World Kitchen NO.indd - Foodservice

santamariafoodservice.se

World Kitchen NO.indd - Foodservice

RØDBETCOUSCOUS MED

SESAMKYLLING 10 PORSJONER

RØDBETCOUSCOUS

Store couscous 400 g

Rødbeter 200 g

Santa Maria Safran 0,5 g

Salt 2 ts

SESAMKYLLING

Kyllingfi lé 1 kg

Santa Maria sorte sesamfrø 1 ss

Santa Maria hvite sesamfrø 1 ss

Salt 1 ts

Rapsolje 2 ss

GEITOSTCRÈME

Geitost 300 g

Crème fraiche 5 dl

Santa Maria Kapers 1 ss

TILBEREDNING

Skrell rødbetene og skjær de i små terninger. Kok rødbetene

i vann med couscous, safran og salt i ca 10 minutter. Træ

kyllingkjøttet på trespyd. Rull kyllingen i sesamfrø, og litt salt.

Stek kyllingen. Miks geitost, honning og crème fraiche til en

jevn konsistens. Rød i kapers. Server couscous med kyllingspyd

og geitostcrème.

TIPS

Man kan gjerne tilsette sitronolivenolje før servering for litt

ekstra smak.

LIMEPEPPERGRAVET LAKS

MED OLIVEN & FETAOST-

POLENTA 10 PORSJONER

OLIVEN & FETAOSTPOLENTA

Smør 50 g

Olivenolje 2 ss

Hvitløksfedd 2 stk

Polentagryn 200 g

Vann 7 dl

Vårløk 100 g

Santa Maria Lime pepper 1 ½ ss

Fetaost 300 g

Sorte oliven (uten kjerne) 1 dl

LIMEPEPPERGRAVET LAKS

Laks 1 kg

Salt 1,5 ss

Sukker 1 ss

Santa Maria Lime Pepper 1 ½ ss

TILBEREDNING AV OLIVEN & FETAOSTPOLENTA

Fres hvitløksfeddene i smør og olivenolje. Tilsett polentagryn og

vann, la små putre under omrøring i ca 10 minutter. Tilsett vårløk,

lime pepper, fetaost og oliven mot slutten av tilberedningstiden.

La polentaen kjøle ned, og smør utover i et jevnt lag på en brett.

LIMEPEPPERGRAVET LAKS

Rens laksen, og gni deretter inn med salt, sukker og limepepper.

Grav i kjøleskap 1-2 døgn. Vend fi sken under gravingen. Hell bort

saltlaken etter et døgn.

MONTERING

Skjær ut polentaen i stykker eller rundinger etter eget ønske.

Legg den gravede limepepper laksen oppå. Server gjerne litt

Santa Maria Pesto Genovese til, og selvfølgelig en limebåt!

Kapersgremolata 10 PORSJONER

Sitroner, zest 2 stk

Hvitløksfedd 5 stk

Hakkede persilleblad 1 dl

Santa Maria Kapers 2 ss

TILBEREDNING

Vask og fjern skallet på sitronene. Rens og fi nhakk hvitløken.

Hakk persille. Fjern væsken fra kapersen og grovhakk den.

Bland sammen alle ingrediensene.

More magazines by this user
Similar magazines