Smaken av sommer

Sommer 

Smaken av 

- la deg inspirere av herlige sommerretter - 

Genuin lidenskap og nysgjerrighet for mat og drikke

INNHOLD 

2

Between the breads 

3

Homestyle Veggieburger 

Burgeren stekes og brødet karmeliseres. Legg i fyll. 

Servere gjerne med friterte løkringer. 

Legg opp som vist på bildet eller som ønsket. 

Antall serveringer: 10 

EPD Produkt 10 porsj 

5804224 Green Heroes Plant Homestyle Burger 1 kg 

2399541 Ølmarinerte Løkringer ) 0,5 kg 

4309456 BBQ Sauce 0,5 l 

2286573 Semi-dried Cherrytomater 0,2 kg 

Grønn salat 

0,1 kg 

Rødløk, ringer eller båter 

0,1 kg 

5450366 Holmestyle burger brød 10 stk 

4687729 Sweet Potato Fries anbefallt 1 kg 

4687711 Stealth Fries Skin-on 1 kg 

4861886 Sweet Potoato Criss CuT 1 kg 

4859286 Sweet Potato Shoestring Fries 1 kg 

4959789 Potet Twisters Krydret 1 kg 

5114061 Ziggy Riffle Fries 1 kg 

4

Steambun med pulled pork/ 

kylling, coleslaw og twister fries 

Steambun: Dampe 7 min i konveksjon som prepp fra frossen. 

Pulled pork: Brune svinenakke og kutte i 10 cm tjukke skiver. Legg I 

3 deler sitronjuice, 2 deler kikkoman og en 1 del TABASCO ® Chipotle. 

Dekk over med folie, stek I ovn på 70 grader i 14 timer. Rive i tråer og 

bruk suasen for smaksettning. Coleslaw: Kjør ingredienser: Kål, løk, 

gulerot på mandolin eller på rivmaskin. Mikse med Mayo og TABASCO ® 

Sriracha. På order; Varm opp pulled pork med litt saus fra marinade, 

tilsett Korean BBQ saus, fyll steambun og toppe med coleslaw og 

mangosalsa frutyr stek twister 3 min og serverer på siden. 


EPD Produkt Total 

4774238 Steambun 80 gr 60 stk 800 g 

5032198 Steambun 40 gr 168 stk 800 g 

5657127 Svart stembun 40 gr 100 stk 800 g 

løk 

hvitløk 

kål 

gulerot 

Svinenakke/Kylling pulled 

50 g 

90 g 

200 l 

50 g 

600 g 

1264993 Marinade ingrediens Kikkoman 0,2 l 

4517934 Real lemon sitron juice 1 l 0,3 l 

4597308 Marinade ingrediens TABASCO® chopitle 0,1 l 

5362058 Sriracha TABASCO 560 gr 0,02 l 

4962833 Go Tan Korean BBQ saus 0,3 l 

4959789 Lamb Weston twister fries 2,5 kg 0,5 kg 

5908843 Koriander fersk 1 pkn 

4307989 Heinz Mayonaise 2,15 l 200 g 

Steambuns med Hoisin ribbe 

Damp steambuns etter beskrivelsen på pakken, dvs ca 6 minutter 

i damp i ovnen. Damp ribben i konveksjon i 1 time, fortsett og stek 

deretter på 180 grader til fettet begynner og «oppe» og bli sprøtt. 

Avslutt med GoTan Hoisin når den skal serveres. Terne agurken og 

tilsett TABASCO® grønn etter ditt eget ønske, eller følg oppskriften. 

Miks TABASCO® Chipotle med Heinz Garlic saus. Ved servering: 

Damp eller varm Steambuns i 1 minutt, kutt ribben i 50 grams biter 

og varm opp om det er à la carte. 



4774238 Steambuns 80g eller 800 g 

5032198 Steambun 40 gr 0,2 l 

2673820 Woksaus Hoisin 0,2 l 

4597308 TABASCO® Sauce 20 ml 

2429314 TABASCO® Chipotle Sauce 20 ml 

4597290 TABASCO® Jalapeño Sauce 20 ml 

5908894 Mayonnaise 400 g 

4861886 Sweet Potoato Criss Cut 1000 g 

løk hakket 

50 g 

hvitløk hakket 

20 g 

ingefær hakket 

30 g 

4818670 High Performance Frityrolje 0,4 l 

5

Fries to the People 

Lamb Weston sin patenterte coating 

sikrer produkter som holder seg varme og 

sprøere lengere enn noen konkurrenter. 

6

Green Heroes 

Plant Crunchy Chik‘n® Burger 

Frityr burger eller stek i ovn. Miks mayo og Sriracha. Hell Tabasco på 

agurk og miks. Bygg burger: Mayo, agurk, burger, mayo agurk. 



1455997 Homestyle burgerbrød 10 stk 

5804028 Crunchy Vegan hvete chik´n burger 10 stk 

5908843 Heinz Mayonnaise Seriosly good 10 l 400 g 

4339826 Go Tan Sriracha 50 g 

5453337 Tabasco Jalapeno 40 g 

Agurk i skiver 

400 g 

Mango i skiver 

300 g 

4687729 Lamb Weston Sweet potato fries 1 kg 

French Taco fylt med Lamb 

weston fries 

Plasser en 25 cm tortilla på benken og smør med mayo, legg på revet 

ost, grillet paprika, isberg og frityr stekt Lamb Weston Stealthfries 

6 mm eller Lamb Weston sweet potato shoestring fries, Mexene 

krydder og valg av kjøtt eller El Paradiso bønner. Brett inn sidene mot 

midten og trykk den til slik at den er ca 2-3 cm høy. Grill på flatgrill, 

panne eller grukk slik at den limer sammen på siden ved åpningen. 

Kan preppes på forhånd med forgrilling og avslutning i ovn ved order 

om man serverer en gruppe. 



1455997 Mission tortilla 25 cm 10 stk 

5035076 Heinz Mayonnaise Seriosly good 10 l 200 g 


2873826 Chipotle Chilipeppers 150 g 

Isbergsalat 

250 g 

4687711 Lamb Weston Stealth Fries Skin-on 600 g 

2557122 Grillet paprika Paradiso 1 kg 250 g 

597184 Everyday Black beans 250 g 

Kylling eller biff i biter 

250 g 

7

Smaken av Asia 

8

Ingefærtorsk i tørr 

Teryaki - Ketjap-saus 

Marinere torskloin med skinn, med skinnside ned i 1/2 cm Teryakimarinade, 

lime, hvitvin, ristet hvitløk og noen dråper Go Tan fiskesaus 

I 30 min. . Bløt opp risnudlene I kaldt vann, kutte vårløk som på bilden 

og Pak shoy I 3 cm båter. På order: Stek torsken skinnside ned sammen 

med smør og ristet hvitløk, når du har et par minutter kvar på fisken 

tilsett Pak choy og vårløken (fisken kan avsluttes i ovn også). La 

torsken hvile i salamandern og legg ned nudlene og rist dem raskt 

i pannen og tilsett teryakimarinaden, ingefær, ketjap, fond og okse 

sammen, monter med litt smør og legg opp som på bildet med lime og 

ekstra urter etter eget valg. Hell passe med saus på tallerken og legg 

en klikker med GoTan Sriracha der det passer 

med ristet hvitløk 

og Rice sticks 



4593281 Ris nudler Go Tan 750 g 

1159847 Go Tan Teryaki 150 ml 

1129964 Go Tan Ketjap manis 1 l 2 l 

6101190 Limesaft 20 ml 

4339826 Go Tan sriracha 150 ml 

5352653 Blue Dragon fiskesaus 20 ml 

Torskloin med skinn 1500 g 

Ingefær hakket 50 g 

Vårløk hel kuttet I 8 cm 2 bunter 

Hvitløk I båter eller kinsesisk 50 g 

Pak Choy 1 kg 

tørr hvitvin 100 ml 

smør 200 g 

Ramen med nudler, egg og 

røkt svinebog 

Koke opp de tobuljongene etter din egen smak, bruk kun Asiatsk fond 

om du lager vegan ramen uten kjøtt med tofu i stedet tilsett ingefær og 

hvitløk deretter limejuice og TABASCO®. Tilsett grønnsakene: Vårløk, 

gulrot, persillerot og litt rødløk. Varmes noen minutter. Legg de opptinte 

eller frossne nudlene i en stor bolle, fortsett med grønnsaker waakamee 

eller kombu tang, bog eller tofu, sopp egg og ekstra kikkoman og 

asiatiske urter etter smak. Pynte med sesamfrø og litt urter. 



5025259 Eggnudler Frossne Happy Buddha 5 kg eller 1000 kg 

5131495 Soba white frossne nudler 5 kg 1000 g 

964676 Touch of Taste kylling 2 l ferdig 

6101190 Limesaft 20 ml 

5362058 TABASCO® Sriracha 560 gr 50 ml 

4683249 Kikkoman glutenfri tamari soyasaus 150 ml 

2725745 Villsoppblandning 300 g 

strimlet rødløk 200 g 

Persillerot I strimler 300 g 

røkt svinebog eller tofu 700 g 


Hvitløk, hakket 20 g 

vårløk strimlet 1 bunt 

waakamee eller kombu tang (fersk) 50 g 

egghalver 10 stk 

9

Blåskjell Green Curry m/ 

Pad Thai-nudler og sopp 

Nudlene bløtlegges 30-40 minutter i lunkent vann. Stek ingefær og 

hvitløk noen sekunder i olje, tilsett brunt sukker, deretter limejuice, 

blåskjell ogTABASCO ® . Varmes til blåskjellene åpner seg. Tilsett grønnsakene: 

Pak Choy, sopp og kullgrillet paprika. Varmes noen minutter 

til. Tilsett Green Curry-sausen. Om ønskelig kan man tilsette litt ekstra 

grønn farge og smak, lag en puré med urter, spinat og kokosmelk. 

Tilsett, og la småkoke/dampe noen minutter. Tilsett nudlene, varmes 

et lite minutt. Pynte med lime og asiatiske urter etter smak. Kan også 

tilberedes i kombidamper. 



4593281 Risnudler Phad Tha 3 kg 1 kg 


6101190 Limesaft 0,05 l 

Blåskjell 1,5 kg 

Pak Choy 1 kg 

2725745 Villsoppblandning 0,4 kg 

4021242 Kullgrillet Paprika Rød&Gul 0,4 kg 

2625770 Kokosmelk Premium 75% s) 500 ml 

Spinat 50 g 

Asiatiske urter (Thai Basilikum, koriander etc) 30 g 

Blue Dragon Grønn curry paste 150 g 

Ingefær fersk 5 g 

Hvitløk, hakket 5 g 

Brunt sukker 5 g 

10

Gyoza i bambus steamer 

med Ponzu dip 

Tin opp. Legg i konvesjon og damp i noen minutter eller i bambus 

steamer. Server med Ponzu saus og litt Sweet chili dip og grønn pynt. 



5767959 Gyoza vegan med grønnsaker og soya farse 30 stk 

4954228 Kikkoman ponzu saus 1 l 300 ml 

4204400 Sweet chili dip Blue Dragon 1 l 200 ml 

Edame 

200 g 

Gyoza potstikkers med 

ponzu dip 

Tine opp Gyoza, legg i varm panne eller på flatgrill med en miks av 

olivenolje og smør, stek sakte til de er sprøstekt på en side. Serverer 

med Ponzy saus og litt Swett chili dip og grønn pynt 



5767959 Gyoza vegan med grønnsaker og soya farse 30 stk 



Brokkoli 

500 g 

Vårrull kylling eller 

grønnsak med dip 

Legg frossne Happy Buddha vårruller i ovnen ca 12 min på 190 grader. 

Om du frityr steker bød den være opptint, ettersom det er tynn, fin 

følsom filodeig. Serverer med dipsaus noen edame og valgfritt grønnt. 

Prøve også og sett dem på spydd som en kjærlighett på pinne- kult og 

spise som fingerfood. 



5688833 Happy Buddha Vårruller kylling eller 1200 g 

5688858 Happy Buddha Vårruller grønnsak 1200 g 




Edame 

200 g 

11

Spenstige reker i 

Chili-sesamsaus 

Tilsett raps og sesamolje i tilegg til Sambal olec i stekepannen. tilsett 

deretter vårløk, løk, ingefær, hvitløk i og rør godt. Tilsett reker, TABAS- 

CO®, Ketchup, fond og Kikkoman pokesaus og de siste ingredienser 

mens du rører godt. La koke og tilsett potetstivelse for å tykne sausen, 

justerer sausen med eventuelt litt vann. Servere nykokt ris ved siden! 



5691274 HB sesamolje 10 ml 

Reker black tiger 16/20 

50 stk 

4339826 Go Tan Sriracha 100 ml 

5353974 Kikkoman pokesaus 100 ml 

2030468 Paradiso rapsolje 10 liter til dressing 50 ml 

Vårløk hakket 

Hvitløk hakket 

Ingefær hakket 

Løk hakket 

200 g 

50 g 

50 g 

200 g 

4262036 Sambal olek Go Tan 100 g 

964676 Kyllling fond touch of taste ferdig blandet 1000 ml 

5362058 Tabasco Sriracha 100 ml 

2783181 Heinz ketchup 5,7 liter 500 gr 

Potet stivelse 

Sesamfrø 

2 ss 

100 ml 

575662 Paradiso Jasmin ris 500 gr 

Japansk Street Risomelett 

Starte en stekpanne med smør, hvitløk, løk, salt, pepper og tørkede 

basilikumblader og rør godt. Tilsett Paradiso jasminris, kyllimgfond 

og la det koke sammen på et par minutter tilsett deretter ketchup, 

litt tomatpure hvitvin, TABASCO®-saus og saute på medium til svak 

varme.Når fargen på ketchup-risen er jevn, tilsett salt og pepper for å 

fullføre retten. Samtidig: Mikse egg, soyasaus, sake, salt og litt sukkerpiske 

og stek omellet i pannen som en pannekake. Rulle riset i en rund 

bolle og vend opp på tallerken. Plasser omeletten oppe på risbollen og 

servere med masse ekstra TABASCO® Sriracha. Om du vil ha eget stæsj 

på toppen, kjøtt, grønnsaker etc så gjør det 




4048260 Paradiso tomatpuré 850 gr 100 g 

2030468 Paradiso Raps olje 10 liter til steking 50 ml 


Egg 20 stk 

Persille rot julienne 50 g 


Løk skivet fint 200 g 

Ris 

5352661 Blue dragin ris eddik 50 g 

964684 Kylling fond ferdig 200 ml 

Sesamfrø 20 g 

575662 Paradiso Jasminris 5 kg 1000 gr 

1264993 Kikkoman soyasuas 100 ml 

Sukker 50 gr 

5691274 Happy Buddha Sesam olje 2 l 10 ml 

12

Sprøstekte store reker rulllet 

i tortilla med Thai dressing 

Prepp: Kutte 25 cm tortilla i 6 båtformade biter. Tine rå black tiger 

reker 16/20. Rulle i reker i tortilla, sett 3 på et spydd. Forfrittere direkt, 

tortilla tørker og sprekker veldig raskt. Singel frys deretter, da har du 

null svinn. Lage opp mange ved prepp, oljen blir raskt vannete og må 

byttes føre service. 

Dressing: kutte rødløk, hvitløk, ingefær i grove biter, ha opp i food 

prosessor og tilsett brunt sukker, balsamico og soysaus. Starte og 

tilsett oljen. Lage en dag føre servering- da er den best. 

På order: Serverer 3 på en forett og 6 på hovedrett: Ta ut frossne 

spyd, plasser på tallrken i mikrobølge. Tin opp – tar mindre en 1 min. 

samtidig tosse dressing in i Hjertesalat med noen rødbets blader og 

legg på midten av tallerken eller bambus steamer. Hell opp en dipskål 

med ekstra dressing. Fritere spydden ca 1 min til de er sprø igjen – 

servere dem lagt oppe på salaten, sprøyte litt TABASCO ® Sriracha 

over også. Dette er din cash cow for sommeren! 


1455997 Hvete tortilla 25 cm Mission delt I 6 biter 5 stk 

Reker black tiger 16/20 

30 stk 

372862 Balsamico eddik il torrione 2 liter 100 ml 

1264993 Kikkoman soysauce 1 liter 100 ml 

2030468 Paradiso Raps olje 10 liter til dressing 500 ml 

Rødløk hakket 

100 g 

Hvitløk hakket 

50 g 

Ingefær hakket ca 3 cm 

50 g 

Brunt sukker 

200 g 

Hjertesalat med noen rødbets blader i miksen 400 g 

4818670 | Paradiso High performance frityrolje til fritering 200 g 



13

Japansk Cilantro salat med 

sobanuddler og Tunfisk 

Dressing: Kjør alle dressing ingredienser i en blender eller med en stav. 

Tine opp Sobanudler. Kutte grønnsaker i jullien eller etter eget ønske, 

drenere marinerte grønnsaker og mikse med dressing, nudlene og resten 

av ingrediensene, velg bokstunfisk eller fersk og serverer med masse 

koriander på toppen. 



5131495 Soba hvite nudler 5 kg 1000 g 

2557122 Paradiso grilled paprika I strimler 1 kg 500 g 

5285119 Paradiso sandwichtomater 1 kg 500 g 

5116546 El Paradiso gul chili i søt lake 793 gr 25 g 

1264993 Egg kokt kuttet I båter 500 g 

Rødløk I skiver 150 g 

Vårløk kuttet 100 g 

Fersk koriander 15 g 

Tunfisk etter eget valg 800 g 

Dressing 

2783181 Ybarra Olivenolje 300 ml 

5365796 Real lime 1 l 150 ml 

1264993 Kikkoman soyasaus 100 ml 

Sukker 100 g 


14

Smaken av Mexico 

15

- servert med 

Chipotle BBQ saus 

Tortilla Tower fylt med søtpotet, 

kylling og Taboule 

Mariner agurk i grønn TABASCO ® , noen timer eller over natten. Tilbered 

Couscous: 1 del kokende vann på en del cous cous, dekk og la det står ca 

8 min. Kjør Chiptotle i adobesaus sammen med bbq saus og cocosmelk 

imed en stavmikser la det koke sammen. Eventuellt tilsmak med litt 

fond. Fyll tortillaen med skrellt Paradiso søtpotet, kyllingkjøtt, couscous 

taboule. Rull tett sammen, om du vil være sikker på at den ikke åpner 

opp så legg den i varm panne eller på grill med åpningen ned i noen 

minutter til den klistrer igjen. Kan oppbevares som prepp, dekket med 

plastik folie. Stekes i ovn ca 15 min før servering, 180 grader. Skjær opp 

tortillaen i fire like ”tårn”. Beregn to pr porsjon. Varm chipotle salsasausen. 

Anrett som vist på bildet med sausen i bunnen. Toppes med 

guacamole, grillet paprika, marinert agurk og litt frisk koriander 



Bakt søtpotete 

3500 g 

2694610 Couscous Taboule med krydder 300 g 

5426168 Chipotle in Adobo Sauce 780g 100 g 

4219861 SBR hickory brown sugar BBQ sauce 500 ml 

2625770 Coconut milk Go-Tan 75% 1000ML 400 ml 

4597290 TABASCO® Jalapeño Sauce 50 ml 

2557122 Paprika Rød Grillet 500 g 

Agurk i terninger 

400 g 

6137095 Guacamole Western Style 400 g 

Koriander 

1 g 

16

Tortilla Enchilada 

Mexican flagg 

Stek kjøttdeig med tacokrydder, bønner og mais, Fyll i tortilla og rull. 

Lage agurk og jalapeno salsa. Miks TABASCO ® Jalapeno med agurk i 

biter, vårløk, hvitløk, koriander, eventuellt mynte og mer jalapenos etter 

hvor sterkt du ønsker det. Kjør i foodprosessor med litt puls og få den 

chunky. Varme chipotle i adobe med kokosmelk, paprika og BBQ saus. 

Kjør alt med stav og la det koke litt til. Strø på reven ost, stek ca 15 min 

på 170 grader. Hell rød saus til høyre, og grønn saus til venstre pynte 

og servere med quinoa. 



1455989 Tortilla hvete 20 cm Mission 3 per pers 30 st 

5971809 Everyday Black beans 0,5 kg 

4069936 Premium Mais 0,25 kg 

6046197 Cheddar ost La Preferida 0,2 kg 

5426168 Chipotle in Adobo Sauce 780g 100 g 

4219861 SBR hickory brown sugar BBQ sauce 500 ml 

2625770 Coconut milk Go-Tan 75% 1000ML 400 ml 

6043079 El Paradiso Salsa verde 900 g 

2557122 Grillet paprika I strimler Paradiso 0,02 kg 

2461077 Quinoa Gourmand 0,04 kg 

2066587 Taco krydder 567 gr El Paradiso 50 g 

Kjøttdeig 

500 g 

Koriander og mynta 

50 g 

hvitløk 

1 g 

Agurk 

500 gr 

Loaded Nacho med tacokjøtt, 

salsa trippel chili og cheddar 

Friter tortillachips eller eller bruk ferdige. La det renne av, smak til 

med ekstra urter. Lage homestyle salsa. Ha ferdig cheddar i vannbad 

eller sprøytepose varm opp tacokjøttet, var klar med salsa mais og 

jalapenos. 

Ved servering: Load it all up med 4 typer Chili og og mere reven ost. 



5513056 Maistortilla (kutte selv) 2 kg 

2871267 Tortillachips Ufrittert Misson ELLER 2 kg 

2286649 Tortillachips Mission 2000 g 

5981279 Jalapenos Skivet pose 100 g 

4069936 Premium Mais 400 g 

5116645 Tricolore Chili 793 gr El Paradiso 100 g 

6137095 Guacamole Western 1,36 kg 400 g 

6046197 Cheddar ost La Preferida 40 g 

6133705 Salsa eller 40 g 

6203582 Pico de Gallo 40 g 

Urter , ekstra ost what ever 

17

Minitortilla fish tostada 

1: Kutt i 40 gr biter og paner i litt mel. 

2: Miks mel og ris og øl til en røre 

3: Kutt kålen i meget fine strimler og miks med TABASCO® grønn og 

fetaost samt litt olje. La det sitte og marinere. 

4: Gjør klar 2 stk 11 cm tortilla bruk 2-3 per person, guacamole, lime 

og reddik er fine tilbehør. 5: Lag Chipotle alioli-miks Heinz Mayonnaise 

og TABASCO® sweet and spicy og litt lime 

Ved order: Dypp fisken i røren og i panko og friter i High performance 

Frityrolje til de er gyldenbrune og gjennomstekte, varm 2 tortilla 

totada per person og legg opp på tallerken; begynn å montere med 

guacamole, fisk og litt crispy slat om du vil ha det. Ta med limebiter 

med grovsalt. Pynt med Sweet and spycy alioli med Sweet and spicy 

på siden og servere 2 per person, gjerne med Crisscut 



4818670 High Performance Frityrolje 400 ml 

5133095 Tortilla 10 cm 20 st 

4307989 Mayonnaise 100 g 


4687729 Sweet Potoato Fries 125 g 


Hjerte salat eller annen crispy salat 

300 g 

Freske urter til pynt og limebåter 

100 g 

5359658 Esgir glutenfri pank panering 100 g 

Crispy tacos m/ slowcooked 

svinenakke 

Del opp svinenakken i 6 cm tykke skiver og plasser i G/N. Hell på 

Worcester, Tabasco chipotle og mandarinjuice slik at det dekker halve 

kjøttet. Dekk med folie og sett i 90 grader ca 10 timer. Hell av sausen 

- ta en gaffel og riv kjøttet i tråder. Hell av 0,3 dl fra Flasken med 

Saladcream og tilsett soyasaus premium og tabasco chipotle. Ristes 

kraftig. Bland den resterende salad cream’en i en skål når du forbereder 

mange flasker samtidig og fyll opp en tom sprøyteflaske. Legg 

tortillaen litt på grillen slik at den blir lett sprøstekt. dekk med litt ost, 

legg på kjøttet , sausen og guacamole. Toppes med ruccola. Brettes 

sammen og sikre med et spyd- server med homestyle salsa og mer 

guacamole. 

- med chipotleog 

soyamajones, 

guacamole og 

ruccola 



1455971 Tortilla Hvete 16,5cm 20 stk 

5035076 Heinz Mayo 400 g 


5116546 Yellow Chilipeppers 793 g El Paradiso 150 g 

4683223 Kikkoman Soyasaus lett salt 1 l 100 ml 


2713253 Worcester Sauce *(Fisk,Gluten,Bygg gluten) 120 ml 

Svinenakke av god kvalitet- minst 2,5 kg 900 g 

6101190 Lime juice 1 liter Real Lime 250 ml 

6046197 Cheddar cheese, La Preferida 100 g 

ruccolasalat 

100 g 

revet ost 

200 g 

18

Burrito 

19

Meximerican Burrito 

Jimmy the greek 

Lage dressing på yougust, hvitlø, urter og Maoy. Mikse og la stå I noen 

timer. Legg på ingrediense pent slikt at den ser bra ut at det er smakene 

kommer i rett rekkefølge. Bruk Fetaost om du serverer vegar og 

bruk lammekjøtt I tilegg om du vil ha med kjøtt 



2048437 Paradiso Halkidiki oliven 1,85 kg 0,25 kg 

5197793 | Tortilla grill merket 30 cm Mission 10 st 

2374973 Paradiso kalamate oliven 0,25 kg 

2557122 Paradiso Grillet Paprika Paradiso 300 g 

Rødløk, strimlet 

150 g 

4215059 Paradiso Cherry tomat 1 kg 150 g 

Tørket Timian 

5 g 

Tørket Rosmarin 

5 g 

Feta ost / og eller Lammeskav 

700 g 

2460061 Crema Balsamico Il Torrione 500 ml 100 ml 

5035076 Heinz mayo 200 ml 

Youghurt naturell 

150 ml 

Radiccio og hjertesalat I biter 

300 g 

Smokey BBQ Corn Black 

beans Burrito 

Stek karbobade kjøttdeig med krydder og TABASCO(R) peppersaus . 

Legg ut tortillaen og bred et godt lager med mayonnasie og litt 

scorpionsaus over større delen forsett med sorte bonner kjørt i 

foodprosessor med cheddar og SBR BBQ saus så den går og ha 

sprøtepose. Legg på ingrediense pent deretter slikt at den ser bra ut at 

det er smakene kommer i rett rekkefølge. Grille gjerne tortillaen med 

åpningen ned på varm flattgrill eller i panne så unviker du at den åpner 

sig etterpå og den blir crisp og deilig. 



5908843 Heinz Mayonnaise 250 g 

5197793 Tortilla grill merket 30 cm Mission 10 st 

5971809 Svarte bønner Everyday 300 g 

4219861 SBR BBQ Hickory brown sugar sauce 150 g 

4597308 TABASCO® peppersauce 20 g 

6046197 Cheddarost La Preferida 200 g 

6143705 Salsa Preferida 150 g 


Taco krydder 

20 g 

Karbonade kjøtt deig 

700 g 


150 g 

Hjerte salat I strimler 

300 g 

Hjertesalat 

250 g 

20

Meximerican BLT Burrito 

Lage dressing på BD Sweetchili og TABASCO®. Sylte rødløk, gulerot og 

agurkt i jullienne i 1-2-3 lag på sukker, eplesider eddik og vann. la det 

stå en stund. Marinere kyllingen Balsamic eddik, pokesaus, TABAS- 

CO(R) chipotle i noen timer. Grille med litt salt og pepper i tilegg, kytte 

opp i strimeler, stek bacon. Legg på ingrediense pent slikt at den ser 

bra ut at det er smakene kommer i rett rekkefølge. 



5908843 Heinz Mayonaise 0,25 kg 


2429314 TABASCO® chipotle 0,25 kg 

2557122 Paradiso Grillet Paprika Paradiso 300 g 


150 g 

4215059 Paradiso Cherry tomater 1 kg 150 g 

Kyllingbryst eller urbenet lår 

700 g 

Bacon Stekt 

300 g 

372862 Balsamico Il Torrione 2 liter 100 ml 

4683249 Kikkoman Tamari glutenfri soyasaus 200 ml 

5691274 Sesamolje Happy Buddha 20 ml 

4597308 TABASCO® peppersauce 30 g 

Hjerte salat I strimler 

300 g 

Little Johns Italian protein 

favorite burrito 

Koke quinoa ferdig på forhånd. Ved orderL Leggut tortillaen smøre et 

godt lager med muggost, pestosaus og masse reven mozzarella. Legg 

den på flatgrill eller I stekpanne så osten smelter ta den av og legg 

på stekt; tynt høvlet fennikel, quinoa, strimlet løk, hvittløk og stekt 

karbonade deig smaksatt med Kikkoman, Paradiso timian, rosemarin 

og oregano. Deretter er det bake og legge i litt salat som rukkola og 

fersk spinat, rullle den sammen og legg tilbake på grillen med åpning 

nedover så den limer sammen. Stek den litt på andre siden også så blir 

den sprød og fin. 




2461077 Tipiak Quinoa Gourmand 400 g 

2873818 Baslikum pesto 1 kg 120 g 

1264993 Kikkoman soyasus 1 l 100 g 

Timian 

10 g 

Oregnao 

10 g 

Rosemarin 

10 g 

4597308 TABASCO® peppersauce 20 ml 

reven mozzarella 

400 g 

Karbonade kjøtt deig stekt 


Ruccola 

Spinat 

Hvitløk 

Fenikkel tynt høvlet 

500 g 

150 g 

100 g 

250 g 

20 g 

100 g 

21

Antojito -små fristelser 

22

Sopes med 3 toppinger 

Sopes lages som på neste slide: Miks, mias mel eller Polselli pizzamel 

med vann: Jobb deigen og la den vile: Stek i panne først noen minutter, 

forme en kant når den fortsatt er varm. Eller bruk 11 cm tortilla: Ved 

order: Friyr stek og toppe med; 

1: Pulled pork, cheddarost, svarte bønner og yellow chili, Mexican ost 

2: Grillet laks, guacamole, Jalapenos og mangosalsa, mexican ost 

3: Salsa Picante, Crispy kylling bryst, TABASCO sweet and spicy, Mexicans ost 



5133095 Mission Tortilla 11 cm 30 stk 

5971809 Everyday Svarte bønner 3,15 kg 300 g 

6046197 Cheddar ost 3 kg La Preferida 0,5 kg 

5365218 Mangosalsa Frossen 1kg Salsalicios 0,5 kg 

5979323 Jalapenos 3 kg La Preferida 0,5 kg 

6137095 Guacamole Western Style 1,36 kg 0,3 kg 

6143705 Salsa Preferida sauc 3 kg 0,1 kg 

Mexican con queso ost eller Tyrkisk SENOLUI ost 0,4 kg 

Chalupas tostada con queso 

Kjør salsa picante i foodprosessor eller med stav til den er uten biter og 

tilsett finhakket koriander, ha på en flaske eller en sprøytepose med en 

bred smal tyll, gjør det samme med inkokte Svarte bønner (se oppskrift 

Burrito) og ha til slutt guacamolen i en sprøytepose. Ved order: Legg 

Tortilla på grillen eller i panne eller på gastro - toppe tortillaen med et 

tunt maks 5 mm lag med de ulike produktene i sprøyteposene, en rød 

tortilla en grønn og en sortlila med bønner- ha på ost og eventuelt en 

sriracjha, i tilegg til eventuelt kylling eller lignede pluss fersk koriander. 

La osten smelte og server 2-3 pr. pers. Antall serveringer: 10 


5133095 Mission Hvetetortilla 11 cm hvete tortilla 30 stk 

6143705 Salsa Preferida Saus 0,3 kg 

Koriander fersk hakket 

0,01 kg 

6046197 La Preferida Cheddar Ostesaus 0,3 kg 

Kylling pulled eller pulled pork 

1 kg 

Mexican con queso ost eller Tyrkisk SENOLUI ost 0,2 kg 

6137095 Guacamole Western Style 0,3 kg 

5971809 Everyday svarte bønner 0,3 kg 

Anjoites cheddar og cremecheese 

med chili og ristet paprika 

Miks cream cheese med hakket vårløk, jalapenos og grillet paprika i en 

bolle. Ha det i en sprøytepose. Ha også cheddar ost i en sprøytepose. 

Legg ut Mission grill meket tortilla eller smaksatta fargade tortillas på 

benken. Sprøyt på creamcheese først og cheddar etterpå. Rull sammen 

tight. Kan nå fryses til de skal brukes. Ved order: Kutte dem opp i 3 cm 

skiver, legg de på 225 grader i ovenen eller grill i salamandern. Toppe 

med guac og rømme. Antall serveringer: 10 


4065082 Mission Tortilla med tomatsmak 4 stk 

5979326 La Preferida Jalapenos pose 3 kg 0,2 kg 

6046197 La Preferida Cheddar ost pose 0,5 kg 

Kylling pulled eller pulled pork om ønskelig 0,5 kg 

Crème cheese 

0,5 kg 

6137095 Guacamole Western Style * 0,3 kg 

Vårløk 

0,1 kg 

Rømme & koriander 

0,4 kg 

23

Finger food 

Sharing platter m/ Mozzarellaonionrings 

og fries 

Beer battered vårulle (opptint): Piske eggevite med litt edikk , mikse 

øl, farris mel og krydder, vend inn eggveite dyppe vårulle i røren og 

frityrstek til gylden. Sett på spyd føre eller etter. Mozzarella onionrings, 

Mozzarella fries: Frityrstek på order: Pass på tiden så de ikke sprekker. 

LW fries: Frityrstek: Tar 1 min fra frossen. Legg opp med dip. 



5454111 Vårulle hoisn duck 40 gr 4x18 stk 500 g 

5688858 Vårulle med grønnaker 40 gr 24 x 10 krt 500 g 

5590765 Salomon Mozzarella onionring (2 stk) 20 stk 

Lamb Weston sweet potato fries 2,5 kg 

500 g 

6143705 Salsa Preferida 200 g 

5362058 TABASCO Sriracha 200 g 

4962833 Go Tan Korean BBQ sauce 200 ml 

2399598 Mozzarella Sticks 10 stk 

24

Buffalo Wings & Things for sharing 

Friter rå kyllingvinger, evt stekes i ovn, til de er ferdige. 

Friter Mozarella Sticks, Cheddar Peppers og Red&Hot Jalapeno 

(evt varmes i ovn, men frityr gir best resultat). Tabasco 

Buffalo sauce varmes lett i en kjele og du pisker inn smøret 

deretter, den sausen kan holdes i vannbad hele skiftet. De 

ferdige kyllingvingene vendes i sausen før det legges opp 

sammen med de øvrige ingrediensene. 


2552354 TABASCO® Buffalo Style Hot sauce 400 ml 

2399558 Mozzarella Sticks 1 kg Salomon 10 stk 

2399533 Red&hot Jalapeno Cheese 10 stk 

2459097 Peppers Cheddar Cheese 10 stk 

2509651 Blue Cheese Dressing 500 ml 

Kyllingvinger 

20 stk 

smør 

100 g 

Jalapeno Cheddar Cheese 

med melon og Srirachasaus 

Peppers Cheddar cheese stekes i ovn eller friteres. Kutt og rens melon, 

og anrett som vist på bildet! 

Server med grønn salat mikset med kullgrillet paprika og oliven, pynt 

med en sitronbåt og litt urter. Ha Srirachasaus ved siden av til dipping. 


2459097 Peppers Cheddar Cheese 30 stk 

4021242 Kullgrillet Paprika Rød&Gul 250 g 

Grønn salat 

100 g 

4215208 Leccio Oliven Urter uten stein 200 g 

Melon etter ønske 

1 kg 

4339826 Srirachasaus Go Tan l l 250 g 

smør 

100 g 

25

Italienske 

kjøkkensjefers favoritt 

Surgital er Europas eneste produsent av fersk frossen pasta anbefalt av 

den prestisjetunge italienske “kjøkkensjefforeningen” FIC. 

26

Tortelacci Toscana med 

kjøtt-og soppragu 

Tortelacci Toscana: Kok opp rikelig med vann med salt (det skal stormkoke). 

Varm tacokjøtt med løk, tilsett resten og kok i ca 10 minutter. 

Ved servering: Kok den frosne pastaen i ca 1-2 minutter. 

Samtidig: Ha i de antall porsjoner av raguen som du skal skal servere 

i stekepannen, legg til litt smør - ikke ha for høy varme. Tilsett den 

nykokte pastaen i stekpannen, rør rundt slik at pastaen blir dekket av 

ragu. Rør litt mer, tilsett ekstra hakket urter, salt og pepper og legg 

deretter på tallerken. 

Topp med litt frisk rosmarin eller persille. Prego! 



387944 Ravioli Tortelachi de toscana med cassatelle 1,2 kg 

Smør 

200 g 

Stekt kjøttdeig 

0,7 kg 

Løk 

300 g 

Hvitløk 

20 g 

2725745 Villsoppblanding 0,3 kg 

61371914 Steinsopp buljong 0,02 kg 

546025 Rosmarin semitøkerket Paradiso 10 g 

5456124 Oregano semitørket Paradiso 10 g 

5341904 Salt Maldon 20 g 

Garganelli Romagnola 

servert med tomater, tørket 

skinke, Tagiascca oliven og 

lagret Riccotta ost 

Skinke og tomater stekes i noen minnutter i stekpannen. Kok den 

frosne pastaen i ca 1-2 minutter. Samtidig: Ha smør og fløte i 

teflonstekepannen som du har den ferdig stekte skinken og tomatene i. 

La smør og fløte smelte sammen sakte - ikke ha for høy varme. 

Tilsett den nykokte pastaen i stekepannen, rør rundt slik at pastaen 

blir dekket av den kremete smørsausen. Rør litt mer, tilsett Taggiasca 

salt og pepper og legg deretter på tallerken. Topp med den grovt 

revne osten. Prego! 



1354661 Pasta Kokt Garganelli 1,5 kg 

5285119 Paradiso semitøket tomat 1kg 200 g 

2502979 Paradiso Tagiasca oliven 1,9 kg 200 g 

Fløte 

300 ml 

Smør 

200 g 

Tørket Italiensk skinke ( strimlet 2 mm) 

200 g 


2502979 Oliven Taggiasca u/sten 0,3 kg 

Lagret Riccotta/Parmagiano Regiano 

300 g 

5341904 Salt Maldon 30 g 

27

Panzerotti med Steinsopp, 

servert med bacon og sopp 

Stek løk. sopp, bacon og hvitløk med smør i en stekepanne. Kok pastaen 

i 4 minutter, og legg i stekepannen sammen med soppmiksen og 

ha i fløte og timan og koke sammen. Servere ! 



2725745 Paradiso villsopp 1 kg 1 kg 

1020731 Panzerotti med Steinsopp Labr Tortl 3 kg 1200 g 

bacon I terning 

300 g 

hvitløk 

30 g 

fløte 

400 ml 

løk hakket 

150 g 

Timian 

10 g 

Tortellini fylt med tørket skinke 

servert med grillet squash, 

parmesan og bechamel iskrem 

Fløtesaus: Rør ut melet i kraften i en kjele. La det koke opp, pisk inn 

fløtemelk etter hvert, tilsett tilslutt parmesanosten ogsmaksett med litt 

fond. Settes på kjøl eller frys. 

Ved servering: Kok den frosne pastaen i ca 3 minutter. 

Samtidig: Stek squashen i stekepannen, legg til litt ekstra smør og 

fløte på slutten. La alt smelte sammen - ikke ha høy varme. Tilsett den 

nykokte pastaen i stekepannen, rør rundt slik at pastaen blir dekket 

av ragu. Rør litt mer, tilsett salt og pepper og legg deretter opp på 

tallerken. Ta ut den helt avkjølte og nå stive sausen fra kjølen. Ta en 

iskuleskje eller spiseskje og lag en kule av sausen og plasser den kl 3 

på tallerkenen. Prego! 



387910 Tort m parmaskinke * 1,5 kg 

2734382 Grillet Squash eller fersk 0,5 kg 

Hvetemel 

150 g 

Fløte melk til bechamel 

100 ml 

964676 Kyllingfond touch of taste konsetrert 50 l 

Smør 

300 g 

Parmesanost 

200 g 

Salt og pepper 10 

28

Garganelli ”Frutti di mare” 

Gargennli kokes i rikelig med vann eller på damp i konveksjon 1-2 min. 

I en wokpanneeller stekepanne: Smør, løk, fersk tomat, hvitløk og 

bacon eller saltet flesk (Pancetta). Freses noen minutter på middels 

varme. Ha i: Krabbekjøtt, laks og blåskjell. Hell i økologisk grønnsaksfond 

(mikses med vann 1:30) og fløte. Dampes / småkokes til ferdig. 

Tilsett hakket persille og den ferdigkokte pastaen. La putre på lav 

varme et minutt. Toppes på tallerken med ekstra hakket persille og 

basilikum + parmesan. Pynte med Il Torriones fantastiske safranbalsamico 

(denne er ikke økologisk). 



1354661 Garganelli labr Tortl 6 kg forkokt 2 kg 

Smør 

100 g 

Løk, hakket 

200 g 

Tomat i terninger 

300 g 

Hvitløk, finhakket 

50 g 

Bacon, saltet flesk eller Pancetta 

350 g 

Krabbekjøtt 

250 g 

Laks i terninger 

800 g 

Blåskjell 

1 kg 

964601 Grønnsaksfond, Touch of taste 20 ml 

Fløte 

250 ml 

Persille, hakket 

10 g 

Basilikum til pynt 

1 g 

Parmesan til topping 

200 g 

2460061 Crema Balsamico 50 ml 

Tortelacci di Toscana, servert 

med rips og tørket skinke / 

speket rein kjøtt 

Fremgangsmåte: 

Kok opp rikelig med vann, med litt salt. Stek skinken lett i panne. Like 

før servering: Kok den frosne pastaen i 4-5 minutter. Smør og fløte 

smeltes sammen på middels varme i stor stekepanne. Tilsett den 

nykokte pastaen, røres om. Smak til med rosmarin, salt og pepper. 

Legges opp med litt mer skinke, toppes med en liten ripsklase. Prego! 



387944 Tortelacci di Toscana Labr Tortl 3 kg 1200 g 

Tørket skinke 

300 g 

hvitløk 

30 g 

fløte 

400 ml 

løk hakket 

150 g 

Rosemarin 

10 g 

Smør 

Rips 

fersk rosemarin 

300 g 

5 klaser 

10 g 

29

Spaghetti Toscana servert 

med tomatsaus og tørket 

skinke 

Spaghetti: Kok opp rikelig med vann med salt, (det skal stormkoke). 

Skinke og tomater stekes i noen minutter i stekpannen. Ved servering: 

Kok den frosne pastaen i ca 20 sekunder, ta deretter en pinsett og løs 

opp spaghettinøstene med raske rørelser i vannet. Samtidig: Ha smør 

og fløte i teflonstekepannen som du har den ferdig-stekte skinken og 

tomatene i, la smør og fløte smelte sammen sakte 

- ikke ha for høy varme, kok ca 5 min. Tilsett den nykokte pastaen i 

stekpannen, rør rundt slik at pastan blir dekket av krem smør sausen. 

Rør litt mer, tilsett salt pepper deretter opp rulle spaghettien med en 

stor gaffel inne i e n saus øsa, slik at den former et fjell på tallerken på 

tallerken, toppe med den grovt revne buffalo mozzarellaen. Prego! 



2504983 Spahetti kokt u.egg Labr Tortl 1 kg 2500 g 

Smør 

Tørket Italiensk skinke eller vanlig kokt skinke 

(strimlet 2 mm) 

300 g 

400 g 

2286573 Semi-dried Cherrytomater 500 g 

Salt 

fløte 

Buffalo Mozarella 

20 g 

500 ml 

500 g 

Gnocchi med røkt bacon 

eller skinke, smør, romarin 

og parmesanost 

I en stek panne panne, stek løk, bacon og hvitløk med smør. Kok 

Gnocchi i 1,5 min fra frossen, og legg i stekepannen sammen med 

urter og mer smør avslutte med parmesan oventuellt mer smør a par. 

Servere ! 



4688867 Gnocchi de patata Labr Tortl 1 kg 2500 g 

bacon eller skinke i terning 

300 g 

hvitløk hakket 

smør 

løk hakket 

timian 

Fesrk timian pynt/ingrediens 

30 g 

600 g 

150 g 

40 g 

30

Spaghetti Bolognaise glutenfri 

Forkok pasta som anvist på pakken. Bruk kjøttdeig, hvitløk og løk, 

miks inn tomatsaus og tomater, la småkoke, smak til. Legg opp 

sammen med pasta, toppes med pesto og reven parmesan. 



2931475 Maispasta Spaghetti Pasta Doro 5 kg Glutenfri 2 kg 


2873818 Pesto Genovese 0,1 kg 

2329712 Tomat coulis Maggi 0,4 l 

Kjøttdeig 

1 kg 

Løk, grovhakket 

0,2 kg 

Hvitløk 

0,05 kg 

Parmesan, revet 

0,1 kg 

Makaroni Bolognaise 

glutenfri 

Forkok pasta som anvist på pakken. Bruk kjøttdeig, hvitløk og løk, 

miks inn pizzasaus og tomater, la småkoke, smak til. Legg opp 

sammen med pasta, toppes med pesto og reven parmesan. 



2932838 Maispasta Makaroni GF Pasta Doro 5 kg 1,5 kg 


903302 Basilikumpesto 0,1 kg 


2329712 Tomat coulis Maggi 0,4 l 

Kjøttdeig 

1 kg 

Løk, grovhakket 

0,2 kg 

Hvitløk 

0,05 kg 

Parmesan, revet 

0,1 kg 

31

Spaghetti med pesto 

Happy Buddha style glutenfri 

Spaghetti tilberedes som anvist på pakken. Broccoli kokes / dampes. 

Mikse spagetti med pesto, toppes med broccoli og reven parmesan. 

I New York er ”Happy Buddha” en klassiker - asiatiskinspirert vegetarrett 

med grønne grønnsaker! 



2931475 Glutenfri Spaghetti Pasta Doro 5 kg 1,5 kg 

1358407 Pasto baslikum Labr Tortl (1 terning) 0,25 kg 


Broccoli 

0,6 kg 

Parmesan revet 

0,1 kg 

Glutenfri Fussilisalat 

a la Sicilia 

Forkok fussili som anvist på pakken husk at den skal være kokt 14 

minutter da den stivner litt da den blir kald. Bland alle ingredienser i 

salaten, toppes med pesto rosso og reven parmesan. 



2931467 Maispasta Fussili GF 2 kg 

2929602 Grønne Økologiske Oliven 0,4 kg 

2557122 Paprika Rød Grillet 0,1 kg 

2734382 Grillet Squash 0,1 kg 

2557130 Artisjokk antipasta 0,4 l 

2792851 Pesto soltørket tomat 1 kg 

Grønn salat etter ønske 

0,2 kg 

Agurk skåret 

0,05 kg 

Tomat skåret 

0,1 kg 

Parmesan revet 

420 g 

32

Italiensk Pizza 

Flimpasto direkte til temperatur 

kontrollert napolitansk Tonda 

pizza modning 24 timer 

Ingredienser 

1 kg Polselli classica mel w 270 type ”00” (mill polselli) etablert’ 12’ 

12/15 gr aktiv dehydrert surdeig (nature polselli). Per kilo Mel 

68cl vann (absorpsjon 68%- vanntemp. mellom 4/7 grader maks 

20g salt per kilo mel 

Tilbereding 

1. Hell av 60% av vannet i relasjon til mel mengde (kaldt vann med 

temperatur 4/7 grader) 

2. Hell melet i forholdet 1 til 1 med vann 

3. Tilsett gjær 

4. Start elting for 5 min danner en svært flytende pre-empas. 

Slik at gjæren er oppløst og skape en god oksygenmetning. 

5. Hell det gjenværende melet og etter 1 1 min tilsett saltet 

7. Tilsett de resterende 8% av vannet 

8. N.B. det er viktig å respektere tiden for mel miksing i (klassisk mel 12’). 

Strengt; ikke overdriv miks tiden utover tiden for og for ikke å bryte 

ned den dannede glutial mesh. 

9. N.B en god deig må ikke ha klumper og må ikke være klebrig. Endelig 

temperatur mellom 23/25th max . 

10. Hell deigen ut av mikseren kutt den i flere stykker (uten å rive især 

den for å unngå å bryte ned Glutinic mesh . På arbeidsbenken brette 

og kna den noen ganger. La det hvile dekket for ca 50 min i romtemperatur. 

11. Legg deigen i kjøleskapet mellom 4/6 grader 

12. Lage boller på (280g) fra 4/5 timer baking 

33

Pizza Alla Pala med 

00 Vivace mel 

Ingredienser 

1 kg 00 Vivace mel 

Fersk gjær 3-5 g per kg mel 

Salt 20 g (for en mykere deig) eller 25 g 

Evo 25 g 

Vann 750ml 00 Vivace mel 

Tilbereding 

1. Stell in på hastighet 1 på mikseren hell i alt mel og gjær, kjør i 1 min 

2. Hell på 60% av kaldt vann (4 °C), bruk is når temperaturen er 

ekstremt varm 

3. Når deigen dannes, tilsett salt 

4. Øke til hastighet 2 på mikseren 

5. Hell 40% av kaldt vann (4 °C), 

6. Deretter EVO 

7. Siste deigtemperatur: 22-25 °C 

8. La den hvile av 30 min, deretter settes i kjøleskap 4°C for 48h 

Dag for bruk: Lag bollene og la de hvile ved romtemperatur i mange 

timer som bollene krever før bruk for service. 

Polselli Classica Napolitana 

pizza -basert på 1 liter vann 

Ingredienser 

Vann 1 liter = temperatur 8°C - 12 °C, 

om det er over må du redusere tiden i mikseren 

POLSELLI CLASSICA = 1,6 kg 

Havsalt = 45gr 

Gjær = 1gr (hvis tørr 0.4/0.5gr; hvis Naturell fersk 3/5gr) 

Tilbereding 

1. Legg alt melet i mikseren, slå på hastighet 1 i 2 minutter. 

2. Stopp mikseren og tilsett gjæren. 

3. Vri mikseren til hastighet 1 og tilsett 80% av vannet i midten og skyll 

(sakte); miks i 4 minutter. 

4. Tilsett saltet og de resterende 20% av vannet, alltid i midten og hell 

sakte. 

5. Når den når PASTA POINT (maks. 10–15 minutter) og deigen har 

nådd temperaturen på 20–22° C. 

6. Trekk ut deigen og legg den på bordet for å gjøre PUNTATURA (hvile 

30 minutter) dekket med fuktig håndkle eller plastfolie. 

7. Lag deigboller, plasser dem i lave plastbakker og gjør HEVING ved 

romtemperatur (

Tidløse klassikere 

35

Quesadilla kylling m. mais, 

salsa og ost 

Plasser tortillaen i en teflon panne, på en flatgrill eller på benken. 

Mikse ost, cheddar, grønnsaker, pulled kylling eller pork, picantesaus 

og fersk koriander i en bolle. Legg en tortilla på toppen eller brett 

tortillaen. Snu Quesadillaen, og stek 1-2 minutter til per side eller legg 

den inn i forvarmet ovn 200 grader. Kutt den opp i ”kakebiter”, server 

med mer dipp og evt rømme og guacomole. 

Tips: Dette kan legges på kjøl som mice an place, og varmes opp når 

den skal serveres. Legg da bakepapir mellom og ha den under tett 

plastikk folie. 



5197793 | Mission Hvetetortilla 30cm eller 10 stk 

1455997 | Mission Hvetetortilla 25 cm 

6143705 Salsa Preferida 0,3 kg 

4069936 Ligo Premium mais 2,12 kg 0,3 kg 


kylling pulled eller pulled pork 

1 kg 

Revet ost (hvitost og eller parmesanost 

0,6 kg 

6137095 Guacamole Western style pose 200 g 

Rømme 

200 g 

Koriander 

2 g 

Burrito Classic m ris, svarte 

bønner, pulled pork, guac, 

cheddar og salsa 

Ris (tilberedes etter anvisning) og skyll av bønnene. Koke dem gjerne 

opp igjen og lage en god bønnestuing. Legg opp tortillas på arbeidsbenken. 

Kjøtt, cheddar og pikantesaus, paprika, mais og ost mikses, 

og varmes lett i en kjele eller i ovn om Burriton skal serveres a la 

minutte. Legg på ris, bønner og miksen av resten. Rulles sammen og 

servere mer picantesaus, guacamole og kanskje rømme ved siden av. 

Tips: Mengde / antall bør varieres avhengig av om dette er en egen 

rett, eller tilbehør til annen rett! 



5197793 Mission Hvetetortilla grillmerket 30cm eller 10 stk 

1455997 Mission Hvetetortilla 25 cm 

6143705 Salsa Preferida 0,5 kg 

4069936 Ligo Premium mais 2,12 kg 0,5 kg 


kylling pulled eller pulled pork 

1 kg 

Revet ost 

0,5 kg 

6137095 Guacamole Western style pose 0,2 kg 

5971809 Everyday svarte bønner 0,1 kg 

576074 Paraboiled Ris long grain 0,7 kg 

2557122 Paradiso Grillet paprika 0,2 kg 

4860789 Hot wrap papir uten microplast 10 stk 

36

Klassisk Lasagne Bechamel 

Lage bechamel: Smelt smør ha i melet, porsjoner melk og piske hardt 

til den er jevn og fin, la koke 10 minutter og tilsett fløten og smak til 

med salt pepper og TABASCO® Green Sauce 

Antall serveringer: 2 GG 1/1 30 pers. 


mel 

1000 g 

smør 

750 g 

melk 

15 l 

fløte 

400 cl 

salt 

250 g 

Bolognaise til klassisk Lasagne 

Lag sausen: løk, selleri, hvitløk, urter og kjøtt stekes, tilsett tomatpulp, 

vann, salt og pepper og litt TABASCO®. La det koke 1 time. 



4597308 TABASCO® Sauce 0,015 l 

6142442 Paradiso Tomat i terning 2,5 kg 

kjøttdeig 

1,2 kg 

hakket løk 

500 g 

hvitløk 

450 g 

hakket selleri 

700 g 

hakket gulrot 

700 g 

4048260 tomatpuré 450 g 

vann 1,2 1 

oregano 

45 g 

salt 

300 g 

pepper 

75 g 

Klassisk Lasagne 

Lag bechamel og Bolognaise. 

Legg en plate i bunn - legg 1 cm bolognese og 0,5 cm bechamel pr lag. 

Lag 5 lag. Stekes på 175 grader i 25 min. La hvile i 30 min. Server. 



388272 Lasagneplater Fersk *(Egg,Gluten,Hvete gluten) 1,5 kg 

9870817 ExV Olivenolje Basilikum 50 ml 

Lasagne bechamelsaus se oppskrift 

200 g 

Bolognaise til lasagne se oppskrift 

500 g 

Parmagiano reggiano 

100 g 

37

Spagetti Carbonara classic 

Kutt opp panchetta flesk eller vanlig bacon tynne strimler eller biter og 

sprøstek i panne. Mikse kremfløte, salt og pepper,eggeplomme og parmesan 

i en bolle ha spagettien opp i stekepannen med panchetta og 

tilsett eggemiksen steng av varmen tosse rundt med pinsetten til det 

kremer sig opp. Legg opp alt på tallerken, toppes med frisk basilikum 

og parmesan. De kan være dekorativt med en eggeplomme på, om 

man ønsker. 



Panchetta flesk eller bacon 

0,5 kg 

2504983 PastaSi Spaghetti forkokt uten egg 1 kg 0,175 kg 

Eggeplomme 

0,3 kg 

Parmesan 

0,25 kg 

Smør 

50 g 

Kremfløte/pastavann 

0,05 l 

Basilikum til pynt 10 

Tagliatelle a la ragu 

Bolognese 

Lag sausen: Hakk løk, selleri, hvitløk, urter som sammen med kjøtt stekes, 

tilsett tomat, vann, salt og pepper og litt TABASCO®. La det koke 

1 time. Koke Tagliatellen i rikelig med vann helst i pasta kokere i 1-2 

minutter. Ha Tagliatelle opp i en stekepanne og hell på Bolognase saus, 

tosse sammen, snurre opp den på en pinsett og legg pent på tallerken 

avslutte toppe med Parmagiano d Reggioano! 



4597308 TABASCO® Sauce 0,01 l 

4160909 Paradiso Tomat I terning 1 kg 

kjøttdeig 

0,8 kg 

hakket løk 

2000 g 

hvitløk 

300 g 

hakket selleri 

1000 g 

hakket gulrot 

1000 g 

smør 

300 g 

vann 

0,8 l 

oregano 

30 g 

salt 

300 g 

pepper 

50 g 

136353 Labr Tortl Tagliatelle med egg /forkokt 1,5 kg 

38

Vårt team er her for deg! 

Ta kontakt med distriktssjefene for 

produktinfo og prøver fra oss. 

Haugen-Gruppen AS, Postboks 14, 1541 Vestby 

Tlf: 64 98 60 00 E-mail: companymail@haugen-gruppen.com 

39

Smaken av sommer

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template ?