special Taarten 2025

Taarten
SPECIAL
Traditionele
taart
streekgerechten
Bakken
Van
cheesecake
tot pruimen-
met liefde
Méér dan
45
taartrecepten

EEN
TAART
VOOR
ELK
SEIZOEN
4
Taarten

Inhoud
Editorial .........................................................3
Colofon ......................................................115
Volop taart!
Zomerse vruchtentaart ........................... 6
Advocaatslof ...........................................26
Worteltaart met walnoot ....................30
Kokosmacroon-cake ............................. 32
Dadeltaart ............................................... 44
Bramenclafoutis ..................................... 52
Zoeteriken .................................................58
Vogelnesttaart ........................................66
Ultieme herfsttaart ................................68
Victoria sponge ...................................... 74
Appelkruimeltaart uit de pan ............ 76
Worteltaart met karakter .....................84
Chocoladetartelettes ............................86
Zomertaart met vers fruit ....................92
Meringuetaart ...................................... 100
Rabarberkruimeltaart .........................102
Walnoot-karameltaart ...................... 104
Streekrecepten
Wichter meringuetaart ......................... 10
Pruimentaart met Eldense blauwe ... 23
Spakenburgs hart ..................................28
Beppetaart .............................................. 60
Taarten met een
persoonlijk verhaal
Feesttaart van Sigrid ....................................14
Luxe brioche van Jan ...................................38
Meri’s bosbessentaart ................................ 72
Wendelins tartelettes ..................................94
Marieke’s heerlijke appeltaart .................98
Anne’s rabarbertaart ................................ 108
Frisse taarten
Yoghurt-honingtaart ....................................54
Citroen-kliedertaart .....................................56
Griesmeel-kwarktaart .................................64
Aardbei-kwarktaart .....................................78
Monchou-taart met bramen .....................88
Cakes
Supersnelle fruitcake ..................................... 8
Bramencake ....................................................34
Appelwalnootcake .......................................36
Frambozencake met koolzaadolie ..........46
Gemarmerde tulband ..................................48
Herfstcake ........................................................50
Peren-kardemomcake .................................62
Cake uit de wonderpan ............................. 80
Rumcake ..........................................................112
Taarten 5

TRADITIONEEL
GEBAKKEN
KOEK
Spakenburgs
hart
Een Spakenburgs hart is een
grote plaatkoek in de vorm
van een hart. Met wit glazuur
wordt er een hartenwens op
geschreven; de koek wordt
daarom vaak cadeau gegeven
bij geboortes, huwelijken en
andere speciale gelegenheden.
Tekst Klaske Bakker
Fotografie Otto Kalkhoven
Ingrediënten
125 g margarine
125 g suiker
175 g bloem
1 tl bakpoeder
3 el water
snufje zout
Voor het
glazuur
1 eiwit
150 g poedersuiker
bak het hart in een voorverwarmde oven
op 160 graden ongeveer 15 minuten. Het
hart moet lichtbruin zijn, maar nog niet
helemaal gaar. Haal de koek uit de oven
en laat afkoelen.
Om het glazuur te maken klop je het eiwit
stijf in een brandschone kom. Voeg beetje
bij beetje de poedersuiker toe tot er een
mooi, dik glazuur is ontstaan. Schep het
glazuur in een spuitzak en laat tot gebruik
rusten.
Versier het hart met het witte glazuur.
Schrijf er een mooie tekst op of versier het
hart met krullen of bloemen. Versieren met
wat gekleurde decoratieparels mag, maar
is niet traditioneel. Laat het glazuur hard
worden. Snij de koek in grote stukken en
serveer.
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine
tot een deeg. Haal het uit de
machine en kneed kort door. Maak er een
plak van en verpak deze in huishoudfolie.
Laat minimaal een dag rusten in de koelkast.
Haal het deeg de volgende dag uit
de koelkast. Rol het uit op een met bloem
bestoven werkblad tot een dikte van
ongeveer een halve centimeter. Snij een
mooi, groot hart uit het deeg. Leg het op
een met bakpapier beklede bakplaat en
Een echt Spakenburgs hart is halfgaar;
een beetje taai is de bedoeling. Is het hart
knapperig geworden? Dan heeft het net te
lang in de oven gestaan.
Je kunt het
recept eenvoudig
verdubbelen, dan
bak je één koek
om weg te geven
en eentje om lekker
zelf op te eten.
28 Taarten

Taarten 29

34 Taarten

Een fantastische, zachte,
luchtige cake met knapperig
amandelschaafsel. In plaats
van met peren kun je hem ook
met appels maken. Een echte
herfstcake!
Tekst en fotografie Anna Rubingh
Bewerking Klaske Bakker
BRAMEN-
PEREN-
CAKE
MET AMANDEL-
SCHAAFSEL
Ingrediënten
175 g suiker
200 g roomboter, op kamertemperatuur
3 eieren
250 g zelfrijzend bakmeel
150 g bramen
2 peren, geschild, klokhuizen
verwijderd en in schijfjes gesneden
handjevol amandelschaafsel
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden en
bekleed een springvorm (doorsnee 23
centimeter) met bakpapier. Meng de suiker
door de zachte boter en klop met een
mixer tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg een voor een de eieren toe. Roer
het zelfrijzend bakmeel door het mengsel
en spatel er de bramen door. Schep het
beslag in de bakvorm en duw de schijfjes
peer in een ronde waaiervorm in het
beslag. Bestrooi de cake met amandelschaafsel
en bak in vijftig tot zestig minuten
goudbruin en gaar. Test of de cake
gaar is door er met een satéprikker in te
prikken. Is de prikker schoon? Dan is de
cake gaar. Laat twintig minuten in de
vorm afkoelen voor je de springvorm
verwijdert.
Taarten
35

Dit taartje van griesmeel en kwark wordt gebakken
met aardbeien en rode bessen erop. In het roodfruitseizoen
is dit echt een fijn en verrassend taartje, met
zo weinig suiker dat een stukje taart niet al te zoet is.
Fotografie Anna Rubingh
Recept Esther Kuiler
Griesmeel-
kwarktaart
MET ROOD FRUIT
Ingrediënten
750 ml melk
1 biologische citroen
100 g griesmeel 50 g boter,
plus wat extra voor het invetten
4 eieren 150 g suiker
250 g volle kwark
200 g rode bessen
200 g aardbeien
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op
180 graden. Breng de melk
langzaam aan de kook met
een reepje citroenschil.
Haal de melk van het vuur
zodra hij kookt. Verwijder
de citroenschil. Voeg al roerend
het griesmeel toe. Breng
het geheel opnieuw aan de kook
en laat al roerend zachtjes doorkoken.
Haal de pan van het vuur, roer er de boter door en
laat ietsje afkoelen. Klop in een kom de eieren met
suiker luchtig, met de rasp van een halve citroen.
Meng dit met een mixer door het griesmeel en voeg
daarna de kwark toe. Meng tot een klontvrij
mengsel. Doe het mengsel in een ingevette
springvorm (doorsnee 23 centimeter) en strooi
het fruit erover; houd wat apart voor de garnering.
Bak de taart in ongeveer drie kwartier
gaar en laat hem volledig afkoelen. Serveer
met het verse fruit dat je over hebt.
64 Taarten

Zacht en romig,
perfect in
combinatie
met het frisse
zomerfruit
Taarten
65

104 Taarten

Deze walnoot-karameltaart heeft een simpel zoet
deeg als basis en is gevuld met een royale laag
walnoten, omhuld door fluweelzachte, huisgemaakte
karamel. Het resultaat: een warme, luxe taart, die
zowel simpel als feestelijk aanvoelt.
Recept Inez Geenen
Fotografie Otto Kalkhoven
WALNOOT-
KARAMEL-
TAART
Ingrediënten
Voor het deeg
200 g bloem
100 g fijne suiker
100 g boter, op
kamertemperatuur en in blokjes
2 eidooiers
rasp van 1/2 citroen
snufje zout
Voor de vulling
175 g suiker
150 ml room
1 el honing
185 g walnoten, gehakt
Verder
1 eidooier
Taarten 105

30%
KORTING
6X
Landleven Specials
voor maar € 35
+
GRATIS
online cursus
‘meringue maken’
T.W.V.
€ 19,95
Komende thema’s
Erfklussen Moestuin
Wandelen Tomaten
Vega koken
Na t u u r f o t o g r a fi e
Geniet zes keer per jaar van de Landlevenspecials.
Dit zijn extra uitgaves van Landleven,
met 130 pagina’s over de leukste thema’s,
van bakken tot handwerken en van tuintips
tot doe-het-zelf projecten.
Bent u abonnee van Landleven?
Dan krijgt u zelfs 40% korting. Een jaar
Landleven kost dan slechts €30.
Ga naar landleven.nl/specials
of scan de QR-code
Deze aanbieding geldt t/m 31-12-2025. Het abonnement geldt tot wederopzegging. Na de actieperiode betaalt u het reguliere abonnementstarief
Deze aanbieding
en geldt een
geldt
opzegtermijn
t/m 31-12-2025.
van 1 maand.
Het abonnement
Deze aanbieding
geldt tot
is
wederopzegging.
alleen geldig voor
Na
nieuwe
de actieperiode
abonnees. Indien
betaalt
u in
het
de
reguliere
afgelopen
abonnementstarief
6 maanden
uw abonnement
en geldt een
hebt
opzegtermijn
opgezegd,
van
kunt maand.
u geen gebruikmaken
Deze aanbieding
van
is
deze
alleen
actie.
geldig
U
voor
gaat
nieuwe
akkoord
abonnees.
met de privacy-
Indien
en in
leveringsvoorwaarden
de afgelopen maanden
van
uw abonnement hebt opgezegd, kunt Roularta
geen gebruikmaken
Media Nederland
van deze
B.V. (zie
actie.
roularta.nl/voorwaarden).
gaat akkoord met de privacy- en leveringsvoorwaarden van
Roularta Media Nederland B.V. (zie roularta.nl/voorwaarden).