Hollandsk Baby-edamer Modnet i butikkens ostemodneri i 7 til 12 måneder (2-6 måneder etter BEST FØR-dato) Beskrivelse: En halvfast ost som er rund i formen og pakket i rød voks. Myk konsistens, noe salt, dyp gul, fyldig, aromatisk, syrlig. Lang ettersmak. Kraftigere enn umodnet Edamer. Hollandsk Edamer har en lys gul farge som blir mørkere ved modning. Osten har noe salt smak, avhengig av modningsgrad. Hollandsk Edamer må ikke forveksles med norsk edamer, som er en mye mildere ost. Historie: Kommer fra byen Edam i Holland, og produseres av pasteurisert kumelk. Edamerostens runde ballfasong skyldes behovet for effektiv håndtering og flytting. Ostene, som tradisjonelt kom inn til Edam med små båter fra gårdene omkring, ble trillet i renner på bryggene og inn i lagrene der. På spansk kalles osten queso de bola, ”ballost”. Fordi Edamer tåler lang lagring, var dette den mest populære osten fra 1300- til 1700-tallet, både til sjøs og i fjerne kolonier. I dag er den særlig populær i Nord-Amerika og Norden. Edamerosten som selges før jul, er knapt et par måneder gammel. Derfor modner vi den 7-12 måneder ekstra i våre Ostemodnerier. Bruksområde: En spesielt populær juleost. Brukes til julefrokost, ostefat, som snacks i terninger, matlaging, pizza og marinering. Tilbehør/anbefaling: Friske og tørkede frukter, marmelade og plommechutney Drikke til: Til Edamer er det godt med friskt drikke, som tørr Riesling fra Tyskland. Øl: lyst, hollandsk hveteøl. Alkoholfritt: frisk eplesaft er et godt alkoholfritt alternativ, gjerne Gravenstein eller James Grieve fra våre butikker. Hollandsk Edamer Modnet i butikkens ostemodneri i 7 til 12 måneder. (2-6 måneder etter BEST FØR-dato) Beskrivelse: Mykere enn Edamer 0,9 kg, jevnere utvikling, hint av bitterhet, litt smak av valnøtt, litt syrlig, dyp gul, mye smak og lang ettersmak. Bruksområde: En spesielt populær juleost. Brukes til julefrokost, ostefat, som snacks i terninger, matlaging, pizza og marinering. Historie, tilbehør og drikke til, er likt som på Baby-edamer. 6 DrIKKeTIPs TIL OsT Scann koden for å lære mer om drikke til ost. Se også våre nettsider. De FIre juLeOsTene gruyère Modnet i butikkens ostemodneri i 8 til 12 måneder. (4-8 måneder etter BEST FØR-dato) Beskrivelse: En halvfast, lys gul/ elfenbensfarget ost. Et særtrekk med ekte Gruyère er at den ikke har hull, som andre sveitseroster. En tørr konsistens og en fyldig smak av frisk fjelluft, nøtter og sopp. Hint av bitterhet og en god ettersmak. Den har en aroma av eik, og har enkelte saltkrystaller. Historie: En fet alpeost fra fjellområdene Gruyère i det fransktalende Sveits, produsert av upasteurisert kumelk. Kuene beiter i fjellstrøkene, og spiser gress, urter og blomster som preger melkesmaken. Bruksområde: Ostefondue, snacks, som parmesan, god med spekeskinke. Den finkornede konsistensen gjør den godt egnet til ”dryss” over varme pastaretter og gratinering av fransk løksuppe. Gruyère er god som påleggsost, som ost på ostesmørbrød og veldig god til spekede skinker. Tilbehør/anbefaling: jordbær, tørre frukter, frisk fiken, aprikos Drikke til: En fyldig hvitvin. Lagret hvit Burgunder, en fyldig musserende med litt tyngde og ørlite restsødme. Øl: kan gjerne være et porterøl. Alkoholfritt: frisk eplesaft av de runde sortene Aroma eller Inger Marie. Emmentaler Modnet i butikkens ostemodneri i 7 til 14 måneder. (4-10 måneder etter BEST FØR-dato) Beskrivelse: En upasteurisert halvfast, lys gul ost med store, runde hull og en fast konsistens – som vår egen Jarlsberg. Osten har dråper og saltutvikling i hullene. Mye nøttesmak, søtaktig, smak av kløvereng. Mild, god og lang ettersmak. Historie: Ble første gang fremstilt på midten av forrige århundre av sveitsiske osteprodusenter, som bragte med seg kunnskap og spesialiteter fra Emmedalen. Osten fremstilles av kumelk av høyeste kvalitet, den er næringsrik og blir ofte kalt ”ostens konge”. Bruksområde: Et pålegg av ypperste klasse, særlig varme ostesmørbrød. Kan skjæres i terninger til salat, serveres som snacks eller kanapeer. Som gratinering i revet tilstand kan den brukes på alle ovnsretter. Å blande Emmentaler og Gruyere til fondue er en klassiker Tilbehør/anbefaling: Jordbær, tørket frukt, frisk fiken, aprikos, marmelader og chutney Drikke til: Til Emmentaler velger jeg en fyldigere hvitvin: Chardonnay fra Burgund, USA eller Australia. Blonde øl er godt til. Alkoholfritt: Frisk eplesaft av Aroma eller Inger Marie er godt, eller en blanding av eple og druemost.
F.v. Hollandsk edamer er modnet i butikkens ostemodneri i 7 til 12 måneder, Gruyère er modnet i butikkens ostemodneri i 8 til 12 måneder og Emmentaler er modnet i butikkens ostemodneri i 7 til 14 måneder. 7
Change language