Last ned hefte med denne oppskriften - Gilde

gilde.no

Last ned hefte med denne oppskriften - Gilde

Før mors kjøttkaker

– nå dine

8 raske middager


Nye tider – like gode kjøttkaker

Ingenting er som mors kjøttkaker – men nå er det på tide å ta over og det tar bare et

par minutter. Legg Gilde Karbonader, Gilde Kjøttkaker eller Gilde Go’ og Mager Kjøttkaker i

stekepannen, rop «nå er det middag» og vent på responsen. For det er noe alle vet; veien til

familiens hjerte går gjennom kjøttkakene. Gilde har mange ulike typer stekte kaker – alle

med mye kjøtt – og naturlige ingredienser. Her finner du åtte forskjellige måter å tilberede

dem på – som mor kanskje ikke hadde tenkt på:

Innhold

s. 3

Patent 2006

s. 4

Kjøttboller med tomatsuppe

s. 5

Jättegoda svenske köttbullar

s. 6

Kake i godt selskap

s. 7

Kjøttkaker i form

s. 8

Karbonademunker

s. 9

Grønn bølge

s. 10

Hamburger i storform

s. 11

Godt tilbehør

Foto: Dreyer/Hensley. Kokk: Øyvind Hjelle/Gastronomisk Institutt. Stylist: Nina Sjøen


Patent 2oo6

1. Skjær løken i ringer og stek i smør til den blir lett brun.

2. Visp eggene godt sammen med litt salt og pepper. Bland deretter inn løken og stek i

en panne til det begynner å stivne. Dryss osten over og press omeletten inn i kantene

slik at du får en halvmåne. La omeletten hvile i pannen i 2 minutter før du vender den

ut på en fjøl. Del den opp i fire like biter og legg den på ristede, grove brødskiver.

3. Rør sammen ingrediensene til Kesamkremen til den er myk og uten klumper.

4. Varm Gilde stekte Karbonader i en stekepanne. Legg på omeletten og topp med en

skje Kesamkrem.

Gilde stekte Karbonader

1 pk Gilde stekte Karbonader

4 porsjoner

Omelett

2 gule løk

1 ss smør

6 egg

2 ss revet gulost

Salt og svart pepper

4 skiver ristet brød

Kesamkrem

4 ss Kesam

1 ts sitronsaft

5 cm vårløk/gressløk

1 ss god olivenolje

Salt og pepper

3


Kjøttboller med tomatsuppe

1 pk Gilde stekte Kjøttboller

4 porsjoner

Tomatsuppe

1 løk

1 fedd hvitløk

5 ss olivenolje

2 ss sukker

1 ts salt

2 bokser hermetiske tomater

2 ferske tomater

8 blader basilikum

5 dl melk

4 egg

1. Stek løken og hvitløken gyldne i en kjele. Dryss på sukker og salt og rør rundt.

2. Kutt tomatene i små biter. Hell tomatboksene i kjelen og ha i tomatene. Kok dette i

5 minutter. Ha deretter i melken, kok opp og bland i 2 minutter med stavmikseren

til det blir en grov suppe. Legg gjerne to basilikumblader i suppen.

3. La 4 egg koke i 7,5 minutter.

4. Ha Gilde stekte Kjøttboller i suppen og la den trekke i 4 minutter.

Serveres med smilende egg og gjerne ferskt brød til.

4

Gilde stekte Kjøttboller


Jättegoda svenske köttbullar

1. Skrell og kok potetene helt møre i vann. Hell av vannet og la de dampe fra seg i 2

minutter før du har i smør og melk. Mos dette til en ganske glatt masse. Lag gjerne

denne stappen litt bløt. Rør sammen med en visp mens det står på platen og får et

oppkok. Smak til med salt, pepper og muskat til slutt.

2. Sausen lager du av ”posesaus” hvor du erstatter vannet/melken i oppskriften med

matfløte. Da blir den lys og fin.

3. Varm Gilde Svenske Kjøttboller i ovn eller panne og hell over sausen.

Servér med klassisk tilbehør og lingon (tyttebær).

1 pk Gilde Svenske Kjøttboller

4 porsjoner

Potetmos

400 gram mandelpotet

(annen potet kan brukes)

2 dl melk

50 g smør

Salt pepper

Revet muskatnøtt

Gilde Svenske Kjøttboller

5


Kake i godt selskap

1 pk Gilde stekte Lunsjkaker

4 porsjoner

Potetstappe

300 g mandelpotet

200 g knollselleri

50 g smør

1,5 dl melk

Ekstra

100 g gulrotterninger

100 g selleriterninger

1 ss smør

1. Varm kakene i en panne.

2. Skrell og skjær potet og selleri i små biter. Skyll og kok det mørt i vann.

Hell av vannet, ha i smør og melk, og mos det med en stapper. Det er bare fint at

blandingen er litt grov. Rør det hele sammen over varme med en visp. Smak til med

salt, pepper og gressløk.

3. Skjær opp grønnsakene i 1x1 cm terninger. Stek terningene til de har fått fin farge og

er møre og delikate. Grønnsakene har nå fått en deilig søtlig smak og trenger bare

litt salt - så er de klare til å drysses over stappen.

Serveres med grønn, frisk salat.

6

Gilde stekte Lunsjkaker


Kjøttkaker i form

1. Smelt smøret til sausen og rør inn melet. Spe inn melken mens du rører kraftig. Kok

opp under kontinuerlig omrøring. Sausen skal koke på lav varme i ca. 5-10 minutter.

2. Bland skruene i sausen og hell det hele i en ildfast form. Sausen kan virke litt

tynn, men gratengen vil bli fastere i ovnen.

3. Stikk kjøttkakene ned i gratengen og dryss over en blanding av ost og strøkavring

eller knuste flatbrød. Sett formen inn i ovnen på 180° C i ca. 25 minutter.

Serveres med hjertesalat eller lett dampet spisskål med smør og salt – og gjerne en

klatt ketchup.

1 pk Gilde stekte Kjøttkaker

4 porsjoner

Grateng

500 g ferdigkokt pasta

5 dl Béchamelsaus

8-10 kjøttkaker

2 lettkokte gulrøtter i terninger

150 g revet ost

1 dl strøkavring eller knuste flatbrød

Béchamelsaus (hvit saus med muskat)

50 g smør

3-4 ss hvetemel

5 dl melk

Muskat, salt, pepper

Gilde stekte Kjøttkaker

7


Karbonademunker

1 pk Gilde stekte Karbonader

4 porsjoner

Raggmunker

(potetpannekaker)

1 dl hvetemel

1 ts salt

2 dl melk

1 egg

400 g poteter

1. Rør sammen alle ingrediensene utenom potetene til en pannekakerøre. La røren

svelle i 10 minutter mens du skreller og river potetene på et råkostjern eller i

kjøkkenmaskin. Press ut og fjern litt vann fra potetblandingen. Ha deretter

blandingen i røren. Stek raggmunkene gyldne i smør. Ca. 1,5-2 min på hver side

holder. En munk skal ha en diameter på ca. 10 cm.

2. Stek Gilde Karbonader etter anvisning på pakken og legg dem lagvis med

raggmunkene - topp det hele med nyrørt tyttebærsyltetøy.

Servér gjerne stekt, saltet flesk og frisk salat til!

8

Gilde stekte Karbonader


Grønn bølge

1. Stek eller varm kjøttkakene i litt smør til de har fått en fin skorpe.

2. Skrell og skjær opp gulrot og kålrot i terninger. Kok grønnsakene helt møre i vann

med en skive sitron. Hell av vannet og ta sitronen ut.

3. Hell over melk og smør og mos med en stavmikser eller kjøkkenmaskin til helt glatt

konsistens. Smak til med salt og pepper.

Poteter og friske grønnsaker er alltid godt til. Bruk gjerne grønne erter, sukkererter og

småpoteter. Kan også serveres med brun saus!

1 pk Gilde Go’ og Mager Kjøttkaker,

økologisk

4 porsjoner

Rotpuré

200 g gulrot

200 g kålrot

1 dl melk

50 g smør

1 skive sitron

Salt og pepper

Gilde Go’ og Mager Kjøttkaker, økologisk

9


Hamburger i storform

2 pk Gilde stekt Hamburger

eller 2 pk Gilde stekte Karbonader

4 porsjoner

Hamburgere

2 pk grove, store hamburgerbrød

1 salathode

Tomat

Agurk

Løk

1. Varm hamburgerne eller karbonadene i ovnen i en ildfast form.

2. Rør sammen ingrediensene til dressingen. Ønsker du en lettere eller mer mager type

dressing kan du bruke crème fraîche eller kesam istedenfor majones.

3. Varm hamburgerbrødene i ovnen og fyll med hamburger eller karbonade, oppskåret

salat, tomatskiver, løkringer, agurk og dressing.

Oppskrift på pommes frites eller annet spennende tilbehør finner du på neste side!

10

Dressing

4 dl kesam/crème fraîche/majones

4 ss ketchup

4 ss Hp saus

1/2 finhakket løk

2 ts sitronsaft

Salt og svart pepper

Gilde stekt Hamburger

Gilde stekte Karbonader


Godt tilbehør

Pommes frites

Frityrstek potetene. Har du ikke en frityrgryte hjemme, så gjør det slik: legg

potetstavene i en ildfast form med olje og hvitløk (hvitløken er med på å gi

aroma til potetene). Stek i ovnen på 220° C til de har fått en fin og gylden

stekeskorpe. Krydre rikelig med grovt salt.

8 skrelte, store poteter

skåret i staver, 2x10 cm

2 hele, uskrelte fedd hvitløk

Olje til steking

Salt og pepper

Maismos

Skrell potetene og del dem i biter. Kok dem uten salt til de er møre. Sil av vannet

og mos dem sammen med melk og smør. Tilsett maisen, rør godt og smak til

med salt og pepper.

1 kg melne poteter

2 dl varm melk

100 g smør

200 g maiskorn fra boks

salt

pepper

Potetmos med urter

Skrell potetene og del dem i biter. Kok dem uten salt til de er møre.

Sil av vannet og mos dem sammen med melk, smør og urter.

Visp evt. for å få en luftig mos. Smak til med salt og pepper.

1 kg melne poteter

2 dl varm melk

100 g smør

4 ss hakkede urter som

basilikum, timian, persille e.l.

salt

pepper

Søtpotetmos

Skrell og kok opp søtpoteter, sil dem av og mos dem med stavmikser eller

kjøkkenmaskin sammen med kaldt smør og hvitløk. Smak til med krydder.

4 store søtpoteter

2 dl fløte

Svart pepper

2 ss smør

1 hvitløkskløft

1/2 ss timian

Ertepuré

Kok opp vann til erter med buljong og la dem koke møre, men ikke for lenge.

Ta bort vannet og tilsett fløten, kaldt smør, pepper og persille. Ha blandingen i

foodprocessor eller bruk stavmikser. Lag en fin lysegrønn purè og smak til med

nykvernet pepper.

1 pk grønne frosne

selskapserter

1 dl matfløte

1 ss kaldt smør

1 ss persille

1⁄2 grønnsaksbuljongterning

pepper til smaking

Kald potet-salat med rød løk og kapers

Kok potetene, pass på at de ikke koker for lenge. Skjær dem i skiver og kjøl helt

av. Skjær rød løk i ringer, dandér alt på et fat med olje over og kapers.

8 gode poteter, medium str.

1 rød løk i skiver

1 ss god olivenolje

3 ts kapers

11

More magazines by this user
Similar magazines