33 cl - CMS Office

Slik fungerer fatølanlegget:For å kunne servere et perfekt, øl er det viktigat man forstår de viktigste deler ved sittfatølsanlegg! Man må kunne bytte kullsyreflaske,kunne koble til nytt fat, samt ha lagetrutiner for rengjøring av anlegget.Kullsyre anvendes som drivgass, men ogsåfor å holde på den naturlige kullsyren som eroppstått under gjæringsprosessen ved bryggingenav ølet. Via en reduksjonsventil og enslange, presser kullsyren ølet ut av fatet ogvidere opp i tappekranen.Bytte av fat:Servering av fatølLa gjesten få det de betaler for – server ølen korrekt med en delikat skumtopp fra korrekt vaskede glass.Når ølet tappes fra kranen og alle de herlige smakselementer frigjøres, blir skumtoppen det som gjør prikken over i`en. Høyden på skumtoppenavgjøres noe avhengig av øltype, men vi bruker å si fra 1,5 til 2 cm. Her finnes også unntak, avhengig av hvilke glass som benyttes.Foruten att skumtoppen ser innbydende og delikat ut, så har den en funksjon som medfører at alle smakspartikler holder seg i ølet og ikkeforsvinner ut av glasset. Hold ølglasset skrått ved begynnelsen av tappingen for deretter å rette det forsiktig opp mot slutten slik at det dadanner seg en perfekt skumtopp. I dette skummet sitter også mye av humlens aroma.Benytt gjerne ølunderlag ved servering, såkalte «dripmats», dette forhindrer at vannet som kondenserer ut på glasset ikke renner av på bordet,duken eller bardisken. Det gir et profesjonelt inntrykk for gjesten. Server alltid gjesten med logoen på glasset vendt mot gjesten.For å unngå skumproblemer, er det viktig atkullsyretrykket er stilt korrekt i forhold tiløltype og hvilken temperatur ølfatet står oppbevarti.Husk at øl er ferskvare og må behandles deretter.Fatølanlegget må renses regelmessig ogi samsvar med våre teknikeres anbefalninger.Husk å rengjøre fatøltilkoblingen regelmessigog sett tappekranene i vann, og vask dagligspillbrett og tappetårn slik at dette også serinnbydende ut for deres gjester.Om noe oppstår utover det man selvkan få orden på, så ta kontakt med vårserviceavdeling.1. Ta av fatkoblingen ved å løfte håndtaket, og vriav koblingen2. Løft av fatølkoblingen, fjern det gamle fatet, finnfrem et nytt3. Ta av forseglingen på fatet. Sett ned fatkoblingenog vri den på plass4. Trykk ned håndtaket og det er klart til brukBytte av kullsyre:1. Hold glasset på skrå2. Åpne kranen helt opp1. Kontroller trykket. Når måleren er nede pårødt, er det på tide å bytte flaske2. Steng flasken ved å skru ”hjulet” som sitter påtoppen av beholderen3. Løsne manometeret med en skiftenøkkel304. Kontrollere at pakningen sitter fast på manometeret5. Skru på den nye flasken. Festes med skiftenøkkelen6. Åpne flasken ved å vri på «hjulet». Kontroller atmåleren på manometeret stiger3. Mot slutten av tappingen rettes glasset opp 4. Dermed oppnåes en perfekt skumtopp31