Udstillingsavis: Mennesker bag tallerkenen - Københavns Madhus

kbhmadhus.dk

Udstillingsavis: Mennesker bag tallerkenen - Københavns Madhus

Janni · Den Socialpædagogiske Døgninstitution

Sønderbro – Afdeling Øst

Paz og Maria · Integreret institution Hønsegården

Susanne og Margrethe · Integreret institution

Ellepilen

Birgitte · Integreret institution Grøndalslund

Gamze · Enghave Sogns Integreret institution

Hanane · Jagtvejens Asyl Vuggestue

Magdalena og Niels · Integreret institution F/S Rosa

De gør København

til en økologisk

hovedstad!

1.750 medarbejdere i Københavns Kommunes 900 køkkener har gjort

maden 75% økologisk. Samtidig har de løftet kvaliteten i mere end

60.000 daglige måltider. De fortjener en hyldest! Se portrætter af dem

og deres mad på fotoudstilllingen MENNESKET BAG TALLERKENEN.

Sina, Nadia og Hung · Mændenes hjem Søren · Integreret institution Schous Børnehus

Line · Integreret institution Børnehuset Stjernedrys


TAK FOR MAD!

AF FRANK JENSEN

OVERBORGMESTER KBH

Madmor. Kok. Ernæringsassistent. Køkkenmedarbejder. Økonoma. Køkkenchef. Smørrebrødsjomfru. Og ... de 1.750 ildsjæle, der laver

mad i Københavns Kommunes køkkener, har mange titler.

Hver dag producerer de over 60.000 måltider. De udtænker menuerne, skriver indkøbslisterne, hakker og snitter, smager til og smager

efter. Og de sørger for, at maden passer til dem, der skal spise den. Uanset om maden er til de helt små, de meget gamle, de skrupsultne,

eller dem, der har mistet appetitten.

Nu hylder Københavns Madhus køkkenpersonalet med en udstilling, der sætter ansigt på nogle af medarbejderne og viser dagens måltid.

Baggrunden er, at Københavns Kommunes køkkener har gennemført en storstilet omlægning af køkkendriften og dermed sikret, at kommunens

fødevareindkøb i dag er 75% økologisk. Det er intet mindre end en verdenssensation, for ingen andre byer har så økologiske

kommunale køkkener som København.

Et økologisk køkken er et køkken med masser af smag, mange grøntsager, en god portion sund fornuft og mindst muligt madspild. Billederne

i udstillingen og velsmagen i hverdagen viser, at Københavns Kommunes køkkenpersonale ikke alene har formået at gøre maden

mere økologisk, de har også højnet kvaliteten i måltiderne. De har ikke fået flere penge til at købe ind for, men de har brugt deres hænder,

deres faglighed og deres nysgerrighed.

Økologi gavner langt fra kun byens spisende – det gavner også grundvandet, fuglelivet, biodiversiteten og meget andet. Mere økologi

kræver, at vi forandrer den måde, vi tænker og handler på. Det er ikke let, men køkkenerne i København har vist vejen.

Københavns Kommunes ambition er, at måltiderne skal være 90 % økologiske i 2015. Med den imponerende indsats køkkenerne har lagt

for dagen indtil nu, er jeg sikker på, vi også når det mål.

Frank Jensen

Overborgmester

Jill · Børnehaven Asmundsminde Helge · Bavnehøjhallen Mathias · Bellahøj Fritidscenter Thomas · Berlingske Vuggestue Francesca · Bethlehem Sogns

Menighedsbørnehave

Maria · Lynghuset Klavs og Gerda · Aktivitets- og samværssted

Offside

Lone · Vuggestuen Charlottehaven Flemming · Plejehjemmet E-huset

Tine · Specialinstitution / Bostedet Lindebo Vibeke · Dagcentret Strødammen

Jonas og Bodil · Rundskuedagens Plejehjem Ane · Vuggestuen Smørhullet Mariann · Det Kgl. Vajsenhus Skole

Nicki · Emdrup Badet Joan · Vuggestuen Haletudsen Shazia · Vuggestuen Lyrskov Jael · Aflastningsinstitutionen Skovsneglen Hanne · Integreret institution Hyltebro

Rita · Integreret institution Garvergården Tasawar og Mie · Københavns Brandvæsens

uddannelsescenter kantine

Liselotte · Kirkebjerg Skole

Per · Integreret institution Lupinen Dorte · Frederiksholm Akutinstitution Tove · Tove Ditlevsens Skole


Line · Integreret institution Buegården Morten · Holdbergskolen Lone · Botilbudet Vibegården Kirsi og Charlotte · Børnehaven Hylet Tine · Børnehaven Amagerbro

Helle og Betina · Kantinen Børnefamilie

Center København

Torsten · Integreret institution Nordstjernen Joan · Integreret institution Underhuset Jeanette · Arildsgård Dagbehandling Abir · Børnehaven Bellahøj

Uffe · Vuggestuen Kolibrien Pia · Lynghuset Anne Marie · Udflytterbørnehaven Adashøj Nadia · Akutinstitutionen Udsigten Magnus · Bodenhoff Fritidshjem

Bente · Integreret institution Store Vigerslevgaard Birthe og Jeanette · Bispebjerg Kirkegård Kantine Pia · Plejehjemmet Møllehuset Kristine · Randersgades Skole Christina · Emdrupparkens Idrætsanlæg

Pia · Integreret institution Børnehuset Troldehøj Nis · Værested/Aktivitetshuset Sidelinien Kenneth · Lynghuset Joan · Børnehaven Anna Havanna Lisbet og Evan · Dagbehandlingsinstitutionen

Solbakken

Micha · Bodenhoff Fritidsklub Susie · Integreret institution

Børnehuset Nansensgade

Herman · Gasværksvejens madskole Susanne · Frankrigsgade Svømmehal Simone · Integreret institution Tumlehuset

Hanne · Aktivitetscenter Sundholm Daniel og Marianne · Vuggestuen Det lille Univers Ghoussy · Integreret institution Den Grønne Giraf Christa · Vuggestuen ved Egmont Li · Blågård Skolen

Ingelise · Plejehjemmet Aftensol Susanne · Udflytterbørnehaven Boserup Helene og Maninder · Købnerkirkens Børnehave Line · Integreret institution Damhuset Marianne · Børnehaven Jordkloden

Bjørn · Børnehaven Æbelø Ulla · Behandlingshjemmet Donekrogen Henning · Brobergsgades fritidshjem & fritidsklub Ann og Julie · Fritidshjemmet Livjægerhuset

Anni · Idrætsbørnehaven Enveloppen Nanna og Agnes · Integreret institution Rosahaven Fulvia · Integreret institution Dybendalsvej Rie · Vuggestuen Barnets Hus Amerikavej

Sebastian · Amager Fælled Madskole

Vibeke og Susanne · Socialcenter

Bispebjerg Kantinen


Mook og Anette · Integreret institution Børnehuset Skt. Jakob

Marianne · Hanssted Skole Nikolaj · Hyltebjerg Skole

Yarr · Vuggestuen Akvariet

Fatma · Korsager Skole Stine og Karola · Børnehaven Brønshøj-Husum Ungdomshus

Naima · Integreret institution Havblik

Daniel · Samværs- og aktivitetstilbud: Pinta

Lisbeth · Integreret institution Stjerneskuddet


Hugo, Elin, Marianne, Fatma, Tina, Mina, Sikiu, Camilla og Berit · Peder Lykke plejecenter Stine, Mariam og Vibeke · Integreret institution Haraldsgården

Kristian, Shiba og Shumaila · Integreret institution Spindegården Michael, Ghebreab, Sam, Susanne, Anne, Merete, Nasrin, Thomas og Cecillie · Københavns Rådhus Kantine


Benedikte · Integreret institution

Børnehuset Grostedet

Pia · Bostedet Ringertoften Anne–Kirsten og Anders · Integreret institution

Stubmøllen

Jannie · Behandlingshjemmet Egelundshuset Carsten · Dag- og døgntilbud

Behandlingshjemmet Baunegård

Mette · Ellebjerg Skole Rita · Børnehaven ved Statens Serum Institut Marlene · Hindbærhegnets Vuggestue Gert · Valby Idrætspark Mia · Alletiders Vuggestue

Misbah · Integreret institution

Børneplaneten Benediktegården

Helle og Muzaffer · Børnehaven Dronning

Louises Asyl

Allan · Vuggestuen Fixkarreen Heidi og Helle · Integreret institution Andedammen Sophie · Bostedet Stubberupgaard Mette Marie · Udflytterbørnehaven Cassiopeia

Jeanette · Bispebjerg Vuggestue Astrid · Botilbudet Verahus CEH Nina · Integreret institution Enghuset Gorm · Grønrisvej Vuggestue

Marianne · Idrætsvuggestuen Børnehjørnet Trine · Adelgården Integreret institution Finn · Fritidshjem og klub, Drivhuset Mette · Taksigelseskirkens Menighedsbørnehave

Eventyrlandet

Hanne · Husum Skole

Jette · Vuggestuen Filosofvænget Kirsten og Susse · Børnehaven Jorden Rundt

Claus · Vuggestuen Kernehuset Helle · Vuggestuen Fluen Rikke · Vesterbro Ny Skole

Mette · Timotheus menigheds børnehave Johan · Integreret institution Den Grønne Kastanje

Marizela · Integreret institution

Børnehuset Tietgensgade

Benedikte · Kattinge Værk Udflytterbørnehave Gulzar · Kollegiegårdens Vuggestue

Susan · Integreret institution Bakketoppen Nagat · Integreret institution Guldberg

Dorrit og Lisel · Vuggestuen Mælkebøtten Hanna · Integreret institution Amagerhus Marianne · Børnehaven Jordkloden

Jeanette · Vuggestuen De 4 årstider Susanne · Højdevangens Skole

Josephine · M-husets Idrætsvuggestue Lilli · Udflytterbørnehaven Frihedslyst

Hans Christian · Fritidshjemmet Peder Lykke Susanne · Børnehaven Linden

Kate · Ingolfs Allé Vuggestue Mai-Brit · Plejehjemmet Slottet

Winnie · Fritidshjemmet Højen

Sandra · Børnehaven Paletten


Anja, Magnus, Jakob, Susanne, Julie, Natacha, Mads og Wei · TV-Glad Britta, Line, Iraj og Ketty · Plejehjemmet Deborah Centret

Anne Mette, Anette, Jane og Kirsten · Plejehjemmet Damsøgaard Marianne, Simone, Karina, Susanne, Bjarne, Lotte, Tim, Danny, Per, Nikolai, Linda, Rikke, Maria og Annemarie · Plejecentret Sølund


Mette · Integreret institution

Børnehuset Emdrup Søgård

Roberto og Søren · Kulturhuset Støberiet Gitte · Rødkilde Skole Jennifer · Vuggestuen Kejser Kål Hervinde · Sønderbro Skole

Helena · Bostedet Hyldeblomsten Søs · Integreret institution Eventyrlandet Pia · Plehjemmet Møllehuset Gruli og Hanne · Børnehuset

Sundby Algård

Liselotte · Kirkebjerg Skole

Gitte · Vuggestuen Svanereden Isidra · Hvepsebo Børnehave Lars · Fynshuse Fritidshjem Malene · Saxoly fritidshjem

Tina · KKFO Fynshuse

Carsten · Fritidshjemmet Pingvinen Tanja · Heibergskolen Linnea · Vuggestuen Mosters Hus Kirsten · Plejehjemmet Absalonhus Claus · Hjørnet Fritids- og Ungdomsklub

Christoffer og Amanda · Fritidshjemmet KKFO

Børneborgen

Karina · Katrinedals Skole Marie · Sct. Matthæus Sogns Menighedsvuggestue Dixie · Børnehaven Kong Oscar Dorte · Vuggestuen Kastaniehuset

Sofie · Vuggestuen Røde Rose 1 Lotte · Udflytterbørnehaven

Peters Hus (100m skoven)

Oliver · Sundbyøster Skole Dorte · Vuggestuen Følfodvej Dan · Lergravsparkens Skole

Birgitte · Vesterbro Svømmehal Kevin · Rådmandsgades Skole

Sanne · Børnehaven Himmel og Hav Inger · Fritidshjemmet Jyllandshuse Iben · Fritidshjemmet Philip de Langes Hus

Allan · Fritidshjemmet Storegårdsvej Tabita · Rødkilde Vuggestue

Andreas og Pernille · Socialt tilbud Vilde Liv Emma · Integreret institution Enghave Remise

Lone og Anette · Integreret institution

Børnekompasset

Susan · Karens Minde Kulturhus Nina · Fritidshjemmet Slaraffenland Bjørn · Fritidshjemmet Peder Lykke

Bonnie · Vuggestuen Kastanjetræet. Nikitas · Integreret institution

Børnehuset Regnskoven

Conny · Integreret institution Bifrost Jannie og Lea · Socialt tilbud: Pigegruppen

Fatma · Integreret institution

Jacob Holms Minde

Anne · Vuggestuen Sjællandshuse

Inge Lise · Specialbørnehaven Guldregn


Chamnan og Jirarat · Guldberg Skole

Klara · Børnehaven Ønskeøen Maria og Anette · Integreret institution BørneRiget

Elna · Børnehaven Småland

Jonna · Integreret institution Børnehuset Hundredemeterskoven Karin · Udflytterbørnehaven Nordstjernen

Michael og Helle · Integreret institution Bryggehuset

Hanne · Udflytterbørnehaven Røde Rose 2 Karin · Børnehaven Muldager

Benedikte · Integreret institution Carolinehaven


Kristian og Thomas · Vuggestuen Stenrosen Yuriko · Børnehaven Tante Olgas Børnehus Ezeldin · Integreret institution Murergården

Manita · Integreret institution Snorretoppen Anette og Navros · Integreret institution Børnehuset Anne-Mariegården

Hazal · Kulturhus Vanløse Spisehus

Maja · Fritidshjemmet Herligheden Lasse · Integreret institution Martha Hjemmet

Linda og Signe · Integreret institution Krudthuset

Erla · Fritidshjemmet Børnevænget Funder · Integreret institution Læssøegården

Pouran · Integreret institution Elverhøj

Helle · Udflytterbørnehaven Månedalen Abir · Integreret institution Prinsesse Thyras Børnehus

Christine · Ungdomsgårdens Vuggestue

Geovan · Integreret institution Solstrålen Tony og Rothna · Integreret institution Røde Rose 3

Lei · Integreret institution Sundby Asyl


Gry, Camilla, Ann–Kirstin og Mathilde · Vuggestuen Den Gule Prik Gurli, Bettina, Søs og Lone · Kildevæld Sogns Plejehjem

Tanja, Henning, Ramin, Pia, Troels, Peter og Irene · Fountain House Klubhus for mennesker med psykisk sårbarhed Jannie G. Hansen, Mona Adamsen, Gry · Aktivitets – og samværs tilbuddet Kontakten

Andrea, Anja og Claus · Integreret institution Børnehuset Toften Irene, Camilla, Shan-Shan og Hanne · Plejebolig: Bispebjerghjemmet

Muhammed, Zahti, Lona, Xiaofan, Yardicon, Michelle og Jytte · Plejecentret Bryggergården Stig, Susu og Jan · Kantinen Miljø- og Teknikforvaltningen Njalsgården

Thomas, Søs, Vibeke, Christina og Bertha · Haandværkerforeningens Plejehjem Anders, Tony, Kit og Mia · Kulturhus: Café Mandela

Kristian, Laurits og Katrine · Idrætshus: Prismen Susanne, Johnni og Søren · Værested: Café Rose

Erik, Sanne og Anders · Bellahøj Skole – Københavns Idrætsskole Finn, Pelle, Birgit, Kristine, Tina, Muhammed, Sepideh, Bolethe og Evy · Center for Afklaring og Beskæftigelse Café Metro

Anita, Yvonne, Lis, Lene, Kirsten, Marianne, Lena og Asta · Omsorgscentret Hjortespring Marianne, Jan, Tina og Poul · Højdevang Sogns Plejehjem

Birthe, Christina, Anna og Ulla · Plejecenter Egebo

Bente, Tina, Bettina og Andrzej · Plejecentret Solterrasserne

Mette, Ann-Marie og Winnie · Plejehjemmet Louise Mariehjemmet Janne, Anna Louise, Christian, James, Benny og Thomas · Kantinen Hans Nansens Gård


Thomas, Mihail, Irma, Sombat, Anna, Dimitri, Steen, Mads, Roberto, Mikkel, Gitte, Jesper, Hanne, Vibeke, Payao, Annet, Annette, Ana, Nicholas,

Aihua, Heidi, Sandra, Ella, Nehat, Lotte, Peter, Michael, Allan, Camilla, Karin, Bettina, Jolita, Agata, Marzena, Sultan, Charlotte, Thelma, Hanan,

Quisara, Lin, Karin, Linda, Helle, Majbritt, Dorte, Anneli · Københavns Madservice a la carte Bystævneparken


Pia · Skole og behandlingshjem Spanager Nadja · Plejehjemmet Solgavehjemmet Marianne og Ann · Børnehjemmet Solliden Kenneth · Thomas P. Hejles Fritidshjem Dorte · Valby Vuggestue

Peter og Poul · Fritidshjemmet Dronen

Pia · Specialinstitutionen Forchhammersvej Molly · Børnehaven Vingesuset Marianne · Askovgårdens fritidshjem Peter · Rubinen Fritidsklub

Rikke · Børnehaven Marengsen Lene · Sortedamskolen Chris og Lonnie · Kantinen Jobcenter København Mariann · SpecialBørnehaven Wagnersvej Heidi · Integreret institution Samuelsgaarden

Maja og Gitte · Glostrup Observations-

og Behandlingshjem

Bo · Præstekær fritidshjem og klub Christina · Integreret institution

Børnehaven Valborg

Camilla · Integreret Idrætsinstitutionen Blæksprutten Connie og Sophie · Integreret institution

Børnehuset Bavnehøj

Jette · Børnehaven Kernehuset Sofie · Sofiegårdens Vuggestue Jacob · Sjælør FritidsCenter Tobias og Jemima · Integreret institution

Børnehuset Flora

Else · Integreret institution 7-Springeren

Pia · Vigerslev Sogns Menighedsbørnehave Kirsten · Integreret institution Børnehuset Stjernen Annette · Præstekær Vuggestue Connie og Trine · Integreret institution

Shah · Den socialpædagogiske døgninstitution

BørneRaketten

Sønderbro afdeling syd

Michael og Marianne · Kollegiet Gl. Køge Landevej Susse · Børnehaven Kong Gulerod

Michael · Integreret institution Børnehuset Haven Vibeke · Integreret institution

Idrætsinstitutionen Stærevænget

Helle · Integreret institution Langebro Lotte · Lundehusskolen

Nevzire · Integreret institution

Margrethe Sogns Børnehus

Salina · Børnehaven Tumlehuset

Lise Lotte · Integreret institution Møllehuset

Stephani og Lise · Integreret institution Konkylien John · Integreret institution Mini Ajax

Rositta · Integreret institution Midtfløjene Grethe og Helle · Integreret institution Skattekisten

Evan · Røde Kors Vuggestue Dina · Integreret institution Riiset Joy og Jonna · Integreret institution

Margrethegårdens Børnehus

Jacques · Integreret institution Rosengården Lene · Opholdsstedet Albatros Charlotte og Laila · Integreret institution

Studsgården

Birgitte · Integreret institution Kongehatten


Sara og Birgitte · Børnehuset Columbus

Tilli · Integreret institution Kennedygården Paola · Børnehaven Lillefod Morten · Sundby Bad Lone · Børnehaven Skjold Anh · Integreret institution

Børneplaneten Benediktegården

Per · Udflytterbørnehaven Stjernehøj Tina og Lone · Dagbehandlingsinstitutionen

Frederikshøj

Pia · Valby Skole Lisbeth · Integreret institution Viften Linda · Lillefryd Vuggestue

Gitte · Integreret institution Vanddråben Annemette · Udflytterbørnehaven Midgård Kenneth · Integreret institution Blikfang Camilla · Integreret institution Eventyrhaven Jonathan · Vuggestuen Abel

Anwar · Integreret institution Hørgården Gitte · Børnehaven Poppelhuset Tina · Integreret institution Langhuset Joan · Vuggestuen Solbakken Gudny og Amina · Børnehuset Klatretræet

Pia · Vuggestuen Sundholm Touya · Integreret institution Grøftekanten Trille · Vuggestuen Regnbuen Lisbeth · Integreret institution Dragen Miluda · Børnehaven Asgård


Lita, Meltem og Nanna · Integreret Institution Børnehuset Bryggen Rikke og Bettina · Integreret Institution Drivhuset

Akhesa, Lisette og Bolette · Bocenteret Sundbygaard Eva, Ayfer og Sara · Integreret Institution Martha Hjemmet

Branka, Anita og Hoda · Integreret Institution Børnegården Ringertoften Oluva, Kristiane og Shaun · Værested: Idrætshuset

Berit, Ninia, Linette og Ling · Integreret Institution Isbjørnen

Malene, Lin og Kongsin · Integreret Institution Østerfælled Børnehus Yvonne, Ramajana og Helle · Børnehuset Radisen

Amalie, Afsaneh og Süreya · Klostervængets Heldagsskole

Soheif og Susanne · Integreret Institution Absalons Have Jonna og Pia · Integreret institution Sundpark

Kenny, Susanne, Mia, Toril, Sandra, Jesper, Gigi, Claus, Susan, Anders, Ulla, Helene og Tina · Eat-køkkenet


Nasreen og Opua · Integreret institution

Krible Krable

Jeanette · Integreret institution

Børnehuset Stakhaven

Angelo · Integreret institution Børnehuset Stjernen Anna · Værestedet Ungt Sind

Jeanette · Fritidsklubben Capella

Anni · Udflytterbørnehaven Vindsuset Camilla · Skolefritidshjemmet på

skolen ved sundet

Sonja og Kirsten · Integreret institution

Ungdomsgårdens Børnehus

Anders · Samuelsgårdens Fritidshjem Camilla · Integreret institution

Børnehuset Land og By

Louise · Fritidshjemmet Århusgade Helle · Integreret institution Landsbyen Gry · Integreret institution Pakhuset Francois · Integreret institution Brolopperne

Mette og Dunja · Integreret institution

Pandekagehuset

Tine · Nyboders Børnehave Vibeke · Fritidsklubben Højen

Lis · Vuggestuen Skattekisten Lone og Ulla · Vibenhus Fritidshjem Bjarne · Integreret institution Børnevænget

Kostas og Grigorios · Integreret institution

Søstjernen

Freja · Tryk 16 Børnehave

Birthe · Integreret institution Valbyhøj Rasmus · Integreret institution Sejlhuset Birthe · Red Barnets Vuggestue Lene · Vartov Fritidshjem

Kristian · Integreret institution Børnehuset Kilden Maibritt og Lillian · Integreret institution

Lundsgade

Kirsten · Integreret institution Klerkgade Morten · Integreret Institution Stenurten

Nanna · Integreret institution Solsikken Charlotte · Integreret institution

Hanne · Idrætsfritidshjemmet Skjold Bob · Gyldenrisparken Fritidshjem

Bent og Marianne · Plejehjemmet

Børnehuset i Gullfossgade

Tingbjerghjemmet

Suzan og Khadiga · Døgnbørnehaven Vartov Lea · Integreret institution Carolineskolen

Steffen · Integreret institution

Trinitatis menigheds børnehus

Lotte · Integreret institution

Børnehuset Balder

Lene · Margrethegårdens frit og klub

Susanne og Hanan · Integreret institution

Mågodtland

Sabine · Lykkebo Børnehave Lone · Sundbyvester Menighedsbørnehave

Pia · Integreret institution Børnehuset Troldehøj Sanny og Vivi · Herbergscenter Plejekollektivet

Marina · Integreret institution Rypen

Janne · Integreret institution Kennedygården Allan og Carsten · Bostedet Thorupgården

Marianne · Integreret institution Transformeren

Annemette · Murergårdens Fritidshjem


Trine og Lone · Integreret institution Østen for Solen

Lisbeth · Integreret institution Hørgården Lasse · Fritidshjemmet Solen og Stjernerne Mette · Integreret institution Kong Gurli Maria · Langelinieskolen Kirsten og Connie · Integreret institution

Anna Wulfs Børnehus

Sanne · Integreret institution: Altankassen Mubarka · Udflytterbørnehaven

Børnehuset Columbus

Louise · Integreret institution Børnebastionen Dina · Vuggestuen Trekanten Hanne og Maneerat · Integreret Institution

Børnehuset Rudolf

Alexander · Integreret institution

Børnehuset Sluseholmen

Susanne · Børnehaven Hoppeland Dennis · Oehlenschlægersgades Skole Afaaf · Integreret institution Himmelrummet

Birgitte · Brønsparken Fritidscenter Rikke · Fritidshjemmet Tryk 16

Anna · Kantorparkens Børnehave Maiken · Integreret institution Himmelblå Tina · Vuggestuen Tvebacken Bente · Fritidshjemmet St. Vigerslevgård

Luise · Integreret institution Teaterbørneinstitutionen Connie · Vuggestuen Smørklatten Heidi og Anna · Integreret institution Tryllefløjten Anne-marie · Ålholm Skoles fritidshjem og Klub Signe · Integreret institution Børnehuset Ørnen


Anne Mette, Matije og Frank · Kantinen Udsigten Sussi, Bettina, Camilla, Lene, Esmeralda, Maria og Allan · Plejeboligen Verdishave

Steen, Jesper, Niels, Jan, Nina, Allan, Mustafa og Claus · Center for Kompetence og Beskæftigelse

Lone, Tanja og Joel · Kantinen Uddannelsescentret Københavns Kommune

Lene, Thomas og Anja · Teknik- og Miljøforvaltningens kantine Bryggensgård Bobby, Bilo, Nikolay, Søren og Adem · Kulturhus Bryggens Spisehus

Elizabeth Lin og Rafael · Integreret institution Børnegården Frederiksholm Bernard, Jette, Anita og Lene · Plejecentret Bonderupgård

Jutta, Habiba, Birthe og Anni · Plejehjemmet Skjulhøjgård Michael, Dorte, Anja, Bettina, Uffe og Ingelise · Bocentret Ringbo

Jan, Azzedine og Gülay · Plejecenter Poppelbo

Kirsten, Ulla, Helle, Joan, Anne-Mette, André · Plejecentret Langgadehus

Jacob, Pernille og Ole · Værestedet i Lyrskovgade Louise, Alexandra og Anja · Café Glad

Lotte, Kennie, Linda og Pia · Café MGK (Grøndal Centret) Charlotte, Bodil og Tarjana · Tingbjerg Heldagsskole

Helen, Joan, Ivan, Aicha, Vera, Berit, Nanna, Kate, Jane og Marianne · Plejehjemmet Hørgården Jakob, Snorre og Jinky · Kantinen Ottelia

Nina, Sanaa og Mazourka · Børnehaven og vuggestuen Guldsmeden Eva, Homesra, Lene, Ireen, Brian og Hanne · Plejehjemmet Øselsgården


Melahat · Gerbrandskolen Jonathan · Børnehaven i Kongenshave

Birgitte og Felicitas · Børnehuset Lygtemagerstien

Martin og Muserat · Børnehaven i Fredensgården

Hajla · Integreret institutuion Borup

Jonhild og Olivia · Korsgade Hallen – Cafe 29 Karat


Judith og Anette · Integreret institution: De 5 Årstider

Carina og Benjamin · Integreret institution Børnehuset Arken Viola og Hoi · Vuggestuen Vokseværket

Eva, Ulla og Inge · Askovgårdens Social Psykiatriske Aktiviteter / ASPA Center


Pernille og Jette · Fritidshjemmet Potteskåret Susan · Brønshøj-Husum Ungdomshus,

Fritidshjem

Pia · Vuggestuen Høstakken Michelle · Fritidshjemmet Jacob Holms Minde Kamilla · Integreret institution Rosenvang

Sirkku · Nyboder Skole Lene · Børnehaven Remisevænget Eva · Integreret institution Børnehuset Perlen Marie · Integreret institution Månestrålen

Liv · Integreret institution Børnehuset Muslingen Helle og Muzaffer · Integreret institution

Dronning Louises Asyl

Bellina og Martin · Integreret institution

Småbørnenes Forsamlingshus

Nina · Integreret institution Børnehuset Solstrålen Vibeke · Integreret institution Den Grønne Planet Claudia · Udflytterbørnehaven Stockholmsgave

Anette · Rubinens Fritidshjem Annika · Hanstedgård Fritidscenter Søren · Hudegårdens Udflytterbørnehave Dorthe · Den Socialpædagogiske Døgninstitution

Sønderbro – Afdeling Vest

Mearg og Sisi · Integreret institution Kålormen

Sara · Børnehaven: Sct. Stefans Fritidscenter Genet · Vuggestuen Juvelen Birthe og Marie · Aktivitetscenter Brønshøj (Løven) Bylgja · Integreret institution: Gullandsgården Makbule · Integreret institution: Skibet

Jens · Integreret institution Børnehuset 8-tallet Angelina · Rudolf Steiner Børnehaven Sankt Gertrud

Elsa · Vuggestuen Væksthuset Lotte · Bryggens Børne- & Ungdomscenter Klub Heidi · Gyldenrisparkens Fritidsklub

Anna · Fritidshjemmet KKFO Sortedam Rene · Fritidshjemmet Fabrikken

Fatma · Integreret institution:

Jacob Holms Minde, Børnehaven

Brian · Fritidshjemmet Rabalder Maj-Britt og Helena · Vuggestuen Solstrålen

Jeanette · Integreret institution:

Børnehuset Frederiksholm

Malgorzata · Fritidshjemmet Amsterdamvej Samira · Integreret institution:

Kafaya · Integreret institution:

Børnegården i Vanløse

Nathanaels Sogns Børnehus

Marianne og Trine · Integreret institution: Nordlys Lone · Lønstrupgård fritidshjem

Phillip · Fritidscenteret Brydes Allé Jeanette · Integreret institution: Cappella, Klubben

Mikkel · Integreret institution:

Enighedens Børnehus

Nina · Udflytterbørnehaven Ryttergården Katrine og Tina · Fritidshjemmet Færgen

Louise · Tagensbo Menigheds Børnehave Mette · Døgninstitution: Bodilsminde

Lone og Pernille · Integreret institution:

Firkløveret

Anne Lise · Udflytterbørnehaven Troldhytten


Lucy og René · Botilbud: KFUMs Kollegium Charlotte og Søren · Fritidshjemmet Græshoppen

Lena og Jytte · Vuggestuen Kastanien

Lisbeth, Inga, Ingrid og Lars · Plejehjemmet Johannesgården


Fakta

Maden i Københavns Kommune:

900 institutioner

1750 køkkenmedarbejdere

Samlet årligt fødevareindkøb på 300 mio kr.

Samlet årligt fødevareforbrug på 7.400 tons

Økologisk andel var i 2011 på knap 75 procent

Målet er 90 procent økologisk forbrug inden udgangen af 2015.

Københavns Madhus

Er en ikke-erhvervsdrivende Fond stiftet af Københavns Kommune i 2007.

Har 35 medarbejdere der fungerer som rådgivere, udviklere og undervisere.

Har et årligt budget på ca. 20-25 mio. kr.

Har til formål at forbedre mad- og måltidskvaliteten i det offentlige.

Københavns Madhus´ hjemmeside www.kbhmadhus.dk/økologi kan du finde

billederne, se alle de herlige mennesker bag gryderne og den mad, der serveres

i institutionerne. Find en børnehave eller et plejehjem du kender, en institution i

dit lokalområde, eller se hvad de andre kvarterer i København har at byde på.

Inspirere

insistere og

skubbe på!

Københavns Madhus er ansvarlige for at sikre, at kommunen når sin økologiske målsæt-

ning. Den er ikke nået ved, at vi har lagt køkkenerne om – for det kan vi ikke. Men ved at

medarbejderne og institutionerne har påtaget sig opgaven og omlagt sig selv.

At gøre maden økologisk inden for budgettet har krævet, at det enkelte køkken har foku-

seret på sit forandringspotentiale: Nogen har skåret ned på kødet og fyldt tallerknerne

med grøntsager; andre har haft fokus på sæsonen; atter andre har taget kampen op mod

madspildet. Og mange er begyndt at lave meget mere af maden fra bunden.

Madhusets rolle er at inspirere, insistere, skubbe på og holde overblikket. Vi er sikkert

irriterende, når vi fremturer – men forhåbentlig er vi også inspirerende, når vi giver en

hånd, holder kurser eller står for faglig sparring.

Københavns Madhus vil ikke bare have ø-mærker på varerne. Vi vil skabe en sund og

livsglad spisekultur. Den kan vi ikke tale os til – den skal skabes i hverdagen i køkkenerne

og institutionerne. De vigtigste aktører i den proces er køkkenernes medarbejdere. Med

billederne vil vi gerne give æren til dem, der fortjener den.

Faglig stolthed er ikke noget, man erklærer eller går ind for. Faglig stolthed er at tage sit

arbejde alvorligt og servere et måltid, man kan stå inde for.

Billederne taler for sig selv, men måske siger de blandt andet:

Sådan ser faglig stolthed ud.

Vi håber, at vi med de mange billeder kan medvirke til, at det at lave mad til kommunens

gamle, børn eller syge, får en højere status.

Min drøm er, at jobbet med at lave hverdagsmad til andre bliver så attraktivt, at flere

unge får lyst til at vælge køkkenhåndværket, og at de kan se sig selv i fremtiden arbejde i

køkkenet på et plejehjem, i børnehaven eller f.eks. på en madskole. Så tak til jer, der har

valgt at træde frem i rampelyset – når man ser alle billederne, så kan man ikke andet end

blive glad – og i øvrigt sige tak for mad. I har fortjent det – men I er også med til at styrke

mere end jer selv.

Af Anne-Birgitte Agger,

Direktør i Københavns Madhus

En mand

en cykel

et lagen

og et kamera

Idéen om at ville fotografere alle køkkenmedarbejderne i Københavns Kommunes 900 køkkener blev født for snart længe siden i Københavns Madhus. I foråret 2011 blev det

besluttet, at nu skulle den føres ud i livet. Fotografen Brian Berg blev manden, der sagde ja til opgaven og til at besøge samtlige institutioner i København for at tage portrætterne.

Konceptet blev lagt fast: Brian skulle cykle fra køkken til køkken (3-4 steder om dagen). Fotoudstyret skulle være simpelt: Dels skulle det kunne transporteres på cykel, og dels

skulle det være nemt og hurtigt at stille op i køkkenerne. Hermed var rekvisitterne på plads: mand, cykel, lagen og kamera.

Menneskene og maden

Siden april 2011 har Brian Berg cyklet København tyndt med kamera i tasken og et hvidt lagen. I køkkener i daginstitutioner, sociale institutioner og kantiner, på skoler og

plejehjem, har han lavet et interimistisk studie, hvor køkkenmedarbejderne er stillet op med det hvide lagen som baggrund. Her er de så blevet foreviget. Maden, der stod på

menuen den dag, Brian Berg kom på besøg, er fotograferet på tallerkenen. Derfor kan vi nu vise den store mangfoldighed af de økologiske hverdagsmåltider i København, og de

mennesker der står bag, og vi synes, det er en udstilling værd.

Fotograf med alsidig baggrund

Brian Berg startede som 26-årig med at fotografere. Inden da arbejdede Brian på kyllingeslagteri, med rengøring, på burgerbar, med lagerarbejde og maling af huse i Island.

Hans interesse for mad startede med leg i kornet og omkring malkemaskiner og med risengrød til nissen på bedsteforældrenes gård. Senere blev det til folkekøkken i Ungdoms-

huset og Folkets Hus. Derudover har Brian været forbi Socialisten Weekend, mens han også brugte tid i det såkaldte Autonome miljø. Han er medstifter af Mediebureauet Mon-

sun, hvor han stadig er tilknyttet. Det er Fatamorgana - Danmarks Fotografiske Billedkunstskole, Danmarks Journalisthøjskole og Berlingske Tidende, der har uddannet Brian

Berg - men det med cyklen var hans egen ide! Det har vist sig at være en god investering, for den lange cykeltur har ført Brian sammen med en madmor i København!


ET FOTOGRAFISK

pROJEKT

AF pER FOlKVER

SEpTEMBER 2012

per Folkver har været fotograf siden slutningen af 70’erne. Han har

udgivet en række fotobøger om vagabonder i Danmark, livet i Rødovre,

om kvinder uden tøj på og om unge i Grønland. Han underviser og

holder foredrag, og fra 2001-09 var han fotochef på politiken, hvor

han nu er fotograf. Han har været jury-medlem i diverse fotokon-

kurrencer både i ind- og udland, herunder World press photo. per

Folkver er født i 1953 på Søborg Torv i Gladsaxe, og ifølge ham selv er

han det menneske i Danmark, der har spist mest leverpostej, og noget

af det bedste, han ved, er restemad om søndagen.

Da jeg var barn, var en svineavler ansat i landbruget, ikke i industrien. En agurk var en agurk uanset dens form, og franskbrød var noget, vi

med fryd udhulede for til sidst at spise den knasende birkesskorpe.

Mad var ikke noget man talte så meget om, det var noget, min mor lavede, og når det var sidst på måneden, stod den på Maizenagrød og

arme riddere lavet af det tørre franskbrød. Eller øllebrød af det tiloversblevne rugbrød, efter at det havde ligget i blød natten over.

Mad var noget, vi spiste uden at dø af det

Mad er stadig noget, vi spiser. Nogle laver det selv, andre går ud og spiser eller tager maden med hjem. Men det er der mennesker, der ikke

kan, nemlig dem, der er afhængige af, at nogen laver maden til dem. For mange af de mennesker gælder, at maden er noget, der kommer -

ikke af sig selv, nogen skal jo stille den på bordet - men fra et ukendt sted, lavet af ukendte og usynlige mennesker. Maden kommer et sted

fra, men ingen ved rigtigt hvorfra. Og ingen har gjort sig den ulejlighed at fortælle noget om det, der puttes i munden. Om hvorfor du lige

skal spise denne grøntsag eller dette stykke kød, eller denne sovs. Et hemmeligt måltid.

Går man på en rigtig fin restaurant, er der ofte udsyn til de hellige køkkenregioner, kokkene er alkymister og optræder i pressen på lige fod

med rockstjerner og andre mediekendisser. Mad er in, og at lave mad giver status. Her er måltidet ikke hemmeligt - tværtimod. Kvaliteten af

maden synes næsten proportionel med eksponeringen.

Andre steder er køkkenet gemt væk, anbragt afsides da arkitekten slog sine streger. Køkkenet skal ikke ligge i vejen og være til besvær.

Maden skal bare komme til tiden. Og det, selv om der kan være endog meget langt fra gryde til tallerken. Så langt, at ejerskabet til måltidet

fortaber sig i de lange gange undervejs i transporten. Måltidet skal overstås, sløjfe det kan vi jo ikke.

Men heldigvis er der nye vinde og holdninger på vej. Mad er ikke bare mad, mad er glæde og samvær, forventning og overraskelse. Forståelsen

for, at den mad, vi køber, tilbereder og indtager, betyder mere end blot overlevelse, er ved at vinde indpas. Og man skal ikke blive syg af mad,

mad skal være - ja, for eksempel sundt. Hvorfor ikke?

Men der findes steder, hvor måltiderne, og den måde de er blevet til på, foregår i et afsides hjørne. Ikke af ond vilje eller fordi man ikke må se,

hvordan måltidet bliver tilberedt. Nej, der har bare ikke været status i at stå i et køkken og sørge for vores andres overlevelse. I Københavns

kommune er der stadig mange hemmelige køkkener. I de køkkener tilberedes der i omegnen af 60.000 måltider om dagen, serveret i 900

institutioner, som 1700 mennesker er med til at tilberede.

Syttenhundrede mennesker knokler hver dag med at lave trestusinde måltider

Det er de syttenhundrede mennesker, du kan se i dette katalog. Eller næsten alle sammen. Nu er de ikke usynlige eller hemmelige mere.

Nogle af dem misser med øjnene, uvant med at blive trukket frem i rampelyset, andre smiler eller griner lidt genert: ”Jeg er ikke vant til at

blive fotograferet” siger hun, mens hun tror, at det hjælper at vende siden til.

Lad de usete blive set, for uden dem var der ikke meget at komme efter. Uden knokleriet og indsatsen i de mange køkkener var der ingen måltider.

Københavns Madhus · Bastbygningen · Ingerslevsgade 44 · 1705 København V · T: 40 90 91 09 · E: kontakt@kbhmadhus.dk · www.kbhmadhus.dk

Design: BLACK Network · Trykkeri: Grafisk Rådgivning

More magazines by this user
Similar magazines