Last ned

aperitif.no

Last ned

Definisjoner – hva klokkediagrammenestår for:Fylde: Inntrykket vinen gir av vekt og rikhet i munnen.Mengden av alkohol, garvestoff og fruktkonsentrasjonbidrar til følelsen av fylde i vinen. Hvor fyldig vinen er,forteller derimot ingenting om hvor godt den smaker.Garvestoffer: Garvestoff er vinens naturlige vern motoksidasjon, med opprinnelse i druenes skall og kjerner.Garvestoff gir vinen et fast og tørrende inntrykk imunnen. Lagring på eikefat kan gi mer eller mindretørr og snerpende vin: Noe garvestoff blir brutt ned,samtidig som treverket kan tilføre vinen nytt garvestoff.Lagring på flaske gjør garvestoff mindre snerpende.Fruktighet: Forteller hvor konsentrert preg av frukterog bær vinen har. I unge, moderne viner dominererdet fruktige preget. Men i konsentrerte viner beregnetpå mange års lagring, utvikles gjerne fruktigheten fragjerrig og enkel i den unge vinen, til å bli sjenerøs ognyansert. I rimelige, enklere viner vil fruktigheten bareavta ved lagring.Friskhet: Den forfriskende virkningen som syreinnholdetgir. Vinens syrer er hovedsakelig vinsyre sammenmed enten eplesyre eller melkesyre.Sødme: Inntrykket av søt smak i vinen. Både rester avdruesukker og alkoholinnholdet bidrar til sødme. I vinermed mye sødme, kreves samtidig høy friskhet forå unngå at vinen virker tung eller klissen.Lagringspiktogrammene for vinX Stående flaske:Drikkeklar, bør ikke lagres. Vinen bør ikke oppbevareslenger enn et halvt år før de drikkes.Y Skråstilt flaske:Drikkeklar nå, men kan også lagres. Vinen vil tåleoppbevaring i minst to år.Z Liggende flaske:Bør lagres. Vinen kan være god å drikke nå, men denhar kvaliteter som vil utvikles ved lagring.Fokusområde:Et knippe produkter fra et land, et område, enproduktgruppe eller en stilretning som vi legger spesieltvekt på i et nyhetsslipp.I juli–august er «Vin, enkelt og greit» fokusområde.Utrykk ofte brukt i karakteristikkAromatisk: Kraftig aroma som vi oftest finner i ung(hvit)vin laget på smaksrike og karakterfulle druer.Eksempler på druer som kan gi aromatiske viner erSauvignon Blanc, Muscat og Gewurztraminer. Defleste aromatiske vinene er gode å drikke unge.Blomst/blomsterpreget: Duft og smak som minnerom blomster, oftest roser og fioler.Bløt/myk: Vin med moderat, men tilstrekkelig friskhetog/eller garvestoffer.Bæraktig: Duft og smak som minner om unge, friskebær.Eikepreget/fatpreget: Den duft og smak som gjæringog/eller lagring på fat gir. Kjennetegnes ved preg avnysaget tre, brent tre, vanilje, nellik, kokos og karamell.Et balansert eikepreg regnes vanligvis som positivt.Over-dreven bruk kan skjule fruktkarakteren og ernegativt.Ettersmak: Smaksinntrykket som sitter igjen etter atviner er svelget. Lang, balansert og god ettersmak ertegn på kvalitet.Fast: Brukes oftest om rødvin og forteller at vinen haret tydelig, men tiltalende preg av garvestoffer. Vinenvil bli bløtere/mykere ved lagring.Kompleks/sammensatt: Duft og smak med etmangfold av nyanser. Kompleksitet kjennetegner somoftest kvalitet, særlig dersom sammensetningen erbalansert.DEFINISJONERVin lagres mørkt og kjølig. Jevn temperatur mellom 8ºog 14ºC er fint.164

More magazines by this user
Similar magazines