Egg i eddik - Naturfag1
Egg i eddik - Naturfag1
Egg i eddik - Naturfag1
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
I det biologiske trinnet vil vi påvise osmose gjennom det ”nakne” egget – denne<br />
elastiske skallmembranen.<br />
Bilde 1: <strong>Egg</strong>ets oppbygging (Fooladi, 15.11.06)<br />
Osmose er diffusjon gjennom en semipermeabel hinne. Det vil si at vi skal påvise<br />
væskegjennomstrømningen gjennom denne halvt gjennomtrengelige skallmembranen.<br />
Diffusjon foregår kun når et stoff brer seg fra et område med høy konsentrasjon til et<br />
område med lavere konsentrasjon. I dette tilfellet er det vannløselige stoffer på eggets<br />
utside som diffunderer gjennom membranen om inn i eggehviten. Siden <strong>eddik</strong>syre er<br />
vannløselig vil osmosen skje allerede når kalsiumkarbonatskallet er fjernet.<br />
Eddiksyreløsning vil diffundere gjennom de elastiske skallmembranene og egget vil<br />
”vokse” (volumet øker).<br />
Ved å legge ett ”nakent” egg i en blanding av vann og rød konditorfarge og et annet i<br />
en løsning med blåbærjuice kan vi vise at bare vannløselige stoffer diffunderer<br />
gjennom membranen. Konditorfargen er lite vannløselig, mens blåbærjuice er godt<br />
vannløselig. Ved koking av eggene kan vi i et tverrsnitt av eggene se at egget i rød<br />
konditorfarge er rødt på utsiden men har hvit hvite, mens egget i blåbærjuice er lilla<br />
både på utsiden og på innsiden av skallmembranen. Her er det viktig å presisere at det<br />
kun er de minste vannløselige molekylene som trenger gjennom. Molekyler som er<br />
større, eller fettløselige kan ikke diffundere gjennom membranen. (Fooladi, 15.11.06)
Change language