KAFFE utgave 2 - Norsk Kaffeinformasjon
KAFFE utgave 2 - Norsk Kaffeinformasjon
KAFFE utgave 2 - Norsk Kaffeinformasjon
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Testet: På kloss Kaffetraktere<br />
hold<br />
30 Kaffe • 2/08<br />
Lukt av kaffe<br />
og nyslått høy<br />
da slåttekarene kom opp på sæteren på<br />
Høsten, kunne det ikke mangle på kokkaffe,<br />
sier kari norberg på gullHaugen.<br />
22 kyr gresser på beitet her på gullhaugen,<br />
halvannen time nord for lillehammer.<br />
de skjøttes av kari frem til kalving<br />
i midten av august. det har hun gjort i<br />
flere titalls somre, siden hun var tre år<br />
gammel. og like lenge, om ikke lenger,<br />
har man servert kokkaffe på sætra.<br />
Her serveres det kun god gammeldags<br />
kokekaffe, varmet opp på kaffelars over<br />
gassovnen. den skal kokes opp, så prøvesmakes<br />
for å sjekke at konsistens og farger<br />
er riktige. så varmes kaffen opp på<br />
nytt, nesten til kokepunktet, før den får<br />
trekke et par minutter til. etter det filtreres<br />
den gjennom en sil. så skjenkes det i<br />
små blomstrede porselenskopper.<br />
under krigen ble kaffen laget på brente<br />
erter, eller av kaffegrut som ble komplettert<br />
med et tørt ørretskinn i kjelen for å<br />
tyne resten av kaffesmaken og gjøre den<br />
klarere og finere, forteller kari.<br />
Tekst: Katarina Jonsson, Henrik Pryser Libell<br />
Foto: Thomas Haugersveen<br />
2/08 • Kaffe 31
Change language