Santa Kristina Langtidsmodnet spekeskinke - Gilde

gilde.no

Santa Kristina Langtidsmodnet spekeskinke - Gilde

Bates united Foto: Isidor

Oppskrifter med spekeskinke

Det er bare to gårder i Norge som leverer gris under

merkenavnet Santa Kristina. Begge ligger ved Mjøsa, i Stange

og Nes – noen av Norges mest fruktbare landbruksområder.

Sverre Lang-Ree er 4. generasjon på Bøverstad gård i Stange

og har levert gris til Santa Kristina helt fra starten.

Foredlingen av Santa Kristina spekeskinke foregår på

Nortura Tynset i Hedmark. Her tas skinkene godt vare på.

De masseres, saltes, modnes og tørkes i minimum

24 måneder. Vekt, salting, temperatur, luftfuktighet og tid

styres slik at skinkene utvikler karakter, fyldig aroma og en

velutviklet smak.

www.gilde.no


Santa Kristina

Langtidsmodnet

norsk spekeskinke av

beste kvalitet

Santa Kristina er en langtidsmodnet norsk spekeskinke med

kvalitet som kan måle seg med de beste i Europa! Gjennom 10 år

har vi investert mye tid og ressurser i Parma for å lære de unike

produksjonsmetodene som gir den ypperste smaken.

Hemmeligheten ligger i råvarene, salting og modning.

For å få frem en skinke med rett kvalitet benyttes en type

gris med mer fettmarmorering i kjøttet, riktig spekkvalitet

og tykkelse. Grisen fôres med eget spesialfôr og har en høyere

slaktevekt enn en vanlig gris. Skinken saltes, modnes og tørkes

i 24 måneder – en prosess som styres nøye for at skinken skal

utvikle den rette, fyldige smaken og aromaen. Resultatet er

en fantastisk skinke, kåret av det norske kokkelandslaget til

en skinke i verdensklasse!

Santa Kristina har en nydelig, modnet smak. frisk aroma,

passe salt og er utrolig mør. Nyt den nyskåret uten tilbehør,

eller prøv en av de deilige oppskriftene i dette heftet.

En god skinke gir deg mange muligheter – til alle anledninger,

året rundt.


Santa Kristina og

grønn asparges

Det enkle er ofte det beste. Få ting er lettere å lage og

smaker bedre enn dette.

Du trenger:

(3-4 personer)

1 pk Santa Kristina skinke

1 bunt asparges

salt

Slik gjør du:

Kutt av de nederste 2 cm av aspargesene.

Skrell de med potetskreller fra ca 4 cm under toppen.

Forvell aspargesene i lettsaltet vann i 2-3 min.

Legg de rett over i kaldt vann.

Servér aspargesene til Santa Kristina skinken.

Kvern gjerne litt pepper over godsakene.


Santa Kristina

og potetstappe

med gressløk

En deilig vår- og sommerklassiker som passer perfekt til late

sommerdager.

Du trenger:

(3-4 personer)

1 pk Santa Kristina skinke

1 kg gode poteter

1 dl fløte

100 g smør

salt og pepper

liten bunt gressløk

God potetstappe:

Kok potetene møre i vann uten salt. Slå av kokevannet.

Mos potetene med fløte og smør. Smak til med salt og pepper.

Mos inn rikelig med finskåren gressløk.

Servér med mengder av god Santa Kristina skinke.


Santa Kristina

og melon

Dette er en europeisk klassiker, der sødmen i melonen spiller mot saltet i

skinken. En for salt skinke vil ikke være godt. Santa Kristina skinken derimot

er perfekt til en moden, god melon.

Du trenger:

(3-4 personer)

1 pk Santa Kristina skinke

1 søt og god melon

Slik gjør du:

Del melonen i båter og servér den med ruller av skinken.

Lukk øynene og nyt smaken!


Santa Kristina

og norske oster

Våre nye, spennende norske oster er flott følge til Santa Kristina skinke

– slik du kan oppleve god skinke og ost i andre land!

Du trenger:

(3-4 personer)

1 pk Santa Kristina skinke

Haukeli Chevre

Selbu blå

vellagret Jarlsberg

blåbær

timian

smørbrødkjeks

Slik gjør du:

Del ostene i biter og anrett på fat sammen med skinke og blåbær.

Rull gjerne chevren i hakket timian og hell over litt god, flytende honning.


Torskerygg pakket i

Santa Kristina

En god, fersk torsk trenger salt og tåler aromaen som en god skinke gir.

Torskestykkene må være skinn- og benfrie.

Du trenger:

(3-4 personer)

1 pk Santa Kristina skinke

(4 skiver til retten, resten

til kokken.)

4 torskefilet stykker

4 ts dijon sennep

1 brokkoli

3 ss smør

Smørsaus:

30 g sjalottløk

4 cl hvitvin

1/2 dl kremfløte

160 g smør

hvit pepper

Slik gjør du:

Lag sausen ved å koke finhakket sjalottløk med vin og pepper

i en kasserolle til tredjeparten av væsken er igjen.

Tilsett fløten og kok opp på ny.

Skru ned varmen.

Skjær smøret i små terninger, og tilsett dem i sausen mens du visper godt.

Når smøret har jevnet seg med fløten, visper du inn 3-4 nye

smørterninger. Fortsett til alt smøret er oppbrukt.

Fløte-smørblandingen skal være nær kokepunktet hele tiden

mens smøret vispes inn, men må ikke koke.

Brokkoli deles opp i små buketter og legges så i smørvannet.

Kokes i ca 3-5 min.

Smør et tynt lag dijonsennep på skinkeskiven.

Legg torskestykket på sennepsiden av skinkeskiven

og pakk torsken godt inn i skinken.

Stekes lett på middels varme i panne med litt olje.

Legg torsken på brett i stekeovn på 200 °C i ca 12 min.

Servér med smørdampet brokkoli og smørsaus.


Kyllingfilet pakket i

Santa Kristina

Ta kyllingfiletens milde smak til nye høyder ved hjelp av skinkens salte preg.

Du trenger:

(3-4 personer)

1 pk Santa Kristina skinke

4 kyllingfileter

1 nykål

3 ss smør

8 vårløk

oregano

Slik gjør du:

Pakk kyllingen godt inn i to skiver Santa Kristina skinke.

Du kan surre en stilk oregano på med en hyssing hvis du ønsker.

Stekes på alle sider i olje i panne. Sett på brett og inn i stekeovn

på 200 °C i ca 25 min. Kyllingen skal være gjennomstekt.

Vann og 3 ss smør kokes opp med litt salt og pepper.

Kålen deles opp i båter og legges så i smørvannet.

Vannet skal så vidt dekke kålen.

Kokes i ca 3-5 min. Ikke la den koke i stykker.

Forvell vårløken i et minutt i kokende vann.

Servér kyllingpakkene med smørdampet nykål,

vårløk eller urtepurre og rømme.


Santa Kristina

Skinkeruller

Disse rullene med Santa Kristina skinke er god snacks til

sommerfesten!

Du trenger:

(3-4 personer)

1 pk Santa Kristina skinke

200 g løk

100 g snøfrisk naturell

100 g rømme

olivenolje

urter (f. eks. dill, gressløk, timian)

litt grønn salat

Slik gjør du:

Hakk løken i små terninger og surr den blank og myk i olje.

Krydre med litt salt og pepper og avkjøl.

Bland sammen snøfrisk naturell og rømme og arbeid løken

inn i massen. Vend inn friske urter til slutt.

Legg litt av massen midt på hver skinkeskive og rull sammen.

Servér sammen med frisk salat.


Santa Kristina

og dill-yoghurt

Dette er en rask, fristende vårlig rett som minner oss om at sommeren

snart er her. Får du tak i ferske poteter så blir smaken enda bedre!

Du trenger:

(3-4 personer)

1 pk Santa Kristina skinke

1 beger naturell yoghurt

1 ss rømme

en stor bunt fersk dill

salt og svart pepper

gode poteter

litt olivenolje

Slik gjør du:

Bland yoghurt og rømme sammen med masse finskåret dill.

Bruk stilken også. Smak til med salt og pepper.

Kok potetene med salt til de er lett møre.

Når de er litt avkjølt, vend dem i olivenolje og litt dill.

Eller lag et snitt i de og hell over dill-yoghurt og pynt med en

dillkvast på toppen.

Servér straks sammen med Santa Kristina skinkeskivene.

More magazines by this user
Similar magazines