EI SILD OG EI TIL
EI SILD OG EI TIL
EI SILD OG EI TIL
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>EI</strong> <strong>SILD</strong> <strong>OG</strong> <strong>EI</strong> <strong>TIL</strong><br />
Sjømat og kulturmøter<br />
Kystens mattradisjoner
ØSTERSJØSAMARB<strong>EI</strong>DET -<br />
samarbeid om kulturarvsspørsmål<br />
• Norge - sild<br />
• Sverige - sill<br />
• Finland - silli<br />
• Russland -sel<br />
• Polen - sledz<br />
• Danmark - sild<br />
• Il Island - sild<br />
sel`d`<br />
• Litauen – silke<br />
• Etl<br />
Estland -<br />
• Latvia<br />
• Tyskland - hering
Felles sildehistorie<br />
i<br />
• Kystkultur og maritim<br />
kulturarv er sentrale<br />
element for å forstå vår<br />
felles identitet og<br />
historie i<br />
østersjøområdet
Sild som mattradisjoner<br />
• de eldste silderettene våre<br />
• hvordan silda har blitt konservert<br />
• tradisjonelle silderetter<br />
• nye (moderne) silderetter
KONSERVERING<br />
• Bondegods<br />
• Salting<br />
• Tørking<br />
• Røyking
Salting av sild fra 1500 tallet<br />
t
øykesild
Tradisjonell silderett
MODERNE <strong>SILD</strong> <strong>OG</strong> POTE
Sildetradisjoner di i Litauen
Sild som matkultur.<br />
• Hverdagsmåltidet<br />
t<br />
• Festmåltid<br />
• Festivaler<br />
• Fortellinger<br />
• Regler, sanger<br />
• Eventyr
HVERDAGSMÅLTIDET PÅ KYSTEN<br />
RUNDT 1900<br />
• Morgonmat: graut og mjølk eller<br />
potetkaker, tk k<br />
stomp<br />
• Middag kl. 12: poteter og fisk, ”pote og<br />
sild”<br />
• Non, ca. kl. 16: graut og mjølk eller<br />
potetkaker, stomp<br />
• Kveldsmat: poteter og fisk, ”pote og sild”
<strong>SILD</strong> SOM MEDISIN<br />
Råd for:<br />
• å bli kvitt vorter - gni inn vortene<br />
medetsildehodeogdevilforsvinne<br />
et og • hannsildens melke skulle beskytte<br />
folk mot både forfrysninger og<br />
svindlere<br />
• silda hadde en så stor legende kraft,<br />
sykdommer ville flykte som dugg for<br />
solen.
folketro<br />
• var man mørkredd, kunne man bli kvitt<br />
plagen ved å suge på en sild.<br />
• spiste man sild på julaften, ville det<br />
bringe gull og lykke.<br />
• Det samme gjaldt hvis man spiste sild på<br />
årets første dag.<br />
• Tok man derimot med en sildehale før man<br />
gikk til sengs, ville man få se sin<br />
tilkommende i drømmer.
Od Ord og uttrykk –<br />
• “sild og pote”,<br />
• “flat som ei sild”<br />
• “ Han giv ikkje tvo Sildar fyre ei” (han<br />
giver ikkje mere end han har fuldt<br />
Vederlag for) Norske ordtak v/Ivar Aasen<br />
• “Når gauken gjel er silda i speke”
Finnland – Troen på en havets<br />
ånd som jaktet t på sild og brakte<br />
stormer<br />
Denne ånden ble til en<br />
wren som fløy av<br />
sted. En død fugl<br />
om bord var<br />
sikkerhet for at alt<br />
skulle gå bra
TRADISJONELLE <strong>SILD</strong>ERETTER<br />
• Spekesild: Sild og<br />
pote<br />
• Sildegryn<br />
• Nubbesild<br />
• Røykesild<br />
• Bondesild<br />
• Janssons Frestelse<br />
• Stegte t Silde i<br />
Marinade<br />
• Sol over Gudhjelm
<strong>SILD</strong>E FESTIVALER
Change language