Receptregister 2012 - Allt om Mat

AnkA/kAlkon/gås/viltfågel nr sid
Ankbröst med steksky, picklade gulbetor och rostad pumpapuré 19 130
Ankkorv med paprika 11 93
Ankleverkanapé 1 30
Anklevermousse med stjärnanissyltat päron och rödlöksmarmelad 7 24
Confiterade anklår 3 56
Kalkon- och äppelröra 19 64
Kalkonfilé med vin- och basilikasås och blandade bönor 16 65
Kalkonrulle 20 29
Katrinplommonfyllda kalkonbröst med sötpotatismos och apelsinsås 19 65
Stekt gås med äpple och vanilj 18 76
BAkAt
Björnbärscupcakes med chokladkräm 11 76
Blåbärsmuffins 12 41
Brownie med apelsinchoklad och hasselnötter 2 36
Brownies med dubbelchoklad och nötter 10 64
Bröd till burgare 14 67
Bûche de Noël 20 68
Budabestbakelser 17 76
Cassata-cheesecake 6 30
Cheddarkex med plommontopping 20 42
Chocolate chunk cookies 19 33
Chocolate crackels (snöiga kakor) 19 31
Chokladkaka med inlagda körsbär 16 114
Chokladwoopies 18 36
Chokladwoopies med vaniljfyllning 17 73
Christmas fruitcake 20 68
Citron- och mandelbullar 3 33
Citronhjärtan 8 146
Citronrulltårta med blåbär 13 36
Deg till piroger 16 82
Dinkelbröd med aprikos och hasselnötter 5 27
Donuts 5 23
Eclairer med choklad 5 23
Fikonpaj med mandelmassa, kardemumma och citron 20 58
Fikontarte med ädelost och pistaschnötter 20 53
Flädermoussetårta 13 36
Focaccia 12 72
Frukostbröd med kummin och kornkross 5 28
Galetter 12 29
Gjutjärnspannebröd med alger och prästost 16 43
Glutenfritt matbröd 5 30
Grissini 9 83
Hallonbullar med vit choklad 11 75
Halloweentårta med blåbärs- och lakritsmaräng 18 129
Havreform med kolagrädde och röda vinbär 13 36
Himmelsk marängtårta 5 22
Hårt tunnbröd från Växbo 19 39
Jordgubbar med lönnsirap och mandelkaka 10 54
Jordnötskex 17 69
Julig pain dépice till ostbrickan 19 34
Kakor med vit choklad och tranbär 19 95
Kalljästa baguetter 17 58
Kalljästa valnötsbaguetter 23 2
Kanelkakor med hjortronkräm 19 106
Kanelstrutar 19 107
Kaninmuffins 6 73
Kardemummadrömmar 13 82
Key lime pie 4 29
Kladdigaste kladdkakan 18 30
Kladdkaka 7 114
Knäckerutor med dinkel och bovete 8 37
Knäckesticks med rosmarin 19 64
Korvbröd 11 96
Lantbröd i lergryta 17 42
Lyxig äppelkaka med vit choklad 16 52
Mandelpajer med körsbärssylt 11 73
Mandelstjärnor 20 34
Mandeltårta till påsk 6 130
1
årsregister 2012
Maränger med mjölkchokladkräm och jordgubbar 10 130
Mazarintårta med jordgubbar och vispad limegrädde 8 103
Minidinkellimpor 13 22
Morotschapatibröd 15 2
Muffins med fetaost och basilika 8 61
Mustbröd 19 45
Oliv- och rosmarinbaguetter 5 28
Panettone 20 70
Pannkakstårta med kokos och hallon 13 36
Pepparkakor 19 128
Pistaschflarn 13 24
Pistaschfyllda wienerbullar 12 29
Pizzasnurror 12 53
Polkabrownies 18 33
Prinsessbakelser med citron och blåbär 8 75
Rabarbergrottor 9 35
Rabarberkaka med kardemummamaräng 9 35
Rabarbersoppa med ljummen hallonmazarin 9 41
Red velvet cupcake med citronfrosting och körsbär 14 53
Renklämma med dinkeltunnbröd 16 2
Röda vinbärssnittar 11 76
Saffrans- och kardemummaknutar 19 33
Saffransbiscotti 19 93
Saffranscheesecake på chokladbotten 20 162
Salta linfrökex 7 34
Sans Rival-tårta 17 73
Scones med vit choklad 2 35
Sega limestänger 2 34
Semlor 3 22
Sesamknäcke 10 30
Skållat grovt bröd 5 30
Små brödformar med solrosfrön 20 91
Sommarpaj med färska bär och mascarpone 13 36
Surdegsbröd med råg och chiafrön 4 65
Surdegsfrön med råg och chiafrön 4 65
Svart vinbärskaka 11 73
Toscanamazariner 5 23
Upside down-kaka med plommon och vanilj 14 106
Valnöts- och russinbröd med örtigt smör och rucola 15 29
Valnötsbröd 9 41
Valnötsbröd i korg 5 32
Vit choklad- och hallonmoussetårta med chokladtryffel 8 31
Vit chokladkaka med blåbär och citron 11 134
Västerbottenscones 20 41
Vörtknäckebröd 20 33
Wienersnurror med äpple, nötter och mandelmassa 20 38
Äppelkaka av Conrad Tyrsén 15 37
desserter
Apelsin- och chokladsemifreddo 11 108
Banana Foster special 1 37
Björnbärspaj 14 74
Blåbärsglass 12 37
Brownies med dubbelchoklad och nötter 10 64
Bûche de Noël 20 68
Butterscotch brownie ice cream 12 64
Cheesecake med flamberade päron 1 38
Chèvre chaud med jordgubbar 10 47
Chokladknyten med apelsindipp 2 18
Chokladmousse 2 28
Chokladspagetti 8 72
Citrongranité med färska bär 11 62
Crêpes normandes 17 75
Crêpes Suzette 1 36
Exotisk fruktsalsa med ingefärs- och kokostopping 2 28
Fikonpaj med mandelmassa, kardemumma och citron 20 58
Fikontarte med ädelost och pistaschnötter 20 53
Gjuten gräddfilscrème med citrongranité och timjan 7 80
Glace au four med punsch och jordgubbar 9 53
Granita di limone - citrongranité 4 18

Gräddig yoghurt med björnbär och knapriga mandlar 16 102
Gräddris med honungsrostade nötter och apelsinsallad 20 38
Gräddyoghurt med vanilj och rårörda hjortron 1 57
Gutenviks jordgubbar med inlagd rabarber, syrensaft, glass och lakritsflarn 8 92
Hallonparfait 11 105
Halloweentårta med blåbärs- och lakritsmaräng 18 129
Hasselnötsmousse med kanderade nötter och chokladfudgesås 16 44
Hjortronsoppa med sockerkakskrutonger 16 30
Jordgubbar med lönnsirap på mandelkaka 10 54
Jordgubbskopp 12 33
Kanel- och pumpaglass 19 107
Kanelstrutar 19 107
Kardemummaparfait med lingonkolasås 8 27
Klementinmaräng 19 53
Konjaksflamberade fikon med vallmofrönflarn 1 37
Konjakspäron med mandelglass och chokladsås 3 20
Krämiga chokladformar 13 74
Körsbärscheesecake 12 58
Laisalidens klassiska hjortroncheesecake 17 52
Limemarinerade basilikabär med Anettes yoghurtglass 13 30
Limemarinerade jordgubbar med vaniljsabayonne 9 29
Lingonsviss 19 28
Mandel- och fikonsufflé 19 67
Maräng- och youghurtswirl med tranbärssås 3 72
Maränger med mjölkchokladkräm och jordgubbar 10 130
Melon med portvin 12 106
Melon- och granatäpplesallad med färsk kokos och limebladssirap 8 56
Melonsallad 13 24
Melonslush 13 24
Morotspudding, morotskaka, chokladkräm och ingefärs- och yoghurtglass 1 24
Mörk chokladmousse med romrussin och rostade hasselnötter 2 70
Mörk och ljus chokladmousse med cassis och färska bär 14 44
Pannkakstårta med lemon curd-grädde 2 53
Passions- och mangosorbet med ananassallad 19 146
Passionsfruktssorbet 14 68
Passionsfruktsyoghurt med grillad ananas 8 118
Persikor i myntalag med rostade nötter och vaniljkräm 14 96
Persikor med gorgonzola och nöthonung 9 75
Poffertjes - holländska minipannkakor - med jordgubbar och grädde 8 54
Päronflan med chokladkolasås 16 24
Päronpannkaka med tranbärsglass 2 55
Päronsorbet med flarn 15 98
Rabarberglass 9 76
Rabarbersoppa med ljummen hallon- och jordgubbsmazarin 9 42
Ris à la Malta med clementinsorbet och kanelcrème 20 83
Ris à la Malta med kryddtäcke, rostade valnötter och nyponsås 19 50
Roy Fares vanilj- och rabarberdessert 10 95
Rödvinspocherade fikon med apelsin, vanilj och kanel 20 55
Saffranscheesecake på chokladbotten 20 162
Små kola- och jordnötspajer 18 43
Snabb bärsdessert 10 34
Snabblagad lingonslush 18 116
Snabblagad mjukglass med blåbär och hallon 11 105
Sufflé med whiskyglass 18 45
Tequilaflamberad torpisk frukt med rostad kokos 1 35
Tobleronefondue med exotiska frukter 2 82
Toffeeglass med chokladkolasås 18 33
Toscaaprikoser med lättvispad grädde 7 32
Trifle med ingefärskaka, vit choklad, hallon och apelsin 2 36
Tryffel- och mesostglass med tallskottsirap 17 71
Vaniljmarinerad bär- och fruktsallad med gräddyoghurt 11 146
Vaniljmousse med rabarberkompott och mandelcrunch 8 42
Vaniljparfait med bär i rom och mandelstjärnor 20 34
Verbenaglass med färska jordgubbar och maräng 10 44
Vit choklad- och hallonmoussetårta med chokladtryffel 8 28
Vit chokladmousse med polkaspiraler 19 27
Vårrullar med ananas och kokosdipp 3 82
Äggtoddy med lime, hallon och marängvisp 6 75
Älgörtsbavarois med blåbärsbräck och björkkaramellsås 1 50
Äppelkaka av Conrad Tyrsén 15 37
2
årsregister 2012
Äppelpaj av Josefin Bauman 15 33
Äppelpaj av Roy Fares 15 34
Äpple- och nötcrumblepaj med ljummen kolasås 20 92
drycker
Akas kokosdrink 9 67
Apelsin-, fänkåls- och vaniljsnaps 10 33
Aperol Spritz 9 71
Blåbärsdrink med rom 12 94
Blåbärsglögg 19 91
Bröllopsbubbel 14 48
Carnation 1 44
Citron- och lakritssnaps 10 33
Drink med apelsin och fläder 9 100
Fix it 1 43
Fördrink med päron och ananas 18 24
Ginger sparkle 19 79
Grape- och jordgubbssmoothie 2 23
Hallonmojito 7 98
Ingefärsvodka 19 79
It’s ginger 9 69
Jordgubbsmilkshake 10 53
Julchampagne 20 42
Jägardricka 2 18
Kaffedrink med tilltugg 3 28
Kanel- och äppelcocktail 19 106
Kashmirte med saffran 2 18
Kir crémant 20 150
Kung gurka 19 73
Lime, hallon- och romdrink 6 112
Läskande melonmojito 10 78
Melon gin 9 65
Melon- och myntadrink 11 46
Melonlemonad 12 34
Melonslush 13 24
Mojito med lime och gurka 12 72
Myntate 2 28
Nyponsaft med citron och vanilj 16 48
Pappas besk 13 22
Pepparrotssnaps 20 24
Pimm’s 12 64
Rosé sangria 9 38
Rårörd rabarber- och flädersaft 9 25
Röd bubbeldrink 8 54
Sidecar Royal 19 75
Superbärshot 2 23
Svartvinbärssnaps med äppelmynta 10 33
Tomatshots 10 58
Vargtass Royal 19 77
Varm choklad med rom och apelsin 18 35
Varm kardemummachoklad med minimarshmallows 20 41
Varm kryddig romdrink 3 27
Varm mjölk med dulce de leche och apelsinsocker 3 34
Varm pärlande äppeldrink 16 18
Varm svartvinbärsdryck spetsad med kanel, rom och kardemumma 20 88
Vinbärs- och nektarinbål 11 46
Äppel- och melondrink 11 44
Äppeldrink med cassis 13 21
Äppeldrink med svampcrostini 15 88
Ribston 1 43
fisk/skAldjur
Abborröra med syrlig rödlök 19 39
Alici dorate e fritte - friterad strömming 4 15
Asiatiska laxbiffar med gurksallad 16 68
Cannelloni med gravad lax och spenat 5 88
Chiliräkor till ägghalva 10 29
Citronsill 19 40
Crostini med skagenröra 8 24
Dahlbergs ”frestelse” 20 82

Enrisrökt aborre 11 38
Fish and chips 12 62
Fiskbiffar med quinoa och limesås 18 65
Fiskgryta med gremolata 3 42
Fisksoppa med saffran och aioli 16 41
Fiskterrin med rökt lax och räkor 7 72
Fänkåls- och op-gravad lax med krispig fänkålssallad 20 24
Färska vårrullar med räkor, nötter, majonnäs och mynta 11 60
Gazpacho med räkor 7 23
Gravad bottenvikslax med senapscrème 17 49
Gravad lax med gahkku 1 48
Grillad makrill med rödbetsgelé och blomsallad 12 74
Grillade torskpaket 12 33
Gräddig mandelfisk med broccoli och ris 15 56
Grön soppa med rökt fisk 2 15
Havskräftor med jordärtskocka 17 24
Havskräftsconsommé med sylta på hav samt fänkålspuré 1 21
Hummeraladåb med vattenkrasse och dillmajonnäs 9 53
Hummersoppa med skaldjur och 3 såser 1 80
Inkokt lax med fänkåls- och äppelslaw 2 33
Inkokta laxkuber med örtcrème 8 36
Italiensk fiskgratäng med pecorino 16 63
Kalixrom på vattenkrasseroyal 1 18
Kallrökt lax och gurka på spett med lime- och basilikadipp 8 107
Kallrökt rosékryddad lax på spett med gurka och syltad ingefära 7 23
Kokt lutfisk 20 118
Kryddig fisk med curry och glasnudlar 15 45
Kryddlax med örter och sellerikräm 19 41
Kräftstjärtar i snapscrème 18 75
Krämig fiskgratäng med skogschampinjoner 18 71
Krämig hummer med dill och gräslök 1 18
Lax- och citrongräsfrikadeller i thaibuljong 2 27
Lax- och romröra 19 63
Laxfilé med sojaglaze och tillbehör 13 27
Laxgratäng med fänkål 20 102
Laxinlindad torsk i krämig citronsås 10 71
Laxpastrami med pepparrotsgräddfil och rotfruktschips 3 27
Laxröra med lyfttorkad rödlök 19 24
Laxröra på kanapé 1 29
Laxsallad med ceasardressing 2 26
Laxsallad med ingefärsnudlar 13 55
Laxtartar med avokadocrème och rågkrutonger 8 58
Laxtartar med rökt öring 8 24
Lertallrikasill 14 42
Lättgravad grillad lax 12 54
Lättgravad marinerad lax 10 30
Lättrimmad torskrygg med svartrot och hasselnötsvinägrett 1 22
Lättrökt lax, avokado, syrad lök, forellrom och pepparrot 20 82
Löksill med kryddpeppar 20 24
Makrill med ångad broccoli och brynt smörsås med citron och tryffel 11 61
Matjessill med tomat, rostad vitlök och pepparrot 19 40
Minikroppkaka med lax 18 90
Morotssoppa med currystekt hummer 16 75
Musslor med fänkål 16 102
Ostbakad torsk med potatissallad och skirat smör 9 58
Pepparrotsgravad strömming med vattenkrasse 10 38
Pilgrimsmussla marinerad i chilipesto 1 28
Pontus fisk- och skaldjursgryta 4 24
Provensalsk fisksoppa med krutonger och rouille 20 150
Rimmad lax med krämig dillpotatis 9 61
Rimmad torsk med vinbärsbräserad fänkål, sojabönskräm och forellrom 7 40
Rårakor med kallrökt lax och sockersaltad rödlök 15 61
Rödbetsgravad röding med gurkyoghurt 9 39
Rökt makrill med ljummen färskpotatissallad 10 73
Sallad med varmrökt fisk 14 72
Sashimi på hälleflundra med gröna örter 17 164
Skagen i glas 1 32
Skaldjursröra 14 73
Skaldjurssallad med passionsfruktsdressing 3 15
Skärgårdssill 20 24
3
årsregister 2012
Smörkokt fisk med potatisplätt, salviasmör, anjovis och friterad kapris 8 90
Smörstekt gösfilé med pepparrotsmajonnäs 14 73
Stekt abborre och röding med primörer, syltade kantareller och vitvinssås 8 25
Stekt strömming med kaviarsås 7 51
Svampmacka med rökt fisk 16 27
Timbal med kräftfärserad bergtunga 1 76
Timbal med kräftfärserad bergtunga 1 76
Tisdagsgös med fetapesto och karamelliserade tomater 14 59
Tomatpasta med pilgrimsmusslor och friterad salvia 2 70
Tonfisk med ananas, sesammajo och friterad sötpotatis 11 134
Torskrygg med ljummen skaldjurssallad och potatismos 17 93
Tunnbrödsrullar fyllda med räkor och äpple 8 105
Tunnbrödssnurror med räkor och confiterad citron 8 36
Ugnsbakad lax med äpple och honungsmarinerad kålsallad 3 46
Ulrikas sillröra 14 72
Vardagslyxig pasta med tonfisk och tomater 14 62
Varmrökt abborre på ljust ugnsbröd 17 49
Varmrökt lax med rabarbersalsa 9 33
Varmrökt regnbåge med crème fraiche, gurka och forellrom 19 130
Vinkokta musslor med fänkål och timjan 7 49
Västerbottensmousse med gingravad fjällröding och kalixlöjrom 17 48
Ångad kålrabbi med apelsin och rökt makrill 2 42
fläskkött
Apelsin- och ingefärsglacerade revbensspjäll 20 27
Aprikos, timjan och vitlöksbakad knaprig kotlettrad 12 47
Fläskfilé i krämig senaps- och purjolökssås 6 69
Fläskfiléspett 10 63
Fläskkotlett med tomatsås 11 42
Grillad fläskytterfilé med bbq-sås och varm potatissallad 10 93
Grillad fläskytterfilé med koreanska smaker 10 75
Grillad kotlett från Karlsfälts gård med krispig svål, örtsmör och chutney 14 42
Grillad skinkschnitzel med ädelostsallad 13 51
Grillad, rubbad fläskkarré med örtsås 12 30
Grillade kamben 16 21
Grillade spjäll med potatispaket och grillad majs 12 94
Grillbricka med högrev, kyckling och fläskkotlett 10 41
Honungsrostade rotfrukter och fläsk med citron- och sojaglaze 16 51
Julkorv 19 110
Konfiterad griskind med frisk äppelsallad och senapsdressing 12 51
Kryddiga grillspett med tunnbrödrulle 3 27
Kålbuljong med fläsk och dragon 17 27
Leverpastej med kokta lingon 19 43
Långkokt fläskkarré med pistasch- och myntaströssel 2 34
Mörstekt fläsksida på rågbröd med ister, syrade gulbetor och vattenkrasse 20 82
Pastejmousse 19 24
Pulled pork 14 66
Rotfrukter med rökt bog och senapssås 20 102
Rullat sidfläsk med aprikoser och cashewnötter 14 51
Råkakor med bacon och lingoncrème 3 43
Snabblagad kokoskotlett med coucous och kålsallad 3 43
Spaghetti alla carbonara 16 39
Spareribs med fikonglaze 19 23
Steak ’n’ guinness pie 12 61
Sticky spare ribs med whiskybarbecuesås 11 30
Svartvinbärsglaserade revben med dijonstuvad syrlig lök 19 49
Syrat sidfläsk med asiatisk sallad 12 96
Vietnamesiska fläskbullar ”Bahn mi” 18 52
Växbos griljerade julskinka 19 43
fredAgsgourmet
Ankbröst med steksky, picklade gulbetor och rostad pumpapuré 19 130
Blåbärsdrink med rom 12 94
Cannelloni med gravad lax och spenat 5 88
Drink med apelsin och fläder 9 100
Grillade spjäll med pottispaket 12 94
Gräddig yoghurt med björnbär och knapriga mandlar 16 102
Gubbröra med purjolök 10 120
Hallonmojito 7 98
Hjortrygg med svartvinbärssås, lök, champinjoner och saltkokt potatis 17 164

Kalvkotlett med färskpotatis, linser, kronärtskocka och mild pesto 9 100
Krämiga chokladformar 13 74
Kyckling med rostade primörer och tryffelcrème 13 74
Kycklingbröst med varm broccolisallad och brynt smör 6 112
Lammspett med vit bönhumus 8 118
Laxpastrami med pepparrotsgräddfil och rotfruktschips 3 27
Lime, hallon och romdrink 6 112
Lämmfärskebab med tillbehör 14 96
Maräng- och jordgubbswirl med tranbärssås 3 72
Musslor med fänkål 16 102
Mörk chokladmousse med romrussin och rostade hasselnötter 2 70
Pan con tomate 4 78
Paprika- och kummingrillad fläskkarré och getostgratinerade grönsaker 4 78
Parmesanstekt squash med tomatvinägrett och saffransrisoni 15 88
Passionsfruktssorbet 14 68
Passionsfruktsyoghurt med grillad ananas 8 118
Persikor i myntalag 14 96
Provensalsk fisksoppa med krutonger och rouille 20 150
Renstek med mandelpotatiskaka och inlagd gurka 1 48
Risotto med svart trumpetsvamp 15 52
Rostade texmexmandlar 20 150
Räkcocktail med sparris 5 88
Sashimi på hälleflundra och gröna örter 17 164
Snabblagad lingonslush 18 116
Stekt abborre med anjovissmör och picklad lök 10 120
Timjangnocchi med syrlig äppelsallad och vitlöksstekt svamp 7 98
Tomatpasta med pilgrimsmusslor och friterad salvia 2 70
Tonfisk med ananas och friterad sötpotatis 11 134
Ugnsbakade morötter med lammracks och olivkräm 15 57
Varmrökt regnbåge med créme fraiche, gurka och forellrom 19 130
Viltlasagne med syltade kantareller 18 116
Vit chokladkaka med blåbär och citron 11 134
Vitlöksstekt tournedos med edamamdebönor, mynta, fetaost och polenta 3 72
Västerbottensmousse med gingravad fjällröding och kalixlöjrom 17 48
Äppeldrink med svampcrostini 15 88
färsrätter
Ajvarbiffar med krämigt ris och ugnsrostade tomater 18 71
Bacon- och cheeseburgare med krusbärsrelish 11 29
Grillade miniburgare med bacon och cheddarostcrème 8 101
Italienska köttbullar med fyllig tomatsås 18 51
Kryddpepparbiff med syrad brysselkål och klyftpotatis 20 107
Köttbullar med rödlök 20 27
Köttfärsbiffar med fetaost och melonsallad 9 58
Lyxburgare med rödvinssky, rökt fläsk och rödlökssmör 17 90
Långpannepaj med färs och fetaost 14 10
Lämmfärskebab med tillbehör 14 96
Marockanska lammköttbullar 18 51
Nötfärsburgare med ajvardressing 16 67
Scotch eggs 12 62
Svenska köttbullar 18 52
Vietnamesiska fläskbullar ”Bahn mi” 18 52
Äppelbiffar med morots-tsatsiki 14 62
godis
Chokladpraliner 6 76
Chokladtryffel med havtorn 19 55
Dragerade makademianötter med havssalt 19 58
Hasselnötstryffel med tranbär 2 28
Hemgjorda marsmallows med romrussin 19 57
Kaffepralin med salt 1 50
Klementinmaräng 19 53
Lakritskola med choklad och svart salt 18 46
Pepparkaksbollar med nötkross 19 27
Råchokladtryfflar 18 43
Skimrande jultryfflar med apelsinsmak 20 34
Vit nöt- och bärtryffel 7 26
Whiskytryffel 19 97
Älgörtsbavarois med blåbärsbräck och björkkaramellsås 1 50
Äppelmarmelad med syrligt kardemummasocker 19 53
4
årsregister 2012
grönsAksrätter
Bakad sparrispotatis med parmaskinka och salvia 12 73
Bakad tomatsallad 12 75
Blomkålssallad med mynta 10 41
Blomkålssallad med sötsur saffransvinägrett 20 97
Brynt potatis 18 76
Butternutsoppa med edamame- och pumparöra 2 24
Bön- och potatissallad 10 60
Bönsoppa med paprikakräm, parmesan och surdegskrutonger 10 68
Champinjonsoppa med tapenadesticks 6 70
Citronpotatis- och grönsakssallad 8 41
Cole slaw 16 21
Cruditéer 19 64
Currystekt tofu med krämig grönsaksbulgur 7 47
Dahlbergs ”frestelse” 20 82
Delizie med squash 9 56
Enkel tomat- och gurksallad 10 60
Frasig parmesanpotatis 16 20
Fyllda grillade tomater 11 31
Färskpotatisar med fetaost- och myntadipp 8 105
Glasmästarpickles 19 85
Grillad majssallad 11 32
Grillad purjolök med sesamdressing 11 55
Grillad sparris med fluffig citronsås 10 93
Grillad, marinerad squash med citron, örter, vitlök och pecorino 15 30
Grillade squashrullar 11 32
Grundrecept till kroppkakor 18 89
Gräddrostad färskpotatis och färsk lök med dragon 10 43
Gröna grillspett med risoni 9 62
Grönkålsgratäng 19 87
Grönkålsrutor med cheddar toppade med rödlök och mandel 20 29
Grönkålssallad med saffransdressing 19 83
Grönkålssoppa med stekta tortillabröd 3 44
Grönsaksbuljong med rödbetsdumplings 2 13
Grönsakssoppa med mandelpesto och vitlöksbröd 18 65
Gurka, fänkål och chili i 1-2-3-lag 2 35
Hyvlad sparrissallad 6 53
Inkokt vit sparris med nässelmajonnäs, morötter, späda blad och müsli 8 90
Kikärts- och parmesanostkräm 14 52
Klar potatissoppa med stekt savojkålscrème 2 40
Klassisk kroppkaksrulle 18 90
Kronärtskocksdoppa med varm kryddolja 13 22
Kroppkakor med svamp och spenat 18 90
Kålrabbipaj med dillfärskost 15 29
Linsgryta med chèvre 4 55
Linssoppa 16 62
Linssoppa med kokos 2 52
Ljummen salsa verde-potatis 12 54
Lättrökt gräddig vitkål med västerbottensost 19 47
Majskolvar på fyra vis 11 79
Mexikanska svartbönburgare med lime och koriander 11 80
Morotssoppa med currystekt hummer 16 75
Nötbollar med potatisstomp och lingonsylt 18 72
Olivfyllda squashstubbar 11 48
Omelett med bönor och broccoli 14 37
Palak paneer 18 59
Parmesanstekt squash med tomatvinägrett och saffransrisoni 15 88
Parmigiana di melanzane - auberginegratäng 4 17
Pasta med hyvlad squash, kålrabbi och getost 2 27
Picklad kålsallad 14 67
Pissaladière - löktarte med oliver och sardeller 17 37
Potatis- och ramslökssoppa med sikrom 8 87
Potatisflan med tomat och örter 12 24
Potatispuré 20 91
Potatissoppa med stekt savojkålscrème 2 40
Pumpa- och morotssoppa 18 24
Quesadilla med tomatsalsa 11 80
Risonisoppa med bönor och pestobröd 4 55
Rostade primörer med kaprisås 9 78
Rostade rotfrukter med honung och apelsin 19 49

Råkakor med bacon och lingoncrème 3 43
Rårakor med kallrökt lax och sockersaltad rödlök 15 61
Rödbetor med fetaost 11 38
Rödbetsrakor med fetaost och myntayoghurt 13 51
Rödgrön cole slaw 20 95
Rödkålstoast 20 95
Saltbakad sparris med rostasd mandel och smält smör 6 55
Selleri- och fänkålssallad med nötter och parmesan 9 75
Slumdog samosas 18 60
Snabbkokt brysselkål med vindruvor och sultanrussin 2 35
Snabbpicklad fänkål och gurka med dill 16 48
Sommarsallad 12 57
Soppa från Marocko med torkad frukt 2 55
Sotostgratinerade fikon 17 70
Spagetti pomodoro 3 44
Stekt rödkål med rosésallad och tranbär 18 76
Stekta rotfrukter med vanilj 18 77
Sweet´n sour potatoes 18 59
Syrad lök, vitkål och morötter 15 68
Sötsur tomatsallad med dill, ättika och sirap 10 43
Sötsyrlig potatis med kapris, gröna äpplen och gräslök 19 41
Texmexbönor med enkel guacamole 14 57
Tomatsoppa med vitlöksbröd 9 73
Tryffelstuvad vitkål 16 50
Trädgårdens tomater med buffelmozzarella, fänkål, salladslök och basilika 15 30
Ugnsrostad muscatpumpa med hasselnötter 16 23
Ugnsrostade grönsaker med brynt salvia- och kaprissmör 14 38
Varm sallad av rödbetsblast med grillad halloumi 12 24
Vildsparris med citronolja 6 50
Vit sparris med ingefära och rostade kumminfrön 7 58
Ångad kålrabbi med apelsin och rökt makrill 2 42
Äggsallad 19 40
Äppelbiffar med morots-tsatsiki 14 62
Rostade primörer med kaprissås 9 78
inläggningAr
Glasmästarpickles 19 85
Gurka, fänkål och chili i 1-2-3-lag 2 35
Syrad lök, vitkål och morötter 15 68
kAlvkött
Kalvkotlett med färskpotatis, linser, kronärtskocka och mild pesto 9 100
Kalvlever med betor, kapris, rökt fläsk och klyftpotatis 17 86
korv
Ankkorv med paprika 11 93
Chorizo med sötsyrliga tomater 7 48
Chorizobulgur med tomat, feta och koriander 15 59
Grillad chorizo med rostad paprikaost 14 24
Grillad rökt mozzarella, salsiccia och friarielli 4 17
Grillade prinskorvar med bröd och salsa verde 8 107
Isterband med krämig spetskål och äpple 10 68
Kalv- och fläskkorv smaksatt med kummin och mejram 11 93
Korvrullar med honungsdipp 16 20
La botteghinas pasta med korvar 3 50
Pasta med salsiccia och tomat 20 108
Varma mackor med kryddig korv och tomatsalsa 14 61
kyckling
Citron- och timjankryddad majskyckling i potatis- och jordärtskockssoppa 17 89
Citronmarinerade grillade kycklinglår 14 51
Faster Rekhas yoghurtkyckling 18 56
Grillad kyckling och blomkål med blomkålspuré och baconströssel 13 53
Grillad kycklingfilé på surdegsbröd med soltorkad tomatsås 9 56
Grillbricka med högrev, kyckling och fläskkotlett 10 41
Helstekt kyckling med murkeltartelette 7 58
Jerk chicken med rostad sötpotatis och lime 19 106
Kokt sommarkyckling med grönt 12 26
Kryddiga grillspett med tunnbrödrulle 3 27
Krämig curry- och apelsinkyckling 2 24
5
årsregister 2012
Kyckling med färskpotatis och tomat i ugn 15 61
Kyckling med vitlöks- och persiljesmör och rostad paprika 14 57
Kycklingben ”All in one” 3 45
Kycklingben med lökpotatis och äppel- och krasseröra 7 52
Kycklinggratäng med baguettetäcke 14 61
Kycklinggryta med vitt vin, chorizo, selleri och bönor 20 90
Kycklingquesadillas med vitkålssallad 20 102
Kycklingspett med jordgubbs- och vattenmelonsallad 7 67
Kycklingspett med miso och mirin 11 52
Majskyckling med smörkokta rotfrukter och dragonsås 3 18
Rimmad kyckling med marinerad sparris 8 39
Sesampanerad kyckling med sojadipp 14 23
Sommarsallad med kyckling och linser 10 76
Stekta kantareller med kycklingspett 11 41
Timjanstekt kycklingbröst med varm broccolisallad 6 112
Ungsstekt kycklinglårfilé med soltorkade tomater 18 67
köksskolAn
Blanchera grönsaker 13 61
Brynt smör 8 117
Confiterad anka 3 55
Fiskterrin 7 71
Fisktimbal 1 75
Grillad polenta 14 81
Grillrub 11 115
Grissini 9 83
Jordgubbssylt 12 83
Julkorv 19 109
Kokt lutfisk 20 118
Kroppkakor på tre sätt 18 89
Kycklingbuljong 2 65
Lenrimmad lax 6 95
Lutfisk 20 117
Piroger 16 81
Rödvinssås 17 153
Souse vide 10 103
Surdegsbröd 4 65
Svamp- och paprikaröra 14 82
Syrade grönsaker 15 67
Ärtsås, brynt smör och baconströssel 20 118
lAmmkött
Grillad lammrostbiff med lättstuvad spetskål och tryffel 13 41
Grillspett med lamm 11 31
Kanelkokt lammlägg med pistasch och mynta 19 106
Kryddig lamm- och rabarbergryta 9 32
Kryddstekt lammytterfilé, potatispuré med märg, rödvinssås och morötter 7 38
Lamm tandoori sizlar 18 56
Lammcurry med kryddigt kokossmul 15 43
Lammfärsbullar på rosmarinspett 7 24
Lammfärsfrikadeller i tomatsås 13 56
Lammspett med karljohanssvamp, rosmarin och tryffelolja 12 73
Lammspett med vit bönhummus, grillade grönsaker och libabröd 8 118
Lämmfärskebab med tillbehör 14 96
Marockanska lammköttbullar 18 51
Marockanskt vinkokt lammlägg med tomat, vitlök och rotfrukter 13 42
Orientaliska lammfärsbullar 3 46
Soppgryta med lammfärsbollar 7 52
Tunnbringa fylld med fetaost, lagerblad, gröna oliver och citron 13 40
Ugnsbakade morötter med lammracks och olivkräm 15 57
nötkött
Asiatisk biffsallad med ingefära, glasnudlar och sockerärter 10 83
Asiatisk flankstek med krispig sallad 11 89
Biff marinerad i mirin, sake och soja 11 53
Biff med bearnaisefluff 11 29
Biff Strindberg med portvinssås 9 53
Biffsallad med rostad blomkål, morötter och svamp 18 69
Bifftartar med picklade morötter och krispiga linfrön 16 74
Carpaccio och äggrule med brynt smör och tryffelmajonnäs 14 49

Glazerad högrev med paprika, senapsfrön och chilirub 11 85
Grillad biff med vitlökscrème fraiche och rostad potatis 9 57
Grillad entrecôte med råfriterad potatis och chipotlesmörgås 14 27
Grillad hängmörad biff med ungsbakad sötpotatis och balsamaioli 18 27
Grillad högrev med asiatisk ketchup 14 50
Grillad oxfilé med kapris serverad med rostad potatis och vitlökscrème 7 30
Grillbricka med högrev, kyckling och fläskkotlett 10 41
Kryddiga grillspett med tunnbrödrulle 3 27
Kött á la diavolo 9 73
Mustig nötgryta med kanel 17 42
Oxbuljong smaksatt med sherry och ostpastej 9 53
Oxfilé med wasabi och gräslök 11 56
Oxfilétartar med krämig äggula och pepparrot 1 18
Oxtartar med oxmärg, bränd lökmajonäs och smörgåskrasse 17 25
Ragù alla bolognese 16 39
Rökgrillad fjäderbladsbog med bbq tomatsås 11 87
Sjömansbiff med porter 17 42
Steak ’n’ guinness pie 12 61
Svamppytt med biff och stekt ägg 16 29
Vitlöksstekt tournedos med edamamebönor, mynta, fetaost och polenta 3 72
pAnnkAkA/pAj/pirog/piZZA
Bulgur- och spenatplättar med stekt ägg och tomatchutney 20 107
Crêpes normandes 17 75
Deg till piroger 16 82
Dinkelpannkakor med citrussallad 2 23
Dinkelpannkaksrullar med ost och skinka 12 34
Kantarellpizza med tryffel och pecorino 14 32
Kokosplättar 16 58
Korngrynsplättar med lingongrädde 2 57
Kålrabbipaj med dillfärskost 15 29
Långpannepaj med färs och fetaost 14 10
Pajer med gruyère och fransk senap 17 37
Pannkakor med blåbär 12 39
Pannkaksknyten med spenat och getost 10 73
Pannkakstårta med lemon curd-grädde 2 53
Perfekt pizzadeg 17 36
Pissaladière - löktarte med oliver och sardeller 17 37
Pizza med fikon och getost 17 37
Pizza med svamp och gorgonzola 17 37
Pizza med två fyllningar 3 50
Poffertjes - holländska minipannkakor - med jordgubbar och grädde 8 54
Portionspizzor med grillade fikon och italiensk salami samt basilikaolja 20 57
Päronpannkaka med tranbärsglass 2 55
Sparrispajer med västerbottensost 8 41
Tomatpizza med pesto 14 36
Ugnspannkaka med rostade rotfrukter och knipplök 16 51
Västerbottenspaj med smörstekta kanareller 13 21
pAstA
Bondpasta med tomat- och löksallad 16 67
Cannelloni med gravad lax och spenat 5 88
Delizie med squash 9 56
Gröna grillspett med risoni 9 62
Krämig kantarellpasta 14 32
La botteghinas pasta med korvar 3 50
Pasta med caponatasås och kycklingkrutonger 6 65
Pasta med hyvlad squash, kålrabbi och getost 2 27
Pasta med salsiccia och tomat 20 108
Ragù alla bolognese 16 39
Ragù napoletano di Gina 4 16
Ravioli med svamp 16 39
Ravioli och sparris 9 72
Spagetti pomodoro 3 44
Spaghetti alla carbonara 16 39
Timjangnocchi med syrlig äppelsallad och vitlöksstekt svamp 7 98
Tomatpasta med pilgrimsmusslor och friterad salvia 2 70
Vardagslyxig pasta med tonfisk och tomater 14 62
Vegetarisk pasta bolognese 5 53
Viltlasagne med syltade kantareller 18 116
6
årsregister 2012
Ärtpasta med mozzerella och basilika 15 59
ris/gryn
Blåbärsgröt 12 39
Bovetegröt med blåbärssirap 2 23
Bulgur- och spenatplättar med stekt ägg och tomatchutney 20 107
Bulgursallad med rödbetscrème 12 27
Chorizobulgur med tomat, feta och koriander 15 59
Currystekt tofu med krämig grönsaksbulgur 7 47
Gräddris med honungsrostade nötter och apelsinsallad 20 38
Lins- och matvetesallad med tranbär och persilja 14 51
Parmesanstekt squash med tomatvinägrett och saffransrisoni 15 88
Pärlcouscous med julsmak 20 97
Risotto med svart trumpetsvamp 15 52
Tofu- och kikärtscurry med spenat 15 46
Tomatrisotto 14 37
Tryffelrisotto med parmesan 1 57
sAft/sylt/mArmelAd/gelé
Björnbärschutney 13 48
Blodapelsinmarmelad med vanilj 3 35
Blåbärsmarmelad med strimlad mandel 13 44
Blåbärssylt 12 42
Camembert med äppelchutney och citronbasilika 15 30
Chèvreost och svartvinbärsmarmelad 17 49
Glöggmarinerad aprikossylt 20 41
Hallonsylt med ingefära 13 44
Inlagda krusbär 13 46
Jordgubbscurd 10 51
Jordgubbssirap 10 50
Jordgubbsvinäger 10 50
Persikomarmelad med piripiri 17 69
Rosévinsinkokt rabarber till ostar 9 44
Saft av röda bär 13 45
Sommarens första marmelad 10 51
Äppelmarmelad med syrligt kardemummasocker 19 53
sAllAder
Asiatisk biffsallad med ingefära, glasnudlar och sockerärter 10 83
Bakad tomatsallad 12 75
Blomkålssallad med mynta 10 41
Blomkålssallad med sötsur saffransvinägrett 20 97
Blåbärssallad 12 42
Bulgursallad med rödbetscrème 12 27
Bön- och potatissallad 10 60
Citronpotatis- och grönsakssallad 8 41
Enkel tomat- och gurksallad 10 60
Enkel äggsallad 19 40
Fänkåls- och op-gravad lax med krispig fänkålssallad 20 24
Gadogado - indonesisk sallad med jordnötssås 16 57
Granatäppelsallad med lingon 19 24
Grillad majssallad 11 32
Grillad skinkschnitzel med ädelostsallad 13 51
Grillad sparrissallad med fluffig citronsås 10 93
Grönkålssallad med saffransdressing 19 83
Gurksallad med misodressing 11 52
Het jordgubbsallad till grillat kycklingspett 10 48
Hyvlad sparrissallad 6 53
Höstsallad med äppelvinägrett 16 23
Inkokt lax med fänkåls- och äppelslaw 2 33
Kokosnöt- och kycklingsallad med risnudlar och mynta 8 83
Laxsallad med risnudlar, avokado och wasabinötter 8 81
Lins- och matvetesallad med tranbär och persilja 14 51
Matig indisk rissallad 16 49
Picklad kålsallad 14 67
Rucola med päron, karamelliserad lök och rostade mandlar 20 91
Räksallad med aioli 8 77
Rödgrön coleslaw 20 95
Rödkålssallad med brynt smör och sherryvinäger 20 29
Sallad med fikon, chèvre, parmaskinka och smörstekta nötter 20 55

Sallad med kikärter och halloumi 5 51
Sallad med varmrökt fisk 14 72
Selleri- och fänkålssallad med nötter och parmesan 9 75
Selleri- och fänkålssallad med nötter och parmesan 9 75
Skaldjurssallad med passionsfruktsdressing 3 15
Sommarsallad 12 57
Sommarsallad med kyckling och linser 10 76
Stekt rödkål med rosésallad och tranbär 18 76
Surkålssallad 11 95
Sötsur tomatsallad med dill, ättika och sirap 10 43
Tomat- och mozzarellasallad 8 79
Toskansk brödsallad med hel råg 9 25
Trädgårdens tomater med buffelmozzarella, fänkål, salladslök och basilika 15 30
Varm asiatisk sallad 14 39
Varm sallad av rödbetsblast med grillad halloumi 12 24
Ångad kålrabbi med apelsin och rökt makrill 2 42
Äggsallad 19 40
Äggsallad 2 23
Äggsallad 19 85
smårätter/snAcks
3 x kål i tryffelbuljong 8 89
Abborröra med syrlig rödlök 19 39
Ankleverkanapé 1 30
Baguette gourmande 8 58
Camembert med äppelchutney och citronbasilika 15 30
Carpaccio och äggrule med brynt smör och tryffelmajonnäs 14 49
Cheddarkex med plommontopping 20 42
Cheddarröra 19 63
Chèvre chaud med jordgubbar 10 47
Chèvre chaud med smörslungade kantareller och syltad rödlök 14 31
Chèvreost och svartvinbärsmarmelad 17 49
Chiliräkor till ägghalva 10 29
Chimichurri 14 52
Crostini med kronärtskocksdip 20 89
Crostini med räkor och mango chutney 7 29
Crostini med skagenröra 8 24
Cruditéer 19 64
Dadlar med ädelost och lufttorkad skinka 19 23
Edamamecrostini med citron och basilika 10 80
Enkel antipasti 9 71
Enkel äggsallad 19 40
Fikontarte med ädelost och pistaschnötter 20 53
Finncrisp med rimmad lax och ägg- och kapristopping 11 44
Färska rispappersrullar med mandel 16 55
Färskostbollar med pistaschnötter 7 23
Färskpotatisar med fetaost- och myntadipp 8 105
Gravad lax med gahkku 1 48
Grillad polenta 14 82
Grillad purjolök med sesamdressing 11 55
Grillad skinkschnitzel med ädelostsallad 13 51
Grönkålsrutor med cheddar toppade med rödlök och mandel 20 29
Gubbröra med purjolök och senap 10 120
Havskräftsconsommé med sylta på hav samt fänkålspuré 1 21
Honungs- och timjanrostade nötter och frön 14 48
Hummersoppa med skaldjur och 3 såser 1 80
Jordnötskex 17 70
Kalixrom på vattenkrasseroyal 1 18
Kalkon- och äppelröra 19 64
Kallrökt lax och gurka på spett med lime- och basilikadipp 8 107
Kanapé med vinägersyrade kantareller och karljohanssvampcréme 1 18
Kantarellröra på rostat tunnbröd 11 46
Kantarellsoppa med färsk mejram 15 51
Kex med ostkräm och sesamfrön 19 23
Konfiterad griskind med frisk äppelsallad och senapsdressing 12 51
Kronärtskocksdoppa med varm kryddolja 13 22
Krustader med kronärtskockscrème 13 21
Kryddlax med örter och sellerikräm 19 41
Krämig hummer med dill och gräslök 1 18
Lax- och romröra 19 63
7
årsregister 2012
Laxpastrami med pepparrotsgräddfil och rotfruktschips 3 27
Laxröra med lyfttorkad rödlök 19 24
Laxröra på kanapé 1 29
Laxtartar med avokadocrème och rågkrutonger 8 58
Lättrökt gräddig vitkål med västerbottensost 19 47
Lättrökt lax, avokado, syrad lök, forellrom och pepparrot 20 82
Löksill med kryddpeppar 20 24
Majskolvar på fyra vis 11 79
Morotspudding, morotskaka, chokladkräm och ingefärs- och yoghurtglass 1 24
Mörstekt fläsksida på rågbröd med ister, syrade gulbetor och vattenkrasse 20 82
Oxfilétartar med krämig äggula och pepparrot 1 18
Paneer-ost 18 59
Pastejmousse 19 24
Pata negra på tapastallrik 9 41
Pilgrimsmussla marinerad i chilipesto 1 28
Pizza med fikon och getost 17 37
Pizzasnurror 12 53
Quesadilla med tomatsalsa 11 80
Quesadillas med tomater, getost och oliver 5 65
Ricottabullar 19 88
Romanescopuré med anjovistopping 2 42
Rosévinsinkokt rabarber till ostar 9 44
Rostade texmexmandlar 20 150
Rucola med päron, karamelliserad lök och rostade mandlar 20 91
Råstekta morötter med honungs- och tagetesvinägrett och kantareller 15 30
Rödbetsrakor med fetaost och myntayoghurt 13 51
Rödkålstoast 20 95
Salamichips med rökt paprikadipp 11 48
Sallad med fikon, chèvre, parmaskinka och smörstekta nötter 20 55
Salviaomelett 12 27
Serranoknyte med sotad chèvre och honungsvalnöt 7 25
Sherryvinäger till ostron 17 56
Skagen i glas 1 32
Skärgårdssill 20 24
Slumdog samosas 18 60
Små ostsufléer i krustad 1 30
Sotostgratinerade fikon 17 70
Sparrispajer med västerbottensost 8 41
Svamp- och paprikaröra 14 82
Svampklämmor med hjortronchutney 16 30
Svampmacka med rökt fisk 16 27
Tapenadecrostini 7 29
Toast med gruyère och rostad paprika 17 69
Tomat- och mozzarellaplock med citron- och basilikaolja 8 102
Tomatshots 10 58
Tunnbrödsrullar fyllda med räkor och äpple 8 105
Varmrökt regnbåge med crème fraiche, gurka och forellrom 19 130
Vildsparris med citronolja 6 50
Vit sparris med ingefära och rostade kumminfrön 7 58
Vitlöksstekt karljohanssvamp 15 51
Västerbottenbollar 16 18
Västerbottenspaj med smörstekta kantareller 13 21
Yoghurtmarinerad mozzarella 12 53
Zeppole med alger 4 15
Äggcocotte med grönkål och cheddar 20 39
Äppeldrink med svampcrostini 15 88
Ärtsås, brynt smör och baconströssel 20 118
soppA
Butternutsoppa med edamame-och pumparöra 2 24
Bönsoppa med paprikakräm, parmesan och surdegskrutonger 10 68
Champinjonsoppa med tapenadesticks 6 70
Grönkålssoppa med stekta tortillabröd 3 44
Grönsaksbuljong med rödbetsdumplings 2 13
Grönsakssoppa med mandelpesto och vitlöksbröd 18 65
Kantarellsoppa med färsk mejram 15 51
Kantarellsoppa med twistade oststänger färsk mejram 17 50
Klar potatissoppa med stekt savojkålscrème 2 40
Krämig blomkålssoppa med krutongpesto 2 57
Linssoppa 16 62

Linssoppa med kokos 2 52
Morotssoppa med currystekt hummer 16 75
Potatis- och ramslökssoppa med sikrom 8 87
Potatissoppa med stekt savojkålscrème 2 40
Pumpa- och morotssoppa 18 24
Risonisoppa med bönor och pestobröd 4 55
Soppa från Marocko med torkad frukt 2 55
Svamp- och nudelsoppa med sockerärter 15 56
Svampsoppa 16 29
Tomatsoppa med vitlöksbröd 9 73
svAmprätter
Chèvre chaud med smörslungade kantareller och syltad rödlök 14 31
Grön pytt med svamp 16 62
Höstsallad med äppelvinägrett 16 23
Kantarellpizza med tryffel och pecorino 14 32
Kantarellröra på rostat tunnbröd 11 46
Kantarellsoppa med färsk mejram 15 51
Kantarellsoppa med twistade oststänger och mejram 17 50
Kroppkakor med svamp och spenat 18 90
Krämig kantarellpasta 14 32
Pizza med svamp och gorgonzola 17 37
Ravioli med svamp 16 39
Risotto med svart trumpetsvamp 15 52
Råstekta morötter med honungs- och tagetesvinägrett och kantareller 15 30
Squash- och tortillatårta med stekta kantareller 13 55
Svamp- och nudelsoppa med sockerärter 15 56
Svamp- och paprikaröra 14 82
Svampklämmor med hjortronchutney 16 30
Svampsoppa 16 29
Ugnsstekt svamp med potatis, morötter, honung och rucola 15 52
Varm asiatisk sallad 14 39
Vegetarisk fyllning till piroger 16 82
Vitlöksstekt karljohanssvamp 15 51
Västerbottenspaj med smörstekta kantareller 13 21
sås/dressing/rörA/Aromsmör/ mArinAd
2 x majonnäs 17 57
Asiatisk ketchup 14 52
Aubergineröra med tomater, valnötter och rödlök 10 60
Baba Ganoush 5 73
Brynt smör 8 117
Citrus- och salviasmör 13 29
Cole slaw 16 21
Crème fraiche-sås 10 63
Feta- och chiliröra 12 57
Färskost med kummin 20 91
Grillrub 12 30
Grov senap med smak av kaffe 19 95
Hovmästarsås till krabba 17 56
Jordgubbsvinäger 10 50
Julsenap 20 30
Kikärts- och parmesanostkräm 14 52
Lime- och vitlökssmör 14 52
Nobisdressing 10 104
Nobissås 17 57
Plommonsås 10 63
Rödbetscrème med rostad spiskummin 12 27
Rödgrön cole slaw 20 95
Rödvinssås 17 154
Senapskräm 14 67
Senapsrub 11 118
Sherryvinäger till ostron 17 56
Skaldjursröra 14 73
Skogshuggarsenap 19 43
Smörstekt gösfilé med pepparrotsmajonnäs 14 73
Svamp- och paprikaröra 14 82
Texmexrub 11 118
Ulrikas sillröra 14 72
Vispat brynt smör 20 91
8
årsregister 2012
Wasabirub 11 118
Äpple, persiljekräm, selleri och mandelgrädde 17 30
Ärtsås, brynt smör och baconströssel 20 118
test
Bakplåtspapper 16 76
Balsamvinäger 3 59
Digitala vågar 2 59
Elvispar 15 62
Grötris 20 114
Mozarella 9 84
Pizzakit 14 77
Potatisgratäng 12 78
Räkor 1 69
Snabbkaffe 18 84
Tryckkokare 4 69
Våffeljärn 5 74
Ägg 6 96
vegetAriskt
Baba Ganoush 5 73
Bakad potatis med äggröra 1 64
Bakad tomatsallad 12 75
Blomkålssallad med mynta 10 41
Blomkålssallad med sötsur saffransvinägrett 20 97
Blåbärssallad 12 42
Broccolismul med kapris och ägg 2 42
Brynt potatis 18 76
Bulgur - och spenatplättar med stekt ägg och tomatchutney 20 107
Butternutsoppa med edamame-och pumparöra 2 24
Bön- och potatissallad 10 60
Bönbiffar med koriander och spiskummin 1 66
Bönsoppa med paprikakräm, parmesan och surdegskrutonger 10 68
Champinjonsoppa med tapenadesticks 6 70
Chèvre chaud med jordgubbar 10 47
Chèvre chaud med smörslungade kantareller och syltad rödlök 14 31
Citronpotatis- och grönsakssallad 8 41
Cole slaw 16 21
Cruditéer 19 64
Curryris med kikärter och mango chutney 1 66
Currystekt tofu med krämig grönsaksbulgur 7 47
Delizie med squash 9 56
Enkel tomat- och gurksallad 10 60
Falafel med bulgur och tomatsås 6 66
Feta- och chiliröra 12 57
Fyllda grillade tomater 11 31
Färska rispappersrullar med mandel 16 55
Gadogado - indonesisk sallad med jordnötssås 16 57
Glasmästarpickles 19 85
Grillad majssallad 11 32
Grillad polenta 14 82
Grillad purjolök med sesamdressing 11 55
Grillad sparris med fluffig citronsås 10 93
Grillad, marinerad squash med citron, örter, vitlök och pecorino 15 30
Gräddrostad potatis och färsk lök med dragon 10 43
Grön pytt med svamp 16 62
Gröna grillspett med risoni 9 62
Grönkålsgratäng 19 87
Grönkålssallad med saffransdressing 19 83
Grönkålssoppa med stekta tortillabröd 3 44
Grönsaksbuljong med rödbetsdumplings 2 13
Grönsaksgratäng med quorn och vitkålssallad 1 62
Grönsaksoppa med mandelpesto och vitlöksbröd 18 65
Gurka, fänkål och chili i 1-2-3-lag 2 35
Gurksallad med misodressing 11 52
Hyvlad sparrissallad 6 53
Höstsallad med äppelvinägrett 16 23
Inkokt vit sparris med nässelmajonnäs, morötter, späda blad och müsli 8 90
Kanapé med vinägersyrade kantareller och karljohansvampcrème 1 18
Kantarellsoppa med färsk mejram 15 51

Klar potatissoppa med stekt savojkålscrème 2 40
Kronärtskocksdoppa med varm kryddolja 13 22
Kroppkakor med svamp och spenat 18 90
Krämig blomkålssoppa med krutongpesto 2 57
Krämig kantarellpasta 14 32
Kålrabbipaj med dillfärskost 15 29
Lins- och matvetesallad med tranbär och persilja 14 51
Linsgryta med chèvre 4 55
Linssoppa 16 62
Lättrökt gräddig vitkål med västerbottensost 19 47
Majskolvar på fyra vis 11 79
Matig indisk rissallad 16 49
Mexikanska svartbönburgare med lime och koriander 11 80
Nötbollar med potatisstomp och lingonsylt 18 72
Olivfyllda squashstubbar 11 48
Omelett med bönor och broccoli 14 37
Palak paneer 18 59
Pannkaksknyten med spenat och getost 10 73
Parmesanstekt squash med tomatvinägrett och saffransrissoni 15 88
Parmigiana di melanzane - auberginegratäng 4 17
Pasta med hyvlad squash, kålrabbi och getost 2 27
Pastarullar med svamp och buljong 1 63
Picklad kålsallad 14 67
Potatisgnocchi med broccoli och mandel 1 64
Potatissoppa med stekt savojkålscrème 2 40
Pumpa- och morotssoppa 18 24
Pärlcouscous med julsmak 20 97
Quesadillas med tomater, getost och oliver 5 65
Quesadillas med tomatsalsa 11 80
Risonisoppa med bönor och pestobröd 4 55
Risotto med svart trumpetsvamp 15 52
Rostade primörer med kaprissås 9 78
Rostade rotfrukter med honung och apelsin 19 49
Råstekta morötter med honungs- och tagetesvinägrett och kantareller 15 30
Rödbetor med fetaost 11 38
Rödbetsrakor med fetaost och myntayoghurt 13 51
Rödgrön coleslaw 20 95
Rödkålstoast 20 95
Sallad med kikärter och halloumi 5 51
Saltbakad sparris med rostasd mandel och smält smör 6 55
Selleri- och fänkålssallad med nötter och parmesan 9 75
Sesampanerad tofu med honungs- och ingefärssås 1 65
Sirapsrostade rotfrukter med svamp 1 63
Slumdog samosas 18 60
Små ostsufléer i krustad 1 30
Snabbkokt brysselkål med vindruvor och sultanrussin 2 35
Sommarsallad 12 57
Soppa från Marocko med torkad frukt 2 55
Sotostgratinerade fikon 17 70
Spagetti pomodoro 3 44
Squash- och tortillatårta med stekta kantareller 13 55
Stekt rödkål med rosésallad och tranbär 18 76
Stekta rotfrukter med vanilj 18 77
Svamp- och nudelsoppa med sockerärter 15 56
Svamp- och paprikaröra 14 82
Sweet´n sour potatoes 18 59
Sötsur tomatsallad med dill, ättika och sirap 10 43
Sötsyrlig potatis med kapris, gröna äpplen och gräslök 19 41
Texmexbönor med enkel guacamole 14 57
Timjangnocchi med syrlig äppelsallad och vitlöksstekt svamp 7 98
Tofu- och kikärtscurry med spenat 15 46
Tomat- och mozarellasallad 8 79
Tomat- och mozzarellaplock med citron- och basilikaolja 8 100
Tomatpizza med pesto 14 36
Tomatrisotto 14 37
Tomatsoppa med vitlöksbröd 9 73
Tryffelrisotto med parmesan och citronrotfrukter 1 57
Trädgårdens tomater med mozzarella, fänkål, salladslök och basilika 15 30
Ugnsomelett med tomat och feta 7 48
Ugnsrostad muscatpumpa med hasselnötter 16 23
9
årsregister 2012
Ugnsrostade grönsaker med brynt salvia- och kaprissmör 14 38
Ugnsstekt svamp med potatis, morötter, honung och rucola 15 52
Varm asiatisk sallad 14 39
Varm sallad av rödbetsblast med grillad halloumi 12 24
Vegetarisk fyllning till piroger 16 82
Vegetarisk pasta bolognese 5 53
Vildsparris med citronolja 6 50
Vit sparris med ingefära och rostade kumminfrön 7 58
Vitlöksstekt karljohansvamp 15 51
Västerbottenspaj med smörstekta kanareller 13 21
Yoghurtmarinerad mozzarella 12 53
Ärtpasta med mozzerella och basilika 15 59
Grönkålsgratäng 19 87
viltkött
Carpaccio av älgfilé med färskost och rårörda lingon 17 49
Hjortköttbullar 19 46
Hjortrygg med svartvinbärssås, lök, champinjoner och saltkokt potatis 17 164
Renklämma med hembakat dinkeltunnbröd 2 16
Renstek med mandelpotatiskaka och inlagd gurka 1 48
Renytterfilé med västerbottensbakelse, rödvinssås, betor och chèvre 17 50
Rådjursfilé med körsbär och rödbeta 17 28
Souvasrökt älgytterfilé med löjrom, tunnbröd och västerbottenssmör 8 25
Viltfärspiroger 2 16
äggrätter
Broccolismul med kapris och ägg 2 42
Enkel äggsallad 19 40
Omelett med bönor och broccoli 14 37
Salviaomelett 12 27
Scotch eggs 12 62
Ugnsomelett med tomat och feta 7 48
Äggcocotte med grönkål och cheddar 20 39
Äggsallad 19 40
övrigt
Blombladschips 8 68
Chimichurri 14 52
Griljering av julskinka 20 30
Julsenap 20 30
Karamelliserade nötdroppar 8 72
Kronärtskocksdoppa med varm kryddolja 13 22
Kräftlag 13 21
Pepparkaksmüsli med yoghurt och granatäpple 20 37
Tvåfärgade chokladrör 8 69