Twinings Best Breakfast 2023
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TWININGS<br />
BEST BREAKFAST<br />
<strong>2023</strong><br />
Veien mot en fantastisk frokost
BAKGRUNN<br />
For over 300 år siden kjøpte Thomas Twining et kaffehus på<br />
The Strand i London. London hadde på den tiden over 2000<br />
kaffehus, og for å trekke kunder og skille seg ut, begynte<br />
Twining å servere te som en nyhet. Dette slo meget godt an,<br />
og blant stamgjestene var det advokater, akademikere, leger<br />
og forfattere. I dag eksporterer <strong>Twinings</strong> te til over 100 land og<br />
produserer fire milliarder teposer og over 1,5 millioner tonn te<br />
i løsvekt årlig.<br />
Frokost sies å være dagens viktigste måltid og har blitt en<br />
viktig faktor både for forretningsreisende og turister når hotell<br />
skal velges. <strong>Twinings</strong> <strong>Best</strong> <strong>Breakfast</strong> har satt standarden for<br />
hvordan en god frokost skal se ut og smake. Haugen-Gruppen<br />
er konkurransens tekniske arrangør, og 10.generasjon i <strong>Twinings</strong>,<br />
Stephen Twining er konkurransens beskytter.<br />
Mer enn 400 av hotellene i Norge vurderes i <strong>Twinings</strong> <strong>Best</strong><br />
<strong>Breakfast</strong>. Det vil så kåres distriksvinnere som igjen er med i<br />
kampen om finaleplass. Distriktsvinnere og finalistene blir<br />
vurdert av en ekstern fagjury.<br />
Kriteriene i <strong>Twinings</strong> <strong>Best</strong> <strong>Breakfast</strong> er utarbeidet i nært<br />
samarbeid med hotellbransjen selv. Kriteriene er lagt opp slik<br />
at det ikke skal være krav til eksempelvis et uforholdsmessig<br />
stort utvalg for å kunne nå langt i konkurransen.<br />
Nytt av året er at det blir kåret en vinner i to kategorier.<br />
Det vil bli kåret en vinner i kategorien kjedehotell og en<br />
vinner i kategorien frittstående hotell.<br />
Både bransjemagasiner som Hotell- og Restaurantmagasinet<br />
og Dagens Næringsliv tester jevnlig hoteller og frokoster.<br />
<strong>Twinings</strong> <strong>Best</strong> <strong>Breakfast</strong> er blitt mer eller mindre bransjemalen<br />
for hvordan en frokost skal være.
BÆREKRAFT OG KVALITET<br />
Bærekraft får en større og større del av vår hverdag<br />
og det vil også gjenspeile seg i at bærekraft blir<br />
en enda viktigere del av <strong>Twinings</strong> <strong>Best</strong> <strong>Breakfast</strong>.<br />
Vi vet dette er viktig for alle, både leverandører,<br />
hoteller og merkevarer, og velger legge ekstra<br />
fokus på dette fremover.<br />
<strong>Twinings</strong> benytter utelukkende te av høyeste kvalitet, og er i<br />
særklasse når det gjelder å jobbe med sitt etiske ansvar i hele<br />
verdikjeden.<br />
Bak kvaliteten på <strong>Twinings</strong> te ligger mange store og små valg.<br />
Vi vil selge premium produkter og er villige til å investere tid,<br />
arbeid og penger for å oppnå dette. <strong>Twinings</strong> kjøper direkte<br />
fra familiedrevne plantasjer i områder som p.g.a. jordsmonn og<br />
klima ikke gir de største avlingene, men til gjengjeld de beste<br />
råvarene. Det meste kjøpes fra Kina – teens hjemland. Kinesisk<br />
te er kjent for å ha ekstra høy kvalitet og god smak, da den<br />
vokser saktere og dermed utvikler smaken lenger. Det koster<br />
mer, men det smaker også bedre!<br />
<strong>Twinings</strong> har egne Master Blenders som sikrer jevn og ikke bare<br />
god, men super kvalitet hele tiden.<br />
All <strong>Twinings</strong> te blir prøvesmakt 6 ganger før du kan nyte den<br />
gode smaken av ypperlig te som vokser sakte og behandles<br />
med «passion». Gjennom sitt engasjement i Ethical Tea<br />
Partnership, og sitt eget program Sourced With Care, sørger<br />
<strong>Twinings</strong> for at de som dyrker teen du drikker får sin del av<br />
verdikjeden og dermed muligheten til et bedre liv der de bor og<br />
arbeider.<br />
<strong>Twinings</strong> er i særklasse når det gjelder å jobbe med sitt<br />
etiske ansvar i hele verdikjeden, gjennom sitt program<br />
Sourced With Care.<br />
«Sourced with Care»- programmet er utviklet for å gi<br />
hjelp og støtte til å muliggjøre de endringene som trengs<br />
på steder rundt om i verden hvor vi handler te og andre<br />
ingredienser. Vi jobber for å forbedre levestandarden og<br />
tilrettelegge for utviklingsmuligheter til innbyggerne i<br />
lokalsamfunnene i vår forsyningskjede.<br />
www.sourcedwithcare.com
VEIEN MOT EN FANTASTISK FROKOST<br />
Frokost sies å være dagens viktigste måltid, og har blitt en viktig faktor for både forretningsreisende og<br />
turister når hotell skal velges. Kriteriene for «en fantastisk frokost» i <strong>Twinings</strong> <strong>Best</strong> <strong>Breakfast</strong> er utarbeidet i<br />
nært samarbeid med hotellbransjen selv. Under ser dere punktene som blir vurdert:<br />
ANKOMST/MOTTAKELSE<br />
Velkomsthilsen<br />
Husk å ønske gjestene velkommen!<br />
Avskjed<br />
Vis at dere ser gjesten. Legg inn en hilsen også når frokosten<br />
er avsluttet, og sørg for at alle ansatte gjør det! Det er lite<br />
som skal til.<br />
ATMOSFÆRE<br />
Innbydende lokaler<br />
Lyssetting<br />
Positiv eller negativ opplevelse av lydbilde<br />
LOGISTIKK<br />
Variert bordsetting/ikke for trangt<br />
Naturlig flyt i kundeopplevelsen<br />
Finner du lett det du leter etter<br />
Er det plass til å bevege seg<br />
RENHOLD OG RYDDIGHET<br />
Det ser rent og ryddig ut<br />
Ryddes det underveis på ledige bord<br />
Ryddes det mens du spiser<br />
PERSONLIG SERVICE I SALEN<br />
Tilbud ved bordet (kaffe/te/smoothie)<br />
Hei og god morgen/øyekontakt/smil<br />
Oppmerksomhet (ved behov)<br />
Kokk ute blant gjestene<br />
UTVALG AV MAT OG DRIKKE<br />
Er det et utvalg i tråd med forventningene<br />
Noe for alle: Fri for/allergi<br />
Alternativt utvalg: Vegetarisk, Smoothie og shots<br />
Signaturretter/noe ekstra: Lokalmat
VEIEN MOT EN FANTASTISK FROKOST<br />
KVALITET PÅ MAT/DRIKKE<br />
Opplevd kvalitet på de forskjellige tilgjengelig kategoriene<br />
• Varmmat<br />
• Kaldmat<br />
• Brød og knekkebrød<br />
• Varm drikke (kaffe/te)<br />
• Kald drikke (juice/smoothies/melk)<br />
Løsning og tilbud for varm drikke<br />
• Kvalitet og valgmulighet kaffe<br />
• Kvalitet, løsning og valgmulighet te<br />
• Løsvektte<br />
PRESENTASJON<br />
Vurdering av presentasjonen for de forskjellige kategoriene<br />
• Varmmat<br />
• Kaldmat<br />
• Brød<br />
• Varm drikke (kaffe/te)<br />
• Egne te-stasjoner med utvalg<br />
• Kald drikke (juice/smoothies/melk)<br />
INFORMASJON/MERKING<br />
Alle stasjoner er godt merket<br />
• Utvalg<br />
• Allergener<br />
• Gode historier/lokalmat<br />
• Bærekraft<br />
BÆREKRAFT/MILJØ<br />
Informasjon<br />
• Om matsvinn og gjestens ansvar/mulighet<br />
• Kommunikasjon av hotellets tiltak<br />
• Skilting og tydelig info<br />
Utvalg<br />
Rett mengde og rullering<br />
Gjennomføring<br />
• Bærekraftig utvalg/alternativer<br />
• Tilpasset kundemasse (tidspunkt/gjesteflyt)
TIPS TIL EN FANTASTISK FROKOST<br />
Tilby<br />
et unikt<br />
KAFFE- OG<br />
TEUTVALG<br />
Lag det<br />
lille ekstra<br />
med kalde<br />
tedrikker<br />
scandic bilde av cold in fuse
TIPS TIL EN FANTASTISK FROKOST<br />
PERSONLIG<br />
SERVICE<br />
setter prikken over<br />
i'en for en super<br />
kundeopplevelse<br />
BÆREKRAFT<br />
i alle ledd er viktig<br />
å kommunisere til<br />
dine kunder
JURY<br />
Lars Erik Underthun<br />
Lars Erik har skrevet en rekke kokebøker, vært tv-kokk og årets kjøkkensjef. Han har medaljer<br />
både fra kokke-OL og Bocuse d’Or. Han driver gourmetrestauranten Feinschmecker på Frogner.<br />
Lars Erik Underthun har vært leder for juryen i <strong>Twinings</strong> <strong>Best</strong> <strong>Breakfast</strong> helt siden 2006.<br />
Ørjan Johannesen<br />
Ørjan er en prisbelønnet norsk kokk som i januar 2015 ble kåret til beste kokk i Bocuse d’Or i<br />
Lyon. Ørjan har også vunnet Bocuse d’Or Europe i 2012, og ble kåret som årets norske kokk<br />
både i 2011 og 2013. Ørjan er medeier i familiebedriften Bekkjarvik Gjestegiveri, og er i dag<br />
restauratør, konseptutvikler og mentor, i tillegg til å være utøvende kokk.<br />
Ellen Aabol<br />
Ellen er en populær norsk matprofil og kokebokforfatter. Hun snakker daglig gjennom sine<br />
sosiale mediekanaler til følgerne sine og er opptatt av å dele matglede. Hun ble i 2021 nominert<br />
til «Årets matblogg» i Vixen Influencer Awards. Ellen er i <strong>2023</strong> å finne på norske tv-skjermer<br />
som meddommer i Masterchef Unge Talenter og som deltaker i Camp Kulinaris.<br />
Det 4. jurymedlemmet<br />
Det fjerde jurymedlemmet er en godt bevart hemmelighet!<br />
Vedkommende har omfattende erfaring fra bransjen og tilfører<br />
juryen bredde i sitt arbeid.<br />
Genuin lidenskap og nysgjerrighet for mat og drikke
Change language