Rødt & Hvitt

Kronprins Haakon 

& Mette-Marit besøkte 

EVENTYRLIG 

VINGÅRD 

ALEX ROSÉN 

Magnum Amarone i Verona 

Fokus på vin fra 

NEW ZEALAND 

Vodka- og kaviarsafari i 

ST. PETERSBURG 

72 viner til redusert pris 

PRISKUTT PÅ POLET 

Nils Ekjord ser fremover 

50 ÅR I VINBRANSJEN 

ISSN 0807-7363 

02 

9 770807 736075 

NR 02 • 2011 KR 89,- 

INTERPRESS RETURUKE 49 

Årets viktigste 

VINBØKER 

HØSTENS BESTE RØDVIN 

Kåret av Norsk Vinkelnerforening 

Whiskysensasjon på Fram • Rødvin for folk som ikke tåler rødvin• Nytt fra djevelens vinkjeller • Cognac til 900.000

LAV PÅ GARVESTOFF OG HISTAMIN 

Smak og behag 

Ole Johan Svorken 

ANSVARLING REDAKTOR 

svorken@rodtoghvitt.no 

Ansvarlig redaktør 

Ole Johan Svorken 

Fagredaktør vin 

Hans-Petter Saxlund 

Ordet symposium høres kanskje litt gammeldags ut og ofte 

foretrekkes ord som workshops og lignende i våre dager. Innen 

vinindustrien blir derimot ikke ordet gjemt vekk på et støvete 

loft, men tvert imot brukt nærmest som en hedersbetegnelse 

både for arrangementer som involverer vinsmaking og som 

navn på vinimportører. Hadde flere aktører kjent opprinnelsen 

til ordet symposium like godt som vinfolket, ville kanskje heller 

ikke de byttet ut det tradisjonsrike ordet med flate amerikanske 

business-uttrykk. Det opprinnelige antikke greske symposiet 

var nemlig alt annet enn kjedelig. Symposium er rett og slett 

avledet av det greske ordet for ”å drikke sammen”. Vi snakker 

om et godt gammeldags drikkelag - riktignok ispedd en 

meningsfull samtale. 

Det greske symposiet var en ritualisert og ofte utsvevende affære 

hvor lederen la premissene for kveldens drikkekultur ved å 

velge mengden av vann som skulle tynne ut vinen. I Symposiet 

beskriver Platon det mest berømte av alle. Sokrates dominerer 

som vanlig diskusjonen, men han utmerker seg også ved å 

drikke mer enn alle de andre. Han viser imidlertid også sin 

styrke ved at han tilsynelatende, i motsetning til sine mindre 

begavede svirebrødre, er edru når han forlater symposiet neste 

morgen. I det antikke Hellas ble forøvrig det å kunne dosere 

riktig mengde vin betraktet som et tegn på sivilisert opptreden. 

(Det er godt at de gamle grekerne fikk slippe å se dagens 

nordmenn på julebord eller sydenferie.) 

Et samfunns omgang med vin ble imidlertid ikke bare brukt 

som et mål på hvor sivilisert det var, eller som en viktig 

ingrediens i religiøse ritualer. I det gamle Hellas ble vin 

også tillagt mange medisinske egenskaper. Hippokrates 

hevdet for eksempel at smerter i øynene kunne lindres ved 

å drikke ren vin , og at vin utblandet med like mye vann var 

en kur for angst og gjesping (!). Sokrates var heller ikke den 

eneste greske filosofen som var kjent for sine drikkevaner. Da 

Diogenes (ja, han som bodde i en tønne…) en gang ble spurt 

om hvilken vin han foretrakk, svarte han kjapt ”andres”. Som 

et tragikomisk eksempel på hvor galt det kunne gå kan vi også 

nevne ryktet som fortsatt lever i dag om filosofen Chrysippus. 

Han skal i animert tilstand ha dødd som følge av latteranfall 

han fikk etter å ha bivånet effekten vin hadde på et esel han 

delte dråpene med. 

Filosofi og vin har med andre ord dype og sammenflettede historiske 

røtter, men i dette skjæringsfeltet ligger det fremdeles 

mye stoff som burde undersøkes nærmere. I alle fall kan man 

den dag i dag benytte vin til å illustrere en av de vanskeligste 

filosofiske problemstillingene som fortsatt diskuteres; nemlig 

forholdet mellom det subjektive og objektive. ”Intersubjektivt” 

er forøvrig et bedre ord en ”objektivt” i denne sammenhengen; 

det vil si det som flere mennesker kan enes om. 

Noen smaksinntrykk av vin kan gi helt subjektive og private 

assosiasjoner som ”dette minner meg om somrene i bestemors 

hage”, mens andre er enige om at vinen har et hint av ”lær”. 

Andre aspekter ville muligens hele menneskeheten kunne enes 

noenlunde om, som for eksempel at vinen er svært søt eller 

svært sur. Dette er rene beskrivelser av vinen, og i tillegg kommer 

vurderinger: om man synes vinen er god eller ikke. 

Utfordringen med å prøve etablere et begrepsapparat og å 

bruke dette til å beskrive slike smaksopplevelser er noe vi i 

Rødt & Hvitt har tilstrebet å få til i de 20 årene vi har eksistert 

i Narvesens, og etter hvert også i velassorterte dagligvarebutikkers 

hyller. Selv om vi gjennom et utall artikler opp gjennom 

årene har lagt vekt på å fortelle våre lesere at opplevelse av vin 

i stor grad er basert på en kombinasjon av egne smaksløker og 

erfaringsbakgrunn, tilstreber vi samtidig å formidle kunnskap 

og forhåpentlig inspirere og guide leserne våre slik at de lettere 

kan orientere seg innen de uendelig mange syns-, duft- og 

smaksvariasjonene som eksisterer i vinens verden. Vi mener 

at uttrykket ”smak og behag kan ikke diskuteres” - kan 

diskuteres. 

Blant våre faste siktemål er å teste alle Polets nyheter og 

vinene vi får smake på våre mange vinreiser. Vi deltar også i 

meningsutveksling om matretter, viner og andre drikkers plass i 

vårt eget land, og sist men ikke minst, vi er opptatt av å skildre 

møter med representanter for andre lands mat- og vinkultur og 

fortelle deres historie og visjoner for fremtiden. 

Den jevne økningen i løssalg og antall abonnenter de siste par 

årene gjør at vi føler at vi er på rett spor og at vi vil glede våre 

lesere og anspore til fortsatt diskusjon om det som både kan og 

bør diskuteres, nemlig smak og behag. 

Fagredaktør øl 

Gustav Jørgensen 

Skribenter 

Anne-Ma Lunde, Jostein Mosnes 

og Lindy Vatne 

Fotografer 

Heiser, Charles Loyd Williams, 

Lindy Vatne, Gustav Jørgensen, Steffen Aarland 

Forsidefoto 

iStockPhoto 

Utgiver 

Rødt&Hvitt AS 

Hausmannsgate 6, 0186 Oslo 

Tlf: 97 49 44 27 

E-post:post@rodtoghvitt.no 

Web: www.rodtoghvitt.no 

Bankgiro: 6011 06 92253 

Grafisk produksjon 

DataSenteret Vestfold AS 

Design & Lay-out avdelingen 

Ts Trykk AS 

Bestilling av annonser 

Tlf: 97 60 46 95 eller e-post til 

post@rodtoghvitt.no 

Annonseformater 

Dobbeltside: 440 x 285 mm + 4 mm utfall. 300 dpi 

Helside: 220 x 285 mm + 4 mm utfall. 300 dpi 

Halvside stående: 98 x 268 mm 

Halvside liggende: 205 x 130 mm 

Bestilling av abonnement 

320,- per år 

Tlf: 97 60 46 95 eller e-post til 


Alle abonnenter er automatisk medlemmer 

av Rødt&Hvitts vinklubb 

© Alle rettigheter reservert. 

Innholdet i bladet må ikke reproduseres, 

gjengis eller på noen måte lagres uten 

tillatelse fra utgiver. 

Zanni Valpolicella 2010 

VP nr 9332806 / VP Pris 379,90 / 300 cl 

Arcus har redusert innholdet av garvestoff og histamin, samtidig som vi beholder den gode smaken! 

Dette produkt har mindre enn 2 g/l garvestoff og mindre enn 1 mg/l histamin.

le grunnlagt av Johan Friedrich Deinhard i 1794 

i byen Koblenz. Familiebedriften Deinhard har 

lange tradisjoner fra de tyske vinområdene 

Mosel og Rhinen, og har gledet norske vin 

konsumenter i flere tiår. 

«Riesling Qualitätswein» kommer fra 

Rheinhessen. 

Vinen har strågul farge med aroma av sitron, 

grønne blader og noe urter. Smaken er preget av 

sitron, lime, og blomst med delikate mineraltoner. 

Vinen har lav til middels sødme og middels syre. 

En deilig og lettdrikkelig vin med god finish. 

Vinmon nr 1425701 - Nok 105 

EPD 391144

Innhold 

R Ø D T & H V I T T • N U M M E R 0 2 • 2 0 1 1 

4 

På 

8 

alt 

15 

20 

24 

30 

34 

38 

40 

45 

46 

50 

druen i Verona 

Alex Rosén er svanger med nok en vin; denne gangen en Amarone. 

det siste fra polet 

Saxlund analyserer viner fra Rheinhessen, polets 20 beste, 

praktisk og rimelig i boks, prisnedsettelser i oktober 

Toppvin via satellitt 

Jostein Mosnes rapporterer fra winemakers dinner 

Salt, søtt og saftig 

Vi tester viner til sesongens råvarer. 

50 år i vinens tjeneste 

Nils Ekjord analyserer fremtidens vinmarked. 

Riesling med sjel 

Catharina Mauritz er 7. generasjons vindyrker. 

En eventyrlig vingård 

Haakon og Mette-Marit lot seg sjarmere. 

Chiles nye utstillingsvindu 

Limarí Valley gir grobunn for stadig flottere viner. 

Vinlandet New Zealand 

Eksporten er femdoblet på de siste 6 årene. 

CHÂteau CONCEPTION GRAPHIQUE 

Alkoholannonser er ikke hva de engang. 

Vodka, kaviar & dype tanker 

Vi fant Dostojevskijs fotspor i St. Petersburg. 

Bryggeren på Bornholm 

Like balansert og harmonisk som øya. 

4 

30 

34 

24 

54 Whiskysensasjonen 

Polarskuta Fram ble naturlig arena for lanseringen. 

56 

59 

60 

64 

Livets vann til tørste turister 

Fjøs fra 1850 ble heldigvis ombygd til akevitthus. 

Skien med de tusen smaker 

Vi besøkte høstens store matfestival. 

Vin, svin og utsøkt bonderomantikk 

Veikåker gård er heldigvis ikke som alle andre gårder. 

Vinbøker for alle 

Vi har sett nærmere på 12 vidt forskjellige vinbøker. 

40 

64

Alex Rosén var ikke bare opptatt av at kvaliteten på neste års 

rosévindruer holdt mål. Han var minst like påpasselig med 

å sjekke at alt sto bra til med vinfamiliens yngstemann, Amarone, 

da han besøkte Italias kjærlighetshovedstad Verona. 

PÅ DRUEN 

i Verona 

Av Ole Johan Svorken fOTO: Heiser

“Nå går vi mot peiskos-tid og da vil jeg 

anbefale rødvinen min. Den passer best nå, iallfall 

om du vil lykkes i kjærlighetslivet” 

Alex Rosén 

- Jeg elsker dette stedet! Dette er kjærlighetsbyen 

over alle byer. Her vil jeg gjøre som Brad Pitt 

og Leonardo de Ca pri, og skaffe meg en hytte 

eller en villa etter hvert, forteller en strålende 

opplagt komiker, oppdager, programleder, og 

nå altså i stadig større grad, vinbonde, i det 

han skuer ut over Verona fra samme balkong 

som Shakespears Juliet skal ha stått på da hun 

mottok Romeos kjærlighetserklæringer. 

Vi skjønner at du ikke bare er her for å inspisere 

innhøstingen av druene til Alex Rosé 2010, men 

at du også er svanger med enda en ny vin? 

- Ja, det stemmer. Nå skal jeg satse på kvalitet 

på øverste hylle. Dette blir min toppvin. Jeg får 

tilgang til Venetos flotteste druer og skal lage 

en skikkelig god amaronevin. For å markere 

den store begivenhet skikkelig blir det også 

en dobbelt så stor flaske som vanlig, nemlig er 

magnum. Jeg gleder meg til å dele den gleden 

med mine mange vinvenner, forteller en tydelig 

stolt og storfornøyd Alex. 

Vi hører at du har fått med deg legendariske 

Giorgio Montresor, som ble kåret til årets 

vinprodusent i Italia i fjor som vinmentor. 

Hvordan har du opplevd samarbeidet med ham 

så langt? 

- Det går strålende! Jeg er veldig heldig som 

får lov til å samarbeide med en slik vinkapasitet. 

Det var helt fantastisk å møte ham. Han er 

inspirerende like full av energi som meg. Det 

føles som om vi har vært i familie i mange 

hundre år, og det tror jeg faktisk også at vi er! 

Men, rosévin og amaroneplaner til tross, 

Alex er veldig interessert i å snakke om den 

første vinen han kom med, den Sicilianske 

rødvinen Alex Rosén Nero d’Avola 2009. 

- Nå går vi mot peiskos-tid og da vil jeg anbefale 

rødvinen min. Den passer best nå, iallfall 

om du vil lykkes i kjærlighetslivet, påstår Alex 

så skråsikkert og overbevisende at vi nesten tror 

at han kan ha rett i det også. & 

PRAKTISK VINSAMARBEID: Dette er beviset på at hverken Alex Rosén eller Giorgio Montresor er redde for å få druesaft på hendene. Her samarbeider de 

om innhøstingen av noen av druene som neste år er blitt omdannet til Alex Rosé 2011. 

STADIG STØRRE VINFAMILIE: Rødvinen Alex Rosén Nero d’Avola 2009 ble 

hans førstefødte. (nr. 5075701, 119,90 kr). Året etter kom hvitvinen Alex 

Rosen Catarratto 2008 til verden (nr. 5878401, 119,90 kr) og i sommer 

fikk den røde og hvite selskap av Alex Rosé 2010 (9224001, 119,90 kr). 

Siste, men slett ikke det minste medlemet av den rosénske vinfamilie, 

ser ut til å bli en magnum Amarone. 

6 

7

Vi ble litt forbauset da Vinmonopolet valgte å rette fokus mot Rheinhessen. 

I mange år har det nemlig vært en utbredt oppfatning at Polet nærmest har 

boikottet området, men vi er uansett glade for at Rheinhessen atter er satt på 

vinkartet hvor det så absolutt hører hjemme. 

Stadig bedre 

tyske dråper 

Av Hans-PETTER Saxlund 

I Rheinhessen, som i med sine alt 26.444 

hektar, er størst av Tysklands 13 vindistrikter, 

lages det mange svært gode viner. 

Vinområdets rykte ble i sin tid ødelagt fordi 

området var opphavet til store mengder halvsøt, 

tynn og rimelig Liebfraumilch. Dette var 

gjerne den vinen man startet sin drikkekarriere 

med. Men så har det skjedd at mange produsenter 

har begynt å lage flotte tørre viner, som 

fra nord omfatter blant annet Schallachberg 

i Bingen, Burgwed i Bodesheim og Tafelstein 

i Dienheim. 

Rheinhessen ligger mellom Worms 

og Bingen langs Rhinens venstre 

elvebredd. Det grenser mot Rhinen 

i øst og nord, elven Nahe i vest og 

vindistriktet Palatinat og Haardtåsene 

i sør. Området og blir gjerne 

beskrevet som «landet med de tusen 

høydedragene». Her er det dyrket vin siden 

romertiden. Fra nord til sør er delt i de tre 

distrikter, Bingen, Rheinterrasse og Wonnegau. 

Over 60 prosent av all Liebfraumilch eksporteres. 

Populariteten til denne vinen er sterkt 

redusert, og den manglende kvaliteten er sikkert 

en medvirkende årsak. Men dessverre stammer 

over halvparten av vinen fra grosslage som 

Niersteiner Gutes Domtal. Det innebærer at 

mange i Nierstein ønsker å skille seg ut som 

kvalitetsvin, blant annet de mange, unge og 

“ 

flinke vinmarkerne som dukket opp for noen 

år siden. 

Når det gjelder druer, produseres det mest 

hvitvin, for tiden 69 prosent. Det produseres 

stadig mest Müller-Thurgau (4.320 hektar, og 

som ofte kalles Rivaner når den er tørr). Deretter 

følger Riesling like bak (for tiden 3.769 

hektar), røde Dornfelder med 13% og Silvaner 

med 9,3%. Pinot Noir (som lokalt kalles 

Spätburgunder) er i høyeste grad på moten. 

Senteret for denne kvalitetsdruen heter Ingelheim 

og stadig mer vin blir produsert av denne 

druen. 

Toppområdet heter Rheinterrasse og 

ligger mellom Bodenheim og Mettenheim.” 

Kvaliteten på druene i Rheinhessen varierer 

uvanlig mye. Toppområdet heter Rheinterrasse 

og ligger mellom Bodenheim og Metten heim. 

Det er større enn hele kvalitetsdistriktet Rheingau, 

men ikke all vinen derfra er like god. 

Vinene som kommer fra «Roter Hang» (rød 

skifer, ved elvebredden) er verdensberømte. 

Nær Rhin en ligger området Niersteiner 

Rehbach, som er et grosslage. Like ved siden av 

ligger Nackenheimer Rothenberg, et einzellage. 

Naboeiendommene produserer også flotte 

viner. De stammer fra rød sandstein og skifer, 

9 

og produktene er ganske snille, elegante og 

sjarmerende. Mange av vinene er organiske. 

Sammen med lavere utbytter, og nesten uten 

restsukker, får vi etterhvert en egenartet kvalitet 

i distriktet. Andre navn som bør legges på 

minnet fra dette området er Brudersberg, 

Hipping og Pettental. 

En del av tysk vinlov er basert på jo mer 

sukker det er mosten, desto bedre blir vinen. 

Dette er riktig for Riesling og de fleste andre 

etablerte druesortene i Tyskland, men gjelder definitivt 

ikke nye krysninger som Bacchus, Faber, 

Huxelrebe og Kerner. Men om man 

begrenser utbyttet på Müller-Thurgau 

eller Scheurebe, kan kvaliteten bli 

høy. Nord-Italia har oppdaget dette. 

Det samme gjelder tradisjonelle 

Silvaner fra Rheinhessen, som har 

fått et oppsving i det siste. 

Halvparten av vinene i området blir fylt 

på flasker av vinhandlere fra andre distrikter, 

og 1/3 blir eksportert. Innen Tyskland er 

særlig den søtlige Spätlese billig og blir solgt 

i supermarkedene, og dessverre et kjennetegn 

for Rheinhessen. Men på tross av dette ble 

suksessrike, tørre Rheinhessen Silvaner (også 

kalt RS) skapt i 1986. Enda bedre er Selection 

Rheinhessen, et produkt fra minst 15 år gamle 

vinstokker. Disse vinene er tørre og slippes løs 

tidlig i oktober året etter innhøstingen. &

VURDERT OG ANBEFALT AV HANS-PETTER SAXLUND 

Dette er vår fagredaktør på vin, Hans-Petter Saxlunds 20 på topp-liste over de beste kjøpene blant de nye vinene som 

er kommet på Polet. Utvelgelsen er basert på en samlet vurdering av vinenes kvaliteter veid opp mot pris. 

PTS VARENAVN / ÅRGANG VARENR PRIS STED LAND BESKRIVELSE MATFØLGE 

Hvitviner 

84 

Lawson’s Dry Hills Marlborough Riesling 09 

91710 

155,00 

Marlborough 

New Zealand 

Eple, sitrus, fersken. Ren, pen, kompleks 

Aperitiff, lett fisk, røkelaks 

83 

Kloster Eberbach Riesling Trocken 2009 

92012 

111,40 

Rheingau 

Tyskland 

Sitrus, eple, lett blomst. Lang 

Aperitiff, lett fisk, røkelaks 

82 

Guy Saget Sancerre 2010 • 3-L BiB 

44156 

489,90 

Sancerre 

Frankrike 

Ung, stikkelsbær. Nesle, middels kvalitet 

De fleste fiskretter, skalldyr minus krabbe 

82 

Brennfleck Sulzfelder Cyriakusberg Silvaner Trocken 2010 

92788 

138,90 

Franken 

Tyskland 

Lys, saftig, god syre, mineralsk, lite smak 

Aperitiff, lette fiskeretter, også hvitt kjøtt 

80 

Torres Viña Esmeralda 2010 • 3-L BiB 

52223 

349,50 

Catalonia 

Spania 

Muskat/Gewürstraminer. Ung, sitrus, blomst 

Aperitiff, lett fisk 

81 

Vinus Africa Chenin Blanc 2009 

92465 

141,90 

Stellenbosch 

Sør-Afrika 

Grønne epler, syrlig, sitrus, smaksfattig 

Aperitiff, lett fisk 

80 

Les Malandes Chablis 2010 • 3-L BiB 

92816 

469,90 

Chablis 

Frankrike 

Lys grønngul, syrlig, lite mineralsmak, nåvin 

Lett fisk, men særlig skalldyr 

Rødviner 


83 

Clifford Bay Marlborough • Pinot Noir 2009 

92211 

150,40 

Marlborough 

New Zealand 

Unge, røde bær. Saftig, lang, konsentrert 

Vilt, reinsdyr, kokt eller stekt kjøtt 

83 

Montecillo Reserva 2006 

47816 

159,00 

Rioja 

Spania 

Noe tørr frukt, fatpreg, moden og lang 

Helst lam, men også annet, stekt kjøtt 

82 

Mills Reef Hawke’s Bay • Merlot cabernet 2009 

92574 

148,00 

Hawke’s Bay 

New Zealand 

81% Merlot, mild, 50/50 US/franske fat. Moden 

Stekte kjøttretter, helst okse 

82 

Signorelli Chianti Classico 2008 

92814 

139,00 

Toscana 

Italia 

100% Sangiovese. Røde, mørke kirsebær 

Italienske retter, kjøtt og pasta, la ligge i 4 år 

82 

Le Torri Chianti Colli Fiorentini 2009 

92817 

139,00 

Toscana 

Italia 

85% Sangiovese, kirsebær, fat og tørr 

Både kokte og stekte kjøttretter, pasta 

82 

Perazzeta Sara 2009 

92815 

129,90 

Toscana 

Italia 

90% Sangiovese, u/fat, alkoholisk, kirsebær 

Stadig italiensk mat, kjøtt og/eller pasta 

82 

Wishbone Marlborough Pinot Noir 2010 • 2-L BiB 

92763 

335,00 

Marlborough 

New Zealand 

Fersk, saftig og fruktig, lett fatpreg, drikk nå 

Vilt, reinsdyr, kokt eller stekt kjøtt 

82 

Negro Dina Barbera d’Alba 2009 

92818 

125,50 

Piemonte 

Italia 

Ren Barbera. Smaksrik kirsebærfrukt, lang 

Italiensk mat, pasta, ost 

81 

Italo Pietrantonj • Montepulciano d’Abruzzo 2008 

59359 

127,50 

Abruzzo 

Italia 

Fruktig, lett utviklet, lett eiket, drikk snart 

Lette kjøttretter og/eller pasta 

Rosévin 


“FRANSK GLEDE - 

ENGELSK SKUFFELSE: 

Franske tollmyndigher har nettopp tatt 

beslag i et parti alkohol man tror er verd 

rundt 8 millioner kroner. Tørste briter 

skal ha vært de planlagte mottakerne. 

(R&H)” 

82 Lawson’s Dry Hills Marlborough • Pinot Rosé 2010 91701 154,90 Marlborough New Zealand Lett søt rips, ren Pinot Noir, saftig 

Aperitiff, terasse, lys fisk 

81 Ca’Val di Rosé Brut 

52229 114,90 Veneto Italia Laksefarge, frisk, lett og aromatisk, ren 

Aperitiff, lette fiskeretter 


83 Lindauer Special Reserve Blanc de Blanc Musserende 92787 149,90 Gisborne New Zealand Ren og pen, sitrus, lett kjeks, mineral, lang Aperitiff, lett fisk, kylling 

82 Kloster Eberbach Riesling Trocken 2009 

92783 139,90 Hawke’s Bay New Zealand Nesle, eple, solbær. Ren. Enkel produksjon Aperitiff, lett fisk, kylling 

Musserende 

11

Praktisk og rimelig i boks 

AV HANS-PETTER SAXLUND 

Vin på boks har en markedsandel 

i Norge på godt over 50%. 

Årsaken er nok først og fremst at 

prisen pr. flaske som regel holder 

seg under hundrelappen, men 

smaken kan være riktig så god 

likevel. 

Før du serverer BiB-vin til gjester bør du 

helle den over på en karaffel noen timer i 

forveien. Dette er gjerne viner som egner 

seg til mild mat eller til kos foran peisen. 

Ellers er naturligvis vin i boks praktisk om 

du skal nyte den i båt, på hytten, eller om 

den skal transporteres på en eller annen 

måte. 

Problemene har hittil vært todelt. For 

det første holder ikke vinen seg lengre enn 

et år om boksen er uåpnet og ikke stort 

lengre enn et halvt år åpnet. For det andre 

glimrer toppkvalitene som regel med sitt 

fravær. Disse vinene, alle 3 liters BiB, er til 

gjengjeld noen hederlige unntak: 

Allegrini Valpolicella DOC 

Valpolicella, Veneto, Italia, 85 poeng 

Corvina, Rondinella, Oseleta 

Alkohol 13,5%. Helt klart et strålende 

kjøp fra en stjerneprodusent. Løp og 

kjøp! Nokså lys, men virker mørk. 

Naturligvis kirsebær, lang, kan lagres 

minst i et år uåpnet. Prøv den også til andre 

italienske retter, kylling eller torsk. Vi 

forsøkte den også til friske, norske reker, 

og det var en vellykket opplevelse. 

Polnummer: 90395 • Bestillingsutvalg 

• kr 399,90 (tilsvarer kr 99,98 pr flaske) 

Villalta Valpolicella Ripasso DOC 

Valpolicella, Veneto, Italia, 84 poeng 

Corvina, Molinara, Rondinella. Spesiell 

metode: Vinen hviler på rester av amarone-skall, 

eventuelt tørrede druer, det gir 

ekstra farge, alkohol, fylde og smak 

Alkohol 13% • Passer til kraftig mat. 

Flott vin, men trenger litt mer tid. Ganske 

mørke, svært tydelige kirsebær Meget 

solid. Fint integrert eik. Smidige 

tanniner, meget lang. Behagelig syre. Anvendes 

til kraftige kjøttretter, vi foreslår 

vilt og reinsdyr. 

Polnummer: 91252 • Bestillingsutvalg 


Gran Feudo Crianza 2006 

Chivite, Navarra, Spania. 84 poeng 

Tempranilly, Garnacha, Cabernet 

Sauvignon. Alkohol 12,5% • Moden 

frukt og integrert eik (12 måneder), 

best til mat. En meget god vin, mild og 

snill. Behagelig syre. Serveres ved 20°C 

til alt kjøtt, best til stekt lam 

Polnummer 15706 • Testutvalg 


Odfjell Armador Cabernet Sauvignon 

Carmenère, 

Maipo, Chile, 83 poeng 

Alkohol 13% • Fruktig kvalitet som 

mange liker, til mat og peis. En god, 

mørk, fruktig og lang vin, med mindre 

krydder enn forventet. Typisk varm vin. 

Serveres rundt 20°C til stekte kjøttretter, 

særlig biff. 

Polnummer 52470 • testutvalg 


Brennevin, øl og alkoholfrie polvarer 

PTS 

VARENR 

VARENAVN OG ÅRGANGER DIVERSE, BRENNEVIN OG ØL 

UTVALG/PRIS 

KOMMENTAR 

80 

91768 

Valle Ballina y Fernandez Sidra Natural 6% 

Test • Kr 84,90 

Eplesider, grei, lite smak 

83 

10340 

Alegria Manzanilla Sherry 15,0% 0,375-L 

Basis • Kr 91,00 

Tørr, salt, delikat, 2 år 

82 

13901 

Cutty Sark Blended Whisky 40,0% gavekartong 

Test • Kr 309,90 

Mild og lett, maltpreg 

84 

58730 

Ron Cubay 10 Añjos Superiore Rom 40,0%, tørr 

Test • Kr 397,70 

Kraftig, lagret, kons., lang 

80 

92882 

It’s Classic Cocktails Caipirinha 12,0% 0,5-L vodka 

Test • Kr 84,90 

Ferdig cocktail, kartong 

83 

92243 

Vikingfjord Ice Shot Raspberry 20% 

Test • Kr 199,90 

Sprit, brevann, aroma 

84 

50271 

Trenel Crème de Cassis de Bourg 2010 15,0% 0,5-L 

Basis • Kr 139,90 

Modne solbær, hell over is 

82 

56572 

Cartron Grapefruit Liqueur 18,0% 0,5-L 

Basis • Kr 153,00 

Grei, kunstig grapefrukt 

83 

57572 

Cartron Pomegranate Liqueur 18,0% 0,5-L 

Basis • Kr 153,00 

Granatepler, bitter, god 

83 

20630 

Rodenbach Grand Cru Øl 6,0% 0,33-L 

Parti • Kr 40,90 

Lett eddik og malt, lang 

82 

92885 

Mikkeller Spontanale Øl 5,3% 0,375-L 

Basis • Kr 64,80 

Syrlig, saftig, fatpreg 

82 

92791 

Panil Barriquée Sour Øl 8,0% 0,75-L 

Parti 1.200 fl. • kr 123,30 

Frisk, lett sur, lang 

12

Polets prisnedsettelser i oktober 

POLNR. NAVN UTVALG VARETYPE PRIS FØR PRIS NÅ 

4398801 Gobelsburger Riesling 2010 Basisutvalget Hvitvin 144,90 139,90 

5690801 Davenne Saint Bris 2008 Basisutvalget Hvitvin 130,00 125,00 

4409601 Davenne Chablis 2009 Basisutvalget Hvitvin 170,00 169,00 

9218301 Antichello Soave 2010 Bestillingsutvalget Hvitvin 99,90 79,00 

9218001 Casa Santos Lima Antâo Vaz Riesling 2010 Bestillingsutvalget Hvitvin 114,90 81,90 

9218101 Casa Santos Lima Sauvignon Blanc 2010 Bestillingsutvalget Hvitvin 114,90 83,90 

9217901 Casa Santos Lima Viognier 2009 Bestillingsutvalget Hvitvin 114,90 85,90 

9218201 Santa Sofia Soave Classico Montefoscarino 2010 Bestillingsutvalget Hvitvin 110,00 89,00 

5263901 Monastier Sauvignon Blanc 2010 Bestillingsutvalget Hvitvin 105,20 99,90 

9294901 GCF Grand Sud Chardonnay 2010 Bestillingsutvalget Hvitvin 124,90 119,90 

5972801 Wedgewood Directors Choice Chenin Blanc 2010 Bestillingsutvalget Hvitvin 169,90 129,60 

5042801 Códax Albariño 2010 Bestillingsutvalget Hvitvin 167,60 130,00 

5242901 Robin Chablis Cuvée Clovis 2010 Bestillingsutvalget Hvitvin 149,90 139,50 

5603301 Allram Weissburgunder Papageno 2010 Bestillingsutvalget Hvitvin 150,00 149,00 

4785701 Michel-Andreotti Montagny 1er Cru 2008 Bestillingsutvalget Hvitvin 185,50 179,00 

1077001 Resch Schilcher Klassik 2010 Bestillingsutvalget Rosévin 109,90 75,00 

9294801 Dom. de la Baume Les Vignes d’Héloise Pinot Noir Rosé 2010 Bestillingsutvalget Rosévin 114,90 109,90 

5215601 Hanne-Hønes Rosé Bestillingsutvalget Rosévin 213,70 149,90 

137201 Marqués de Cáceres Vendimia Seleccionada 2007 Basisutvalget Rødvin 116,90 109,90 

1380806 La Buvette Cabernet Sauvignon Basisutvalget Rødvin 314,90 300,00 

8061706 Rocca dei Mari Langhe Rosso 2010 Basisutvalget Rødvin 399,00 369,00 

8049501 Dom. des Clos Godeaux Chinon 2008/2009 Basisutvalget Rødvin 126,90 94,90 

3430001 Sartori Regolo 2007 Basisutvalget Rødvin 139,90 129,90 

3053301 Tommasi Valpolicella Classico 2010 Basisutvalget Rødvin 138,00 129,90 

1078901 Le Fleuron 2008 Basisutvalget Rødvin 163,40 119,90 

9394301 Petit Batllet 2008 Partiutvalget Rødvin 350,00 229,90 -120,10 

9218601 Pedro del Castillo Malbec 2009 Bestillingsutvalget Rødvin 105,00 79,90 

8041001 Vesevus Lacryma Christi del Vesuvio 2008 Bestillingsutvalget Rødvin 109,90 97,90 

4456601 Zantho St. Laurent 2008 Bestillingsutvalget Rødvin 136,70 100,00 

5338101 Lavradores de Feitoria Douro 2009 Bestillingsutvalget Rødvin 109,90 104,10 

4855501 Flor de Crasto 2008 Bestillingsutvalget Rødvin 110,80 109,90 

5207601 Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo 2008 Bestillingsutvalget Rødvin 174,00 110,00 

9274601 GCF Grand Sud Merlot 2010 Bestillingsutvalget Rødvin 124,90 119,90 

5170701 La Vigne Single Vineyard Shiraz 2007 Bestillingsutvalget Rødvin 156,20 129,90 

9306201 Wedgewood Malbec Pinotage 2010 Bestillingsutvalget Rødvin 179,90 139,80 

5973201 Wedgewood Directors Choice Cabernet Sauvignon Merlot 2009 Bestillingsutvalget Rødvin 185,50 139,90 

5303101 Valdonica Rosso 2007 Bestillingsutvalget Rødvin 219,00 140,00 

5303001 Valdonica Sangiovese 2007 Bestillingsutvalget Rødvin 259,00 150,00 

5166201 Remoissenet Maranges 1er Cru La Fussière 2005 Bestillingsutvalget Rødvin 272,60 150,00 

4907301 Terra di Lamole Chianti Classico 2008 Bestillingsutvalget Rødvin 179,90 159,90 

5917201 Taupenot-Merme Bourgogne Rouge 2008 Bestillingsutvalget Rødvin 199,90 159,90 

5166601 Remoissenet Santenay 1er Cru Les Gravières 2006 Bestillingsutvalget Rødvin 282,70 160,00 

4617001 I Fabri Chianti Classico 2008 Bestillingsutvalget Rødvin 199,90 189,90 

9047001 Saint Jean du Barroux L’Argile 2006 Bestillingsutvalget Rødvin 239,40 209,90 

5987301 I Fabbri Chianti Classico Riserva 2007 Bestillingsutvalget Rødvin 249,90 209,90 

5917301 Taupenot-Merme Auxey Duresses Premier Cru 2007 Bestillingsutvalget Rødvin 289,90 249,90 

1570406 Liberty Road Cabernet Sauvignon Bestillingsutvalget Rødvin 294,90 260,00 

346001 Barbi Brunello di Montalcino 2004 Bestillingsutvalget Rødvin 299,90 269,90 

9046901 Saint Jean du Barroux La Pierre Noire 2006 Bestillingsutvalget Rødvin 312,50 280,90 

5917501 Taupenot-Merme Gevrey Chambertin 2009 Bestillingsutvalget Rødvin 339,00 289,90 

5251601 Domaine Saint Préfert 2007 Bestillingsutvalget Rødvin 329,90 299,90 

5300001 Taupenot-Merme Chambolle Musigny 2008 Bestillingsutvalget Rødvin 359,90 299,90 

5830201 Stag’s Leap Artemis Cabernet Sauvignon 2007 Bestillingsutvalget Rødvin 350,00 339,90 

9039506 Allegrini Valpolicella 2010 Bestillingsutvalget Rødvin 405,00 399,90 

5300101 Taupenot-Merme Morey Saint Denis 1er Cru La Riotte 2008 Bestillingsutvalget Rødvin 519,90 399,90 

5300201 Taupenot-Merme Nuit-St.-Georges 1er Cru Les Pruliers 2008 Bestillingsutvalget Rødvin 519,90 399,90 

5917601 Taupenot-Merme Gevrey Chambertin Premier Cru Bel Air 2007 Bestillingsutvalget Rødvin 549,00 399,90 

5917701 Taupenot-Merme Chambolle Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau 2009 Bestillingsutvalget Rødvin 549,00 449,90 

5917401 Taupenot-Merme Mazoyéres Chambertin Grand Cru 2007 Bestillingsutvalget Rødvin 849,00 649,90 

9132301 Chrichët Pajé 2001 Bestillingsutvalget Rødvin 1 499,90 999,90 -500,00 

5166502 Quinta Nova Ruby Reserve Bestillingsutvalget Portvin 162,90 100,00 

4341701 Passoã Basisutvalget Likør under 22 % 209,90 199,90 

24101 Cointreau Basisutvalget Likør 374,90 369,90 

24102 Cointreau Basisutvalget Likør 209,90 199,90 

1071801 Robert Burns Single Malt Scotch Whisky Basisutvalget Whisky 359,90 339,90 

571301 Hamilton Canadian Whisky Bestillingsutvalget Whisky 289,90 277,90 

9025601 Rosmersholm Birkebeiner 5-stjerner VSOP Bestillingsutvalget Druebrennevin 406,30 399,80 

5788002 Lierapèritif Bestillingsutvalget Øvrig Brennevin under 22 % 376,60 245,00 

9413701 Vodka Kaizer Bestillingsutvalget Vodka 313,10 309,90 

Vi tåler gjerne en våt norsk høst, all den stund vi får Toscanas sol på flaske. 

Kvaliteten overvåkes fra verdensrommet! 

I 1846 berømmet Edgar Allan Poe den 

adelige Montresor-familien for deres 

vinkunnskaper. Gjennom de påfølgende 

generasjoner har Montresor befestet sin 

posisjon som en av Toscanas betydelige 

leverandører av kvalitetsvin. I 2000 startet 

Montresor sin “romfartsepoke” og begynte 

å overvåke sine vinmarker fra satellitt, 

blant annet for å sikre innhøsting under 

optimal modning. 

Vinene fra Montresor behager norske 

ganer også, og de inviterte lot seg ikke 

stoppe av høljregn i september da Montresor 

arrangerte høstens Winemaker´s 

Dinner på Bar Tjuvholmen. 

Før vi hadde rukket å parkere paraplyene, 

ilte Prisca Boffa Hjorth og Fredrik Medhus 

i Eurowine til med den forfriskende Montresor 

Soave Classico 2010. Denne ble 

også skjenket til forretten; Peppergillet 

carpaccio. Femrettersmenyen som Montresor 

og Eurowine hadde valgt ut for oss, 

bestod for øvrig av Risotto med hjort, 

Steinsopp Cannelioni med trøffelskum, 

Smørbakt torsk og Panforte. 

Italiensk karisma 

Mellom rettene holdt Montresors Export 

Manager, Vittoria Sassi, selskapet i sin 

hule hånd, med foredrag om Montresorfamilien 

og vinene. Sassi har en varm 

personlighet og formidabel utstråling, og 

hun formidler kunnskaper med humor og 

sprudlende partyføring. 

Damen har for øvrig sans for Norge og 

nordmenn. Hun har vært i Norge en rekke 

ganger, også da hun dro på bryllupsreise, 

som gikk med Hurtigruten! & 

TOPPVIN via 

SATELLITT 

Av Jostein Mosnes 

VERTSKAP: Montresor og Eurowine inviterte til god mat og vin. Fra venstre: Prisca Boffa Hjorth (Eurowine), Vittoria Sassi (Montresor) og Fredrik Medhus 

(Eurowine). 

Montresor skjenket oss fem viner under middagen. En hvit, tre røde, samt en dessertvin. 

Montresor Soave Classico 2010 

12,5 %; Delikat bouquet og vel balansert, 

med frisk fruktighet. 

(alk, kr, nr: 12,5%; NOK 109,90; 1032301) 

Montresor Valpolicella Rustego 2010 

Enkel, fyldig, bløt og rund med aroma av kirsebær. 

(alk, kr, nr: 12,5%; NOK 109,90; 5878301) 

Capitel della Crosara Valpolicella Ripasso 2009 

Rik på dukt, og smak av røde bær mandler og lakris. 

Mye kraft, god balanse og rund avslutning. 

(alk, kr, nr: 14%; NOK 150,00; 4280601) 

Capitel della Crosara Amarone della Valpolicella 

Classico 2004 

En smakssymfoni med intens duft og smak. Meget god 

balanse. Og Til tross for sin fremtredende, dominerende 

karakter blir denne amaronen overraskende bløt og 

”underdanig” i møtet med mat. 

(alk, kr, nr: 15,5%; NOK 389,90; 5539301) 

Re Teodorico della Valpolicella 2004 

En ”rustikk amarone”, og den perfekte dessertvin til 

sjokolade, frukt og kake. 

(alk, kr, nr: 12,5%; NOK 309,90; 5791402) 

15

Sommerfugler til BEGJÆR 

Sommerfuglen Mariposa Tempranillo 

Syrah med tre liter vin 

under vingene, har funnet veien 

til Polet. I likhet med sin eksentriske 

landsmann Don Quixote 

er hun en farverik personlighet 

med vinrøtter i La Mancha. 

Mariposa (sommerfugl) slekter like mye på sin 

far Tempranillo som på sin mor Syrah. 

Hun tilbrakte tre måneder på fat i oppveksten, 

men er blitt vakker og rubinrød. 

Jordbær, solbær og bjørnebær, samt hint av 

krydder, er personlighetstrekk som gjerne 

REKORD: En 1858 Cognac Croizet ble klubbet inn på nær 

900.000 kroner under en akusjon i Shanghai 

trekkes frem for å beskrive i denne velbalanserte, 

middels fyldige, friske og fruktige damen 

som er den perfekte daten for kylling, kjøttkaker, 

eller pizza for den sak skyld. Prisen for 

3 liter av hennes innerste tanker er heller ikke 

avskrekkende. 359,90 kroner må du betale for 

et stevnemøte, og polnumret du treffer henne 

på er 9331706 

Mariposa er forøvrig også så heldig å ha tre 

halvsøstre. Disse er av tysk avstamning og heter 

Schmetterling Riesling, Schmetterling Trocken 

og Schmetterling Mosel. De har på kort tid 

gjort stor suksess på Polet og aller best likt av 

dem er Schmetterling Riesling som allerede 

har rukket å bli klassens nest populære. (R&H) 

Cognac i verdensklasse 

…iallfall prismessig 

Maggie Vong betalte nær 900.000 

kroner for en flaske cognac (fra 1858) 

produsert av Pierre Croizet. Auksjonen 

fant sted på legendariske Fairmont 

Peace Hotel i Shanghai. 

Den 153 år gamle cognacen ble auksjonert bort 

under et arrangement for spesielt inviterte. 

De gyldne dråpene bar navnet Cuvée Léonie, oppkalt 

etter datteren til Léon Croizet, cognachusets 

16 

NORGESKLAR 

Portugiser 

Quinta de Gomariz har “anytime-anywhere” 

som slagord. Om selskapets viner ikke er 

å få overalt i verden riktig ennå, er de iallfall 

iferd med å komme nærmere Norge. 

Selskapets eksportdirektør, Vitor Mendes, 

som vi traff under et besøk i Porto nylig, 

kunne nemlig fornøyd fortelle at han hadde 

fått kontakt med en vinimportør ved navn 

Sebastian Bredal og hans selskap Symposium 

Wines, med tanke på eksport av deler av Manuel 

da Silva Correias 17 hektars drueranker, 

som ligger i vinområdet Vale do Ave, til oss her 

hjemme på bjerget. 

Mendes fortalte også at en av vinene vi 

smakte nylig var blitt kåret til en av Vinho 

Verde-regionens aller beste, av en internasjonalt 

sammensatt jury. 

Vi var forøvrig med på innhøstingen av 

de siste druene i Vinho Verde og vil komme 

tilbake med en bredere presentasjon av området 

og deres beste vinene i vinterutgaven av 

Rødt & Hvitt. (R&H) 

grunnlegger. Det ble presentert i hennes bryllup i 

1892. Maggie Vong forteller at det var faren som 

hadde lært henne å sette pris på cognac. Vi er usikre 

på hvor glad han er for datterens prissetting av 

nettopp denne cognacen, men Maggie forteller 

at hun er svært godt fornøyd med både prisen og 

verdensrekord en den resulterte i. Så snart hun har 

funnet den rette anledningen vil hun gjerne også 

drikke den. Vi håper for damens skyld at hun også 

setter pris på innholdet , for her er det neppe mulig 

å klage til hovmester og be om en ny flaske. (R&H) 

Høstens BESTE rødvin 

…kåret av norske vinkelnere 

La Fage Cahors ble i en blindsmaking, utført i regi 

av Norske Vinkelneres Forening, kåret til Polets 

beste vin til over 130 kroner. 

Vinnervinen kommer fra Domaine Cosse-Maisonneuve som holder til 

i Fargues tett på byen Cahors som også gir navn til områdets viner. 

- Åh… tusen takk for at du tenkte 

på meg, men jeg kan dessverre ikke 

drikke den. Jeg er faktisk allergisk mot 

rødvin, skjønner du. 

Hørt den før? Joda, det kan selvsagt 

være en litt tynn unnskyldning 

for at vedkommende ikke ønsker å få 

servert alkohol, men det er langt mer 

sannsynlig at det faktisk stemmer. Det 

er nemlig ikke helt uvanlig at folk får 

allergiske reaksjoner på rødvin; særlig 

om vinen inneholder mye garvestoffer. 

Er man ikke så veldig allergiplaget 

har man for eksempel kunnet velge en 

lettere rødvin fra California, men for 

å være på den sikre siden har nok det 

fleste rødvinsallergikere for sikkerhets 

skyld valgt å være total-rødvinsavholdende. 

Cosse-Maisonneuve drives av Mathieu Cosse og Catherine 

Maisonneuve som begge er udannede ønologer. De arbeider 

etter biodynamiske prinsipper og med stor respekt for naturens 

naturlige fauna. 

Matthieu og Catherine startet i 1999 og lager på sine 15 hektar 

viner som på hver sin måte reflekterer områdets ulike terroir. 

Vinstokkene er minst 25 år, men mange av dem er mye eldree. 

Etter at vinene er plukket for hånd, spontanfermenteres de og 

lagres på et til to år gamle fat i 14 til 22 måneder. 

Vinen er importert av firmaet Vininor som ble stiftet i 2005 

av Tjerand Randeberg og Nicolau Dahl. Selskapets policy er 

å importerer vin fra klassiske områder i Italia, Tyskland og 

ikke minst Frankrike hvor de i dag satser spesielt på områdene 

Champagne, Toscana og Burgund. Vinnervinen er forøvrig priset 

til moderate 165.20 kroner på Polet og har fått varenummer 

1084801. (R&H) 

Rødvin for folk som 

IKKE tåler rødvin 

Men, heldigvis, nå er redningen 

nær. På Polets bestillingsutvalg har 

BiBen Zanni Valpolicella 2010 dukket 

opp som allergikernes redningsrødvin. 

BiBen er merket med teksten “lav på 

garvestoff og histamin”. Vinen, som 

stammer fra Veneto i Italia, er imidlertid 

langt ifra et nødtilbud for allergikere. 

Den kan utmerket godt nytes av 

oss som ikke har merket noe ubehagsreaksjoner 

av rødvin. 

Den friske, fruktige og middels 

fyldige Valpolicellaen er dyp rød på 

farve og er et resultat av en vellykket 

blanding av Corvia, som gir smak og 

fylde og Rondinella som bidrar mest 

til duft og struktur. (R&H) 

17 

NYKOMMER: Casillero del Diablo Pinot Noir 2010 

har funnet veien til bestillingsutvalget. 

Nytt fra 

DJEVELENS 

vinkjeller 

Concha y Toro har lenge vært Chiles største 

vinprodusent og også anerkjent som en av de 

beste. Blant annet har man en vin sammen 

med berømte Philippe Rothschild-familien i 

Bordeaux og vingårder mange steder i Chile. 

Selskapet er alltid blant de fremste i utviklingen 

av nye områder. 

Best kjent blant Concha y Toros viner i 

Norge har vært vinene fra “djevelens vinkjeller” 

Casillero del Diablo. Concha y Toro ble grunnlagt 

av Don Melchor de Santiago Concha y 

Toro i 1883 og etter at den siste smådjevelen, 

Casillero del Diablo Pinot Noir 2010 har funnet 

veien til bestillingsutvalget (9347601) i 

Norge, er det blitt hele ni smådjevler på Polet. 

Vinene eksporteres også til 121 andre land. 

Casillero del Diablo Pinot Noir er produsert 

i et klima somkler Pinot Noir-druene 

godt, nemlig o et av Chiles kjøligste vinområder, 

Casablanca Valley. Etter 8 måneders 

opphold på franske eikefat er resultatet blitt 

en frisk, middels fyldig vin med fin struktur 

og aromaer preget av jordbær og bringebær, 

nokså lang ettersmak og et alkoholinnhold på 

13.5 %. Passer både kylling, svin og, med 

en pris på 109,90 kroner, også de fleste 

lommebøker vil vi tro. (R&H)

Kjekt å ha om du 

vil ha hendene fri 

Har du noen gang 

lurt på hvor du 

skal sette fra deg 

vinglasset om du 

får behov for å pille 

en reke, eller hilse 

på nyankomne 

gjester, og du 

befinner deg på et 

selskap hvor det 

er stående 

buffé? 

Kanskje hender det at du en smule bekymret 

for å forsyne deg med en annens vinglass på 

nachspielet, eller har problemer med å finne et 

flatt og rolig underlag for glasset i båten? Eller 

er du bare er litt distré og vil forsikre deg om 

at vinglasset ditt alltid er innen rekkevidde? 

Eller kanskje du har en kjekke partner med deg, 

som du gjerne vil holde nær kontakt med - med 

begge hender... 

Denne geniale oppfinnelsen i metall passer 

de fleste vinglass og kan være din reddende vinglassholderengel 

i nøden. (R&H) 

LASSO rundt fru 

bourdeaux 

Agnar Mykle skrev kanskje Lasso rundt fru 

Luna i 1953, men selv om du ikke sikter like 

høyt som til månen kan denne litt kortere 

lassoen være kjekk å ha. 

Nå kan du slenge lassoen rundt fru Bourdeaux 

om du frykter at hun skal stikke av. Vi 

tipper denne vinflaskeholderen, selv om den 

altså ikke er så moderne at den er trådløs, 

vil være en treffsikker gaveartikkel til samer, 

sjøfolk og andre med sans for knuter. (R&H) 

En LYSENDE ide 

Vi vet ikke hvor ofte vi kommer til 

å få bruk for denne vin-dingsen, 

men oppfinnerne har iallfall rett i 

at det er en lysende idé. For hvor 

ofte opplever vi vel ikke det store 

problemet med å både skulle helle 

vin i glasset OG måtte holde lommelykten 

for å se hvor vi heller – 

samtidig? Vel, kanskje det ikke er så 

ofte, men skulle situasjonen oppstå 

en dag, så er det jo kjekt å ha denne 

lille, lysende redningen liggende 

klar i lommen. (R&H) 

GODT & TRygt 

Glatte veier utgjør ikke bare en 

økt sikkerhetsrisiko for mennesker. 

Også vinflaskenes kropp går usikrere 

tider i møte, om ikke eierne deres 

er seg sitt ansvar bevisst og tilfører 

dem økt stil, komfort og beskytter 

flaskehalsene mot faren for et 

knusende nederlag i møte med et 

isbelagt moder jord. 

Iført denne stilige aluminiumsbekledningen 

står iallfall én av 

vinflaskene dine godt rustet mot 

dårlig vær enten den skal fraktes 

trygt til hytten på fjellet, eller 

gis et ekstra vern mot ulykker på 

den skumle turen fra Pol til hjem. 

(R&H) 

Mykje lys 

og lite varme 

Levende lys og varme er for 

mange et symbol på koselig 

stemning. En flaske hvit 

vin kan også bidra til å 

skape hyggelig stemning, 

men kombinert med for mye 

varme kan stemningen bli 

kjølig. 

Heldigvis har Philips nå kommet opp 

med et produkt som kombinere både lys, 

vin og kulde på en måte som varmer et 

hvitvinselskende hjerte. Vinkjøleren Lumi 

Ware holder nemlig ikke bare vinen kald, 

men bidrar også med lys på bordet, på plenen, 

eller på balkongen. 

Vinkjøleren er batteridrevet, lyser i 12 timer 

på hver oppladning og tåler å stå ute 

i regnet. kjølerens LED-lys gjør det mulig 

å skifte både lysstyrke og farve, avhengig 

av om du ønsker romantisk stemning eller 

foretrekker en sprudlende fest. 

Her har Philips rett og slett greid å legge 

til rette for en ekte vin-vinn situasjon! 

(R&H) 

DRØMMEBAR for whiskyelskere 

Liker du både whisky og Porsche 

bør du kanskje notere ned denne 

baren på huskelisten din, så du 

ikke har glemt det når noen spør 

deg hva du ønsker å få på din bursdag, 

farsdag eller til jul. 

Utgangspunktet for at du skulle bli glad for 

gaven skulle i hvert fall være tilstede når Porsche 

Design og Johnnie Walker nå har slått seg 

sammen for å produsere den ultimate private 

baren. Den står spesielt godt i stil til din Blue 

Label flaske, men fungerer sikkert greit også om 

du skulle være tom for den blå og kanskje bare 

har en sort, eller endog også en rød label igjen – 

iallfall om flaskene tilhører den glade vandreren. 

Bar(e)herligheten er priset fra 900.000 kroner og 

Gadgets 

oppover, men du må kanskje skynde deg å bestille 

for å være sikret et eksemplar. Produsenten 

ønsker nemlig ikke å produsere flere enn 50 stk 

– på verdensbasis. 

The Johnnie Walker Collection Porsche Design 

Studio har tre elementer: 

The Chiller, en slags koffert laget i børstet titan 

og med et blått skinn, som holder en firkantet 

flaske Walkers Scotch (toppen blir til en isbøtte); 

The Cube, som har en topp som også blir til en 

isbøtte og en annen større som inneholder en individuelt 

nummerert flaske med blå etikett, fire 

krystallglass, og en isklype i rustfritt stål. 

Det siste elementet, Private Bar, er et nesten 2 

meter høyt titan-tårn, glass og lær som åpner og 

dreies 180 grader for så å automatisk avsløre tre 

flasker Blue Label, fire opplyst e krystallglass, 

nedkjølt vann og nok en isbøtte. (R&H) 

18 

19

Vinene vi 

smakte: 

Xantò Zarel.lo 

Penedés 

Spania 2009 

Vi forsøker å utnytte sesongens råvarer når de er best og billigst i innkjøp. 

Denne gangen fant vi gode og rimelige vinvalg tilpasset såpass forskjellige 

smaksvarianter som krabbe, kylling og jordbær. 

Salt, søtt og saftig 

Av Anne-Ma Lunde 

Vi setter stor pris på friske grønnsaker, 

løk og nypoteter, makrell og gjerne egenproduserte, 

spesielle kjøttkaker. De siste 

kan vi også lage selv av kjøttdeig og/eller 

karbonadedeig. Vi smakstilsetter dem gjerne 

med chili og pepper. Til dessert er favoritten 

friske, norske bær (helst jordbær, 

bringebær, multer, blåbær, solbær, stikkelsbær, 

boysenbær eller tyttebær), gjerne 

servert med sukker og fløte. Disse norske 

bærene er ganske spesielle i verden, har 

utvilsomt mer smak, er dyrest, men 

likevel verd pengene. 

Vi startet matgildet med krabbe. Havets 

smaksbombe er som oftest god, men har 

en tendens til å være litt for bastant. For 

å balansere smaken tilsetter vi ananas som 

tilfører nødvendig syre. Det samme gjør 

alltid agurk, noe av det friskeste vi vet om. 

Persilleolje og rømmedressing gir en mer 

fyldig rett. 

Kyllingbryst fulgte deretter, nenn-somt 

grillet og med tilbehør som du finner i 

oppskriften nedenfor. Til dessert trenger 

vi norske jordbær, marinert i balsamico, 

som gjerne anses som verdens mest eksklusive 

eddik med alder. Når du fyller 

på med blant annet vaniljeis og sprøtt 

bakverk, foruten kvernet pepper og basilikum, 

blir resultatet en aldeles strålende 

dessert, som i tillegg faktisk er lett 

å lage. Bare følg oppskriften. 

Stadig i Maridalen var våre vanlige medarbeidere 

opptatt. Men vår venn Heiser var 

ingen dårlig erstatning. Han både fotograferte, 

smakte og hadde oppfatninger. Oddmund 

Tronstad sto for menyen. Vinvalget 

var ikke like komplisert som forrige gang, 

men maten var som vanlig førsteklasses. Vi 

fikk flere gode treff med kombina-sjonen 

mat og vin. Deilig og kanskje ikke helt 

overraskende. 

Det er velfortjent at vi stadig syns matkurs. 

no er storartet. Skal du ha kurs eller selskap, 

er dette selskapet etter vår mening førstevalget, 

selv om vi også kjenner en rekke andre 

meget gode kokke- og vinfirmaer. De er 

spesialister på alt som gjelder matlaging, 

vin, presentasjon og catering. 

HVITE VINER TIL forretten 

Santa Rita Sauvignon Blanc Reserva 2010 

Casablanca, Chile, 13,5%, 

nr. 2877, Basis, kr 129,90 

Cuvée Berens La Motte 2010 

Languedoc, Frankrike, 12,5% 

nr. 15619, basis, kr 99,90 

Sanctó Xarel.lo 2009 

Penedès, Catalonia, Spania, 12,5% 

nr. 80568, basis, kr 119,90 

Hva passer til krabbesalat? Kanskje en 

ung Santa Rita Reserva (82 poeng) fra 

Santa Rita 

Sauvignon Blanc 

Chile 2010 

Cuvée Berens 

La Motte 

Frankrike 2010 

2010? Vinen inneholder ren og fruktig 

Sauvignon Blanc, som allikevel fikk en av 

medsmakerne til å melde pass. Hun foretrakk 

tørrere, europeiske viner. Her fant vi 

også 13,5% alkohol og dessuten 6,8% syre 

med lite sukker. Definitivt var denne vinen 

preget av solbær, stikkelsbær og asparges. 

Den var ganske fyldig og kraftig 

Cuvée Berens La Motte 2010 (80 poeng) 

fra Languedoc/Rousillon har følgende 

druesammensetning: 60% Chardonnay, 

25% Sauvignon Blanc og 15% Grenache 

Blanc. Blandingen gir fylde og friskhet. Men 

syren er relativt lav (5,3 gr/l), slik at kombinasjonen 

mat&vin ikke er den beste. Når 

det gjelder siste hvitvin, Xantó Xarel.lo (81 

poeng), kommer den fra Penedès, Catalonia, 

Spania. Det er en av de tre druene som 

gjerne brukes til spansk, musserende vin, 

Cava. Den har et svakt grønnsaks- og et 

kål- lignende uttrykk. Denne vinen er ellers 

ganske fruktig og har lite smak. 

Til krabbesalat med et friskt annanaspreg 

var helt åpenbart chileneren best, 

helt i en klasse for seg. Kombinasjonen 

var faktisk helt storartet. Ellers var La 

Motte nokså enkel, men ville sikkert 

passet godt til kraftig fisk eller kylling. 

Spanjolen vil antagelig passe til omtrent det 

samme, gjerne sammen med hva vi anser 

som grønne grønnsaker. 

20

Meny & oppskrifter 

4 pers 

JORDBÆRGLEDE: Norske jordbær marinert i balsamico, kvernet pepper, 

basilikum, vaniljeis og sprøtt bakverk. 

RØDT TIL HOVEDRETT 

Grimaldi Barbera d’Alba 2008 

Piemonte, Italia, 13,0% 

nr. 15553, basis, kr 112,90 

Grimaldi Dolcetto d’Alba 2010 

Piemonte, Italia, 12,5% 

nr. 20951, basis, kr 100,10 

Domaine Vignesens Les Maons Gamay 

2009 

Savoie, Frankrike 

nr. 10813, basis, 12,5%, kr 124,30 

Masi Passo Doble 2008 

Mendoza, Argentina, 

nr. 41823, basis, 13,5%, kr 119,90 

Barbera fra Grimaldi (82 poeng) hører 

hjemme i basisutvalget. Den er ganske 

friskog ren og preget av kirsebær og eple. 

Sukkerinnholdet er lavt, 3.2 gr/liter, og syren 

er middels, 5.7 gr/liter. Dolcetto (80 

poeng), også fra Grimaldi, er ledende i sitt 

segment med 45.000 flasker solgt i 2010, 

antagelig først og fremst på grunn av prisen. 

Den er uten fat, er flaskemodnet i tre 

måneder og har relativt beskjeden syre. Ellers 

er vinen klart preget av friske kirsebær. 

Viner fra Savoie (oppe i fjellene fra 

Genfersjøen) er det ikke mange av. 

Domaine Vignesens Les Maons Gamay 

(80 poeng) er typisk fra dette distriktet. 

Vinen har ikke fat, men er ganske kort. 

Prisen er ganske høy for en slik vin. Den 

Grimaldi 

Barbera d’Alba 

Italia 2009 

Dessert 

Viner: 

Goldschild 

Tyskland 2009 

SPENNENDE KYLLINGVARIANT: Grillet kyllingbryst med diverse smaker med enerbær, timian, snøfrisk, poteter, grønnsaker fra grillen og tomatsalsa. 

siste slurken, kalt Masi Passo Double (83 

poeng), må berømmes. Som ofte før har 

Masi skapt noe helt nytt, med en vin som 

kommer både fra Argentina og Italia: 62% 

Malbec fra Argentina med italienerne Corvina 

(30%) og Merlot (8%) i tillegg. Vinen 

er kraftig, har noe syre, fat og vanilje. Avslutningen 

er deilig og fast. Den har svak 

sødme, 5,8 %, som stort sett bare eksperter 

kan gjenkjenne. 

Så er vi kommet til Cossart Gordon Verdelho 

(81poeng): Italienerne er klart best 

i verden når det gjelder å lage vin som 

passer til mat. Det var helt klart at Barbera 

fra Grimaldi vant konkurransen, med 

Dolcetto (80 poeng) fra samme firma på 

annenplass. Masi’s Passo Doble var åpenbart 

beste vin, forsøk den neste gang til 

kraftigere kjøttretter. En kraftig vin som 

nesten alltid går til fyldig mat. Viner basert 

på Gamay-vinen passer nesten alltid til litt 

enklere kjøttretter. 

SØTE VINER TIL desserten 

Moselland Goldschild Riesling 

Beerenauslese Lieserer Niederberg- 

Helden 2009 

Mosel, Tyskland, 

nr. 10821, basis, 7,5%, 37,5-cl, kr 130,90 

Cossart Gordon Verdelho 5 Years Old 

Madeira, Portugal 

nr. 12234, basis, 19,0%, 37,5-cl, 

kr 99,90 

Vi prøver oss på nytt med denne utgåtte 

vinen. Noen utsalg har den ennå, og den 

er verd prisen. Sødmen er hele 157 gram/ 

liter, men det kompenseres av den nordlige 

syren på 8,7 gram/liter. Ellers er vinen stadig 

relativt rimelig og har lagvise smaker, 

som er et godt tegn. Cossart Gordon Verdelho 

er den nest høyest voksende vinen 

fra Madeira og derfor også nest tørrest med 

«bare» 67,5 gram sukker. Syren re relativt 

høy med 6,3 gram/liter. Dessuten er vinen 

sterk, den veier inn med 19% alkohol. 

Vinneren var helt klart Riesling fra 

Mosel. Den passet perfekt til friske, 

smaksrike, norske jordbær. Balsamico 

kalles gjerne Italias svarte gull. Det er 

en form for eddik. Bruk den med sukker 

etter smak. Da får du enda friskere og 

fruktigere jordbær, og det vil de fleste 

av oss ha. Madeira’en var også deilig, 

men det høye alkoholinnholdet går ikke 

sammen med den rene jordbærsmaken. Forsøk 

den i steden til kraftige saker, gjerne søte 

kaker. & 

Krabbesalat med ananas, agurk, 

persilleolje og rømmedressing 

Ingredienser krabbesalat: 

300 gr krabbekjøtt 

½ ss gressløk, finhakket 

1 ss rømme 

¼ rød chili, finhakket 

200 gr ananas, renset og kuttet i små 

terninger 

200 gr agurk kuttet i små terninger, 

lik størrelse som ananasen. 

1 ss ferskpresset sitronsaft 

salt og pepper 

Fremgangsmåte forrett: 

Bland krabbekjøttet, litt av sitronsaften, 

chili og gressløk i en bolle. Smak til med 

salt og pepper. 

Vend så ananas og agurk sammen i en 

bolle og tilsett resten av sitronsaften 

sammen med salt og pepper. 

Ingredienser persilleolje: 

½ bunt bladpersille 

1 dl olivenolje 

1 hvitløksfedd 


Fremgangsmåte persilleolje: 

Kok opp litt vann, gi persillen et raskt 

oppkok raskt og avkjøl den i kaldt vann. 

Kjør persille og hvitløk i hurtigmixer til 

det blir en jevn, grønn saus. Smak til 

med salt og pepper. 

Ingredienser gressløkdressing: 

2 ss rømme 

1 ss finhakket gressløk 

1 ts sitronsaft 


Fremgangsmåte gressløkdressing: 

Bland alle ingrediensene sammen i en 

bolle og smak til med salt og pepper. 

Grillet kyllingbryst med diverse 

smaker med enerbær, timian, snøfrisk, 

poteter, grønnsaker fra grillen og 

tomatsalsa 

Ingredienser grillet kyllingbryst med 

diverse smaker: 

4 kyllingbryst uten skinn 

noen få skiver spekeskinke 

100 gr snøfrisk 

Enkelte, strødde einerbær 

Salt og pepper 

Fremgangsmåte gressløkdressing: 

Start med å banke ut kyllingbrystet mellom 

to lag klingfilm. Det skal ikke være helt 

tynnbanket, men lett utbanket, slik at 

brystet blir jevnt tynt, men likevel helt. 

Trekk ut et stykke plastfilm og legg det 

på benken. Dryss litt pepper over filmen. 

Legg så skiver av skinke på plastfilmen 

og kyllingfileten over skinken. 

Legg et lag med snøfrisk og knuste 

einebær på kyllingbrystet. 

Rull brystet opp så du får en fin rullade, 

surres i begge ender. Varmebehandles på 

80°C til kjernetemperaturen når 60°C. Ta 

så ut kyllingrulladen og fjern plastfilmen. 

Rulladen grilles slik at skinken blir sprø, og 

så kjøttet får en kjernetemperatur på 63°C. 

Skjæres i skiver og servères. 

Beregn ca 150 gr småpoteter per person. 

Kok disse, helst med skallet på, i en kjele 

med vann til de er nesten ferdigkokte. 

Hell av vannet og sett kjelen med poteter 

tilbake på platen så de får dampet seg 

tørre. Pensles lett med litt olje og legges 

på grillen i ca 3 – 5 minutter slik at 

potetene får et sprøtt skall og et flott 

grillmønster. 

Bruk ulike typer grønnsaker (paprika, 

squash, asparges, mais, augbergine). 

Rotgrønnsaker kan også brukes til grillen, 

rundt 150 gr totalt per person er passe. 

Rens de ulike grønnsakstypene og del 

dem i passende porsjonsbiter. Legg dem 

på en skikkelig varm grill eller grillpanne 

i noen minutter, til de blir “al dente”, 

som betyr at de får litt tyggemotstand. 

Krydre med salt og pepper, og hell gjerne 

en god kaldpresset olivenolje over. 

Norske jordbær marinert i balsamico, 

kvernet pepper, basilikum, vaniljeis 

og sprøtt bakverk 

Ingredienser norske jordbær: 

1 kurv norske, herlige jordbær 

2 ss balsamicoreduksjon 

(kok ned edikken) 

1 ss finhakket basilikum 

Litt kvernet, sort pepper 

Fremgangsmåte norske jordbær: 

Rens og del bærene i passende biter. 

Bland dem sammen med de øvrige ingrediensene 

og servér. Ikke la dem stå for 

lenge, da vil bærene bli veldig “slappe” 

etter en kort tid. 

Ingredienser hippen: 

50 gr melis 

50 gr hvetemel 

50 gr eggehvite (ca 2 stk) 

50 gr romtemperert smør 

Fremgangsmåte hippen: 

Bland sammen for hånd i en bolle. Bre 

røren utover et bakepapir på et stekebrett. 

Her kan du også lage “stenger”. 

Stekes i ovn v/ 180 °C i 4-6 minutter til 

de er gyldne. Skal du forme den ferdig 

stekte massen, må dette gjøres med en 

gang den er ferdigstekt. Server alt på en 

tallerken med vaniljeis til. 

22

Ifølge familietradisjonen skulle Nils Ekjord egentlig jobbet med tekstilprodukter. 

Den rette blandingen av god smak, teft og tilfeldigheter førte ham isteden 

til i en bransje hvor man riktignok også kan glede seg over synet av produktet, 

men hvor man også i aller høyeste grad kan nyte duften og smaken av det. 

50 år i vinens 

tjeneste 

Av Ole Johan Svorken 

“ 

Først så Svenson lenge på meg og så sa han: Hva! 

Jeg gjør ikke butikk med gutter i korte bukser.” 

Som utvekslingsstudent i USA befant Nils 

Ekjord seg på i 1962 et tog mellom Long Island 

og Manhattan. På alle jernbanestasjonene 

så han store annonseplakater for vodka. For 

den unge Ekjord ble dette en slags klokkehistorie 

som surret og gikk i bakhodet. Da han kom 

hjem til Norge oppsøkte han den amerikanske 

ambassaden og spurte om de kunne hjelpe ham 

med å finne ut hvor han kunne finne dette vodkamerket. 

Da fant han frem til et amerikansk 

selskap som het Julius Wild i New York. Det 

var et selskap som laget Royal Baking Powder 

(bakepulver) og Fleischmanns margarin. Avfallsproduktet 

etter margarin produksjonen var 

et produkt de kunne destillere og lage vodka av. 

Sporty salgssuksess 

Hvordan fikk du solgt inn vodkaen til Vinmonopolet? 

- Jeg skrev til Julius Wild og fikk kontakt 

med en mann som het Harry Smith som sendte 

meg 3 flasker sprit og oppga pris. Jeg tok da 

med de tre flaskene ned til Vinmonopolet. Det 

var en dør med en liten luke. Jeg banket på og 

så kom det en dame som spurte; hva vil du her? 

Jeg sa som sant var at jeg skulle gi et tilbud på 

dette. Deretter gikk det 2 uker før jeg fikk jeg 

et brev fra innkjøpssjef Svenson med en ordre 

på 15 kasser. 

- Det var forresten et litt spesielt møte jeg 

hadde med Polets innkjøpssjef en stund etter 

at jeg hadde fått den første bestillingen. Først 

så Svenson lenge på meg, og så sa han: Hva! 

Jeg gjør ikke butikk med gutter i korte bukser. 

Hadde du noe startkapital da du begynte importen 

den gang? 

- Nei, jeg hadde ikke noe kapital, men handlet 

på provisjon. Det var ikke stort å leve av i 

begynnelsen. 

Men så skjedde det noe på 70-tallet som fikk fortgang 

i salget, eller hva? 

- Jo, det som skjedde, faktisk like før forbudet 

mot reklame kom, var at jeg ble formann 

i Bandyforbundet som også den gang hadde 

en nær tilknytning til Norges Fotballforbund. 

Bandy var den gang en slags vinterens fotball før 

man flyttet innendørs og begynte med helårsfotball. 

Etter hvert gikk de store, kjente bandy 

og fotballgutta over til å drikke Fleischmann’s 

Royal Vodka. Skulle de ta seg en drink så valgte 

de aller fleste av dem Fleishmann fremfor konkurrentene 

den gang; i første rekke amerikanske 

Smirnof og Polets egenproduserte Kalinka. 

På sitt beste i 70-årene hadde Fleischmann’s 

Royal Vodka, som både var gunstig priset og 

var blitt in bland bandy og fotballgutta, et 

volum på over 100 000 kasser årlig i Norge. 

Fra vodka til vin 

Hva tror du at du ville drevet med om du ikke 

hadde kommet bort i alkoholmarkedet? 

- Det har alltid vært tekstil man har drevet 

med i min familie, og jeg skulle egentlig også 

ha jobbet med det. Jeg jobbet forresten et par 

år i tekstilbransjen med min far i Portugal, men 

jeg syntes det var tungrodd så det ble ikke mer 

av det. 

Hva gjorde at du etter hvert skiftet på 80-tallet 

fokus fra brennevin til vin? 

- Det var en følelse jeg satt inne med at 

brennevin var en type volumprodukt. Du kan 

trykke på en knapp og så får du produsert så 

mye du vil. Jeg trodde at de store produsentene 

etter hvert ville finne ut at det var bedre om de 

selv tok seg av markedsføring og salg av disse 

produktene gjennom sine egne kanaler. 

Vin har en annen historie. Det er jo et landbruksprodukt, 

la oss holde oss til det, for det 

er jo druer. Jeg fikk følelsen av at det var iferd 

med å bli en langt større interesse for vin og 

mat. Pluss at vinens kvalitet var blitt mye høyere 

generelt sett og det ble lagt opp til massesalg. 

Så jeg fikk troen på at vin ville være fremtiden. 

Og det har jo stemt. Vinsalget vårt er nå på 

rundt 60 millioner liter vin, og brennevin står 

på 15. For en del år siden var det 24 millioner 

liter brennevin og 10 millioner liter vin, så 

dette har nå tatt fullstendig av den andre veien 

Hva ga grobunn for vinsuksessen på 80-tallet? 

- Jeg så allerede suksessen med Bodegas 

Torres da jeg introduserte den i 1973. Da var 

det 3 rødviner fra Spania på Polet. 2 kvaliteter 

var fra La Manca, én fra Rioja, og alle var 

hjemmetappet. Så kom Torres med forslag på 

2 varianter. Polet valgte den dyreste Torresvarianten 

for å etterkomme sosialdepartementets 

retningslinjer om å velge dyrest. De tenkte vel 

at høyere pris ville redusere forbruket. Prisen 

på en flaske Torres var da 23 kroner. 

Hadde dere allerede på den tiden en slags vinfilosofi 

som styrte importvalgene av viner? 

- Ja, etter hvert lærte vi mye og kom frem 

til utvalgskriterier som vi følte reflekterte vår 

vin-visjon. Den dekket etter hvert etterspørselen 

fra alle aldersgrupper, eller sagt på en 

annen måte - vi har viner og brenneviner med 

kvaliteter og priser som dekker enhver smak og 

lommebok. 

Etter hvert er bulksalg via Rioja og Alsace 

blitt ulovlig. Det samme gjelder portvinen. 

Vinmonopolets egentapping på flasker med 

egne merker er gått ned på grunn av dette, 

BiB-viner vil nok Vinmonopolet imidlertid 

fortsette med. 

25

TEAM EKJORD: Bakerst fra venstre: Christoffer Becker, Thomas Larsen, Eirik Vollen, Nils Ekjord, Nicolay Ekjord, 

Thor Rosvold, Vidar Skistad. Fra venstre: Elin Halvorsen, Pia Tegnander, Cecilie Uggen og Gro Aursand 

“Jeg så allerede suksessen med Bodegas Torres da jeg introduserte den i 1973. Da var det tre rødviner 

fra Spania på Polet. To kvaliteter var fra La Manca, én fra Rioja og alle var hjemmetappet.” 

“Hvorfor kan man ikke i større grad flytte vin i bulk til steder hvor det skal selges, istedenfor å komme 

kjørende med masse emballasje som er tungt og lite miljøvennelig?” 

Så det er vel ikke så mye vintapping på Polet lenger? 

- Nei, men der har du et interessant poeng. 

Hvorfor kan man ikke i større grad flytte vin i 

bulk til steder hvor det skal selges, istedenfor 

å komme kjørende med masse emballasje som 

er tungt og lite miljøvennelig. Jeg synes svenskene 

har gjort en kjempejobb med sin satsing 

på bulk og egentapping. 

Veiskillet i 1996 

Når tok det virkelig av salgsmessig for dere? 

- Det store skillet kom i 1996 da Vinmonopolet 

delte seg. Da kunne vi begynne å importere 

for egen regning og selge gjennom bestillingsutvalget 

til hotell- og restaurantmarkedet og til 

Vinmonopolet selv. Det var det som virkelig 

gjorde gjennomslaget og som gjorde at de 24 

dominerende vinagentene ble til 240 importører. 

Men nå merker vi at avskallingen er inne i en 

prosess. Etter 15 år er det mange som er i ferd 

med å gi opp. Det er ikke lenger noen vekst i 

antallet nye importører og det er fremdeles de 

24 største som drar lasset. 

Du har ikke tenkt på å slå deg sammen med 

andre store aktører for å bli enda større? 

- Vel, det kunne man sikkert gjøre, men vanskeligheten 

da blir å holde fokus og følge opp 

hele produktspekteret. La meg illustrere poenget 

mitt ved hjelp av et lite talleksempel. Da 

Solera-gruppen ble solgt til en svensk investor 

var det 2000 produkter på lager. Selv om du 

skulle drikke så mye som en flaske vin hver dag, 

og kanskje endog to til søndagsmiddagen, vil 

du likevel måtte bruke rundt fem år på å drikke 

deg gjennom så mange forskjellige flasker med 

vin. 

Vi prøver å holde på en så smal portefølje 

som mulig, under forutsetning av at den fortsatt 

dekker de fleste forbrukeres behov. Når jeg 

ser av salgsresultatene fra våre konkurrenter at 

det av 10 siders produk toppføringer kun er 

den første siden som selger, tenker jeg at det 

må være veldig problematisk å holde styr på 

så mange ulike produkter, pluss dyrt å holde 

så store lagre. Vi synes det er bedre å ha fokus 

og satser på å bygge opp et mindre antall 

produkter. Det er lettere å holde styr på færre 

produkter og også for innkjøperne i hotell- og 

restaurantbransjen blir det enklere å forholde 

seg til selskaper som selger og promoterer færre 

produkter. 

Fra markedsfører til eier 

Har dere opplevd at andre gjerne vil overta et 

merke som dere har hatt komersiell suksess med? 

- Ja, og det virker som om disse prosessene 

går stadig hurtigere. Vi har derfor lagt en ny 

strategi for stå bedre rustet til å takle fremtidens 

konkurranse. Vår vinfilosofi er nå i større 

grad å prøve å skape egne merker og være 

nordisk distributør for de produktene vi har. 

Levetiden pr. produkt er blitt kortere og med 

så mange nyetablerte selskaper er det blitt en 

klarere trend at selskaper legger ned mye arbeid 

i å overta veletablerte merker fra konkurrenter. 

Utfordringen nå er å utvikle nye produkter i 

samarbeid med produsentene. Dette for å tilpasse 

oss et marked med stor konkuranse. Da 

kan man velge enutvikle sitt eget merke eller 

legge til rette for at produsenten skaper et nytt 

og mer konkurransedyktig merke. 

Som eier står vi friere til å profilere produktet 

slik vi ønsker. Vi kontrollerer også prissetting 

slik at den lettere kan tilpasses produktet 

og etterspørselen. 

Nilz fiasko og sommerfuglsuksess 

Har den nye filosofien vært en suksess? 

- Ja, men med vekslende hell. Vi prøvde 

først å introdusere en moderne, stripete BiB 

i rødt og hvitt med navnet Nilz – med z. Vi 

syntes den var kjempelekker i hyllene, men 

Nilz med z var ingen suksess. Det solgte ingenting. 

Det var hjelpeløst og ble rett og slett en 

fiasko. Så hadde vi prosjektet med Martin og 

Martine, hvor en andel av salget gikk til Dyrebeskyttelsen. 

Det gikk bra en stund, men der 

gjorde vi kanskje en generell feil. Vi tenkte at 

nordmenn hadde samme interesse for dyr som 

Dyrebeskyttelsen hadde. Men der tok vi nok 

litt feil. Det hadde ikke appell. Selv om det 

kom positive tilbakemeldinger, skjedde det 

ikke noe særlig; det store salget uteble. 

Men så kom dere på ideen med sommerfuglene? 

- Ja, sommerfuglene har virkelig tatt av. Det 

er blitt en suksess! Og vi har også fått napp i 

Island og Finland, og det er også interesse for 

produktene i Sverige. 

Og der har dere ambisjonene våre. Vi 

prøver å legge produktene våre til rette for det 

nordiske markedet. 

Hvor kom ideen om sommerfuglene fra? 

- Vi satt og drodlet på kontoret og da dukket 

ordet opp. Så begynte vi å grave litt i bøker og 

fant at sommerfugler jo ser bra ut. De er rett 

og slett vakre. Og i år er det jo sommerfugler 

overalt, de er vakre, feminine og gir tydeligvis 

folk positive assosiasjoner. Vi dro da til en av 

våre kontakter i moseldalen og ba dem hjelpe 

oss med å finne en knusktørr, en mellomtørr og 

en litt mer søtlig variant. 

Av de ulike sommerfuglvariantene er det 

foreløpig Schmetterling Riesling som har hatt 

størst suksess. Den topper sitt segment og er 

nå Polets mest solgte vin i kategorien halvtørr 

hvitvin mellom 80-90 kr. 

Det finnes også en BiB-variant av storselgeren 

og en Schmetterling Riesling Trocken. 

26 

27

VIN slo ØL i 

MATMATCH 

STYRER MOT SOLOPPGANGEN: Nils Ekjord har styrt familiebedriften i 50 år, men har fortsatt mange nye, spreke ideer om hvor han vil 

styre en familieskute full av flytende gleder. 

I november lanser Ekjord den spanske sommerfuglutgaven 

Mariposa Tempranillo Syrah. 

Og nå har dere også kommet med en blå engelvin? 

- Ja, vi har egentlig hatt den i ti år, men den 

er modernisert. Det er en tysk, litt søtlig riesling. 

Etter at jeg så et frimerke hvor Marlene 

Dietrich var avbildet begynte jeg å tenke at 

man måtte da kunne gjøre noe med det. Det 

er ikke så mange unge vindrikkere som husker 

Marlene Dietrich, men hun kaltes også den blå 

engel, så da valgte vi å kalle vinen Blue Angel. 

Den omleggingen har vist seg å bli en suksess, 

ikke bare i Norge, men også i for eksempel Finland 

og på Island. 

1250 gevürstraminvarianter 

Kan du med dine 50 års erfaring si noe om hvordan 

du har opplevd utviklingen i nordmenns 

drikkevaner? Vet vi for eksempel mer om vin enn 

i gamle dager? 

- Ja, totalt sett så absolutt. Alle prøver å forstå 

mer av vinverden, men den er jo så enorm. 

Jeg kan forklare det nærmere ved hjelp av et 

eksempel. Da Miguel Torres gikk på universitetet 

på Montepelier fikk han foretatt et eksperiment 

hvor han hentet inn gevürstraminer fra 

15 forskjellige områder i verden for å finne ut 

hvor mange smaksvariantene disse kunne gi. 

Da kom sol, jordmonn, vann osv inn i systemet 

og det ble for komplisert. Det viste seg å resultere 

i mer enn 1250 vinvarianter av bare denne 

ene druen. Da kan du tenke deg hvor mange 

varianter man hadde funnet av druer som er 

langt mer utbredt, som Cabernet Sauvignon 

eller Chardonnay. 

Det blir mao altfor vanskelig å sette seg inn i 

alt, så jeg anbefaler folk gjerne å spesialiser seg. 

Du kan ikke bli ekspert i alt. 

Hvilke vinland er i skuddet nå? 

- Vi ser at folk reiser mye mer og at reisevanene 

påvirker vinvanene ved hjemkomst. Italia 

er veldig i fokus som reisemål og er også for 

lengst blitt bestselgeren på vin i Norge. Spania 

holder stand, for folk reiser fortsatt dit. Frankrike 

svever sånn midt mellom Spania og Italia. 

Hva velger du og kona som den daglige vin? 

- I det daglige tenker jeg praktisk og velger 

ofte viner til rundt 110 kroner med skrukork 

slik at kan skru på korken etter middagen og 

heller ta den siste slanten som coctail om kvelden. 

Ellers viser statistikken fra Polet tydelig 

hva folk flest velger; storsalget ligger på viner til 

pluss/minus 100 kroner. 

Hvilke viner velger du om du skal kose deg litt 

ekstra? 

- Jeg foretrekker viner som er litt modne; 

som har ligget noen år slik at man har fått bort 

garvesyren, men beholdt frukten. 

Når drakk du portvin sist? 

- På kontoret i dag. 

Det var du nok relativt alene om. Hvorfor taper 

hetvinene terreng? 

BEGYNNELSEN: Ekjords kone, Vivi, med en flaske Fleichmann, 

som forretningseventyret startet med. 

- Det er det flere årsaker til, men det høye 

sukker- og alkoholinnholdet, med påfølgende 

høye alkoholavgifter, gjør at folk nok i større 

grad drikker en ny flaske rødvin etter middagen 

fremfor å gå over til dyre, søte varianter. I 

tillegg spiller endrede matvaner en rolle. Den 

moderne matverden satser på helsekost for alle 

pengene. Nå er det ikke lenger tykke, fyldige 

sauser. Min far spiste sviskegrøt og drakk maderia, 

men hvem har slike matvaner i dag? 

Tvilsomt vingårdskjøp 

Hva blir neste skritt? Har du tenkt på å kjøpe 

noen vingårder? For eksempel i Latvia eller i 

andre tidligere østblokkland? 

- Jeg har faktisk sett på muligheten for å bli 

vingårdeier et par ganger, men problemet for 

eksempel i Latvia er at gårdene oftest bare er 

på 40-50 mål. Ellers er det enda mindre gårder 

som selger druene sine til kooperativer. 

Hadde vi vært større ville jeg kanskje heller 

kjøpt et chateau i Bourdeaux. Men også der er 

jo konkurransen veldig stor, så det er stort sett 

forbundet med betydelig risiko og små fortjenestemuligheter 

å skulle kjøpe og drive egne 

vingårder. 

Men om kineserne begynner å drikke like mye vin 

som franskmennene gjør i dag da? 

- Jo, da må jeg kanskje vurdere å kjøpe den 

latviske vingården likevel, humrer Nils Ekjord 

megetsigende. & 

Den Gamle Major er nærmest for et landemerke 

å regne på Majorstuen i Oslo. Historisk sett har 

kanskje flere ølhunder enn vinkjennere vært på 

besøk, men det var før vinen tok en aldri så liten 

innersving på ølet i Majorens egen stue. 

Uansett kan ting tyde på at skillelinjene mellom 

brunt og rødt er i ferd med å bli mindre. Den 

sosiale gamle Majoren, som har hatt åpent 

hus siden 1921, greide iallfall nylig å samle 40 

vel kvalifiserte jurymedlemmer bestående av 

kokker, vin- og ølkjennere, med samme mål 

for øyet; finne ut om det er øl eller vin som er 

matens mest naturlige følgesvenn. 

Utgangspunktet var en femretters middag 

hvor President i Norsk Vinkelnerforening Ken 

Engebretsen skulle hjelpe til med vinvalget og 

ølbokforfatter, kåsør, reiseleder og foredragsholder 

Espen Smith og Sigrid Strætkvern, som 

i 2009 ga ut boken Øl med kniv & gaffel, 

skulle være rette mann og kvinne til å finne 

frem til ditto passende ølvarianter. 

Daglig leder på Den Gamle Major, Hans 

Tryggvason, forteller at inspirasjonen til denne 

spesielle drikketesten kom fra Bryggmester 

Garrett Oliver som tidligere har holdt middager 

med samme formål. Hver gang har imidlertid 

øl vunnet, så har det mon tro vært en utilsiktet 

skjevhet ved disse smakingene? For skulle ikke 

vin kunne greie seg bedre i en konkurranse 

på det som vel må kunne oppfattes som dens 

hjemmebane – middagsbordet? 

Majoren ønsket iallfall å gi vinen en ny 

sjanse til å vise at den duger som matledsager 

og ikke bør ta til takke med jobben som tørsteslukker 

på terrassen, eller enda tristere; som 

eneste middel mot kjærlighetssorg og tapte 

cup-finaler. Ken, Espen og Sigrid tok iallfall 

oppgaven alvorlig og var klare for å gjøre sitt 

beste for hvert sitt drikkelag. 

Her skulle øl og vin stilte med likt utgangspunkt. 

Menyen var satt av Majorens kjøkkensjef, 

Peter Nielsen, og bestod av en fem retters meny 

hovedsakelig basert på norske råvarer. 

Etter hver rett slo gongongen og alle i lokalet 

måtte si sin mening om hvem de mente var 

rundens vinen, eller ølet. 

Ølvalgene Espen Smith og co tok må ha 

vært gode, for selv om Ken Engebretsens viner 

tok en knepen poengseier, ble det langt fra 

knockout. Om ølhundene ønsker det kan det 

dermed være duket for et revansjoppgjør? I 

så fall kjære øl- og vin-gladiatorer; gi lyd om 

dere trenger en aldri så liten håndsrekning til 

juryarbeidet. (R&H) 

Den prestisjefylte matmatchkampen mellom Øl og Vin, som nylig 

utspant seg på Den Gamle Major i Oslo, bølget lenge frem og tilbake. Vins 

stjernetreff i dessert-runden viste seg å bli avgjørende for poengseieren til 

bortelaget. Vintilhengerne kunne dermed feire med champagne, mens 

hjemmelaget måtte nøye seg med et noe bitrere gravøl. 

Kampfakta glass mot glass rett for rett: 

Første runde: 

Amuse bouche: Kyllingkrokett 

Øl: Nøgne Ø Saison”(vinner) 

Vin: Roederer Brut Premier 

Andre runde: 

Kalde skiver av kalvestek, sennepskrem, 

syltet rødløk og agurk, 

gulbeter og brønnkarse 

Øl: Ægir Witt” 

Vin: Groebe Westhofener Riesling 

2009 (vinner) 

Tredje runde: 

Lun laksefilet, urtesalat, sitronvinaigrette, 

røkt majones og lakserogn 

Øl: Paulaner Dunkel” (vinner) 

Vin: Bramíto del Cervo 2010, 

Castello della Sala 

Fjerde runde: 

Con!tert andelår, hvit bønneragu, 

røkt grønnkål, syrlig eplesaus 

Øl: Leffe Brun 

Vin: Fenocchio Barbera d’Alba 

Sup. (vinner) 

Femte og avgjørende runde: 

Melkepudding, ripsgele rips og 

ginsorbet 

Øl: Samuel Smith Porter” 

Vin: Giovanni Allegrini Recioto 

della Valpo (vinner) 

28 

29

I Tysklands rieslinghjerte, ved Rhinen mellom Wiesbaden och Rudeshelm, finner 

vi vinprodusenten Domdechant Werner. I 7 generasjoner har familien produsert 

vin her. Catharina Mauritz, er datteren som en dag skal overta. Hun har stolte 

vintradisjoner å leve opp til, men frykter ikke fremtiden. 

RIESLING med SJEL 


Riesling. Lytt til ordet. Smak på det. Assosiasjonene 

går til Einar Skjæraasens første to verselinjer: 

Himmelen blåner for vårt øye, 

jorden grønnes for vår fot. 

Bekken risler for vår tørste, 

korn og blomst og tre slår rot. 

Rieslingdruen gir bud om noe godt i vente. 

Fra søte dessertviner til tørre tørsteslukkere. 

Riesling er druen, Tyskland er landet, og i 

jorden til vinbonden Dr. Franz Werner er oppvekstvilkårene 

for den tyske nasjonaldruen 

svært så gode. 

Hele 60 prosent av druene som vokser opp 

på denne familiegården får se seg om i verden. 

Eksporten går til 25 land og blant disse finner 

vi heldigvis også Norge. 

Vil du “tørrtrene” litt før neste års Tysklands-ferie 

kan du for eksempel gjøre det med 

Dr. Werners Domdechant Werner Hochheim 

Riesling Trocken, som finnes på Vinmonopolets 

basisutvalg. Den består av 100% kvalitetsriesling 

fra Werners egne vinmarker rett 

utenfor Hochheim. I 2007 besøkte vi ham og 

fikk et innblikk i hvordan en 7. generasjons 

vindyrker kombinerer kunnskap og kjærlighet 

til jordsmonn og druer på en måte som gjør at 

også små produsenter kan overleve i et globalisert 

vinmarked så lenge de produserer kvalitetsviner 

som ikke er overpriset. Dr. Franz Werner 

har mottatt en rekke priser og utmerkelser for 

sine viner, men så er han også så heldig å ha 

naturen på sin side. Vindistriktets spesielle 

mineralrike jord og det forholdsvis kjølige klimaet, 

bidrar til å plassere rieslingvin fra dette 

området i hvitvinens verdensklasse. 

Barn på vingårdsbesøk 

På en tysk vinmesse i Oslo dro syntes vi å dra 

kjensel på Werners karakteristiske vinetiketter, 

og etter å ha smakt vinene, forsvant all tvil; 

disse vinene måtte stamme fra Werners produksjon. 

På vinmessen fikk vi tatt en prat med 

Werners datter; Catharina Mauritz. 

Er din far fortsatt aktivt med i vinproduksjonen? 

- Ja, han blitt 78 år gammel, men er still 

going strong. Han var faktisk i Bergen for 

4 uker siden og er fortsatt svært aktiv med i 

vinproduksjonen. 

Jeg husker fra vi besøkte din far på vingården i 

2007 at det dukket opp en hel klasse skolebarn 

under intervjuet. Det var litt spesielt for oss, som 

kommer fra vinmonopollandet Norge, å se 8-9 år 

gamle barn på besøk på en vingård. Får dere fortsatt 

slike besøk? 

- Ja det hender fortsatt at vi har skoleklasser 

på besøk, og faktisk også barnehagebarn. Når 

de vokser opp i en vinlandsby er det viktig at de 

får lære og se tidlig, forteller Catharina Mauritz 

smilende. 

Ved å få lære litt om hvordan klassisk vinproduksjon 

kan foregå lærer de kanskje samtidig noe om 

at vin er noe mer enn noe man drikker for å bli 

full? 

- Ja, definitivt. Jeg fikk alltid lov til å drikke 

vin i oppveksten. Så for meg var det veldig uinteressant 

og kjedelig å drikke vin frem til jeg 

fylte 20 år. Det var ingen som sa nei, du får 

ikke lov til å drikke. Så det var ikke forbudt, og 

jeg syntes heller ikke det smakte særlig godt da 

jeg var ung, så dermed var det ikke spennende. 

Druer før skoletid 

Når begynte du å like vin? 

- Det var vel ikke før jeg var 18-20 år at jeg 

begynte å interessere meg for vin. Før det tok 

jeg kanskje et glass vin i forbindelse med feiringer 

i familien, men jeg drakk det ikke for min 

egen del. Det passet ikke smakssansene mine 

før jeg ble eldre. 

Du har jo bokstavelig talt vokst opp på vingården. 

Hvordan var det? 

30

- Ja, jeg plukket vindruer fra tidlig skolealder. 

Da det var snakk om å plukke druene til 

eiswein fikk jeg til og med fri fra skolen. Jeg 

måtte da stå opp og komme meg ut i vingården 

allerede i 05-06-tiden om morgenen, før solen 

sto opp. Det var veldig morsomt og spennende 

for meg å bli med på dette. 

Visste du fra tidlig alder at du kom til å jobbe 

med dette når du ble eldre? 

- Jeg har tre brødre og det ble tidlig klart 

at det bare var én av oss som kom til å kunne 

overta driften. Jeg var yngst og jente, så jeg 

trodde ikke at det var jeg som skulle overta. 

Men, mine brødre hadde andre jobbplaner og 

siden jeg også var så heldig å bli gift med en 

mann som også var veldig vininteressert, selv 

om han ikke drev med det profesjonelt, ble det 

etter hvert klart at jeg skulle overta vingården. 

Eksporterer mesteparten 

Eksporterer dere fremdeles mye? 

- Vi eksporterer fremdeles rundt 60 prosent 

av vinen til 25 ulike markeder. Norge er forresten 

et av markedene vi eksporterer stadig 

mer til. Også til de gamle østblokklandene er 

det vekst og også kineserne viser stadig større 

interesse. Jeg var i Hong-Kong i fjor, og det var 

veldig interessant å være der og følge med på 

utviklingen i det markedet. Noen er bare interessert 

i de billigste vinene, mens andre bare er 

interessert i dyre, kjente, franske merker. 

Hvordan passer de hvite vinene deres det kinesiske 

vinkartet? 

- Det spesielle med den kinesiske maten i 

dag er at den er så variert. Det finnes ikke typisk 

kinesisk mat lenger. Den er utrolig variert 

med fusion-retter, internasjonale tilsnitt osv, så 

dette gir oss mange muligheter til å tilby viner 

som passer ulike mattradisjoner der. 

Satser mer på HORECA 

Hvordan går salget i Norge? 

- Salget på Vinmonopolet går godt, men vi 

har fokus på HORECA-markedet. Det er derfor 

vi er her idag. 

På oss virker det som om det er blitt økt interesse 

for kvalitets-riesling? 

- Ja, i Norge ser vi at kvalitets-rieslingsvinene 

har hatt et oppsving de siste par årene. Og det 

er bra. For riesling er virkelig kremen av hvitvinsdruene. 

Du kan ha unge, gamle, ulike terroir. 

De er veldig anvendelige og varierer. Alle 

årganger er også forskjellige, som det gjerne er 

med naturskapte produkter. Jeg synes det er 

spennende og givende å jobbe med rieslingdruene. 

2010-årgangen best 

Apropos årganger. 2009 var jo en ekstremt god 

årgang i Tyskland. Kommer 2010-årgangen kvalitetsmessig 

i nærheten av 2009? 

- Ja, så absolutt. 2009 var som du sier en veldig 

god årgang i Tyskland. Men 2010 var, iallfall 

for oss, faktisk en enda bedre årgang. Frem 

til begynnelsen av oktober så det ikke så bra 

ut. Mange av druene var smittet, så vi måtte 

gå gjennom og plukke ut de som var skadet. 

Men resultatet, sett fra et kvalitetssynspunkt, 

ble nydelig. Vi fikk friske viner med veldig fin 

syreballanse og konsentrasjon, selv om produksjonen 

gikk ned. 

Satser du på å beholde vinproduksjonen som familiebedrift, 

eller er det fristende å slippe alt arbeidet 

og heller selge, eller forpakte bort jorden? 

- Nei, det er ikke aktuelt. Min far er heldigvis 

fremdeles ved god helse, og jeg er veldig 

glad for at han er med. Jeg lærer fortsatt mye 

av ham og håper jeg etter hvert også kan lære 

bort mer til mine barn. De er fortsatt ikke mer 

enn 5, 7 og 9 år gamle, men de er allerede godt 

i gang med å arbeide på familievingården. De 

synes det er morsomt å hjelpe til. Den 11. juli 

hvert år er det forresten vinfestival og da kommer 

også fettere, kusiner, nevøer og nieser og 

hjelper til, så jeg frykter ikke for familievingårdens 

fremtid. & 

Werners viner 

på Polet 

Domdechant Werner Hochheim Riesling 

Trocken 2009 fåes kjøpt på Vinmonopolets 

basisutvalg og kommer fra 

Rheingau-distriktet i Tyskland, nærmere 

bestemt Werners egne vinmarker rett 

utenfor Hochheim. Vinen er ikke fatlagret, 

men gjæret ved lav temperatur. På 

farve er den mild gulgrønn, og vi gjenkjenner 

duften av modne epler, sitrus og 

mynte. Smaken er frisk med et lett mineralpreg. 

Vinen er velbalansert og har nokså 

lang ettersmak. Den friske syren og mineralpreget 

gjør den utmerket til sjømat, kylling 

og salater, men den passer også godt 

til blåmuggoster og til lettere orientalskinspirerte 

matretter. 

Pris: 134,90. Polnummer: 2041101. 

Domdechant Werner Hochheim har i 

tillegg til ovenfornevnte Riesling Trocken 

2009, som finnes i basisutvalget, disse 5 

vinene representert på Vinmonopolets 

bestillingsutvalg: 

Domdechaney Riesling Spätlese 2008. 

Pris: 209,90. Polnummer: 5920001 

Domdechaney Riesling Erste Gewächs 2006. 


Kirchenstück Spätlese Trocken 2004. 


Kirchenstück Riesling Auslese 2002. 


32

en eventyrlig 

vingård 


Allerede de store eiketrærne som omkranset området rundt lasterampen 

ga assosiasjoner til tre nøtter og Askepott. Da vi trådte inn på gårdsplassen 

og fikk se den “moderne” 1890-talls bygningen som huser dagens eiere, 

nesten fullstendig dekket av vinranker, ble vi enda sikrere i vår sak. 

Dette er en eventyrlig vingård.

Allerede etter å ha gått 10 meter inn i vingårdens 

grandiose, Harry-Potter møter Askepott møter 

Robin Hood møter – ja faktisk også for 5-6 

år siden - kronprins Haakon og Mette-Marit, 

skjønte vi at vi var i ferd med å få oppleve synet 

av en av verdens mest unike vingårder. 

Selve om selve vinselskapet Aveleda først ble 

offisielt etablert i 1947, har vingården og den 

praktfulle parken blitt drevet av generasjoner 

av Guedesfamilieen i over tre hundre år og med 

samme mål for øyet; planting og produksjon av 

høykvalitetsviner fra så tidlig som i 1671. Med 

årene har Aveleda utviklet seg ved å kombinere 

engasjement, tradisjon og innovasjon. 

I tillegg til, eller sett fra enkeltes synsvinkel, 

først og fremst, er det ikke bare selskapets godt 

vedlikeholdte og utvalgte vinmarker, som er 

verdt et besøk. 

Synet av de praktfulle granittbygningene, 

parken og haver med sjeldne trær og blomster 

er rett og slett verdt en reise til Portugal i seg 

selv. 

Vingården fikk forøvrig nylig enda et trofè 

å skilte med; nemlig den internasjonale prisen 

“Best of Wine Tourism 2011” i kategorien 

«Architecture, Parks and Gardens». 

Casal Garcia 

Casal Garcia Vinho Verde, 

bare navnet får meg til å 

tenke tilbake til mine aller 

første drikkeopplevelser fra 

midten av 80-tallet en gang. 

Navnet, og den runde flaskeformen 

på den lettdrikkelige 

hvite, lett perlende hvitvinen 

har brent seg fast i hukommelsen. 

Lite visste jeg den 

gang at jeg et kvart århundre 

senere skulle stå nettopp 

her; i produksjonslokalene 

til selskapet som produserer den kjente vinens 

og betrakte nettopp denne vinens historiske 

utvikling. Det var spesielt å oppleve. Flaskeformen 

har forresten endret seg; den har mistet 

sin karakteristiske runde form, så nå er det vel 

bare Mateus-flasken som holder på den tradisjonen. 

Men, bortsett fra flaskeformen mangler 

det ikke på hverken evnen eller viljen til 

å ivareta tradisjonene hos Aveleda, noe den 

eventyrlig nydelige parken kanskje er det beste 

eksempelet på. 

Casal Garcia er forøvrig fremdeles Aveleda 

mest kjente merkevare og er en av de største 

ambassadørene for portugisiske viner verden 

over. Casal Garcia er fremdeles verdsatt for sin 

friske, lette, og typiske Vhino Verde stil, og 

eksporteres i dag til mer enn 60 land. 

Selv om flasken i løpet av de vel 70 årene 

den har vært på markedet er blitt mindre rund 

i kantene, er den unike blå etiketten fremdeles 

lett identifiserbar og har vunnet flere internasjonale 

designpriser. Nylig utvidet forresten 

Aveleda Casal Garcia med en rosévariant; en 

svært fruktig vin med hint av bringebær og 

jordbær. Selskapet har også en rødvin med 

navn Casal Garcia Vinho Tonto, som er ung, 

fruktig og med fine blomsterdufter i nesen. En 

nyhet på det norske markedet vil kanskje også 

Casal Garcias Sparkling White bli om den når 

frem til Polet. Vi smakte den på vingården, 

men må innrømme at når det gjelder musserende 

viner synes vi ikke Aveleda har fått det 

skikkelig til ennå. Det blir for søtt og rart for 

oss som er vant med champagne og proseco. 

Men hvem vet. Kanskje blir det en suksess i 

markedet for yngre damer som har sans for det 

mer sødladne, og ikke minst – den bebudede 

lave pris på rundt 90 kroner. 

Quinta da Aveleda 

Men Aveleda er mer enn 

Casal Garcia. Vi fikk for 

eksempel smake en hvitvin 

i en tradisjonell slank flaske 

med unik etikett som tar oss 

tilbake i tid, merket Quinta 

da Avelada 2010. I denne vinen, 

Colheita Seleccionada, 

finner vi nøye utvalgte druer 

(60% Loureiro, 30% Trajadura 

og 10% Alvarinho) fra 

de beste vingårdene i Vinho 

Verde-regionen og produsert 

på Aveledas vingård. Det viste 

seg å være en harmonisk, men livlig, vin med 

et lett preg av tropiske frukter og hint av lyse 

blomster og en flott, lang ettersmak. 

Charamba Douro 

En tradisjonell portugisisk 

dans fra XIXth århundre, og 

selvsagt elven, ga sitt navn 

til vinen Charamba Douro. 

Vinen representerer at selskapet 

for 15 år siden gikk 

også utenfor sitt kjerneområde 

for å finne druer til sine 

produksjoner. Det viste seg 

også å bli en suksess, så nå er 

Charamba Douro en av de 

mestselgende innen markedet 

for bordviner fra Dourodalen, 

forøvrig kanskje aller 

mest kjent for sine portviner. Charamba er en 

elegant, velbalansert og granateplefarvet rødvin 

med smak av kirsebær og jord med aromaer av 

bringebær og passelig innslag av krydder og eikearomaer. 

& 

HEMMELIG: Etter å ha tatt den eventyraktige vingården i øyensyn, ble 

vi egentlig ikke overrasket da vi fikk høre at vårt eget kronprinspar har 

vært her på “hemmelig” besøk for noen år siden. 

36 

37


Det har eksistert vinproduksjon i Chile siden 

spanske erobrere begynte å dyrke vindruer her 

på 1500-tallet, men først på 1850-tallet ble 

druestokker fra kjente vinområder i Frankrike 

importert, og først på slutten av 1970-tallet ble 

Chile et moderne vinland etter å ha gjennomgått 

en radikal modernisering av vinproduksjonen. 

I 1994 definerte Chile alle sine vinområder og 

Limarí Valley ble, i likhet med Elqui Valley og 

Choapa Valley plassert som et vindistrikt under 

vinområdet Coquimbo. 

I gamle dager fant inkaene mineraler og 

edelstener i området som nå velsigner verden 

med edle viner til priser langt under hva vi er 

blitt vant med for slike kvaliteter. Mens det 

stadig blir satt nye prisrekorder for viner fra 

prestisjeslott i Burgund og Bourdeaux er det 

tydeligvis også stadig flere vinelskere også blitt 

mer opptatt av flaskenes innhold enn etiketter 

og fordums storhet. 

Nye Limarí-viner på Polet 

I september kom to nye Chilenske viner fra 

Limarí på Polets lister; begge fra vinprodusenten 

Maycas del Limarí som ble etablert så sent som 

i 2003, men som allerede har hatt stor suksess 

med sine viner. En av disse, Maycas del Limarí 

Reserva Pinot Noir 2010, fåes nå kjøpt for 

149,90 kroner på bestillingsutvalget. Den er 

basert på 100% Pinot Noir, har gjennomgått 

tradisjonell vinifisering, er lagret 12 måneder 

på franske eikefat, har skrukork og et alkoholinnhold 

på 14,00%. 

Den andre septembernyheten er Maycas 

del Limarí Reserva Syrah 2009. Denne koster 

også 149,90, er basert på 100% Syrah, lagret 

12 mnd på franske eikfat og denne inneholder 

også 14,00% alkohol. 

Spennende terroir 

Limarí Valley utgjorde en gang en del av 

Inkarikets sørlige imperie. Deres filosofi om 

en pakt mellom menneske og natur gjenspeiles 

i Maycas de Limarís forsiktige omgang med 

sitt terroir. Området som ligger 40 mil nord 

for Santiago kan karakteriseres som et semiørkenlandskap 

med mineralrik jord og en sol 

som vokter vindruene i over 300 døgn i året 

samtidig som nærheten til Stillehavet sørger 

for et svalt klima og god tid for druene til 

å modnes uten bråmodning. 

Elven Limarí strekker seg fra foten av Andesfjellene 

og flere mil gjennom Limarí Valley 

før den når havet. Den lave åskjeden Altos del 

Tallinay er eneste hinder mellom vinmarkene 

og Stillehavet. Nær fjellene er det store ansamlinger 

av kobber; turkiser, kalsiumkarbonitt 

og andre mineraler, som er selve essensen i 

jordsmonnet her. Ettersom elven nærmer seg 

Stillehavet tar grusholdig leirejord, ispedd 

kalkstein og andre marine sedimenter over og 

skaper et jordsmonn som gir Limarí-vinene en 

unik struktur og mineralitet. 

Laaang vekstsesong 

Vinene fra dette distriktet kan omtales som 

intens fruktighet kombinert med spennende 

mineralpreg og en kjølig eleganse som kan 

minne litt om viner fra Burgund. Dalen suger 

som en trakt kald luft innover fra det nærliggende 

Stillehavet, kjøler ned vingårdene og gir 

grobunn for en av verdens lengste druevekstsesonger. 

Temperaturforskjellene mellom dag og 

natt kan være over 20°C og druene høstes opptil 

fire uker senere her enn i Maipo Valley. & 

38 39

De sørligste vindistriktene i verden finner du på New Zealand. 

Fellestrekk med Norge er lang kyst og snøkledde fjell, men temperaturen er 

høyere og mange av fjellene er vulkanske. 

Vinlandet 

New Zealand 


“Både sør i Nordøya og sør i Sørøya 

er man i ferd med å lage særegne 

viner som holder en kvalitet som 

kan sammenlignes med burgunder, 

selv om de smaker noe annerledes.” 

Vulkaner kan skape store problemer når de 

spyr ut aske. Den skygger for solen, og vi 

får «grønne» (umodne) årganger, som ingen 

vil kjøpe. Heldigvis er innhøstingen 

stort sett fra februar til mai, slik at den store 

askeskyen som kom fra Chile nylig, hadde liten 

virkning. Sneen som falt over vindistriktene på 

Sørøya i august gjorde heller ikke særlig skade. 

Derimot forårsaket den to jordskjelv på kort tid 

i den sørlige vinbyen Christchurch nylig omfattende 

ødeleggelser. Kanskje vi har det bedre 

her i Norge? 

Geografi og historie 

De to store øyene (pluss mange små) 

er omtrent på størrelse med Japan eller 

Storbritannia. Norge er litt større. Innbyggertallet 

er rundt 3 millioner på 

Nordøya og 1 million på Sørøya. Det er 

mange maorier der (som gjerne er korte 

og kraftige), og de kaller landet Aotearo, 

som betyr noe slikt som «den lange, 

hvite skyens land». Men omtrent 80% av befolkningen 

har sine røtter i Europa, og de fleste 

vinprodusentene stammer fra det nordlige 

Middelhavet, oftest Kroatia. 

Første druer i 1819 

De første druene ble plantet av den engelske 

misjonæren Samuel Marsden i Kerikeri på 

østkysten av Nordøya i 1819. Men den første 

engelske fastboende, James Busby, var visstnok 

vinbonde nummer én, og han solgte sine viner 

til de tørste, engelske troppene. Men allikevel 

var øl favoritten. Det er denne drikken fremdeles. 

Man tyller i seg over 100 liter pr hode, 

mens vin må nøye seg med vel femteparten. 

I en lang periode konsentrerte man seg 

om rimelig, lett søtlig vin, og det var den 

tyske krysningen Müller-Thurgau som 

dominerte. Men etter vinlusa Phylloxera’s 

herjinger plantet man heldigvis bedre druesorter, 

som idag dominerer totalt. Så har da 

også arealet blitt femdoblet do siste 10 årene, 

selv om produksjonen fremdeles er lav (langt 

under for eksempel Australia). Totalproduksjonen 

er bare 205 millioner liter. 

Kvalitet a la Burgund 

De siste tilgjengelige tallene er fra 2008. 

Da ble det produsert Sauvignon Blanc på 

rundt 14.000 hektar, Chardonnay på 4.000, 

Pinot Noir på 4.600, Merlot på 1.400, Riesling 

på 900 og Cabernet Sauvignon på 500. 

Sauvignon Blanc dominerer altså totalt, etter 

at Cloudy Bay «oppfant» en egen, sterkt stikkelsbærpreget 

stil, som mange anser som verdens 

beste. 

Vinproduksjonen på New Zealand er 

sterkt stigende, antagelig hurtigst i verden, 

og blir ivaretatt av ialt 672 vinprodusenter. 

Eksporten er femdoblet på de siste 6 årene. 

Montana er den overlegent største produsenten, 

og andre kjente navn er Corbans 

og Babich. Villa Maria fikk gullmedalje for sin 

Sauvignon Blanc i International Wine & Spirits 

Competition i London 2010. Det samme 

fikk Spy Valley for sin Gewürztraminer. 

Etter sensasjonen med Sauvignon Blanc 

ser det ut til at en ny er på gang med Pinot 

41

} 

Mens alle vindistriktene er dominert av sjøklima, er et unntak i sør, Central Otago, midt på Sørøya. Produksjonen er fortsatt liten, men kvaliteten er strålende. Her er det innenlandsklima, akkurat som i Burgund. 

Noir. Både sør i Nordøya og sør i Sørøya er 

man i ferd med å lage særegne viner som 

holder en kvalitet som kan sammenlignes 

med burgunder, selv om de smaker noe 

annerledes. Mens alle vindistriktene er 

dominert av sjøklima, er et unntak i sør, 

Central Otago, midt på Sørøya. Produksjonen 

er fortsatt liten, men kvaliteten er 

strålende. Her er det innenlandsklima, 

akkurat som i Burgund. 

Distrikter på Nordøya 

New Zealand er delt opp i ti vinområder. 

De er svært forskjellige, for forholdene 

endrer seg når det er 1.200 kilometer 

mellom de nordligste og de som ligger 

lengst sør, en avstand tilsvarende Nordafrika 

til Paris. La oss ta en kikk på dem 

i geografisk rekkefølge: 

Lengst nord, og derfor varmest, ligger 

Northland. De første druene ble plantet 

her, selv om området egentlig er for 

varmt og fuktig. Men moderne metoder 

har hjulpet. Kjente druer er tropiske 

Chardonnay, Pinot Gris og Viognier, men 

blant de røde finner vi Syrah, Cabernet/ 

Merlot, Pinotage og Chambourcin. 

Sistnevne er en smaksrik fransk hybrid, 

som ikke er tillatt i Europa. Går vi videre 

sørover, kommer vi til Auckland, som 

er den største byen på øyene med rundt 

1/3 av befolkningen. Druesortene er de 

samme som lenger nord. Produksjonen 

er sterkt økende og kan skilte med 

Chardonnay, Merlot/Cabernet-blandinger 

og Sauvignon Blanc. 

Videre sørover må vi til østkysten for å 

finne Gisborne. Dette er senteret for BiBviner, 

som stadig har noe slikt som 60% av 

totalvolumet. De fleste Müller-Thurgaudruene 

blir fraktet 9 timer med lastebil 

til Auckland, som de merkelig nok tåler. 

Lokalt lages nydelig Chardonnay som 

minner om bløte ferskener og meloner. 

Deres Gewürztraminer er verdensberømt. 

Foruten en stor andel musserende vin, er 

også deres røde viner, basert på Bordeauxdruer, 

velkjent. De har en helt spesiell, 

intens frukt. 

Vi fortsetter langs østkysten og havner 

i Hawke’s Bay. Dette er et av de eldste 

distriktene og også blant de aller beste. 

Det ligger 215 kilometer sør for Gisborne 

og 323 kilometer nord for hovedstaden 

Wellington. Klimaet er overraskende tørt, 

hele 10% av vingårdene trenger kunstig 

vanning. Cabernet Sauvignon har intens 

bærsmak. Deres flotte Sauvignon Blanc er 

definitivt bløWtere enn de som stammer 

fra lenger sør. Nektariner eller stenfrukt 

i smaken er et tydelig tegn på opprinnelsesstedet. 

Siste stopp på Nordøya er Wairapara, 

en times biltur nordøst for Wellington. 

Området domineres av en rekke små, 

lidenskapelige produsenter, hvor kvaliteten 

er langt viktigere enn omkostningene. 

Derfor er vinene ikke akkurat rimelige, 

men de er absolutt i verdensklasse. Vi 

finner tre områder, fra nord heter de 

Masterton, Gladstone og Martinborough. 

Vinene ligner på de fra berømte 

Marlborough, men de røde er nok best. 

Lenge har det vært en stor diskusjon om 

favoritten. Cabernet Sauvignon er jo 

utrolig god, men Pinot Noir fra Martinborough 

er ikke lett å overgå. Riesling og 

Sauvignon Blanc er heller ikke å forakte. 

Distrikter på Sørøya 

Bilfergen mellom hovedøyene tar bare 

rundt tre timer og turen er antagelig en 

av de mest spektakulære i verden. Begynn 

i Wellington, bli fraktet gjennom Cookstredet 

til Pieton, Marlborough. Så kjører 

du to timer gjennom fjell til Nelson, som 

ligger i nordvest. Tidligere var området 

mest kjent for epler. Her er «kjølige» druer 

dominerende, som Chardonnay, Riesling, 

Sauvignon Blanc og Pinot Noir. 

Så kommer vi til rosinen i pølsen 

for tiden, Marlborough, i det nordøstre 

hjørnet, og klart det største området på 

New Zealand. De hvite druene dominerer, 

som Chardonnay (deilig frisk, men 

har stadig for mye eik), Gewürztraminer, 

Musserende og kanskje særlig Riesling, 

som nesten hvert år gir søte viner av 

edelråte-typen. Men den store vinneren 

er naturligvis Sauvignon Blanc, som kan 

beskrives som en syresterk og alkoholrik 

kombinasjon av stikkelsbær og spansk 

pepper (capsicum). Området er beskyttet 

av åsrygger i nord og sør og produserer 

også gode viner av røde Pinot Noir. Det 

må anses som et av de helt store vindistriktene 

i verden. 

Eventyret startet med den dominerende 

produsenten Montana i 1973. Deres eksperter 

fant ut at klimaet og jords-monnet 

var ideelt og at området helte gunstig 

mot nord. Men 18 timers frakt av druene 

til Auckland eller Gisborne var ikke 

godt for kvaliteten. Den har derfor økt 

betraktelig etter at produksjonen etter 

hvert er blitt lokal. Vinene har en renhet 

og intensitet som er unik. I motsetning 

til i Europa (hvor man setter sin lit til 

vinmarkenes iboende kvalitet), er vinene 

fra New Zealand oftere et resultat av 

vinmakernes kunnskaper og påfunn. 

De såkalte Flying Winemakers er 

blitt et begrep i vinbransjen: Dette er 

42 

43

Polnytt fra 

New Zealand 

The Lodge Hawke’s Bay Chardonnay 2009 

(pris 175,20, nr. 92765) 

Tropisk frukt, fat og smør 

84 poeng 

Akarua Central Otago Chardonnay 2009 

(pris 219,90, nr. 92789) 

Konsentrert, sitrus, ren, litt fat, mineral 

84 poeng 

Walnut Block Collectables Marlboroug Sauv.Bl. 2009 

(pris 175,00, nr. 92632) 

Mye smak, sitrus/eple, kons 

83 poeng 

Huia Marlborough Blanc de Blancs musserende 2005 

(pris 189,90, nr. 92762) 

Ren, lett fatpreg, mineralsk 

83 poeng 

Julicher 99 Rows Martinborough Pinot Noir 2009 

(pris 239,90, nr. 92784) 

Komplekse bringebær, kons 

84 poeng 

Waipara Hills Pinot Noir 2009 

(pris 164,90, nr. 92761) 

Bringebær, ung, fruktig og livlig, 

83 poeng 

Coopers Creek Gisborne Malbec 2009 

(pris 172,90, nr. 91973) 

Mørke bær, saftig, fast og smaksrik 

83 poeng 

Villa Maria Private Bin Hawke’s Bay Syrah 2009 

(pris 160,90, nr. 92629) 

Moden. Kraftig og lang 

82 poeng 

spesia lister som lager vin i den nordlige 

halvkule på høstparten, mens de for - 

flytter seg til Den Nye Verden (New 

Zealand, Australia, Sør-Amerika og Sør- 

Afrika) når vnteren dominerer Europa. 

De kommer for tiden både fra Europa 

og Australia/New Zealand. Dessuten har 

vinens forunderlige verden skapt en New 

Zealandsk spesialitet, nemlig ekspertene 

på bladverket, hvordan det beskjæres. 

Den store stjernen er min gamle venn 

Dr. Richard Smart. 

Men i det niende området, på østkysten 

og flere timer lenger sør, trenger man ikke 

kraftige beskjæringsmetoder, for ulikt 

mesteparten av landet er ikke jordsmonnet 

rundt flatlandet i Canterbnry overveldende 

frodig. Derimot er arealene rundt 

den travle byen Christchurch svært utsatt 

for jordskjelv. De siste månedene har nyhetene 

om to kraftige rystelser og store 

ødeleggelser gått verden over. 

Det andre kjente distriktet i området 

heter Waipara Valley, som har lovende 

kalkjord. For å komme dit, kjører du 

omtrent en time nordover fra Christchurch. 

Canterbury er forøvrig New 

Zealaland’s fjerde største vinområde. 

Utviklingen har skutt stor fart siden starten 

sent i 1970-årene. Det har en lang og tørr 

sommer med mye sol, samtidig som det er 

relativt kjølig. De mest populære druene 

reflekterer naturligvis forholdene. Chardonnay 

og Pinot Noir er mest anerkjent. 

Deretter følger Riesling, Sauvignon Blanc 

og andre hvite druer. 

Nå kommer siste stopp, langt unna og 

mye nærmere Sørpolen. Som tidligere 

antydet, ligger området lengst fra kysten. 

De høye nord-til-sør-fjellene danner en 

massiv beskyttelse mot vest. Det er ganske 

vilt på østsiden også, men så har naturen 

laget et beskyttende amfiteater på den 

45de breddegrad, Central Otago. Klimaet 

er ganske kontinentalt om sommeren, 

med varme sommere, kjølige netter og lite 

regn. Om vinteren er det bikkjekalt. 

Jordsmonnet omfatter stort sett avleiringer 

fra isbreene rundt, med et stor 

innhold av glimmer og skifer. Mange 

av vinmarkene er anlagt i åssidene, for å 

gi mer sol og mindre risko for frost. Av 

druene er hele 80% Pinot Noir, deretter 

Gewürztraminer. Begge er tydelig og elegante. 

Vi kan også finne intense og 

vibrerende viner basert på Riesling, 

Pinot Gris og Chardonnay. Hadde området 

vært større, ville det utvilsomt vært 

et funn, med sitt speielle terroir og noe 

som ligner på ren fjell-luft. & 

44 

45

“For å forstå det russiske riket må man lese dets litteratur”, er det blitt påstått. 

Både Knut Hamsun og Edvard Munch tok ordene på alvor, og inngikk en 

livslang kjærlighet til Fjodor Dostojevskij. I St. Petersburg finnes sporene etter 

den berømte forfatteren – og likeledes smaken av det beste Russland kan by på. 

VODKA, KAVIAR 

& DYPE TANKER 

Av Lindy Elida VATNE 

Litteraturkafeen i St. Petersburg. En gul hjørnebygning 

med bred herskapelig trapp fører 

oss opp til et lokale som oser av dype tanker 

og historie. Det var her de satt – alle de store 

russiske forfatterne fra det 19. århundre. Fjodor 

Dostojevskij, Aleksandr Pusjkin og Nikolaj 

Gogol. I dette røde og grønne rommet har 

tanker og lidenskap blitt født: tanker som har 

satt dype spor etter seg langt utenfor landets 

grenser. 

Dostojevskij er kanskje den mest kjente av 

de tre. Han utga boken “Forbrytelse og straff” 

og ble en levende legende verden over. 

- Det er noen bøker jeg aldri vil skille meg av 

med, sa vår egen stolthet Edvard Munch. 

- Det er Bibelen, Kristianiabohémen, og Forbrytelser 

og Straff. 

Også Knut Hamsun hentet inspirasjon fra 

øst. I boken “I Æventyrland” roser han åpenlyst 

Dostojevskij, og innrømmer at den russiske 

forfatteren er hans store forbilde. 

En annen russisk forfatter som svingte sitt 

vodkaglass på Litteraturkafeen i St. Petersburg 

var Aleksandr Pusjkin. Han var gift med 

Natalia Gontsjarova, kanskje datidens vakreste 

sosietetsdame, en kvinne som til og med tsaren 

var svak for. Stakkars Pusjkin var jaget av sjalusi, 

og 1837 hadde han fått nok. Han utfordret 

sin argeste konkurrent, baron Georges-Charles 

de Heeckeren d’Anthèstil duell. Kun timer 

før han møtte sin skjebne i byen Tsarskoye 

Selo styrket Pusjkin seg med et glass på nettopp 

The Literary Cafe. Det ble hans siste skål. 

Duellen såret ham dødelig, men 100 år senere 

ga duellen liv til en navneendring. For å ære 

Pusjkin ble byen omdøpt til nettopp Pusjkin 

Vodka på godt og vondt 

- Visste du at i Russland bestiller man vodka i 

gram? Spør nåtidens forfattergjest som sitter lys 

levende foran meg. 

Peter Normann Waage har skrevet en rekke 

bøker om russisk kultur. Mange av disse har 

også et filosofisk tilsnitt, og hans biografi om 

Dostojevskij har fått pris i Russland og strålende 

kritikker. Han er med andre ord en vaskeekte 

Russlandsekspert. 

- Når en bestiller vodka så ber man om en 

karaffel med 50 gram, 100 gram, eller 200 gram 

vodka. Man drikker selvfølgelig vodkaen ublandet 

i små glass, og vodkaen skal være kald, rett fra 

kjøleskapet. Man skåler for god helse, håpløse 

politikere, fedrelandet – og alt mulig annet. 

- Myten om russere og vodka er sann og den 

kresne spiser russisk kaviar og skyller ned med 

vodka, fortsetter han og tar seg en skål for å demonstrere. 

Man kan faktisk si at vodkaen har 

vært en sentral faktor i russisk historie. Ikke noe 

annet sted i Europa var slottsfestene villere og 

lystigere enn i St. Petersburg. En dansk embetsmann 

som festet sammen med tsar Peter den store 

1672-1725 beskrev vodkainntaket som så stort at 

“alle gjestene krabbet rundt på gulvet. Den eneste 

edrue var tsaren selv. Han benyttet anledningen 

til å pumpe oss alle for informasjon”. 

Medaljen har selvfølgelig også en bakside. 

Min utmerkede guide for kvelden forteller 

at så mye som 40 prosent av befolkningen i 

dagens Russland har et problematisk forhold 

til alkohol. 

Nylig ga Peter Normann Waage ut boken 

“Russiske skåltaler”, en samling artige skåler 

for enhver anledning. 

- Nordmenn liker jo å blande sitt brennevin, 

og disse historiene passer perfekt til et lite glass 

vodka, men kan selvsagt også nytes uten drikke, 

smiler han. 

For nordmenn har vodka vært synonymet 

med navn som svenske Absolut og amerikanske 

Smirnoff, men Vinmonopolet har faktisk hele 

47

187 vodkamerker å by på og mange av disse 

har ekte russisk opphav, som for eksempel 

Stolichnaya. Verdt å merke seg er også at den 

franskproduserte vodkaen med det russiskklingende 

navnet Boris Jelzin nå også kan kjøpes 

på 3 liters BiB til 859 kroner. 

I en egen klasse 

Men tilbake til det kulturelle. Jeg spør Peter 

hvorfor russisk litteratur er blitt så populær? 

Hvorfor er for eksempel Dostojevskij skolepensum 

verden over? 

- Russiske forfattere skriver om de store spørsmål. 

Husk at i Russland har det aldri vært 

noen middelklasse. Mens vestlige forfattere skrev 

bøker sett med middelklassens øyne, så stilte 

russerne i en helt annen kategori Her var det 

tsaren som var den guddommelige, kirken som 

var den morallærende, hæren de maktutøvende, 

og bøndene “slavene” – samt en liten gruppe 

intelligentsia som protesterte mot det hele Deres 

verden handlet ikke om penger, eller roller innad 

i familien. De hadde ingen klassebegrensninger. 

Deres bøker dreide seg om de store eksistensielle 

spørsmål. Som hva er rett og galt? Hva er frihet? 

Hva er synd? Hva er straff? Hva er verdt å dø 

for? I så måte var Dostojevskij kanskje den 

fremste. Alle hans helter spør etter livets mening, 

og med en slik intensitet at det ikke kan bli tale 

om noe annet enn ekstreme løsninger. 

“STERK BLANDING: Myten om russere og 

vodka er sann og den kresne spiser 

russisk kaviar og skyller ned med vodka.” 

I boken “Forbrytelser og Straff” møter vi den 

lutfattige studenten Raskolnikov som myrder 

en pantelånerske. Han blir senere dømt og 

felt av sin egen samvittighet. Dramaet utspiller 

seg i St. Petersburg og overalt i byen finner 

vi spor etter ham. Bar Raskolnikov, hotell 

Dostojevskij – og selvfølgelig Litteraturkafeen. 

Foruten vodkaen serverer man her pannekaker 

med russisk kaviar – et eksotisk lite snacksmåltid 

for en travel byvandrer. 

Man hva om man ønsker seg en skikkelig 

gourmet middag? 

Det er her de russiske slottene kommer inn. 

En kjapp vandring gjennom byen avslører 

at St. Petersburg på ingen måte står tilbake for 

hverken Paris eller London. På hvert gatehjørne 

finner vi imponerende palasser av ypperste. 

Art nouveux, overdådig barokk, og selvfølgelig 

alle de pastellfargede slottene i prangede rokokkostil. 

Det geniale er at mange av disse stedene i 

dag er gjort om til eksklusive restauranter. 

Gammel og ny luksus 

Valget vårt falt på slottet til den styrtrike grev 

Stroganov. Yepp – det er han biff stroganoff 

er oppkalt etter. Her tripper kelnerne rundt i 

stramme, sorte dresser med tversoversløyfe – og 

serverer de mest himmelske måltider i luksuriøse 

omgivelser. Kjøttet smelter på tungen, og 

er ikke i nærheten av den usle kjøttgryta som 

vi kaller biff stroganoff hjemme i Norge. Vinen 

er også en positiv overraskelse. Den kommer 

fra Georgia, og er både smakfull og interessant. 

Etter desserten får vi lov til å titte inn 

i alle de hemmelige rommene som den rike 

greven bygde for ca. 200 år siden. Her underholdt 

han alle sine elskerinner, og hadde store 

lagre av vin og annet “godteri”. 

Rommene er for øvrig også blitt brukt til 

politiske møter, og Putin er blant dem som har 

gjort bruk av dem. I dag bor for Stroganovs 

arvinger i Paris, og stikker kun innom slottet 

en sjelden gang når de er i Russland. 

Oppsummert er St. Petersburg en by som 

fascinerer på mer enn en måte. Det er her øst 

møter vest – den er mystisk og vakker. Byen 

var – og er fortsatt – dessuten lekeplass til de 

styrtrike russiske oligarkene. Severdighetene 

ligger på rekke og rad. Eremitasjen, Katarina 

den stores palass med rav rommet, Peterhof, 

Marijinski teateret med Kirov balletten, 

Blodskirken osv. 

Det var også her Rasputin lusket rundt og 

ledet tsaren til fall for omtrent 100 år siden. 

Under andre verdenskrig ble byen beleiret av 

tyskerne, men innbyggerne nektet å gi inn 

og holdt ut i hele 29 lange, magre og kalde 

måneder. 

For den som er historieinteressert, er St. 

Petersburg derfor et must. Vi spør Peter Normann 

Waage om han har en passende skål 

Blodskirken i bakgrunnen ble bygget 1882-1907 

der attentatet på Alexander II skjedde. Den er restaurert 

og ble gjenåpnet i 1996 etter å ha tjent som lager siden 1931. 

Kun timer før han møtte sin skjebne styrket Pusjkin 

seg med et glass på nettopp The Literary Cafe. Det ble hans 

siste glass med vodka noensinne. Duellen såret ham dødelig. 

Forbrytelse og Straff er bare én av flere romaner 

Fjodor Dostojevskijs har satt sitt tydelige preg på som 

også har inspirert og preget generasjoner av forfattere. 

for byen. Han tenker seg om, og ender opp 

med en skåletale for grenseløshet: 

“Det var en ny-russer som kom inn i 

Eremitasje museet i St. Petersburg. Han gikk 

rett opp til direktøren og forlangte å få kjøpt 

et bilde av Rembrandt som hang i museet. 

“Kommer ikke på tale”, svarte direktøren. 

“Slike bilder er selvfølgelig ikke til salgs”. Men 

dette var på begynnelsen av 1990-tallet, og 

i likhet med alle offentlige institusjoner var 

museet nesten helt uten penger. Så da nyrusseren 

åpnet sportsbagen sin og viste at den 

var full av hundredollars-sedler, tenkte direktøren 

seg lenge om. “Ok da. Vi har jo ganske 

mange bilder”, sa han til slutt. Og rikingen 

fikk lov til å ta maleriet med seg. På veien 

ut tok han frem mobiltelefonen, ringe et 

nummer og sa: “Hei Vanja, nå har jeg skaffet 

gratulasjons-kort. Kjøper du presangen?”. 

- Så, skål for en by som ingen vet hvor ender 

opp. Eller som Dostojevskij selv beskrev: den mest 

abstrakte og utenkte by på hele jordkloden. En 

by som i skumringstimen blir forvandlet til en 

fantastisk drøm som stiger opp fra tåken, opp mot 

den mørkeblå himmel, for der å oppløse seg og 

forsvinne fullstendig. & 

Peter 

Normann 

Waage 

Forfatteren Peter Normann Waage er 

kjentmann og guide for Temareiser 

i Fredrikstad. Hans tur til St. Petersburg 

gir bl. a et innblikk i Dostovjeskijs liv og bøker. 

Normann Waage er cand. mag med 

fagene russisk, idéhistorie, kunsthistorie og 

filosofi. Av utgivelsenes hans kan nevnes 

biografien om 

”Fjodor Dostojevskij” 

fra 1997 (Gyldendal), 

”Jeg – individets kulturhistorie” 

fra 2008 (Schibsted), 

”Russiske skåltaler” fra 2011 

(Arneberg forlag), og 

”Russland et eget sted. 

En kulturhistorisk bruksanvisning”, 

nyutgivelse 2011 (Arneberg Forlag). 

For den russiske utgaven av sin 

monografi om Dostojevskij ble Waage 

hedret med Petropol-prisen 

i St. Petersburg i 2003. 

48 

49

“Produktet skal således være 

enkel i sin oppbygning, men 

samtidig kompleks og 

balansert i sin finish.” 

Bryggemester Jan Paul fra Svaneke bryggeri er klar i sin tale og tilhørerne luter 

øre til temaet bayerske bryggemetoder. Stedet er Kubaparken og anledning årets 

Øl- & Matfestival. Som akkompagnement til leskende bornholmske herligheter 

har Jan Paul valgt en annen lidenskap; finsk tango. 

BRYGGEREN på 

BORNHOLM 

Tekst & foto: Gustav Jørgensen 

NYTELSE: Et herlig overgjæret konsentrat av hele den finske folkesjelen 

på 5,1 % vol, en nytelse for øye og gane. 

Bryggemesteren er en sindig mann for sin hatt 

som sitter trygt over det gode finsk, tysk, danske 

hodet, de tykke brillene og lektorskjegget. 

Mer enn relativ slitt er den imidlertid, hatten 

altså! 

Jan Paul ble hentet til Svaneke Bryggeri 

og Bornholm i 2005. På den tiden visste 

han ingen ting om øya og livet der, 

foruten geologien og det forlokkende fuglelivet. 

Svaneke bryggeri hadde vært i fremste 

rekke til å vise vei i det gryende landskap 

av danske mikrobryggerier da det ble 

etablert i 2002. Det er derfor utelukket 

at det var bryggeriet som hadde vært 

ansvarlige for ølrasjonene som vi kan lese om 

da vi besøker Hammersø. En middel-alderborg 

som ruver fra sin plassering på en av de høyeste 

Bornholmske bergvegger. Jo da, vi er fortsatt i 

Danmark! 

Teknisk bakgrunn 

Jan Paul hadde nok heller ikke blitt 

engasjert som brygger på festningsverket. På 

1500-tallet var det nemlig kvinnene som sto 

for ølbryggingen ifølge den svenske forfatteren 

Olaus Magnus som levde på den tiden. 

Det hadde gått bra for Svaneke 

bryggeri de første årene, men nå hadde produksjonen 

økt så mye at de trengte en som kunne 

ta tak ut i fra bryggeritekniske kunnskaper. Det 

hadde unge hr. Paul. Med i bagasjen hadde han 

eksamenspapirer fra det tekniske universitet i 

München. En svært så respektert utdanningsinstitusjon 

for vordende bryggermestere med 

den bayerske bryggermetode i blikket, selv om 

de også blir innviet i overgjæringens kunst. 

Noen år senere skulle også Svanekes bryggerimester 

få engasjement som lærer ved den Skandinaviske 

Bryggerihøyskolen i København. 

Der regner vi med at han, foruten mer 

tekniske innføringer, forfekter sin ide om at 

mindre er mer og at balanse er det viktigste, 

så kommer kompleksitet! Det samme som 

ølguruen Michael Jackson i sin tid forfektet. 

Vi oversetter fritt fra bryggeriets hjemmesider: 

“Med innsikt og tålmodighet kan man 

oppnå avstemte, balanserte, velmodnede 

og komplekse produkter ut fra ganske få 

ingredienser – som utgangspunkt alltid malt, 

humle, gjær og vann. Kun dersom spesialiteten 

forlanger det, supplerer en med noe annet som 

bær, frukter og krydder. Det transparente og forståelige 

produkt etterstrebes.” 

Når artikelforfatteren litt senere utpå 

sommeren oppsøker Jan Paul i hans rette element, 

ved en av Svanekes bryggertanker, kom- 

50

MAT & ØL: Et besøk i bryggeriets restaurant anbefales, hvor en kan nyte gode kombinasjoner med mat og egenprodusert øl. 

GODT STOUTFØLGE: Svanekes Stout er ganske tørr med diskrete antydninger av røyk, og bør selvfølgelig testes til Bornholms herlige røkte sild. 

mer mer skjønn musikk for en ølentusiast: 

“Som følge av den meget lange modningstiden 

på tank nedbrytes de uedle stoffene i ølet, hvilket 

medfører et harmonisk og blidt smaksinntrykk, 

og (ikke minst) forebygger hodepine. 

Siden gjæret dessuten får tid til bunnfelling, 

blir filtrering overflødig. Produktet skal således 

være enkel i sin oppbygning, men samtid kompleks 

og balansert i sin finish.” 

Øltest til begjær 

En kan gjerne sammenligne ølet med 

den bornholmske natur av særpreg, 

balanse og harmoni i all sin enkelhet. 

Selve Svaneke er for øvrig en skjønn og 

harmonisk liten by med mer varme enn 

fra bare de mange røykeriene. Et besøk 

i bryggeriets restaurant anbefales, hvor en kan 

nyte gode kombinasjoner med mat og egenprodusert 

øl. 

Siden de fleste gjestene ønsker noe lyst 

og lettdrikkelig, har de selvfølgelig en 

del tradisjonelle pilsnervarianter i sitt utvalg. 

Vi begynner med Session pilsner 

(5,0 %), en deilig tørr og crisp pilsner med 

humleinnslag av sitrus, fersken og furunål. 

Ja, vi tar gjerne flere av denne en deilig 

bornholms sommerdag. Eventuelt 

med nok et leskende gyldent øl som 

avveksling; Svaneke Classic (4,6 %). Her 

presenteres vi for korn, malt og gress i duft 

og smak mens den myke avslutningen gir assosiasjoner 

til honningkake. Begge disse er 

selvfølgelig brygget etter den bayerske bryggermetode. 

Det vil si at de er undergjæret. 

Det er også Stouten (5,7 %), som egentlig er 

et schwarzbier. Et øltype som mangler både 

smørpreget og fruktigheten til en tilsvarende 

mørk overgjæret ale. Smaksprofilen er ren og 

klar selv med et mildt bittersøtt preg av sjokolade, 

kaffe og vaniljestang. Svanekes Stout er 

ganske tørr med diskrete antydninger av røyk, 

og bør selvfølgelig testes til noen av øyrikets 

røykte herligheter; sild, makrell, laks, reker eller 

hva det måte være som kan svømme eller 

krype på bunnen av Østersjøen. Den hadde så 

definitivt også vært et godt følge til østers, men 

det er jo ikke alt en rekker å få med seg! 

Norsk øl-avlegger 

Norske Andreas Hegermann Riis rakk 

imidlertid å hente opp noen bøtter med 

vann fra Østersjøen da han var gjestebrygger 

for et par år siden. Dette vannet 

ble så benyttet til brygging av en ale, 

sammen med vann fra bryggeriets vanlige 

vannkilde! Det viktigste var imidlertid at øllet 

ble godt, så nå bør vel Hegermann Riis`s norske 

bryggeri, Haandbryggeriet, gjøre gjengjeld 

og invitere Jan Paul som gjestebrygger. Vannet i 

Drammenselven har jo blitt ganske rent! 

Frokostøl 

Oppfordret av beskrivelsen av 

bryggerens Morgenbrød; dvs. hans Opal 

Single Hop Hveteøl, lar vi morgensolen 

kile oss på nesen mens det flytende 

brødet, bakt på pilsnermalt og en anelse lys 

karamellmalt lesker vår gane. Preget av 

banan er forresten ikke så påfallende siden ølet 

er brygget på en belgisk trappistgjær fremfor 

tysk hveteølgjær. Som humle er har valget forholdsvis 

nye og ukjente Opal med sine avtrykk 

av blomster og sitrus. 

Alkoholprosenten er sånn passe sterkt for et 

“frokostøl”; 6,0 % vol. 

Udødelig hest 

Den Udødelige Hest er en mørk og velhumlet 

undergjæret baltisk porter med et solid ”vrinsk” 

på 7,2 %. Oppkalt etter hesten til den svenske 

stenbryteren Kalle Wahlgren. En godhjertet 

gammel sliter som ifølge visen måtte drikke 

seg til mot slik at han kunne gi sin gamle følgesvenn 

et slag for pannen inn i fredens rike. 

Neste morgen står imidlertid traveren der. Like 

levende som om ingenting hadde hendt. 

Til stor glede for ganen, skulle det vise seg at 

øllet var like god som historien! 

Konsentrert finsk folkesjel 

Så til Karelian Wood Juice. Tjære Ale! Vi sakser 

fra bryggeriets omtale: 

“I de enorme karelske skove har der længe 

været tradition for fremstilling af tjære af fyrretræerne. 

Som imprægnering for de træbyggede 

huse og både har den spredt sin karakteristiske 

og intense duft hvor mennesker 

holdt til. Det sætter sit præg på folkesjælen 

– og derfor kan man i vore dages Finland sagtens 

få en ”tervasnapsi” (tjæresnaps) til sin øl 

på en lokale. Ambitionen med denne sorte 

og tykt-flydende øl er at fange atmosfæren 

fra en rygende mil midt inde i skoven, hvor 

røg, harpiks, skovbund og frisk trætjære 

danner duftkulissen. Ved brug af en pæn 

portion røgmalt, Saaz humle, enebær og 

en speciel finsk tjære ekstrakt har øllet 

udviklet en distinkt duft af røg samt en undertone 

af sødlig tjære. Den første mundfornemmelse 

er ret abrupt og tør, og 

præget af røg og røget skinke, men den 

efterfølges hurtigt af blid tjære, sødme 

og behagelige nuancer af skovbund og enebær. 

Eftersmagen er lang og præget af fyrrenåle, tjære 

og den sære bitterhed fra enebærrene”. 

Etter å ha smakt brygget nøyer jeg meg med 

å legge til følgende korte beskrivelse av min ølopplevelse 

– et herlig overgjæret konsentrat av 

hele den finske folkesjelen på 5,1 % vol. 

In Your Pale Face 

Om det siste øllet forteller Jan Paul at hans 

diktervenn, Keith ikke helt fikk med seg at betegnelsen 

IPA står for India Pale Ale, ikke In 

Your Pale Face! Derav navnet på Jan Pauls røde 

IPA med preg av furunål, grapefrukt og tropefrukter 

og deilige 60 bitterenheter og 6,5 % 

alkohol. Når bryggerimesteren hadde døpt ølet 

i misforståelsens velklingende navn, skulle dikteren 

følge opp med sin hyldest; 

“Åh, kan alt dette mon virkelig være 

sandt? 

Al denne skønne bitterhed i min fritid 

i skummet jeg fandt, 

al denne fine brusende berusende nektar på 

min gane: 

åh, disse bjergtagende tropers eksotiske salte 

uvane, 

som forfører, som tager mig med på rejser 

langt væk, 

som gør grim ælling smuk, som gemmer 

grimheden væk. 

Åh, ædle drik, gør dit trick: tag mig med dig, 

vil du ikk’?” 

Dette er imidlertid bare et lite utvalg av ølene 

fra bryggeriet. Bryggeriet opererer også med 

et fast utvalg som selges over hele øya, noen 

også i Norge, samtidig som det nesten kontinuerlig 

kommer nye øl som selges i kortere eller 

lengre perioder. & 

52 53

Dekket på polarskuta Fram ble naturlig arena da selve whiskysensasjonen fra 

Sydpolen var klar for Polet og norske neser og ganer. 

WHISKY 

SENSASJONEN 

Av Jostein Mosnes 

Interbrands Wine & Spirts valgte vår polarhistoriske 

høyborg, Frammuseet, som arena for 

presentasjonen av den spesielle Mackinlay´s 

Rare Old Higland Malt. Stedet var særdeles 

velvalgt, for whiskyen er intet mindre enn en 

replika av det sensasjonelle whiskyfunnet som 

ble gjort i en krypt på Sydpolen; under gulvplankene 

i hytten til den store britiske polfarer 

Ernest Shackleton. Her avdekket man i 

2007 de gjenværende tre kasser Mackinlay´s 

Rare Old Higland Malt, av i alt 25 kasser, som 

Shackleton bragte med seg til Sydpolen i 1907. 

Særdeles vellykket gjenskaping 

Det var derfor høytid og forventning på polarskuten 

Frams dekk da de edle dråpene med 

gjenskapt “sydpol-whisky”, ble skjenket i glassene. 

Interbrands hadde engasjert den skotske 

Chris Maile, eksperten fra Whisky Consulting 

som seremonimester. I tradisjonell kilt og med 

stor profesjon veiledet han selskapet om hvordan 

fluidumet skal legges under tungen og 

sakte bevege seg mot ganen før det omsider 

svelges. 

Med sine 47,3 prosent alkohol, er 

Mackinlay´s Rare Old Higland Malt en vital 

oppstiver – men du verden hvor bløt og elegant 

den også er. Her er svært lite av tung og 

skarp torv og røyk, men desto mer preg av eple 

og sitrus. Faktisk kan den gi assosiasjoner til 

en eksklusiv Calvados. Vi utbringer herved en 

skål for Shackleton og hans sans for god drikke. 

Men hvilken whisky var det så den britiske polfareren 

bragte med seg til Antarktis – og hvordan 

i all verden klarte man å gjenskape den? 

Nesens (og kjemiens) seier 

Mackinlay´s Rare Old Higland Malt ble opprinnelig 

fremtilt av Glen Mhor Distillery i 

Inverness, kjent for sine fremragende maltwhiskyer. 

Glen Mhor ble nedlagt i 1983, og 

merkevaren Mackinlay eies i dag av Whyte & 

Mackay. Da Mackays Master Blender Richard 

Paterson hørte om whiskyfunnet på Sydpolen, 

utbrøt han: “Dette er Himmelens gave til elskere 

av whisky!” 

Dessverre var reseptene for Mackinlay´s 

Rare Old Higland Malt gått tapt i en brann. 

Arbeidet med å avdekke whiskyens hemmeligheter 

måtte derfor startes fra bunnen. Paterson, 

kjent som en av verdens fineste whiskyneser, 

opprettet et ekspertteam ledet av Dr James Pryde. 

Analysen foregikk ved Whyte & Mackay´s 

Invergordon Spirit Laboratory. Jobben var 

omstendelig; Blant annet måtte man tine opp 

den over hundre år gamle uhyre forsiktig, så 

man ikke skadet molekylene. Men takket være 

Patersons supernese og moderne kjemi, klarte 

man å gjengi whiskyen – på papiret. 

Fra eksklusive fat 

Nå var det store spørsmålet om Whyte & Mackay 

hadde noe whisky gjemt i kjelleren, som 

kunne blandes sammen til å matche originalen. 

Det hadde man altså, og de eldste whiskyene i 

den nye Mackinlay´s Rare Old Higland Malt 

er over 30 år gammel. Man har også benyttet 

maltwhisky fra Dalmore Distillery, som er nær 

nabo til det nedlagte Glen Mhor Distillery. 

Man har dessuten gjenskapt emballasjen 

med utsøkt nøyaktighet; Håndlagde trekasser, 

håndblåste flasker, håndkalligrafi, samt påføring 

av etiketter etter teknikken fra tidlig 1900- 

tall. Alt i alt er Mackinlay´s Rare Old Higland 

Malt kanskje det mest eksklusive whiskyprodukt 

man får kjøpt. En polpris på 1500 kroner 

er nok heller ikke avskrekkende. Og muligens 

smaker whiskyen ekstra godt når man også vet 

at £ 5,00 fra hver solgte flaske doneres til The 

New Zealand Antarctic Heritage Trust. 

NYHET: Mackinlays Rare Old Malt Whisky har polnummer 9350701 

og koster 1500 kroner. 

54

Akevitt er ikke bare en drikk for jul og høytider. Vårt norske brennevin 

rommer et vell av smaker, og er etter min mening en verdig 

konkurrent til konjakken, sier Kjartan Spitsberg. 

LIVETS VANN til 

TØRSTE TURISTER! 

AV Lindy Elida VATNE 

Er du på tur i Venabufjellet i Gudbrandsdalen, 

bør du ta turen innom Spitsbergseter hotell. 

Her ligger nemlig en av landets mest særpregne 

barer; et gammelt fjøs fra 1850 ombygd til et 

akevitthus. 

Interiøret er røft og autentisk med tykke 

bjelker og steinvegger. Innenfor den lave døren 

er det imidlertid lite som minner om melkeproduksjon. 

Her troner rekker på rekker med 

akevittflasker. Det gamle fjøset har hele 84 

forskjellige merker å by på, så her er det med 

andre ord bare å slå seg ned i en av båsene og 

nyte det norske brennevinet. 

- Aquavitfjøset er blitt en severdighet i seg 

selv. Turister som besøker oss spør oftere og 

oftere etter stedet. I tillegg tar vi i mot julebord 

og firmagrupper. Gjestene får et kort foredrag 

om drikken, og selvfølgelig en smak eller to, 

sier hotellets eier og akevitt fantast, Kjartan 

Spitsberg. 

Han har drevet høyfjellshotellet sammen 

med sin kone siden 1978. De er tredje generasjon 

som arbeider oppe på den gamle seteren. 

- Bygdefolket trodde vi var gale da vi omredet 

fjøset til akevittbar og låven til restaurant. 

Men i dag er begge deler en naturlig del av vår 

hotelldrift, smiler han. 

Kjartan har lenge vært begeistret for det norske 

potetbrennevinet. I gamle dager ble akevitt 

oppfattet som en “litt bondsk og uedel drikk”, 

men Kjartan mener at kvaliteten nå er blitt 

så bra at den helt klart kan konkurrere mot 

konjakken. 

Best romtemperert 

Enkelt akevittmerker lagres på eikefat i opp 

til 12 år. Dette gjør smaken rund og god, 

og passer helt utmerket som en liten avec til 

kaffen. Akevitt er derfor noe som kan drikkes 

året rundt. 

Mange nordmenn drikker iskald akevitt, 

men ifølge Kjartan Spitsberg bør den heller 

nytes romtemperert. På denne måten kommer 

smakene og variasjonene bedre frem. 

De siste årene har nye akevitt navn poppet 

opp som troll av eske. Det virker som enhver 

kommune med respekt for seg selv, har satt seg 

fore å lage egen akevitt. 

Gilde Non Plus Ultra er Kjartans favoritt. 

Hos damene er det Fru Lysholm som slår an, 

kanskje på grunn av mildere smak og noe lavere 

alkoholprosent? Ellers er det klassikerne 

Gammel Opland, Løiten Linie, Lysholm Linie 

og Simers Taffel som dominerer nordmenns 

valg. 

Poteter inneholder som kjent mye karbohydrater 

og sukker. Finnes det akevitt for den 

som vil unngå for mye sukker? 

- Ja, faktisk, Lysholm Linie har en variant 

som inneholder minimalt med sukker. Etiketten 

er rød med sort bakgrunn. Spør på polet 

etter hjelp, anbefaler Kjartan. 

Vidundermedisin 

Akevitten er en drikk som består av omtrent 40 

prosent alkohol. I Norge lages den hovedsakelig 

av poteter, mens våre naboland Danmark og 

Sverige produserer akevitt basert på kornsprit. 

Hovedregelen er at akevitten skal være klar i 

utseende. Det finnes imidlertid også mange 

gylne varianter. 

Antageligvis har nordmenn drukket akevitt 

helt siden vi løp rundt som barske vikinger. 

Men den skriftlige historien om akevitt startet 

først i 1531. Vi kan da lese om den danske 

slottsherren Eske Bille som sendte en pakke til 

erkebiskopen Olav Engelbrektsson på Steinvikholm 

slott ved Stjørdal. Pakken inneholdt 

blant annet: 

«nogit Watn som kallis aqua vite och hielper 

for alle haande kranckdom som ith menneske 

kandt haffue indvortes och udvortes.» 

Akevitten ble med andre ord brukt som en 

allmenn vidundermedisin. Den gang var den 

57

“Mange nordmenn drikker iskald akevitt, men ifølge Kjartan 

Spitsberg bør den heller nytes romtemperert.” 

urenset, det vil si den hadde en stor andel fusel. 

Så Olav Engelbrektsson ble nok heller litt syk 

enn frisk av gaven, i hvert fall dagen derpå. 

Neste milepæl for drikken kom i 1805 da 

båten «Throndhjems Prøve» reiste til Indonesia 

med norske handelsvarer. I lasten fantes det 

også noen fat med norsk potetsprit. Brennevinet 

ble ikke solgt, og fatene ble med tilbake. Da 

skipet kom hjem før jul i 1807, oppdaget man 

at det hadde skjedd et lite under med brennevinet. 

Konstant bevegelse, høy luftfuktighet og 

vekslende temperaturer hadde foredlet drikken. 

Og vips så var Linie Akevitt oppdaget. 

Tre hovedvarianter 

Krydder er en viktig ingrediens i akevitt. Det er 

krydderet som gir drikken dens smak og identitet. 

Karve er utvilsomt det mest brukte krydderet, 

og er nesten 

alltid med. 

Andre populære 

tilsetninger er 

anis, dill, fennikel, 

kardemomme, 

vanilje, koriander, 

sitronskall 

og pors. 

Akevitt deles inn i tre hovedkategorier: 

Taffel: Akevitt som er ulagret, eller som har 

ligget kort tid på fat (3-6 mnd.). Taffelen er 

derfor lys på farge, og den akevitten som har 

mest utpregede kryddersmak. 

Brun akevitt: En gyllen akevitt som har fått 

sin farge etter å ha blitt lagret på eikefat. Smaken 

på denne er rundere enn på taffelakevitten. 

Det finnes også brun akevitt som ikke er 

fatmodnet. Denne er tilsatt sukkerkulør for å 

få ønsket farge. 

Linie akevitt: Akevitt som sendes med skip 

til Australia og tilbake igjen. Ideen er at den 

skal passere ekvator to ganger. Modningen 

akselerer, og smaken blir dypere. Dagens linieakevitter 

bruker blant annet skip fra Wilh. 

Wilhelmsen som transportør. 

Samleobjekter 

For den helt ivrige akevitt - å samle på tilhenger 

finnes det årgangsmerker han øyner håp. Her 

varierer resepten og designet fra år til år. Mest 

kjent er kanskje Gilde juleakevitt som startet 

tradisjonen i 1988. 

En annen happening som etter hvert er blitt 

en tradisjon for mange er “akevittruten”. Dette 

er Norges svar på Skottland berømte «The Malt 

Whisky Trail». Her besøker man gamle brennerier, 

storgårder og unike steder som har en 

tilknytning til akevitt. 

Foreløpig er ikke aquavitfjøset til Kjartan 

Spitsberg inkludert i akevittruten, men han 

øyner håp. 

- Akevitt er noe av det norskeste vi kan få. 

Så hvorfor ikke nyte den i hjertet av vår stolte 

natur? spør han og skuer ut mot de snøkledde 

fjelltoppene som omkranser hotellet og aquavitfjøset 

hans. & 

Ingen kjærlighet er mer oppriktig enn kjærligheten til mat, uttalte 

den irske forfatteren George Bernard Shaw for drøye 100 år siden. Hadde han 

levd i dag ville han kanskje tatt turen til Skien der høstens store matfestival 

nylig gikk av stabelen. 

SKIEN med 

de tusen smaker! 

Hjemmelagede flatbrød, eplesider og farvesprakende 

grønnsaker hadde funnet veien fra 

grønne, frodige Telemarksdaler - og ned til 

byen ved Norges mest berømt kanaler. 

Resultatet ble et vell av farger, smak og blide 

mennesker. 

“Mersmak” er navnet som festivalen har fått. 

Den arrangeres hvert år i slutten av august og 

folk fra hele Østlandet valfarter til byen for å ta 

del i matfesten. Her kan man la ganen dvele 

ved god, gammeldags husmannskost, eller kanskje 

noen nye og eksotisk smaker. For hva sies 

om beverkjøtt, eller nonneboller? 

Å vandre gjennom Skiens gater på matfestival 

er som å dukke ned i fortiden da bondemarkeder 

samlet folk fra fjern og nær. Her er 

bøndene i sitt ess, og bodene deres bugner av 

markens grøde. Til og med barna lar seg friste 

av innbydende gulrøtter og blomkål – og kanskje 

særlig de grønnsakene som for anledningen 

har fått på seg hatt og ansikt. 

Riktig så sjarmerende. 

Kunst og vin 

Matfestivalen er imidlertid ikke bare en fest for 

magen. Også hodet tilbys rikelig med føde. Det 

Av Lindy Elida VATNE 

arrangeres flere foredrag om mat og drikke. 

Telemark Kunstnersenter klarte å lokke 

oss med en aften i “Vinen og kunstens tegn”. 

Kunsthistoriker Line Ruud Ørslien presenterte 

utvalgte bilder der den gode drikke stod i fokus. 

Man fikk blant annet et innblikk i Renoir 

og Elin Danielson Gambogi sine mesterverk. 

Vinekspert Mads Endresen fulgte opp med 

champagne og viner som geografisk passet til 

kveldens kunstnere. 

Og til stor glede fra de oppmøtte var det rikelig 

med smaksprøver. 

- Det er spennende å kombinere kunst og vin. 

Begge deler åpner nemlig våre sanser og gjør livet 

rikere, sa Mads Endresen. 

Det er ikke tvil om at mangt en kunstner 

og forfatter har latt seg inspirere av kong alkohol. 

Det sies av Wergeland var en svoren fan av 

champagne, og ble fornærmet om man serverte 

ham noe annet. Skiens store helt, dramatikeren 

Henrik Ibsen, sverget til rødvin og skrev 

til og med et hyllingsdikt til ære for de røde 

dråper. & 

KUNST OG VIN: Line Ruud Ørslien og Mads Endresen sørget 

for at festivalens gjester fikk med seg en smak av høykultur og 

utvalgte viner. 

59

Like nord for Noresund finner vi en bondekone som har nesten like mange jern 

i ilden som hun har frittgående høner på tunet, griser i bingen, hester på stallen, 

elg i skogen, og sist men ikke minst; et dusin egenimporterte viner i baren. 

vingøy på landet 


Selv om det var jakten på den gode vin-historien 

som i første rekke vekket vår reiselyst, 

kan vi ikke stikke under en stol at vi også satte 

pris på smaken av litt god gammeldags bonderomantikk, 

nærmest legemliggjort av Veikåker 

gårds energiske og svært iderike eier og altmulig-dame, 

Hanne-Høne. 

Hanne er ikke født og oppvokst på gården, 

men overtok den for 9 år siden og sluttet samtidig 

i jobben som blomsterdekoratør. Evnen 

til å dekorere har hun åpenbart også benyttet 

seg av også i forbindelse med det allsidige arbeidet 

hun gjør på den herskapelige gården. 

Vinglade økoturister 

Foruten å være godt skiltet, så vinglade økoturister 

lett kan finne frem, kan Hanne-Høne 

også skilte med en praktfull, flott restaurert 

hovedbygning på over 400 kvadratmeter fra 

1827 og mange sidebygninger. Gården har 

vært en skyss-stasjon siden 1789 og man tror 

den har eksistert siden 1300-tallet. De 1.100 

år gamle, store og vakre eketrærne bak huset 

var sjeldne og imponerende og med 4.000 mål 

utmark å jakte elg i, vakre Krøderen nedenfor 

og kneisende Norefjell i bakgrunnen ligger alt 

til rette for bonderomantikk i særklasse. Men, 

arbeidet gjøres ikke av seg selv. Hanne-Høne 

må jobbe fra tidlig morgen til sen kveld for å 

rekke over alle sine gjøremål. Hun begynner 

dagene med å mate alle dyrene. Dette inkluderer 

å sørge for mat til minst 800 frittgående, 

og trolig også lykkelige, høner, 46 griser, hester, 

varselshunder og katter. 

Populær gårdsbutikk 

Etter at dyrene har fått sitt og hun har fått 

skysset sin 11 år gamle sønn på skolen, kan 

gårdsbutikken som hun startet opp i 2008, 

omsider åpne dørene for å ta imot opp til 

400 kunder som kjøper alt fra kniver og andre 

håndverksprodukter via pølser og lokale 

produkter som bringebærhonning, gelé, andre 

matvarer, økologisk kaffe og egenprodusert 

nybakt brød. 

Da mange av kundene gjennom butikkbesøket 

blir klar over vinenes eksistens, og gjerne tar 

seg en smaksprøve, fungerer også gårdsbutikken 

som en viktig markedsføringskanal for disse. 

Som om ikke alt dette arbeidet skulle være 

61

“Den energiske 40-åringen har også funnet tid til å drive café, 

jaktutleie og utleie av båter og kano.” 

nok kan vi nevne at den energiske 40-åringen 

også har funnet tid til å drive café, jaktutleie 

og utleie av båter og kano. I fjor ga alt dette 

en omsetning på 3 millioner og et overskudd 

på 460.000. 

Vin fra Rheinhessen 

Hanne-Høne selger egenimportert vin både i 

sin egen gårdsbar, og via Vinmonopolets hyller. 

Tyske viner er i støtet og Hanne-Høne har 

klokelig valgt å satse på tysk trygghet og stabilitet 

gjennom et samarbeid med vinprodusenten 

Schach-Scheus som har 12 hektar vinmarker i 

Worms i Rheinhessen og kan skilte med aner 

tilbake til 1558. 

Originale navn 

Selv om Hanne-Høne har ”safet” litt i sitt valg 

av innhold, har hun vært desto mer kreativ og 

original i valg av navn på sine tyske dråper. Eller 

hva syns du om noe som heter «griselikør», 

«hønelikør», «jegervin», «kulikør», «rosé chile» 

(som ikke er en rosévin), «sjefshøne» eller «våryr»? 

Disse, og alle de andre navnene hun har 

gitt vinene sine er forøvrig enten knyttet til 

spesielle hendelser, eller simpelthen til gården 

i seg selv. Uvant, ja, men hvorfor ikke. Navnet 

skjemmer som kjent ingen, og hun skal ha 

plusspoeng for originalitet. Kanskje Hanne- 

Høne rett og slett nå også har greid å legge det 

berømte gullegget? 

Jeger og TV-kjendis 

Hele 800.000 seere fulgte Hanne-Hønes liv 

gjennom 7 episoder av TV-serien «Bygdeliv». 

Markedsføringsgevinsten av denne deltagelsen 

har nok i stor grad bidratt til at hun til nå har 

hatt nesten 50.000 besøkende på gården. Da 

vi besøkte gården spiste vi elgkarbonader med 

Hanne-Hønes druesaft uten alkohol som ledsagende 

drikke. Det viste seg, jeg hadde nær sagt 

selvfølgelig, at Hanne-Høne også kan håndtere 

gevær. Da vi spurte om elgen vi fikk servert var 

lykkelig , fikk vi hele historien. Nettopp denne 

spesielle elgen lå, hvilte, nippet til gresset og 

fikk slappet av mens hun betraktet den, i noe 

over en time før den måtte bøte med livet for 

vår nytelses skyld. & 

Vi foretok vinsmakingen i kjelleretasjen hvor det er 

bar, festlokaler og overnattingsmuligheter for kortog 

langveisfarende. Siste seks månader i 2010, ble 

det forøvrig solgt 30.000 Hane-Høne-flasker. 

Smak og behag 

Vi smakte 10 varianter og vår dom ble som følger: 

EVENTYR• Riesling Perlende (2,4 kg trykk) • 11% • 13 gram/liter sukker. Elegant og ren. Til aperitiff og desserter. 

Lagervare: Kongsberg. • Pris: 189,90. Polnummer: 52157 

GRISELIKØR 50-cl • Gewürztraminer • 20% • 200 gram/liter sukker. Tydelig drue og ganske søt. Til dessert og 

kaker, gjerne med marsipan og multer. Lagervare: Gausdal. • Pris: 240,00 Polnummer: 52157 

HVIT• 90% Müller-Thurgau, 10% Bacchus • 10% • 20 gram/liter sukker Lett blomstret og tydelig frukt. 

Til aperitiff og terrasse. Lagervare: Gol og Gausdal. • Pris: 139,90 Polnummer: 52440 

JEGERVIN • Dornfelder nesten uten tannin (en svært god men underlig krysning mellom middelmådige 

Helfensteiner og Heroldrebe) • 13% • 12 gram/liter sukker. Krysning mellom Skogsbær, fyldig, frisk og ganske lang. 

Til terrasse og peiskos. • Pris: 159,90 Polnummer: 52444 

KULIKØR 50-cl• Melkefarget, med tilhørende smak av fløte, sjokolade og litt mandel • 17% • 230 gram/liter 

sukker. Deilig, søt likør med rent brennevin. Skogsbær, fyldig, frisk og ganske lang. Til dessert og kaffe. Lagervare: Førde, 

Gausdal, Halden, Myre, Namsos, Nesodden, Oppdal, Sandefjord, Sarpsborg, Sortland, Strømmen, Surnadal og Voss. • 

Pris: 249,90 Polnummer: 52443 

ROSÈ • Frisk rosa farge, lette bobler, frisk. • 17% • 

230 gram/liter sukker. Deilig, søt likør med rent brennevin. Skogsbær, fyldig, frisk og ganske lang. Til dessert og kaffe. 

Lagervare: Førde, Gausdal, Halden, Myre, Namsos, Nesodden, Oppdal, Sandefjord, Sarpsborg, Sortland, Strømmen, 

Surnadal og Voss. • Pris: 150,00 Polnummer: 521563 

RØD • Litt spesiell, nokså søt, tidlig moden, ganske elegant og lang • 13% • 23 gram/liter sukker. 

Blauer Lemberger og Dornfelder. Til peiskos, jordbær, sjokolade og dessert. Lagervare: Geilo, Gol, Hvaler og Sarpsborg. • 


SJEFSHØNE • Gyllengul, ren, halvfet, rund, fruktig, god lengde • 11% • 41 gram/liter sukker. • 


Huxelrebe Enormt utbytte fra denne krysningen. Drikk tidlig. Lagervare: Ingen 

VÅRYR • Lys grønngul, smak av rene bær og sitrus. God struktur og balanse. Kraftig, god lengde • 11% • 

6 gram/liter sukker. Weissburgunder (Pinot Blanc). Frisk, lett sødme. Drikk til kraftig fisk og ribbe. Lagervare: Gausdal • 


CHILI ROSÉ • Cognac-farge, smak av rene bær og noe jord. Flott syre og sødme • 16% • 16 gram/liter sukker. 

Spätburgunder (Pinot Noir) og Portugieser (lettprodusert og mangfoldig). Frisk, lett sødme. Drikk til kaffen. 

Utrolig spennende drikk. Lagervare: Bryne, Førde, Grimstad, Haugesund, Horten. Kongsberg, Namsos, Nøtterøy, 

Sandefjord, Ulsteinvik og Øien. • Pris: 150,00 Polnummer: 52156 

62 63

a Vineyard in My Glass 

Gerald Asher 

Gerald Asher var vinredaktør i magasinet 

Gourmet i tretti år og sammenfatter et utvalg 

av sine essays. Han guider leserne gjennom 27 

mangfoldige vinregioner i Frankrike, Italia, 

Spania, Tyskland og California og viser 

hvordan enhver vin som er verd å drikke 

reflekterer sitt terroir. 

Gjennom stemningsfullt uttrykte erindringer 

av viner, produsenter og måltider han har 

spist med dem, vever han sammen klima, terreng 

og lokalhistorie som han deler villig med 

seg på en måte som på en underholdende måte 

får leserne til 

gradvis, forstå at betydningen og gleden av 

en vin alltid har en sammenheng med at man 

kjenner dens opprinnelse og historie. 

Authentic Wine, Toward Natural 

and Sustainable Winemaking 

Jamie Goode og Sam Harrop 

Naturlighet er et hett tema i vinens verden. 

Men hva er egentlig en naturlig vin? I denne 

banebrytende boken, har bestselgende vinskribenten 

Jamie Goode slått seg sammen med 

Master of Wine Sam Harrop for å utforske et 

bredt spekter av problemstillinger knyttet til 

begrepet naturlig. Trues vinens mangfold, en 

av dens styrker, av fremveksten av stadig mer 

homogenisert kommersielle viner, hvor følelsen 

av terroir er nærmest fraværende? De undersøker 

den moderne vinindustriens carbon-fotavtrykk 

i den ferdige vinen. Hvilken vei ledes 

egentlig vinindustrien, er blant spørsmålene 

som tas opp i denne boken. 

Bettane and Desseauve’s Guide to 

the Wines of France, 

Michel Bettane, Thierry Desseauve, 

De franske vinekspertene Michel Bettane og 

Thierry Desseauve co-redigerte Revue du Vin 

de France i nesten 20 år. Nå bringes fruktene 

av deres ekspertise også til det engelskspråklige 

markedet i leksikonet The Definitive Guide to 

French Wine. 

Denne omfattende guiden er organisert etter 

regioner og inkluderer ikke bare kjente 

områder som Burgundy og Champagne, men 

også mindre kjente provinser som Languedoc 

og Jura. Innenfor hvert kapittel blir vi gjennom 

kart , presentasjon av de enkelte vingården og 

med detaljerte opplysninger om deres ulike 

viner, ink poenggivninger og 10 på topp lister, 

presentert for et nærmest komplett bilde av 

alle regionene. Enten du er ute etter å bygge 

opp din egen vinkjeller og er på utkikk etter 

dagens prisvinnende ”må ha” viner, eller du 

bare er spesielt opptatt av å få vite mest mulig 

om bestemte regioner, eller bare vil utvide 

dine vinsmakings-horisonter, er dette din store, 

trygge følgesmenn å ta med i vinkrigen. 


Chinese Wine, av Zhengping Li 

Utforsker historien bak dagens vinproduksjon 

og drikkekultur i Kina. 

Denne illustrerte innføringen i kinesisk vin 

utforsker historien om vinproduksjon i Kina, 

legender og skikker som omgir den og viser 

dens plass i Kina i dag. Tradisjonelt ble kinesisk 

vin og brennevin laget av korn, og ble brukt i 

forbindelse med ritualer, avslapning og til helbred. 

Vin antas fremdeles å ha en terapeutisk 

effekt, men den kinesiske drikkeindustrien har 

ekspandert i stor skala og inkluderer nå kjente 

merkevarer av øl, og i økende grad, vingårder 

som produserer rød og hvit vin for globalt 

forbruk. Chinese Wine er uunnværlig lesning 

for alle som interesserer seg for utviklingen fra 

tradisjonell til moderne kinesisk kultur. 

Fredagkveld med Mat och Vin 

Håkan Larsson 

I en vakker og nyskapende fusjon av mat, vin 

og kultur løser Hakan Larsson helgens utfordringer. 

På fredag ønsker vi litt luksus med 

god mat og drikke i den avslappede atmosfæren 

med venner eller naboer. Men maten 

må ikke være for komplisert eller tidkrevende. 

De omtalte ingrediensene kan kjøpes på vei fra 

jobb - og på Polet kan vi gå til rett hylle og 

kjøpe en vin som passer uten å bli ruinert. 

Boken, som inneholder rundt 60 oppskrifter, 

er organisert etter måned og maten komponeres 

i takt med skiftende sesonger. Kulturen 

da? Jo da, Håkan Larsson gir også hver måned 

sine beste tips til lesing, fra Nobelprisvinnere til 

krim fra kiosken. Og hver rett har fått sin egen 

musikk, i harmoni med årstidene, og maten. 

Verdens Beste Oster, og viner i tillegg 

Håkan Larsson, Vincent Lefèvre 

Ost og vin sammen kan, om du lykkes å finne 

den perfekte kombinasjonen, gi deg en fantastisk 

smaksopplevelse. Denne boken viser deg 

veien til noen av de største ost-vin-opplevelsene 

i verden. Osteksperten Vincent Lefevre 

beskriver og forklarer rundt 60 av verdens beste 

oster. Når vinforfatteren Håkan Larsson hjelper 

til med å velge ostenes perfekte ledsager for 

kvelden, blir det festforestilling i ganen. 

Boken er mye mer enn en nyttig guide. Med 

lidenskap og dyp kunnskap forteller Vincent 

Lefevre om de ulike oster i natur, historie og 

bakgrunn, en spennende reise i geografi og 

kulturhistorie. Dette handler ikke om industri, 

men om håndverk. Det er forresten ikke 

bare vin på oste-drikke-menyen; også øl, cider 

og brennvin er foreslått som godt drikke til en 

del av ostene. 

Wine Tasting, a professional handbook 

Ronald S. Jackson 

En viktig guide for enhver profesjonell vinkelner 

som søker å forstå både teori og praksis 

ved vinsmaking. Fra teknikker for å vurdere 

vinegenskaper og kvalitet, inkludert fysiolo- 

64 

65

giske, psykologiske og fysiokjemiske sensoriske 

evaluering, til den nyeste informasjonen om 

typer vin, guider forfatteren oss til en klar og 

anvendelig forståelse for vinsmakingsprosessen. 

Inkludert illustrerende data og teknikker 

for testing. Denne boken er skrevet for 

profesjonelle testere; dvs for de som lever av å 

lære bort sin kunnskap til for eksempel andre 

vinkelnere og andre med spesiell vininteresse. 

Fysiologi og nevrologi, smak og lukt persepsjon, 

utvidet dekning av den statistiske aspektet 

ved vinsmaking, flytskjema for vinproduksjon, 

prosedyrer, praktiske detaljer om vinlagring 

og problemer under og etter flaske åpning er 

blant temaene som drøftes. Her finner vi også 

på prøvesmaking ark; opplysninger om feil 

som bør unngås, prosedyrer for opplæring og 

testing sensoriske ferdigheter og masse annet 

snadder. 

Italian Wines 2011 (pocket) 

av Gambero Rosso 

Denne omfattende guiden over italienske viner 

dekker over 2350 vinprodusenter og inneholder 

over 20 000 vinanmeldelser utført av et team 

av smakere i regi av GR og SFE. Guiden inneholder 

også en nyttig serie om prisbelønte viner 

i fortiden og de beste produsentene. Her vies 

også spesiell oppmerksomhet til vinprodusenter 

som er følsomme for miljøet med sikte på 

å oppnå mest mulig naturlige viner. 

Vin 2012 

av Hugh Johnson 

Gjennom en gjennomgang av 40 vindistrikter 

og mer enn 6000 vinanmeldelser gir Hugh 

Johnson, som er en av verdens mest anerkjente 

vineksperter, deg et øyeblikksbilde av vinverdenens 

tilstand. Johnson tar også for seg 

spørsmål om riktige mat-vin-kombinasjoner, 

beskriver over 300 druesorter og gir årgangsvurderinger 

for de viktigste vindistriktene. Et 

must have for så vel nybegynner som ekspert. 

Sensitive Crystallization 

Visualizing the Qualities of Wines 

Christian Marcel 

Ehrenfried Pfeiffer, som introduserte Biodynamics 

i Nord-Amerika, utviklet en metode 

på 1930-tallet for å visuelt demonstrere tilstedeværelsen 

av formende krefter - det er krefter 

som virker på levende organismer som kommer 

fra jorden, solen og andre planeter. I denne 

krystalliseringsmetoden brukers kobberkloridkrystallene 

blandet med prøver av den aktuelle 

planten. Det hevdes i boken at sensitive krystallisering 

er av stor betydning for vinlaging 

og vinprodusenter. Levende, vakre bilder illustrerer 

ulike kvaliteter av en vin, druetyper og 

natur terroir, så vel som dens alderspotensiale. 

Metoden avslører også påvirkning av miljøfaktorer 

og dyrking, enten intensiv, økologisk 

eller biodynamisk. Sensitive krystallisering er 

et verdifullt nytt verktøy som på en objektivt 

måte kan fremstille vinens egenskaper og fylle 

ut den subjektive vurderingen profesjonelle 

vinsmakere foretar. 

The Best Cellar 

by Jeff Smith 

Insidertips om vinkjellerhandelen kjennetegner 

denne how-to guiden for å lage den beste 

vinkjelleren. Den fungerer også delvis som en 

biografi om vinenes tid i klientens kjellere. 

The Best Cellar prøver på en upretensiøs måte 

å guide deg til å skape den beste kjelleren for deg, 

enten du ønsker å samle de dyreste merker og 

årganger eller er interessert i en mer beskjeden 

samling bygget rundt dine egne personlige 

favoritter. 

Vin til Mat 

En nøkkel til gode smaksopplevelser 

Magne Lystrup 

Gode smaksopplevelser handler om å forstå 

grunnsmaker i mat og vin. Jo mer du smaker, 

desto mer venner du deg til å kjenne grunnsmakene. 

Dette oppslagsverket er en veiviser 

i vinens og matens verden, en nøkkel som 

du kan ha glede av i lang tid. Her kreves det 

minimalt med forhåndskunnskaper når du skal 

finne vin til mat på leting etter gode smaksopplevelser. 

Boken hjelper deg med å finne gode kombinasjoner 

av mat og vin gjennom måltidet, 

gjennomgår forretter, hovedretter, oster og desserter, 

gir smaksvurderinger og vinanbefalinger 

til maten,gir anbefalinger knyttet til viner og 

også mulighet til fordypning av emnet i bokens 

del 2. 

Vin til mat omtaler i alt 400 retter fra de 

ulike matgruppene. Rettene i hver gruppe er 

sortert alfabetisk. Forretter og småretter er 

samlet i én gruppe. Hovedretter er delt inn i 

gruppene fisk, skalldyr, fugl, kalv, okse, svin, 

lam, vilt og asiatisk mat. Oster er delt inn i 

fastoster, kittmodne oster, blåmuggoster, hvite 

geitoster, hvitmuggoster og ferskoster. Desserter 

er delt inn i frukt- og bærdesserter og andre 

desserter. I tillegg er det en egen osteguide, vinguide, 

saus- og tilbehørsguide, aromaguide og 

temperaturguide. 

66

229,90 

9116406 

23 08 38 70

RØDT & HVITT ønsker å komme i kontakt med 

flere engasjerte livsnytere med en god penn. 

Om du er interessert i å jobbe sammen med oss for å 

gjøre Norges eldste vinmagasin enda bedre, så nøl ei. 

ledig jobb for livsnytere 

Send oss en mail på: 


Fortell litt om deg selv og hva 

du tror du kan bidra med, 

så kontakter vi deg for 

nærmere avtale.

Kronprins Haakon 

& Mette-Marit besøkte 

EVENTYRLIG 

VINGÅRD 

ALEX ROSÉN 

Magnum Amarone i Verona 

Fokus på vin fra 

NEW ZEALAND 

Vodka- og kaviarsafari i 

ST. PETERSBURG 

72 viner til redusert pris 

PRISKUTT PÅ POLET 

Nils Ekjord ser fremover 

50 ÅR I VINBRANSJEN 

ISSN 0807-7363 

02 

9 770807 736075 

NR 02 • 2011 KR 89,- 

INTERPRESS RETURUKE 49 

Årets viktigste 

VINBØKER 

HØSTENS BESTE RØDVIN 

Kåret av Norsk Vinkelnerforening 

Whiskysensasjon på Fram • Rødvin for folk som ikke tåler rødvin• Nytt fra djevelens vinkjeller • Cognac til 900.000 

Rødt&Hvitt Omslag.indd 1-3 17.10.2011 09:46:32

Rødt & Hvitt

Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!

Delete template?

Save as template ?