Tørking av klippfisk - FHL
Tørking av klippfisk - FHL
Tørking av klippfisk - FHL
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
*<br />
KLIPPFISKENS HISTORIE<br />
(Ref. Finn-Arne Egeness)<br />
Baskiske fiskere starta produsjon <strong>av</strong> laberdan (saltet flekt torsk) ved<br />
New Foundland på 13 - 1400-tallet.<br />
*<br />
<strong>Tørking</strong> <strong>av</strong> laberdan begynte trolig på 1500og 1600-tallet. Først i<br />
Europa, senere på land i kyststrøkene i Nord-Amerika <strong>av</strong> nybyggere<br />
*<br />
Trolig begynte den norske produksjonen <strong>av</strong> <strong>klippfisk</strong> på midten <strong>av</strong><br />
1600-tallet. Nederlenderen Jappe Ippe fikk kongelige privilegier for<br />
<strong>klippfisk</strong>tilvirkning i 1691.<br />
*<br />
Fram til 1950-tallet ble fisken tørket utendørs, spesielt i Kristiansund.<br />
I perioden fram til 53/54 g<strong>av</strong> en rask teknologisk utvikling overgang til<br />
innendørs tørking i tunneler samtidig som Ålesund overtok tronen.<br />
En industrielle revolusjon – fra arbeidskrevende, vær <strong>av</strong>hengig<br />
tungt arbeide til helårlig og effektiv produksjon med jevn kvalitet.<br />
Eksportverdien for <strong>klippfisk</strong> var 3,2 milliarder NOK i 2008, med total<br />
mengde på 82 738 tonn. Dette er over 8 % <strong>av</strong> total eksportverdi for fisk<br />
og fiskeprodukt – og nest størst i verdi <strong>av</strong> sektorene (etter laks !)<br />
SINTEF Energy Research 4
Change language