MAGASINET (2021-1) Classic Norway Hotels

Nyvågar Rorbuhotell
Lofoten
Fokus på VIN
Classic Norway Hotels har oppgradert
vinkartene ved alle hotellene, og nå
får gjestene nye opplevelser i alle
restaurantene våre.
V
i ønsket å heve nivået på vinkartene slik at det skulle
passe enda bedre til den gode og høye kvaliteten
på maten. Nå har vi fått en rekke nye kvalitetsviner
på plass, og jeg tror vi skal få enda flere begeistrede
gjester fremover, sier vinansvarlig Jan Roger Blø i Classic
Norway Hotels.
I flere måneder har kjedens vineksperter jobbet med å finne
de perfekte vinene til menyene som presenteres på de ulike
hotellene. Og nå er det klart for nye vintider hos alle hoteller og
restauranter i Classic Norway Hotels.
– Vi har tilpasset behovet til hvert enkelt hotell, men kvalitet
og utvalg er hevet fra tidligere. Selv om vi nå har et felles
basisutvalg på vinene betyr ikke dette at det er den sammen
menyen på mat. De forskjellige hotellene og restaurantene
har sine egne lokale råvareleverandører, og vi har lagt vår
ære i at det skal serveres god lokalmat ved alle hotellene og
rorbuanleggene. Dette er også noe vi har fått god respons på
fra våre gjester, fortsetter Blø, som påpeker at det også er deler
av vinkartene som er tilpasset de ulike hotellene slik at gjestene
ikke finner alt på alle våre serveringssteder.
Sommelier-utdanning
– Vi har absolutt ikke byttet ut alle vinene, men oppgradert der
vi ser at det bedrer det helhetlige produktet. Å plukke ut viner og
sette dem sammen til en helhetlig vinmeny er en spennende
og krevende oppgave. Først og fremst må vinene passe
sammen med maten. Men de skal også harmonere med den
kundegruppen som besøker oss. Og vi ønsker å følge med på
de internasjonale og nasjonale trendene som gjelder innenfor
vin. Vi ønsker å vise frem viner fra flere spennende land og
distrikter, fortsetter Jan Roger Blø.
– Dette betyr blant annet at vi har tatt bort noen av vinene vi
hadde fra Nord-Italia, og fornyet med nye produkter fra blant
annet Frankrike. Dette passer godt til det kundene etterspør
akkurat nå. Og vi har naturligvis også tilpasset oss gjestenes
ønsker når det gjelder å ha gode crémant-viner fra flere – for
oss – nye distrikter i Frankrike. Crémant er blitt mer etterspurt
enn for eksempel italiensk prosecco.
Sommer, rosévin og et godt tips
– Vi har absolutt ikke byttet ut alle vinene, men oppgradert der
vi ser at det bedrer det helhetlige produktet. Å plukke ut viner og
sette dem sammen til en helhetlig vinmeny er en spennende
og krevende oppgave. Først og fremst må vinene passe
sammen med maten. Men de skal også harmonere med den
kundegruppen som besøker oss. Og vi ønsker å følge med på
de internasjonale og nasjonale trendene som gjelder innenfor
vin. Vi ønsker å vise frem viner fra flere spennende land og
distrikter, fortsetter Jan Roger Blø.
– Vi hadde også en markert økning i etterspørselen etter
roséviner i fjor. Og vi tror dette kommer til å fortsette i året som
kommer. Derfor har vi flere slike viner på plass til gjestene våre i
sommer, sier Blø. Som gjerne deler et godt vintips til slutt:
– Jeg vil sterkt anbefale at man velger en vin til 7-800 kroner
fremfor en vin til 500 kroner. Ikke fordi vi skal tjene mer, for det
er egentlig motsatt. Men fordi en vin til 7-800 kroner har veldig
mye bedre kvalitet enn en vin som koster et par hundre kroner
mindre. Alkoholavgiften utgjør en stor del av prisen for en flaske
vin. Men avgiften er lik, enten vinflasken er rimelig eller kostbar.
Derfor får man veldig mye igjen for å gå opp et hakk i kvalitet.
Og husk at man alltid kan spørre våre servitører om tips og
råd. Vi har sørget for at alle medarbeiderne skal kunne gi god
veiledning for gode tips til gjestene, slik at de får en best mulig
mat- og drikkeopplevelse. For når gjestene er fornøyde, da er
også vi fornøyde, avslutter Jan Roger Blø.
30 Classic Norway Hotels Magasinet