8 sider DM uke 35 2018

MØRT OG MODENT
Derfor bør du velge
Nyhet!
Langtidsmodnet
kjøtt fra våre
modningskap
Tørrmodnet kjøtt
Vårt tørrmodnede kjøtt blir nøye utvalgt på slakteriet, slik at vi kun
får levert kjøtt fra storfe med god marmorering i kjøttet.
Hos oss blir kjøttet modnet i kjølerom, og både temperatur og fuktighet
blir passet nøye på slik at kjøttet ikke modner for fort eller for sakte.
Begge deler vil gi seigt kjøtt. Etter 4-6 uker er kjøttet perfekt og klart
til salg.
Ved tørrmodning bruker man ikke vakuum, som er vanlig andre steder.
Når man modner i vakuum blir all væske og blod fra kjøttstykket kapslet
inn i kjøttet, noe som setter metallsmak på kjøttet.
Ved tørrmodning forsvinner all væske og kjøttet modnes på beinet,
noe som tilfører dypere smak. Tørrmodnet kjøtt blir mørkere i fargen
enn vakuummodnet kjøtt, og ser enda mer delikat ut på tallerken.
49 90
Skinkestek m/ben
Gilde, pr. hg
179
99 00
Nykvernet
karbonadedeig
CC-kvalitet u/salt og vann,
pr. kg Gilde
00
Entrecote
Gilde, pr. kg
79
90
Seifilet
Pr. kg
Tilbudene gjelder uke 35 2018
CC Mat Hamar • CC Mat Lillehammer • CC Mat Gjøvik 9-21 (9-19)
Følg oss på
Facebook
CCmat.no

AGE BEFORE BEAUTY
Tørrmodnet kjøtt gir himmelsk
smak og tekstur
Tørrmodning er en tradisjonell måte å modne kjøtt på,
slik at det blir spesielt mørt og får en intens smak. Dette
er en metode som har vært brukt lenge, og som gir kjøtt
av høy kvalitet.
Skal en få en perfekt biff kan man bruke denne kjente og utprøvde
metoden i et kontrollert miljø. Smaken av tørrmodnet kjøtt er noe helt
annet enn du noen gang før har smakt, og teksturen kan ikke sammenlignes
med et «vanlig» stykke kjøtt. Tørrmodnet storfekjøtt er «kongen
av kjøtt» på biffmenyen.
Den perfekte biffen
Den perfekte biffen er et spørsmål om perfekt timing. Det beste kjøttet
til tørrmodning er storfekjøtt, særlig ryggstykket fra et ungt dyr. Dette
kjøttet blir ekstremt mørt, særlig dersom det har tilstrekkelig fettinnhold
og god marmorering. Jo lengre kjøttet henger enten vakumert eller
i kjøleskap, desto mer intens blir smaken, og det utvikles en lukt som
minner om spekeskinke.
Over tid får kjøttet en mørk farge og en tynn skorpe på overflaten. Når
prosessen er ferdig, skjæres den tynne skorpen av og det tørrmodnede
kjøttet utbeines eller deles opp i stykker for steking eller grilling. Resultatet
er noe helt annet enn en vanlig biff. Teksturen er mykere, smaken
er mer intens - kjøttet smelter ganske enkelt på tungen. Hemmeligheten
er langtids lagring som stimulerer kjøttets naturlige enzymer
over tid, samtidig som mye av blodet i kjøttet tørker ut. Tiden balanserer
kjøttet og gir et ekstraordinært resultat. Under tilbereding/steking
av kjøttet vil man oppleve at tørrmodnet kjøtt ikke «krymper» på
stekepannen slik som tradisjonelt kjøtt gjør. (Kilde: nyttnorge.com)

15 90
Vikingskinke fra del
Gilde. Pr. hg.
179 00
Entrecote
Gilde. Pr. kg.
49 90
Skinkestek m/ben
Gilde. Pr. kg.
99 00
Lettsaltet sideflesk
U/ben. Gilde. Pr. kg.
fra varmeskapet:
Brun lapskaus
79 90
Brun lapskaus
Matbørsen, pr. kg
Klar, ferdig middag!

VI KAN
F SK
FRA VÅR FISKEAVDELING FÅR DU MASSE
DEILIGE FISKEFILETER!
Fra fiskeavdelingen
Seifilet
Pr. kg ....................79 90
Brosmefilet
Pr. kg .................109 00
Ørretfilet
Pr. kg .................199 00
Uerfilet
Pr. kg .................149 00
Breiflabbfilet
Pr. kg ................269 00

49 90
+ pant
Farris/Farris Bris
4x1,5 liter
Klar, ferdig middag!
49 90
Nygrillet kylling
CC-kvalitet. Størrelse
XL. Pr. stk.
Bland & mix
69 90
Nygrillede kyllinglår
Prior, pr. kg
26 90
Medisterpølser
400 g. Gilde. Pr. stk.

Nå får du
Halv pris
på Grønn & frisk fra BAMA!
Tilbudene gjelder uke 35 2018

Nykvernet
KARBONADEDEIG
99 00
Nykvernet karbonadedeig
CC-kvalitet uten salt/vann.
Gilde, pr. kg
Følg oss på
Facebook
CC Mat Lillehammer
CC Mat Hamar
CC Mat Gjøvik
9-21 (9-19)
Tilbudene gjelder
Uke 35 2018
Forbehold om trykkfeil og utsolgtsituasjoner.
Salg kun til private husholdninger.
Følg oss på Facebook og ccmat.no
for inspirasjon og gode tilbud.