SOMMER OG GRILL - WebProof

SOMMER OG GRILL 

1

2 

”HOS ULTRA, CENTRA OG JACOB´S 

HAR VI ISKREM SOM ER 

TILPASSET ALLERGIKERE, OG 

RAGNHILd HOS ULTRA BRyN HAR I 

TILLEGG GOdE OPPSKRIfTER 

HUN VILLIG dELER MEd OSS” 

GLEnn StEInER, 

kjEdEdIREktØR ULtRa, cEntRa OG jacOBS 

MATGLEDE! 

Hva er din 

sommerfavoritt? 

Min er nygrillet spareribs full av saus, - og 

den skal spises med fingrene. 

I fjor vinter gjennomførte NorgesGruppen 

en undersøkelse med det formål å avdekke 

hva som er folkets sommerfavoritter. De 

første plassene ble besatt av produkter 

vi ikke har lov til å selge, men som Vinmonopolet 

håndterer på en fortreffelig måte. 

Når vi ser bort fra disse var det jordbær de 

fleste hadde som sin sommerfavoritt. Med 

utgangspunkt i kåringen ble det utviklet en 

hel serie med produkter under felles logo 

Folkets Sommerfavoritter. 

Sommerkampanjen ble tatt godt i mot hos 

forbruker, og i år følger vi opp med bestselgerne 

og flere nye produkter som vi håper 

trer inn i rekken av dine sommerfavoritter. 

Det handler jo om gode sommerminner, 

og vi tror at disse ofte er knyttet til matopplevelser. 

Denne utgaven av Matglede! er viet 

minner og matopplevelser. Vi har fått med 

oss Orlando, Hicham og Annelie som deler 

sine barndomsminner knyttet til mat. Vi 

har også klart å lure ut av dem deres beste 

salatoppskrifter. Steinar som har jobbet på 

restaurantkjøkken både i Tyskland, Dubai og 

Australia og har familie på Filippinene har 

bladd i sin oppskriftsbok og hentet frem det 

beste han kan tenke seg av asiatiskinspirert 

grillmat og noe ventesnacks i tillegg. 

Men hva er vel sommeren uten en ventepølse? 

Helge og Andreas kan i hvert fall ikke 

tenke seg en grillmiddag uten. Hos Jacob’s 

på Holtet holder pølsemakerne hus og lager 

de beste pølsene som finnes, synes nå jeg. 

Oppskriftene er deres egne og utviklet i 

pølsemakeriet på Jacob’s. 

En sommer uten iskrem er ingen sommer. 

Men hva om du ikke tåler melk, egg eller 

andre vanlige råvarer som brukes i iskremproduksjon 

– hvordan går det med 

sommeren da? Det løser vi. Hos Ultra, 

Centra og Jacob’s har vi iskrem som er 

tilpasset allergikere, og Ragnhild hos Ultra 

Bryn har i tillegg gode oppskrifter hun villig 

deler med oss. Mine barn ”digger” Ragnhilds 

mango- og bananis - den er også helt uten 

tilsatt sukker. 

Ultra, Centra og Jacob’s byr på de spesielle 

produktene og det store vareutvalget. Vi 

er stolte over å presentere fagkunnskap og 

vareutvalg i våre butikker. På nettsidene våre 

finner du oppskrifter og tips. Vårt mål er å 

yte den beste service med råd og tips slik at 

du blir helten på eget kjøkken med Folkets 

Sommerfavoritter og dine nærmestes 

sommerminner. Vi kaller det Matglede! 

Glenn Steiner, 

Kjededirektør for Ultra, Centra og Jacob´s

Innhold 

Ultra, centra og jacob´s kundemagasin, nr. 2 - Mai 2012 

4 

12 

18 

22 

24 

28 

30 

32 

34 

36 

Grilling på asiatisk vis 

Salater fra tre verdensdeler 

Våre hjemmelagde burgere 

kvalitetspølser fra jacob´s 

Is for allergikere 

dra til sjøs for et måltid 

Matjessild 

Folkets Sommerfavoritter 

Ultras matfestivaler 

Vi anbefaler 

Redaksjon: 

Matvarehuset Ultra v./ 

Hanne Cappelen 

Mette Tjerbo 

Journalist: 

Ole Petter Tharaldsen 

Hovedfotografer: 

Hans Fredrik Asbjørnsen 

Aina C. Hole 

Matstylist: 

Nina Sjøen 

Grafisk design: 

Mette Tjerbo 

Utgiver: 

Ultra, Centra og Jacob´s 

Postboks 330 Skøyen 

0213 OSLO 

www.ultra.no 

www.centra.no 

www.jacobs.no 

Opplag: 

150 000 

Trykk: 

Colorprint 

Forsidefoto: 

Aina C. Hole 

Hovedfoto denne side: 

Aina C. Hole 

3

GRILLING 

PÅ aSIatISk VIS 

denne sommeren vil vi ha mange, lange og varme kvelder med mye kos og grilling. Men har du ikke også 

lyst til at det blir en grillsommer hvor du utvikler dine ferdigheter? for selv om det er godt med pølser, 

grillben og koteletter, finnes det utrolig mange gode og mer spicy grillalternativer. Noe av det enkleste og 

raskeste er å prøve ut noen asiatiske retter! 

tEkSt: OLE PETTER THARALdSEN, FOtO: AINA C. HOLE OG HANS fREdRIK ASBJØRNSEN, MatStYLISt: NINA SJØEN 

Som læremester har vi denne gang valgt en som kjenner Asia som sin 

egen bukselomme – både geografisk og kulinarisk. Steinar Myrhaug, 

sjefen for kjøttet på Centra Høvik, er utdannet kokk og har hatt 

ledende stillinger på flere fem-stjerners restauranter og hoteller i 

Østen. 

– Jeg har veldig lyst til å motivere kundene våre til å prøve ut noen 

deilige, asiatiske oppskrifter på grillen. I butikkene til Centra, Ultra 

og Jacob´s har vi utrolig mange spennende råvarer som bare venter 

på å bli brukt i asiatisk mat, og alle har vel lyst til å fornye seg litt? 

Du trenger ikke være redd for at asiatisk mat blir for sterkt for barna 

– dette er ikke spesielt sterk mat, bare mat med andre smaker! La 

barna være med på matlagingen og smake underveis – da blir det 

lettere å få dem til å spise maten. Og husk at det går an å kutte ned 

på chili, sier Steinar. 

Selv om Norge er et fantastisk land å bo i, kjenner han suget etter 

Kina, Thailand og Filippinene. Og han er sikker på at han og kona, 

som er fra Filippinene, snart reiser østover igjen for mer inspirasjon. 

Steinar´s 

asiatiske “must haves” 

Krydderhyllen: Salt, pepper, chilipulver og szechuan-krydder. 

Limeblader: Til marinering, baking av fisk, supper og hvitt kjøtt. 

Sitrongress: Smaker sitron, men har mindre syre. Tre fiskestykker 

og skalldyr på sitrongress og legg på grillen istedenfor grillpinner – 

det gir en deilig smak. 

Ingefær: Som erstatning for pepper. Skrell av det ytterste skallet og 

skjær i biter. Brukes til marinering av kjøtt og fisk sammen med olje 

og soyasaus. La kjøttet marinere i 2-24 timer – gir en peppersmak. 

Chili: For deg som liker sterk mat. Bruk i marinader, skjær i biter 

eller strimler. Kan også brukes i salater og til woking. 

Vårløk: Gir en rå, frisk smak. Finhakkes over kjøtt, fisk og salat. 

Sjalottløk: Flott i marinade, til å fylle hele i fisk eller tredd på 

skalldyrspyd. Kan grilles hele. 

Soyasaus: Ha alltid en vanlig soyasaus tilgjengelig. Fin til 

marinering. Hell gjerne direkte på kjøttet når det er ferdig grillet. 

Super i hjemmelagde marinader til glasering og pensling. 

Urter: Koriander er vinneren! Riv av bladene og pynt salat. 

Grovhakk bladene til marinade eller legg rett på kjøtt eller fisk. 

Østers samba 

Meryenda er det filippinnske navnet for snacks. Her har du 

noen forslag til snacks, mens gjestene venter på at grillmaten 

skal bli ferdig. Spicy østers er kjempegodt, og gjestene dine har 

neppe smakt det før. Her er tre spennende smaker du kan ha på 

østersene. 

Mojito jelly 

3 gelatinplater 

250 g sukker 

1 bunt mynte, finkuttet 

7 cl hvit rom 

1 dl lime saft 

Spicy 

seaweed salad 

250 g Goma wakame 

2 ss sesamolje 

2 røde chilli, 

finkuttes 

Pina colada 

4 ss appelsinjuice 

2 ss hvit rom 

250 g kokosmasse 

2 ss kokosmelk 

1 ts fishsauce 

Fremgangsmåte 

Mojito jelly: Legg gelatinplatene i vann. Bland det andre og kok 

opp og la det småsimre i ca fem min. Ha så oppi gelatinplatene og 

rør godt rundt. Sett på kjøl. 

Spicy seaweed salad: Bland alt godt sammen 

Pina colada: Bland alt sammen godt og sett på kjøl. 

La gjestene selv velge topping før de nyter østersene. 

5

Bulgogi (koreansk biff) 

4 personer 

Ingredienser 

800 g ytrefilet eller 

entrecote, kuttes i 

litt tykke strimler 

romanosalat/pak 

choy 

five-spice chicken 

4 personer 

Ingredienser 

4 kyllingbryst/-lår 

Marinade 

5 ss soyasaus 

2 ss risvin eller 

sherry 

2 ss olivenolje 

3 ss five-spice 

6 

Marinade 

4 ss soyasaus 

2 ss brunt sukker 

3 ss riseddik 


2 ss hvitløkspure/ 

finhakket kinesisk 

hvitløk 

2 stilker vårløk, 

finkuttes 

2 ss sesamfrø 

pulver 

4 ss brunt sukker 

2 ts ingefærpure 

1ts hvitløkspure 

Asian coleslaw 

1/2 hode finkuttet 

rødkål 

Dressing 


1 ts hvitløkspure 

1 ts sesamfrø 

1 fin kuttet vårløk 

tabasco 

salt og pepper 

1 stor gulrot, finkuttet 

2 pak choy med 

blader, finkuttet 

1 liten boks med 

bønnespirer 


2 ss riseddik 



Bland alt sammen i en bolle og legg i kjøttet. La det marineres i 

to timer. Når kjøttet grilles, brukes den resterende marinaden til 

og pensles på. Husk og la kjøttet hvile 5-10 minutter før servering. 

Asian coleslaw: alt blandes sammen i en bolle og er klart til 

servering. Kan pyntes med friske korianderblader og ristede 

sesamfrø. Dette kan serveres med ris eller råstekte poteter. 

Oriental pork tenderloin 

4 personer 

Ingredienser 

2 svinefileter (a 500 g) 

1 brokkoli 

2 store gulrøtter 

1 rød paprika 

1/2 boks vannkastanjer 

2 vårløk 

1 ss hvitløkpure/finhakket 

kinesisk hvitløk 

4 ss soyasaus 


1 ss ingefærpure 


Start med å kutte grønnsakene i små jevne biter. Fordel det på fire, 

individuelle aluminiumsark. 

Del opp kjøttet i serveringsstykker og grill det til det får en fin farge. 

Legg kjøttet på grønnsakene, ha på soyasaus, pakk folien sammen og 

legg pakkene tilbake på grillen. Grill ved middels/svak varme i 

10-15 minutter. La det hvile litt før servering. Server med ris. 


Marinade: Alt blandes i en bolle til sukkeret er oppløst. Legg 

kjøttet i marinaden i ca. to timer. 

Kjøttet grilles til det har fått en fin farge på alle sider og serveres 

med romanosalat eller pak choy. Du kan enten pakke kjøttet i det 

eller ha det ved siden av. 

Dressing: Alt blandes sammen og smakes til med tabasco, salt og 

pepper. Dette kan også gjøres dagen før.

8 

Purong isda (stekt laks) 

4 personer 

Ingredienser 

800 g laksefilet 

2 ss ingefær 

2 ss hvitløk 

2 sjalottløk 

1 lime 

kokosmasse 

Nudelsalat 

1 pakke glassnudler (400 g) 

1 gulrot 

1 sjalottløk 

soyasaus 


Legg fisken på et ark med aluminiumsfolie og litt olje på. Finkutt ingefær 

og hvitløk, legg på fisken. Sjalottløk og lime kuttes i skiver og legges på. 

dryss over litt kokosmasse og pakk det inn. kan gjøres før gjestene 

kommer. dette grilles i ca. 15 minutter. 

Nudelsalat: kok nudlene til de har blitt myke, ca. 1-2 min. avkjøl under 

kaldt vann. Husk og røre rundt, ellers blir det en stor klump. kutt 

grønnsakene i mindre biter og stek dem litt i en panne. 

Ha så nudlene i pannen og rør godt rundt. Smak til med masse soyasaus.

Sinugba na isda (grillet fisk) 

1 person 

Ingredienser 

1 dorade, seabass eller 

ørret per pers 

Bananblader (nok til 

å pakke inn fisken) 

1 tomat, grovkuttes 


Lag tre snitt i skinnet på begge sider av fisken. Fyll fisken med 

grønnsakene og pakk inn i bananblader. Dette kan gjøres før gjestene 

kommer. Legges på grillen i ca. 30 minutter. Serveres helst med ris 

ved siden av. 

tips til grillpartyet: 

1 vårløk, grovkuttes 

4 fedd hvitløk, grovkuttes 

1 sitrongress, grovkuttes 

20 g ingefær, grovkuttes 

1 chili, grovkuttes 

kokt ris 

• Lag salater, poteter og nudler på forhånd 

• Dekk bord, legg drikkevarer på kjøl 

• La gjestene få noe å drikke mens du griller 

• Litt ventemat til gjestene er alltid populært – 

enten fra grillen eller ferdiglagd snacks 

• Litt oppskåret frukt, grønt og nøtter i boller 

er perfekt ventesnacks. 

• Husk at grilling er kos og fellesskap 

9

Spring rolls 

Ingredienser 

400 g kjøttdeig 

1 hvitløk, finkuttes 

2 chili, finkuttes 


Bland alt sammen i en bolle og sett på kjøl i ca. 30 minutter. 

Kutt platene på tvers ( fra hjørne til hjørne) slik at du får to trekanter. 

Legg en stor teskje med blandingen på den ene langsiden og brett sidene over. Rull 

bortover til den siste spissen. Ha litt vann på fingeren og ta på kanten før du ruller 

helt ferdig. Klar til frityrkoking. Hvis du ikke har en frityrkoker, kan du frityrkoke i 

en gryte med olje (solsikkeolje/matolje) som tåler varme. Husk - ikke olivenolje, det 

vil ikke smake godt. Disse vårrullene er perfekte som en snack før grillmaten. 

Inihaw hipon (grillet scampi) 

Ingredienser 

8 store scampi/ 

gambas/tigerreker 

8 sitrongress 

1 ss korianderfrø 

1 ss szechuan-krydder 

2 limeblader 

10 

2 egg 

Soyasaus til smak 

En pakke med vårrullplater 

Grønn mangosalat 

2-3 umodne mango (ca. 1 kg) 

2 ts limesaft 

4 ts hvitt sukker 

4 ts fishsauce 

1 ts olje 

1/2 ts chilisaus 

1 paprika 

1/2 rødløk 


Trim sitrongresset ned til det har blitt litt tynnere og træ på scampiene. 

Det resterende puttes i en morter eller hurtighakker sammen med det tørkede krydderet. 

Hell litt olje på rekene og ha på blandingen. Legges på grillen på mellomsterk varme. 

Grønn mangosalat: Mango, paprika og rødløk kuttes i tynne strimler. Det andre 

blandes godt i en bolle. Pass på alt får litt dressing på seg. Pyntes med finkuttet 

koriander og mynte. Dette kan lages dagen før.

STERK MAT, 

BARE MAT MEd ANdRE 

SMAKER! " 

"dETTE ER IKKE SPESIELT 

StEInaR MYRHaUG, 

kjØttanSVaRLIG HOS cEntRa HØVIk 

11

12 

deilige 

salater 

fra tre verdensdeler 

Vi går mot sommer og høytid for salater – til grillmat, som hovedrett og som en forrett. for å gi deg ny 

inspirasjon og nye oppskrifter, har vi bedt om hjelp fra tre av våre dyktige kollegaer, som har det til 

felles at de er vokst opp i andre land. Nemlig Chile, Marokko og Sverige. Klar for nye smaksopplevelser? 

tEkSt: OLE PETTER THARALdSEN, FOtO: AINA C. HOLE OG HANS fREdRIK ASBJØRNSEN, MatStYLISt: NINA SJØEN

Ultras, Centras og Jacob´s frukt- og grønttorg bugner nå av deilige, 

norske frukter og grønnsaker. På denne tiden har vi allerede gledet 

oss lenge til norske tomater, agurker og salater. Men tre av våre 

dyktige frukt- og grøntansvarlige har vokst opp i andre land. Vi ville 

gjerne vite hvilke frukter og grønnsaker de er vokst opp med, hvilke 

retter de spiste og hvilke minner de har fra oppvekstens dufter og 

smaker. Møt chilenske Orlando Bernal hos Ultra Bryn, marokkanske 

Hicham Sebrani hos Jacob´s og svenske Annelie Gottnersson hos 

Centra Høvik. Hver av dem presenterer her sine to favoritter! 

Smakfulle minner 

Frukt- og grøntansvarlig hos Ultra Bryn er 30 år og kom til Norge 

fra Chile som 17-åring. Orlando vokste opp i den store havnebyen 

Valparaiso med 2,5 millioner innbyggere. Her bodde han i et 

koselig hus sammen med mor og bestemor. Siden moren jobbet, 

var det bestemoren som sto for det meste av matlagingen. Ofte 

med råvarer fra egen kjøkkenhage. 

– Bestemor hadde druer i hagen som jeg alltid småspiste av. Og 

hun dyrket deilige tomater, agurk, sitron, avokado og membrillo 

(kvede). Denne siste er en frukt som sjelden sees på våre breddegrader. 

Jeg spiste den ofte rå med salt på, og den blir kjempegod 

som kokt – med en perfekt smaksfordeling av søtt og surt. 

Marmeladen ble visstnok oppfunnet med kveden, røper Orlando. 

Han forteller videre at i Chile skreller folk tomatene før bruk, og 

at poteter og chili er de mest brukte grønnsakene. Om sommeren 

var hans favorittdrikke mote con huesillo. Mote er bakt korn, mens 

huesillo er soltørkede nektariner. Dette er Chiles store 

sommerdrikk. 

Potet som hovedingrediens 

Han forteller om bestemoren som alltid brukte mye tid på å lage 

god og sunn mat til ham og moren. 

– Hun lagde det meste av maten, som gjerne besto av gode 

gryteretter med potet som hovedingrediens sammen med mais, 

løk, paprika, gulrot og erter. Frukt og grønt handles på markedet. 

De mest populære fruktene er fersken, fiken, nektarin, kvede, 

nispero (ser ut som plommer) og lucuma som brukes til å lage 

iskrem. Av grønnsaker går det mest i maiskolber, artisjokk, 

avokado, tomat og salat – og vannmelon er kjempepopulært, 

forteller han. 

Orlando mener det var flott å bo i Chile – et sted man virkelig 

lærer å elske frukt og grønnsaker. Han husker at ukens favorittmåltid 

ble servert på søndagen, da det gjerne ble grillmat og 

masse gode grønnsaker. 

– Favorittlukten min var koriander, og den brukes mye i salater og 

gryteretter. Men lukten av nystekt løk er også fantastisk, sier han 

og ønsker sine kunder velkommen til sin innbydende frukt- og 

grøntdisk på Ultra Bryn før han presenterer sine to favorittsalater 

fra Chile. 

Ensalada a la chilena 

Ingredienser 

2 halvstore løk 

(mild løk) 

2 tomater 

Salt og pepper 

Jacob´s utvalgte 

olivenolje 

Sitronsaft 

Koriander 

4 personer 


Kutt løken i to og del dem på langs - 

la dem ligge i kaldt vann i ca en time. 

Deretter tørker du løken med tørkepapir 

slik at all væske absorberes. Skrell 

tomatene og del dem i skiver. Bland løk 

og tomater i en salattallerken og tilsett 

salt og pepper, olivenolje og litt sitronsaft. 

Bland sammen. Til slutt dekker du salaten 

med grovhakket koriander. 

tomates rellenos con atun 

Orlando Bernal 

fra Valparaiso i chile 

6 personer 

Ingredienser 

6 store og faste 

tomater 

1 boks tunfisk i olje 

Salt og pepper 

1 ss kuttet sjalottløk 

2 ss majones 

Kuttet kokt egg 

Kuttet svart oliven 

Blader av hjertesalat 


Kutt av ca 3 cm av den øverste delen av tomatene. Gjennom denne 

åpningen tømmer du tomaten med en teskje (ta vare på tomatkjøttet), 

og sett den opp ned slik at juicen renner ut. Mos tunfisken 

med en gaffel og bland det med tomatkjøttet. Tilsett salt, pepper og 

sjalottløk. Bland alt med majonesen og start med å fylle tomatene. 

Etter at du har fylt tomatene til toppen, pynter du dem med skiver 

av egg og små biter av svart oliven. Server tomaten over hjertesalatblader 

i form av en blomst. 

Fylte tomater var min favoritt, husker jeg, mens ensalada a la Chilena 

er den mest populære i chilenske hjem. 

13

Pruting en del av handelen 

Hicham vokste opp og bodde sine første 23 år i Settapp i Marokko, 

kun en times tid fra mer berømte og romantiske Casablanca. 

– I Marokko kjøper man frukt og grønnsaker på markedet. Selgerne 

har gjerne få produkter – for eksempel selger man gjerne bare 

vannmelon i sesong eller bare appelsiner. Det er gøy å handle der, og 

prutingen er en del av moroa. Grønnsaker produseres hele året, mens 

om vinteren er det lite frukt å få - og det er dyrt. Vi har en lokal vits 

som er sånn: En person ser en nabo som er ute og går med bananer 

om vinteren. Han tror at naboen er på vei til sykehuset for å besøke 

en som er alvorlig syk. For bare når noen er alvorlig syk, spanderer 

man bananer, forteller frukt- og grøntsjefen på Jacob´s. 

I fruktsesongen spiser marokkanerne mest kirsebær, aprikos, melon, 

vannmelon og plommer. Det går lite av epler, og appelsiner brukes 

i salater og til å presse til juice. Av grønnsaker går det mye sukkererter, 

brekkbønner, bondebønner, tomat og salat. Under Ramadan (i 

muslimenes niende måned, som regel i august og september) faster 

tomat og løksalat 

Ingredienser 

5 tomater 

1 stor løk 

1 rød chilipepper 

1 håndfull koriander 

14 

1 sitron 

olivenolje 

salt 

pepper 


Dette er den mest spiste salaten i Marokko. Kan også brukes som en 

salsa. Skrell tomatene og finhakk dem. Finhakk løken, fjern frøene 

fra chilipepperen og finhakk den. Grovhakk korianderen og ha alt i 

en bolle. Tilsett saften fra sitronen og ha i olivenolje, salt og pepper 

og rør rundt. Meget godt tilbehør til grillet fisk/kjøtt. 

Hicham Sebrani 

fra Settapp i Marokko 

marokkanerne og spiser da mye avocado og tomat, men først etter at 

solen er gått ned. Tomat er hovedingrediens i ”Harira”, som er 

suppen som spises i Ramadan. 

Spiser veldig lite kjøtt 

– Marokkanske bønder dyrker mest poteter, gulrøtter, tomat og løk, 

og nettopp dette spiste vi mest av i mitt barndomshjem. En vanlig 

marokkansk familie har gjerne 5-8 barn. Da trenger man mye 

mettende grønnsaker, for vi spiser lite kjøtt. Når vi spiser kjøtt, går 

det maks med en halv kilo kjøtt til 6-7 personer. Mens jødenes 

helligdag er lørdag og de kristnes på søndag, er fredagen helligdag 

for muslimene. Denne dagen settes festmaten på bordet. Da er det 

alltid couscous, som spises av 90 % av marokkanerne. I couscousgryten 

er det tomat, løk, koriander, bladpersille, krydder, grønn 

squash, gresskar, gulrot, kikerter, bondebønner, hvit nepe og enten 

lam, kylling eller okse – fantastisk godt! Men prøv også mine to 

marokkoinspirerte salatoppskrifter – god sommer! 

tunfisksalat 

6 personer 

Ingredienser 

500 g ris 

500 g rødbeter 

(hele) 

250 g aspargesbønner 

1 rød paprika 

5 tomater 

400 g gulrøtter 

2 bokser tunfisk 

1 boks mais 

salt og pepper 

1 grønn paprika 


4 ss majones 

sorte oliven 


Kok risen og avkjøl. Kok rødbetene, avkjøl og skrell dem. Kutt 

rødbetene i terninger. Kok aspargesbønnene i fem minutter. Avkjøl 

i iskaldt vann. Kutt paprikaene i terninger. Skrell tomatene, fjern 

frøene og kutt i terninger. Riv gulrøttene på et råkostjern. I den 

kokte risen blandes det inn tunfisk, mais, salt, pepper, paprika, 

olivenolje og majones. Rør godt slik at ingrediensene fordeles. 

Ha risblandingen i en passe stor bolle. Trykk lett sammen på toppen 

og velv den deretter midt på et stort fat. Rundt risen anrettes 

grønnsakene og sorte oliven i smågrupper til hele fatet er dekket.

Mangosalat med tigerreker 

Ingredienser 

½ sikori/endivesalat 

½ radicchio rosso 

1 mango 

¼ agurk 

½ paprika 

1 tomat 

½ rødløk 

1 rød chilipepper 

1 stilk vårløk 

16 

1 person 

1 appelsin 

2-3 tigerreker 

Noen basilikumblader 

Vinegrette 

Litt basilikum 

1 ss epleeddik 


1 ts sukker 

1 sitron 


Skjær av den nedre delen av sikori/endivesalaten. Plukk bort bladene og legg opp på 

tallerkenen. Plukk av bladene på radicchio rosso og legg ved siden av endivesalaten. 

Skjær mango, agurk, paprika og tomat i litt store biter. Finhakk rødløk, chilipepper 

og vårløk. Skrell appelsinen og skjær ut båtene. Bland sammen ingrediensene og legg 

på tallerken. Stek eller grill tigerrekene i noen minutter (ca. 5 min) og legg oppå. 

Dekorer gjerne med litt basilikum. 

Fruktig vinegrette: Kutt basilikumen i mindre biter og bland ingrediensene i en skål. 

Press saften fra sitronen og rør sammen vinegretten. Hell over rekene. Man kan bytte ut 

tigerrekene med andre skalldyr eller fisk.

Eventyr fra farmors grønnsakshage 

33-årige Annelie er fra Luleå i Norrland i Sverige. Hun er tvilling, 

utdannet kokk, frukt- og grøntansvarlig hos Centra Høvik og har 

allerede jobbet 14 år i butikk. 

– Jeg har sterke og gode minner fra oppveksten. Noen av de beste 

er fra besøkene hos farmor, som bodde 30 mil unna min familie. 

Farmor hadde en fantastisk grønnsakshage med sterke dufter. Her 

dyrket hun rødbeter, mandelpoteter, gulrøtter, jordbær, rabarbra, 

salat, agurk og tomat. Det var veldig spennende å være med å ta opp 

grønnsaker og poteter om høsten. Farmor likte mangfold, så det hun 

ikke dyrket kjøpte hun. Derfor så spiste vi alt av frukt og grønt – og 

hun lagde de mest fantastiske retter av dette, forteller Annelie. 

Duften av rabarbrapai og rabarbrasuppe 

Hun husker ennå alle de deilige duftene fra farmors kjøkken, og 

ventetiden for sultne, små mager kunne mange ganger bli lang. 

– Farmor kunne trylle med rabarbra, og hennes legendariske 

rabarbrapai, suppe, syltetøy, saft og marmelade ga de mest forføreriske 

dufter i farmorhuset. For ikke å glemme hennes ferske blåbærpai! 

Vi plukket mye blåbær, bringebær og multer der hun bodde 

- som smakte så deilig, friskt og ekte. Hennes rødbetebiff var også en 

klassiker, der hun blandet kjøttdeig med biter av rødbeter før den ble 

stekt. Sammen med hjemmelagd potetmos av egne poteter og deilig 

råkostsalat var det måltidet alltid en vinner, mimrer hun. 

Farmors ovnsstekte grønnsaker sitter også frisk i minnet, og det var 

potet, gulrot og løk det gikk i som deilig tilbehør til grillkjøttet som 

pappa alltid grillet. Og farmorsalaten med reddik, tomat, agurk 

og eplebiter, var et friskt og deilig tilbehør. Men selvom minner er 

godt å ha må man fornye seg, mener Annelie, og presenterer sine to 

favorittsalater. 

Annelie Gottnersson 

fra Luleå i norrland i Sverige 

Glasert plommesalat 

Ingredienser 

¼ rødløk 

½ pakke Red 

Rhubarb 

1 plommetomat 

½ agurk 

1 vårløk 

1 person 

½ paprika 

½ rød chili (om ønskelig) 

Honning 

1 plomme 

½ frisesalat 

Basilikum 


Skjær rødløk, Red Rhubarb, tomat, agurk, vårløk, paprika og chili i 

tynne skiver eller hakk i mindre biter. Bland sammen ingrediensene 

i en skål. Del plommen i fire og pensle den med honning. Grill eller 

stek plommebitene til de får en fin farge (det går ganske raskt). Skyll 

frisesalaten og ta av bladene. Legg frisesalaten på tallerken og spre den 

ut. Legg grønsakblandingen over. Avslutt med å legge plommebåtene 

på toppen av salaten. Dekorer gjerne med litt basilikum. 

Dette er en søt, smaksrik salat som passer til både kjøtt og fisk. Server 

den gjerne sammen med grillede, bakte poteter eller en god pasta. 

17

18 

Saftige 

BURGERE for enhver smak 

Ronald Reagan gjorde det. Og George Bush sr og George jr var jammen ikke dårligere. Med en 

felles drøm om å matche John f. Kennedys verdenskjente tale i Berlin med åpningsordene 

“Ich bin ein Berliner”, fulgte de tre presidentene opp med hver sin ”praktåpning” av talene. 

“Ich bin ein Hamburger”, Ich bin en frankfurter” og “Ich bin ein Wiener”. Man skulle nesten tro de 

var inspirert av Ultra, Centra og Jacob´s – for nå blir det burger- og pølsefest i hele sommer! 

tEkSt: OLE PETTER THARALdSEN, FOtO: AINA C. HOLE OG HANS fREdRIK ASBJØRNSEN, MatStYLISt: NINA SJØEN

Burgerens popularitet har økt jevnt og trutt 

siden opprinnelsen, og så vel i utlandet som 

i Norge er den en evig vinner. Særlig om 

sommeren når grillen kommer frem. Derfor 

ble Centra, Jacob´s og Ultra enige om å lage 

Norges største og mest velsmakende 

sortiment av ferske, hjemmelagde burgere i 

fjor. Det ble så vellykket at vi også i år lager 

deilige burgere til våre kunder. 

– Vi kan i år by våre kunder på 6 ulike 

burgere, alle laget etter oppskrifter 

utviklet av ferskvaresjefene i Centra, Ultra 

og Jacob´s. Såvel lam, okse, svin og laks av 

førsteklasses kvalitet finnes som hjemmelagde, 

ferske burgere – blandet med 

forskjellige krydder og smaksrike sauser. 

Med andre ord, noe for enhver smak, sier 

ferskvaresjefen på Centra Høvik, Marvin 

Våge entusiastisk. 

Lages i butikken hver morgen 

Han forteller at ”Amerikansk hamburger”, 

en av de 6 burgerne, er storselgeren hos 

Centra Høvik. Men også de fem andre går så 

det suser. 

– Vi ferskproduserer alt hver dag så kunden 

er sikret både et bredt utvalg og ferske 

burgere når han måtte ønske. Selvsagt må vi 

se an været fra dag til dag – plaskregner det 

vet vi jo at det blir minimalt med grilling, og 

da lager vi færre burgere. Men skinner sola er 

det bare å produsere alt vi orker – da vil folk 

være ute. Og det morsomme er at burgerne 

går rett hjem til folk i alle aldre. Dette er 

like populært blant barn, ungdom, familier 

og eldre. Alle liker burgere, og det er så lett 

å grille! 

Grillsaus gjør susen 

Ferskvaresjefen har sansen for gode grillsauser 

og mener Centra, Ultra og Jacob´s har 

et fantastisk utvalg med over 30 flasker med 

smaksinnhold for en hver gane. Selv har han 

maRvin´s 

nyttige burgertips 

særlig sansen for det han kaller en ”glaze” – 

en tykkere marinade tilsatt sukker. 

– En BBQ-saus er en typisk glaze. Appelsinjuice 

eller eplejuice kokes opp i en gryte til 

det bare er sirup. Så pensler du dette rett på 

ferdig grillmat – særlig godt på kylling! Men 

uansett hva du ønsker å grille er det lurt å 

spørre oss om hvilken saus som passer best 

til det du vil grille. Men her er mine 

personlige favoritter: 

Kylling: innkokt juice 

Svin: innkokt juice 

Storfe: en krydderblanding eller en 

BBQ-saus som Jack Daniels – den får du 

kjøpt i butikken hos oss 

Fisk: vi har deilige, smakfulle fiskemarinader, 

men fisken er jo også god i seg 

selv. Bruk gjerne sitronpepper og 

fiskekrydder! 

Våges anbefaling på grillen: 

En god, saftig burger penslet med 

Jack Daniels BBQ-saus! 

Hvor smaker en burger best? 

Burgere kan tilberedes over alt; på stor grill, 

gassgrill, i panne og i ovn, men Våge er ikke i 

tvil om hvor han mener de hører hjemme. 

– Burgere skal grilles på ordentlig grill ute 

i det fri, så sant du har mulighet til det. Da 

blir både stemningen og smaken spesiell. 

Og husk – du spiser med øynene og gleder 

deg ekstra til å se hvordan maten blir gradvis 

ferdig på grillen. 

Han fraråder enganggrillen fordi kjøttet blir 

liggende for nær kullet og mener faktisk at 

dette instrumentet burde vært forbudt – 

både fordi det ødelegger maten og på grunn 

av forsøplingen. 

– På engangsgrillen blir som regel maten 

svidd utenpå og rå inni. Da er det bedre å ha 

med en panne og kokeapparat! Og når det 

gjelder steking av burgere i ovn er det fullt 

mulig – men du få jo ingen stekeskorpe. 

- Temperering: temperér alltid kjøttet. Selv 

burgere skal ligge fremme før grilling i 

ca en time. Jo kaldere kjøttet er jo mer slipper 

det vannet i berøring med varme – da blir 

det tørt! 

- Rengjøring: rengjør alltid grillen først, gamle 

matrester på grillribbene må selvsagt fjernes. 

- Kullgrill: ikke bruk for mye grillkull, og ha 

bare kull på halve grillen slik at kjøttet kan 

hvile der det ikke er kull, og likevel bli stekt 

tilstrekkelig innover. 

- Gassgrill: ikke bruk for sterk varme og ikke 

bruk alle bluss. Langsom grilling på svakere 

varme gir best resultat. 

- Pensling: unngå å pensle på rått kjøtt med 

sukret saus fordi sukker brenner seg. Grill- 

sauser skal på burgeren når den ligger på 

tallerkenen. 

- Steking: husk å vende burgerne jevnlig – 

da unngår du at de blir svidd! 

- Tilbehør: Til burgerne anbefaler jeg gjerne en 

frisk salat, maiskolber og poteter. 

Gourmetburger 

Gourmetburgeren er på 150 gram og er et 

helt måltid i seg selv. Den består av kvernet 

storfekjøtt av storfetypen ”Blond”, engelsk 

cheddar, chili, hvitløk og urter. 

Lakseburger 

Sats på laks! Denne 150 grams lakseburgeren 

smaker fortreffelig og består av finhakket 

laksefilét, grovhakkede reker, finhakket purre 

og laksekrydder. Passer ypperlig til både grill 

og panne! 

nachoburger 

Her får du en herlig, annerledes og smakfull 

burger på 150 gram. Den lages av kvernet 

svinekjøtt, knust nachochips, BBQ-saus, rå 

purre og rå rødløk. 

Spicy machoburger 

Spicy machoburger er som du skjønner en 

godt krydret, velsmakende burger. Vekten 

er 200 gram og den inneholder kvernet 

storfekjøtt, hvitløkspepper og krydder. 

Den er god og hot! 

Gresk lammeburger 

Gresk lammeburger er en 150 grams burger 

av kvernet lammekjøtt, fetaost, oliven og 

rosmarin. 

amerikansk hamburger 

Dette er rett og slett en skikkelig rågod 

burger, som smaker akkurat slik en klassisk 

burger av topp kvalitet skal smake. Den veier 

200 gram og består av kvernet storfekjøtt, 

rødløk, paprika, sennep og krydder. 

19

Lakseburger 

med aioli og gronn pesto 

20 

Ingredienser: 

Lakseburger fra 

fiskedisken 

Jacobs utvalgte 

speltbrød 

Red rhubarb salat 

Fremgangsmåte: 

Stek eller grill burgeren og skjær to skiver av speltbrødet på langs og rist dem. Smør den ene 

skiven med aïoli og den andre med pesto. Den skiven som har aïoli legger du salat og burger 

på, noen løkringer av rødløk og plommetomater i skiver på toppen før du legger over skiven 

med pesto! Servér med ovnsbakte amandinepoteter og litt aïoli til å dyppe i. 

nachoburger 

med tomat- og rodloksalat 

Ingredienser: 

Nachoburger fra 

kjøttdisken 

pitabrød 

Nachochips 

Tzatziki 

Guacamole 

Salat: 

Plommetomater 

Rødløk 

Ruccola 


Kutt fine skiver av plommetomatene og bland med ruccolaen. Finkutt rødløk og strø over. 

Ha på balsamico og olivenolje, bland salaten sammen med salt og pepper. Stek eller grill 

nachoburgeren og lag BBQ-saus. Server med tzatziki og guacamole! 


med fritert pastinakk 

Ingredienser: 


fra kjøttdisken 

Focaccia 

Chèvre-ost 

Tzatziki 

Tomat 

Spinat 

Rødløk 

Feldtsalat eller 

vårsalat 

Rødløk 

Plommetomat 

Aïoli 

Grønn pesto 

Balsamico cream 

Olivenolje 

Maldonsalt 

Pepper 

BBQ-saus: 

Hp saus 

Santa maria 

BBQ- saus 

Heinz tomatketchup 

Tabasco 

Tilbehør: 

Pastinakk og/eller 

selleri-/persillerot 

(fritert) 

Solsikkeolje 


Stek eller grill burgeren. Skjær focaccian i passe biter, og del bitene i to. Legg på spinat, 

tzatziki, tomat og rødløk. Legg så på burgeren. Topp burgeren med chèvre-ost og den siste 

halvdelen av focacciaen. Tre en grillpinne gjennom burgeren og server med fritert pastinakk 

eller selleri-/persillerot. 

Fritert pastinakk: 

Skjær pastinakken i biter (som pommes frites) og frityrstek de i olje i ca 6-8 minutter 

til de er gyldenbrune. 

spicy machoburger 

Ingredienser: 

Spicy machoburger 


Hamburgerbrød 

Lollo rosso salat 

Rømmedressing fra 

Engebretsen 

Syltet pepperoni 

Tomat 

Marinerte 

potetbåter: 

5 amandinepoteter 


½ ts salt 

1 ss friske urter 

(rosmarin, basilikum 

eller timian) 


Vask potetene og del i båter. Legg dem 

i en langpanne og hell over olje. Bland 

poteter og olje godt sammen, før du drysser 

over salt og urter. Stek potetene på 225 °C i 

20-30 minutter til de er møre. Bruk gjerne 

varmluft de siste 5 minuttene. Da får 

potetene en sprø og gyllen skorpe. Stek eller 

grill burgeren. Del et hamburgerbrød i to og 

legg på Lollo rosso salat og rømmedressing. 

Legg på burgeren, syltet pepperoni og tomat. 

Legg på toppen av hamburgerbrødet. 

Serveres med de marinerte potetbåtene. 

amerikansk hamburger 

Ingredienser: 

Amerikansk burger 


Hamburgerbrød 

Aïoli 

Guacamole 

Jack Daniels BBQ- 

saus 

Maiskolbe 

Cheddarost 

Salt chips 

Tilbehør: 

Salat med rødløk, 

fetaost og tomat 


Grill eller stek burgeren. Del et hamburgerbrød 

i to og legg på salaten. Legg deretter på 

burgeren og en skive cheddarost. Topp den 

med toppen av hamburgerbrødet. Server 

salt chips, aïoli, guacamole og Jack Daniels 

barbeque saus ved siden av.

Gourmetburger 

med speltrundstykke 

Ingredienser: 

Gourmetburger fra 

kjøttdisken 

Speltrundstykke 

Babyleavs mix (salat) 

Plommetomater 

Skivet sylteagurk 

Portobello sopp 

Rødløk, skivet 

Pancetta (italiensk 

bacon - sprøstekt) 

eller Gota (toscansk, 

speket svinekjake) 

Semitørkede cherry- 

tomater 

Aïoli 

Ketchup 

Grillpinner 


Blansjer plommetomatene (gi de et raskt 

oppkok i lettsaltet vann) i 1 minutt og kjøl 

de ned i isvann. Når de er avkjølt drar du av 

skallet. 

Skjær portobellosoppen i skiver og stek de i 

panne med litt smør. Legg soppen over på en 

tallerken. Stek deretter pancetta baconet til 

det er sprøtt. Legg baconet over på en 

tallerken dekket med kjøkkenpapir, slik 

at noe av fettet renner av. Grill eller stek 

burgeren. 

Servering: del rundstykket i to og legg på 

babyleavs mix, Gourmetburgeren og resten 

av ingrediensene. Ha på aïoli og ketchup til 

slutt og legg på toppen av rundstykket. Tre 

stekte båtpoteter på en grillpinne og sett den 

ned i burgeren. Velbekomme! 

21

22 

Helge og Andreas er kunstnerne bak byens mest spennende og smakfulle pølser, og i hele sommer 

får du kjøpt pølser fra Jacob´s eget pølsemakeri hos Ultra og Centra også. 

Hvor mange pølser pølsemaker 

Helge Johansen har håndlagd i sitt lange liv 

er det ingen som har tellingen på. Men når 

du vet at han begynte hos Jacob´s i 1972 

og kanskje har laget 40000 pølser i året, er 

det jo bare å begynne å regne. Da blir han 

som rene førstereisgutten å regne, Andreas 

Rolland, som kom til Ultra/Jacob´s i 1993. 

Likevel er det ”unggutten” som har tatt seg 

bryet med å bli pølsemakermester. En ting 

er i allefall sikkert. De vet hvordan en god 

pølse skal smake. 

Røykes i pølsehimmelen 

Det er nede i kjelleren hos Jacob´s det 

skjer. Det er her de to gutta stikker hodene 

sammen og finner på nye og vanvittig gode 

pølser av okse, svin, kalkun og laks. Noen 

røkes og kokes. Andre bare røkes. Ispedd 

Finocchio (røkt/kokt) 

En farsepølse av storfe og svin. Italiensk type. 

Krydret med fenikkel. Veldig god sammen med 

rød pesto, revet parmesan og en frisk salat. 

Provencepølse (røkt/rå) 

En grov pølse laget av svinekjøtt. Krydret med 

provencalekrydder. Smaker ypperlig sammen 

med dijonsennep, pesto, soltørkede tomater 

og potetstappe/potetsalat/frisk salat. 

Et kvalitetsprodukt fra Jacob´s på Holtet 

Kjent for gode matopplevelser siden 1926 

KVALITETSPØLSER 

fra jacob´s på Holtet 


originale kryddersammensetninger, melk, 

fett og inspirasjon fra sydligere strøk, er det 

både én og annen pølse som lar smaksløkene 

få kjørt seg. De to pølsemakerne har et tett 

samarbeid med superkokk Lars Barmen, 

som gjerne vil ha et ord og en kryddersammensetning 

med i laget. Og etter å ha 

prøvesmakt noen av herlighetene, våger vi å 

påstå: du hakke peiling på hvordan 

skikkelige pølser smaker før du har smakt 

pølsene fra Jacob´s på Holtet. 

6 håndlagde pølsevarianter 

Det ER forskjell på pølseopplevelser. Når 

spiste du sist en håndlagd Finocchio-, Taco-, 

Fanøgrill- eller Provencepølse? Eller Helges 

favoritt; Ungarsk grillpølse? Disse pølsene, 

samt Barmens spesial, smaker som ekte 

pølser skal gjøre. Derfor finner du nå 

kVaLItEtSPØLSEnE 

Fanøgrillpølse (røkt/kokt) 

En fin farsepølse av svinekjøtt. Dansk 

pølsetype med hvitløkssmak. Serveres 

sammen med en god aïoli. 

Ungarsk grillpølse (røkt/rå) 

En grov pølse laget av storfekjøtt. Smakfull 

men ikke for sterk. Krydret med hvitløkspepper, 

chilisauce og kruspersille. Kan 

serveres med sauerkraut og sterk sennep 

nettopp disse pølsene i hyllene hos Ultra og 

Centra. 

Grilles på svak varme 

Johansen og Rolland mener det er viktig at 

pølsene får en fast konsistens og at smakstilsetningene 

er porsjonert riktig for å få en 

perfekt smaksopplevelse. I tillegg til at de 

grilles riktig: 

- De håndlagde pølsene stekes eller grilles 

på svak varme så ikke skinnet sprekker. Har 

du flere varianter kan du merke dem med 

ulike snitt for å huske hvilken som er hva, 

sier Rolland. 

Så - neste gang du er i butikken, bruk litt 

ekstra tid i pølsehyllen! Det er vel verdt 

tiden. Pølsene er lett å få øye på – de ser 

ut slik de gjør i Syd-Europa, og her er det 

garantert mye uoppdaget. 

tacopølse (røkt/kokt) 

En farsepølse av storfe og svin. Pølsen har en 

smak av taco. Kan serverers med salsa, rømme 

og grillede maiskolber. 

Barmens spesial (røkt/rå) 

En grov pølse av svinekjøtt, krydret 

med persille, hvitløk, selleri og salt. 

Utviklet av Jacobs og selveste Lars Barmen. 

Smaker godt sammen med Rouille, grillede 

cherrytomater, paprika og syltet sølvløk.

nytelse 

Iskald 

for allergikere 

24 

Vi er inne i iskremens høysesong, og Ultra, Centra og Jacob´s unner alle en 

avkjølende godbit – selvfølgelig også de med ulike matallergier. Vårt brede 

utvalg inkluderer is og sorbeter laget på ris, soya og havre, og kanskje faller 

du pladask for vår innbydende og kalorifattige saueis? 


Våre butikkmedarbeidere er kjent for sitt 

store engasjement, og hver butikk har en 

økologi- og allergiansvarlig. Den største 

entusiasten av dem alle er kanskje 

Ragnhild Glader hos Ultra Bryn. Hun er 

også stor tilhenger av Fairtrade, som sikrer 

rettferdig handel for bønder i fattige land. 

– Is og sorbet er jo så godt at alle må få 

sjansen til å nyte det. Med hele 25 deilige 

varianter har vi det meste av det som 

finnes av ferdige produkter. Dessuten har 

vi selvsagt alle ingrediensene du trenger til 

å lage din egen is hjemme. Og det er ikke 

noe problem å spise kuleis av kremmerhus, 

selv om du har glutenallergi. Hennig 

Olsen har nemlig en kroneis som heter 

”Corny” som er en kjeksis med glutenfri 

kjeks, røper isdronningen på Bryn. 

Hun forteller også om pakker med glutenfri 

kjeks, slik at du kan lage din egen is 

hjemme! Og skulle du ha både soya- og 

melkeallergi, har Ragnhild Glader 

løsningen på det også. 

– Da kjøper du bare vår deilige ris-is, sier 

hun. 

Ris-is uten melk 

Rys er en velsmakende risbasert is-serie fra 

den italienske kvalitetsleverandøren Valsoia. 

Produktene egner seg også for de som ikke 

kan eller vil spise melkebasert is og for 

vegetarianere. Rys-produktene er lettfordøyelige, 

delikate og er det perfekte 

valget for alle som ønsker å nyte et lettere 

alternativ. Rys fås i de delikate smakene: 

vanilje, skogsbær og sjokolade. 

Saueiskrem fra Styles 

Iskremen lages av ren sauemelk direkte på 

farmen til Styles i Wales. Den har en utsøkt 

smak og inneholder lite fett (under 3 %) og 

kalorier (under 75 kalorier/dl). Sauemelk 

har et naturlig høyt innhold av vitaminer og 

mineraler, så samvittigheten bør ikke gnage 

så veldig hardt når du nyter denne iskremen! 

Iskremen er fri for kunstige fargestoffer, 

smakstilsetninger og gluten. Velg mellom tre 

deilige smaker – ekte vanilje, sjokolade eller 

jordbær. 

Soya-is fra Tofuline 

Tofuline er en soyabasert iskrem, perfekt for 

deg som har laktose- eller glutenintoleranse, 

eller som bare ønsker en sunn livsstil. 

Produktene er gluten- og laktosefrie, uten 

kolesterol, GMO-frie (genmodifisert mat) 

og Kosher-godkjent (mat som er produsert 

og tilberedt i følge de jødiske spiseregler). 

De er velegnet for både vegetarianere og 

veganere. I tillegg til isbokser med smakene 

vanilje, tress, sjokolade og jordbær, tilbyr 

Tofuline en kroneis med jordbær (gluten- og 

melkefri) og ispinne med delikat sjokoladetrekk. 

Prøv også nyhetene Pearl (multipakke) 

og Pear (singel ispinne)! 

Flere typer sorbeter 

Fra produsenten Kulinaris får vi disse 

kjempegode sorbetene; sitron, pasjonsfrukt, 

mango, kokos, jordbær og bringebær. I 

tillegg har vi to sorbeter fra Tonitto, en 

sitron og en jordbær – her får smaksløkene 

dine virkelig noe å leke med!

" IS OG SORBET 

ER JO SÅ GOdT AT 

ALLE MÅ fÅ 

SJANSEN TIL Å NyTE dET" 

RaGnHILd GLadER , 

ØkOLOGI- OG aLLERGIanSVaRLIG HOS ULtRa BRYn 

25

Banansorbet (6 porsjoner) Fremgangsmåte 

Bringebæriskrem (2-4 porsjoner) 

Denne sorbeten er enkel å 

lage, og inneholder verken 

melk eller egg. Server den 

gjerne sammen med valnøtter 

eller mørk sjokolade. 

Ingredienser 

2,5 dl strøsukker 

1,25 dl saft av sitron 

3,75 dl vann 

3 dl most banan 

en klype salt 

26 

Kok opp sukker, sitronsaft og 

vann i en liten kjele over 

middels varme. Rør til sukkeret 

er oppløst, avkjøl. Sirupen skal 

være helt kald. 

Kjør most banan, sirupen og 

salt i en blender til en myk 

konsistens. Hell massen over i en 

form og frys den i 2-4 timer. 

Kjør den frosne massen i 

blenderen på nytt til den blir 

kremet. Sett den inn i fryseren 

igjen i 1-2 timer. 

Serveres kald. 

Denne isen er laget helt uten 

melk, egg og gluten. Ikke nok 

med det, den er også kjempe 

enkel å lage. Miks mellom 

ulike typer nøtter og bær om 

du ønsker. 

Ingredienser 

10 dl frosne bringebær (tines litt) 

4 dl finmalte cashewnøtter 

1,5 dl maple syrup 

litt salt 


Kjør alle ingrediensene i en 

blender til du får en kremet 

masse. Hell massen i en 

metallform og frys den i 1 time. 

Kjør massen i blenderen på 

nytt til den blir myk. Hell den 

tilbake i formen og frys den i 

1 time til. Server.

Dr. Oetker isprodukter uten 

melk og gluten 

Vi har fem produkter som ikke inneholder 

melk og gluten: 

Dr. Oetker Soft Perlemix 

Dr. Oetker Flaggstrøssel 

Dr. Oetker Soft Sølvperler 

Dr. Oetker Lovemix Strøssel 

Dr. Oetker Prinsesse Lillifee Figurer (men 

disse inneholder egg) 

Fairtrade 

Faitrade er en internasjonal merkeordning 

som gjennom handel styrker bønder og 

arbeidere i fattige land. Med mer rettferdige 

handelsbetingelser kan de selv bekjempe 

fattigdom. Fairtrade-standardene sikrer 

bedre arbeidsforhold og handelsbetingelser 

for bønder og arbeidere i utviklingsland, 

jordbæris 

Ingredienser 

400 g jordbær 

2 dl appelsinjuice 

1 moden banan 


Kjør i hurtigmikser og hell over i isformer. 

Fryses. 

Mango- og bananis 

Ingredienser 

250 g mango fryst i 

terninger 

1 banan fryst i 

terninger 

2-3 ss agavesirup 

1 ts vaniljepulver 


Kjør alt sammen i foodprosessor til du har 

en jevn, fin iskrem. Du kan enten spise den 

slik eller fryse den i isformer. 

Ønsker du å spise den med en gang strør du 

over hakkede nøtter og deilig daddelsaus, 

som du lager slik : Like deler dadler og vann 

kjøres i foodprosessor til det er en jevn og 

passe flytene masse. Denne oppskriften 

holder til 4 porsjoner. 

slik at de kan investere i produksjon, lokalsamfunn 

og en bærekraftig framtid. 

Ben & Jerry´s - 

100 prosent Fairtrade 

Ben og Jerry´s, kjent som kanskje verdens 

beste iskrem, har offentliggjort at alle 

ingrediensene i iskremproduksjonen skal 

komme fra Fairtrade-sertifiserte kooperativer 

innen år 2013. Det betyr at 13 forskjellige 

ingredienser i Ben & Jerry`s iskrem skal 

komme fra Fairtrade-sertifiserte leverandører, 

at hele 121 isvarianter vil bære 

Fairtrade-merket og at 24.000 bønder i 

verdens utviklingsland får et bedre liv 

gjennom rettferdig handel. Som Jerry selv 

sier: 

- Det er bare en myte at man ikke kan tjene 

penger og samtidig tjene samfunnet. 

ISOPPSkRIFtER UtEn EGG OG MELk 

tropisk is 

Ingredienser 

3 mandariner 

2 modne bananer 

2 dl appelsinjuice 

evt. 1 sharonfrukt, 

skrellet og oppdelt 


Kjør i hurtigmikser og hell over i isformer. 

Fryses. 

Blåbæris 

Ingredienser 

3 modne bananer 

2 dl frosne blåbær 

1 dl kokosmelk 


Kjør alt i høy hastighet i 1 minutt i mikser. 

Bruk staven iherdig hele tiden, for å presse 

de frosne bitene ned mot bladene. Hell 

over i isformer. Fryses. Ønsker du ulike 

farger på isen, heller du først i et lag med 

blåbæris, så den andre smaken du ønsker før 

du avslutter med blåbæris igjen. Saftis lages 

av hvilken som helst frukt- og bærjuice, ha 

gjerne i biter av frisk frukt. 

Matallergi 

Mellom 5 og 8 % av barn under 3 år har 

allergi mot mat, oftest egg, melk og 

nøtter, men også fisk og hvete forekommer. 

I totalbefolkningen regner vi at 

1-2 % har matvarereaksjoner, og ca. 5 % 

av barn over 5 år og voksne har kløe og 

ubehag i munn og svelg av rå frukt og 

grønnsaker p.g.a. en pollenallergi. 

Men hele 20-25 % av befolkningen 

mener selv de har reaksjoner på maten. 

Ved matallergi, som er overfølsomhetsreaksjoner 

knyttet til immunsystemet, 

er årsaken en straksallergisk reaksjon 

på proteiner i maten. De best kjente 

ikke-allergiske matvarereaksjonene er 

laktoseintoleranse og glutenintoleranse 

eller cøliaki. 

Kilde: doktoronline.no 

tofuLine Gold pannacotta 

4 porsjoner 

Ingredienser 

10 g gelatinplater 

5 dl TofuLine jordbæris 

5 dl soyamelk 

1,5 dl sukker 

1 vaniljestang 


Legg gelatinbladene i vann (følg 

anvisningen på pakningen). Snitt vaniljestangen 

på langs og skrap ut innholdet. La 

isen smelte og bland deretter is, soyamelk, 

sukker og vaniljestangen med innhold i en 

kjele og la blandingen koke lett i tre minutter. 

Fjern vaniljestangen. Klem vannet ut av 

gelatinplatene og la dem smelte i den varme 

blandingen. Hell i porsjonsformer, avkjøl 

lett og plasser i kjøleskap for at de skal 

stivne. Pynt med jordbær. 

27

28 

dRA TIL SJØS 

FOR Et MÅLtId! 

du får ikke mer gøy og kos enn du finner på selv. Men har du båt – eller tilgang på en, har du alle muligheter 

til å gjøre båtturen i strålende sommervær til noe helt spesielt. Seilbåt, snekke, robåt eller cabincruiser – 

uansett er det du og de du er sammen med, og det du har med av fristelser, som avgjør suksessen. 

tEkSt: OLE PETTER THARALdSEN, FOtO: ISTOCKPHOTO OG PRIVAT

Og når vi først snakker båttur, idyll og god 

sommermat – hva er vel mer naturlig enn 

å få noen gode tips og råd fra Sørlandets 

båtmatekspert, Eirik Gran Stokkeland? Den 

unge mannen er nemlig ferskvaresjef på 

Ultra Sørlandssenteret, båtentusiast og født 

og oppvokst i Kristiansand. 

– Det viktigste du må tenke på når du skal 

ha med god mat i båten, er god forberedelse. 

For det meste av maten kan klargjøres 

på forhånd. Skal du i land på en holme og 

grille er det greit å ha det meste ferdig. Du 

kan for eksempel pakke makrellen inn i folie 

sammen med salt, pepper, sitronskiver og 

persille. 

Husk å ta med: 

en god kniv, skjærefjel, aluminiumsfolie, 

bestikk, tallerkener, søppelpose, servietter, 

strandstoler og godt humør. Det viktigste er 

kanskje å ha med en kjølebag eller en kasse 

med is for å holde mat og drikke kaldt. Har 

du plass, så ta med grillen, da får du best 

resultat og du slipper å bruke engangsgrill. 

Nyt båtturen, og ta med en venn som spiller 

trekkspill eller gitar når dere tøffer utover 

– da blir det maks stemning! Her følger 

noen kjempegode tips til mat i båt og mat 

på land. 

Grillede blåskjell 

Ingredienser 

1 kg blåskjell 

2 dl hvitvin 

3 sjalottløk 

2 fedd hvitløk 

en god dusk persille 


Ha finhakket løk og hvitløk i 

en metallbakk sammen med 

hvitvin. La det koke opp og ha 

blåskjell og persille oppi. Bruk 

aluminiumsfolie som lokk. La 

det dampe i ca. 5 minutter eller 

til skjellene har åpnet seg. Kast 

de skjellene som ikke åpner seg. 

Blåskjell kan du også plukke 

selv, men husk å se på blåskjellvarselet 

før du setter i gang! 

Scampi- og kamskjellspyd 

Ingredienser 

3 rå scampi 

3 rå kamskjell 

grillspyd 

I båten 

Fingermat: 

• Tind spekemat, for eksempel lam med 

røde krydder. 

• San Daniele skinke fra Jacobs utvalgte. 

• Godt brød, ciabatta, gourmetbaguette 

eller foccacia. 

• En god ekstra virgin olivenolje og en god 

balsamicoeddik til å dyppe brødet i. 

• Gruyère 

• Brie de meaux 

• Fikenmarmelade 

Dette er deilig fingermat som er lett å kose 

seg med i båten, man trenger bare å legge 

alt ut på et fat, så kan man sitte å kose seg 

lenge. 

Skalldyr: 

• Reker 

• Krabbeskjell 

• Kongekrabbeklør 

• Sjøkreps 

• Hummer 

• Loff 

• Sitron 

• Majones 

• Jørgens aïoli 

• Grønn lollo 

Enkel sommermat slik det skal være. Og 

hvis man ikke spiser opp rekene, så er det 

bare å bruke restene som agn når dere 

etterpå fisker med bånnsnøre! 


Tre scampi og kamskjell på et 

grillspyd. Grill i ca. 2-3 minutter 

på hver side. Husk å pensle 

grillen med olje. Det er lurt å 

la grillspydene ligge litt i vann, 

før du trer på sjømaten, slik at 

de blir fuktige og ikke tar fyr på 

grillen. Lag gjerne spydene klare 

hjemme før du drar ut, så er det 

bare å legge de rett på risten når 

grillen er varm. Server dem alene 

eller sammen med en god salat. 

Foto: Eksportutvalget for fisk/ 

Synøve dreyer 

Grill på en holme 

Grillet makrell 

Ingredienser 

1 makrell 

salt 

pepper 

3 skiver sitron 

en god dusk persille 

smør 


Ha over nykvernet salt og 

pepper, fyll buken med sitronskiver, 

smør og persille. Pakk 

fisken i folie og grill i 

3-4 minutter på hver side, 

avhengig av størrelsen. Makrell 

smaker deilig på en vakker 

holme. Ha uti snøret på vei 

utover, så kanskje du fanger 

makrellen selv denne gangen! 

Foto: Eksportutvalget for fisk/ 

alf Børjesson 

På land 

Går du i land på en holme smaker det alltid 

godt med grillede blåskjell med aïoli, scampi 

og kamskjellspyd. Her får du oppskriftene. 

Jørgens aïoli 

Ingredienser 

500 g majones 

1/2 kinesisk hvitløk 

uten fedd 

1/4 pose bladpersille 


Salt/pepper 

sukker 

sitron 


Kjør hvitløk, persille og olivenolje 

sammen med en håndmikser. 

Bland inn majonesen og 

smak til med salt, pepper, sitron 

og sukker. Denne aïolien passer 

til nesten alt, og den har veldig 

god holdbarhet, så det gjør 

ingenting å lage mye av den. 

Den forsvinner fort uansett! 

29

Matjes i lompe 

Ingredienser 

4 lomper 

2 matjesdobbelfileter 


Ta en lompe og legg på en matjesfilet. Ha 

på en teskje rømme og litt rødbeter, dryss 

hakket løk over. Rull sammen. 

Wraps med norsk matjessild 

Ingredienser 

8 matjessildfileter 

1 avokado 

2 egg 

1 rødløk 

30 

hakket løk 

rømme 

hakkede rødbeter 

2 tomater 

4 tortillawraps 

2 ts lettrømme 

sylteagurk 

salat 


Skjær matjessild i strimler og avokado i 

tynne båter. Skjær kokte egg, rødløk, og 

tomater i skiver. Fordel ingrediensene 

sammen med sylteagurk og salat på 

tortillawraps. 

Drypp over litt rømme og rull sammen. 

Del i passende biter. 

matjes 

Eat as 

La oss si at du ikke liker sild. da vedder vi på at du blir omvendt og nysgjerrig 

etter å ha lest denne artikkelen. de fleste som får prøvesmake den 

nederlandske nasjonalretten matjessild, blir nemlig helfrelste av den deilige, 

møre jomfrusilden, som smelter på tungen. 

tEkSt: OLE PETTER THARALdSEN, FOtO: AINA C. HOLE, MatStYLISt: NINA SJØEN 

you can! 

– Om våren, når lyset er tilbake, kommer silden til norskekysten for å spise seg feit. Rett 

etter 17. mai er fettinnholdet tilstrekkelig for matjesproduksjon. Jomfrusild, eller kjønnsmoden 

sild som ikke har gytt, blir brukt som råvare. Den fiskes i Nordsjøen og produseres i 

Rogaland. Her blir den ganet (gjellene og blodet blir fjernet) og saltet i et døgn. Da oppstår 

den delikate lettsaltede smaken og den myke konsistensen. Men for å stanse mørningsprosessen, 

blir matjessilden fryst. På grunn av det lave saltinnholdet må den lagres frossen, 

forteller Elin Skovly, fiskeansvarlig hos Jacob´s. Den 29-årige fiskehandleren fra Hvaler 

har alltid vært fiskeentusiast, og holder nytrukket makrell fra Hvaler som sin favoritt. 

– Jeg har aldri vært noen sildeentusiast, vanlig sild blir for salt for meg. Men da jeg fikk 

smake matjessilden, fikk jeg virkelig en aha-opplevelse. Den har en helt annen og rundere 

sildesmak, og det er lett å forstå at den har lang tradisjon som nederlandsk nasjonalrett. 

Der spises den uten tilbehør og kjøpes i bod som vi gjør med pølse i brød, sier hun. 

Ren medisin 

Ordet matjes stammer fra det nederlandske ordet ’maagd’ som betyr jomfru. Hovedmarkedet 

for matjessild er Nederland og Tyskland, men nesten all produksjon skjer i Norge. Hele 

140 millioner matjessild produseres årlig i Rogaland. 

– Før ble alt eksportert, men nå kan også kundene til Jacob´s, Centra og Ultra få nyte denne 

gaven fra havet, som smaker mye mer som klassisk sjømat enn som spekesild. Den selges kun 

ferdig filetert i fryst tilstand og er serveringsklar straks den er tint, sier hun, og fortsetter å 

snakke om næringsinnholdet. 

– Det er nesten unødvendig å si at denne fisken er rene helsekosten. Matjessild inneholder 

mange flerumettete fettsyrer. Disse er som kjent gode for 

kroppen. I tillegg inneholder matjessild mye proteiner, 

vitaminene A, B1, B2, B6, B12, C, D og E, samt mineralene 

natrium, kalium, kalsium og jod. 

Populær nasjonalrett 

I Nederland er matjessild meget populær. Den spises på gaten 

som hurtigmat, hjemme som lunsjrett og på restaurant som 

forrett. På sommerstid blir det organisert ”haringparties” (sildefester) 

der politikere, forretningsfolk og andre interessenter 

møtes, skaper nettverk, spiser matjessild og drikker øl og 

genever. I Norge passer matjes fint sammen med samme 

tilbehør som vi bruker til rakfisk, og en god akevitt passer godt 

til smaken. Her har vi samlet noen velsmakende retter med 

matjessild. 

Ønsker du mer inspirasjon? 

www.matjes.no.

Matjes tartar med eple 

Ingredienser 

4 matjes dobbeltfileter 

1 løk 

1 eple (syrlig type) 

1 ts sitronsaft 

4 ss creme fraiche 

eller rømme 

1 ss dill, frisk 

Pepper 

Rødbeter, skivet 

Salatblader 


Skjær filetene i biter, og hakk dem grovt. 

Finhakk løken og skjær eplet i små 

terninger. Ha sitronsaft over epleterningene 

for å unngå misfarging. Bland matjes-, løk- 

og eplebitene med creme fraiche, pepper og 

dill. Bruk en liten ringform eller lignende 

til å forme tartaren, ca. 6 cm omkrets. Legg 

tartaren på en seng av salat og pynt med 

rødbetskiver og dill. Server gjerne med ristet 

loff og smør. 

31

32 

NyE SOMMERfAVORITTER? 

I fjor sommer gjorde vi det. for første gang i historien kåret vi folkets mest populære 

sommerprodukter. det inspirerte våre innovative leverandører til å spesialkomponere 

drøyt 40 nye og velsmakende produkter – eksklusivt for NorgesGruppens kunder. I år 

gjør de det igjen, og titusener av grillelskere kan glede seg! 

Det lønner seg å være kunde i NorgesGruppens 

butikker (NorgesGruppen eier blant annet Ultra-, 

Centra- og Jacob´s-butikkene). Da får du nemlig nye 

og spennende produkter som ikke alle andre får. 

Dermed kan du invitere til grillfest og servere 

spennende nyheter som virkelig imponerer gjestene. 

– Det var helt fantastisk å se hvordan Folkets 

Sommerfavoritter-kampanjen i fjor engasjerte. 

Jordbær ble jo kåret som Folkets største 

sommerfavoritt, og det tror jeg de fleste kunne være 

enige i, forteller kolonialansvarlig på Ultra Asker, 

Trude Furebotten. 

Skaper gode sommermatopplevelser 

Hun gleder seg som en unge til alle de nye smaksopplevelsene, 

og er ikke et øyeblikk i tvil om at grillen skal 

få kjørt seg denne sommeren. Det eneste problemet 

er om hun rekker å prøve alt innen snøen igjen laver 

ned. 

– Folkets Sommerfavoritter skal være en løsning 

som gjør det enkelt for kundene våre å skape gode 

sommerminner gjennom herlige matopplevelser. 

Målet er at det skal gå kjapt fra shopping til god 

grillopplevelse. Derfor er mange av de nye produktene 

raske å tilberede. I år har leverandørene våre virkelig 

vært kreative, og jeg får vann i munnen bare jeg hører 

om de nye produktene. Her er noen av lekkerbiskene: 

Grillstek av skinke med marinadepose, marinert 

Rib-Eye Entrecôte, ferdig skivet kyllingfilet fra Prior, 

California Strip som er en saftig svinenakke marinert 

med appelsin og pepper, chilimarinert mørbrad i 

tynne skiver - perfekt for engangsgrillen og lammelår i 

skiver, krydret med pepper og rødløk 

Nye og spennende burgere 

I fjor sommer lanserte vi våre egne, butikklagde 

burgere. I år kommer også leverandørene med nye 

burgere, som gjør lysten ekstra stor til å fyre opp 

grillen: 

BBQ Burger, Rib Burger, Sjefsburger, singelfryste 

klar for folkets 

tEkSt: OLE PETTER THARALdSEN, FOtO: HANS fREdRIK ASBJØRNSEN 

kyllingburgere som er lett å skille fra hverandre og 

miniburgere fra Grilstad. 

Pølser, fisk og tilbehør 

Vi kan også friste med flere typer pølser, laks, sushi og 

tilbehør. Her får du noen av godbitene: 

grov grillpølse og krainerpølse, eksklusiv, kjøttfull 

pølse med ramsløk og sitron, fra Gilde, laksekoteletter 

fra Lofoten, sushi fra Lille Asia, brett med 

7 og 10 biter, potetsalat m/sellerirotmos fra Denja, 

ferdig fløtegratinerte poteter fra Matbørsen og 

brødmiks for grillbrød fra Møllerens. 

Andre nyheter 

Trude Furebotten er ikke i tvil om at alle de spesielle 

nyhetene vil gjøre sommeren ekstra velsmakende for 

kundene til Ultra, Centra og Jacob´s. 

– Jeg håper at nyhetene vil falle i smak. I år har 

leverandørene våre virkelig bidratt med skikkelig 

innovative produkter. Men husk at vi i butikkene 

alltid står klare for å hjelpe med gode tips og råd om 

hvordan sommermåltidene kan komponeres 

ekstra spennende. Veldig mange av våre medarbeidere 

er tidligere restaurantkokker, og 

har spesielt gode forutsetninger for å bistå. 

Her er noen andre nyheter du helt sikkert vil like, 

avslutter kolonialsjefen og ønsker alle kunder en riktig 

god grillsommer. 

• XL Bacon fra Gilde, bacon med ekstra mye smak og 

ekstra brede skiver 

• 1 kg Marinert Grillklubbe fra Gilde, forkokt og 

perfekt for helgrilling 

• Ny Cevita Appelsin- og bringebærjuice 

• Nytt vann fra Unil, 4 pk 1,5 l vann m/kullsyre og 

sitron 

• Ny Frokostkaffe fra Ali, ekstra oppkvikkende 

m/ekstra koffein 

• Etterspurt klassiker; Chicken Pomms med 

60000 fans på Facebook

5 på Ultra Bryn 

Hva er ditt beste 

sommermatminne? 

- jordbær naturell eller med 

fløte på terrassen – finnes 

det noe bedre? 

Randi Reiby, 62 

- Skalldyrbuffet i hagen med 

min svigerfamilie fra England. 

En herlig opplevelse! 

Øyvind Stranden, 30 med 

datteren Emmi, 9 måneder 

- Åhhh - deilige pastaretter, 

grillmat og reker – jo, også 

melon og jordbær, selvsagt! 

Marte Lockertsen, årets russ 

- Gravet laks med ekte sennepssaus, 

fløtegratinerte poteter og toast. 

Fikk det på dronningen restaurant – 

fantastisk. 

Bjørn Bibow, sjarmør og tidligere 

hovmester på Grand Hotell 

- Reker på loff med deilig 

hvitvin på svaberget i varm sol! 

Og jordbær…mmmm 

Anette Mosland, 37 

33

MATfESTIVALE 

Velkommen til Ultras 

Ultra Bryn - lørdag 12. mai Ultra Sandvika - lørdag 16. juni Ultra Ski - 

34

R! 

lørdag 18. august 

Klar for å lære mer om mat og matlaging? Klar for 

massevis av matglede og nydelige smaksopplevelser? 

Klar for gode tips og råd fra Norges fremste matleverandører? 

Velkommen til Ultra Matfestival – på 

Bryn Senter, Sandvika Storsenter og Ski Storsenter– 

der alt er gratis! 

tEkSt: OLE PETTER THARALdSEN, FOtO: MEC ACCESS 

FInn VEIEn 

Ultra Bryn Ultra Sandvika Ultra Ski 

For fjerde år på rad arrangerer vi Ultras Matfestival. Det startet i 

2009 med to festivaldager, 30 leverandører og 10000 besøkende. 

Året etter var det tre festivaldager, 40 leverandører og 

30000 besøkende. Og i fjor toppet det seg med fire festivaldager, 

55 leverandører og hele 45000 besøkende! Vi satser på å toppe 

det i år også, med drømmevær og rekordmange fornøyde barn 

og voksne. 

– Dette er en arena for matglede, inspirasjon og gode tips og 

råd. Her får våre dyktige leverandører sjansen til å vise seg frem 

med sine nyeste produkter, og sammen skal vi lage deilig og 

nyskapende mat, show og konkurranser, forteller butikksjef 

Espen Tollefsen på Ultra Bryn, som er første matfestivalarrangør, 

allerede lørdag 12. mai. 

Lær filetering av Ultras egen norgesmester 

Tollefsen forteller at Ultras matfestival er en stor opplevelse for 

store og små. Ultra Bryn arrangerte for første gang i fjor, og det 

ble en stor suksess. I år kan kundene se frem til å lære kvalitetskontroll 

og filetering av fisk av fiskeansvarlig Christina Solli, som 

i fjor høst vant NM i sjømat. 

– Men våre fagmedarbeidere har alle mye å lære bort, og på Bryn 

har vi både konditor, kokker og butikkslaktere som gleder seg til 

å bidra og dele ut deilige smaksprøver, sier han. 

Lørdag 16. juni er det Ultra Sandvika sin tur. Da forvandles hele 

parkeringstaket på Sandvika Storsenter til et enormt festivalområde 

med over 50 leverandører på plass. 

– I fjor kom det over 20000 mennesker som koste seg i solen 

med grilling, is, brus og massevis av delikatesser fra våre 

leverandører. Og for barna er dette som 17. mai og julaften på en 

gang. Vi byr på Ultraklovn, ansiktsmaling og ballongkunstner, 

og så mye is, brus og godt barna kan få i seg, forteller butikksjef 

Finn Andre Klesstad, som også kan lokke med helgrilling av lam. 

Avslutter på Ultra Ski 

Lørdag 18. august avsluttes årets Matfestivaler hos Ultra Ski, og 

butikksjef Henning Kalstad Nilsen lover en verdig og attraktiv 

avslutning for store og små. 

– Dette blir en fantastisk dag for alle som er opptatt av matglede, 

og det er vår og leverandørenes ansvar at alle besøkende går 

storfornøyde hjem. Vi fyller opp med leverandører, telt, musikk 

og moro på taket av parkeringshuset. Dette blir matinspirasjon 

av ypperste klasse, og selvfølgelig massevis av unike smaksprøver 

og gode tilbud, sier han. 

Kalstad Nilsen mener denne dagen blir en flott familiedag og 

en fin mulighet til å lære av butikkens kyndige kokker og øvrige 

fagfolk.…og alt er gratis, det er gratis, trallalala, trallalala… 

35

AMERIKANSK HAMBURGER 

En god gammeldags hamburger laget 

av krydret storfekjøtt. Server den med 

bakt potet og maiskolbe...mmm! 

GOURMETBURGER (150g) 

En smakfull burger for matelskere, laget 

av kjøttfe, engelsk cheddar og timian. 

ord. pris: 24,90 pr stk (166,00/kg) 

MATGLEDE! 

BURGERE 

fOR ENHVER SMAK 

HAMBURGER 

200g, fra kjøttdisken, 124,50/kg 

2490 aMERIkanSk 

pr stk 

LAMMEBURGER (150g) 

Burgeren for deg som elsker gresk mat. Den 

er laget av lammekjøtt, fetaost og oliven. 


VÅR BURGERMEnY 

SPICY MACHOBURGER (200g) 

En burger laget av storfekjøtt, 

bacon og “spicy” krydder. 


Hos Ultra, Jacob´s og Centra lager vi våre egne spesialburgere. 

du kan velge mellom burgere av storfe, svin 

eller lammekjøtt. Har du ikke lyst på kjøtt har vi også en 

lekker burger av laks med reker og purre. Våre burgere 

er utviklet av våre dyktige kokker og butikkslaktere, og 

lages med kjærlig hånd i butikken. 

Scan koden med mobilen din for å få 

oppskriften på en deilig amerikansk 

hamburger med tilbehør. 

LAKSEBURGER (150g) 

En lett og god burger laget av laks og reker. 

Krydret med sitronpepper og purre..mmm! 


NACHOBURGER (150g) 

Burger laget av svinekjøtt,rødløk, 

purre og nachochips. 


ultra.no jacobs.no centra.no 

Ultra Asker 8-21 (9-20) • Ultra Bryn 9-21 (9-20) • Ultra Sandvika 9-21 (9-19) • Ultra Ski 10-21 (18) 

Ultra Sørlandssenteret 10-21 (10-19) • Jacob´s 9-20 (9-18) • Centra Colosseum 09-21 (09-20) • Centra Høvik 09-21 (09-20) 

Forbehold om skrivefeil.

SOMMER OG GRILL - WebProof

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?