Julens godaste kakor - Dansukker
Julens godaste kakor - Dansukker
Julens godaste kakor - Dansukker
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Julens</strong> <strong>godaste</strong> <strong>kakor</strong>
Recept för riktig julstämning<br />
När den riktiga julstämningen äntligen infinner sig<br />
är det ofta i sällskap av dofter och smaker. Doften<br />
av levande ljus, blommande hyacinter, granen grön<br />
och grann. Och inte minst julens alla godsaker som<br />
saffransbröd, peppar<strong>kakor</strong>, glögg, choklad, apelsin<br />
och kryddor.<br />
I den här broschyren har vi samlat våra bästa<br />
recept på julens <strong>kakor</strong>. Varför inte samla familj och<br />
vänner till en mysig bakdag, och lämna stressen<br />
och julklappsjakten för en stund?<br />
Kanske blir några vackert dekorerade och inslagna<br />
marsipanmedaljer årets mest uppskattade julklapp!<br />
Om du kan motstå frestelsen att äta upp dem själv,<br />
vill säga.<br />
Mer inspiration och recept för en god och<br />
stämningsfull jul hittar du på våra hemsidor,<br />
www.dansukker.se och www.oetker.se.
Nöthjärtan<br />
cirka 10 stycken<br />
5 1/2 dl <strong>Dansukker</strong> Farinsocker<br />
200 g smör<br />
3 äggulor<br />
3 äggvitor<br />
2 påsar (á 50 g) Dr. Oetker Hasselnötter<br />
hackade<br />
2 påsar (á 50 g) Dr. Oetker Mandel skållad<br />
och hackad<br />
1 påse Dr. Oetker Pepparkakskryddor<br />
Kräm:<br />
5 dl crème fraiche<br />
2 msk <strong>Dansukker</strong> Florsocker<br />
2-3 tsk vaniljsocker<br />
Garnering:<br />
<strong>Dansukker</strong> Florsocker<br />
Vispa farinsocker och smör lätt och luftigt.<br />
Tillsätt gulorna, en i taget. Blanda i nötter,<br />
mandlar och pepparkakskryddor. Vispa<br />
vitorna till fast skum och vänd ner i smeten.<br />
Häll smeten i en smord form, 24 x 30 cm,<br />
grädda mitt i ugnen i 180° i cirka 25 minuter.<br />
Stjälp upp kakan och låt den svalna. Tryck ut<br />
hjärtan med hjälp av mått.<br />
Vispa crème fraichen med florsocker och<br />
vaniljsocker och servera till <strong>kakor</strong>na.<br />
Marsipanmedaljer<br />
cirka 40 stycken<br />
Marsipan:<br />
125 g Dr. Oetker skållad Mandel<br />
2 dl <strong>Dansukker</strong> Florsocker<br />
1 msk <strong>Dansukker</strong> Vit Sirap<br />
2-3 droppar Dr. Oetker Bittermandelarom<br />
Fyllning alternativ 1:<br />
1 påse (75 g) Dr. Oetker Korinter<br />
½ dl Rom (alt 1,5 tsk Dr. Oetker Romarom)<br />
Fyllning alternativ 2:<br />
50 g Dr. Oetker Apelsinskal hackat<br />
1/2 dl Cointreau<br />
Glasyr:<br />
100 g mörk choklad<br />
1 msk olja<br />
Garnering:<br />
Dr. Oetker Violdekoration eller<br />
Dr. Oetker Silverkulor<br />
Börja med fyllningen. Blanda korinter med<br />
rom eller apelsinskal med Cointreau och låt<br />
stå över natten. Mal mandeln och blanda den<br />
med florsocker, bittermandelarom och vit<br />
sirap. Arbeta samman till en slät marsipan.<br />
Tillsätt valfri fyllning och forma till en rulle.<br />
Skär i skivor. Smält chokladen över vattenbad.<br />
Rör i oljan. Doppa skivorna i chokladen. Strö<br />
på valfri garnering.
Chokladlängd med tryffelglasyr 6-8 bitar<br />
100 g mörk choklad<br />
100 g smör<br />
1 dl <strong>Dansukker</strong> Mörkt Muscovadoråsocker<br />
2 ägg<br />
1 1/2 dl vetemjöl<br />
1 tsk Dr. Oetker Bakpulver<br />
Glasyr:<br />
100 g Philadelphia cheese naturell<br />
2 dl <strong>Dansukker</strong> Flor med chokladsmak<br />
2 tsk vaniljsocker<br />
2 msk smör<br />
Dekoration:<br />
Dr. Oetker Golden Perlini<br />
Hacka chokladen i bitar. Smält chokladen och<br />
smöret i en kastrull på spisen på svag värme.<br />
Vispa ägg och muscovadoråsocker lätt och<br />
luftigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd<br />
ner i smeten. Häll smeten i en smord och<br />
bröad avlång form, 1 1/2 liter. Grädda kakan<br />
mitt i ugnen i 200° i cirka 25 minuter, kakan<br />
ska vara lite lös. Blanda samman ingredienserna<br />
till glasyren. Bred glasyren över den kalla kakan.<br />
Strö på Golden Perlini.
Hasselnöt– och apelsinbröd<br />
2 bröd<br />
5 dl vatten<br />
3 msk <strong>Dansukker</strong> Brödsirap<br />
2 msk rapsolja<br />
9 dl vetemjöl<br />
6 dl grovt rågmjöl<br />
1 påse Dr. Oetker Jäsblandning<br />
1 påse Dr. Oetker Hackade Hasselnötter<br />
1 frp (100 g) Dr. Oetker Apelsinskal<br />
1/2 msk salt<br />
Blanda alla ingredienser i en skål och arbeta<br />
samman till en jämn och smidig deg, 15 minuter<br />
för hand eller 10 minuter i matberedare.<br />
Forma direkt till två bröd på mjölat bakbord.<br />
Lägg bröden i smorda formar eller på plåt<br />
med bakplåtspapper. Snitta mönster, ej för<br />
djupa, i bröden. Låt jäsa i 15 minuter. Grädda<br />
i nedre delen av ugnen i 200° i cirka 35 minuter.<br />
Låt svalna på galler.<br />
Fruktkaka<br />
cirka 12 bitar<br />
250 g rumstempererat smör<br />
3 dl <strong>Dansukker</strong> Mörkt Muscovadoråsocker<br />
1 msk vaniljsocker<br />
4 ägg<br />
5 1/2 dl vetemjöl<br />
2 1/2 tsk Dr. Oetker Bakpulver<br />
4 msk kakao<br />
2 1/2 dl mjölk<br />
50 g (1/2 förpackning) Dr. Oetker Fruktblandning<br />
Glasyr:<br />
3 dl <strong>Dansukker</strong> Florsocker<br />
1 tsk vaniljsocker<br />
2 msk vatten<br />
Garnering:<br />
Dr. Oetker Cocktailbär<br />
Dr. Oetker Fruktblandning<br />
Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och<br />
krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl,<br />
bakpulver och kakao och vänd ner i smeten<br />
tillsammans med mjölken. Blanda i fruktblandning.<br />
Häll smeten i smord och bröad form. Grädda i<br />
nedre delen av ugnen i 175° i cirka 45 minuter.<br />
Blanda samman ingredienserna till glasyren och<br />
bred på kakan. Garnera med cocktailbär och<br />
fruktblandning.
Äpple- och valnötstårta med vaniljgrädde 10 – 12 bitar<br />
4 ägg<br />
2 1/2 dl <strong>Dansukker</strong> Farinsocker<br />
2 1/2 dl vetemjöl<br />
1/2 tsk Dr. Oetker Bakpulver<br />
1 tsk mald kanel<br />
1 msk vaniljsocker<br />
1/2 tsk salt<br />
5 dl tärnade äpplen<br />
2 1/2 dl Dr. Oetker Hackade Valnötter<br />
Topping:<br />
3 dl vispgrädde<br />
2 tsk Vaniljsocker<br />
1 msk <strong>Dansukker</strong> Råsocker Flor<br />
Dr. Oetker Golden Perlini<br />
1 äpple<br />
Vispa ägg och farinsocker ljust och pösigt.<br />
Blanda mjöl, bakpulver, kanel, vaniljsocker<br />
och salt och vänd ner i smeten. Tillsätt<br />
äppletärningar och valnötter. Häll smeten i<br />
smord och bröad form med löstagbar botten.<br />
Grädda i nedre delen av ugnen i 175° i cirka<br />
40 minuter. Låt kallna. Vispa grädde, vanilj-<br />
och florsocker till fast skum. Bred grädden<br />
över kakan och garnera med äppleklyftor<br />
och Golden Perlini.
Adventsbröd<br />
1 bröd<br />
100 g rumsvarmt smör eller margarin<br />
1 dl <strong>Dansukker</strong> Farinsocker<br />
2 ägg<br />
2 1/2 dl gräddfil<br />
4 dl vetemjöl<br />
1 tsk Dr. Oetker Bakpulver<br />
1 tsk Dr. Oetker Bikarbonat<br />
2 dl kokosflingor<br />
1 påse (75 g) Dr. Oetker Korinter<br />
Till formen:<br />
smör eller margarin<br />
vetemjöl<br />
Garnering:<br />
1 dl Cashewnötter<br />
Rör matfett och socker smidigt. Rör i äggen.<br />
Tillsätt övriga ingredienser. Häll upp smeten i<br />
en smord och mjölad form, 1,5 – 2 liter. Strö<br />
på nötterna. Grädda mitt i ugnen i 175° i cirka<br />
45 minuter. Låt svalna i formen.<br />
Saffransbullar med kokos<br />
40 bullar<br />
50 g jäst för söta degar<br />
100 g smör eller margarin<br />
5 dl mjölk<br />
1 dl <strong>Dansukker</strong> Strösocker<br />
1/2 dl <strong>Dansukker</strong> Vit Sirap<br />
1 påse saffran (1/2 g)<br />
2 krm salt<br />
12-13 dl vetemjöl<br />
Fyllning:<br />
100 g smör eller margarin<br />
1 1/2 dl kokosflingor<br />
1 dl <strong>Dansukker</strong> Ljust Muscovadoråsocker<br />
1 tsk Dr. Oetker Romarom<br />
Pensling:<br />
ägg<br />
Garnering:<br />
<strong>Dansukker</strong> Florsocker<br />
folie- eller pappersformar<br />
Smula jästen i en skål. Smält matfettet i en<br />
kastrull på spisen. Tillsätt mjölken och värm till<br />
cirka 35°. Häll degspadet över jästen och rör<br />
tills jästen löst sig. Tillsätt socker, sirap, saffran<br />
och salt. Arbeta in vetemjöl tills degen släpper<br />
skålens kanter. Låt jäsa under duk i 20-30<br />
minuter. Blanda samman ingredienserna till<br />
fyllningen. Ställ ut formar på plåtar. Skeda upp<br />
degen i formarna. Pensla med uppvispat ägg.<br />
Gör ett hål i varje bulle med ett finger och<br />
klicka fyllningen i hålen. Låt jäsa i 20 minuter på<br />
dragfri plats. Grädda mitt i ugnen i 250° i cirka<br />
8 minuter. Låt svalna på galler. Sikta över lite<br />
florsocker innan serveringen. Kokosen kan bytas<br />
ut mot korinter eller blanda korinter i degen.
Nötsäckar 8 stycken<br />
1 kyld smördeg<br />
Fyllning:<br />
2 msk Dr. Oetker Korinter<br />
1 msk torkade tranbär<br />
1 tsk Dr. Oetker Romarom<br />
100 g Dr. Oetker Valnötter<br />
2 msk flytande margarin<br />
1/2 dl <strong>Dansukker</strong> Råsocker Flor<br />
1 msk <strong>Dansukker</strong> Cane Syrup<br />
1 tsk Vaniljsocker<br />
Pensling:<br />
1 ägg<br />
Garnering:<br />
<strong>Dansukker</strong> Florsocker<br />
Blanda korinter, tranbär och romarom i en<br />
skål och låt stå i en timme. Hacka valnötterna.<br />
Blanda samman samtliga ingredienser till<br />
fyllningen. Skär smördegsplattan i 8 lika stora<br />
bitar. Fördela fyllningen på degbitarna.<br />
Vik samman till en ”säck”. Ställ på plåt med<br />
bakplåtspapper. Pensla ”säckarna” med<br />
uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 200° i<br />
cirka 20 minuter. Låt svalna av på galler. Sikta<br />
florsocker över <strong>kakor</strong>na vid serveringen.<br />
Godast att äta när de är lätt ljumna.
Pepparkaksbiskvier<br />
Cirka 25 stycken<br />
150 g Dr. Oetker skållad Mandel<br />
150 g <strong>Dansukker</strong> Råsocker Flor<br />
1 msk <strong>Dansukker</strong> Cane Syrup<br />
3-5 droppar Dr. Oetker Bittermandelarom<br />
1 äggvita<br />
1 krm kanel<br />
Fyllning:<br />
150 g mörk choklad<br />
1/2 dl <strong>Dansukker</strong> Mörkt Muscovadoråsocker<br />
1 tsk Dr. Oetker Pepparkakskryddor<br />
50 g smör<br />
Garnering:<br />
cirka 100 g mörk choklad<br />
1 msk olja<br />
Mal mandeln. Blanda samman samtliga ingredienser<br />
i en skål och arbeta samman till en fast<br />
smet. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper.<br />
Grädda mitt i ugnen i 150° i cirka<br />
15 minuter. Ta <strong>kakor</strong>na från plåten och låt<br />
svalna på galler.<br />
Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Smält<br />
över vattenbad. Tillsätt socker och pepparkakskryddan.<br />
Tillsätt smöret. Låt svalna. Vispa<br />
kraftigt med elvisp. Bred fyllningen på bottnarna.<br />
Ställ <strong>kakor</strong>na i frysen i 15 minuter.<br />
Bryt chokladen till garneringen i bitar och<br />
lägg i en skål tillsammans med oljan och smält<br />
över vattenbad. Doppa fyllningen på <strong>kakor</strong>na<br />
i chokladen.<br />
Apelsin-Cantuccini<br />
(italienska skorpor)<br />
Cirka 50 stycken<br />
4 dl vetemjöl<br />
1/2 tsk Dr. Oetker Bakpulver<br />
2 dl <strong>Dansukker</strong> Ljust Muscovadoråsocker<br />
1 tsk vaniljsocker<br />
2 msk Cointreau eller Grand Marnier<br />
rivet skal från 1 obesprutad apelsin<br />
2 msk smör eller margarin<br />
2 ägg<br />
200 g Dr. Oetker skållad Mandel<br />
Lägg de torra ingredienserna i en skål. Blanda<br />
i likör, apelsinskal, matfett och ägg. Rör samman<br />
till en deg. Arbeta in mandeln. Lägg degen i en<br />
plastpåse och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.<br />
Dela degen i två delar. Formas till rullar, cirka<br />
3 centimeter i diameter, på mjölat bakbord.<br />
Lägg rullarna på plåt med bakplåtspapper. Grädda<br />
mitt i ugnen i 175° i cirka 12 minuter. Skär i 1 ½<br />
centimeter breda bitar. Lägg tillbaka bitarna<br />
på plåten och täck med ett bakplåtspapper.<br />
Grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna på<br />
galler. Förvaras torrt.<br />
Du kan byta ut apelsin och mandel mot citronarom<br />
och korinter eller mot hasselnötter och<br />
hackad choklad.
Nyårstårta 12 bitar<br />
200 g Dr. Oetker Hasselnötter<br />
3 ägg<br />
2 dl <strong>Dansukker</strong> Brun Farin Strö<br />
1/2 dl vetemjöl<br />
1 tsk bakpulver<br />
Till formen:<br />
smör eller margarin<br />
vetemjöl<br />
Fyllning:<br />
2 bananer<br />
1 tsk Dr. Oetker Citronarom<br />
2 dl vispgrädde<br />
2 msk <strong>Dansukker</strong> Gelésocker Multi<br />
1 tsk vaniljsocker<br />
100 g riven, mjuk nougat (t.ex. Odense)<br />
Garnering:<br />
1 bit Noblesse<br />
11 bitar Toffifee<br />
1 1/2 dl vispgrädde<br />
1 msk <strong>Dansukker</strong> Flor med chokladsmak<br />
1 msk <strong>Dansukker</strong> Råsocker Flor<br />
Dr. Oetker Dekorationsglasyr<br />
2 Chokladpinnar<br />
1 Chokladlins<br />
Mal nötterna. Vispa ägg och farin pösigt.<br />
Blanda nötter, vetemjöl och bakpulver<br />
och vänd ner i smeten. Häll upp i smord<br />
och mjölad form med löstagbar botten,<br />
1,5 liter. Grädda i nedre delen av ugnen<br />
175° i cirka 30 minuter. Låt kakan stå i<br />
formen några minuter innan den stjälps<br />
upp. Låt svalna på galler.<br />
Dela kakan i två bottnar. Mosa bananerna.<br />
Blanda i citronaromen. Bred moset på<br />
den ena bottnen. Vispa grädden fast med<br />
gelé- och vaniljsockret. Rör i den rivna<br />
nougaten. Bred 1/3 av gräddblandningen<br />
på bananfyllningen. Lägg på den andra<br />
kakbottnen. Bred resterande fyllning runt<br />
hela kakan. Spritsa ut siffror från 1 till 12<br />
på Toffifee-bitarna och Noblesse-plattan<br />
med dekorationsglasyren. Vispa grädden<br />
fast med florsocker. Spritsa grädden på<br />
tårtan. Garnera med de numrerade<br />
Tofféfee-bitarna och Noblesseplattan.<br />
Gör visare av chokladpinnarna.
Lumumba, dubbla romka<strong>kakor</strong><br />
Cirka 25 stycken<br />
1/2 dl <strong>Dansukker</strong> Mörkt Muscovadoråsocker<br />
1 tsk vaniljsocker<br />
2 msk kakao<br />
1 ägg<br />
150 g smör eller margarin<br />
Fyllning:<br />
50 g osaltat smör<br />
1 dl <strong>Dansukker</strong> Råsocker Flor<br />
1 tsk Dr. Oetker Romarom<br />
100 g smält choklad<br />
Garnering:<br />
100 g mörk choklad<br />
1 msk olja<br />
Dr. Oetker silverkulor<br />
Blanda de torra ingredienserna i en skål.<br />
Tillsätt matfett och ägg och arbeta samman<br />
till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt<br />
vila i kylskåp i 30 minuter.<br />
Arbeta degen smidig på lätt mjölat bakbord.<br />
Kavla ut degen till ½ cm tjocklek och ta<br />
ut stjärnor med mått. Lägg stjärnorna på<br />
plåt med bakplåtspapper och grädda mitt<br />
i ugnen i 175° i cirka 12 minuter. Låt svalna<br />
på galler.<br />
Blanda samman ingredienserna till fyllningen.<br />
Bred eller spritsa fyllning på hälften av<br />
<strong>kakor</strong>na.<br />
Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål<br />
tillsammans med oljan och smält över<br />
vattenbad. Doppa de resterande <strong>kakor</strong>na i<br />
chokladen. Ställ på galler. Strö silverkulor<br />
på <strong>kakor</strong>na innan chokladen stelnat. Lägg<br />
de garnerade <strong>kakor</strong>na ovanpå <strong>kakor</strong>na med<br />
fyllning. Förvara svalt.
Punschtoppar<br />
20 stycken<br />
Deg:<br />
25 g mald mandel<br />
2 1/2 msk <strong>Dansukker</strong> Råsocker Flor<br />
1/2 tsk vaniljsocker<br />
4 1/2 msk vetemjöl<br />
40 g smör eller margarin<br />
Fyllning:<br />
50 g osaltat smör<br />
1 dl <strong>Dansukker</strong> Råsocker Flor<br />
4 msk <strong>Dansukker</strong> Cane Syrup/Rörsockersirap<br />
1 tsk Dr. Oetker Arraksarom<br />
100 g smält choklad, valfri sort<br />
Garnering:<br />
100 g smält, mörk choklad<br />
25 g smält, vit choklad<br />
www.dansukker.se<br />
Nordic Sugar AB, 205 04 Malmö.<br />
Konsumentkontakt: Tel: 020-74 02 00, tel. tid 9-12<br />
konsumentkontakt@dansukker.se<br />
Prenumerera på vårt nyhetsbrev: www.dansukker.se<br />
www.oetker.se<br />
Arbeta samman ingredienserna till<br />
degen. Låt vila i kylskåp i 1 timme.<br />
Kavla ut degen till 3 mm tjocklek.<br />
Ta ut runda <strong>kakor</strong>, 2-3 centimeter i<br />
diameter. Lägg på plåt med bakplåtspapper.<br />
Grädda mitt i ugnen i 200° i<br />
cirka 8 minuter. Låt svalna på galler.<br />
Rör smör och flor smidigt med elvisp.<br />
Arbeta in arraksarom och smält choklad.<br />
Spritsa toppar på de avsvalnade <strong>kakor</strong>na.<br />
Ställ i kylskåp i 1 timme. Doppa dem<br />
därefter i smält mörk choklad. Låt<br />
stelna. Ringla över smält, vit choklad.<br />
Förvara svalt men inte kallt.<br />
Dr. Oetker Sverige AB, Box 110, 431 22 Mölndal<br />
Konsumentkontakt: oetker@oetker.se