Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Iunen hvert matlag beordrer lagsjefen en renslig<br />
eg dertil skikket mann til matdeler , helst for lengre<br />
tid ad gangen - og beordrer nødvendig mannskap til<br />
å hente maten og dekke bordet under ledelse av mat ..<br />
d(~lerel1.<br />
1VIatdeleren bør være fri fra tjeneste som ordningsmann<br />
i hraklren og for kokketjeneste" Han møter ti<br />
minutter før spisetid i kjøkkenet med renvaskete hender.<br />
Han undersøker på styrkelisten i kjøkkenet hvor<br />
mange mann i lllatlaget det sh:al være tilstede ved<br />
spisingen og deler så ut maten etter beste skjønn på<br />
ell renslig og ordentlig måte, og stiller hver porsjon på<br />
plass. Han sørger også for at tilfeldige kommanderte<br />
som ikke står på listen får den mat de skal ha.<br />
J\1:atdeleren skal også se etter at spisestellet behandles<br />
pent 1<br />
og melde av til kjøkkensjefen dersom noe går i<br />
stykker.<br />
46.. Maten legges opp på fat som settes inn av<br />
Jrjøldrenpersonellet t og sendes rundt, og enhver forsyner<br />
seg sel v.<br />
47.. Maten kan utporsjoneres av kokkene selv ved<br />
en utleveringsdisk eller luke. Hver mann møter opp og<br />
henter sin porsjon. Denne form for ntspising blir vanligvis<br />
praktisert i felt.<br />
Avdelingens sjef bestemmer hvilken av disse serve ..<br />
ringsmåter skal brukes.<br />
Oppvask.<br />
48. Oppvasken er en meget viktig del av kjøkkentjenesten.<br />
Slurvet og uhygienisk oppvask må ikke<br />
27
Change language