God sommer! - Oslo Museum
God sommer! - Oslo Museum
God sommer! - Oslo Museum
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
8<br />
Grautstriden. Asbjørnsens kokebok ble årsak til den berømte «grautstriden» med Eilert Sundt.<br />
Denne karikaturen av August Schneider fra Vikingen 1865 viser Eilert Sundt som forsvarer en<br />
stakkars bondekone mot angrepet fra den rasende Asbjørnsen.<br />
Graut og grautstrid<br />
Mest berømt i samtiden ble Asbjørnsen<br />
for kritikken av norske bondekoner som<br />
etter hans mening, ikke forsto seg på å<br />
koke grøt. «Men ser man til, hvorledes<br />
Grøden almindelig lages, saa gaar det paa<br />
flere Kanter af Landet saaledes til, at en<br />
hel Del af Melet røres i Gryden, uden at<br />
det bliver rigtig gjennemkogt og kommer<br />
til at svelle; Maden bliver saaledes ikke<br />
alene raa og usmagelig, men den største<br />
Del af Melet gaar ufordøiet gjennem<br />
Menneskets Fordøiningsveie». (S. 26)<br />
Mange steder, særlig på Vestlandet,<br />
var det vanlig å stampe en mengde rått<br />
mel i grøten etter at gryten var tatt av<br />
ilden. Dette var etter Asbjørnsens mening<br />
en uskikk og en sløsing med verdifull<br />
næring som på denne måten gikk til<br />
spille. Han kalkulerte tapet til 1/6 av<br />
alt det grøtmel som ble brukt, og «det<br />
bliver ingen ringe Pengesum hverken for<br />
Landet eller for den enkelte Familie eller<br />
Husflok». (S. 26-27) Ernæringseksperter<br />
har i ettertid konstatert at han tok feil<br />
på dette punkt; rått mel er ikke så mye<br />
mindre fordøyelig enn kokt.<br />
Angrepet på bondekoner og<br />
folketradisjon utfordret en samtidig<br />
folkeopplyser og nasjonsbygger, presten<br />
Eilert Sundt, som blir regnet som landets<br />
første etnolog og sosiolog. I likhet med
Change language