Matfest 17. mai - fra morgen til kveld Ok. I år er det din tur. Din tur til å invitere til en flott 17. maifest – enten det handler om russefrokost, vennefrokost, lunsj eller selve 17. maimiddagen. For i år har du tid! Nasjonaldagen faller på en mandag – og du har hele helgen til å planlegge, kjøpe inn, marinere, bake, pynte, dekke bord og forberede lekene! TEKST: OLE PETTER THARALDSEN, FOTO: HANS FREDRIK ASbJøRNSEN Ultra gir deg selvsagt god hjelp! Vi har bedt Rosenborgpatriot og assisterende ferskvaresjef på Ultra Lade i Trondheim, Terje Trapnes, om tips og gode råd til 17. maimaten. Kokken og den tidligere kjøkkensjefen på Selbusjøen hotell og gjestegård er en komplett matfrik, og gleder seg alltid til at trønderne skal renne ham ned med spørsmål om oppskrifter, tilberedningstips og serveringsråd. Han elsker også 17. mai og har for anledningen laget opp en del retter og spesialiteter vi har fotografert på de følgende sidene. – Den største oppturen da jeg begynte på Ultra var jo den tette kontakten jeg fikk med kundene - menneskene som velger å handle skikkelig kvalitetsmat her på Ultra Lade. Det er jo kundene som gjør jobben så fin! Dessuten er Ultra-butikkene stappfulle av ekstremt kunnskapsrike og kompetente ansatte, og vår viktigste oppgave er jo å selge råvarene med kunnskap, erklærer han. Russefrokost som varmer og styrker Chikkelakke, chikkelakke, show-show-show! Har du russ i huset er det bare å ta initiativ for å gi russen en styrkende russefrokost. For det kan de trenge før de skal gå i tog og feste videre. Russefrokosten starter gjerne grytidlig, og vær forberedt på at den gjengen du får hjem ikke alltid er i toppslag. – Når russen kommer kan de godt være kalde etter en lang natts fest. Gi dem varmen tilbake med hjemmelagd kakao og en ”russebolle” når de kommer. Russeboller er hveteboller og melisglasur med rød eller blå konditorfarge! Til frokosten ville jeg satset på energirik og lettspist mat. Tapasboller i tomatsaus, ferske rundstykker, grillede, varme kyllinglår og en pastasalat med paprika, rødløk, fetaost og en god, fransk dressing vil få ben å gå på. Du får alt sammen på Ultra! Drikken sier seg gjerne selv – de er jo russ, men ellers gjør det godt med appelsinjuice og varm te av store kopper, sier russevennen Trapnes. Kurvfrokost/brunch for venner Heldige er de som blir bedt på spleisebrunch der alle kan ta med noe godt til fellesskapet! Du inviterer, du organiserer hva alle skal ta med og du stiller med basisen for en lang og hyggelig 17. maisamling. Det vil si smør og nybakt brød eller ferske rundstykker/baguetter, juice, te og kaffe. Husk å kjøpe norske flagg og pynt med bjerkekvister! – Du ber noen ta med kjøttpålegg, noen salat, noen et grønnsaksfat, noen tar med laks og eggerøre, noen lager en variert osteanretning og noen tar med kake. Har du venner som er flinke med hjemmelaget mat kan du foreslå en fiskemousse og hjemmelaget leverpostei med bacon. Du som står for brødvarene kan kjøpe Ultra Familiebrød som er spesielt grovt og holdbart. Og hvis du vil bake selv, anbefaler jeg mitt eget valnøttbrød – se oppskriften! Invitér til mellom klokken 10 og 11 så gjestene i beste tradisjon får sett litt på barnetogene på TV! 4 Havets delikatesser Havets delikatesser 5 <strong>Foto</strong>: Tine