grillen - Power Controls

Recommendations

Info

tIpS oG Råd 16 smakfulle biffer OG VANN I MUNN grillmat er både lettvint og enkelt. likevel har det vel hendt at du har fått tørre biffer, rå hamburgere eller svidde koteletter? følg disse tipsene for en vellykket grillaften. regel nummer én er at kjøttet må være mørt! Svin og lam er som oftest mørt, men storfekjøtt må være av biffkvalitet for å gi best mulig resultat. Høy varme er også viktig for å få stekeskorpe, ellers blir kjøttet mer kokt enn stekt. En vanlig tabbe er å legge kjøttet på før grillen er skikkelig varm. Du trenger ikke mye utstyr for å lage god grillmat, men du kan kanskje unne deg grillvotter og grillspyd, samt steketermometer til store kjøttstykker. Grillklype til å snu kjøttet med er et krav! kjøttet Kjøtt som skal grilles må være mørt fordi tilberedningstiden på grill er kort. Kokekjøtt som bog og høyrygg trenger lenger tilberedningstid for å bli mørt og vil derfor ikke egne seg til grilling. Indrefilet, ytrefilet, mørbrad, entrecôte, koteletter og flatbiff er mørt kjøtt og egner seg svært godt til grilling. La kjøttet tine opp til romtemperatur før du begynner å grille det. Prøv å marinere kjøttet på forhånd for et mer smakfullt og saftig resultat. Unngå innbakt svinefilet med soltørkede tomater svin indrefilet er både magert, godt og mildt på smak. soltørkede tomater har en sterk smak og er ypperlig som smakstilsetning, og er sammen med basilikum med på å gjøre måltidet mer spennende og smakfullt. 800 g indrefilet av svin ½ ts pepper 10 stk. soltørkede tomater 1 potte frisk basilikum ca. 8 skiver spekeskinke 2 ss olje slik gjør du: 1. gni svinefileten inn med pepper. hakk opp soltørkede tomater og basilikum. legg spekeskinkeskivene ved siden av hverandre å snu kjøttet ofte, da det kan føre til at det blir seigt og tørt, og bruk ikke kniv eller gaffel som kan gjennombore kjøttet. For å finne ut hvordan kjøttet er stekt, press det med en finger eller grilltang. Rått kjøtt føles mykt og svampaktig, medium kjøtt er litt fastere, godt stekt kjøtt er fast. Biff Når man skal grille biffer bør man passe på at stykkene ikke blir for tynne. Da er det lett for at biffene blir for fort stekt og de kan lett bli tørre. Blant de beste biffemnene har vi indrefilet, entrecôte, ytrefilet og mørbrad. Mange foretrekker entrecôte, da dette kjøttet er mer fett- holdig enn filet og derfor blir ekstra saftig. Uansett er det viktig at fettet ikke skjæres bort før steking, da det er med på å gi god smak til kjøttet og gjør det saftigere. ”Sealing” eller forsegling på godt norsk er hemmeligheten bak en god biff, utsiden bør være jevnt stekt for å heve smaken. Vend biffen kun en gang, og først når rød på fjøla, legg på soltørkede tomater og basilikum. legg på indrefileten og snurr spekeskinkeskivene rundt fileten. 2. pensle fileten med olje og legg den på grillen. Brun filetene raskt på risten og flytt dem deretter til grillens varmehylle. legg over lokk. 3. skjær fileten i to cm tykke skiver. server med potetsalat med kesam. kilde/foto: opplysningskontoret for kjøtt saft begynner å bli synlig på overflaten. Juster til medium varme, eller flytt biffen til en kaldere del av grillen. Å la biffen hvile er viktig for å oppnå en saftig og mør biff. Under hviling absorberes saftene ut i kjøttet, dette får samtidig fibrene til å slappe av. helstekt filet Grilling av hele fileter er faktisk enklere enn mange tror. Det handler bare om å være litt modig. Du trenger en grill som blir skikkelig varm, helst en som kan varmereguleres og som har lokk, for å oppnå fin varmeeffekt. Husk og snu kjøttet ofte slik at det blir jevnt grillet, og bruk steketermometer for å få et topp resultat. Fileten er rød ved 55-60°C, rosa ved 60-65°C og grå ved 70°C. Helstekt filet er en flott måte å servere en luksusmiddag på. Det gir en helt annen smaksopplevelse enn når den er delt opp i biffer. Råvaren er velsmakende og blir den behandlet på riktig måte, får man et skikkelig saftig og godt kjøttstykke som virkelig er festmat. porsjoner: 4 tid: 20-40 min Vanskelighetsgrad: forholdsvis enkel
tips og råd • Når du følger anvisninger, husk at opplysninger om koketid og temperatur er ment som veiledninger, omstendigheter kan føre til at du trenger å variere disse. Vind, vær, høyde og hvilken type gass du bruker kan blant annet ha innflytelse på resultatet. • Før du bruker grillen for første gang, les bruks- anvisningen nøye. • Forhåndsvarming av en gassgrill tar ca. 5 minutter, mens en kullgrill bruker ca 20 minutter. Grillen skal være ordentlig varm før du begynner med grillingen. • Hvis du griller på høy temperatur, anbefales det at du bruker en lett olivenolje (lett refererer til smak, ikke fettinnhold). Virgin oliven olje er veldig godt egnet for dressinger siden den har mye smak, men aromaen går lett tapt hvis den varmes opp mer enn 60°C. • Grillristen skal være rengjort for tidligere matopplevelser. En stålbørste er effektiv før rengjøring med vann og såpe. Det finnes mange spesielle børster til rengjøring av grillen. Grillristen kan du gjerne pensle med olje slik at maten ikke brenner seg fast. Dette gjør du lettest med en grillpensel med langt skaft. Eller så kan du pensle selve grillmaten med olje for å unngå at den brenner seg fast. Bruk aldri en aerosol sprayolje på varm grill, da gasser i disse produktene fort tar fyr. • Når du bruker aluminiumsfolie, ha den matte siden utover. Den skinnende siden reflekterer varmen. • Vent med å krydre maten til rett før, eller mens du griller fordi salt trekker fuktighet ut av kjøttet. Vær sparsom med salt, og bruk heller pepper, krydder, sennep eller marinader. • Mat som er pakket og bundet tett minsker koketid, og forbedrer smak og fuktighet i maten. Prøv gjerne å pakke maten i noe annet en folie, som for eksempel maisskall eller våte aviser. • For et vegetarisk alternativ, kan du for eksempel grille soyapølser, og servere de i en soft burrito med salat og salsa. • Ingen ting er så hyggelig som å sitte og komponere sitt eget måltid i godt selskap hvor det ingen ende tar på samtaleemner. Vi anbefaler å sette grillspyd på menyen når du vil at gjestene dine skal få en skikkelig vellykket grillkveld. • En tykk skive aubergine kan enkelt bli ”Aubergine Parmagiana”. Topp den med napoli tomat saus, og dryss over en blanding av mozzarella, parmesan og brødsmuler. Grill den indirekte til den er brun og sprø. Server med salat. • Mindre og tynnere stykker har kortere grilltid og kan grilles på høyere varme. • Større stykker trenger lengre grilltid og lavere varme for ikke å bli brent. De grilles best ved indirekte varme, og under lokk. • Når maten begynner å få passe farge, så legg den over på “temperert sone” for ettergrilling. • Kjøtt med mye fett eller mye marinade på utsiden, gjør at fett kan dryppe ned på brennerene. Hvis det flammer opp flytter du kjøttet over på folie eller et kaldere sted på grillen til flammene har slukket. • Pølser og burgere blir fort brent, bruk derfor svakere varme. porsjoner: 4 tid: under 20 min. Vanskelighetsgrad: enkel Biff med bacon glad i biff og bacon? ja takk begge deler! surr baconskiver rundt biffen. kan gjerne serveres med kremet spinat og stekte tomater. 4 stk. biff indrefilet av storfe 8 skiver bacon 1 ts salt ½ ts pepper 2 ss smør 1 ss olivenolje tIpS oG Råd slik gjør du: 1. surr baconskivene rundt biffene og fest dem med tannstikkere. Biffene saltes og pepres, og pensles med olje. 2. på grillen: grill biffene raskt på begge sider på sterk varme. flytt deretter biffene til varmeristen og la dem ettersteke 6-8 minutter. serveres med kremet spinat og stekte tomater. kilde/foto: opplysningskontoret for kjøtt 17
Page 1 and 2: Opplevelser Samvær Trivsel 2010
Page 3 and 4: en sunwind gassgrill Valg av gassgr
Page 5 and 6: tre grillserier enten du vil ha en
Page 7 and 8: smart sd 2000 smart sd 3000 smart s
Page 9 and 10: • Med vannbad for bedre effekt, r
Page 11 and 12: opalserien med 10 års garantiprogr
Page 13 and 14: sunwind grilltilBehør 1. komplett
Page 15: sunwind kjølebokser sunwind 35 lit
Page 19 and 20: Porsjoner: 4 Tid: Under 20 min. Van

grillen - Power Controls

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template ?