die even
stijlvol als stressvrij zijn. Kies
jouw favoriet en laat het
genieten beginnen.
W!
Op een etagère
37

Presentatie is alles!
Werk met hoogte
Gebruik een etagère (zoals in ons recept) of stapel de
ingrediënten op voor een dynamisch effect.
Speel met de vorm
Door een ronde vorm (de krans) of een serveerplateau
van aardewerk te gebruiken, doorbreek je de
standaardpresentatie van een bord en creëer je direct
een gezellige, rustieke sfeer.
Gebruik een dusting
Strooi als finishing touch een beetje poedersuiker of
cacaopoeder over je dessert. Deze simpele dusting
geeft meteen een elegante, feestelijke toets.
IJstaart met een twist
6 pers. — 10 min.
1 ijsstronk IJsboerke - Jules De Strooper
100 g blauwe bessen
2 el hazelnoten, grof gehakt
50 g pure chocolade
handvol muntblaadjes
Smelt de chocolade au bain-marie. Leg de
ijsstronk op een mooie plank en versier met
blauwe bessen en nootjes. Druppel de gesmolten
chocolade over de stronk, werk af met wat munt
en serveer meteen.
Feesttip
IJsboerke - Jules Destrooper
ijsstronk ‘Le Gâteau’
750 ml
38

Dessert-etagère
met chocoladedip
8 pers. — 15 min.
100 g Le Biscuit Rose de Reims
350 g chocomousse
16 poffertjes
8 macarons
8 mini cakejes
8 mini wafeltjes (natuur of chocolade)
8 Melo Cakes
150 g fruit naar keuze
Een feestelijke twist,
helemaal van jou!
Verdeel de chocomousse
over kleine glaasjes en
werk af met wat geraspte
chocolade.
Voor de chocoladedip
100 g roomkaas, op kamertemperatuur
50 g poedersuiker
2 el cacaopoeder
2 el melk
1 tl vanille-extract
Verdeel al het lekkers mooi over
een etagère. Mix de roomkaas
met de poedersuiker, het
cacaopoeder, de melk en vanille
tot een romige massa. Schep
de chocoladedip in een mooi
kommetje en serveer het bij de
etagère.
Een feestelijke twist,
helemaal van jou!
Spuit wat kant-en-klare witte
chocolademousse tussen twee poffertjes
en werk ze af met gesmolten chocolade en
gehakte nootjes.
Feesttip
Herman desserts
chocolademousse
350 g
39

Dessertkrans met
vanille-mascarpone
en Brusselse wafel
4 pers. — 35 min.
2 Brusselse wafels
50 g blauwe bessen
100 g frambozen + extra voor de afwerking
1 tl poedersuiker
handvol muntblaadjes
Voor de vanille-mascarpone
100 g mascarpone
2 el poedersuiker + extra voor de afwerking
1 tl vanille-extract
1 Verwarm de wafels volgens de aanwijzingen op
de verpakking en snij ze in kleine stukjes van twee
vierkantjes. 2 Mix de mascarpone romig met de
poedersuiker en het vanille-extract en schep het
mengsel in een spuitzak met een gladde mond.
3 Plet de frambozen met een lepeltje poedersuiker
tot een frisse coulis. 4 Dresseer nu 4 grote, platte
borden: leg om te beginnen de wafelblokjes samen
met de frambozen en blauwe bessen in een mooie
krans op de borden. 5 Spuit er hier en daar toefjes
mascarpone tussen en werk af met de muntblaadjes.
6 Bestrooi met extra poedersuiker en serveer met de
frambozencoulis.
Wijntip
Château Larroze Gaillac
wit zoet 75 cl
Een verfrissende en fruitige zoete witte
wijn met een levendige aanzet van
sappige ananas. In de lange, weelderige
afdronk herken je tonen van peer, mango,
gedroogde vijgen en een vleugje honing.
Heerlijk bij foie gras, desserts, fruittaarten,
blauwe kazen, geitenkaas.
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
40

Feestelijk pimpen:
zo doe je dat!
Versier als een pro
Wist je dat het oog écht mee-eet?
Een paar verse rode vruchten
— frambozen, aalbessen — en
wat muntblaadjes tillen zelfs een
eenvoudige chocolademousse
naar het niveau van een minimeesterwerk.
De textuur-boost
Een beetje crunch maakt alles beter.
Strooi wat geroosterde, grofgehakte
noten of verkruimelde koekjes
over een kant-en-klare tiramisu of
cheesecake, en hij smaakt meteen
ambachtelijk.
Kies voor warm & koud
Het contrast maakt het verschil.
Serveer een warme saus (zoals
de gesmolten chocolade in ons
ijstaartrecept) bij een koud dessert,
of een koud laagje mascarpone bij
een warme wafel.
41

FEESTEN OP KINDERMAAT WWW.SPAR.BE
Magisch
lekker!
Maak het eindejaar onvergetelijk én
magisch met lekkere hapjes speciaal
voor de kleine feestvierders. Deze
2 snelle, haalbare recepten zorgen
voor een smakelijk tussendoortje
tijdens het feest.
Scampi fritti
op een stokje
4 pers. — 25 min.
200 g Iglo scampi fritti
1 citroen, in schijfjes
verse krulpeterselie
Voor de tartaar
6 el mayonaise
2 eieren, gekookt en geplet
2 el roomkaas
1 el kappertjes, fijngehakt
1 el augurkjes, fijngehakt
1 lente-uitje, fijngesnipperd
1 el peterselie, fijngehakt
peper en zout
1 Frituur de scampi fritti volgens de
aanwijzingen op de verpakking. 2 Laat ze
uitlekken op keukenpapier en rijg vervolgens
twee scampi’s op een stokje. 3 Meng alle
ingrediënten voor de tartaarsaus in een
kommetje en kruid met peper en zout. 4 Werk
de scampi op een stokje af met wat verse
peterselie en serveer met schijfjes citroen.
Laat de kinderen zelf de
scampi’s op stokjes rijgen.
42

100% KIDSPROOF
Kerstboomhapjes
van bladerdeeg
met chocolade
4 pers. — 15 min. + 14 min. in de oven
1 pak kant-en-klaar bladerdeeg
1 ei
4 el hazelnootpasta
1 Verwarm de oven voor op 200 °C en
bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het vel bladerdeeg uit en leg het in de
lengte voor je. 2 Steek aan een korte zijde
vijf sterren uit het bladerdeeg met een
uitsteekvorm en leg deze even apart. Snij
het uitgesneden stukje bladerdeeg af, dat
heb je niet nodig. Doe de hazelnootpasta
in een schaaltje en verwarm 10 seconden
in de microgolfoven zodat hij makkelijker
smeert. Besmeer het bladerdeeg met
de hazelnootpasta en vouw het deeg
dicht. Druk goed aan. 3 Snij telkens het
bladerdeeg van boven naar beneden
in repen van ongeveer 2 cm. Vouw
de reepjes op in de vorm van een
kerstboom, steek er een op elk stokje
en werk af met een sterretje. 4 Leg
de kerstboompjes op de bakplaat.
Klop het ei los en bestrijk de
boompjes licht met het eimengsel.
Bak de bladerdeeghapjes
ongeveer 14 minuten in de
voorverwamde oven tot ze
goudbruin en knapperig zijn.
Bestrooi met
poedersuiker voor
een feestelijk
sneeuw-effect.
43